హౌస్ కీపింగ్ గమనిక: శీతాకాలం కోసం నేను మొత్తం లేదా తురిమిన క్యారెట్లను స్తంభింపజేయవచ్చా? కణంలో రూట్ కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి చిట్కాలు

క్యారెట్లు - విటమిన్లు మరియు ఉపయోగకరమైన ఖనిజ పదార్ధాల సాంద్రత ప్రకారం, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో ఎక్కువగా డిమాండ్ చేయబడిన ఉత్పత్తులలో ఒకటి. ఇంట్లో మూల పంటల భద్రత కోసం గడ్డకట్టే గొప్ప పద్ధతి. క్యారెట్లను నిల్వ చేసే ఈ పద్ధతిలో, ఇది దాని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను నిలుపుకుంటుంది.

కూరగాయలను గడ్డకట్టే సాంకేతికత, క్యారెట్లను నిల్వ చేసే ఈ పద్ధతికి సంబంధించిన ఇబ్బందులు మరియు సమస్యలను వ్యాసం వివరిస్తుంది. మీరు ఈ అంశంపై ఉపయోగకరమైన వీడియోను కూడా చూడవచ్చు.

రూట్ యొక్క నిర్మాణం యొక్క లక్షణాలు

కూరగాయల సంస్కృతి యొక్క నిర్మాణం యొక్క లక్షణాలు పాటించటానికి సిఫార్సు చేయబడిన నియమాలను నిర్దేశిస్తాయి, తద్వారా ఘనీభవన ఫలితం విజయవంతమైంది. వాటిని పరిగణించండి:

1. నిల్వ కోసం, క్యారెట్లు దట్టంగా, బాగా నిర్మాణాత్మకంగా, చాలా జ్యుసిగా ఉండాలి.
2. పండు యొక్క ఉపరితలంపై పగుళ్లు, గీతలు, పొడవైన కమ్మీలు ఉండకూడదు. లేకపోతే, స్తంభింపచేసినప్పుడు, తేమ, చర్మంపై పొడుచుకు వచ్చినప్పుడు మంచు అవుతుంది. నాణ్యమైన నిల్వ కోసం ఇది చాలా అవసరం లేదు.
3. కోన్ ఆకారంలో ఉండే పండ్లలో ఎక్కువ పోషకాలు ఉంటాయి. గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో కొన్ని విటమిన్‌లను కోల్పోయే కూరగాయలు వాటిలో కొంత మొత్తాన్ని కాపాడుకోగలవని దీని అర్థం.

వసంతకాలం వరకు ఫ్రీజర్‌లో క్యారెట్లను నిల్వ చేయడం సాధ్యమేనా?

సాంప్రదాయం ప్రకారం, క్యారెట్లు చల్లని సెల్లార్లలో మరియు నేలమాళిగలలో నిల్వ చేయబడతాయి, సంచులలో ప్యాక్ చేయబడతాయి లేదా పూరకంతో పెట్టెల్లో ముడుచుకుంటాయి. నిల్వ లేనప్పుడు, కూరగాయల సంస్కృతిని ఇంటి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో స్తంభింపచేయవచ్చు. అందువలన దానిని ఉంచడం సులభం. శీతాకాలంలో కూరగాయలు ఖరీదైనవి కాబట్టి ఘనీభవించిన మూల పంటలు ఆర్థికంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. అదనంగా, కూరగాయలలోని చాలా పోషకాలను సంరక్షించడానికి దోహదం చేస్తుంది.

తురిమిన

క్యారెట్లను నిల్వ చేయడానికి అనుకూలమైన మార్గాలలో ఒకటి తురిమిన రూపంలో స్తంభింపచేయడం. ఈ పద్ధతి కింది ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది:

1. కాంపాక్ట్నెస్ ఒక ముఖ్యమైన గుణం ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువ కూరగాయలను స్తంభింపజేస్తుంది.
2. మొదటి కోర్సులు, వంటకాలు, పిలావ్ మొదలైనవి వండడానికి సౌలభ్యం.

తురిమిన క్యారెట్ల యొక్క ప్రధాన లోపం - కంటైనర్‌లోని బలమైన ముద్ర దానిని భాగాలుగా విభజించడాన్ని నిరోధిస్తుంది. మంచు క్రస్ట్ పై కింక్స్ కూరగాయల నిర్మాణాన్ని ఉల్లంఘిస్తాయి. ఈ సమస్యను అధిగమించడానికి, తురిమిన క్యారెట్లను ఒక విధంగా నిల్వ చేయాలి:

• ఒక తయారీ కోసం చిన్న కంటైనర్లలో;
• పొడవైన సంచిలో ఒక స్ట్రిప్, దానిని బార్‌గా మార్చడం (డీఫ్రాస్ట్ చేసేటప్పుడు అవసరమైన పొడవును కత్తిరించడానికి సరిపోతుంది);
• బల్క్ ప్యాకేజీలో వదులుగా (కూరగాయలు స్తంభింపజేయకుండా మీరు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచిన 2-3 గంటల తర్వాత దాన్ని కదిలించాలి).

కౌన్సిల్: క్యారెట్లు రుద్దేటప్పుడు, రంధ్రాలు పెద్దగా ఉండే తురుము పీట వైపు ఎంచుకోండి. ఇది చేయకపోతే, క్యారెట్ రసం కోల్పోవడం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

తురిమిన క్యారెట్లను గడ్డకట్టడం గురించి వీడియో చూడాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము:

పూర్తిగా

క్యారెట్లు చిన్నవిగా, చెక్కుచెదరకుండా ఉంటే, ఒకే పరిమాణంలో ఉంటే, ఈ కూరగాయలను మొత్తం ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. మొత్తం క్యారెట్లను గడ్డకట్టే లక్షణాలు:

1. మూల పంటలను కాంపాక్ట్ గా ఉంచలేరు, అంటే తక్కువ పంటను ఆదా చేయవచ్చు లేదా ఎక్కువ కెమెరా అవసరం;
2. కూరగాయలు చాలా కాలం కరిగించబడతాయి.

మొత్తం క్యారెట్ ఎలా ఉంచాలి? ఇది చేయుటకు, దానిని శుభ్రపరచాలి, మూడు నిమిషాలు నాటాలి, మంచు నీటిలో చల్లబరచాలి, పారుదల చేయాలి, ఎండబెట్టి, ఫ్రీజర్‌లోని కంటైనర్‌లో దాచాలి.

వండిన

ఉడికించిన రూట్ కూరగాయలను నిల్వ చేసేటప్పుడు, కూరగాయలు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతాయి.. బేబీ హిప్ పురీని త్వరగా తయారుచేసే అవకాశాన్ని పొందడానికి లేదా బేకింగ్ సమయంలో నింపడానికి ఉపయోగించటానికి కొన్నిసార్లు అలాంటి ఫ్రీజ్ అవసరం.

ఉడికించిన క్యారెట్లను రెండు విధాలుగా నిల్వ చేయవచ్చు:

1. మొత్తం పండ్లు;
2. మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో.

మొత్తం ప్రక్రియ క్రింది చర్యలను కలిగి ఉంటుంది:

1. కూరగాయలను కడగాలి (వండిన మెత్తని బంగాళాదుంపలు - ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి).
2. చల్లని ఉప్పు లేని నీటిలో ముంచి మరిగించాలి.
3. పండు యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి 20 నుండి 35 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
4. ఉడికించిన క్యారెట్లను లాగి కంటైనర్లలో ఉంచండి. తయారుచేసిన ఉత్పత్తిని నానబెట్టకుండా వాసనలు రాకుండా ఉండటానికి వాటిని గట్టిగా మూసివేయాలి.
5. పురీ కోసం, కూరగాయలను బ్లెండర్‌తో కలపండి మరియు చిన్న ఐస్ కంటైనర్లలో ఉంచండి (ఇది పిల్లల కోసం ఉద్దేశించినది అయితే). మెత్తని బంగాళాదుంపలు నల్లబడకుండా త్వరగా ఆరనివ్వండి.

థర్మల్లీ-ప్రాసెస్డ్ క్యారెట్లను గడ్డకట్టే మరింత సున్నితమైన పద్ధతి - బ్లాంచింగ్. వండిన రూట్ కూరగాయలు మూడు నిమిషాలు నీటిలో మునిగిపోతాయి. లాగిన క్యారెట్లు మంచుతో నిండిన నీటి ప్రవాహంలో వేయబడతాయి; తక్కువ పోషకాలను కోల్పోవటానికి ఇది చేయాలి.

డీఫ్రాస్ట్ చేసేటప్పుడు ఉడికించిన క్యారెట్లు వాటి స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి:

1. ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీసిన కూరగాయలను మొదట్లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని షెల్ఫ్‌లో రెండు, మూడు గంటలు ఉంచుతారు.
2. కరిగించిన ఉత్పత్తి మైక్రోవేవ్‌లో మరింత డీఫ్రాస్టింగ్ కోసం ఉంచబడుతుంది.

ముఖ్యం: ఉడికించిన క్యారెట్లను తిరిగి స్తంభింపచేయడం మంచిది కాదు.

నిబంధనలు

మీరు గడ్డకట్టే క్యారెట్ల సాంకేతికతను అనుసరిస్తే, ఫ్రీజర్‌లో (18 ° C వద్ద) దాని షెల్ఫ్ జీవితం ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది - ఒక సంవత్సరం లేదా కొంచెం తక్కువ. ఈ సందర్భంలో, మూలాలు, అవి పోషకాలను కోల్పోతే, అది వేగంగా ఉండదు. వచ్చే శీతాకాలం కోసం గత సీజన్ ఖాళీల అవశేషాలను ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది.. స్తంభింపచేసిన క్యారెట్‌లతో ప్యాకేజీలపై తేదీతో లేబుల్‌లు గడువు తేదీని తెలియజేస్తాయి.

కూరగాయల తయారీ

శీతాకాలం కోసం ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడానికి క్యారెట్లను తయారుచేసే ప్రక్రియను దశల వారీగా పరిగణించండి:

1. క్యారెట్లను తాజాగా తీసుకోవాలి. మార్కెట్ నుండి ఉంటే, అప్పుడు ఆకుపచ్చ, క్షీణించిన ఆకులతో, తోట నుండి ఉంటే, తవ్విన వెంటనే. వసంత ఫ్రీజ్‌లో రుచి మంచిది, దీనికి ఎక్కువ విటమిన్లు ఉంటాయి.
2. నిదానమైన మరియు చెడిపోయిన రూట్ కూరగాయలు తగినవి కావు. మచ్చలు మరియు తెగులు లేకుండా సగటు పరిమాణంలో కూరగాయలను ఎంచుకోవడం అవసరం.
3. ఎంచుకున్న అన్ని మూలాలను బాగా కడగాలి, మెత్తటి బ్రష్ లేదా స్పాంజితో శుభ్రం చేయుటకు అంటుకునే ధూళిని తొలగించండి. డిటర్జెంట్లను ఉపయోగించవద్దు, నీటిని చాలాసార్లు మార్చడం లేదా నడుస్తున్న నీటిలో కడగడం మంచిది.
4. టాప్స్ ఇంకా పండుపై ఉంటే, దానిని కత్తిరించి పక్కన పెట్టాలి. దీనిని తరువాత ఎండబెట్టి కాచుకోవచ్చు.
5. కడిగిన క్యారెట్లను ఒలిచి, రెండు వైపుల నుండి పండు చివరలను కత్తిరించాలి. మళ్ళీ శుభ్రం చేయు.
6. కూరగాయలను కత్తిరించే ముందు, మీరు కట్టింగ్ రూపాన్ని నిర్ణయించుకోవాలి: మొత్తం రూట్ కూరగాయ, తురిమిన రూపంలో, డైస్డ్, సర్కిల్స్, స్ట్రాస్. ముక్కల మందం, మీరు ఏదైనా ఎంచుకోవచ్చు.
7. స్టేజ్ బ్లాంచింగ్ ఐచ్ఛికం. ఇది వాడిపోయిన, జ్యుసి కూరగాయలు లేదా చాలా చిన్నది కాదు. కూరగాయలు 2-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో బ్లాంచ్ చేయబడతాయి, మంచును ఉపయోగించి నీటిలో చల్లబడతాయి, అదనపు ద్రవాన్ని క్షీణిస్తాయి మరియు ఎండబెట్టబడతాయి.
8. శుభ్రమైన బట్టలపై ఎండబెట్టిన తరువాత, క్యారెట్లు గడ్డకట్టే ప్రక్రియకు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

క్యారెట్లను గడ్డకట్టడానికి సరైన ప్యాకేజింగ్ ఎంపికలు:

• వాక్యూమ్ ప్యాక్‌లు. సౌకర్యవంతమైన ఫాస్టెనర్ కంటైనర్ను హెర్మెటిక్గా మూసివేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది మరియు అందువల్ల, విదేశీ వాసనలను లోపల అనుమతించవద్దు. ఒక వంట పరంగా చిన్న ప్యాకేజీలను ఎంచుకోవడం మంచిది.
• మూతతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు. వారి ఎర్గోనామిక్ ఆకారం ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్లో స్థలాన్ని ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

ఫ్రీజర్‌లో ఎలా నిల్వ చేయాలి?

కూరగాయల ప్రాథమిక తయారీ తరువాత, మీరు నేరుగా గడ్డకట్టడానికి వెళ్ళవచ్చు. ఘనీభవించిన కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి ఒక ముఖ్యమైన నియమం ఏమిటంటే, కంటైనర్‌లోని ఉత్పత్తులు ఒక స్తంభింపచేసిన గదిలో కలిసి ఉండని పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉండాలి. లేకపోతే, ఇతర పండ్లకు నష్టం జరగకుండా, క్యారెట్‌లో కొంత భాగాన్ని వేరు చేసే సమస్య ఉంటుంది.

కంటైనర్‌లోని కూరగాయలకు విరిగిపోయినవి, తప్పక:

1. కట్టింగ్ బోర్డు లేదా ట్రే సిద్ధం చేయండి.
2. క్యారెట్ దానిపై సమానంగా విస్తరించండి.
3. చెట్లతో కూడిన పండ్లు ఫ్రీజర్‌లో చాలా గంటలు పంపుతాయి.
4. అవి కొద్దిగా స్తంభింపజేసినప్పుడు, బయటకు తీయండి.
5. సిద్ధం చేసిన కంటైనర్‌లో మడవండి మరియు శీతాకాలం కోసం దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం మళ్లీ ఫ్రీజర్ కంపార్ట్‌మెంట్‌కు తిరిగి వెళ్లండి.

కంటైనర్‌లో కొద్దిగా స్తంభింపచేసిన క్యారెట్లను వేయడం, మీరు కొంత ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయాలి - మరింత గడ్డకట్టడంతో పండు వాల్యూమ్‌లో కొద్దిగా పెరుగుతుంది. మీరు సూపర్-ఫ్రీజ్ రిఫ్రిజిరేటర్ మోడ్‌ను ఉపయోగిస్తే, మీరు త్వరగా స్తంభింపచేసిన కూరగాయలను పొందవచ్చు, వాటిని ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచి, దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం గదికి పంపండి.

ఫ్రీజర్‌లో క్యారెట్లను విజయవంతంగా సంరక్షించడానికి, మీరు కొన్ని నియమాలను పాటించాలి:

1. ఫ్రీజర్‌లో సరైన ఉష్ణ పాలనను స్థాపించడం అవసరం - ఎక్కువ కాదు - 18 ° C.
2. గదిలో కూరగాయలతో కూడిన సంచుల యొక్క అధిక సంపీడనం మంచు ఉత్పత్తి యొక్క ఘన ముక్కలు ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది, దాని నుండి కావలసిన భాగాన్ని వేరు చేయడం చాలా కష్టం అవుతుంది.
3. స్తంభింపచేసిన కూరగాయలతో కూడిన అన్ని కంటైనర్లు మరియు కంటైనర్లు విదేశీ వాసనలు చొచ్చుకుపోకుండా హెర్మెటిక్గా మూసివేయబడాలి.
4. ప్రణాళికాబద్ధమైన రిఫ్రిజిరేటర్ నివారణ విషయంలో, ఉత్పత్తి యొక్క అవాంఛనీయ డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా ఉండటానికి, దానిని చల్లని ప్రదేశానికి తరలించాలి (శీతాకాలంలో బాల్కనీలో). మీరు ఇన్సులేటింగ్ పదార్థాన్ని చుట్టవచ్చు మరియు మంచుతో కప్పవచ్చు. కొన్ని గంటలు, అనుకరణ "ఫ్రిజ్" క్యారెట్‌ను డీఫ్రాస్టింగ్ నుండి కాపాడుతుంది.

ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతులు

తురిమిన క్యారెట్లను గడ్డకట్టకుండా నిల్వ చేయడానికి ఇతర ఎంపికలు ఉన్నాయి. వాటిని పరిగణించండి.

ఎండబెట్టడం

నగర అపార్ట్మెంట్లో, క్యారెట్లు (సన్నని వృత్తాలు లేదా స్ట్రాలుగా ముందే కత్తిరించబడతాయి) ఓవెన్లో, మైక్రోవేవ్‌లో, బాల్కనీలో లేదా ప్రత్యేక ఆరబెట్టేదిలో ఆరబెట్టబడతాయి. ఎండిన రూట్ కూరగాయలలో పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు ఉంటాయి.. గాలి యాక్సెస్ లేకుండా నార సంచులలో లేదా కంటైనర్లలో ఒక సంవత్సరం వరకు వాటిని నిల్వ చేయండి.

దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం క్యారెట్లను ఎండబెట్టడం యొక్క వీడియోను చూడమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము:

పరిరక్షణ

శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాల తయారీలో కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు. కారంగా మరియు కారంగా తయారుగా ఉన్న సలాడ్ల కూర్పులో క్యారెట్ సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉంటుంది.

మీరు పొడి మరియు క్యారెట్ టాప్స్ చేయవచ్చు. వేడినీటితో తయారుచేసిన ఎండిన టాపర్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన పానీయం.

ఏదో తప్పు జరిగితే?

క్యారెట్లను గడ్డకట్టే సాంకేతికతతో కూడా, మీరు ఇబ్బందులను ఎదుర్కొంటారు. ఏ సమస్యలు తలెత్తవచ్చో మరియు వాటిని ఎలా పరిష్కరించాలో పరిశీలించండి:

• కూరగాయలను వండే ప్రక్రియలో (ముఖ్యంగా రుద్దేటప్పుడు) అవి చాలా ద్రవాన్ని విడుదల చేస్తాయని తేలింది. విడిగా స్తంభింపచేసిన క్యారెట్ జ్యూస్ మరియు డ్రై కేక్ రాకుండా ఉండటానికి, అలాంటి పండ్లను జ్యూసర్‌లో ప్రాసెస్ చేయడం మంచిది.
• కూరగాయలు కఠినమైనవి, జ్యుసి కాదు అని తేలితే, వాటిని స్తంభింపచేయడానికి ఉత్తమ మార్గం వంట లేదా బ్లాంచింగ్. ఈ సాంకేతికతతో, పరిస్థితిని పరిష్కరించడం సులభం.
• క్యారెట్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ఇతర ఉత్పత్తుల వాసనతో నిండి ఉంటే, మీరు దాన్ని ప్యాక్ చేసిన బ్యాగులు మరియు కంటైనర్లను మూసివేయాలి. లేదా బియ్యం ధాన్యాల రిఫ్రిజిరేటర్ సంచులలో వేయండి - అవి అన్ని వాసనలను గ్రహిస్తాయి.

అదనపు చిట్కాలు మరియు హెచ్చరికలు

ఇక్కడ మరికొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి. శీతాకాలం కోసం క్యారెట్లను గడ్డకట్టేటప్పుడు, కొన్ని నియమాలను పాటించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.:

1. డిఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత క్యారెట్లు డిష్‌లో రుచికరంగా ఉండటానికి, మీరు తగిన రకాన్ని ఎన్నుకోవాలి: మధ్యస్తంగా జ్యుసి, బాగా స్ట్రక్చర్డ్.
2. పండ్లను శుభ్రపరిచేటప్పుడు, మూల పంట లోపల కుళ్ళిపోయిందా అని జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. అలాంటి క్యారెట్ విషాన్ని కలిగిస్తుంది.
3. మూల పంట అచ్చులాగా అనిపిస్తే, దాన్ని స్తంభింపజేయకపోవడమే మంచిది.
4. తరిగిన కూరగాయల ఎండబెట్టడం దశను విస్మరించవద్దు: దీని కోసం వారు కాగితం లేదా గుడ్డ తువ్వాళ్లను ఉపయోగిస్తారు.
5. గడ్డకట్టే ప్రక్రియ వేగంగా, కూరగాయలలో ఎక్కువ విటమిన్లు ఆదా అవుతాయి. మొదట, ఫ్రీజర్‌లో మీరు ఉష్ణోగ్రతను -35 ° C కు సెట్ చేయాలి మరియు పండ్లు స్తంభింపజేసిన తరువాత, వాంఛనీయ మోడ్‌కు తగ్గించండి.
6. క్యారెట్లను ఇంట్లో నిల్వ చేసే ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతుల గురించి మర్చిపోవద్దు.

ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేసిన క్యారెట్లు హోస్టెస్‌ను ప్రతిదానితో మెప్పించాయి: వంట, రుచి, ప్రాసెసింగ్ సౌలభ్యం మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థ కోసం ఎప్పుడైనా శీతాకాలపు బిల్లెట్‌ను ఉపయోగించగల సామర్థ్యం. రూట్ కూరగాయలను నిల్వ చేసే ఈ అద్భుతమైన పద్ధతిని విస్మరించవద్దు. మరియు ఫలితం అన్ని అంచనాలను మించిపోతుంది!