చర్చి స్లావోనిక్ నుండి అనువాదంలో "గ్రుజ్డ్" అనే పదానికి "కుప్ప" అని అర్ధం.
వారికి ఆ పేరు రావడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.
రష్యాలో పురాతన కాలంలో, పుట్టగొడుగు పికర్స్ వారి బండ్లను సేకరించి బారెల్స్ లో ఉప్పు వేస్తారు.
అన్ని రకాల మూరింగ్‌లు సాధారణ లక్షణాలను ఏకం చేస్తాయి: టోపీపై కేంద్రీకృత వలయాలు కనిపిస్తాయి మరియు ఫంగస్ పెరుగుదలతో ఆకారం మారుతుంది - మొదట ఇది కుంభాకారంగా ఉంటుంది మరియు తరువాత అంచులతో క్రిందికి వంగి ఉంటుంది.
అవి శిలీంధ్రాలకు చెందినవి. ప్లేట్లు రకాన్ని బట్టి వేర్వేరు రంగులతో ఉంటాయి మరియు కాలుకు వెళ్తాయి. మూర్ బీన్ యొక్క అన్ని జాతులు సిరుషేజ్ కుటుంబం (లాట్. రుసులేసి) యొక్క మెలెక్నిక్ (లాట్. లాక్టేరియస్) జాతిలో ఐక్యంగా ఉన్నాయి.
మీకు తెలుసా? 32.2% ప్రోటీన్ పొడి మిల్క్ క్యాప్స్‌లో ఉంటుంది - ఇది మాంసం కంటే ఎక్కువ. కానీ ఎండిన రూపంలో, పాల రసం యొక్క చేదు కారణంగా పాలు పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించరు.
లంచ్ రియల్ (లాక్టేరియస్ రెసిమస్)
1942 లో, మైక్రోబయాలజిస్ట్ బోరిస్ వాసిల్కోవ్ సాల్మన్ జాతులను అధ్యయనం చేసి, వాటి గురించి ఒక వివరణ ఇచ్చాడు మరియు వైట్ సాల్మన్ ను నిజమైన పుట్టగొడుగు అని పిలిచాడు ఎందుకంటే దీనిని ప్రజలు భావిస్తారు. ఈ సమయం వరకు మిరియాలు మిరియాలు నిజమైనవి అని పిలువబడ్డాయి. 
ఇది వోల్గా ప్రాంతంలో, యురల్స్, సైబీరియాలో పెరుగుతుంది. 6-25 సెం.మీ., తెలుపు లేదా పసుపు, కొద్దిగా అంటుకునే వ్యాసం కలిగిన టోపీ. దాని ఆకారం మారుతోంది, దాని కింద తెల్లటి పలకలు ఉన్నాయి. టోపీ యొక్క అంచులను మెత్తనియున్నితో కప్పవచ్చు, ఇది ఈ రకమైన ప్రధాన ప్రత్యేక లక్షణం.
కాలు 3–9 సెం.మీ ఎత్తు, స్థూపాకార, తెలుపు లేదా పసుపు, మధ్యలో ఖాళీగా ఉంటుంది. ఫంగస్ యొక్క శరీరం తెల్లగా ఉంటుంది, విరామంలో మిల్కీ జ్యూస్ ఉంటుంది, ఇది గాలితో సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు దాని రంగును పసుపు-బూడిద రంగులోకి మారుస్తుంది. వాసన పండ్ల రుచికి చాలా పోలి ఉంటుంది. బిర్చ్ చెట్ల దగ్గర ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులలో జూలై నుండి సెప్టెంబర్ చివరి వరకు పంట కోస్తారు.
రష్యాలో, తెల్ల పుట్టగొడుగులను పుట్టగొడుగుల రాజుగా పరిగణిస్తారు మరియు తింటారు, పశ్చిమ ఐరోపాలో దీనిని తినదగనిదిగా భావిస్తారు. పాల రసం చేదు రుచిని కలిగి ఉన్నందున, ఇది వంట చేయడానికి ముందు నానబెట్టి, ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టి, తరువాత నీలిరంగు రంగును తీసుకుంటుంది.
జానపద medicine షధం లో, యురోలిథియాసిస్ మరియు మూత్రపిండ వైఫల్యం చికిత్సలో నిజమైన పాలు ఉపయోగించబడతాయి.
స్క్విష్ పసుపు (లాక్టేరియస్ స్క్రోబిక్యులటస్)
షరతులతో తినదగిన జాతులను సూచిస్తుంది. సమశీతోష్ణ వాతావరణంతో యురేషియాలోని శంఖాకార లేదా బిర్చ్ అడవులలో పెరుగుతుంది. 
టోపీ 6-28 సెం.మీ వ్యాసం, బంగారు పసుపు, మృదువైనది. పుట్టగొడుగులు పెరిగేకొద్దీ టోపీ ఆకారం మారుతుంది. గోధుమ రంగు మచ్చలతో ఉన్న ప్లేట్లను దాని దిగువ భాగంలో ఉంచవచ్చు. కాలు 12 సెం.మీ వరకు ఎత్తులో పెరుగుతుంది, ప్రకాశవంతమైన పసుపు పొడవైన కమ్మీలు, బలంగా, అంటుకునేవి, లోపల ఖాళీగా ఉన్నప్పటికీ. ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు తెల్లగా ఉంటుంది, కానీ విరామంలో పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. చిక్కటి పాల రసం కూడా లక్షణం. వాసన బలహీనంగా ఉంటుంది కాని ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. సున్నపురాయి నేలల్లో పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది.
ఇది నానబెట్టి మరిగించిన తరువాత తింటారు. జానపద medicine షధం లో చికిత్స కోసం కోలిలిథియాసిస్ నుండి కషాయ రూపంలో ఉపయోగిస్తారు.
ఇది ముఖ్యం! బురద మైకోరిజాను బిర్చ్తో ఏర్పరుస్తుంది, దీనికి ఎక్కువ నీరు మరియు ఖనిజాలను అందుకుంటుంది, మరియు ఇది చెట్టు కార్బోహైడ్రేట్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఫైటోహార్మోన్‌ల నుండి వస్తుంది.
పిప్పరమెంటు (లాక్టేరియస్ పైపెరాటస్)
రష్యాలోని మితమైన మరియు అటవీ-గడ్డి జోన్లో పుట్టగొడుగులను తరచుగా కనుగొంటారు. 
మిరియాలు మిరియాలు లోడ్ యొక్క అన్ని సాధారణ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ అలాంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. టోపీ 6-18 సెం.మీ వ్యాసం, క్రీము-తెలుపు, కొన్నిసార్లు ఎర్రటి మచ్చలతో కప్పబడి ఉంటుంది. మధ్యలో ఒక వెల్వెట్ ఉపరితలం ఉంది, కానీ కేంద్రీకృత వలయాలు లేవు. మాంసం తెలుపు, దట్టమైనది, పగులుపై అది మిల్కీ సాప్‌ను విడుదల చేస్తుంది, ఇది గాలితో సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు ఆలివ్-గ్రీన్ అవుతుంది, మరియు గుజ్జు నీలం-నీలం రంగులోకి మారుతుంది.
మసాలా మిరియాలు పుట్టగొడుగు రుచి, మరియు వాసన రై బ్రెడ్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. కాస్త 8 ముడతలుగల ఉపరితలంతో 8 సెం.మీ వరకు, తెలుపు, దట్టమైన కాలు. పెరుగుతున్నప్పుడు అది ఆకుపచ్చ లేదా ఎర్రటి రంగును పొందుతుంది. టోపీ కింద, ప్లేట్లు ఇరుకైనవి, తెలుపు, క్రీము రంగు యొక్క కాలు వెంట దిగుతాయి. ప్లేట్లు దెబ్బతిన్నట్లయితే, అవి పసుపు-గోధుమ రంగు మచ్చలతో కప్పబడి ఉంటాయి.
మిరియాలు ఆకురాల్చే లేదా మిశ్రమ అడవులలో జూలై నుండి అక్టోబర్ వరకు పెరుగుతాయి మరియు ఓక్, బిర్చ్ మరియు స్ప్రూస్‌తో మైకోసిస్ ఏర్పడతాయి. పుట్టగొడుగులను ఉప్పు, పిక్లింగ్ లేదా మిరియాలు బదులు పౌండ్డ్ ఎండిన రూపంలో ఉపయోగిస్తారు.
మూత్రపిండాల వ్యాధి, పిత్తాశయ వ్యాధి, క్షయవ్యాధి, అంతేకాక, కండ్లకలక చికిత్స కోసం ఈ జాతిని జానపద medicine షధం లో ఉపయోగిస్తారు. పాల రసం మొటిమలను తొలగిస్తుంది.
ఆస్పెన్ ఛాతీ (లాక్టేరియస్ వివాదం)
ఈ జాతిని బోర్డర్ పోప్లర్ లేదా ఆస్పెన్ అని కూడా పిలుస్తారు. సమశీతోష్ణ శీతోష్ణస్థితి జోన్ యొక్క వెచ్చని మండలాల్లో పెరుగుతుంది. రష్యాలో, దిగువ వోల్గా ప్రాంతంలో ఇవి భారీగా కనిపిస్తాయి. 
పాల రసం ఉన్నందున షరతులతో తినదగినదిగా సూచిస్తుంది. పుట్టగొడుగు యొక్క వర్ణన ప్రస్తుతానికి సమానంగా ఉంటుంది, కానీ లేత గులాబీ రంగు మచ్చలు మరియు దాని క్రింద గులాబీ పలకల టోపీపై ఉండటం ద్వారా ఇది వేరు చేయబడుతుంది. పాల రసం తెలుపు సమృద్ధిగా మరియు యాక్రిడ్, ఇది విరామంలో రంగును మార్చదు.
ఆస్పెన్ మరియు పోప్లర్ అడవులు - ఆవాసాల నుండి దాని పేరు వచ్చింది. ఈ జాతి ఇతరులకన్నా పెద్దది, దాని టోపీ వ్యాసం 30 సెం.మీ వరకు పెరుగుతుంది. పాలపురుగులు తెలుపు మరియు పసుపు రంగు కంటే తక్కువ విలువైనవి, కానీ భారీ అంకురోత్పత్తికి ప్రసిద్ధి చెందాయి.
పండిన గ్రుజ్డియా ఆస్పెన్ భూమి క్రింద సంభవిస్తుంది, కాబట్టి టోపీ ఎల్లప్పుడూ చాలా ధూళిగా ఉంటుంది. విల్లో, ఆస్పెన్, పోప్లార్‌తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది. హార్వెస్టింగ్ ఆగస్టు చివరి నుండి అక్టోబర్ ప్రారంభం వరకు జరుగుతుంది. పల్ప్ గ్రుజ్డియా ఆస్పెన్ తెలుపు, పెళుసైన, దట్టమైన ఫల వాసనతో. పిక్లింగ్ కోసం మాత్రమే ఈ వీక్షణను ఉపయోగించండి.
జున్ను పార్చ్మెంట్ (లాక్టేరియస్ పెర్గామెనస్)
ఈ జాతి షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులకు చెందినది. ఇది పెద్ద సమూహాలలో మిశ్రమ అడవులలో పెరుగుతుంది. 
పార్చ్మెంట్ టోపీ 10 సెం.మీ. వరకు వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, తెలుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఫంగస్ పెరుగుదలతో పసుపు రంగులోకి మారుతుంది, ఉపరితలం ముడతలు పడుతుంది, ఇది మృదువుగా ఉంటుంది. లోడింగ్ రూపం యొక్క అన్ని లక్షణాలను ఆదా చేస్తుంది. ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు మిల్కీ సాప్తో తెల్లగా ఉంటుంది, అది విరిగినప్పుడు రంగు మారదు. హెడ్ ప్లేట్ కింద పసుపు రంగు. కాలు దిగువకు ఇరుకైనది, పొడవైనది, తెలుపు.
ఇది విలోమ లోడ్తో సారూప్యతను కలిగి ఉంటుంది, కానీ అధిక కాండం మరియు కొద్దిగా ముడతలు పెట్టిన టోపీపై. ఆగస్టు-సెప్టెంబరులో హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది. ముందుగా నానబెట్టడంతో ఉప్పు వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
నీలం (లాక్టేరియస్ గ్లౌసెసెన్స్)
తెల్లటి గ్రుజ్డి సమూహానికి పార్చ్మెంట్ పగ వంటి నీలిరంగు పగ తీసుకోండి. ఈ జాతి యురేషియాలోని ఆకురాల్చే అడవులలో పెరుగుతుంది. టోపీ యొక్క ఉపరితలంపై పసుపు-బూడిద రంగు మచ్చలు ఉండటం జాతుల లక్షణం. మిగతా వివరణలన్నీ ఒకటే. 
మిల్కీ సాప్ గ్రుజ్డియా బ్లూయిష్ త్వరగా విరామం మరియు కొద్దిగా ఆకుపచ్చ రంగులో తగ్గించబడుతుంది. ఇది మిరియాలు లాగా కనిపిస్తుంది. పుట్టగొడుగు పికర్స్ కోసం ఈ జాతుల మధ్య వ్యత్యాసం నిజంగా పట్టింపు లేదు. ఈ జాతులన్నీ సారూప్యంగా ఉన్నప్పటికీ, వీటిని కూడా కలిగి ఉంటాయి షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులకు. మరియు ప్రకృతిలో ఈ జాతులకు విషపూరిత కవలలు లేవు.
ఆకురాల్చే చెట్లతో మాత్రమే మైకోసిస్ ఏర్పడుతుంది. పంట జూలై నుండి సెప్టెంబర్ వరకు పండిస్తారు. వంటలో, పిక్లింగ్ కోసం మాత్రమే వాడండి.
ఇది ముఖ్యం! కాస్టిక్ మరియు చేదు పాల రసం కారణంగా, పాలు పుట్టగొడుగులు తెగుళ్ళ ద్వారా చాలా అరుదుగా ప్రభావితమవుతాయి. దాని చేదును వదిలించుకోవడానికి, పాలు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడం అవసరం: తెలుపు పాలు బీన్స్ - ఒక రోజు, నల్లటివి - కొన్ని రోజులు. రోజుకు మూడు సార్లు నీరు మార్చబడుతుంది మరియు దానికి ఉప్పు కలుపుతారు.
బ్లాక్ లాక్టేరియస్ నెకాటర్
నల్ల పుట్టగొడుగు పుట్టగొడుగు షరతులతో తినదగినదిగా సూచిస్తుంది. బాహ్య సంకేతాల వివరణ అన్ని పాలు పుట్టగొడుగుల మాదిరిగానే ఉంటుంది. 
వ్యాసంలో ఉన్న టోపీ 20 సెంటీమీటర్ల ముదురు ఆలివ్ లేదా ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. మాంసం దట్టమైనది, తెలుపు, పెళుసుగా ఉంటుంది, విరిగినప్పుడు దాని రంగును బూడిద రంగులోకి మారుస్తుంది. పాల రసం కాస్టిక్, సమృద్ధిగా ఉంటుంది. కాలు టోపీతో ఒకే రంగు.
ఫంగస్ బిర్చ్తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది మరియు మిశ్రమ అడవులలో పెరుగుతుంది. జూలై నుండి అక్టోబర్ వరకు పంట. ఇది ఉప్పు కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, pur దా-బుర్గుండి రంగును పొందుతుంది.
బ్లూబ్లిండ్ (లాక్టేరియస్ రిప్రెసెంటానియస్)
ఈ జాతికి కుక్క లేదా బంగారు పసుపు వైలెట్ యొక్క మూతి పేరు కూడా వచ్చింది. ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులలో రష్యాలోని సమశీతోష్ణ మరియు ఆర్కిటిక్ జోన్లో పంపిణీ చేయబడుతుంది. 
టోపీ 7-20 సెం.మీ. వ్యాసం, మందపాటి, పసుపు రంగులో బలహీనమైన కేంద్రీకృత వలయాలతో, అంచుల వద్ద షాగీగా ఉంటుంది. మాంసం తెలుపు, దట్టమైనది, గాలిలోని పాల రసం pur దా రంగును పొందుతుంది, కానీ సమృద్ధిగా ఉండదు. ప్లేట్లు ఇరుకైనవి, లేత పసుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు పాడైతే ముదురు మచ్చలు ఏర్పడతాయి. కాలు 10 సెం.మీ పొడవు వరకు లేత పసుపు రంగులో ఉంటుంది, లోపల బోలుగా ఉంటుంది, విరామంలో నీలం రంగులోకి మారుతుంది.
బిర్చ్, విల్లో మరియు స్ప్రూస్‌తో మైకోసిస్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. హార్వెస్టింగ్ జూలై మరియు అక్టోబర్లలో జరుగుతుంది. ఈ జాతి యొక్క ఒక ముఖ్యమైన లక్షణం ఏమిటంటే, మొక్కల పెరుగుదలను పెంచగల ప్రత్యేక పదార్థాలను శాస్త్రవేత్తలు దాని నుండి తీసివేసారు.
సారూప్యత పరంగా దగ్గరిది పసుపు సాల్మన్, ఇది ప్రకాశవంతమైన పసుపు పాల రసంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. చికిత్స యొక్క ఉద్దేశ్యంతో యాంటీ బాక్టీరియల్ ఎబిలిటీస్ బ్లూయింగ్ ఉపయోగించబడింది. వంటలో, ఉప్పు, పిక్లింగ్, ముందు ఉడకబెట్టిన తరువాత వేయించడానికి అనుకూలం.
ఓక్ వుడ్ (లాక్టేరియస్ ఇన్సుల్సస్)
బల్క్ ఓక్ తక్కువ సాధారణ జాతులకు చెందినది మరియు దీనిని ఓక్ అవిసె అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది లోడింగ్ యొక్క అన్ని సంకేతాలను మిళితం చేస్తుంది మరియు ఎరుపు లేదా పసుపు-నారింజ రంగును కలిగి ఉంటుంది. 
టోపీ కింద ఉన్న ప్లేట్లు వెడల్పుగా మరియు తరచుగా ఉంటాయి. పాదం ఆఫ్-వైట్ లేదా పింక్. ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు దట్టమైన, క్రీమ్ రంగులో ఉంటుంది. మిల్కీ జ్యూస్ తెల్లగా ఉంటుంది, సమృద్ధిగా లేదు, కానీ యాక్రిడ్, కట్‌తో రంగు మారదు.
ఆస్పెన్ బెరడు వలె, ఈ జాతి భూగర్భంలో పరిపక్వం చెందుతుంది, కాబట్టి ఇది టోపీపై ధూళి ఉండటం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులకు చెందినది.
పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే వంటలో. ఇది విశాలమైన జాతుల అడవులలో పెరుగుతుంది మరియు ఓక్, హార్న్బీమ్, బీచ్ తో మైకోసిస్ ఏర్పడుతుంది. హార్వెస్టింగ్ జూలై నుండి అక్టోబర్ ప్రారంభం వరకు జరుగుతుంది.
మిల్క్ క్రీక్స్ లేదా వయోలిన్ (లాక్టేరియస్ వెల్లెరియస్)
విదేశీ వస్తువులతో సంబంధం ఉన్నందున గ్రడ్జ్ క్రీక్ అనే పేరు వచ్చింది, అతను ఒక లక్షణ క్రీక్‌ను ప్రచురిస్తాడు. తరచుగా దీనిని స్పర్జ్ అని కూడా అంటారు. ఈ రకమైన గుల్జ్ షరతులతో తినదగినది మరియు పొడిగా ఉండే బరువుగా పరిగణించబడుతుంది. రష్యా, బెలారస్లో పంపిణీ చేయబడింది. ఇది తెల్ల ఎలుగుబంటిలా కనిపిస్తుంది, కానీ దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. 
క్యాప్ వ్యాసం 24 సెం.మీ వరకు, పసుపురంగు రంగును పొందవచ్చు. 7 సెం.మీ ఎత్తు మరియు 5 సెం.మీ. ఈ జాతి యొక్క లక్షణం తెలుపు నుండి ఎరుపు వరకు ఎండిన తరువాత పాల రసం యొక్క నీడలో మార్పు. పగులు వద్ద తెల్ల మాంసం ఆకుపచ్చ-పసుపు అవుతుంది. టోపీ కింద ప్లేట్లు మిరియాలు కరిగే వాటి కంటే చాలా తక్కువ.
ఆస్పెన్ మరియు బిర్చ్తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది. పెద్ద సమూహాలలో ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులలో పెరుగుతుంది. హార్వెస్టింగ్ ఆగస్టు నుండి అక్టోబర్ వరకు జరుగుతుంది. వంటలో, ఇది ఉప్పు కోసం ఉపయోగిస్తారు, అయితే, ఈ రకమైన సాల్మన్ ఉప్పు వేసినప్పుడు నీలం అవుతుంది. రుచిలో, స్క్వీక్ తెలుపు కంటే హీనమైనది.
మీకు తెలుసా? బురదలో ఉండే జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్థాలు: యురోలిథియాసిస్ చికిత్సలో మూత్రవిసర్జన చర్య; క్షయవ్యాధికి వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్య; ఇమ్యునోమోడ్యులేటరీ ప్రభావాలు; యాక్టివేట్ ఎఫెక్ట్ (మెమరీ, మెంటల్ యాక్టివిటీ, జీర్ణక్రియను సక్రియం చేయండి); నాడీ వ్యవస్థ, డయాబెటిస్ చికిత్సలో చర్యను సాధారణీకరించడం.చిత్తడి నేలల రకాలను అర్థం చేసుకున్న తరువాత, ప్రతి ఒక్కరూ తనను తాను నిర్ణయించుకోవాలి: కొన్ని దేశాల సంప్రదాయాలను కొనసాగించడానికి మరియు వారి రుచిని ఆస్వాదించడానికి లేదా పుట్టగొడుగులను తినలేని పుట్టగొడుగులకు సూచించండి, వారు పశ్చిమ దేశాలలో పరిగణించినట్లు.
