శీతాకాలం కోసం యోష్ట బెర్రీలను కోయడానికి మార్గాల ఎంపిక

దురదృష్టవశాత్తు, Jost ఇది మా తోటలలో ఇతర బెర్రీ పంటల వలె ప్రాచుర్యం పొందలేదు, కానీ దాని పండ్లలో చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు ఆహ్లాదకరమైన తీపి-పుల్లని రుచి ఉంటుంది. శీతాకాలం కోసం యోష్టాను తయారు చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి; సాంప్రదాయ జామ్లు, జామ్ మరియు కంపోట్ మాత్రమే దాని బెర్రీల నుండి తయారు చేయబడతాయి, కానీ వైన్ కూడా.

యోష్ట నుండి రసం

రసం సిద్ధం చేయడానికి, మీరు 1 కిలోల యోష్తా బెర్రీలు, 1.7 లీటర్ల నీరు, 4 కప్పుల చక్కెర తీసుకోవాలి. మొదట, 200 మి.లీ నీరు ఉడకబెట్టి, అందులోని బెర్రీలను ఉడకబెట్టండి. అవి మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, బెర్రీ ద్రవ్యరాశి ఒక జల్లెడ మీద నేల మరియు నీరు (1.5 ఎల్) మరియు చక్కెర నుండి మరిగే సిరప్తో కలుపుతారు. ఫలితంగా వచ్చే రసాన్ని జాడిలో పోసి, క్రిమిరహితం చేసి, పైకి లేపి, చుట్టి, చల్లబరచడానికి వదిలివేయాలి.

మీకు తెలుసా? యోష్తా నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు రెండు రకాల గూస్బెర్రీ యొక్క హైబ్రిడ్. ఈ మొక్కల యొక్క జర్మన్ పేర్ల ప్రారంభ అక్షరాలను కలపడం ద్వారా ఈ పేరు వచ్చింది: "జోహన్నీస్బీరే" (ఎండుద్రాక్ష) మరియు "స్టాచెల్బీర్" (గూస్బెర్రీ).

యోష్తా కంపోట్

స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం 1 లీటర్ యోష్తా కంపోట్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం: 400 గ్రాముల బెర్రీలు, 650 మి.లీ నీరు, 120 గ్రా చక్కెర. బెర్రీలు క్రమబద్ధీకరించడం, కడగడం మరియు శుభ్రమైన కూజాలో ఉంచడం అవసరం. నీటిని మరిగించి, బెర్రీలు పోసి 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆ తర్వాత నీటిని తిరిగి పాన్ లోకి పోసి మళ్ళీ ఉడకబెట్టాలి. చక్కెరను నీటిలో చేర్చాలి, లేదా వాటిని బెర్రీలతో నింపాలి.

ఉడకబెట్టడం సిరప్ మళ్ళీ ఒక కూజాలో పోస్తారు, పైకి చుట్టి, తలక్రిందులుగా చేసి చుట్టి ఉంటుంది. కంపోట్‌తో కూజాను చల్లబరిచిన తరువాత నిల్వ స్థలంలో ఉంచారు. స్టెరిలైజేషన్‌తో కంపోట్‌ను సిద్ధం చేయడానికి, జాడిలోని బెర్రీలు చక్కెర సిరప్‌తో నిండి, వేడి నీటితో పాన్‌లో జాడీలను ఉంచండి, తద్వారా నీరు వాటిని మూడు వంతులు కప్పేస్తుంది. అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు పాన్ అడుగున ఒక టవల్ ఉంచారు. కంపోట్ ఉన్న బ్యాంకులు 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి (ఉడకబెట్టాలి) మరియు పైకి వెళ్లాలి.

ఇది ముఖ్యం! బెర్రీ పళ్ళెం (యోష్తా, కోరిందకాయలు, గూస్బెర్రీస్, నలుపు మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష) నుండి ఇది చాలా రుచికరమైనది కాదు, ఆరోగ్యకరమైన కాంపోట్ కూడా అవుతుంది.

యోష్తా లిక్కర్

లిక్కర్‌కు కావలసినవి: యోష్ట బెర్రీలు, చెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్ష యొక్క 10 ఆకులు, 1 లీటరు వోడ్కా, 750 గ్రా చక్కెర, 1 లీటరు నీరు. పండ్లను 3/4 వాల్యూమ్ సామర్థ్యంలో ఉంచాలి, స్వచ్ఛమైన చెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు వేసి వోడ్కా పోయాలి. నెలన్నర తరువాత, మద్యం ఫిల్టర్ చేయబడి, చక్కెర సిరప్‌తో కలిపి, సీసాలలో పోసి మూసివేయబడుతుంది. అతను కొన్ని నెలలు పట్టుబట్టాల్సిన అవసరం ఉంది.

యోష్ట నుండి వైన్

వైన్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు 3 కిలోల యోష్తా, 2 కిలోల చక్కెర, 3 లీటర్ల నీరు అవసరం. బెర్రీలను చూర్ణం చేసి సీసాలో ఉంచాలి, చక్కెర సిరప్ పోసి అక్కడ కలపాలి. ద్రవాన్ని ఒక వారం పాటు వెచ్చగా ఉంచాలి, క్రమానుగతంగా అది కదిలించాలి. అప్పుడు రసాన్ని మరొక కంటైనర్‌లోకి తీసివేసి, వాటర్ స్టాపర్‌తో స్టాపర్తో మూసివేసి మరో వారం పాటు వదిలివేయాలి, ఆ తరువాత యంగ్ వైన్ ఫిల్టర్ చేసి శుభ్రమైన సీసాలలో పోస్తారు. అతను చాలా నెలలు గదిలో కాచుకోవాలి.

మీకు తెలుసా? యోష్ట బెర్రీలలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం చాలా ఉంది, కాబట్టి హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, కంటిశుక్లం నివారించడానికి, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, రక్తపోటు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సాధారణీకరించడానికి మరియు వృద్ధాప్యం యొక్క పోరాట సంకేతాలను తినడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది.

యోష్ట జామ్ వంటకాలు

జోష్తా జామ్ వంటకాల్లో కొన్ని ఉన్నాయి.

యోష్ట నుండి జామ్

రెసిపీ 1

జామ్ చేయడానికి మీకు అవసరం: 400 గ్రా యోష్టా బెర్రీలు, 350 గ్రా చక్కెర, 50 మి.లీ నీరు, నిమ్మరసం.

బెర్రీలు కడిగి శుభ్రం చేయాలి, వాటిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, నీరు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తద్వారా యోష్ట రసం నడుస్తుంది. తరువాత, మిశ్రమాన్ని ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి మరియు సమాన భాగాలలో చక్కెరను సమాన భాగాలలో, అంటే సుమారు 350 గ్రాములు కలపండి.అప్పుడు మీరు మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించి, గందరగోళాన్ని మరియు నురుగును తొలగించాలి. సంసిద్ధతకు 5 నిమిషాల ముందు ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం వేసి కలపాలి. రెడీ జామ్‌ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు, వాటిని తారుమారు చేసి చల్లబరుస్తుంది.

రెసిపీ 2

జామ్ చేయడానికి మీరు తీసుకోవాలి 1 కిలోల యోష్తా పండు, 1 కిలోల చక్కెర. స్వచ్ఛమైన ఎంచుకున్న బెర్రీలు చక్కెరతో కలిపి రాత్రిపూట వదిలివేయబడతాయి. ఉదయం, బెర్రీ మాస్ ఒక గంట ఉడకబెట్టాలి, రసం పూర్తిగా ఉడకబెట్టడం వరకు చల్లబరచండి మరియు మరలా మరలా ఉడకబెట్టాలి. జామ్ అవసరమైన మందపాటి అనుగుణ్యతను పొందినప్పుడు, దానిని జాడిలో ఉంచి, చుట్టబడుతుంది.

రెసిపీ 3

తీసుకోవాలి 1 కిలోల యోష్తా బెర్రీలు మరియు 2 కిలోల చక్కెర. తయారుచేసిన బెర్రీలు మెత్తగా పిండిని లేదా పగులగొట్టి, చక్కెరతో కలిపి కరిగించడానికి వదిలివేయాలి. తక్కువ వేడి మీద జామ్‌ను మందపాటి అనుగుణ్యతకు ఉడకబెట్టి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు పైకి చుట్టండి.

ఇది ముఖ్యం! పండ్ల నుండి గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని పొందటానికి మరియు విలువైన పదార్థాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి ఎంచుకున్న యోష్ట బెర్రీలను వీలైనంత త్వరగా ప్రాసెస్ చేయాలి.

పుదీనాతో జోష్మా జామ్

పుదీనాతో జామ్ చేయడానికి మీరు తీసుకోవాలి 400 గ్రాముల యోష్తా, 250-300 గ్రా చక్కెర, 50 మి.లీ నీరు, నిమ్మకాయ మరియు కొన్ని పుదీనా ఆకులు.

ఎంచుకున్న, శుభ్రపరిచిన మరియు కడిగిన యోష్టును లోతైన గిన్నెలో ఉంచి, నీరు వేసి, మరిగించి, బెర్రీ రసం తయారు చేయడం మొదలుపెట్టే వరకు ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు బెర్రీలను చక్కటి జల్లెడ ద్వారా రుద్దాలి మరియు చక్కెరతో కలపాలి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 15 నిమిషాలు ఉడికించి, పుదీనా మరియు ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం కలపండి. జామ్ 5 నిమిషాలు ఉడికించి పుదీనా పొందండి. అవుట్పుట్ సుమారు 400 గ్రా జామ్ ఉంటుంది. రెడీమేడ్ జామ్ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు మరియు క్రిమిరహితం చేయబడిన క్రిస్కాన్లతో మూసివేయబడుతుంది. మేము డబ్బాలను చుట్టి వాటిని చల్లబరచడానికి పట్టుకుంటాము. ఇప్పుడు వాటిని శాశ్వత నిల్వలో ఉంచవచ్చు.

ఇది ముఖ్యం! వ్యక్తిగత అసహనం మరియు రక్తం గడ్డకట్టే అవకాశం ఉన్న వ్యక్తులు యోష్టు తినలేరు.

యోష్ట జామ్ వంటకాలు

సెమీ-పండిన యోష్తా బెర్రీల నుండి జామ్ తయారు చేయడం మంచిది కాబట్టి, చాలా పండిన బెర్రీలు జామ్ కోసం సిఫార్సు చేయబడతాయి.

యోష్ట జామ్

శీతాకాలం కోసం జామ్ చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం: 1 కిలోల బెర్రీలు, 1.5 కిలోల చక్కెర, ఒక గ్లాసు నీరు. యోషు ఒక సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి నీరు మరియు చక్కెర నుండి క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు కడగాలి. అప్పుడు బెర్రీలు ఒక సిరప్‌లో ఉంచి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. శీతలీకరణ తరువాత, ద్రవ్యరాశి మళ్లీ ఉడకబెట్టబడుతుంది, మరియు ఈ ప్రక్రియ చాలాసార్లు పునరావృతమవుతుంది. తుది ఉత్పత్తిని బ్యాంకుల్లోకి పోయవచ్చు మరియు చుట్టవచ్చు.

కోల్డ్ యోష్ట జామ్

కోల్డ్ జామ్ వేడి చికిత్స లేకుండా చక్కెరతో గ్రౌండ్ బెర్రీలు. అటువంటి జామ్‌లో, ఉపయోగకరమైన పదార్థాల గరిష్ట మొత్తం సంరక్షించబడుతుంది మరియు సంరక్షణకారి చక్కెర. ఈ జామ్ కోసం, మీరు 1 కిలోల తాజా బెర్రీలు మరియు 2 కిలోల చక్కెర తీసుకోవాలి.

యోష్టును క్రమబద్ధీకరించాలి, కాండాలు మరియు తోకలు శుభ్రం చేయాలి, కడిగి ఎండబెట్టాలి. తరువాత, బెర్రీని బ్లెండర్, మిళితం లేదా మాంసం గ్రైండర్ సహాయంతో చూర్ణం చేసి, చక్కెరతో కలుపుతారు మరియు చక్కెరను కరిగించడానికి ఎనామెల్ గిన్నెలో చాలా గంటలు ఉంచాలి. తరువాత, చల్లటి జామ్ చల్లబడిన క్రిమిరహిత జాడిలో పోస్తారు మరియు శుభ్రమైన, పొడి కాప్రాన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది. జామ్ చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

జోష్తా జామ్

జామ్ కోసం మీరు తీసుకోవాలి 1 కిలోల యోష్తా మరియు 800 గ్రా చక్కెర.

ముందుగా కడిగిన బెర్రీలు కొన్ని నిమిషాలు ఆవిరితో లేదా వేడినీటిలో మెత్తబడే వరకు బ్లాంచ్ చేయబడతాయి. అప్పుడు జల్లెడ ద్వారా యోష్ట బెర్రీలను వేడి చేయాలి. ఫలిత ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టాలి, 400 గ్రా చక్కెర వేసి అది కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి (10-15 నిమిషాలు). ఆ తరువాత మిగిలిన చక్కెర వేసి పూర్తి అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన జామ్ పొడి క్రిమిరహిత జాడిలో ఉంచబడుతుంది మరియు చుట్టబడుతుంది.

మీకు తెలుసా? యోష్టాను తయారుచేసేటప్పుడు వేర్వేరు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తే, పరిరక్షణ ఫలితంగా వేరే ఉత్పత్తి లభిస్తుంది. జామ్ - బెర్రీల యొక్క ప్రధాన వ్యత్యాసం చెక్కుచెదరకుండా ఉండి, రూపం ద్రవంగా లేదా మందంగా ఉందా అనే దానితో సంబంధం లేకుండా సంరక్షించాలి. జామ్‌లో, పండు మృదువుగా ఉడకబెట్టబడుతుంది. జామ్ ఒక సజాతీయ అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ఇది బెర్రీ హిప్ పురీ నుండి తయారవుతుంది. జెల్లీ తరచుగా జెల్లింగ్ సంకలితాలతో తయారవుతుంది మరియు ఎల్లప్పుడూ జిలాటినస్ రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

యోష్తా జెల్లీ

జెల్లీ చేయడానికి మీరు తీసుకోవాలి 1 కిలోల యోష్తా బెర్రీలు మరియు 1 కిలోల చక్కెర.

స్వచ్ఛమైన బెర్రీలు మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్తో కత్తిరించి, చక్కెరతో కప్పబడి, మరిగించాలి. ద్రవ్యరాశిని తక్కువ వేడి మీద సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత మిగిలిన రసాన్ని మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడీల్లో జెల్లీని పోసి పైకి చుట్టండి. బెర్రీలను కంపోట్ లేదా జామ్ చేయవచ్చు. సాధారణ పంట ఇప్పటికే బోరింగ్‌గా మారి, మీకు వైవిధ్యం కావాలంటే, యోష్ట నుండి పరిరక్షణ శీతాకాలపు ఆహారంలో కొత్త గమనికను తీసుకురావడానికి మరియు శరీరాన్ని విలువైన పదార్ధాలతో నింపడానికి సహాయపడుతుంది.