వేసవిలో సేకరించిన పంటలో కొంత భాగం శీతాకాలం కోసం తప్పనిసరిగా పండించబడుతుంది మరియు ఈ ఖాళీలు చాలా విభిన్న రూపాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉప్పు, ఎండిన, స్తంభింపచేసిన మరియు led రగాయ గుమ్మడికాయ, వంకాయ, దోసకాయలు మరియు టమోటాలు ఎల్లప్పుడూ ఏ టేబుల్‌లోనైనా అతిథులను స్వాగతిస్తాయి. గుమ్మడికాయ తయారీ యొక్క అత్యంత సాంప్రదాయ రూపాల గురించి వ్యాసంలో మాట్లాడుతాము, ఎందుకంటే ఈ ప్రత్యేకమైన కూరగాయ యొక్క భాగాలు ఒక వ్యక్తి యొక్క సరైన పోషకాహారానికి ఆధారం.
శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా స్తంభింపచేయాలి
గుమ్మడికాయను సంరక్షించడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, శీతాకాలం కోసం వారి తయారీకి అనువైన ఎంపిక సాధారణ ఘనీభవనంగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి ఇది మొత్తం ఉపయోగకరమైన విటమిన్ల సమితిని ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. పనిని పూర్తి చేయడానికి, మీరు స్క్వాష్లు అవసరం (యువతలను సన్నని చర్మంతో ఎంచుకోవడం మంచిది) మరియు భాగం పాకెట్స్తో ఫ్రీజర్. తయారుచేసిన కూరగాయలన్నీ కడిగి, బాగా ఆరబెట్టి, తోకలను కత్తిరించాలి. తదుపరి దశలో గుమ్మడికాయను కత్తిరించడం, కానీ సరిగ్గా దీన్ని ఎలా చేయాలో అది భవిష్యత్తులో ఉపయోగించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, మీరు సూప్లు మరియు ఉడికించినదానికి ప్రాధాన్యత ఇస్తే, అప్పుడు కూరగాయలు చిన్న ఘనాల, 1-2 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంతో కట్ చేయబడతాయి, తరువాత వారు బ్యాగ్స్ లేదా ప్రత్యేక కంటెయినర్లలో వేరు చేయబడి, ఫ్రీజర్ (అన్ని కంటైనర్లు మూసివేయబడతాయి) కు పంపబడతాయి.
ఇది ముఖ్యం! గడ్డకట్టే బ్యాచ్ మోడ్ అత్యంత అనుకూలమైనది, ఎందుకంటే శీతాకాలంలో మీరు దాని నుండి ఒక చిన్న భాగాన్ని వేరు చేయడానికి మొత్తం సరఫరాను తగ్గించకూడదు. అంటే, కూరగాయలు వాటిలో ఉండే విటమిన్‌లను కోల్పోవు.గుమ్మడికీ క్యాస్రోల్స్ లేదా వేయించిన గుమ్మడికాయ యొక్క లవర్స్ వెంటనే కూరగాయలని వృత్తాలుగా కట్ చేయటానికి మంచిది, ఇది యొక్క మందం 1-1.5 సెంటీమీటర్ల మించకూడదు. ప్రధాన గడ్డకట్టే గుమ్మడికాయ ముందరి గడ్డకట్టడానికి ముందు, ఆహార చిత్రంతో కప్పబడిన ఒక బోర్డులో ఒక పొరలో రింగ్లెట్స్ వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఫ్రీజర్‌లో, అవి పూర్తిగా స్తంభింపజేసే వరకు అవి మిగిలిపోతాయి మరియు అప్పుడు మాత్రమే అవి సిద్ధం చేసిన కంటైనర్లు లేదా సంచులకు బదిలీ చేయబడతాయి, ఇవి శీతాకాలం వరకు ఇప్పటికే ఫ్రీజర్‌కు పంపబడతాయి.
స్తంభింపచేసిన గుమ్మడికాయ యొక్క శీతాకాలపు సన్నాహాలు, తరువాత కూరగాయల పాన్‌కేక్‌ల కోసం ఉపయోగించబడతాయి, క్యారెట్‌తో గడ్డకట్టడానికి అందిస్తాయి, గతంలో మీడియం తురుము పీటపై రుద్దుతారు. గుమ్మడికాయతో మిక్సింగ్ కాయడానికి ముందే, అదనపు తేమ ఖాళీ చేయాలి.స్ట్రాబెర్రీలు, ఆపిల్ల, బ్లూబెర్రీస్ వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఎలా కాపాడుకోవాలో తెలుసుకోండి.
సాల్టెడ్ స్క్వాష్
శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయకు సాల్టింగ్ మీరు ఇప్పటికే అనుభవించినట్లయితే, ఈ రోజు అటువంటి బిల్లెట్ యొక్క ఎన్ని వంటకాలు ఉన్నాయని మీరు గమనించవచ్చు. కొంతమంది గృహిణులు గుమ్మడికాయకు మాత్రమే ఉప్పు వేస్తారు, మరికొందరు వాటికి అదనపు కూరగాయలను కలుపుతారు మరియు ఉత్పత్తిని కూజాలో ఉంచే రూపాన్ని చెప్పలేదు. అందువలన, మేము ఈ అద్భుతమైన కూరగాయల లవణీకరణ కోసం సులభమైన వంటకాలను అందిస్తున్నాము. 
మీరు గుమ్మడికాయ 10 కిలోల (వారి పొడవు 15 సెం.మీ. మించకూడదు), మెంతులు యొక్క 300 గ్రా, హార్స్రాడిష్ రూట్ యొక్క 50 గ్రా, చేదు మిరియాలు మరియు 2-3 వెల్లుల్లి లవంగాలు 2 ప్యాడ్లు అవసరం. ఉప్పునీటిని పూరకంగా ఉపయోగిస్తారు (మెంతులు పచ్చదనంతో పాటు 1 లీటరుకు 70-80 గ్రా ఉప్పు; నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు (చెర్రీస్) కూడా ఉపయోగపడతాయి).
పైన పేర్కొన్న అన్ని పదార్ధాలను తయారుచేసిన తరువాత, కోర్జెట్లను బాగా కడగాలి మరియు చల్లటి నీటిలో 2-3 గంటలు నానబెట్టండి.. వారు తడి పొందడానికి, మీరు సేకరించిన అన్ని చేర్పులు సగం (ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి రూట్) వేశాడు ఇది దిగువన, అవసరమైన కంటైనర్ సిద్ధం సమయం ఉంటుంది.
గుమ్మడికాయను ఒక కూజాలో ఉంచిన తరువాత, మిగిలిన మసాలా దినుసులతో చల్లి ఉప్పునీరులో పోయాలి. మీరు ఒక చెక్క వృత్తం మరియు అణచివేత ఉంచాలి పైన. కూరగాయలతో కూడిన కంటైనర్ శుభ్రమైన రాగ్తో కప్పబడి, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమయ్యే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది. ఆ తరువాత, మీరు 0-1ºС గాలి ఉష్ణోగ్రతతో బ్యాంకులను సెల్లార్ లేదా బేస్మెంట్కు బదిలీ చేయవచ్చు. 10-15 రోజుల తరువాత స్క్వాష్ ఉప్పునీరుతో పోస్తారు మరియు ఒక మూతతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది.
P రగాయ గుమ్మడికాయ
శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన గుమ్మడికాయను పుల్లని రూపంలో ప్రదర్శించవచ్చు, ప్రత్యేకించి అటువంటి బిల్లెట్ కోసం చాలా తక్కువ వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, గుమ్మడికాయ యొక్క 2 కిలోల కోసం మీరు వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 తలలు, ఉప్పు 80 గ్రా, చక్కెర 10 గ్రా, బే లీఫ్ 4-5 ముక్కలు, నలుపు మరియు మసాలా దినుసుల యొక్క 10 బఠానీలు, 1 గంట స్పూన్ల కొత్తిమీర విత్తనాలు మరియు 1 లీటరు స్వచ్చమైన నీటిని సిద్ధం చేయాలి. అటువంటి ఖాళీని తయారుచేసే పద్ధతి చాలా సులభం: ఒలిచిన గుమ్మడికాయ (పై తొక్క మరియు కోర్ తొలగించండి) 2-3 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. 
మీరు చాలా పెద్ద కూరగాయలను పట్టుకుంటే, ప్రతి వృత్తం 2-4 ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది. ఉప్పునీరు నీరు, చక్కెర మరియు ఉప్పు నుండి తయారవుతుంది, తరువాత దానిని మరిగించి మీడియం వేడి మీద మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఫలితంగా కూర్పు చల్లబడి, మరియు సిద్ధం స్క్వాష్ క్రిమిరహితం సీసాలలో (ప్రతి పొర ఉప్పు తో పోస్తారు) వారి స్థానంలో పడుతుంది తర్వాత, ఉప్పునీరు మూతలు తో కప్పబడి కంటైనర్లు లోకి కురిపించింది మరియు 2-3 రోజులు గదిలో వదిలి. ఈ సమయం తరువాత, బ్యాంకులు ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయబడతాయి మరియు శాశ్వత నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో ఉంచబడతాయి.
మీరు ఈ విధంగా ఒకే గుమ్మడికాయలో సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు అన్ని వంటకాలను ఒకదానికొకటి పోలి ఉంటాయి అని చెప్పవచ్చు, అయినప్పటికీ కొన్ని నైపుణ్యతలు సాధ్యమే. ఉదాహరణకు, గుమ్మడికాయ యొక్క పొరలు మెంతులు, వెల్లుల్లి లేదా గుర్రపుముల్లంగితో మార్చవచ్చు మరియు మీరు పదునైన కట్లను గట్టిగా కోరుకుంటే, మీరు మిరపకాయ యొక్క పాడ్ను జోడించవచ్చు.
మీరు సాగు కోసం దోసకాయలు, వంకాయలు, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం బీన్స్, parsnips, టమోటాలు, గ్రీన్స్, గుర్రపుముల్లంగి కోసం వంటకాలను మిమ్మల్ని పరిచయం చేయడానికి ఇది ఆసక్తికరమైన ఉంటుంది.
మెరినేటెడ్ గుమ్మడికాయ వంటకాలు
శీతాకాలంలో ఇంట్లో తయారుచేసిన టేబుల్‌కు మరో గొప్ప అదనంగా మెరినేటెడ్ గుమ్మడికాయ ఉంది. అటువంటి ఒక పనులకు అనేక ప్రధాన ఎంపికలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఒక ప్రత్యేక స్థలం స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మరియు ఒక పదునైన marinade లేకుండా marinating ద్వారా ఆక్రమించబడ్డాయి.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మెరినేటెడ్ కోర్జెట్స్
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మెరినేటెడ్ గుమ్మడికాయ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం ఖచ్చితంగా సంరక్షణకు ఇబ్బంది పెట్టడానికి ఇష్టపడని హోస్టెస్‌ను అభినందిస్తుంది. మొత్తం ప్రక్రియకు ఒక గంట కన్నా ఎక్కువ సమయం పట్టదు, మీకు కావలసిందల్లా 1.5-1.7 కిలోల గుమ్మడికాయ, పార్స్లీ యొక్క 3-4 శాఖలు, వెల్లుల్లి 3-4 లవంగాలు, 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l వినెగార్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l చక్కెర మరియు ఉప్పు, అలాగే బే ఆకు మరియు నల్ల మిరియాలు. అన్ని చర్యల క్రమాన్ని ఇలా ఉంటుంది:
- అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు కూరగాయలను బాగా కడగాలి మరియు వాటిని 1 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ మందంగా ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.అలాగే, వాటిని నీటితో పోసి 3-4 గంటలు వదిలివేయాలి.
- ఈ సమయం తరువాత, నీరు తప్పనిసరిగా పారుదల చేయాలి, మరియు వెల్లుల్లితో పార్స్లీ, బే ఆకు మరియు మిరియాలు క్రిమిరహితం చేసిన కూజా అడుగున ఉంచాలి.
- తరువాతి, స్క్వాష్ ప్లాంట్లు తాము కంటైనర్లలో తమ స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి (అవి ఒకదానికొకటి వీలైనంతవరకూ ఉంచాలి), వెంటనే అవి వేడి ఉడికించిన నీటితో పోస్తారు మరియు ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటాయి.
- 20-25 నిమిషాల తరువాత, నీటిని ప్రత్యేక సాస్పాన్లోకి తీసివేసి, దానికి చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపాలి. ఫలితంగా మిశ్రమం ఒక వేసి తీసుకువచ్చారు, మరియు తరువాత వినెగార్ చేర్చబడుతుంది.
- ఇది ఇప్పుడు కూజా లోకి ఊరగాయ పోయాలి మరియు ఒక మూత తో అది వెళ్లండి ఉంది.
Marinated zucchini పదునైన
స్పైసీ మెరినేటెడ్ గుమ్మడికాయ - చాలా సాంప్రదాయ అల్పాహారం కాదు మరియు వారు చెప్పినట్లు "te త్సాహిక కోసం" రూపొందించబడింది. అటువంటి ఖాళీ తయారీలో, ప్రధాన పాత్ర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల కారణంగా, చాలా సువాసనగా మారుతుంది మరియు దానిలో ఉంచుతారు గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రతి భాగం మసాలా మరియు పదునైన గమనికలతో ముంచిన ఉంది. పేర్కొన్న కూరగాయల ఒక దట్టమైన నిర్మాణం ఉంది, అప్పుడు కుడి marinating మీరు ప్రామాణిక దోసకాయలు లేదా పుట్టగొడుగులను కంటే మరింత రుచికరమైన అల్పాహారం పొందుతారు. అందువలన, మేము మీరు క్రింది సాధారణ రెసిపీ అందించే. గుమ్మడికాయ ఒక లీటరు కూజా కోసం మీకు ఇవి అవసరం: 800 గ్రాముల కూరగాయలు, 800 గ్రాముల నీరు, 80 గ్రా వెనిగర్, 50 గ్రా చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు చెంచా, వేడి మిరపకాయ 1 పాడ్, వెల్లుల్లి 3 లవంగాలు, కొన్ని బే ఆకులు, 1 టేబుల్ స్పూన్. మిరపకాయ యొక్క స్పూన్ఫుల్, గ్రౌండ్ పెప్పర్ 1 టీస్పూన్, 2 బఠానీ మసాలా, 3 పార్స్లీ sprigs, మెంతులు 2 sprigs మరియు ఎండిన thyme యొక్క 3 sprigs.
తనను తాను మెరినేట్ చేసే ప్రక్రియ కొరకు, ఎప్పటిలాగే, ఇది గుమ్మడికాయను కడగడం తో మొదలవుతుంది, తరువాత కూరగాయలను కిచెన్ టవల్ మీద వేస్తారు, అక్కడ అవి ఎండిపోతాయి. మీకు ఖాళీ సమయం ఉన్నప్పటికీ, మీరు మెరీనాడ్ తయారీ చేయవచ్చు. సరైన మొత్తంలో నీరు తీసుకొని, పొయ్యి మీద ఉంచే ఏదైనా కంటైనర్‌లో పోసి మరిగే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.
సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించి, మీరు ఉప్పు, మిరపకాయ, చక్కెర, మసాలా, బే ఆకు మరియు కొన్ని వెల్లుల్లి ఉంగరాలను నీటిలో పోయడం ద్వారా అసాధారణమైన మెరినేడ్‌ను సృష్టించవచ్చు. మరింత కారంగా ఉండే రుచి కోసం, మీరు థైమ్ యొక్క మొలకను జోడించవచ్చు. ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు, దానికి సరైన మొత్తంలో వెనిగర్ వేసి, వేడి చేసి వేడి నుండి తొలగించండి.
ఈ దశలో గుమ్మడికాయ గురించి మళ్ళీ గుర్తుంచుకోవడం విలువ మరియు వాటిని మీడియం మందం కలిగిన చిన్న వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. ఇది వెల్లుల్లి, చిల్లి మిరియాలు (స్పైసి గుమ్మడికాయ ఇష్టపడే వారికి తప్పనిసరి పదార్ధం), పార్స్లీ మరియు మెంతులు కొన్ని sprigs, అలాగే thyme యొక్క ఒక రెమ్మ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు ఒక జంట గా ఉంచండి ఇది దిగువన, ఒక కూజా లో కూరగాయలు ఉంచడానికి మాత్రమే ఉంది. 
మీరు గుమ్మడికాయతో జాడీలను నింపిన తరువాత, వాటిపై మెంతులు, పార్స్లీ మరియు మిరపకాయ ముక్కలను ఉంచండి. ఇప్పుడు మీరు జాడీలను సువాసనగల మెరినేడ్తో నింపి శుభ్రమైన టోపీలతో గట్టిగా చుట్టాలి. కూజాను తలక్రిందులుగా చేసి, దుప్పటి లేదా తువ్వాలతో కప్పడం మర్చిపోవద్దు, అది చల్లబడిన వెంటనే, మీరు దానిని దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం స్టోర్ రూమ్‌కు పంపవచ్చు.
గుమ్మడికాయ కావియార్ వంటకాలు
సారాంశంలో, శీతాకాలం కోసం స్క్వాష్ కేవియర్ అనేది క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో చుట్టబడిన లేదా కాల్చిన కూరగాయల వంటకం. దీన్ని ఖాళీగా చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే దాదాపు ప్రతి గృహిణి ప్రయోగాలు చేయడానికి ఇష్టపడతారు. అయితే, ఇప్పుడు మేము మీకు అటువంటి పరిరక్షణ యొక్క అత్యంత ప్రామాణిక సంస్కరణను అందించాలనుకుంటున్నాము.
సాంప్రదాయ స్క్వాష్ కేవియర్
స్క్వాష్ కేవియర్ వంట యొక్క సాంప్రదాయ మరియు సరళమైన పద్ధతి కోసం, మీకు 3 కిలోల గుమ్మడికాయ, 1 కిలోల క్యారెట్లు, 0.8 కిలోల ఉల్లిపాయలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. టమోటా పేస్ట్ యొక్క స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర మరియు ఉప్పు, అలాగే 2 టేబుల్ స్పూన్లు యొక్క స్పూన్లు. చెంచా నిమ్మరసం మరియు కొన్ని కూరగాయల నూనె. వంట స్నాక్స్ ప్రక్రియ క్రింది ఉంది:
- మొదట మీరు బాగా కడగాలి మరియు చర్మం యొక్క కూరగాయలను వదిలించుకోవాలి;
- అప్పుడు క్యారెట్‌ను ముతక తురుము మీద వేయండి లేదా ఘనాలగా కట్ చేయాలి;
- ఉల్లిపాయలు మరియు గుమ్మడికాయలను సెమిరింగ్లుగా చూర్ణం చేస్తారు, అటువంటి స్థితిలో వారు తక్కువ తేమను వదులుకుంటారు;
- అప్పుడు మీరు ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లేదా వంటకం పాన్ లోకి కూరగాయల నూనెను చిన్న మొత్తాన్ని పోసి, గుమ్మడికాయ ఉంచాలి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు వేయించాలి (అదే పాన్ లో దాన్ని తొలగించి క్యారట్లు తో ఉల్లిపాయలు ఉల్లిపాయలు);
మీకు తెలుసా? వాటి రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి, ఈ కూరగాయలను వేయించడమే కాదు, ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు లేదా ఉడికించాలి.
- గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా చల్లబడిన వెంటనే, వాటిని సజాతీయ కూర్పుకు చూర్ణం చేయాలి (ఇది బ్లెండర్ లేదా సాధారణ మాంసం గ్రైండర్కు సహాయపడుతుంది);
- ఫలితంగా సామూహిక పొయ్యి మరియు చక్కెర, ఉప్పు, టొమాటో పేస్ట్ మరియు నిమ్మరసంతో కలుపుతారు, మిశ్రమం నిప్పంటించారు మరియు ఒక వేసి (వెంటనే గుజ్జు బంగాళాదుంపలు కాచు, వేడిని తగ్గించి 1-15 నిమిషాలు పాన్ వదిలివేయండి);
- రెడీ హాట్ కేవియర్ చిన్న పరిమాణంలో క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయబడి, పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు చుట్టబడి, దుప్పటి లేదా తువ్వాలతో కప్పబడి ఉంటుంది.
అందువలన, మీరు ఒక రుచికరమైన స్క్వాష్ కేవియర్ ను వండిస్తారు, సంప్రదాయ వంటకం ప్రకారం వండుతారు. అయితే, మీరు ఏ మార్పులు చేయలేరని దీని అర్థం కాదు. ఉదాహరణకు, మీరు ఎల్లప్పుడూ తాజా మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు మరియు సెలెరీ, బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు లీక్ అదనపు కూరగాయలుగా అనుకూలంగా ఉంటాయి. చాలా రుచికరమైనది మరియు వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలతో గుమ్మడికాయ పొందండి.మయోన్నైస్తో కేవియర్ స్క్వాష్
స్క్వాష్ కేవియర్ కోసం ఆసక్తికరమైన మరియు అసలైన వంటకాల కోసం అన్వేషణ మయోన్నైస్ ఉపయోగించి తయారీకి దారితీసింది. సమీక్షల ప్రకారం, మయోన్నైస్తో కేవియర్ చాలా అసాధారణమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా సొగసైన పట్టికలో కూడా అద్భుతమైన అల్పాహారంగా చేస్తుంది. నీకు ఏమి కావాలి?
సాధారణంగా ఒక పరుగులో వారు 3 కిలోల గుమ్మడికాయ, 250 మి.లీ టమోటా హిప్ పురీ లేదా సాస్, అదే మొత్తంలో మయోన్నైస్, 10 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకుంటారు. ఒక చెంచా ఉప్పు, 100 గ్రాముల చక్కెర (ప్రాధాన్యంగా ఇసుక), 100 మి.లీ కూరగాయల నూనె, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెనీగర్ మరియు ఎరుపు మిరియాలు 9% స్పూన్లు. వంట ప్రక్రియ యథావిధిగా ప్రారంభమవుతుంది: గుమ్మడికాయను ఒలిచి, విత్తనాల నుండి తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలతో కలుపుతారు. ఫలిత మిశ్రమాన్ని పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచి మయోన్నైస్, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, టమోటా, వెన్న మరియు 2 చిటికెడు మిరియాలు జోడించాలి. అప్పుడు మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఉప్పు వేసి, బాగా కలిపి స్టవ్ మీద వదిలివేస్తారు, ఇక్కడ, ఉడకబెట్టిన తరువాత, గుమ్మడికాయ 2.5-3 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికిస్తారు. వంట ప్రక్రియ ముగిసే ముందు, పాన్లో వెనిగర్ వేసి మళ్ళీ కలపాలి. ఫలితంగా కూరగాయల ద్రవ్యరాశిని క్రిమిరహితం చేయబడిన సీసాలలోకి కుళ్ళిపోవాలి మరియు తక్షణమే గాయపడాలి, అంతిమ శీతలీకరణ తర్వాత మీరు డమ్మీని తయారు చేయకపోతే, డిష్ సేవ కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది (అలాంటి స్క్వాష్ కేవియర్ రై బ్రెడ్తో బాగా పనిచేస్తుంది).
సెలెరీతో కేవియర్ స్క్వాష్
సాంప్రదాయ ఇంట్లో తయారుచేసిన స్క్వాష్ కేవియర్ రుచి మనలో చాలా మందికి సుపరిచితం, కానీ దానిని మరింత ఆరోగ్యంగా మరియు రుచిగా మార్చడానికి, దానికి సెలెరీని జోడించండి. ఈ పదార్ధాన్ని పాల్గొనడంతో కావియార్ వండుతారు, ఇది వసంత వరకు చిన్నగదిలో సంరక్షిస్తుంది మరియు సంపూర్ణంగా సంరక్షించబడుతుంది.
సెలెరీతో స్క్వాష్ కేవియర్ వంట చేయడానికి కావలసిన పదార్థాల జాబితా:
- తాజా గుమ్మడికాయ 1 కిలోలు;
- ఆకులతో 2 సెలెరీ కాండాలు;
- 100 గ్రాముల టమోటా పేస్ట్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు (రుచికి);
- చల్లార్చడానికి కూరగాయల నూనె.
వంట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:
- గుమ్మడికాయ బాగా కడగాలి, విత్తనాలు మరియు పై తొక్కల నుండి ముందే శుభ్రం చేయాలి;
- మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వాటిని పాస్ చేయండి లేదా నునుపైన వరకు బ్లెండర్తో కొట్టండి;
- ఫలిత స్క్వాష్ పేస్ట్‌ను లోతైన రూపంలో, ఉప్పు మరియు అరగంట కొరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి;
- సెలెరీని బాగా కడగాలి, కాండాలుగా విభజించి గొడ్డలితో నరకండి, తరువాత కొద్దిగా కూరగాయల నూనెలో ఉంచండి;
- పొయ్యి నుండి వండిన గుమ్మడికాయ పేస్ట్ నుండి తీసివేసి, దానితో కలిపిన సెలీరీకి జోడించి, 1 నిముషంలో ఓవెన్కు తిరిగి పంపించండి.
- టొమాటో పేస్ట్ వేసి, బాగా కలిపిన తరువాత, కేవియర్ ను ఓవెన్లో మరో 10 నిమిషాలు ఉంచండి;
ఇది ముఖ్యం! టొమాటో పేస్ట్ మిశ్రమాన్ని బ్రౌనింగ్ లేదా నేరుగా కర్మాగారం నుండి పొందవచ్చు.
- పేర్కొన్న సమయం తరువాత, స్క్వాష్ కేవియర్ పొయ్యి నుండి తీయబడి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిపై వేయబడుతుంది, ఇవి వెంటనే చుట్టబడతాయి లేదా ప్లాస్టిక్ కవర్లతో గట్టిగా మూసివేయబడతాయి.
సారూప్య ఖాళీలు ఉన్న ఇతర వేరియంట్లలో మాదిరిగా, వేడి డబ్బాలు తువ్వాలతో కప్పబడి వంటగదిలో పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వదిలివేయబడతాయి. ఆ తరువాత, మీరు వాటిని శాశ్వత నిల్వ స్థలానికి తీసివేయవచ్చు.గుమ్మడికాయ సలాడ్ వంటకాలు
రుచికరమైన మరియు సువాసన కేవియర్ పాటు, తయారీ మంచి ఎంపిక శీతాకాలంలో కోసం గాయమైంది, గుమ్మడికాయ సలాడ్ ఉంది. ఈ సలాడ్ మరియు చాలా సాంప్రదాయానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి, మేము ఇప్పుడు మీకు చెప్తాము.
గుమ్మడికాయ మరియు బల్గేరియన్ పెప్పర్ సలాడ్
గుమ్మడికాయ మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు కలయిక చాలా మంది గృహిణుల రుచికి చాలా కాలంగా ఉంది, కాబట్టి ఈ వంటకం సంవత్సరాలుగా ప్రజాదరణను కోల్పోకపోవడం ఆశ్చర్యం కలిగించదు. 3 కిలోల గుమ్మడికాయ, బల్గేరియన్ మిరియాలు 0.5 కిలోల, వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు, పార్స్లీ 100 గ్రాములు (సాధారణంగా 2 పుష్పాలను), 250 మి.లీ వెజిటేబుల్ ఆయిల్, 100 గ్రాముల చక్కెర, 150 మి.లీ వెంటిలేషన్ 9% వినెగార్, 1 , 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు స్పూన్లు మరియు నలుపు మరియు మసాలా పొడిని కొన్ని ముక్కలు. 
సన్నగా వృత్తాలు లో - cubes లేదా చారలు, మరియు వెల్లుల్లి - చిన్న cubes, మిరియాలు లో - గుమ్మడికాయ - వివిధ రకాలుగా కోర్ మరియు పై తొక్క (గుమ్మడికాయ అర్థం) మరియు కట్ నుండి బాగా శుభ్రం చేస్తారు. ఆకుకూరలు తరిగినవిగా ఉండాలి.
తరువాతి దశలో, వినెగార్, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు పంచదార మిశ్రమంగా ఉంటాయి, ఆపై తయారు చేయబడిన కూరగాయలు అదే మెరినేడ్తో పోస్తారు. ఫలిత మిశ్రమానికి మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి గుమ్మడికాయను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి (రెండు గంటలు సరిపోతుంది).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. ఒక చెంచా ఉప్పు, 50-70 గ్రాముల పొద్దుతిరుగుడు నూనె, 0.3 కప్పుల 9% వెనిగర్ మరియు 0.75 కప్పుల టమోటా పేస్ట్. 
ప్రీ-క్లీనింగ్ తరువాత, టమోటాలు మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, క్యారెట్లు మీడియం తురుము పీటపై రుద్దుతారు మరియు గుమ్మడికాయ (పై తొక్క మరియు గుజ్జు లేకుండా) చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. వెల్లుల్లి ముక్కలు కట్ చేయాలి అయితే దోసకాయలు, అదే విధంగా కూడా చూర్ణం ఉంటాయి. ఆ తరువాత, కూరగాయలన్నీ ఒక సాస్పాన్లో వేస్తారు, అవి టమోటా పేస్ట్, ఉప్పు, చక్కెర, వెల్లుల్లి, కూరగాయల నూనె, మరియు మిక్సింగ్, నిప్పు మీద వేస్తాయి. కూరగాయలు మరియు దిమ్మల నుండి రసం నిలబడటం ప్రారంభించిన వెంటనే, అవి ఇంకా 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి. ఇది ముఖ్యం! కూరగాయల రసం పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పూర్తిగా కవర్ చేయాలి మరియు ఈ సమయం నుండి సమయం ప్రారంభమవుతుంది.
హాట్ సలాడ్ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేసి, గట్టిగా మూసివేసి, ఒక టవల్ తో కప్పబడి, చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తారు.
కొరియన్ సలాడ్
మీరు ప్రామాణికం కాని మరియు అసలైన ఖాళీలను ఇష్టపడితే, శీతాకాలం కోసం కొరియన్లో గుమ్మడికాయ - మీకు కావాల్సినది. ఈ సందర్భంలో, అవసరమైన పదార్ధాలలో జాబితా చేయబడ్డాయి:
- 3 కిలోల గుమ్మడికాయ;
- క్యారెట్ 0.5 కిలోలు;
- 0.5 కిలో ఉల్లిపాయలు;
- 400-500 గ్రాముల బెల్ పెప్పర్;
- 150 గ్రాముల వెల్లుల్లి;
- చక్కెర 1 కప్పు;
- 1 కప్పు కూరగాయల నూనె;
- 1 కప్పు వెనిగర్;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు యొక్క స్పూన్లు;
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు (కొరియన్ క్యారెట్ కోసం వెంటనే కిట్ కొనడం మంచిది).
ఇది ముఖ్యం! అటువంటి సన్నని కట్ కోసం కత్తి చాలా పదునైనదిగా ఉండాలి.ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను బల్క్ కంటైనర్లలో మడిచి మెరినేడ్ పోయాలి. సలాడ్ కలపడం, మెరీనాడ్ వంటలలోని అన్ని భాగాలలోకి చొచ్చుకుపోయేలా చూసుకోండి, అక్కడ 3-4 గంటలు ఉంచబడుతుంది (తద్వారా కూరగాయలు చొప్పించబడతాయి). పేర్కొన్న సమయం తరువాత, అన్ని గుమ్మడికాయలు జాడిలో మునిగి క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. సగం లీటర్ ఖాళీలకు, 15 నిమిషాల వేడి చికిత్స సరిపోతుంది, మరియు 700 గ్రాముల వాల్యూమ్ కోసం, ఈ సమయం గంటలో మూడవ వంతుకు పెరుగుతుంది.
సీల్స్ చల్లబడిన తరువాత, వాటిని ముదురు వెచ్చని ప్రదేశానికి తీసుకువెళతారు, గతంలో వాటిని టవల్ లేదా దుప్పటిలో కదిలించారు. వారు నెమ్మదిగా చల్లగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, మరియు వెంటనే బ్యాంకులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మారడంతో, అవి సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్కు బదిలీ చేయబడతాయి.
వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో గుమ్మడికాయ సలాడ్
గుమ్మడికాయ సలాడ్ దాదాపు ఏ టేబుల్‌కైనా సరిపోతుంది, మరియు మీరు వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలతో కలిపి ఉడికించి, తీపి మరియు పుల్లని మెరీనాడ్‌తో రుచికోసం చేస్తే, మీకు ఫస్ట్ క్లాస్ చిరుతిండి లభిస్తుంది. ఈ సలాడ్‌లోని కూరగాయలు చాలా సువాసన మరియు క్రంచీగా ఉంటాయి, వేడి చికిత్స ప్రక్రియలో రంగు కోల్పోయినప్పటికీ. మీరు ఒక ఉపయోగకరమైన ముక్క సిద్ధం అవసరం అన్ని ఉంది:
- 1.5 కిలోల గుమ్మడికాయ;
- 125 ml కూరగాయల నూనె;
- 125 మి.లీ వెనిగర్;
- 80 గ్రాముల (6 టేబుల్ స్పూన్లు) చక్కెర;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు;
- 1.5 కళ. ఉప్పు స్పూన్లు;
- 1 పెద్ద బంచ్ గ్రీన్స్ (పార్స్లీ మరియు మెంతులు).
ఇప్పుడు ఒక పెద్ద మరియు లోతైన గిన్నె తీసుకొని మూలికలు మరియు marinade తో ముందు తయారు గుమ్మడికాయ మిళితం, జాగ్రత్తగా ఒక చెంచా తో ప్రతిదీ మిక్సింగ్. సలాడ్ యొక్క అన్ని పదార్థాలు అనుసంధానించబడినప్పుడు, గిన్నెను ఒక మూతతో కప్పండి (మీరు ఫుడ్ ర్యాప్ ఉపయోగించవచ్చు) మరియు దానిని 12 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. 
మరుసటి రోజు (మరియు ఇది ప్రాథమికంగా ఎలా మారుతుంది), మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వాసనను ఇల్లు మొత్తం ఎలా నింపుతుందో మీకు అనిపిస్తుంది, ఇది క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో సలాడ్ చోటు దక్కించుకోవడానికి సంసిద్ధతను సూచిస్తుంది. కూరగాయలు మరియు మూలికలతో డబ్బాలను నింపిన తరువాత, మిగిలిన మెరినేడ్ (మెడ) ను జోడించి, మరిగే క్షణం నుండి 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి. మీరు 0.7-1 లీటర్ల వాల్యూమ్‌తో బ్యాంకుల మీదుగా వస్తే, అప్పుడు స్టెరిలైజేషన్ సమయం పెరుగుతుంది మరియు 20-25 నిమిషాలు ఉంటుంది.
సలాడ్లు చుట్టాల్సిన అవసరం లేదు, మరియు బ్యాంకులు పూర్తిగా చల్లబడిన తరువాత, వాటిని చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశానికి తరలించారు. గుమ్మడికాయ శీతాకాలం కోసం ఇటువంటి సన్నాహాలను సరైన తయారీతో, ఈ ఎంపిక ఉత్తమ వంటకాలకు సురక్షితంగా ఆపాదించబడుతుంది.
నిమ్మకాయ మరియు బాసిల్‌తో గుమ్మడికాయ సలాడ్
శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ పరిరక్షణ కోసం తక్కువ ఆసక్తికరమైన మరొక వంటకం నిమ్మ మరియు తులసి వాడకాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ విధంగా వండుతారు గుమ్మడికాయ వారి స్వంత రసంలో దాదాపుగా తాజాగా ఉంటుంది మరియు తులసి యొక్క చాలా ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. పూర్తి సమ్మేళనాలను సిద్ధం చేయడానికి లేదా వినెగార్ లేదా కూరగాయల నూనెతో ముంచిన ప్రధాన వంటకాలకు ఒక చిరుతిండిగా ఉపయోగపడవచ్చు. 
గుమ్మడికాయతో పాటు (ఈ సందర్భంలో, మీకు 1 కిలోల కూరగాయలు అవసరం) మీరు ఒక బెల్ పెప్పర్, ఒక నిమ్మకాయ, ఐదు మొలకలు పార్స్లీ, ఒక బంచ్ తులసి, 200 మి.లీ కూరగాయలు మరియు ఆలివ్ నూనె, కొద్దిగా వేడి మిరపకాయ (కత్తి కొన వద్ద) కూడా సిద్ధం చేయాలి. అదనంగా, మెరినేడ్ ఆపిల్ జ్యూస్ ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది, అంటే మీకు 300 మి.లీ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 800 మి.లీ నీరు, రెండు టీస్పూన్ల చక్కెర మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు అవసరం.
ఎప్పటిలాగే, స్క్వాష్ బాగా కడిగి సుమారు 5 మిమీ మందంతో ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. అప్పుడు ఉడికించిన మెరినేడ్‌ను మరిగించి, సూచించిన కూరగాయలను అందులో ఉంచి, 2-3 నిమిషాలు ఉంచండి. బ్లాంచింగ్ తరువాత, గుమ్మడికాయను పాన్ నుండి తీసివేసి, ఎండబెట్టి, కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
తయారుచేసిన మిగిలిన కూరగాయలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి: బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు నిమ్మకాయ (పై తొక్కతో) ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, మరియు పార్స్లీ మరియు తులసి మెత్తగా నేలగా ఉంటాయి. ఈ పదార్ధాలన్నీ తప్పక కలపాలి, గుమ్మడికాయ వేయించుట నుండి ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు అవశేషాలను జోడించండి. పదునైన రుచి కోసం, మీరు మిరపకాయల తయారీని కూడా భర్తీ చేయవచ్చు. 
పై చర్యలు పూర్తయిన తర్వాత, కూరగాయలను క్రిమిరహితం చేసిన డబ్బాలుగా కుళ్ళిపోతాయి. మిరియాలు, మూలికలు మరియు నిమ్మకాయల మిశ్రమంతో స్క్వాష్లు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి, అనగా అవి పొరలుగా పేర్చబడి ఉంటాయి: గుమ్మడికాయ యొక్క పొర, నిమ్మ మరియు మిరియాలు ద్రవ్యరాశి పొర. రెడీ మరియు పూర్తిగా నిండిన జాడీలను ఒక కుండ నీటిలో ఉంచి 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేస్తారు, ఆ తరువాత వాటిని చుట్టవచ్చు.
గుమ్మడికాయ నుండి అడ్జిక
కేవియర్ మరియు సలాడ్లకు మంచి ప్రత్యామ్నాయం గుమ్మడికాయ నుండి అడ్జిక. స్క్వాష్కు అదనంగా (వారికి 3 కిలోల యువ కూరగాయలు అవసరం), ఇది కేవలం పెద్ద మొత్తంలో మిగిలిన ఉత్పత్తులను బిలెట్ యొక్క పూర్తి రుచిని పూర్తి చేస్తుంది. వీటిలో 1.5 కిలోల ఎర్ర జ్యుసి టమోటాలు, 0.5 కిలోల తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు, 0.5 కిలోల క్యారెట్లు, 250 గ్రాముల వెల్లుల్లి (లేదా 5 పెద్ద తలలు), 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉన్నాయి. చెంచా ఉప్పు, 100 గ్రాముల చక్కెర (లేదా 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు), 200 గ్రాముల కూరగాయల నూనె, 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎరుపు చేదు మిరియాలు యొక్క స్పూన్లు.
ఇది ముఖ్యం! మీ సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మొదట టమోటాలను ట్విస్ట్ చేసి, వాటిని సిద్ధం చేసిన పాన్లో పోసి నెమ్మదిగా నిప్పు పెట్టండి. కూరగాయలు ఒక యాంత్రిక మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి పుట్టింది ఉంటే, అది కూడా సమయం ఆదా ఇది గుమ్మడికాయ, తో వెంటనే టమోటాలు స్పిన్ ఉత్తమం.కూరగాయలను శుభ్రపరిచేటప్పుడు, టమోటాల నుండి తోకలను తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు మాంసం గ్రైండర్లో మెలితిప్పినట్లు తేలికగా ఉండేలా కూరగాయలను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అదనంగా, మీరు మధ్య వయస్కుడైన స్క్వాష్ వస్తే - విత్తనాలను వేరుచేయాలని నిర్ధారించుకోండి, ఆపై సౌకర్యవంతమైన ముక్కలుగా కూడా కత్తిరించండి. కోర్ మిరియాలు నుండి తీసివేయబడుతుంది, గతంలో నీటిలో కడిగివేయబడుతుంది. టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయలను అనుసరించి, మీరు క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మెలితిప్పాలి, ఆ తరువాత పొందిన పదార్థాలన్నీ ఒక సాస్పాన్లో పోసి బాగా కలపాలి, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, చక్కెర మరియు చేదు మిరియాలు జోడించాలి. ఫలితంగా వచ్చే ద్రవ్యరాశిని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచాలి, గతంలో తేమను కాపాడటానికి ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది (కాబట్టి అద్జికా జ్యుసి అవుతుంది). వంట సమయంలో, క్రమానుగతంగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు మీద అడ్జికాను ప్రయత్నించండి.
అడ్జికా ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు జాడి కడగడం మరియు క్రిమిరహిత సమయం కావాలి. ఉత్తమ ఎంపిక 1 లీటర్ సామర్థ్యం, కొన్ని సందర్భాల్లో సగం లీటర్ జాడీలను ఉపయోగించడం మంచిది. లోహపు మూతలతో సీమింగ్ చేసిన తరువాత, ఖాళీలు తలక్రిందులుగా చేసి, ఇతర సంరక్షణల మాదిరిగా వెచ్చని టవల్ లేదా దుప్పటితో కప్పబడి ఉంటాయి.
మీకు తెలుసా? వివరించిన స్క్వాష్ డిష్ చాలా తరచుగా కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు, అనగా దీనిని తక్కువ కేలరీల బిల్లెట్‌గా సురక్షితంగా వర్గీకరించవచ్చు, ఇది ఉపవాసం లేదా డైటింగ్ సమయంలో నిజమైన మోక్షంగా మారుతుంది.
గుమ్మడికాయ లెకో
గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్ కేవియర్ నుండి సలాడ్లు చాలా మందికి తెలిసి ఉంటే, కొద్దిమంది గుమ్మడికాయ నుండి శీతాకాలం కోసం వంటలో నిమగ్నమై ఉన్నారు. రుచి చూడటానికి, బిల్లెట్ కూరగాయల కూర లేదా అదే కేవియర్ (రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది) ను పోలి ఉంటుంది, మరియు కొన్ని దేశాలలో సైడ్ డిష్ గా కూడా పనిచేస్తుంది (ఉదాహరణకు, జర్మనీలో లెకోను కాల్చిన మాంసం లేదా బవేరియన్ సాసేజ్‌లతో వడ్డిస్తారు). ఇతర వంటకాలలో మాదిరిగా ఖచ్చితమైన రెసిపీ ఈ సందర్భంలో ఉనికిలో లేదని గమనించాలి, కానీ గుమ్మడికాయతో పాటు, టమోటాలు, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలు అవసరమైన పదార్థాలుగా పరిగణించబడతాయి. తరచుగా వారు వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లితో సహా క్యారెట్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కలుపుతారు. మందపాటి లెకో వండుతున్నప్పుడు, కొన్ని టమోటాలు చాలా చివరిలో కలుపుతారు, మరియు ఎరుపు మరియు పండిన కూరగాయలను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. గుమ్మడికాయ నుండి యువ పండ్లకు, తెలియని విత్తనాలతో బాగా సరిపోతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, అవి కూడా ఒలిచినవి కావు, ఎందుకంటే ఆమెకు దృ g త్వం సంపాదించడానికి సమయం లేదు.
గుమ్మడికాయ యొక్క అటువంటి బిల్లెట్ తయారీకి అనేక ఎంపికలను పరిగణించండి.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాల క్లాసిక్ లెకో. ఈ వంటకం సాసేజ్‌లు, సాసేజ్‌లు లేదా ఉడికించిన మాంసం కోసం సైడ్ డిష్‌గా అనువైన తీపి వంటకాన్ని పొందటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. కూరగాయలను మెరీనాడ్ నుండి విడిగా తయారు చేస్తారు, తరువాత అవి ఈ మరిగే ద్రవంలో ఉంటాయి.
మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం: 1.5 కిలోల గుమ్మడికాయ, 6 తీపి మిరియాలు, 6 ఉల్లిపాయలు, 2 ఎర్ర టమోటాలు. Marinade కోసం, కూరగాయల నూనె మరియు చక్కెర 2/3 కప్పు సిద్ధం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు మరియు అర కప్పు 9% వెనిగర్. మొదట మీరు మెరీనాడ్ ఉడికించాలి, అన్ని పదార్ధాలను కలపాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. గుమ్మడికాయ, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలను కడిగి, ఒలిచి, కుట్లుగా కట్ చేసి, టమోటాలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపుతారు. అప్పుడు గుమ్మడికాయను మరిగే మెరీనాడ్ (10 నిమిషాలు) లో ఉడకబెట్టాలి, మిరియాలు వేసి మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై ఉల్లిపాయను పాన్లో ఉంచండి (ఇవన్నీ కలిపి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి) మరియు టమోటాలు (మరో 5 నిమిషాలు). ఈ సమయం తరువాత, ఒడ్డున లెకో వేయండి మరియు వాటిని చుట్టండి.
ఇది ముఖ్యం! రెసిపీలో సూచించిన నూనె మొత్తం చాలా పెద్దదిగా అనిపిస్తే, మీరు దానిని సగానికి తగ్గించవచ్చు, కాని ఈ సందర్భంలో డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్ 15 నిమిషాలు ఉండాలి.స్పైసీ స్నాక్స్ ఇష్టపడే వారు మిశ్రమానికి ఎర్ర మిరియాలు పాడ్ జోడించవచ్చు.
క్యారెట్లు మరియు టమోటాలతో గుమ్మడికాయ లెచో - ఈ చిరుతిండికి మరొక ప్రసిద్ధ వంటకం. పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ 3 కిలోలు;
- 2 కిలోల టమోటాలు;
- 500 గ్రాముల క్యారెట్లు;
- 500 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు;
- తీపి మిరియాలు యొక్క 500 గ్రాములు;
- చక్కెర 1 కప్పు;
- 100 మి.లీ వెనిగర్;
- నేల నల్ల మిరియాలు;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- కూరగాయల నూనె 300 మి.లీ.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం లెషో వంట చేసే విధానం క్రింది విధంగా ఉంది:- గుమ్మడికాయ, మిరియాలు, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు ఒలిచి, కడిగి, కత్తిరించబడతాయి: గుమ్మడికాయ చిన్న ఘనాల, మరియు ఉల్లిపాయలు పెద్దవి;
- మృదువైన మాష్ పొందే వరకు టమోటాలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడతాయి, దీనిలో అది లెచో వండుతారు;
- క్యారెట్ ఒక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు, మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి;
- ఒలిచిన, కడిగిన మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలను కూరగాయల నూనెలో తేలికగా వేయించి, గుమ్మడికాయ, మిరియాలు మరియు టమోటాలు దీనికి కలుపుతారు;
- ఫలిత మిశ్రమం ఉప్పు మరియు చక్కెర కలుపుతారు, ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టడం వదిలివేస్తుంది (భవిష్యత్తులో వేడిగా ఉండకుండా చూసుకోండి, అప్పుడప్పుడు పాన్ యొక్క విషయాలను కదిలించుకోండి);
- ఒక గంట తరువాత, వెనిగర్ మిశ్రమానికి కలుపుతారు మరియు 5-7 నిమిషాల తరువాత, వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది.
- ఇప్పుడు అది స్నాక్ స్నాయువును క్రిమిరహితం చేసి, వాటిని రోల్ చేయడమే.
టమోటా సాస్ లో వేయించిన గుమ్మడికాయ
శీతాకాలం కోసం కాల్చిన గుమ్మడికాయ చాలా మసాలా రుచిగా మరియు మంచి నిల్వతో చాలా గొప్ప బిల్లెట్‌గా పరిగణించబడుతుంది. అదనంగా, ఈ ఎంపికను ఎంచుకోవడం, మీరు బహుళ స్టెరిలైజేషన్ కోసం సమయం గడపవలసిన అవసరం లేదు, ఇది తయారీ మొత్తం ప్రక్రియను మరింత ఆహ్లాదకరంగా చేస్తుంది.
కాబట్టి, టమోటా సాస్‌లో వేయించిన గుమ్మడికాయ తయారీకి, మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- గుమ్మడికాయ 3 కిలోలు;
- 2 కిలోల టమోటాలు;
- వినెగార్ 150 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు;
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర చెంచాలు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు స్పూన్లు;
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ;
- రుచికి కూరగాయల నూనె.
ఈ మిశ్రమాన్ని ఆవిరితో కూడిన జాడిపై వేసి మూతలతో కప్పబడి, గది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
నిమ్మకాయ మరియు నారింజతో గుమ్మడికాయ జామ్
“శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ నుండి ఏమి ఉడికించాలి?” అనే ప్రశ్నకు మేము ఇప్పటికే పూర్తిగా సమాధానం ఇచ్చినట్లు అనిపిస్తుంది, కానీ ఇది అంతగా లేదు. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఆధునిక హోస్టెస్‌లు, ప్రామాణిక సంరక్షణతో పాటు, స్క్వాష్ జామ్‌ను కూడా సిద్ధం చేస్తారు, ఇది మొదటి చూపులో అసాధ్యమైన పనిలా అనిపిస్తుంది. వాస్తవానికి, మీరు ఒక కూరగాయను నిమ్మ మరియు నారింజతో సమర్ధవంతంగా మిళితం చేస్తే, అప్పుడు మీరు అన్యదేశ పుల్లని-తీపి రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన నారింజ రుచితో చాలా మృదువైన జామ్ పొందుతారు.
ఇది ముఖ్యం! గుమ్మడికాయ జామ్ ఒక చల్లని సాసర్ మీద వ్యాపించనప్పుడు మాత్రమే పూర్తిగా తయారు చేయబడినదిగా భావిస్తారు.గుమ్మడికాయ - ప్రధాన పదార్ధం యొక్క ఎంపికలో విజయం యొక్క ప్రధాన రహస్యం ఉంది. మీకు పెద్ద, కానీ ఇంకా పాత కూరగాయలు అవసరం, ఎందుకంటే ఈ నమూనాలు తక్కువ నీరు లేనివి, అంటే జామ్ మందపాటి మరియు జిగటగా మారుతుంది. అటువంటి అసాధారణమైన తయారీని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 3 కిలోల గుమ్మడికాయ;
- 2.5 కిలోల చక్కెర;
- 2 నిమ్మకాయలు;
- 1.5 కిలోల నారింజ.
టమోటాల నుండి జామ్ తయారు చేయడం గురించి తెలుసుకోవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది.అప్పుడు పాన్ స్టవ్ నుండి తీసివేసి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది, తద్వారా తక్కువ సమయం తరువాత, ఈ విధానాన్ని మరోసారి పునరావృతం చేయండి. పూర్తయిన జామ్ జాడిలోకి పోస్తారు మరియు మూతలతో గట్టిగా కప్పబడి ఉంటుంది.
అటువంటి అన్యదేశ చిరుతిండిని వండడానికి ఇది ఏకైక మార్గం కాదు, మరియు మీరు సురక్షితంగా ఇతర మార్గంలో వెళ్ళవచ్చు.
రెండవ సందర్భంలో, 1 కిలోల గుమ్మడికాయ, 1 కిలోల చక్కెర, 1 నిమ్మ మరియు 2 నారింజలు అవసరమైన పదార్థాల జాబితాలోకి వస్తాయి. 
వంట విషయానికొస్తే, మునుపటి రెసిపీలో వలె, గుమ్మడికాయను మొదట చుక్క మరియు విత్తనాల నుండి శుభ్రం చేస్తారు, తరువాత మాంసాన్ని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు, 500 గ్రాముల చక్కెరను కలుపుతారు మరియు రాత్రిపూట వదిలివేస్తారు. నారింజ మరియు నిమ్మకాయల నుండి పై తొక్కను కూడా తొలగించాలి, కాని దానిని విసిరే బదులు, పండు యొక్క పై తొక్క ఒక తురుము పీటపై రుద్దుతారు, మరియు రసం గుజ్జు నుండి పిండుతారు. ఫలితంగా ముడి పదార్థం గుమ్మడికాయతో కలుపుతారు, మిగిలిన చక్కెర వేసి పూర్తి కరిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి.
వెంటనే జామ్ దిమ్మల వంటి, అగ్ని క్షీణిస్తుంది మరియు 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగుతుంది. సమయం వచ్చినప్పుడు - వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, ఒక రోజు జామ్ వదిలి, మరుసటి రోజు కాచు కొనసాగించండి. జామ్ కావలసిన స్థిరత్వం అయ్యే వరకు ఈ విధానం 3-5 సార్లు పునరావృతమవుతుంది. బాష్పీభవన తయారీ స్టెరిల్ జాడిగా కురిపించింది మరియు సాధారణ మార్గంలో గాయమైంది.
వంట ప్రక్రియలో, స్క్వాష్ ముక్కలు పారదర్శకంగా మారతాయి, అందుకే పైనాపిల్స్ గుర్తుకు వస్తాయి మరియు నారింజ జామ్‌కు ఆకర్షణీయమైన బంగారు రంగును ఇస్తుంది.
మీరు గమనిస్తే, శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను సిద్ధం చేయడానికి భారీ సంఖ్యలో ఎంపికలు ఉన్నాయి మరియు ఒక నిర్దిష్ట పద్ధతి యొక్క ఎంపిక మీ ప్రాధాన్యతలు మరియు సామర్థ్యాలపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది.
