అరోనియా బెర్రీలు పక్షులు వాటిని తినకపోతే చెట్టు మీద ఎక్కువసేపు ఉండవచ్చు. వాటిని తాజాగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు మీరు వాటిని వివిధ రకాల ఖాళీలను తయారు చేయవచ్చు. శీతాకాలం కోసం నల్ల తోడేలు ఎలా పండించబడుతుందో, మా తదుపరి పదార్థం.
చోక్బెర్రీ యొక్క బెర్రీలను పండించడం
రుచికరమైన ముక్కలు పొందడానికి మరియు అంచనాలను అందుకోవటానికి, మీరు బెర్రీలను ఎప్పుడు ఎంచుకోవాలో తెలుసుకోవాలి. తొలగింపుకు అనువైన సమయాన్ని శరదృతువు ప్రారంభం - సెప్టెంబర్-అక్టోబర్ అంటారు. అప్పుడు పంట పూర్తి పరిపక్వతకు చేరుకుంటుంది, ఇది దీర్ఘ శీతాకాలపు నెలలు ఆదా అవుతుంది మరియు వివిధ వ్యాధులకు నివారణ చర్యగా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇది ముఖ్యం! పండ్లతో బెర్రీలు, కత్తెర బ్రష్‌ను సేకరించి నిస్సారమైన కంటైనర్లలో ఉంచండి. సూర్యరశ్మి నుండి రక్షించబడిన చల్లని ప్రదేశంలో వాటిని వేలాడదీయడం ద్వారా, మీరు శీతాకాలమంతా తాజా పండ్లను పొందవచ్చు. ఇది సెల్లార్, అటకపై, బాల్కనీలో ఒక గది కావచ్చు. నిల్వ సమయంలో గాలి ఉష్ణోగ్రత 5 above C కంటే పెరగకపోవడం చాలా ముఖ్యం.
మీరు ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల గరిష్ట సాంద్రతతో బెర్రీని పొందాలనుకుంటే, మొదటి మంచు తర్వాత దాన్ని సేకరించండి. ఆ తర్వాతే ఆమెకు ఉత్తమ రుచి లభిస్తుంది. ఇప్పుడు నల్ల తోడేలుతో ఏమి చేయవచ్చో చూద్దాం.
చోక్బెర్రీ రోవాన్‌బెర్రీ జామ్ కోసం వంటకాలు
మీరు బ్లాక్ చోక్‌బెర్రీని సేకరించాలనుకున్నప్పుడు ఉత్పన్నమయ్యే మొదటి ఆలోచన జామ్. ఈ బెర్రీ నుండి జామ్ చేయడానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ వాటి తయారీ యొక్క సన్నాహక దశలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి.
మీకు తెలుసా? ప్రజలలో బ్లాక్ చోక్‌బెర్రీని తరచుగా బ్లాక్-ఫ్రూట్ అని పిలుస్తారు మరియు దాని శాస్త్రీయ నామం అరోనియా, మరింత ఖచ్చితంగా, మికోనిన్ అరోనియా. ఇది విటమిన్ సిలో చాలా ఎక్కువ, నిమ్మకాయతో సమానంగా ఉంటుంది. మరియు విటమిన్ పి చోక్బెర్రీ కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ. ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో అయోడిన్ కూడా ఉంది - గూస్బెర్రీ మరియు కోరిందకాయ కన్నా నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ.
శీతాకాలం కోసం చోక్‌బెర్రీని కోయడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, బెర్రీలను సరిగ్గా వేడి చేయడం చాలా ముఖ్యం. పండ్లు పొడిగా ఉన్నాయని తేలుతుంది, కాబట్టి మీరు వాటిని ఉడికించే ముందు, వాటిని కొద్దిగా మృదువుగా చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. 3-5 నిమిషాలు, తరువాత వేడినీటిలో, తరువాత చల్లటి నీటిలో వాటిని వరుసగా తగ్గించడం ద్వారా ఇది జరుగుతుంది. ప్రక్రియ తరువాత, పండు ఒక కోలాండర్లో పోస్తారు, హరించడానికి అనుమతిస్తారు మరియు తరువాత మాత్రమే జామ్ లేదా ఇతర సన్నాహాల తయారీకి వెళ్లండి.
చోక్బెర్రీ జామ్
మిశ్రమం తయారీకి లాభదాయకం కాదు, ఎందుకంటే ఘన రోవాన్ బెర్రీలు ఎక్కువసేపు వండుతారు. మొదట, అర పౌండ్ల నీటిని ఒక పౌండ్ చక్కెరలో పోసి సిరప్ తయారు చేస్తారు. వారు బెర్రీలు పోసి, పై సూత్రం ప్రకారం తయారు చేసి, నిప్పంటించారు. ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టినప్పుడు, అది సుమారు ఐదు నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది, నిరంతరం గందరగోళాన్ని కలిగిస్తుంది, తరువాత తీసివేసి సుమారు 8 గంటలు లేదా కొంచెం ఎక్కువసేపు వదిలివేస్తుంది. బెర్రీలు సిరప్తో నానబెట్టడానికి ఈ సమయం అవసరం. ఆ తరువాత, మిగిలిన చక్కెరను మిశ్రమానికి కలుపుతారు, మళ్ళీ కంటైనర్ నిప్పంటించారు. కదిలించు, సిరప్ చిక్కబడే వరకు ఉడకబెట్టండి.
జాడీలు, రోల్ కవర్లు, సాధారణంగా లోహంలో జామ్ వేయండి. మీరు మూసివేయవచ్చు మరియు పాలిథిలిన్ చేయవచ్చు. కొంతమంది గృహిణులు బ్యాంకులను రేకుతో మూసివేసి, నీటితో తేమతో తాడుతో కట్టుకోండి. అది ఆరిపోయినప్పుడు, అది బిగించి, బిగుతును సృష్టిస్తుంది.
బ్లాక్ చోక్బెర్రీ జామ్ చక్కెర లేకుండా చేయవచ్చు. మధుమేహంతో బాధపడేవారికి ఈ రూపంలో ఇది ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది. దాని తయారీ కోసం, ఒక పెద్ద కంటైనర్ తీసుకోబడుతుంది, ఒక రాగ్ దాని అడుగు భాగంలో ఉంచబడుతుంది మరియు తయారుచేసిన బెర్రీలతో నిండిన జాడీలు పైన ఉంచబడతాయి. డబ్బాల హాంగర్లకు చేరే విధంగా నీటిని కంటైనర్లో పోస్తారు, మరియు ఒక చిన్న మంట మీద ఒక మరుగు తీసుకువస్తారు. వారు బెర్రీల డబ్బాల్లో స్థిరపడిన వెంటనే, వాటిని క్రమంగా నింపాలి. వంట ప్రక్రియ 40 నిమిషాలు పడుతుంది. వాటిలో జామ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బ్యాంకులు ప్రత్యామ్నాయంగా బయటకు వెళ్లి రోల్ చేస్తాయి.
చోక్బెర్రీ మరియు ఆపిల్ జామ్
ఈ సందర్భంలో, సగం చోక్బెర్రీ బెర్రీలు, సగం ఆపిల్ల తీసుకోండి. మరిగే నీటిలో కనీసం మూడు నిమిషాలు యాపిల్స్ కూడా బ్లాంచ్ చేయాలి. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత మిగిలిన నీటి నుండి, సిరప్ జామ్ కోసం తయారుచేయబడుతుంది: నీరు నిప్పంటించబడుతుంది, చక్కెర కలుపుతారు మరియు పూర్తిగా కరిగిపోయినప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది. దీనికి బెర్రీలు మరియు ఆపిల్ల వేసి నాలుగు గంటలు వదిలివేయండి. తరువాత నిప్పు మీద ఉంచి, ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉడకబెట్టి, మళ్ళీ మూడు గంటలు నిలబడటానికి అనుమతించండి. కాబట్టి బెర్రీ మెత్తబడనంత కాలం కొన్ని సార్లు చేయండి. ఆ తర్వాత మాత్రమే మీరు మిశ్రమాన్ని బ్యాంకులు మరియు రోల్ కవర్లపై వేయవచ్చు.
గింజలతో చోక్బెర్రీ జామ్
అరోనియాను స్వతంత్రంగా మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు, వంటకాల్లో తరచుగా ఇతర పండ్లు మరియు గింజలను జామ్‌కు చేర్చడం జరుగుతుంది. అటువంటి అసాధారణమైన జామ్ చేయడానికి, మీరు ఒక కిలో చోక్బెర్రీ, అంటోనోవ్కా రకానికి చెందిన 300 గ్రా ఆపిల్ల, 300 గ్రాముల అక్రోట్లను, నిమ్మకాయ మరియు అర కిలోగ్రాము చక్కెర తీసుకోవాలి.
తయారుచేసిన బెర్రీలు రాత్రిపూట వేడినీరు పోయాలి. ఉదయం, ఈ ఇన్ఫ్యూషన్ తీసుకొని సిరప్ చేయడానికి చక్కెర జోడించండి. మరిగే ద్రావణంలో బెర్రీలు, పిండిచేసిన గింజలు, ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల వేసి మూడు మోతాదులో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ముందుగానే నిమ్మకాయను సిద్ధం చేయండి: ఎముకలను కత్తిరించండి, తొక్కండి, కత్తిరించండి. మిశ్రమం యొక్క చివరి వంట వద్ద, దానిని జోడించండి. జామ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కంటైనర్ ఒక పత్తి వస్త్రంతో కప్పబడి, అదే వ్యాసం కలిగిన మూతతో కప్పబడి, బెర్రీని మృదువుగా చేయడానికి వదిలివేయాలి. అప్పుడు జామ్ ఒడ్డున వేయబడి, చుట్టబడుతుంది.
చోక్బెర్రీ జామ్
మరగుజ్జును వివిధ మార్గాల్లో పండిస్తారు, శీతాకాలపు వంటకాల్లో జామ్ తయారీ ఉంటుంది లేదా మనం దీనిని జామ్ అని పిలుస్తాము. దీని కోసం మీకు ఒక పౌండ్ చక్కెర మరియు ఒక కిలో బెర్రీలు అవసరం. పండ్లు వంట కోసం తయారుచేస్తారు, తరువాత ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటుంది. వారు రసం ఉంచే వరకు వదిలివేయాలి. ఇది సాధారణంగా 3 నుండి 5 గంటలు పడుతుంది. దీని తరువాత, కంటైనర్ను స్టవ్ మీద ఉంచుతారు, విషయాలు ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు, అవి వేడిని తగ్గిస్తాయి మరియు ఒక గంట ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని.
మిశ్రమం చల్లబడినప్పుడు, ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం లేదా బ్లెండర్తో బెర్రీలను కత్తిరించండి. భవిష్యత్ జామ్ మళ్లీ నిప్పంటించి, చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. శుభ్రమైన జాడి మరియు రోల్ మీద వేడిగా ఉంటుంది. సాస్‌లకు డెజర్ట్ లేదా బేస్ గా ఉపయోగిస్తారు.
మీకు తెలుసా? మీకు ఫ్రీజర్ లేదా బల్క్ ఫ్రీజర్ ఉంటే, మీరు బెర్రీలను స్తంభింపజేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, వాటిని కడిగి, ఎండబెట్టి, కాండం నుండి వేరు చేసి, భాగాలుగా కుళ్ళి, ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి.
వంటకాలు చోక్బెర్రీ నుండి కంపోట్స్
శీతాకాలంలో, స్తంభింపచేసిన బెర్రీల నుండి చోక్బెర్రీ కంపోట్‌లను తయారు చేయవచ్చు, మరియు తయారుగా ఉన్న వాటిని పతనం సమయంలో ఉపయోగించవచ్చు. శీతాకాలం కోసం బ్లాక్బెర్రీ కంపోట్ తయారీకి అనేక ఆసక్తికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.
చోక్బెర్రీ కాంపోట్
కంపోట్ తయారీకి సులభమైన వంటకం బెర్రీలను వేడి సిరప్తో ఒకసారి పోయడం. క్యానింగ్ బెర్రీలు వాటి వాల్యూమ్‌లో మూడో వంతు బ్యాంకుల్లో చెల్లాచెదురుగా తయారవుతాయి. అప్పుడు 2: 1 నిష్పత్తిలో నీరు మరియు చక్కెర సిరప్ సిద్ధం చేయండి: చక్కెరను నీటిలో కరిగించి, ఒక మరుగులోకి తీసుకువచ్చి సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి సిరప్ డబ్బాలపై బెర్రీలతో పోస్తారు, వెంటనే మెటల్ మూతలతో చుట్టబడుతుంది. బ్యాంకులు తిరగడం, చుట్టడం మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి. ఆ తరువాత, వర్క్‌పీస్‌ను సెల్లార్‌లోకి తగ్గించవచ్చు.
కాంపోట్ మరొక విధంగా తయారు చేయవచ్చు. జాడిలో పోసిన బెర్రీలపై వేడినీరు పోయాలి, ఆపై మొత్తం విషయాలను బెర్రీలతో పాటు కంటైనర్లో పోయాలి. బెర్రీలు పేలే వరకు ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టి, తరువాత చక్కెర వేసి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడే కంపోట్‌ను బ్యాంకుల్లోకి పోసి చుట్టేస్తారు. ఏదేమైనా, ఈ తయారీ పద్ధతిలో చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు పోతాయని నమ్ముతారు.
సముద్రపు బుక్‌థార్న్‌తో చోక్బెర్రీ నుండి కంపోట్ చేయండి
శీతాకాలం కోసం గొప్పది నల్ల సముద్రం బుక్థార్న్ తోడుగా ఉంటుంది. ఇది చేయుటకు, బెర్రీలను 1: 2 నిష్పత్తిలో తీసుకొని, కడిగి, శుభ్రం చేసి శుభ్రమైన టవల్ మీద వేయండి. బెర్రీలు ఎండిపోతున్నప్పుడు, బ్యాంకులు ఆవిరి ద్వారా క్రిమిరహితం చేయబడతాయి మరియు సిరప్ ఉడకబెట్టబడతాయి: 3 లీటర్ల నీటిలో 130 గ్రాముల చక్కెర కలుపుతారు. బెర్రీలు ఒడ్డున వేయబడతాయి, తద్వారా అవి మూడవ వంతు వరకు నింపబడతాయి, తరువాత సిరప్‌ను మెడకు పోయాలి. నింపిన డబ్బాలను నీటితో కూడిన కంటైనర్లో ఉంచి, దానిని మరిగించి, అరగంట సేపు ఈ స్థితిలో ఉంచాలి, మూడు లీటర్ల డబ్బాలు 20 నిమిషాలు ఉంటే, రెండు లీటర్ల డబ్బాలు 10 నిమిషాలు ఉంటే. అప్పుడు వారు రోల్ చేస్తారు, తిరగండి, చుట్టండి మరియు చాలా రోజులు పట్టుకోండి.
ఇది ముఖ్యం! శీతాకాలంలో కాంపోట్ ఎండిన బెర్రీల నుండి తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, వాటిని కడిగి, కాండాల నుండి వేరు చేసి, కాగితంపై ఒకే పొరలో విస్తరించి, ఎండబెట్టి, అప్పుడప్పుడు కదిలించవచ్చు. అవి ఎండిన గది 50 ° C మించని ఉష్ణోగ్రతతో వెంటిలేషన్ చేయాలి. ఓవెన్లను ఉపయోగించినప్పుడు, బెర్రీ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు పోతాయి.
సిట్రస్‌తో చోక్బెర్రీ నుండి కంపోట్ చేయండి
ఒక గొప్ప కంపోట్ కలగలుపు అవుతుంది, ముఖ్యంగా సిట్రస్ పండ్లు దీనికి జోడించబడితే. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది నిమ్మకాయతో బ్లాక్ ఆపిల్ కంపోట్ అని పిలుస్తారు, దీని రెసిపీ క్రింద ఇవ్వబడింది. ప్రాథమిక వంట ప్రక్రియ పైన వివరించిన విధంగానే ఉంటుంది, బెర్రీలతో పాటు జాడీలకు నిమ్మకాయ ముక్కలు మాత్రమే కలుపుతారు. మీరు ఒక నారింజ లేదా రెండు సిట్రస్ పండ్లను కలపవచ్చు. అప్పుడు బ్యాంకులను వేడినీటితో పోస్తారు, ఐదు నిమిషాలు కాయడానికి అనుమతిస్తారు, మరియు నీటిని ప్రత్యేక పాన్లో పోస్తారు, దానిపై సిరప్ ప్రతి డబ్బాకు రెండు గ్లాసుల చక్కెర చొప్పున తయారు చేస్తారు. సిరప్, ఒక మరుగులోకి తీసుకువచ్చి, బెర్రీలు మరియు సిట్రస్ తో జాడీలలో పోస్తారు మరియు మూతలతో చుట్టబడుతుంది. బ్యాంకులు తిరగబడతాయి, రాత్రిపూట వదిలివేయబడతాయి మరియు ఉదయం వాటిని గదిలోకి తగ్గించబడతాయి.
పర్వత బూడిద నుండి సిరప్
అరోనియా సిరప్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోండి, కాని అప్పటికే ఎండిన బెర్రీలు చోక్బెర్రీ మరియు మూడు లీటర్ల జాడిలో భుజాలకు నిద్రపోతాయి. సిట్రిక్ యాసిడ్ (30 గ్రా) మూడు టేబుల్ స్పూన్లు వేసి మెడ మీద వేడినీరు పోయాలి. గాజుగుడ్డ లేదా సాసర్ పైన జాడీలను కప్పి, కొన్ని రోజులు వదిలివేయండి.
ఈ కాలం తరువాత, పాన్లోకి నీరు స్ట్రైనర్ ద్వారా పారుతుంది, చక్కెరను మూడు లీటర్ల నీటికి ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల చొప్పున కలుపుతారు మరియు నిప్పు మీద వేస్తారు. సిరప్ నిరంతరం కదిలించి, చక్కెర కరిగే వరకు వేడి చేయాలి, కాచుకు తీసుకురావడం అవసరం లేదు. చక్కెర కరిగినప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. పూర్తయిన సిరప్ శుభ్రమైన కంటైనర్లలో పోస్తారు, మూతలతో కప్పబడి చీకటి, పొడి ప్రదేశానికి పంపబడుతుంది. ఇది చల్లగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. వెచ్చని గదిలో కూడా, సిరప్ చాలా సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు.
చోక్బెర్రీ రసం
చోక్బెర్రీ జ్యూస్ కూడా ఉపయోగపడుతుంది. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఒక లీటరు తాజా చోక్బెర్రీ రసం, ఒక లీటరు ఆపిల్ రసం మరియు సుమారు 50 గ్రాముల చక్కెర అవసరం. బెర్రీలు మరియు ఆపిల్ల రసాలను కలుపుతారు, వేడి చేస్తారు, చక్కెర వేసి, నెమ్మదిగా నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. అప్పుడు బ్యాంకులు మరియు రోల్ కవర్లపై పోస్తారు. బ్యాంకులు మొదట 15 నిమిషాల కన్నా తక్కువ క్రిమిరహితం చేయాలి.
రోవాన్ బ్లాక్ చోక్బెర్రీ వైన్
కఠినమైన మద్యం యొక్క అభిమానులు చోక్బెర్రీ నుండి వైన్‌ను తయారుచేస్తారు, ఇది రుచితోనే కాకుండా, రంగుతో కూడా ఆనందంగా ఉంటుంది. అదనంగా, రోజుకు 200 గ్రాముల అటువంటి పానీయం శరీరంలో పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు మరియు విటమిన్లతో నిండి ఉంటుంది, ఒత్తిడిని సాధారణీకరిస్తుంది, ప్రేగులను మెరుగుపరుస్తుంది, నిద్ర, కంటి చూపు. వైన్ సిద్ధం చేయడానికి, 10 లీటర్ల బాటిల్ తీసుకొని దానిలో 2 కిలోల బెర్రీలు పోయాలి, వీటిని గతంలో మాంసం గ్రైండర్లో చూర్ణం చేశారు. అక్కడ ఒకటిన్నర కిలోల చక్కెర పోస్తారు. అక్కడ ఎక్కువ బెర్రీలు, ధనిక పానీయం ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు రుచి కోసం కొన్ని ఎండుద్రాక్షలు లేదా బూడిద బియ్యం విసిరితే, అవి వైన్ ఈస్ట్ మరింత చురుకుగా ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి. సీసా మీద వారు మెడికల్ రబ్బరు తొడుగును మధ్య వేలుతో కుట్టి, వెచ్చని చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచారు. ప్రతి రోజు, చేతి తొడుగులు తొలగించకుండా కదిలించండి.
మూడు రోజుల తరువాత, రెండు లీటర్ల చల్లని ఉడికించిన నీరు మరియు ఒక గ్లాసు చక్కెరను సీసాలో కలుపుతారు. అప్పుడు అది మళ్ళీ చేతి తొడుగుతో మూసివేయబడి, ప్రతిరోజూ వణుకుతూ ఆ స్థలానికి తిరిగి వస్తుంది. ప్రతి 10 రోజులకు మరో రెండుసార్లు ఈ విధానం పునరావృతమవుతుంది. 33 రోజుల్లో వైన్ రెడీ అవుతుంది.
మిశ్రమానికి బియ్యం లేదా ఎండుద్రాక్షలు జోడించకపోతే, ఈస్ట్ ఏర్పడినప్పుడు, 10 రోజుల తరువాత మొదటి విధానం చేయాలి. ఈ వైన్ 40 రోజులు తయారు చేస్తారు. గ్లోవ్ తగ్గించినప్పుడు ఇది పారుతుంది. ఇది పెంచి ఉంటే, మరికొన్ని రోజులు భరించడం అవసరం.
పారుదల వైన్ తప్పనిసరిగా రెండు రోజులు నిండి ఉండాలి. అప్పుడు అవపాతం పడకుండా ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు. పూర్తిగా స్పష్టమైన వైన్ ఏర్పడే వరకు ప్రతి 2 నుండి 3 రోజులకు మానిప్యులేషన్స్ పునరావృతమవుతాయి. మీరు దానిని ఒక కూజా లేదా సీసాలో నిల్వ చేయవచ్చు, ఒక మూతతో మూసివేయవచ్చు.
చోక్బెర్రీ పోయడం
ఇంట్లో తయారుచేసిన చోక్బెర్రీ రోవాన్ బలంగా ఉంటుంది. బెర్రీ లిక్కర్ తయారీకి, కడిగిన పండ్లను మూడు లీటర్ల కూజాలో భుజాలకు పోసి, అర కిలో చక్కెర పోసి వోడ్కాతో పోస్తారు. మెడ అంచు నుండి 2 సెం.మీ ఖాళీ స్థలం ఉండాలి. నియమం ప్రకారం, మూడు లీటర్ల కూజా అర కిలోల బెర్రీలు మరియు ఒక లీటరు వోడ్కా కంటే కొంచెం ఎక్కువ తీసుకుంటుంది. కూజాను పార్చ్‌మెంట్ కాగితంతో మూసివేసి, మూడు పొరలుగా ముడుచుకుని, లేదా నైలాన్ మూతతో ముడుచుకుని, గదిలో ముంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచారు. రెండు నెలల తరువాత, మీరు దాన్ని పొందవచ్చు మరియు బాటిల్ చేయవచ్చు. టింక్చర్ కూడా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
అరోనియా వెనిగర్
లోచోక్‌బెర్రీ నుండి వచ్చే జుస్ ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన వాసన, రుచి మరియు రంగును ఇస్తుంది. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు బెర్రీలను కడగాలి, 1: 1 నిష్పత్తిలో గొడ్డలితో నరకడం మరియు నీరు పోయడం అవసరం. అప్పుడు మిశ్రమానికి లీటరుకు 20 గ్రాముల ఎండిన నల్ల రొట్టె, 50 గ్రా చక్కెర, 10 గ్రా పొడి ఈస్ట్ జోడించండి. ద్రవ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది. ఈ కాలం తరువాత, దీనికి 50 గ్రా చక్కెర కలుపుతారు. కొన్ని నెలల తరువాత, వెనిగర్ సిద్ధంగా ఉంది. ఇది బాటిల్, సీలు మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
రోవాన్ జుజుబే
బ్లాక్బెర్రీ రోవాన్ యొక్క పండ్ల నుండి ఇది రుచికరమైన మార్మాలాడే అవుతుంది. పండిన బెర్రీలు తీసుకోండి, అప్పటికే మంచు కింద ఉన్నవి. వాటిని కడగాలి, కాండాల నుండి తీసివేసి ఉప్పునీటిలో సాష్టాంగ పడండి. ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, కొంచెం నీటిలో పోయాలి మరియు బెర్రీలు ఉడకబెట్టండి. ఆ తరువాత, వాటిని కొద్దిగా మెత్తగా పిసికి, ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దాలి మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలను మళ్ళీ నిప్పు మీద వేసి, చక్కెరను కలుపుకోవాలి. మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు నిరంతరం కదిలించు. 2 కిలోల బెర్రీల వద్ద ఒక కిలో చక్కెర అవసరం.
ద్రవ్యరాశి చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, బేకింగ్ షీట్ తీసుకోండి, పార్చ్మెంట్తో మూసివేసి చక్కెరతో చల్లుకోండి. దానిపై చల్లబడిన ద్రవ్యరాశిని వేసి వేడి ఓవెన్లో ఉంచండి. మార్మాలాడే ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు దానిలో నిలబడుతుంది. మీకు దొరికినప్పుడు, పొడి చక్కెరతో వనిల్లాతో చల్లుకోండి, ముక్కలుగా కట్ చేసి క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో భద్రపరుచుకోండి.
చోక్బెర్రీ జెల్లీ
అలోస్ జెల్లీ రుచిలో కూడా అద్భుతమైనది. ఒక కిలో పండ్లకు మీకు అర లీటరు నీరు, 700 గ్రా చక్కెర అవసరం. లెక్కించిన, కడిగిన మరియు బ్లాంచ్ చేసిన బెర్రీలను ఒక కంటైనర్లో పోసి, వేడి నీటితో నింపి, మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు గాజుగుడ్డ ద్వారా ద్రవ్యరాశిని పిండి వేయండి. ఫలిత ద్రవంలో, చక్కెర వేసి మళ్ళీ నిప్పు పెట్టండి, కానీ ఇప్పటికే నెమ్మదిగా. ఒక మరుగు తీసుకుని, 15 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి. ద్రవాన్ని చల్లబరచకపోయినా, దానిని డబ్బాల్లో పోస్తారు, ముందే క్రిమిరహితం చేస్తారు. అవి మూతలు లేదా పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి, మెడను గట్టిగా కట్టివేస్తాయి.
chokeberry - వివిధ పోషకాల నిధి. బెరిబెరి కాలంలో శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో దీనిని ఉపయోగించడానికి, మీరు శీతాకాలం కోసం దీనిని సిద్ధం చేయవచ్చు. బెర్రీలను ఎండబెట్టడం మరియు గడ్డకట్టడంతో పాటు, దాని నుండి ఇతర ఖాళీలను తయారు చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి: జామ్లు, జామ్లు, రసాలు, కంపోట్స్, సిరప్, లిక్కర్స్, వైన్. అదనంగా, అద్భుతమైన జెల్లీ మరియు మార్మాలాడే దాని నుండి తయారవుతాయి. మీరు బెర్రీలను ఎలా సిద్ధం చేసినా, అవి శరీరానికి ముఖ్యమైన పదార్థాలను మరియు అద్భుతమైన రుచిని ఎక్కువ కాలం ఉంచుతాయి.
