ఏదైనా తోట మరియు తోట సంస్కృతి యొక్క పంటను పండించడం మాత్రమే కాదు, దానిని సకాలంలో శుభ్రం చేయడం కూడా ముఖ్యం, తద్వారా మొక్కలను పెంచడానికి చేసిన ప్రయత్నాలు ఫలించవు, వాటి ఉపయోగకరమైన మరియు రుచి లక్షణాలన్నీ మార్గంలో కోల్పోవు, కానీ మన భోజన పట్టికలో ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఒక ప్రసిద్ధ మరియు ఆరోగ్యకరమైన బచ్చలికూర. ఈ సంస్కృతిని పండించే నియమాలు మరియు లక్షణాలు ఏమిటి, దాని ఆకుకూరలు నిజంగా మన శక్తిని పునరుద్ధరించడానికి మరియు శరీరం యొక్క సాధారణ స్వరాన్ని పెంచడానికి సహాయపడతాయని మీరు తెలుసుకోవాలి.
బచ్చలికూరను ఎప్పుడు పండించాలి
సమయానికి పండించిన బచ్చలికూర తాజా మరియు జ్యుసి ఆకుకూరలు, విలువైన విటమిన్లు, ఖనిజ లవణాలు మరియు ఇతర గూడీస్. ఇది పెద్ద సంఖ్యలో ఆసక్తికరమైన, రుచికరమైన వంటకాలు, వీటిని రాయల్ టేబుల్ వద్ద కూడా వడ్డించవచ్చు. మీరు శుభ్రపరచడానికి ఆలస్యం అయితే, ఆ మొక్క ఆగిపోతుంది, దాని ఆకులు ముతకతాయి, రుచిగా, పీచుగా మారుతాయి. ఈ బచ్చలికూర నుండి, ఒకటి కాదు, చాలా అద్భుతమైనది, చెఫ్ రుచికరమైన సలాడ్, గిలకొట్టిన గుడ్లు లేదా మెత్తని సూప్ ఉడికించలేరు.
మొక్కలో 5-6 పూర్తి ఆకులు ఏర్పడిన వెంటనే మీరు ఆకులను తీయవచ్చు. ఇది సాధారణంగా ఆవిర్భవించిన 30-40 రోజుల తరువాత సంభవిస్తుంది. ఈ కాలం వివిధ మరియు వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పాలకూరను శీతాకాలంలో నాటితే, మీరు మే మొదటి భాగంలో ప్రారంభ ఆకుకూరలను ఎంచుకుంటారు. వసంత planting తువు ప్రారంభంలో నాటడం మే చివరి నాటికి ఒక పంటను ఇస్తుంది. వసంత late తువు చివరిలో మరియు వేసవి ప్రారంభంలో పంటను నాటడం ద్వారా, మీరు సెప్టెంబర్ వరకు పండించవచ్చు. మరియు ఆగస్టు విత్తనాలు మీకు అక్టోబర్‌లో తాజా మూలికలను అందిస్తాయి.
బచ్చలికూర, దాని రుచి మరియు పోషక లక్షణాలతో పాటు, దాని ప్రారంభ పరిపక్వతకు విలువైనది: విత్తనాలు వేసిన 2 నెలల తర్వాత దాని సాంకేతిక పరిపక్వత సంభవిస్తుంది
పంటల కోతకు సాధారణ నియమాలు మరియు నిబంధనలు ఇవి. బచ్చలికూర ఆకులను కత్తిరించేటప్పుడు, మీరు పంటకోత యొక్క కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలపై శ్రద్ధ వహించాలి, ఇది అధిక-నాణ్యత ఆకుకూరలను ఆదా చేయడమే కాకుండా, పంట యొక్క ఫలాలు కాస్తాయి.
- మంచు తగ్గిన తరువాత ఉదయం శుభ్రపరచడం సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ సమయంలో, బచ్చలికూర ఆకులు బాగా హైడ్రేట్ మరియు చల్లగా ఉంటాయి. పగటిపూట పండించిన ఆకుకూరలు త్వరగా మసకబారుతాయి మరియు రసాలను కోల్పోతాయి;
- నీరు త్రాగుట లేదా వర్షం వచ్చిన వెంటనే ఆకుకూరలను తొలగించవద్దు. తేమ-సంతృప్త ఆకులు చాలా పెళుసుగా ఉంటాయి, తేలికగా విరిగిపోతాయి, కుళ్ళిపోతాయి, చెదరగొట్టవచ్చు మరియు క్షీణిస్తాయి, కాబట్టి వాటిని రవాణా చేయకుండా లేదా నిల్వ చేయకుండా నిల్వ చేయడం కష్టం అవుతుంది;
- తాజా బచ్చలికూర ఆకులు దీర్ఘకాలిక నిల్వకు లోబడి ఉండవు కాబట్టి, ఉత్పత్తి యొక్క వినియోగం లేదా అమ్మకం రోజున కట్టింగ్ ఉత్తమంగా జరుగుతుంది;
- మొక్కలను పెంచి, కొత్త ఆకులు ఏర్పడటంతో, బచ్చలికూరను అనేక దశలలో పండించండి.
పంటకోత సమయాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, పంట ఆకుల సేకరణ 10-15 రోజులకు పరిమితం అని గుర్తుంచుకోవాలి. పెడన్కిల్స్ కనిపించిన తరువాత, బచ్చలికూర ఆకులు రుచిగా, గట్టిగా మారుతాయి.
పాలకూర షూటింగ్ క్షణం వరకు మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది, అప్పటి నుండి దాని ఆకులు కఠినమైనవి, చేదుగా ఉంటాయి
బచ్చలికూరను ఎలా పండించాలి
బచ్చలికూరను కోయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి:
- మీరు ఎంపిక;
- ఘన.
సెలెక్టివ్ క్లీనింగ్ అవసరమైనంత తక్కువ మొత్తంలో పచ్చదనాన్ని చింపివేస్తుంది. మొదట, పెద్ద బయటి ఆకులు పండిస్తారు. అవి విచ్ఛిన్నం కావాలి, కాండం చిరిగిపోకూడదు. ఒక మొక్క నుండి సగం కంటే ఎక్కువ ఆకులను తొలగించలేము. సెలెక్టివ్ క్లీనింగ్ ఆకుకూరలు సేకరించే కాలాన్ని పొడిగించడానికి మరియు షూటింగ్ ప్రారంభంలో దాన్ని పూర్తి చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
మొక్కల మధ్య దూరాన్ని పెంచడానికి సెలెక్టివ్ హార్వెస్టింగ్ సన్నబడటంతో కలపవచ్చు
నిరంతర శుభ్రపరచడం అనేది దిగువ ఆకుల స్థాయిలో మొక్కను బయటకు తీయడం లేదా కత్తిరించడం. మొక్కను ఒక మూలంతో భూమి నుండి బయటకు తీస్తే, దానిని కదిలించడం, పసుపు, దెబ్బతిన్న, కలుషితమైన ఆకులను తొలగించడం అవసరం.
బచ్చలికూర, మూలంతో పండిస్తారు, విడిగా ఎంచుకున్న ఆకుల కంటే మెరుగ్గా మరియు పొడవుగా నిల్వ చేయబడుతుంది
ప్రామాణిక బచ్చలికూర ఆకుకూరలు యువ, ఆరోగ్యకరమైన, శుభ్రమైన, రసాయనిక ఆకులు దెబ్బతినకుండా, పూల కాండం మరియు కలుపు గడ్డి యొక్క మలినాలు. పండించిన మూలికలు పొడిగా ఉండాలి!
పండించిన మొక్కలను బుట్టలో లేదా పెట్టెలో మూలాలు (పెటియోల్స్) కింద ఉంచుతారు. కంటైనర్ కప్పబడి ఉంటే బచ్చలికూర మంచి రవాణా అవుతుంది, లేదా మొక్కలతో మంచు ఉన్న పెట్టెల్లో ఉంటుంది.
రవాణా సమయంలో, బచ్చలికూర ఆకులు త్వరగా మార్కెట్ విలువను కోల్పోతాయి కాబట్టి, పెట్టెలు చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటాయి
ఆకుకూరలు ఎలా నిల్వ చేయాలి
తాజాగా ఎంచుకున్న బచ్చలికూర ఆకులు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. అవి ఉపయోగకరమైన అంశాల పూర్తి సమితిని కలిగి ఉంటాయి. ఆకుకూరలు కొంతకాలం భద్రపరచబడితే, సేకరించిన శుభ్రమైన ఆకులను తడిగా ఉన్న తువ్వాలతో చుట్టి కూరగాయల కోసం ఒక కంటైనర్‌కు పంపుతారు. ఈ విధంగా నిల్వ చేసిన బచ్చలికూరను 2 రోజుల్లోపు తినాలి. బచ్చలికూర నిల్వ చేయడానికి ఇతర మార్గాలు:
- శుభ్రంగా, జాగ్రత్తగా ఎంచుకున్న ఆకులను ఆహార పాత్రలో ఉంచండి, వాటిని చల్లటి నీటితో పోసి ట్రేని రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో ఉంచండి. మీరు ప్రతిరోజూ ట్యాంక్‌లోని నీటిని మార్చుకుంటే, బచ్చలికూర దాని తాజాదనాన్ని మరియు పోషక విలువను ఒక వారం పాటు ఉంచుతుంది;
- డ్రై క్లీన్ బచ్చలికూర ఆకుకూరలను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో గట్టిగా చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచారు. ఈ ప్యాకేజీలో, బచ్చలికూర ఒక నెల వరకు జ్యుసి మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది.
ఆకుకూరల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఒక నెల వరకు పెంచడానికి, దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కట్టుకోండి
మీకు ఎక్కువ నిల్వ అవసరమైతే, ఆకుకూరలు స్తంభింపచేయవచ్చు, ఎండబెట్టవచ్చు లేదా తయారుగా ఉంటాయి. సరైన బుక్‌మార్క్‌తో మరియు నిల్వ నియమాలకు అనుగుణంగా, ఈ పద్ధతులు బచ్చలికూర యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను చాలా నెలలు ఆదా చేస్తాయి.
బచ్చలికూర ఫ్రీజ్
గడ్డకట్టడం వివిధ మార్గాల్లో జరుగుతుంది. వాటిలో ఒకటి ఇక్కడ ఉంది:
- శుభ్రం చేయు మరియు బచ్చలికూర ఆకులను చిన్న కుట్లుగా (సుమారు 1 సెం.మీ).
గడ్డకట్టే ముందు, ఆకుకూరలను చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించాలని సిఫార్సు చేస్తారు.
- ఫ్లాంచ్ వేడినీటిలో 1-1.5 నిమిషాలు ఆకుకూరలు సిద్ధం చేసింది.
- చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
పాలకూరను బ్లాంచ్ చేసి, జీటాతో చల్లబరుస్తుంది
- బ్లాన్చెడ్ గ్రీన్స్ ను పాక్షిక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో విస్తరించండి లేదా దాని నుండి పాక్షిక కేకులను ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచులలో విప్పుతారు.
- స్తంభింపచేయడానికి.
స్తంభింపచేసినప్పుడు బచ్చలికూర దాని యొక్క అన్ని లక్షణాలను సంపూర్ణంగా నిలుపుకుంటుంది, ఇది సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది
దయచేసి గమనించండి: ఉత్పత్తిని తిరిగి స్తంభింపచేయలేము, కాబట్టి ఇది భాగాలలో స్తంభింపచేయాలి.
ఘనీభవించిన బచ్చలికూర దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. ఉపయోగం ముందు, ఇది పూర్తిగా కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు, కొద్దిగా మృదువుగా చేయండి. ఘనీభవించిన ఆకుకూరలను సూప్‌లు, కూరగాయల సైడ్ డిష్‌లు మరియు వంటకాలు, సలాడ్‌లు, ఆమ్లెట్‌లు, సాస్‌లు తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
వీడియో: బచ్చలికూరను స్తంభింపచేయడానికి 2 మార్గాలు
ఉప్పు బచ్చలికూర
దాని తయారీకి, 1 కిలోల ఆకుపచ్చ ఆకులు సుమారు 100 గ్రాముల ఉప్పు అవసరం:
- ఆకుకూరలు కడగాలి, మందపాటి కాండాలను కత్తిరించండి, ఆరబెట్టడానికి అనుమతిస్తాయి.
- పొడి ఆకులు కడిగిన డబ్బాల్లో పొరలుగా పేర్చబడి, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో పోసి, కొద్దిగా ట్యాంపింగ్ లేదా అణచివేతకు లోనవుతాయి.
- ఆకులు తగ్గుముఖం పట్టడంతో, పచ్చదనం యొక్క కొత్త ఉప్పు పొరలు జోడించబడతాయి.
- నిండిన కూజా ఒక మూతతో కప్పబడి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
బచ్చలికూర ఆకులను వచ్చే సీజన్ వరకు ఉంచడానికి ఉప్పు ఒక మార్గం.
ఎండిన బచ్చలికూర
ఎండిన బచ్చలికూరను నిల్వ చేయడం చాలా సౌకర్యవంతంగా మరియు సరళంగా ఉంటుంది. ఈ విధానాన్ని ఓవెన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో చేయవచ్చు. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ + 30-35 డిగ్రీలకు మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరగడం ముఖ్యం.
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది యొక్క ఉష్ణోగ్రత నియంత్రకం మీకు అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది
బచ్చలికూర ఆకులను సహజ రీతిలో ఎండబెట్టితే, పొడి, బాగా వెంటిలేషన్, షేడెడ్ ప్రదేశంలో ఈ విధానాన్ని నిర్వహించడం మరియు క్రమానుగతంగా ఆకులను తిప్పడం చాలా ముఖ్యం.
ఎండిన ఆకులను ఒక మూత కింద ఒక గాజు పాత్రలో భద్రపరుచుకోండి.
తయారుగా ఉన్న బచ్చలికూర
మీరు బచ్చలికూరను పూర్తిగా లేదా కత్తిరించిన ఆకులతో, విడిగా లేదా సోరెల్ తో కలిపి సంరక్షించవచ్చు, ఇది భవిష్యత్ వంటకాలకు కొద్దిగా పుల్లని మరియు విపరీతమైన రుచిని ఇస్తుంది. సంరక్షణ కోసం, తయారుచేసిన బచ్చలికూర ఆకులను వేడి నీటిలో ఐదు నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయాలి, తరువాత జాడిలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయాలి. విముక్తి పొందిన ద్రవం పారుతుంది, మరియు దాని స్థానంలో ఉప్పు ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరు (1 లీటరు నీటికి 50 గ్రాముల ఉప్పు) పోస్తారు. ఆ తరువాత, బ్యాంకులు అడ్డుపడతాయి.
తయారుగా ఉన్న బచ్చలికూరలో తాజా మూలికల మాదిరిగానే ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి
ఎండిన, తయారుగా ఉన్న మరియు స్తంభింపచేసిన బచ్చలికూరను పంపిణీ నెట్‌వర్క్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు వివిధ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే మీ స్వంతంగా ఇటువంటి సన్నాహాలు చేయడం చాలా నమ్మదగినది.
తద్వారా మేజిక్ బచ్చలికూర ఆకులను పెంచడానికి చేసిన ప్రయత్నాలు ఫలించలేదు, మొక్కను కోయడానికి నియమాలను విస్మరించవద్దు, ఈ అద్భుతమైన పంట యొక్క ఆకుకూరల నిల్వను నిర్వహించడానికి కొంచెం సమయం కేటాయించండి మరియు మీరు ఏడాది పొడవునా పాలకూర రుచికరమైన పదార్ధాలను అందిస్తారు.
