ఇంట్లో చెర్రీ లిక్కర్లను తయారుచేసే రహస్యాలు

సంతృప్త టార్ట్ రుచి, అందమైన ప్రకాశవంతమైన రూబీ రంగు, నోబెల్ సుగంధం - ఇదంతా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధ చెర్రీ టింక్చర్ గురించి. ఇంట్లో చెర్రీ లిక్కర్ కోసం అనేక ప్రాథమిక వంటకాలు ఉన్నాయి: క్లాసిక్ ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్ మరియు ఆల్కహాల్ లేకుండా టింక్చర్.

బెర్రీలు ఎంపిక

చెర్రీ బెర్రీల ఎంపికకు కఠినమైన అవసరాలు లేవు, దాదాపు ఏ రకమూ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే పండ్లు పండిన, జ్యుసి, సువాసన మరియు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి.

ఆదర్శ ఎంపిక - తీపి మరియు పుల్లని రకాలు. పండ్లను తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా ఎండినవిగా ఉపయోగిస్తారు. ఘనీభవించిన పండ్లు, ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, తాజా పండ్ల కంటే (సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ మినహా) పంటకోతకు బాగా సరిపోతాయి.

ఎముకలు పూర్తయిన టింక్చర్కు తేలికపాటి టార్ట్నెస్ (ఆహ్లాదకరమైన బాదం రుచి) ఇస్తాయి. రెసిపీ మరియు రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి, ఎముకలు మిగిలిపోతాయి లేదా తొలగించబడతాయి. ఇంట్లో, ఎముకలను సాధారణ భద్రతా పిన్ ఉపయోగించి తొలగించవచ్చు.

మీకు తెలుసా? చెర్రీస్ గుంటలలో గణనీయమైన స్థాయిలో ప్రస్సిక్ ఆమ్లం మరియు సైనైడ్ కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. మద్యంతో సుదీర్ఘ సంబంధంతో, ఈ పదార్థాలు మానవ శరీరంపై విష ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.

ఇంట్లో ఆల్కహాలిక్ చెర్రీ లిక్కర్ ఎలా తయారు చేయాలి

చెర్రీలపై క్లాసికల్ టింక్చర్ తయారీకి, మొదట, చెర్రీ బెర్రీలు, చక్కెర మరియు ఆల్కహాల్ అవసరం. ఏదైనా బలమైన ఆల్కహాల్ కోసం బెర్రీస్ పట్టుబడుతున్నాయి - వోడ్కా, కాగ్నాక్, మూన్‌షైన్ లేదా ఆల్కహాల్.

మద్యం నాణ్యతపై శ్రద్ధ పెట్టడం మర్చిపోవద్దు. చౌకైన మద్యం వాడటానికి ప్రయత్నించండి. వోడ్కా ఎటువంటి సంకలనాలు లేకుండా ఉండాలి. చక్కెర ముతకగా తీసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇది చాలా త్వరగా కరిగిపోకూడదు.

కాబట్టి, ఇంట్లో సువాసనగల చెర్రీ లిక్కర్ ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.

అవసరమైన పదార్థాలు జాబితా

మాకు అవసరం:

• 1 కిలోల తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన చెర్రీ బెర్రీలు;
• 320 గ్రా చక్కెర;
• 0.45 ఎల్ / 450 గ్రా ఆల్కహాల్ (వోడ్కా, బ్రాందీ, మూన్‌షైన్ లేదా 45% ఆల్కహాల్).

వంట ప్రక్రియ

1. మొదట మీరు చెర్రీ బెర్రీలను పోడ్వాలిట్ చేయాలి. మేము తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన పండ్లను సమానంగా వేస్తాము మరియు వాటిని చాలా రోజులు ఎండలో వదిలివేస్తాము. మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే 60-80. C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5-6 గంటలు ఓవెన్లో పండు కాల్చడం. బెర్రీలు ఎండబెట్టినందుకు ధన్యవాదాలు అదనపు తేమను వదిలివేస్తుంది, ఇది టింక్చర్ నీరు పోస్తుంది. అయితే, ఈ దశ ఐచ్ఛికం, మీరు దీన్ని దాటవేయవచ్చు.
2. పండు ఎముక నుండి సంగ్రహించండి.
3. మేము గుజ్జును బ్యాంకుల్లో పంపిణీ చేస్తాము, చక్కెర వేసి పండ్లు రసం ఇచ్చే వరకు కొన్ని గంటలు వదిలివేస్తాము.
4. మేము తయారుచేసిన డబ్బాల్లో ఆల్కహాల్ పోయాలి, మూతలు మూసివేసి, బాగా కదిలించి, 15-18 రోజులు షేడెడ్ మరియు వెచ్చని (15-25 ° C) ప్రదేశానికి బదిలీ చేస్తాము.
5. తరువాత, ఫలిత ద్రవాన్ని పారదర్శకంగా మారే వరకు గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్ చేస్తాము.
6. బాటిల్ టింక్చర్ సిద్ధంగా ఉంది. పానీయాన్ని చీకటి చల్లని గదిలో ఉంచండి. వర్క్‌పీస్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 3 సంవత్సరాలు.

ఇది ముఖ్యం! బెర్రీలు కడగడం మంచిది. అలాగే, వర్షం వచ్చిన వెంటనే పంటకోకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నించండి. మురికి పండ్లను కడగవలసి వస్తే, కొనుగోలు చేసిన వైన్ ఈస్ట్‌తో బెర్రీలను చికిత్స చేయండి (ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ నొక్కిన లేదా పొడి బేకరీ).

వోడ్కా మరియు ఆల్కహాల్ లేకుండా చెర్రీ లిక్కర్

కొన్నిసార్లు చెర్రీ జ్యూస్ తయారు చేస్తారు వోడ్కా లేదా ఆల్కహాల్ అదనంగా లేకుండా. మద్యానికి బదులుగా, సాధారణ శుద్ధి చేసిన నీటిని వాడండి. తయారీ సాంకేతికత - మొదటి సందర్భంలో కంటే చాలా కష్టం. ఫలితంగా వచ్చే పానీయం లిక్కర్ వైన్‌ను పోలి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఆల్కహాల్ వాసన లేదు, మరియు పానీయం యొక్క రుచి చాలా మృదువైనది (బలం 12% మించదు).

మీరు ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష, కోరిందకాయలు, ఆపిల్ల, యోష్తా, బ్లూబెర్రీస్ మరియు కంపోట్, జామ్, బిర్చ్ సాప్ నుండి ఇంట్లో వైన్ తయారు చేయవచ్చు.

ఏం వంట అవసరమవుతుంది

వోడ్కా మరియు ఆల్కహాల్ లేకుండా పోయడం కోసం మీకు అవసరం:

• చెర్రీ పండు 3 కిలోలు;
• 1.2 చక్కెర kg;
• 400 మి.లీ నీరు.

ఇంట్లో పానీయం ఎలా తయారు చేయాలి

1. పండిన చెర్రీస్ ఒలిచాలి.
2. మూడు లీటర్ల డబ్బాల దిగువన మేము 300 గ్రాముల చక్కెరను నిద్రపోతాము. తరువాత, ప్రత్యామ్నాయంగా, చెర్రీ మరియు మిగిలిన చక్కెర పొరలను వేయండి.
3. పండించిన నీటిలో పోయాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో నురుగు మరియు వాయువు విడుదలవుతున్నందున నీరు మెడలోకి కాకుండా భుజాలకు ప్రవహించదు.
4. కూజా మెడలో మెడికల్ గ్లోవ్ ఉంచండి. గ్లోవ్‌ను తాడు లేదా రబ్బరు ఉంగరంతో పరిష్కరించండి. వేలు చేతి తొడుగులలో ఒకదానిలో, మీరు మొదట సూదితో ఒక చిన్న రంధ్రం చేయాలి. చేతి తొడుగులు బదులుగా నీటి ముద్రను వ్యవస్థాపించడానికి అనుమతించాయి.
5. మేము ఖాళీని చీకటి మరియు వెచ్చని (18-28 ° C) గదికి బదిలీ చేస్తాము లేదా మందపాటి వస్త్రంతో కప్పాము. 2-3 రోజుల తరువాత నురుగు అనిపించాలి. చేతి తొడుగు కొద్దిగా ఉబ్బి ఉండాలి, మరియు నీటి ముద్ర బుడగలు ing దడం ప్రారంభించాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సాధారణంగా కొనసాగుతుందని ఈ సంకేతాలు సూచిస్తున్నాయి.
6. ఇన్ఫ్యూషన్ సాధారణంగా 25-55 రోజులు తిరుగుతుంది. అప్పుడు చేతి తొడుగు వికృతమవుతుంది, మరియు నీటి ముద్ర పొక్కులు ఆగిపోతుంది. దాదాపు అన్ని నురుగు అదృశ్యమైనప్పుడు, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్లగల సంకేతం.
7. చెర్రీస్ గుజ్జు యొక్క అవశేషాలను వదిలించుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తూ, కొత్త బెలూన్‌లో ద్రవాన్ని పోయాలి.
8. గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లో 2 రోజులు ద్రవాన్ని రక్షించండి.
9. గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ద్రవాన్ని ఫిల్టర్ చేయండి.
10. బిల్లెట్ బాటిల్ (ప్రాధాన్యంగా డార్క్ గ్లాస్ నుండి), ట్రాఫిక్ జామ్‌లతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది.
11. మేము ఖాళీలను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్‌కు 5-15. C ఉష్ణోగ్రతతో బదిలీ చేస్తాము. రుచిని మెరుగుపరచడానికి మేము అటువంటి పరిస్థితులలో సుమారు 50 రోజులు పోయడం నిర్వహిస్తాము.
12. చెర్రీ పానీయాన్ని చల్లని మరియు చీకటి గదిలో నిల్వ చేయండి. బ్రాందీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం - 3 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ కాదు.

ఇది ముఖ్యం! చెర్రీ రసాన్ని అచ్చు లేదా ఇతర సూక్ష్మజీవులతో సంక్రమించకుండా ఉండటానికి, వేడినీటితో డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయడం అవసరం. అదనంగా, జాగ్రత్తగా బెర్రీలు ఎంచుకోండి, అచ్చు పండ్లను వదిలించుకోండి. అన్ని పనులను కడిగిన చేతులతో మాత్రమే నిర్వహిస్తారు.

సోమరితనం కోసం రెసిపీ: సరళమైన చెర్రీ లిక్కర్

ఇంట్లో కింది చెర్రీ లిక్కర్ నిరూపితమైన మరియు సరళమైన రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, చెర్రీ యొక్క పండు నుండి గుంటలను తొలగించడం అవసరం లేదు. అదనంగా, తయారీ విధానం చాలా సులభం, దీనికి మీ సమయం మరియు కృషికి కనీస మొత్తం అవసరం.

వివిధ ఔషధ లక్షణాలు ఔషధ మొక్కల టించర్స్ కలిగి - Paeonia అఫిసినాలిస్, bezvremennika, మంచురియన్ గింజ goutweed, Mahonia aquifolium, పుష్పాలు, ఎకోనైట్, రోజ్మేరీ, సాల్మన్ ముద్ర, kalanchoe గాలికి పెరివింక్లేలో, జునిపెర్, మిడుత, Potentilla తెలుపు వాల్నట్, goldenrod, సాయంత్రం ప్రింరోజ్ చమురు, కలేన్ద్యులా .

• చెర్రీ పండు 1 కిలోలు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 3 కిలోలు;
• 1 లీటర్ వోడ్కా.

• ఒక సీసాలో బెర్రీలు, చక్కెర మరియు వోడ్కాను కలపండి. కూజా మూతను గట్టిగా మూసివేసి షేడెడ్ గదికి బదిలీ చేయండి. గదిలో ఉష్ణోగ్రత 20-25 between C మధ్య ఉండాలి. టింక్చర్ ను 30 రోజులు తట్టుకోండి. ప్రతి 2-3 రోజులకు ఒకసారి బెలూన్‌ను కదిలించండి.
• పూర్తయిన పానీయం గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.
• బాటిల్ మద్యపానం మరియు ట్రాఫిక్ జామ్లతో గట్టిగా మూసివేయబడింది. స్టోర్ సీసాలు సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉండాలి. షెల్ఫ్ జీవితం 3 సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ.

మీకు తెలుసా? పురాతన కాలం నుండి సుగంధ మరియు సులభంగా తయారు చేయగల చెర్రీ బ్రాందీ పండుగ పట్టికకు అద్భుతమైన పానీయంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఈ పానీయం హెట్‌మనేట్ సమయంలో ఉక్రెయిన్‌లో తయారు చేయబడింది. చెక్క బారెల్స్ చెర్రీస్ మరియు తెలుపు తేనెతో నిండి ఉన్నాయి. అప్పుడు బారెల్స్ డబ్బింగ్ మరియు ఇసుక లేదా భూమిలో చాలా నెలలు ఖననం చేయబడ్డాయి. ఇది చాలా సువాసన మత్తు పానీయం అని తేలింది.

ఇంట్లో వండిన చెర్రీ టింక్చర్‌ను పెద్ద కూజాలో వడ్డించండి. వడ్డించే ముందు చల్లబరుస్తుంది. ఇది వివిధ డెజర్ట్‌లు, చాక్లెట్లు మరియు పండ్లతో కలుపుతుంది. దాని నుండి తరచుగా సుగంధ ద్రవ్యాలు (లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్క) తో రుచిగల కాక్టెయిల్స్ తయారు చేస్తారు.

ఒక చెంచాలో వేడి టీకి జోడించడానికి కూడా పోస్తారు. ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, దగ్గును వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది, నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది. చెర్రీ మీద పోయడం రక్తాన్ని సన్నగిల్లుతుంది మరియు దానిలో ఇనుము స్థాయిని పెంచుతుంది.