కుంకుమ మసాలా గురించి చాలా మంది విన్నారు, కాని ప్రతి ఒక్కరూ దీనిని ప్రయత్నించే అవకాశం లేదు - ఇది ధరల కాటును బాధిస్తుంది. ఈ మసాలా ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది గిన్నిస్ బుక్ ఆఫ్ రికార్డ్స్‌లో సంబంధిత ఎంట్రీ ద్వారా కూడా ధృవీకరించబడింది. కుంకుమపువ్వు యొక్క అతిలోక వ్యయం చాలా శ్రమతో కూడిన ఉత్పత్తి సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ద్వారా వివరించబడింది: దీన్ని మానవీయంగా సేకరించడం అవసరం, మరియు ముడి పదార్థం నుండి వచ్చే దిగుబడి చాలా తక్కువ (1 హెక్టారుకు 10 కిలోలు). మసాలా కొనడం ఎంత ఖరీదైనదో తెలుసుకోవటానికి, మేము కొన్ని సంఖ్యలను ఇస్తాము. ఇరానియన్ కుంకుమపువ్వు చౌకైనదిగా పరిగణించబడుతుంది - కిలోకు 60 460. అత్యంత ఖరీదైనది - స్పానిష్ కుంకుమపువ్వు (15 వేల డాలర్లు / కిలోలు) మరియు కాశ్మీర్ (30 వేల డాలర్లు / కిలోలు).
చాలా మసాలా దినుసుల మాదిరిగా, కుంకుమ విచిత్రమైన రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలను మాత్రమే కాకుండా, అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఈ మసాలా గురించి మరింత తెలుసుకోవటానికి మరియు దాని అప్లికేషన్ యొక్క లక్షణాల గురించి తెలుసుకోవడానికి మేము అందిస్తున్నాము.
కుంకుమ పువ్వు (క్రోకస్): ఉపయోగకరమైన మసాలా యొక్క వివరణ
గుల్మకాండ శాశ్వత మొక్క కుంకుమ (అరబ్. జాఫరన్) మధ్యప్రాచ్యం, భారతదేశం మరియు ఆసియా మైనర్ నుండి వచ్చింది. ఐరిస్ కుటుంబంలో చేర్చబడింది. అతని మరొక పేరు క్రోకస్. (lat. క్రోకస్ సాటివస్), ఐరోపాలో "సూర్యుని మొక్క" అని పిలుస్తారు. మీరు రూట్ నుండి పెరుగుతున్న ఇరుకైన సరళ ఆకులు మరియు అందమైన గరాటు ఆకారపు ple దా పువ్వుల ద్వారా నేర్చుకోవచ్చు. క్రోకస్ వద్ద పుష్పించే వ్యవధి చాలా తక్కువ - ఏడు రోజుల్లో.
కుంకుమ పువ్వు యొక్క ప్రతి పువ్వులో తేలికపాటి పాచెస్ ఉన్న మూడు బుర్గుండి కేసరాలు ఉంటాయి. పిండిచేసిన ఎండిన కళంకాలు ప్రపంచ ప్రసిద్ధ మసాలా, ఇది బలమైన వాసన మరియు మసాలా చేదు-తేనె రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, వాటిని పెర్ఫ్యూమెరీ మరియు .షధం లో ఫుడ్ కలరింగ్ గా ఉపయోగిస్తారు. విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ముఖ్యమైన నూనెల కంటెంట్ కారణంగా, కుంకుమ కళంకాలు మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. బాహ్యంగా, మసాలా ఎరుపు-గోధుమ లేదా ముదురు ఎరుపు రంగు యొక్క సన్నని తీగలుగా లేదా సిరల వలె కనిపిస్తుంది.
మీకు తెలుసా? కుంకుమ పువ్వు - చాలా ప్రసిద్ధ మరియు పురాతన మొక్క (మొదట 1489 లో ప్రస్తావించబడింది), దాని గురించి సమాచారం చాలాకాలంగా వైద్య మరియు సాహిత్య వనరులలో ఉంది. కాబట్టి, వధువు యొక్క కుంకుమ సౌందర్యంతో "సాంగ్స్ ఆఫ్ సాంగ్స్" లో పోల్చబడింది. మొక్క యొక్క properties షధ గుణాలు medicine షధంపై చైనీస్ గ్రంథాలలో మరియు ఈజిప్టు మాన్యుస్క్రిప్ట్లలో వివరించబడ్డాయి. క్రోకస్‌లను సేకరించే విధానాన్ని వివరించే పాత డ్రాయింగ్‌లు కనుగొనబడ్డాయి.ప్రపంచంలో ఏటా 300 టన్నుల మసాలా పండిస్తారు. ప్రపంచ పంటలో ఎక్కువ భాగం (90%) ఇరాన్ నుండి వచ్చింది. కుంకుమ ఉత్పత్తి స్పెయిన్, గ్రీస్, ఫ్రాన్స్, యుఎస్ఎ, చైనా, అజర్బైజాన్, జపాన్ మరియు ఇతర దేశాలలో సాధారణం.
రసాయన కూర్పు మరియు కుంకుమపువ్వు యొక్క పోషక విలువ
ఈ మసాలా ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉందో మరియు కుంకుమ పువ్వు యొక్క వైద్యం లక్షణాలు ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడానికి, దాని రసాయన కూర్పును పరిగణించండి. మసాలా దినుసులలో విటమిన్లు (బి 1, బి 2, బి 3, బి 9, సి, ఎ, పిపి), ఖనిజ పదార్థాలు (ఇనుము, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, జింక్, మాంగనీస్, రాగి), కెరోటిన్, నత్రజని పదార్థాలు, ముఖ్యమైన నూనెలు (కుంకుమ, లిమోనేన్, జెరానియోల్ , సినోల్, పినేన్, లినలూల్, టెర్పినెన్, మొదలైనవి).
కుంకుమపువ్వు యొక్క ఆహార కూర్పు ఇలా ఉంటుంది:
- ప్రోటీన్లు - ఉత్పత్తి యొక్క 11.43 గ్రా / 100 గ్రా;
- కొవ్వులు - 5.85 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 61.47 గ్రా.
కుంకుమ పువ్వు లక్షణాలు: మొక్క ఎందుకు ఉపయోగపడుతుంది?
కుంకుమపువ్వు యొక్క లక్షణాలు పురాతన కాలంలో పరిశోధించబడ్డాయి, మసాలా వైద్యం లేపనాలు, చర్మ సంరక్షణ ఉత్పత్తులు మరియు మహిళల ఆరోగ్యానికి కషాయాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించారు. చాలా సంవత్సరాల వినియోగం మరియు చికిత్సా ప్రయోజనాల కోసం కుంకుమ పువ్వు యొక్క ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం:
- నాడీ వ్యవస్థ;
- మెదడు చర్య;
- జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క పని;
- మహిళల్లో మూత్ర వ్యవస్థ;
- అంగస్తంభన మెరుగుపరచడం;
- హృదయనాళ వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడం;
- దృష్టి పునరుద్ధరణ;
- పెరిగిన లైంగిక కోరిక.
మీకు తెలుసా? నేడు, కుంకుమ-ఆధారిత ఉత్పత్తులను సుమారు 100 వ్యాధులకు అదనపు చికిత్సగా ఉపయోగిస్తారు.కుంకుమపువ్వును యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు - ఇది టాక్సిన్స్ శరీరాన్ని శుభ్రపరచగలదు. ముఖ్యంగా ఆల్కహాల్ మత్తులో బాగా నిరూపించబడింది. మూత్రపిండాలు మరియు మూత్రాశయాన్ని శుభ్రపరచడానికి కుంకుమపువ్వును కూడా ఉపయోగిస్తారు. కార్మినేటివ్, కొలెరెటిక్, మూత్రవిసర్జన మరియు యాంటిస్పాస్మోడిక్‌గా ఉపయోగిస్తారు.
కుంకుమ పువ్వు మంచి యాంటిడిప్రెసెంట్, సమర్థవంతమైన అనాల్జేసిక్ మరియు కామోద్దీపన.
క్యాన్సర్ రంగంలో ఇటీవలి అధ్యయనాలు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ఆపడానికి ఈ హెర్బ్‌ను ఉపయోగిస్తాయి, ముఖ్యంగా కాలేయ క్యాన్సర్‌లో.
ఈ మసాలా క్యాన్సర్-వ్యతిరేక మరియు యాంటీ-మ్యూటాజెనిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నందున, కలుషితమైన సంస్థలలో పనిచేసే ప్రజలకు కుంకుమ వినియోగం సూచించబడుతుంది.
కుంకుమపువ్వును ఎలా ఉపయోగించాలి: సాంప్రదాయ .షధం యొక్క వంటకాలు
అధికారిక వైద్యంలో, క్రోకస్ కంటి చుక్కలు మరియు టింక్చర్లను బలపరుస్తుంది. జానపద medicine షధం వివిధ వ్యాధుల కోసం అనేక వంటకాల్లో కుంకుమపువ్వును కూడా ఉపయోగిస్తుంది.
కుంకుమ పువ్వు యొక్క సాధారణ ఉపయోగం కుంకుమ కళంకం యొక్క రోజువారీ వినియోగం. దాని తయారీ కోసం 100-250 గ్రా వెచ్చని పాలు లేదా నీటిలో 1-2 శకలాలు కరిగించడం అవసరం. ఈ ఇన్ఫ్యూషన్ మొత్తం మానవ శరీరాన్ని ప్రయోజనకరంగా ప్రభావితం చేయగలదు, జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది, మెదడును ఉత్తేజపరుస్తుంది.
యూనివర్సల్ ఇన్ఫ్యూషన్ కోసం మరొక రెసిపీ: 3-5 నిమిషాలు 15 మి.లీ వేడినీరు పోయాలి, నిప్పు మీద వేడి చేయండి, 300 మి.లీ నీరు కలపండి, మరిగే ముందు తొలగించండి. సిరలు దిగువకు స్థిరపడిన తరువాత, భోజనానికి ముందు ఇన్ఫ్యూషన్ 200 మి.లీ తీసుకోవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! హెర్బ్ కుంకుమ పువ్వు రెండింటికీ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు హానికరం కావచ్చు కాబట్టి, చికిత్సా ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే ముందు వైద్యుడిని సంప్రదించడం తప్పనిసరి.స్టిగ్మాస్ యొక్క టింక్చర్ కూడా చేయండి: 1 స్పూన్. స్టిగ్మా ఒక గ్లాసు వేడినీటిలో అరగంట కొరకు పట్టుబట్టండి, వడకట్టి చల్లబరుస్తుంది. 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకోండి. భోజనానికి ముందు ప్రతిరోజూ మూడు సార్లు చెంచా.
తేనెతో కషాయం (1 టేబుల్ స్పూన్. తేనె చెంచా, 1 స్పూన్ కుంకుమపువ్వు) మూత్రపిండాలు మరియు మూత్రాశయంలోని రాళ్లను చూర్ణం చేయడానికి మరియు పిత్తాన్ని తొలగించే సాధనంగా ఉపయోగిస్తారు. ఒకే మోతాదుకు మోతాదు - భోజనానికి ముందు 25 గ్రా. అలాగే, ఈ వ్యాధితో, కుంకుమ, ఐవీ, టీ గులాబీ రేకులు, సువాసన వైలెట్ మరియు లిలక్ ఆకుల మిశ్రమం యొక్క కషాయాలను రోజంతా తీసుకుంటారు. 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సమాన వాటాలలోని చెంచాల పదార్థాలు 2 లీటర్ల వేడినీటిలో కాచుతాయి.
సిస్టిటిస్ కోసం, కుంకుమ సిరలను క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్, క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ లో కలపడం లేదా 2-3 సిరలు, 100 మి.లీ తాజా క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్, ఒక గ్లాసు వెచ్చని నీటిలో కరిగించడం మంచిది. కషాయాన్ని భోజనానికి ముందు 100 మి.లీలో రోజుకు మూడు సార్లు తాగుతారు, తప్పనిసరిగా పెద్ద మొత్తంలో నీరు త్రాగాలి.
మహిళల్లో యురోజనిటల్ వ్యవస్థకు కుంకుమపువ్వు యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు - stru తు చక్రం యొక్క సాధారణీకరణ, stru తుస్రావం సమయంలో నొప్పి నివారణ. తక్కువ కడుపు నొప్పుల కోసం, కుంకుమపువ్వు (5 ముక్కలు) సిరలను నీటితో నమలడం మంచిది. మీకు చక్రంతో సమస్యలు ఉంటే, మీరు మూలికల కషాయాలను ప్రయత్నించవచ్చు: పైన్ ఫారెస్ట్ (25 గ్రా), కుంకుమ (25 గ్రా), నీరు (500 గ్రా). ఖాళీ కడుపు 100 మి.లీ.
ఖాళీ కడుపుతో శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి 10 కుంకుమపువ్వు (3 సిరలు), 10 ముక్కలు తేలికపాటి ఎండుద్రాక్ష మరియు అర కప్పు చల్లటి ఉడికించిన నీరు, రాత్రిపూట స్థిరపడతాయి. నియమావళి రెండు నెలలు రోజుకు రెండుసార్లు.
పురుషులకు కుంకుమ పువ్వు యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో, మసాలా అనేది దుష్ప్రభావాలు లేని సహజ కామోద్దీపన అని గమనించవచ్చు. శక్తిని పెంచడానికి, కూరగాయలు, మాంసం మరియు చేపల వంటలలో కుంకుమ, అల్లం మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
ఇది ముఖ్యం! కూర్పులో కుంకుమపువ్వుతో జానపద నివారణలు మందులకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు మరియు ప్రధాన చికిత్సను భర్తీ చేయవు. ఇది అదనపు చికిత్స మాత్రమే.ఉబ్బసం మరియు ఎగువ శ్వాసకోశ వ్యాధుల చికిత్సకు కుంకుమ ఎసెన్షియల్ ఆయిల్ ఉపయోగించబడుతుంది.
బాహ్యంగా వర్తించినప్పుడు కుంకుమపువ్వు వైద్యం ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది తలనొప్పి మరియు నిద్రలేమికి లోషన్లుగా ఉపయోగించబడుతుంది. అదే సమస్యలతో, ఒక గుడ్డ సంచిలో కట్టిన పొడి యొక్క సువాసనను పీల్చుకోవాలని సూచించారు. లేదా కరిగించిన వెన్న యొక్క మూడు చుక్కలతో కలిపి 3-4 సిరల ముద్ద యొక్క నాసికా రంధ్రాలలో రుద్దండి.
ప్యూరెంట్ గాయాల చికిత్స మరియు చర్మ గాయాల రుద్దడం కోసం, క్రోకస్ ఆకుల కషాయాలను వాడండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా / 500 మి.లీ నీరు.
కుంకుమ కళ్ళకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, దాని properties షధ గుణాలు కండ్లకలక, బార్లీలో నిరూపించబడ్డాయి. ఈ వ్యాధుల విషయంలో, రోజ్ వాటర్ (సమాన మొత్తంలో) యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్కు అనుసంధానించబడిన 5 గ్రౌండ్ సిరల యొక్క 15 నిమిషాల కంప్రెస్లను వర్తించండి.
కుంకుమ కాస్మోటాలజీలో దరఖాస్తును కనుగొన్నారు. 1 స్పూన్ కుంకుమపువ్వు, 1 స్పూన్ తేనె మరియు 1 స్పూన్ సోర్ క్రీం యొక్క 20 నిమిషాల ముసుగు పునరుజ్జీవనం మరియు రిఫ్రెష్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కుంకుమ కషాయాలను వెంట్రుకలు కప్పుతారు.
వంటలో కుంకుమపువ్వు ఎలా ఉపయోగించాలి
కుంకుమ పువ్వు ప్రత్యేకమైన, ప్రత్యేకమైన రుచిని మరియు అందమైన బంగారు రంగును దాదాపు ఏదైనా వంటకానికి ఇవ్వగలదు. వంటలో, దీనిని తరచుగా "సుగంధ ద్రవ్యాల రాజు" లేదా "మసాలా సంఖ్య 1" అని పిలుస్తారు. ఇది మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల వంటకాలతో బాగా సాగుతుంది. చీజ్, సాసేజ్‌లు, నూనెలు, పానీయాలు, మిఠాయి మరియు బేకరీ ఉత్పత్తులు, క్రీములు, డెజర్ట్‌ల రెసిపీకి రంగు మరియు రుచి కోసం మసాలా జోడించబడుతుంది. సాంప్రదాయ భారతీయ మరియు స్పానిష్ వంటకాలు లేకుండా కుంకుమపువ్వు చేయదు. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది బియ్యం వంటకాలకు సంబంధించినది. మసాలా దినుసులు మరియు కాక్టెయిల్స్ తయారీలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.
ఇది ముఖ్యం! కుంకుమపువ్వు యొక్క అనుమతించదగిన రేటు సంవత్సరానికి 1 గ్రా (400 సిరలు).ఆహారంలో చేర్చే ముందు, కుంకుమపువ్వు సాధారణంగా తక్కువ వేడి మీద వేయించి, ఒక పొడికి గ్రౌండ్ చేసి, ఒక చెంచా వెచ్చని పాలు లేదా నీటితో కలుపుతారు. కాబట్టి మసాలా వాసన బాగా వ్యక్తమవుతుంది. అప్పుడు మిశ్రమాన్ని వంటలలో కలుపుతారు. ఇది సాధ్యమే మరియు వాడటానికి 15-20 నిమిషాల ముందు, 1 మి.లీ మసాలా 120 మి.లీ వెచ్చని నీరు లేదా పాలతో పోయాలి. ఆల్కహాల్ టింక్చర్ కూడా ఉపయోగించబడుతుంది - కళంకం మొదట ఆల్కహాల్‌లో కరిగి తరువాత నీటితో కరిగించబడుతుంది.
వేడి చికిత్స ముగిసే 4-5 నిమిషాల ముందు వేడి వంటలలో కుంకుమపువ్వును చేర్చాలని కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు లేదా బేకింగ్ చేసే ముందు మసాలా దినుసులో చేర్చడం మంచిది. 1-1.5 కిలోల పిండి లేదా వంటకానికి 0.1 గ్రా కుంకుమ.
"సుగంధ ద్రవ్యాల రాజు" సాధారణంగా ఆహారంలోనే ఉంటుంది, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి ఉండవు.
ఇది ముఖ్యం! కుంకుమ పువ్వు బలమైన వాసన మరియు పదునైన రుచిని కలిగి ఉన్నందున, రెసిపీలో పేర్కొన్న మోతాదులను దాని అదనంగా వంటలను తయారుచేసేటప్పుడు పాటించడం చాలా ముఖ్యం. లేకపోతే, ఇది ఆహార నష్టానికి మరియు విషానికి కూడా దారితీస్తుంది.
కుంకుమ హాని
కుంకుమపువ్వుతో సహా చికిత్స యొక్క ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించే ఏదైనా పరిహారం ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు ఉపయోగించడానికి వ్యతిరేకతలు రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది.
కుంకుమపువ్వు వాడటం నిషేధించబడింది:
- గర్భిణీ స్త్రీలు;
- చనుబాలివ్వడం సమయంలో మహిళలు;
- రెండు సంవత్సరాల వరకు పిల్లలు;
- రక్తపోటు రోగులు;
- మధుమేహం;
- హృదయ సంబంధ వ్యాధులు ఉన్నవారు.
