ఇంట్లో ఆరబెట్టడం ఆపిల్ల

ఆపిల్ మానవ శరీరానికి గొప్ప ప్రయోజనాలను అందించే ఖనిజ మరియు సేంద్రీయ అంశాలను కలిగి ఉంది. వీటిలో ఐరన్, విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

కానీ, సుదీర్ఘ నిల్వ సమయంలో, ఆపిల్ల వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతాయి. వాటిని సెల్లార్లలో ఉంచారు, కంపోట్స్ ఉడకబెట్టడం లేదా ఆపిల్ల ఎండబెట్టడం, అనగా అవి ఎండిపోతాయి.

పండ్లలోని అన్ని విటమిన్లను సంరక్షించడానికి ఇది చాలా ప్రభావవంతమైన మరియు నమ్మదగిన మార్గం.

యాపిల్స్ అనేక విధాలుగా ఎండిపోతాయి. ఇది ఎండలో, పొయ్యిలో, మైక్రోవేవ్‌లో లేదా కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లలో ఎండబెట్టడం.

ఎండబెట్టడం కోసం నియమాలు

ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రాథమిక నియమాలు:

• మొత్తం ఎండిన, చెక్కుచెదరకుండా ఉండే ఆపిల్ల, అవి పండినవి, మరియు పరిమాణంలో ఎంచుకోవాలి.
• శరదృతువు పుల్లని మరియు తీపి-పుల్లని ఆపిల్ల ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
• లబ్ధి యొక్క మందం 1 cm కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
• అన్ని ముక్కలుగా చేసి ఆపిల్ల అదే మందం ఉండాలి.
• ఆపిల్ ముక్కలను ముక్కలుగా కట్ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, కాబట్టి అవి ముక్కలుగా కోసిన వాటి కంటే వేగంగా ఆరిపోతాయి.
• సమానంగా పొడిగా ఆపిల్ల కోసం, వారు చాలా జాగ్రత్తగా నిర్మించబడ్డాయి, వరుసగా పండు యొక్క ఒక పొర ఉండాలి, అప్పుడు వారు కలిసి కర్ర లేదు.

తద్వారా ఆపిల్ల నల్లబడదు ...

ఆపిల్ ఇనుములో చాలా ధనవంతులైనందున, అవి వేగంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. ఇంట్లో ఎండబెట్టినప్పుడు, ముక్కలు చేసిన ఆపిల్లు ముదురు రంగులో ఉండవు, అవి ఉప్పు కలిపి లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క చిన్న మొత్తంలో చల్లటి నీటితో ముంచాలి. లీటరు నీటికి 10 గ్రాముల ఉప్పు లేదా 2 గ్రాముల ఆమ్లం వాడండి. అప్పుడు పండు గాలి ఎండినది.

మరో ప్రసిద్ధ మార్గం తెల్లబోవడం, అనగా, ముక్కలు చేసిన వృత్తాలు లేదా పండ్ల ముక్కలు కొన్ని సెకన్లపాటు (దాదాపు 90 ° C) వేడి నీటిలో ముంచబడతాయి. కానీ బ్లాంచింగ్ ఉన్నప్పుడు, ఆపిల్ల కొన్ని చక్కెర మరియు యాసిడ్ కోల్పోతారు.

మీరు ఒక జల్లెడ లేదా ఒక కోలాండర్లో ముంచెత్తుతూ వాటిని చల్లబరచడానికి చల్లటి నీళ్లలో ముంచెత్తుతూ, వేడి నీటి ఆవిరి మీద ఆపిల్ల ముక్కలను కూడా పట్టుకోవచ్చు. ఈ విధానం ధన్యవాదాలు, ఆపిల్ చాలా వేగంగా పొడిగా.

ఆపిల్ పికింగ్ నియమాలు

యాపిల్స్ పండిన మొత్తాన్ని, గట్టి మాంసంతో ఎంచుకొని, వార్మ్ హోల్స్ మరియు పండ్ల తెగులు లేకుండా తీపి మరియు పుల్లని రుచి చూస్తాయి.

పెద్ద మాత్రమే తరిగిన రూపంలో ఎండబెట్టి, వాటిని ముక్కలు మరియు వృత్తాలుగా కట్ చేసి, విత్తన విత్తనాలను తొలగించండి. ఆపిల్ యొక్క పై తొక్క తీసివేయబడుతుంది లేదా వదిలివేయబడుతుంది. ఎండబెట్టడం కోసం, ప్రధానంగా వేసవి రకాలను ఉపయోగిస్తారు, తక్కువ తరచుగా శరదృతువు.

పొయ్యిలో పొడి ఆపిల్ల

మొదటి చూపులో, ఓవెన్లో ఆపిల్ల ఎండబెట్టడం సులభమయిన మార్గంగా అనిపించవచ్చు. బాగా, ఇక్కడ ఏమి కష్టం: కడిగిన మరియు ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల బేకింగ్ షీట్ మీద మరియు ఓవెన్లో పోస్తారు. కానీ, మీరు ఖాతాలోకి చిన్న స్వల్ప తీసుకోవాలి. పండు బహిరంగ పొయ్యిలో ఎండబెట్టినట్లు గుర్తుంచుకోవడం అవసరం, ఎందుకంటే పొయ్యి మూసివేయడంతో అవి త్వరగా కాల్చబడతాయి.

చాలా అవసరం ఉండాలి జాగ్రత్తగా ఆపిల్ల యొక్క రాష్ట్ర పర్యవేక్షిస్తాయి, ఎందుకంటే వారు ఎండిపోయి లేదా ఎర్రగొట్టవచ్చు.

యాపిల్స్, ముక్కలు మరియు వృత్తాలుగా కత్తిరించి, బేకింగ్ షీట్లో సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి, అతని పార్చ్మెంట్లను ముందుగా తయారు చేస్తాయి.

ఆపిల్ల ఎండబెట్టడం యొక్క ఈ పద్ధతి యొక్క ఇబ్బంది, బహుశా, దీనిని వాస్తవం అని పిలుస్తారు ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉంది మరియు చాలా సమయం పడుతుంది.

పొయ్యిలో ఎండబెట్టడం కోసం, అన్ని రకాలైన ఆపిల్లను ఉపయోగించరు.

తీపి రకాలతో, ఎండబెట్టడం ఫ్రైబుల్ మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

సోర్ మరియు తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ గొప్ప ఉన్నాయి. అత్యంత రుచికరమైన ఎండబెట్టడం "అంటోనోవ్కా" రకం నుండి పొందబడుతుంది.

ఓవెన్లో ఆపిల్ ఎండబెట్టడం పడుతుంది దాదాపు 6 గంటలు. పండ్లు ప్రతి 40-50 నిమిషాలు మిళితం చేయడానికి వాటిని సమానంగా పొడిగా ఉంచాలి.

ఆపిల్ల వెంటనే ఒక క్రస్ట్ తో కప్పబడి ఉంటాయి, మరియు వాటిని అన్ని తేమ ఉంటుంది ఎందుకంటే మీరు వెంటనే, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి ఆన్ కాదు. పొయ్యి తలుపు, ప్రక్రియ ప్రారంభంలో అజార్ అయి ఉండాలి, చివరిలో దాన్ని మూసివేయండి, అన్ని నీరు దాదాపుగా ఆవిరైపోయినప్పుడు.

ఓవెన్లో ఆరబెట్టడం సంప్రదాయబద్ధంగా మూడు కాలాల్లో విభజించబడింది:

• మొదటి కాలంలో, ఉష్ణోగ్రత 50 С is, ఆపిల్ల వేడెక్కడం ప్రారంభమయ్యే వరకు పొయ్యి తలుపు అజార్.
• ప్రక్రియ ప్రారంభం నుండి ఒక గంట తరువాత, ఉష్ణోగ్రత 70 ° C కు పెంచబడుతుంది, నీటిలో ఎక్కువ భాగం ఆపిల్ల నుండి ఆవిరైపోతుంది.
• చివరి, మూడవ కాలం ఉష్ణోగ్రత 80 ° C కు పెంచడం.

ఆరబెట్టేదిలో ఎండబెట్టడం

ఎండబెట్టడం యొక్క అత్యంత అనుకూలమైన పద్ధతి ఒక ఎలెక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో ఆపిల్లను ఎండబెట్టడం. ఇది స్వల్ప స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది, దాని ద్వారా పనిచేస్తుంది స్థిరమైన ఉనికి అవసరం లేదు, ఆపిల్ల దుమ్ము మరియు వివిధ కీటకాలు తో కప్పబడి లేదు.

ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల ఆరబెట్టేది యొక్క ప్రత్యేక విభాగాలపై ఉంచబడతాయి, తరువాత అవి ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లోనే వ్యవస్థాపించబడతాయి. మూత మూసివేసి పవర్ బటన్ను నొక్కుతుంది.

అంచనా ఎండబెట్టడం సమయం 6 గంటలు. ప్రారంభ దశలో, ఉష్ణోగ్రత 75-85 at at వద్ద సెట్ చేయబడింది, తరువాత అది 50 ° to కు తగ్గించబడుతుంది. ఆపిల్ల యొక్క సంసిద్ధతను గుర్తించడం సులభం, అవి నొక్కినప్పుడు, అవి రసం ఉత్పత్తిని ఆపివేస్తాయి.

ఎలెక్ట్రిక్ డ్రైయర్స్ లో ఎండిన ఆపిల్ యొక్క ఉత్తమ రకాలు ప్రారంభ ఆకురాలే అని భావిస్తారు: Aport, Titovka శరదృతువు, Pepin, Antonovka. శీతాకాలపు రకాలను ఎండబెట్టడం సిఫారసు చేయవద్దు. పడిపోయిన ఆపిల్ల ఎండబెట్టడం వల్ల చాలా మంచి ఫలితాలను ఇస్తుంది. రుచికరమైన ఎండిన పండ్లు వేసవి రకాలు, అలాగే అడవి ఆపిల్ ఆపిల్ల నుండి కూడా వస్తాయి.

ఎండలో పొడి ఆపిల్ల

వేసవి తాజా పండ్లతో మనకు సంతోషాన్ని ఇస్తుంది, కాని మనమందరం ఏడాది పొడవునా తాజా విటమిన్లు తింటున్న ప్రాంతాలలో నివసించము. ఈ ఎండబెట్టడం కోసం చాలా అందమైన సమయం. ఎండలో ఆరబెట్టడం ఆపిల్ పరిగణించబడుతుంది తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది మరియు అందరికీ సరసమైనది.

ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల ట్రేలు, బేకింగ్ షీట్లు లేదా వీధిలో ఉన్న టేబుల్‌పై రజ్లాజివాయుట్. అవి సూర్యరశ్మి ప్రభావంతో ఎండిపోతాయి, అవి పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు ప్రతిరోజూ వాటిని తిప్పాలి.

అలాగే, ఆపిల్లను ఒక థ్రెడ్ మీద వేసి, క్రిస్మస్ దండలాగా, ఎండ ఉన్న ప్రదేశంలో వేలాడదీయవచ్చు. మీరు గాజుగుడ్డ లేదా మెష్‌తో కప్పబడిన ప్రత్యేక డ్రైయర్‌లను తయారు చేయవచ్చు, కాబట్టి అవి ఫ్లైస్ మరియు ఇతర కీటకాల నుండి సేవ్ చేయడం సులభం.

ఎండలో పొడి మాత్రమే వేసవి వేడి లో ఉంటుంది.

వేసవిలో ఆపిల్లు ఎండిన తర్వాత, వేసవి రకాలు వాటిని పొడిగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, పాపిరోవ్క, మెల్బా, బోరోవిన్కా, డ్రీం. అత్యంత రుచికరమైన ఎండిన పండ్లను తెల్ల మాంసంతో పండ్ల నుండి పొందవచ్చు.

ఈ రకమైన ఎండబెట్టడం పొడవైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే పూర్తయిన ఎండబెట్టడం దాదాపు ఒక వారం, కొన్నిసార్లు ఐదు రోజులు కూడా నిల్వ చేయవచ్చు.

ఇతర ఎండబెట్టడం పద్ధతులు

అదనంగా, ఎండలో మరియు ఓవెన్ పండ్లలో ఎండబెట్టడం మైక్రోవేవ్ మరియు ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్‌లో ఎండబెట్టబడుతుంది.

మైక్రోవేవ్ కోసం, యాపిల్స్ వండుతారు, అలాగే ఇతర రకాల ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది, అప్పుడు అవి ఒక పలకపై ముడుచుకుంటాయి, గతంలో ఒక పత్తి వస్త్రంతో కప్పబడి, పై నుండి కప్పబడి ఉంటుంది.

మొత్తం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ 3-4 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది., మైక్రోవేవ్ పవర్ ఆఫ్ 200 వాట్స్. ఉపయోగకరమైన మూలకాలు మరియు విటమిన్లు బలంగా నాశనం కావు మరియు ఎండిన పండ్లలో పెద్ద మొత్తంలో నిల్వ చేయబడటం వల్ల ప్రయోజనాలు చెప్పవచ్చు.

బహుశా, స్టవ్ మీద ఎండబెట్టడం ఆపిల్ల ఉత్తమ మార్గం కాదు, కానీ వర్షం పడుతోంది లేదా చాలా మబ్బుగా ఉంటే ఏమి చేయాలి. బేకింగ్ ట్రే, లేదా ఇతర లోహ పాత్రలు స్టవ్ మీద ఉంచి, కప్పబడిన ఆపిల్లతో గ్రిడ్ మీద ఉంచండి.

వంట సమయం సుమారు 18 గంటలు, మరియు ముక్కలు చేసిన పండ్ల రకం మరియు మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు ఒకదానిలో ఎండబెట్టడం యొక్క రెండు మార్గాలు కూడా కలపవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఉదయం వాటిని బయటికి తీసుకెళ్లడానికి, మరియు సాయంత్రం వాటిని స్టవ్ మీద సిద్ధం చేయడానికి.

ఎండిన ఆపిల్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఆపిల్ల వంటి ఎండిన పండ్లను సూర్యరశ్మి పడని ప్రదేశంలో ఉత్తమంగా నిల్వ చేస్తారు. ఇంటి లోపల లేదా స్టోర్ రూములు చల్లగా మరియు పొడిగా ఉండాలి, అది అక్కడ తడిగా ఉంటే, ఎండబెట్టడం అచ్చుతో కప్పబడి నానబెట్టవచ్చు.

ఇది నిరంతరం ప్రసారం చేయాలి మరియు వాసన లేకుండా ఉండాలి. ఎండిన పండ్లను నిల్వ చేయాలి చెక్క పెట్టెలు, కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలు, గుడ్డ సంచులు, గట్టి స్క్రూ టోపీతో గాజు పాత్రలు.

మైనపు కాగితం యొక్క షీట్ నిల్వ పాత్ర యొక్క అడుగు భాగంలో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది, ఆపిల్లను చెడిపోకుండా కాపాడుతుంది. సహజ వెంటిలేషన్ కోసం కాగితపు మందపాటి పొరతో పై కవర్ నుండి, ఇది వివిధ కీటకాల లోపలికి రావడానికి కూడా అవకాశం ఇవ్వదు.

ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్లలో మీరు ఎండిన ఆపిల్లను నిల్వ చేయలేరు, అవి గాలిని అనుమతించకపోవడంతో, వాటిలో ఆపిల్లు స్టికీగా మరియు తడిగా మారి, వారి రుచిని కోల్పోతాయి.