ఇంట్లో బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ తయారీకి ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం

ఉత్తమ వైన్ - తన చేతులతో వండుతారు.

పానీయం తయారీకి ప్రసిద్ది చెందిన బెర్రీలలో ఒకటి నల్ల ఎండుద్రాక్ష.

వ్యాసం చదివిన తరువాత, ఇంట్లో బ్లాక్‌కరెంట్ వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకుంటారు.

బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్: కావలసినవి జాబితా

ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ డ్రింక్ వండటం సంక్లిష్టమైన మరియు డిమాండ్ చేసే ప్రక్రియ. అన్ని పదార్థాలను సరిగ్గా తయారు చేయడం చాలా ముఖ్యం.

మీకు అవసరం:

• నల్ల ఎండుద్రాక్ష;
• ఉడికించిన నీరు;
• చక్కెర.

ఇది ముఖ్యం! హానికరమైన సూక్ష్మజీవులతో వైన్ పదార్థం యొక్క కాలుష్యం నిరోధించడానికి, ఇది అవసరం మరిగే నీటిలో పోయాలి మరియు బాగా పొడిగా ఉంచండి పానీయం చేసే ప్రక్రియలో ఉపయోగించే అన్ని కంటెయినర్లు.

సగటున, 10-లీటర్ బకెట్ బెర్రీలు 1 లీటరు రసాన్ని ఇవ్వగలవు. 20-లీటర్ సీసాలో సగటు వినియోగం 3 కిలోల బెర్రీలు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ కోసం బెర్రీలను ఎలా ఎంచుకోవాలి

రుచికరమైన మరియు అధిక-నాణ్యత పానీయం పొందడానికి, దాని కోసం బెర్రీలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవడం అవసరం. జాగ్రత్తగా కుళ్ళిన మరియు అపరిపక్వ పండు తొలగించండి. బెర్రీస్, వీటిలో సమగ్రత విచ్ఛిన్నమైంది, వైన్ డ్రింక్ తయారు చేయడానికి కూడా సరిపోదు. చిన్న శిధిలాలు మరియు కొమ్మలను తొలగించడం అవసరం.

వాషింగ్ మెటీరియల్ బలమైన కాలుష్యం ఉంటేనే అది చేయాలి. బెర్రీలు తగినంత juiciness కలిగి ఉంటే, వారు ముందు పౌండెడ్ మరియు ఒక జెల్లీ వంటి రాష్ట్ర తీసుకు.

దశల వారీ వంటకం

ఇంట్లో బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ చేసేటప్పుడు, దశలవారీ సూచనలను అనుసరించడం ముఖ్యం. అన్ని సిఫారసులను కఠినంగా పాటిస్తేనే రుచికరమైన పానీయం లభిస్తుంది.

ఇంటి వైన్ తయారీ అభిమానులు వైన్ "ఇసాబెల్లా" ​​తయారీ గురించి చదవడానికి ఆసక్తికరంగా ఉంటారు.

పులిసిన

మొదటి అడుగు ఒక స్టార్టర్ చేయడానికి ఉంది. కోరిందకాయలు, స్ట్రాబెర్రీలు, ద్రాక్ష లేదా రైసిన్లు ఆమెకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. భవిష్యత్ వైన్ కోసం ఈ బెర్రీలు అద్భుతమైన ఆధారం. నీటిలో వాటిని కడగడం లేదు, ఎందుకంటే ఇది వైన్ బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేస్తుంది లేదా కడిగివేయగలదు. 200 గ్రాముల బెర్రీలు తప్పనిసరిగా ఒక గాజు పాత్రలో ఉంచాలి, అర కప్పు చక్కెర మరియు 1 లీటరు నీరు కలపాలి. మెడను పత్తి లేదా గాజుగుడ్డ ప్యాడ్‌తో మూసివేయాలి, తరువాత బాటిల్‌ను వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఉష్ణోగ్రత క్రింద ఉండకూడదు 22 С. సుమారు 10 రోజుల తరువాత, ద్రవ్యరాశి పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది - ఇది పులియబెట్టడం యొక్క సంసిద్ధతను సూచిస్తుంది. 10 లీటర్ల బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ తయారు చేయడానికి, మీకు ఒకటిన్నర కప్పుల పుల్లని అవసరం.

మీకు తెలుసా? పురాతన కాలంలో, నల్ల ఎండుద్రాక్షకు రెండవ పేరు ఉంది - "సన్యాసి బెర్రీ". ఇది దాదాపు అన్ని ఆరామాలు లో పొద పెరిగింది వాస్తవం కారణంగా. సన్యాసులు బెర్రీని మానవ వినియోగానికి మాత్రమే కాకుండా, చికిత్సా .షధాల తయారీకి కూడా ఉపయోగించారు.

Mezga

తదుపరి దశ గుజ్జును సిద్ధం చేస్తోంది. కింది నిష్పత్తిని ఉపయోగించండి: 1 కప్పు నీటికి 1 కిలోల మెత్తని పండు. ఈ మిశ్రమాన్ని పొందటానికి, ఎండుద్రాక్ష యొక్క స్వచ్ఛమైన పండ్లను వెచ్చని నీటితో కలపడం అవసరం. సోర్డాఫ్ మిశ్రమానికి జోడిస్తుంది మరియు కంటైనర్ మూడు భాగాలుగా నిండి ఉంటుంది. మెడను ఒక వస్త్రంతో మూసివేసి, 3-4 రోజులు ఓడను వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయాలి. ఈ సమయంలో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సక్రియం చేయాలి. గుజ్జు soured కాదు క్రమంలో, మీరు కాలానుగుణంగా కదిలించు అవసరం - కనీసం 2-3 సార్లు ఒక రోజు.

నొక్కడం

ఫలిత రసాన్ని జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ పోయాలి పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన కంటైనర్ గాజు నుండి, శుద్ధి చేసిన నీటితో కరిగించడం మరియు కరిగించడం మంచిది. మిశ్రమం కదిలించిన తరువాత మళ్ళీ బయటకు వస్తాయి. నొక్కిన తరువాత ఏర్పడే ద్రవానికి "వోర్ట్" అనే పేరు ఉంటుంది. ఇది క్రింది దశలకు అవసరం.

ఆపిల్, రాస్ప్బెర్రీస్, యోష్తా, చోక్ బెర్రీ: ఇంటిలో తయారు చేసిన వైన్ అనేక పండ్లు మరియు బెర్రీలు తయారు చేయవచ్చు.

కిణ్వనం

వోర్ట్ సరిగ్గా పులియబెట్టడానికి, సరైన స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం అవసరం - సుమారుగా 23 С. సూచిక తక్కువగా ఉన్నట్లయితే, కిణ్వ ప్రక్రియ అన్నింటికీ జరగదు, మరియు అది ఎక్కువగా ఉంటే, పానీయం పులిస్తుంది మరియు అవసరమైన బలం చేరుకోదు.

ఇది ముఖ్యం! స్టార్టర్కు ఈస్ట్ను జోడించవద్దు - వారు ఇప్పటికే బెర్రీలలో ఉన్నారు. వారి అధిక మొత్తం కారణంగా, అవి పులియబెట్టగలవు మరియు మీరు రుచికరమైన పానీయం పొందలేరు.

వోర్ట్, నీరు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర నుండి పొందిన మిశ్రమాన్ని తీసుకొని కంటైనర్ మూడు వంతులు నింపబడుతుంది. వైన్ మాస్ లోకి గాలి చొచ్చుకుపోవడాన్ని నిరోధించే నీటి సీల్ ఏర్పడటానికి ఇటువంటి అంతరం అవసరం. ఇది జరిగితే, పానీయం రుచికి వినెగార్‌ను పోలి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నిలిపివేయదు, మీరు మిశ్రమాన్ని క్రమానుగతంగా జోడించాలి చక్కెర. ఇది సాధారణంగా 2-3 రోజులలో జరుగుతుంది (వారానికి ప్రతి లీటరుకు 100 g గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించబడుతుంది), తరువాత ఒక వారంలో జరుగుతుంది. ఈ సమయంలో, వాయువు ఒక నీటిలో నీటితో నిండిన గొట్టం గుండా గ్యాస్ బుడగలను ఎంత జాగ్రత్తగా పరిశీలిస్తుంది.

సాధారణంగా 20 నిమిషాలలో 1 బబుల్ ఉండాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ 20-30 రోజులు పడుతుంది. పానీయం మరింత కార్బోనేటేడ్ చేయడానికి, మీరు ముందుగానే కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేయాలి మరియు వైన్ తయారీకి తదుపరి దశకు వెళ్లాలి. మీరు కార్బోనేటేడ్ కాని పానీయం పొందాలని ప్లాన్ చేస్తే, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ స్వతంత్రంగా పూర్తి కావడం అవసరం.

ఇంట్లో వైన్ కంపోట్ మరియు జామ్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

స్పష్టీకరణ

బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ కోసం సాధారణ వంటకాలు, అన్ని సిఫార్సులను అనుసరించి, చాలా రుచికరమైన పానీయం పొందవచ్చు.

ఆసక్తికరమైన మరియు ముఖ్యమైన దశలలో ఒకటి పానీయం యొక్క స్పష్టీకరణ. ఇది చేయుటకు, వైన్ సెల్లార్ లోకి తగ్గించబడుతుంది లేదా 3-4 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.

తప్పక గమనించడానికి రంగు మార్పు ప్రక్రియ వెనుక. మీరు పానీయం కావలసిన రంగును పొందిందని నిర్ణయించినప్పుడు, మీరు సెడిమెంట్ నుండి పూర్తిస్థాయి వైన్ ను ఒక సన్నని రబ్బరు గొట్టం ద్వారా జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేసి ఎండిన కంటైనర్లో వేయాలి. ఆ తరువాత, నీటి ముద్ర మళ్లీ స్థిరపడుతుంది మరియు బాటిల్ చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. గాలి ఉష్ణోగ్రత సూచిక 10 higher than కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు. పలుచబడినపుడు స్థిరపడిన తరువాత వడపోత చేయటం అవసరం.

వరద

చివరి దశలో, వైన్ సీసాలో ఉంది. ఇది చేయటానికి, జాగ్రత్తగా సీలు మరియు చల్లని ప్రదేశంలో మిగిలిపోయిన గాజు సీసాలు, ఉపయోగించండి.

మీకు తెలుసా? మిక్సర్ లేదా ఇతర ఎలక్ట్రికల్ ఉపకరణాలను ఉపయోగించకుండా, ఎండుద్రాక్షను మెత్తగా పిసికి కలుపుట మంచిదని భావిస్తారు. కాబట్టి మీరు దానిని మీ శక్తితో తినిపించండి.

వైన్ నిల్వ చేయడానికి నిబంధనలు మరియు షరతులు

ఇప్పుడు మీరు పానీయాల అసలైన రుచిని ఆస్వాదించడానికి అనుమతించే ఒక సాధారణ రెసిపీతో నల్లగానుసార వైన్ తయారు చేయడం ఎలాగో మీకు తెలుస్తుంది. కానీ దాన్ని ఆస్వాదించగలిగేలా చేయడానికి మరియు కొంతకాలం తర్వాత, దాన్ని ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవాలి. అనేక గమనించడం ముఖ్యం పానీయం నిల్వ పరిస్థితులు, మేము క్రింద వివరించాము.

1. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత: వైన్ పానీయం ఉత్తమంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద సంరక్షించబడుతుంది. మీరు దానిని అపార్ట్మెంట్లో ఉంచితే, తాపన ఉపకరణాలు మరియు సూర్యుని కిరణాలకు దూరంగా ఉన్న స్థలాన్ని మీరు కనుగొనాలి. సెల్లార్‌లో సీసాలను నిల్వ ఉంచడం మంచిది, కాని ప్రతి ఒక్కరికీ అలాంటి పరిస్థితులు ఉండవు. ఆదర్శ గాలి ఉష్ణోగ్రత సుమారు 14 ° C. గదిలో కూడా అధిక తేమను నిర్వహించాలి.
2. సూర్యరశ్మి లేకపోవడం: కాంతి కంటైనర్‌లోకి ప్రవేశించకపోవడం ముఖ్యం.
3. సీసాల యొక్క క్షితిజ సమాంతర స్థానం: కార్క్ నిరంతరం వైన్తో తడిసిపోయేలా ఇది అవసరం. అది ఎండిపోతే, కంటైనర్ లీక్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
4. ప్రశాంతత: సీసాలు ఇప్పటికీ ముఖ్యమైనవి - ఏదైనా వణుకు వైన్ యొక్క వాసనపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది.

ఇంట్లో, కోరిందకాయ మరియు క్రాన్బెర్రీ బెర్రీలు ఒక రుచికరమైన లిక్కర్ తయారు.

సరైన పరిస్థితులతో, ఇంట్లో వైన్ కేసు కోసం చాలా కాలం వేచి ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది. దీన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, చాలా ఎక్కువ కాలం పానీయం వాడిపోయేలా చేస్తుంది.

బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ ప్రధానంగా “తనకోసం” తయారవుతుంది మరియు ఇది ఎక్కువసేపు స్తబ్దుగా ఉండదు. ఏదేమైనా, విపరీతమైన రుచిని కలిగి ఉన్న ఈ పానీయం ఖచ్చితంగా ఏదైనా విందును అలంకరిస్తుంది.