సాంప్రదాయం ప్రకారం, జామ్ బెర్రీలు మరియు పండ్ల నుండి తయారవుతుంది, కానీ ప్రతి గృహిణి వారి కుటుంబానికి అసాధారణమైన వాటితో వ్యవహరించాలని కోరుకుంటారు. కూరగాయల జామ్ ఒక రుచికరమైన మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. అటువంటి రుచికరమైన పదార్థాల తయారీకి ఖరీదైన భాగాలు అవసరం లేనప్పటికీ, వారి అసలు రుచి ఎప్పుడూ అతిథులను మరియు ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
స్క్వాష్ జామ్
వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- గుమ్మడికాయ 1 కిలోలు;
- 1 నిమ్మ
- కప్పు నీరు;
- 1 కిలోల చక్కెర.
తయారీ:
- నీటిలో చక్కెరను కరిగించి సిరప్ ఉడకబెట్టండి;
- గుమ్మడికాయను పెద్ద వంటలలో కట్ చేసి బదిలీ చేయండి, సిరప్‌లో పోసి మరిగించాలి;
- మాంసం గ్రైండర్లో నిమ్మకాయను స్క్రోల్ చేయండి మరియు విషయాలతో పాన్కు జోడించండి;
- బ్యాంకుల్లోకి పోయాలి మరియు గట్టిగా మూసివేయండి.
క్యారెట్ జామ్
భాగాలు:
- 1 కిలోల క్యారెట్లు;
- 2-3 నిమ్మకాయ చీలికలు;
- Sugar కిలోల చక్కెర;
- 250 మి.లీ నీరు.
తయారీ:
- 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి ఉడకబెట్టిన మరియు ఒలిచిన క్యారెట్లు;
- ఒక సిరప్ పొందటానికి, దానిలో కరిగిన చక్కెరతో మరిగించిన నీటికి తీసుకురండి;
- క్యారెట్లను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి మరిగే సిరప్‌లో ఉంచండి;
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
- ప్రక్రియ ముగియడానికి 10 నిమిషాల ముందు నిమ్మకాయ ముక్కలు జోడించండి;
- ద్రవ్యరాశి చిక్కగా అయిన తరువాత, దానిని చల్లబరచడానికి మరియు బ్యాంకులలో ఏర్పాటు చేయడానికి అనుమతించండి.
ఆకుపచ్చ టమోటా జామ్
డెజర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల ఆకుపచ్చ టమోటాలు (ప్రాధాన్యంగా చెర్రీ);
- 30 మి.లీ వైట్ రమ్;
- 1 కిలోల చక్కెర;
- 1 నిమ్మ
- 1 లీటరు నీరు.
తయారీ:
- కడిగిన టమోటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచి చల్లటి నీరు పోయాలి;
- 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తరువాత నీటిని తీసివేయండి;
- సిరప్ పొందటానికి, 2 కప్పుల నీటిలో ½ కిలోల చక్కెరను కరిగించి మరిగించాలి;
- టొమాటోలను సిరప్‌లో ఉంచండి, కొన్ని నిమిషాల తర్వాత వేడి నుండి తీసివేసి 24 గంటలు నిలబడండి;
- సిరప్ తీసివేసి, తరిగిన నిమ్మకాయను మరియు మిగిలిన ½ కిలోల చక్కెరను ఉడకబెట్టండి;
- టమోటాలను సిరప్‌తో ఒక కంటైనర్‌లో ముంచి, చల్లబరచడానికి మరియు బ్యాంకుల్లో ఏర్పాటు చేయడానికి అనుమతించండి.
వాల్నట్ తో వంకాయ జామ్
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల వంకాయ (ప్రాధాన్యంగా చిన్నది);
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. సోడా;
- 1 కిలోల చక్కెర;
- 1 కప్పు అక్రోట్లను;
- మొత్తం లవంగాలు;
- దాల్చినచెక్క 1 కర్ర;
- ఏలకులు బీన్స్.
తయారీ:
- కడగడం, వంకాయ తొక్క మరియు ముక్కలుగా కట్;
- గతంలో సోడాతో కరిగించిన నీటిని పోయాలి;
- నీటిని హరించడం, వంకాయను పిండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన గింజలతో కలపండి;
- సిరప్ చేయండి;
- సిరప్‌లో వంకాయను ఉంచండి మరియు మందపాటి ద్రవ్యరాశి పొందే వరకు 7-8 గంటల వ్యవధిలో తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
- చల్లబరచడానికి మరియు బ్యాంకులలో విస్తరించడానికి అనుమతించండి.
దోసకాయ జామ్
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల దోసకాయలు;
- 30 గ్రా అల్లం;
- 2 కిలోల చక్కెర;
- 2 నిమ్మకాయలు;
- పుదీనా ఆకులు.
తయారీ:
- దోసకాయలను కడగండి మరియు కత్తిరించండి, వాటిని ధాన్యాల నుండి విడిపించండి;
- చక్కెరతో కూరగాయలు పోయాలి మరియు 4-5 గంటలు వదిలివేయండి;
- మెత్తగా మెత్తగా కోసి, 30-40 నిమిషాలు పట్టుకోండి, వేడినీరు పోయాలి;
- రసం ప్రారంభించిన దోసకాయలను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, ఈ 20 నిమిషాల తర్వాత ఉడికించాలి;
- సిరప్ తయారు చేసి, నిమ్మరసం మరియు తురిమిన అల్లం రూట్ జోడించండి;
- దోసకాయలకు సిరప్ పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకుని;
- చల్లబరచడానికి మరియు బ్యాంకులలో విస్తరించడానికి అనుమతించండి.
బీట్‌రూట్ జామ్
సాంప్రదాయ వంటకం క్రింది భాగాలను కలిగి ఉంటుంది:
- 1 కిలోల దుంపలు;
- నిమ్మ;
- కిలోల చక్కెర.
తయారీ:
- తరిగిన దుంపలు మరియు సగం వండిన దుంపలు మరియు ఒలిచిన నిమ్మకాయ, బ్లెండర్, తురుము పీట లేదా మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బు;
- ఒక గిన్నెలో నిమ్మకాయ మరియు దుంపలను ఉంచండి, చక్కెరతో కప్పండి, నీరు వేసి 50-60 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని;
- చల్లబరచడానికి మరియు జాడిలో ఉంచడానికి జామ్ సిద్ధంగా ఉంది.
ఉల్లిపాయ నుండి
ఉల్లిపాయ జామ్ ఆహ్లాదకరమైన రుచి, సున్నితమైన ఆకృతి మరియు ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 7 ఉల్లిపాయలు;
- కూరగాయల నూనె;
- వైట్ వైన్ 2.5 గ్లాసెస్;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెనిగర్ (5%);
- 2.5 కప్పుల చక్కెర.
చర్యల క్రమం:
- ఉల్లిపాయ పై తొక్క మరియు సగం రింగులుగా కట్;
- కూరగాయలను నూనెలో వేయించి, బాణలిలో వేసి, నీరు వేసి, చక్కెర వేసి మరిగించాలి;
- ఉల్లిపాయల పంచదార పాకం కోసం, కనీసం 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
- ఉల్లిపాయలో వైన్ పోయాలి, వెనిగర్ వేసి మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
- చల్లబరచడానికి మరియు జాడిలో ఉంచడానికి అనుమతించండి.
పెప్పర్ జామ్
అటువంటి ట్రీట్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు 3 రోజులు అవసరం. కింది భాగాలు అవసరం:
- 4 బల్గేరియన్ తీపి మిరియాలు;
- 4 వేడి మిరియాలు;
- 3 ఆపిల్ల
- 350 గ్రా చక్కెర;
- 3 స్పూన్ వైన్ వెనిగర్;
- కొత్తిమీర యొక్క 4 ధాన్యాలు;
- మసాలా పొడి;
- ఏలకులు (రుచికి).
పాక ప్రక్రియ యొక్క దశలు:
- ఆపిల్ మరియు కోర్ నుండి పై తొక్కను తీసివేసి, ఆపై పండ్లను ముక్కలుగా కత్తిరించండి;
- మిరియాలు కుట్లు కట్;
- ఒక బాణలిలో ఆపిల్లతో మిరియాలు ఉంచండి, చక్కెరతో నింపి ఒక రోజు వదిలివేయండి;
- మరుసటి రోజు, ఆపిల్ల మరియు మిరియాలు రసం ప్రారంభిస్తాయి మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోతుంది;
- తక్కువ వేడి మీద విషయాలతో కుండ ఉంచండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని, తరువాత 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
- క్రమానుగతంగా నురుగును వదిలించుకోండి;
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి పండు మరియు కూరగాయల ద్రవ్యరాశిని బ్లెండర్తో రుబ్బుకోవాలి;
- చికిత్సకు వైన్ వెనిగర్, మసాలా మరియు చేదు మిరియాలు, కొత్తిమీర మరియు ఏలకులు జోడించండి;
- పాన్ ను స్టవ్కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
- వేడి నుండి తీసివేసి, అన్ని మసాలా దినుసులను పాన్ నుండి తీసివేసి, మరో రోజు వదిలివేయండి;
- బ్యాంకులను క్రిమిరహితం చేయడానికి 3 వ రోజు;
- జామ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఆపై తక్కువ వేడి మీద మరో 5 నిమిషాలు ఉంచండి;
- జామ్ జాడిలో ఉంచండి.
టొమాటో జామ్
పదార్థాలు:
- 700 గ్రా టమోటాలు;
- 1 స్పూన్ కారవే విత్తనాలు మరియు ఎక్కువ ఉప్పు;
- 300 గ్రా చక్కెర;
- స్పూన్ నేల దాల్చిన చెక్క;
- 1/8 స్పూన్ లవంగాలు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. తరిగిన అల్లం రూట్;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. నిమ్మరసం;
- 1 స్పూన్ తరిగిన మిరపకాయలు.
తయారీ:
- టమోటాలు కడగడం మరియు కత్తిరించడం;
- అన్ని పదార్థాలను ఒక బాణలిలో వేసి మరిగించి, క్రమానుగతంగా కదిలించు;
- ద్రవ్యరాశి చిక్కబడే వరకు 2 గంటలు ఉడికించాలి;
- బ్యాంకుల్లో ఉంచండి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచండి.
గుమ్మడికాయతో రాస్ప్బెర్రీ జామ్
భాగాలు:
- గుమ్మడికాయ 1 కిలోలు;
- 700 గ్రా చక్కెర;
- 500 గ్రా రాస్ప్బెర్రీస్.
తయారీ:
- గుమ్మడికాయను ఘనాలగా కట్ చేసి, చక్కెరతో కప్పండి;
- రసం అనుమతించడానికి 3 గంటలు వదిలి;
- తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి;
- వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి;
- కోరిందకాయలు వేసి, నిప్పు పెట్టండి, మరిగించి, చల్లబరుస్తుంది;
- రుచికరమైనది మందపాటి అనుగుణ్యతను పొందే వరకు విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి;
- బ్యాంకుల్లో ఉంచండి మరియు మూసివేయండి.
జామ్కు రుచిని జోడించడానికి, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులను జోడించడం మంచిది.
