స్ట్రాబెర్రీ చాలా ప్రియమైన బెర్రీలలో ఒకటి. ఇది చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది: జ్యుసి, రుచికరమైన, సువాసన, విటమిన్లు, సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు. స్ట్రాబెర్రీలు రోగనిరోధక శక్తికి మద్దతు ఇస్తాయి (ముఖ్యంగా పిల్లలు మరియు వృద్ధులకు ఉపయోగపడుతుంది). తక్కువ మొత్తంలో కేలరీలు ఈ బెర్రీని ఆహారం కోసం ఆకర్షణీయంగా చేస్తాయి. దురదృష్టవశాత్తు, స్ట్రాబెర్రీ సీజన్ అస్థిరమైనది, మరియు విటమిన్లు ఏడాది పొడవునా అవసరం. శీతాకాలం కోసం స్ట్రాబెర్రీలను సరిగా కోయడం (గడ్డకట్టడం) ఈ సీజన్‌ను మరియు కొత్త పంట వచ్చే వరకు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన బెర్రీలపై విందును విస్తరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
మీకు తెలుసా? చిన్నప్పటి నుంచీ మనమందరం స్ట్రాబెర్రీలను పిలిచే బెర్రీ నిజానికి స్ట్రాబెర్రీ (పైనాపిల్) స్ట్రాబెర్రీ. మా సాధారణ రుచి మరియు వాసనతో పైనాపిల్ స్ట్రాబెర్రీ (ఫ్రాగేరియా అనానాస్సా) XYIII శతాబ్దం మధ్యలో హాలండ్‌లో వర్జిన్ స్ట్రాబెర్రీ మరియు చిలీ స్ట్రాబెర్రీలను దాటిన ఫలితంగా పొందిన ఒక హైబ్రిడ్. "స్ట్రాబెర్రీ" (స్టార్స్లావ్ నుండి. "క్లబ్" - "బాల్", "రౌండ్") XYII-XYIII శతాబ్దాల నుండి రష్యన్, బెలారసియన్, ఉక్రేనియన్ భూములలో గుర్తించబడింది. వైల్డ్ ప్లాంట్ ఫ్రాగరియా మోస్చాటా అని పిలుస్తారు. ఈ ప్రాంతంలో పైనాపిల్ స్ట్రాబెర్రీలు కనిపించినప్పుడు (19 వ శతాబ్దం మధ్యలో), ఇది చిన్న మరియు పుల్లని పూర్వీకుడిని బహిష్కరించింది, మరియు ప్రజలు దీనిని "స్ట్రాబెర్రీ" అని పిలవడం ప్రారంభించారు.
స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీ యొక్క ప్రయోజనాలు
స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీలు ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయనే ప్రశ్నను మనం పరిశీలిస్తే, పండ్లు మరియు కూరగాయలు స్తంభింపజేసినప్పుడు, వంట, స్టెరిలైజేషన్, ఎండబెట్టడం మొదలైన వాటి కంటే ఎక్కువ విటమిన్లు మరియు పోషకాలు నిల్వ చేయబడతాయి. సరిగ్గా స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు ఒకే విటమిన్ కూర్పును కలిగి ఉంటాయి, అదే కేలరీల కంటెంట్ మరియు తాజా. డీఫ్రాస్టింగ్ స్ట్రాబెర్రీలను స్తంభింపచేయని విధంగానే ఉపయోగిస్తారు: మీరు బెర్రీలు తినవచ్చు, మీరు వాటిని ఇతర వంటకాలు మరియు పానీయాలకు చేర్చవచ్చు, వాటిని పైస్ కోసం పూరకంగా వాడవచ్చు, కాస్మెటిక్ ఫేస్ మాస్క్‌లు తయారు చేయవచ్చు. స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీలలోని విటమిన్లు వాటి లక్షణాలన్నింటినీ నిలుపుకుంటాయి. 
100 గ్రా స్ట్రాబెర్రీలలో రోజువారీ విటమిన్ సి మోతాదు ఉంటుంది. విటమిన్ బి 9 యొక్క కంటెంట్ ప్రకారం, స్ట్రాబెర్రీలు ద్రాక్ష, కోరిందకాయలు మరియు ఇతర పండ్లను మించిపోతాయి. తాజా స్ట్రాబెర్రీలు ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి ఎందుకంటే అవి:
- యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు క్రిమినాశక లక్షణాలు (నాసోఫారెంక్స్ యొక్క జలుబు మరియు తాపజనక ప్రక్రియలతో, కొలెలిథియాసిస్, కీళ్ల వ్యాధులు మొదలైన వాటితో బాగా సహాయపడుతుంది);
- రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించే సామర్థ్యం;
- అధిక అయోడిన్ కంటెంట్ (థైరాయిడ్ గ్రంథి చికిత్సకు ఉపయోగపడుతుంది);
- అధిక ఇనుము కంటెంట్ (రక్తహీనతకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు);
ఇది ముఖ్యం! స్తంభింపచేసినప్పుడు (ముఖ్యంగా వేగంగా), తాజా స్ట్రాబెర్రీలలోని విటమిన్లు ఆచరణాత్మకంగా నాశనం కావు. స్టోర్ స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులు 10-12 నెలల కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు (డీఫ్రాస్ట్ చేసేటప్పుడు ఒక సంవత్సరం నిల్వ చేసిన తరువాత, కొన్ని విటమిన్లు పోతాయి).
గడ్డకట్టడానికి స్ట్రాబెర్రీల ఎంపిక
గడ్డకట్టడానికి బెర్రీలను సరిగ్గా ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మీరు శీతాకాలం కోసం స్ట్రాబెర్రీలను ఎలా స్తంభింపజేయబోతున్నారనే దానితో సంబంధం లేదు (మొత్తం, స్ట్రాబెర్రీ పురీ రూపంలో, చక్కెరతో మొదలైనవి), మీరు మార్కెట్లో స్ట్రాబెర్రీలను కొనుగోలు చేస్తున్నారా లేదా మీ తోటలో సేకరిస్తున్నారా అనే దానితో సంబంధం లేదు, మీరు నిర్లక్ష్యం చేయకూడని సాధారణ నియమాలు ఉన్నాయి విలువైనది. స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీ రుచికరంగా ఉంటుందని వారు మీకు హామీ ఇస్తారు, మరియు దాని ప్రయోజనాలు - గరిష్టంగా. 
గడ్డకట్టడానికి స్ట్రాబెర్రీలను ఎంచుకోవాలి:
- పండిన, కాని అతిగా పాడుచేయకుండా మరియు చెడిపోకుండా (అధికంగా పండిన స్ట్రాబెర్రీలు కరిగించినప్పుడు వ్యాప్తి చెందుతాయి, "తాగిన" రుచిని ఇవ్వవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఓవర్రైప్ స్ట్రాబెర్రీలు (కానీ కుళ్ళిన స్ట్రాస్ లేకుండా) స్ట్రాబెర్రీ పురీని తయారు చేయడానికి మరియు గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి);
- దట్టమైన మరియు పొడి (తక్కువ నీరు - తక్కువ మంచు, ఇది స్ట్రాబెర్రీ రసాన్ని కరిగించేటప్పుడు పలుచన చేస్తుంది, రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది);
- మధ్యస్థ పరిమాణం (వేగంగా మరియు మంచిగా ఘనీభవిస్తుంది);
- సువాసన మరియు తీపి (డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత మీరు రుచి మరియు తీపి రెండింటినీ పొందుతారు). దీన్ని నిర్ణయించడం కష్టం కాదు - మీరు వాసన మరియు ప్రయత్నించాలి;
- తాజా. తాజాదనం బెర్రీల స్థితిస్థాపకత, మెరుపు, బెర్రీలపై ఆకుపచ్చ తోకలు మరియు స్ట్రాబెర్రీ రుచి ద్వారా సూచించబడుతుంది. డాచాలు మరియు తోటల యజమానులు ఉదయాన్నే (మంచు కురిసే వరకు) లేదా సాయంత్రం సూర్యాస్తమయం సమయంలో స్ట్రాబెర్రీలను ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తారు.
ఇది ముఖ్యం! ఘనీభవించిన స్ట్రాబెర్రీలు చాలా హాని కలిగిస్తాయి (సరికాని డీఫ్రాస్టింగ్ విటమిన్లు మరియు స్ట్రాబెర్రీల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలకు గొప్ప హాని కలిగిస్తుంది), కాబట్టి వాటిని ఎలా సరిగా తొలగించాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. మైక్రోవేవ్‌లో స్ట్రాబెర్రీలను డీఫ్రాస్ట్ చేయడం (అణువులను నాశనం చేస్తుంది మరియు విటమిన్‌లను చంపుతుంది) లేదా వేడి నీటిలో (విటమిన్ సి బాధపడుతుంది) ఖచ్చితంగా అసాధ్యం. సరైన డీఫ్రాస్టింగ్ క్రమంగా ఉంటుంది, మొదట ఫ్రిజ్‌లో (టాప్ షెల్ఫ్‌లో), తరువాత గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద.
గడ్డకట్టే ముందు స్ట్రాబెర్రీలను తయారుచేయడం
గడ్డకట్టే ముందు స్ట్రాబెర్రీలను తయారు చేయాలి: ఓవర్రైప్, కుళ్ళిన మరియు దెబ్బతిన్న బెర్రీలు ఎంచుకోవడానికి. మిగిలి ఉంది - కడగడానికి. కొంతమంది తోటమాలి స్ట్రాబెర్రీలను బ్యాక్టీరియా నుండి రక్షించే బెర్రీలపై రక్షిత ఫిల్మ్ దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి, తమ సొంత ప్లాట్లలో పెరిగిన స్ట్రాబెర్రీలను కడగకూడదని, కానీ హెయిర్ డ్రైయర్‌తో వాటిని చెదరగొట్టాలని సూచించారు. ఏదేమైనా, చాలా ప్రమాదకరమైనది బ్యాక్టీరియా కాదు, కానీ హెల్మిన్త్ గుడ్లు, ఇవి భూమిలో ఉండి నీరు త్రాగుట లేదా వర్షం సమయంలో బెర్రీలపై పడతాయి. స్ట్రాబెర్రీలను స్తబ్దుగా ఉన్న నీటిలో కడగడం అవసరం, పెద్ద గిన్నెలో (కుళాయి కింద ఒక కోలాండర్‌లో కడగడం అవాంఛనీయమైనది - బెర్రీలు దెబ్బతింటాయి, రసం పోతుంది) చిన్న భాగాలలో (ఒకరినొకరు చూర్ణం చేయకుండా). కడిగేటప్పుడు, కాండం తొలగించండి. మీరు మొత్తం బెర్రీలను స్తంభింపచేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, వాటిని వదిలివేయడం మంచిది - స్ట్రాబెర్రీలు వాటి ఆకారాన్ని చక్కగా ఉంచుతాయి మరియు రసం కోల్పోవు.
కడిగిన బెర్రీలు చక్కగా ఒక ఫ్లాన్నెల్ / పేపర్ టవల్ లేదా ప్లైవుడ్ షీట్ మీద ఆరబెట్టడానికి ఉత్తమంగా వేస్తారు (కాగితం లేదా కలప మీద ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ పెట్టడం మంచిది).
గడ్డకట్టే స్ట్రాబెర్రీల కోసం వంటకాల ఎంపిక మరియు తయారీ
స్ట్రాబెర్రీలను గడ్డకట్టడానికి ప్లాస్టిక్ వంటకాలు చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి (వివిధ ఆకారాలు మరియు పరిమాణాల ఇటువంటి వంటకాల యొక్క భారీ కలగలుపు అమ్మకానికి ఉంది). సెల్లోఫేన్ లేదా పాలిథిలిన్ కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని అవి చలి నుండి తేలికగా నలిగిపోతాయి. వంటకాలకు ప్రధాన అవసరం:
- వాసన లేదు;
- శుభ్రం;
- పొడి.
స్ట్రాబెర్రీ ఫ్రీజ్ పద్ధతులు
స్ట్రాబెర్రీ మంచు - ఇది కనిపించినంత సులభం కాదు: స్ట్రాబెర్రీలను ఒక సంచిలో ముడుచుకొని ఫ్రీజర్లో ఉంచారు. వాస్తవానికి, ఈ విధంగా స్తంభింపచేయడం సాధ్యమే, కాని ఫలితం మనం కోరుకున్నట్లుగా ఉండదు. స్ట్రాబెర్రీలను స్తంభింపచేయడానికి వివిధ మార్గాలు ఉన్నాయి, వీటి సహాయంతో బెర్రీలు వాటి ఆకారం, వాటి ప్రత్యేక లక్షణాలు, వాసన మరియు రుచిని నిలుపుకుంటాయి.
మీకు తెలుసా? ప్రపంచంలో వేలాది రకాల స్ట్రాబెర్రీలు ఉన్నాయి (200 సంవత్సరాల పెంపకందారుల అలసిపోని పని ఫలించలేదు). ఈ రకాలు అన్నీ ఒకే హైబ్రిడ్ మొక్క నుండి తీసుకోబడ్డాయి - పైనాపిల్ స్ట్రాబెర్రీ.
ఘనీభవించిన మొత్తం స్ట్రాబెర్రీలు
ప్రీ-ఫ్రీజ్ వాడకం చాలా సముచితం: తయారుచేసిన ఎండిన బెర్రీలు ఒక పొరను ట్రే లేదా ప్లేట్‌లో వ్యాప్తి చేస్తాయి (అవి ఒకదానితో ఒకటి సంబంధంలోకి రాకూడదు). అప్పుడు ట్రేని ఫ్రీజర్లో 2-3 గంటలు ఫాస్ట్ ఫ్రీజింగ్ మోడ్‌లో ఉంచారు ("సూపర్ ఫ్రీజ్").
ఆ తరువాత, బెర్రీలను బ్యాగ్స్ లేదా కంటైనర్లలో ఉంచవచ్చు మరియు మరింత గడ్డకట్టడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు. ఇటువంటి బెర్రీలు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోవు.
మీరు ఒక గ్లాసు షాంపైన్ లేదా మెరిసే వైన్ అలంకరించాలనుకుంటే, మీరు మొత్తం బెర్రీని మంచులో స్తంభింపచేయవచ్చు. తయారుచేసిన బెర్రీలను ఐస్ అచ్చులలో ఉంచాలి, శుభ్రమైన నీరు పోయాలి మరియు స్తంభింపచేయాలి. 
చక్కెరతో స్ట్రాబెర్రీ
చక్కెరతో స్ట్రాబెర్రీలను గడ్డకట్టే ముందు, మీకు ఆమోదయోగ్యమైన ఎంపికను మీరు ఎంచుకోవాలి (సమయం, శ్రమ తీవ్రత, చక్కెర మొత్తం):
- చక్కెరతో మొత్తం బెర్రీలను గడ్డకట్టడం. ప్రతి కిలో బెర్రీలకు 300 గ్రాముల చక్కెర (బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో కొద్దిగా చూర్ణం) లేదా పొడి అవసరం. తయారుచేసిన బెర్రీలు (కాండం లేకుండా) కంటైనర్ దిగువన పొరలుగా వేయాలి, పొడి చక్కెరతో పోయాలి. ఫ్రిజ్‌లో 2-3 గంటలు వదిలి, స్ట్రాబెర్రీలను మరొక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, సిరప్‌ను అదే స్థలంలో పోయాలి. ఆ తరువాత, కంటైనర్ను మూసివేసి, ఫ్రీజర్లో స్తంభింపజేయండి;
- అదే ఎంపిక, కానీ సిరప్ లేకుండా. బెర్రీలను పొడిగా పోసి వెంటనే వాటిని స్తంభింపజేయండి;
- చక్కెరతో ఘనీభవించిన తురిమిన స్ట్రాబెర్రీలు. స్ట్రాబెర్రీ మరియు చక్కెర నిష్పత్తి 1 x 1. సిద్ధం చేసిన స్ట్రాబెర్రీలు (ఓవర్రైప్ బెర్రీలు ఈ రెసిపీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి) చక్కెరతో పోస్తారు మరియు బ్లెండర్తో చూర్ణం చేస్తారు.
ఈ మిశ్రమాన్ని కంటైనర్లలో (ప్లాస్టిక్ కప్పులు, మంచు అచ్చులు) ఉంచి స్తంభింపజేస్తారు. ఈ విధంగా స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీల పోషక విలువ 96-100 కిలో కేలరీలకు పెరుగుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి. 
ఇది ముఖ్యం! స్ట్రాబెర్రీలను గడ్డకట్టడానికి వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత -18 నుండి -23 డిగ్రీల సెల్సియస్. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీలను 8 నుండి 12 నెలల వరకు నిల్వ చేస్తారు. సున్నా కంటే 5 నుండి 8 డిగ్రీల పరిధిలో స్తంభింపచేసినప్పుడు, బెర్రీలు మూడు నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి.
స్ట్రాబెర్రీ పురీ ఫ్రాస్ట్
స్ట్రాబెర్రీ నుండి ఉడికించి స్ట్రాబెర్రీ హిప్ పురీని స్తంభింపచేయవచ్చు. తయారుచేసిన స్ట్రాబెర్రీలు (పండ్ల కొమ్మలు లేకుండా) బ్లెండర్తో గ్రౌండ్ చేయాలి (మాంసఖండం, జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు, మొదలైనవి). ఫలిత ద్రవ్యరాశి కంటైనర్లలో (కప్పులు) మరియు ఫ్రీజ్‌లో ఉంచబడుతుంది. డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత చక్కెరను జోడించవచ్చు. 
మార్పు కోసం, వారు మెత్తని బంగాళాదుంపలపై ప్యూరీడ్ స్ట్రాబెర్రీలను పోయడం మరియు వాటిని గడ్డకట్టడం సాధన చేస్తారు. ఫేస్ మాస్క్‌లు, లోషన్లు మరియు స్క్రబ్‌లకు ఘనీభవించిన పురీ కూడా చాలా బాగుంది.
మీకు తెలుసా? అధికారికంగా, ఉత్పత్తుల గడ్డకట్టడం 1852 నాటిది, ఐస్-ఉప్పు ద్రావణంలో మాంసం ఉత్పత్తులను గడ్డకట్టడానికి మొదటి పేటెంట్ ఇంగ్లాండ్‌లో జారీ చేయబడింది. 1908 లో USA (కొలరాడో) లో పెద్ద బార్న్లలోని కంటైనర్లతో పండు స్తంభింపచేయడం ప్రారంభించింది. 1916-1919లో జర్మన్ శాస్త్రవేత్త కె. వర్డ్సే చిన్న రిటైల్ ప్యాకేజీలలో పండ్లను గడ్డకట్టే పద్ధతిని అభివృద్ధి చేశారు. 1925 లో, యునైటెడ్ స్టేట్స్ "షాక్" గడ్డకట్టే పేటెంట్ పద్ధతిని కలిగి ఉంది, ఇది కె. బెర్డ్సేకు ఇచ్చింది (అతను ఎస్కిమోస్ నుండి "గూ ied చర్యం" చేశాడు, అతను చేపలను మైనస్ 35 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద బలమైన గాలిలో స్తంభింపచేసాడు). 1930 లో, అతని సంస్థ, బర్డ్స్ ఐ ఫ్రాస్ట్డ్ ఫుడ్స్, మాంసం, పండ్లు మరియు కూరగాయలను కొత్త పద్ధతిలో స్తంభింపచేయడం ప్రారంభించింది. 1950 ల నుండి. దేశీయ రిఫ్రిజిరేటర్ల రాకతో, స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు విస్తృతంగా మారాయి.
