శీతాకాలం కోసం నేరేడు పండును సరిగ్గా తయారుచేయడం అంటే సంవత్సరానికి చెత్త సమయంలో మీకు మరియు మీ కుటుంబానికి అందించడం: ఈ పండ్లలో అధికంగా ఉండే విటమిన్లు, ఖనిజాలు, పెక్టిన్ మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలతో (రసం మరియు ఐదు నిమిషాల జామ్ తాజా నేరేడు పండు యొక్క అన్ని క్రియాశీల అంశాలను నిలుపుకుంటుంది). పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు, వృద్ధులు, గుండె, రక్తపోటు మొదలైన వాటికి ఇవి ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడతాయి; రుచికరమైన ఉత్పత్తి కొత్త పంటకు ముందు ఆనందించవచ్చు, దాని నుండి డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడం, పిల్లల తృణధాన్యాలు జోడించడం, కేక్‌లలో పూరకాల రూపంలో ఉపయోగించడం మొదలైనవి.
మీకు తెలుసా? నేరేడు పండు యొక్క పేరు లాటిన్ రాసోఖ్ (ప్రారంభ) మరియు నేరేడు పండు (ఎండ, సూర్యుడిచే వేడెక్కింది). ఈ పదం 18 వ శతాబ్దంలో డచ్ భాష నుండి మనకు వచ్చింది - అబ్రికూస్ (డచ్ వారు పోర్చుగీసు - అల్బ్రికోక్, మరియు అరబ్బులు-మూర్స్ - అల్-బిర్క్క్, మరియు మూర్స్ నుండి లాటిన్ నుండి అరువు తీసుకున్నారు). 18 వ శతాబ్దం వరకు, ఉక్రేనియన్ భూములలో మరియు క్రిమియాలోని ఈ పండును జెర్డెల్ అని పిలుస్తారు (ఈ పదం పర్షియా నుండి వచ్చింది). నేరేడు యొక్క మాతృభూమి యొక్క ప్రశ్న పూర్తిగా పరిష్కారం కాలేదు. ఇది చైనా అని కొందరు నమ్ముతారు, మరికొందరు భారతదేశాన్ని పిలుస్తారు, మరికొందరు - ట్రాన్స్కాకాసస్ (అర్మేనియా). అయినప్పటికీ, 2000 సంవత్సరాలకు పైగా ఈ బెర్రీ యూరోపియన్లకు తెలిసినది.
నేరేడు పండు జామ్ వంటకాలు
నేరేడు పండు జామ్ భిన్నంగా ఉంటుంది:
- మొత్తం పండ్ల నుండి ఒక రాయితో;
- మొత్తం నుండి, కానీ రాళ్ళు లేకుండా;
- రాళ్ళు లేకుండా మొత్తం ఆప్రికట్లు నుండి, కానీ వారి న్యూక్లియాలితో;
- పిట్ చేసిన పండ్ల ముక్కల నుండి;
- న్యూక్లియోలితో ముక్కలుగా కత్తిరించడం నుండి;
- నేరేడు పండు మరియు ఇతర బెర్రీలు లేదా పండ్ల నుండి - ఆపిల్ల, క్రాన్బెర్రీస్, గూస్బెర్రీస్ మొదలైనవి (జామ్-వర్గీకరించినవి);
- వివిధ సంకలనాలు (మూలికలు, మద్య పానీయాలు, కాయలు మొదలైనవి) ఉన్న నేరేడు పండు నుండి.
ఇది ముఖ్యం! అనేక నేరేడు పండు యొక్క విత్తనాలలో (ముఖ్యంగా అడవిలో) ప్రుసిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది, కాబట్టి నేరేడు పండు విత్తనాల ముడి న్యూక్లియోలిని తినడం వల్ల (ముఖ్యంగా పిల్లలు) దూరంగా ఉండకూడదు. వేడి చికిత్స విషాన్ని చంపుతుంది మరియు విత్తన కెర్నల్ జామ్ తినడం సురక్షితం.
నేరేడు పండు జామ్ వంట చేసినప్పుడు, ప్రధాన పనులు పండు జీర్ణం కాదు. (ఆకారం మరియు రంగు ఉంచండి) మరియు తయారుగా పండ్లు లో గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన ఉంచండి. దశల వారీ మరియు "ఐదు నిమిషాల వంట" పద్ధతులను ఉపయోగించినప్పుడు చాలా సరైన డేటా సమస్యలు పరిష్కరించబడతాయి. వంట కోసం నేత్రపింజల పండు ప్రత్యేక తయారీ సులభం. తగిన పండ్లను ఎంచుకుని, మీరు వాటిని 1-2 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి, తరువాత శాంతముగా కడగాలి, కడిగి ఆరబెట్టాలి. తరువాత, రెసిపీని బట్టి, ఆప్రికాట్లు కత్తిరించబడతాయి, ఎముకలు తీయబడతాయి, పండ్లు సగానికి విభజించబడతాయి.
న్యూక్లియోలితో జామ్ వంట కోసం పండును తయారు చేయడంలో, పండు యొక్క గరిష్ట సమగ్రతను కాపాడటం అవసరం. ఇది చేయుటకు, మీరు ఓరియంటల్ చాప్ స్టిక్ లను ఉపయోగించవచ్చు - మీరు కర్రతో ఎముకను బయటకు నెట్టాలి. మీరు పిండంకు ఎదురుగా చివరికి మణికట్టును చేర్చాలి. వంట సమయంలో, జామ్ ఒక చెక్క చెంచాతో క్రమానుగతంగా కదిలించాలి (లోహం రుచిని పాడు చేస్తుంది).
జామ్ యొక్క సంసిద్ధత యొక్క సంకేతాలు సిరప్ గట్టిపడటం, గొప్ప నేరేడు పండు వాసన మరియు ప్రకాశవంతమైన అంబర్ రంగు. జామ్ పోయాలి మాత్రమే వేడిగా ఉండాలి. నిరోధించిన తరువాత, మీరు వెచ్చని దుప్పటితో చుట్టాలి, దానిని తలక్రిందులుగా ఉంచాలి (బిగుతును తనిఖీ చేయడానికి), మరియు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. వంట జామ్ చివరి దశలో కుక్ సలహా ఇస్తారు సిట్రిక్ యాసిడ్ (2 కిలోల పండ్లకు అర టీస్పూన్). ఇది జామ్ నిల్వను మెరుగుపరుస్తుంది.
నేరేడు పండు జామ్ (1 కిలోల పండ్లకు 0.8-1 కిలోల చక్కెర) కొరకు, జామ్-వర్గీకరించిన చక్కెరను తీసుకునేటప్పుడు. వర్గీకరించిన సంరక్షణలను కూడా ఐదు నిమిషాల రెసిపీతో వండుతారు. పండ్లు బాగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి (ఉడకబెట్టాలి).
క్లాసిక్ నేరేడు పండు జామ్
క్లాసిక్ రెసిపీలో మూడు పదార్థాలు ఉంటాయి - ఆప్రికాట్లు, చక్కెర మరియు నీరు (మీరు నీరు లేకుండా చేయవచ్చు - పండు యొక్క రసం). చక్కెర మొత్తం (పుల్లని మరియు తియ్యగా ఇష్టపడేవారు), వంట సమయం మరియు తీవ్రతతో ప్రయోగాలు మరియు వైవిధ్యాలు సాధ్యమే. 
చాలా "సరైన క్లాసిక్ జామ్" వంట సమయం మరియు సహనం చాలా పడుతుంది:
- పండును సిద్ధం చేసి సిరప్ (200 మి.లీ నీటికి 1 కిలోల చక్కెర) సిద్ధం చేయండి;
- సిరప్‌ను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, వాటిపై ఆప్రికాట్లను పోసి 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. సిరప్ చల్లబడిన తరువాత, దానిని తీసివేసి, మళ్ళీ ఉడకబెట్టి, ఆపై పండును దానిపై తిరిగి పోసి చల్లబరచండి. ఈ విధానాన్ని కనీసం మూడు సార్లు చేయాలి (ఇది కొన్ని సార్లు వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు చాలా విటమిన్లు, అలాగే పండు ఆకారాన్ని ఆదా చేయడానికి అనుమతిస్తుంది);
- చివరి శీతలీకరణ తరువాత, సిరప్ మరియు ఆప్రికాట్ యొక్క కంటైనర్ను అగ్ని మీద ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని, 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వేడి మరియు చల్లని నుండి తీసివేయండి;
- విధానాన్ని మరో రెండుసార్లు చేయండి. చివరి బ్రూతో, మీరు జామ్ యొక్క సాంద్రతను సర్దుబాటు చేయవచ్చు (మీకు మందంగా అవసరమైతే - నిప్పు మీద ఎక్కువసేపు నిలబడండి).
మీకు తెలుసా? మీరు బదులుగా నీటిలో నేరేడు పండు రసం ఉపయోగించి, మరిగే జామ్ ప్రక్రియ వేగవంతం చేయవచ్చు - మీరు చక్కెర తో పండు నింపాలి మరియు జ్యూస్ ఆప్రికాట్లు వర్తిస్తుంది వరకు వేచి ఉండాలి. నేరేడు పండును పట్టుకున్న తరువాత సిరప్ ఉడకబెట్టండి.
ఎక్కువ ఖాళీ సమయం లేకపోతే, మీరు వీటిలో ఒకదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు కింది వంటకాలు:
- ఫిల్లింగ్స్ సంఖ్యను 1-2కు తగ్గించండి, చివరిగా పోసిన తరువాత, ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉంచి 40 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి;
- మరిగే సిరప్‌తో పండ్లను పోయాలి, వెంటనే తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి సుమారు రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. చల్లని ప్రదేశంలో కూల్చివేసి, మరలా పునరావృతం చేయాలి - జామ్ మందంగా తిరిగి వంట చేసేటప్పుడు.
ఐదు నిమిషాల వంట పద్ధతిని ఉపయోగించి జామ్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు, కానీ ఇది మీకు ఉపయోగపడే అన్నిటినీ పూర్తిగా నిలుపుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది తాజా నేరేడు పండు యొక్క లక్షణాలు:
- సగానికి కట్ చేసి, ఆప్రికాట్లను చక్కెరతో పోయాలి (1 కిలోల చక్కెర కోసం - 1 కిలోల పండు), 4 నుండి 24 గంటలు నిలబడండి - రసం పండును కప్పాలి (అది కవర్ చేయకపోతే, కొంచెం నీరు పోయాలి);
- తక్కువ వేడి మీద శాంతముగా మరియు కాచు. ఉడకబెట్టిన తరువాత, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి (నురుగు తొలగించి నిరంతరం గందరగోళాన్ని).
రాయల్ నేరేడు పండు జామ్
వంట "జార్" నేరేడు పండు జామ్ - వైమానిక విన్యాసాల సూచిక. మొదట, సరైన ముడి పదార్థాలను ఎన్నుకోవడం అవసరం - పెద్ద ఎముకలతో కూడిన పెద్ద పండ్లు, వీటిలో న్యూక్లియోలి రుచిలో తీపిగా ఉంటాయి (రకాలు "రెడ్ చెక్", "పోలెస్కీ").
ఇది ముఖ్యం! ఎముక యొక్క న్యూక్లియోలస్ యొక్క రుచి ప్రయత్నించండి నిర్ధారించుకోండి - అది, తీపి ఆహ్లాదకరమైన, కానీ చేదు కాదు ఉండాలి (జామ్ యొక్క మొత్తం రుచి పాడుచేయటానికి). నేరేడు పండు-డిక్కి నుండి రాయల్ జామ్ ఉడికించాలి అని గట్టిగా సిఫార్సు చేయలేదు - మీరు ప్రస్సిక్ ఆమ్లంతో విషం పొందవచ్చు.
2.5 కిలోల జల్దారు వద్ద వెళ్ళవచ్చు - 1.5-2 kg చక్కెర (ఇది అన్ని ఆప్రికాట్లు యొక్క తీపి ఆధారపడి ఉంటుంది). సన్నాహక దశలో - పండ్లను కడగండి, ఎముకలను తొలగించి, వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయండి (ఒక సుత్తితో, గింజ గింజ లేదా వైస్ సహాయంతో), నేరేడు పండ్లలోని రంధ్రాల ద్వారా న్యూక్లియోలిని చొప్పించండి.
తరువాత "కుడి" జామ్ (ఆదర్శంగా) లేదా దాని సంక్షిప్త సంస్కరణలో వంట చేసే ప్రక్రియ వస్తుంది. ఉడకబెట్టినప్పుడు నురుగును తొలగించండి.
అప్రికోట్ జామ్ మరియు ప్లుమ్స్
జామ్‌లో రేగు పండ్లు మరియు నేరేడు పండు కలయిక చాలా విజయవంతమైంది - ఈ జామ్ ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తుంది, అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది. అతని కోసం, పండిన పండ్లకు నష్టం లేకుండా, స్పర్శకు బలంగా ఉండాలి. రెసిపీ సులభం:
- ఒక కిలో రేగు మరియు అదే మొత్తంలో నేరేడు పండును సిద్ధం చేయండి (సగం కత్తిరించండి, ఎముకలను తొలగించండి), 1.5 కిలోల చక్కెర (500 మి.లీ నీరు) సిరప్ సిద్ధం చేయండి;
- మరిగే సిరప్‌లో పండు పోయాలి మరియు ఆరు గంటల నుండి పట్టుబట్టండి;
- ఈ విధానాన్ని మరో రెండుసార్లు చేయండి (అదే సిరప్ ఉపయోగించండి);
- మూడవ సారి, 30 నుండి 40 నిమిషాలు (పండు పారదర్శకత పొందాలి) తక్కువ వేడి మీద పండు కాచు;
- జామ్ వేడిగా పోయాలి.
అప్రికోట్ మరియు పీచ్ జామ్
నేరేడు పండు మరియు పీచు జామ్ వంట ప్రక్రియలో పదార్థాల సున్నితత్వం మరియు రుచి కనిపించకుండా పోవడం మరియు సంరక్షణ సమయంలో కొంచెం పంచదార పాకం రుచిని పొందడం విశేషం. ఈ జామ్ కోసం రెసిపీ క్రింది విధంగా ఉంది:
- పండు సిద్ధం - రెండు కిలోగ్రాముల ఆప్రికాట్లు మరియు పీచెస్ (వాష్, peaches ఆఫ్ పీల్, ఆఫ్ పై తొక్క, ఎముకలు లోకి కట్, ముక్కలు లోకి కట్);
- చక్కెర కిలోగ్రాముతో మిక్స్ చేసి 12 గంటలు చల్లగా ఉంచండి;
- ఒక చిన్న అగ్ని, కాచు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి (అన్ని సమయం కదిలించు) న ఉంచండి. దాన్ని చల్లబరుస్తుంది. ఈ విధానాన్ని చాలాసార్లు పునరావృతం చేయాలి (ఫలితంగా, సున్నితత్వం మరియు పంచదార పాకం రుచి ఉంటుంది).
నేరేడు పండు మరియు ఆపిల్ జామ్
ఈ రకమైన జామ్ను కోసేటప్పుడు, నేరేడు పండు పండించే ఆపిల్ల ఇంకా పచ్చగా ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. అందువలన, సాధారణంగా ఉపయోగించే ఆపిల్ యొక్క ప్రారంభ రకం "వైట్ ఫిల్లింగ్." జామ్ తయారీ ప్రక్రియలో:
- పదార్థాల తయారీ (2 కిలోల ఆపిల్ల మరియు ఒక పౌండ్ నేరేడు పండు) - కడగడం, ఆపిల్ పై తొక్క, గుండె మరియు ఎముకలను తొలగించండి. పండ్లు కట్ (చిన్న నేరేడు పండు ఉంటే - సగానికి చీలితే);
- చక్కెర పోయాలి (1.4 కిలోలు), పండ్లు కలపండి, 2 - 3 గంటలు వేచి ఉండండి (రసం కనిపించే వరకు);
- తక్కువ వేడి మీద, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మరియు 35-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నురుగును తొలగించండి.
మీకు తెలుసా? ఆపిల్-నేరేడు పండు జామ్ యొక్క ప్రత్యేక రుచి వంట ప్రక్రియలో దాల్చినచెక్కను కలుపుతుంది. ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసనతో పాటు, దాల్చినచెక్క క్రిమిసంహారక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది (ఇది తరచుగా పాడైపోయే ఆహారాలకు జోడించబడుతుంది).
ఆపిల్ల యొక్క అత్యంత రుచికరమైన మరియు సువాసన రకాలు ripen, మీరు ఎండిన ఆప్రికాట్లు ఉపయోగించవచ్చు, తరువాత కాలంలో ఆపిల్ల మరియు ఆప్రికాట్లు నుండి జామ్ తయారీకి. ఈ జామ్ చేయడానికి సాంకేతికత క్రింది విధంగా ఉంది:
- ముడి పదార్థాల తయారీ (1 కిలోల పుల్లని ఆపిల్ల, 300 గ్రాముల ఎండిన ఆప్రికాట్లు, 800 గ్రా చక్కెర, కొంత తేనె) - కడగడం, ఆపిల్ల తొక్కడం, కత్తిరించడం. కుక్ సిరప్;
- సిరప్ మీద వేడి పదార్థాలను పోయాలి మరియు 12 గంటలు వదిలివేయండి;
- 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మరో 12 గంటలు పట్టుబట్టిన తరువాత;
- మళ్ళీ కాచు, మరొక సుగంధ ద్రవ్యాలు (దాల్చినచెక్క, అల్లం) లేదా నిమ్మ రసం, మరొక 5 నిమిషాలు వేసి జోడించండి.
నేరేడు పండు జామ్
నేరేడు పండు పండినప్పుడు ఎల్లప్పుడూ చాలా ఎక్కువ పండినవి, నేల మీద పడేటప్పుడు విరిగిపోతాయి, పండ్ల చేతుల్లోకి వస్తాయి. శీతాకాలం కోసం నేరేడు పండును ఎలా మూసివేయాలనేది సమాధానం, జామ్ తయారీ అవుతుంది. ఓవర్‌రైప్ ఆప్రికాట్లు ఏకరీతి అనుగుణ్యతను ఇస్తాయి మరియు జామ్‌కు అనువైనవి - పైస్, పైస్ మరియు ఇతర పేస్ట్రీలకు పూరకాలు. 
వంట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:
- ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటైనర్ లో పండు రెట్లు, చల్లటి నీటి 200 ml పోయాలి, వేడి, కాచు మరియు తొలగించడానికి వేడి;
- ఉడకబెట్టిన నేరేడు పండు జల్లెడ (విసిరే గుళికలు) గుండా వెళుతుంది - అవుట్పుట్ మృదువైన మాష్ అయి ఉండాలి;
- మళ్ళీ వేడి మీద వేడి, 0.5 కిలోల చొప్పున చాలు మరియు వేయించి, వేయించి మరొక 5 నిముషాలు వేయాలి. చల్లని;
- గందరగోళాన్ని, ఉడకబెట్టండి. కావలసిన స్థిరత్వానికి తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి (సుమారు 15 నిమిషాలు, ఎక్కువ సమయం, జామ్ యొక్క రంగు ముదురు రంగులోకి వస్తుంది). వంట ముగిసే ఐదు నిమిషాల ముందు add tsp జోడించండి. సిట్రిక్ యాసిడ్.
నేరేడు పండు జామ్ వంటకాలు
నేరేడు పండు జామ్ తయారుచేసే విధానం చాలా సులభం, ఎక్కువ సమయం పట్టదు మరియు అద్భుతమైన ఫలితం దాదాపుగా హామీ ఇవ్వబడుతుంది.
నేరేడు పండు జామ్
జామ్ తయారీలో మృదువైన ఆప్రికాట్లు ఉపయోగించడం ఉత్తమం. 2 కిలోగ్రాముల పండ్లను కడగడం మరియు కత్తిరించడం, మీరు చక్కెర పౌండ్లు, నిమ్మరసం (2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎల్.) జోడించాలి మరియు, మిశ్రమంగా, 3-4 గంటలు వదిలివేయండి. రసం పండును కప్పినప్పుడు, తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, నురుగును తొలగిస్తుంది. బ్లెండర్ ఉడకబెట్టిన తరువాత ద్రవ్యరాశిని కత్తిరించండి. తక్కువ వేడి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కావలసిన మందం మరియు డక్టిలిటీని పొందడం వరకు దాదాపు గంటకు వేసి వేయాలి. 
నేరేడు పండు మరియు గూస్బెర్రీ జామ్
గూస్బెర్రీ యొక్క రుచి (ఆకుపచ్చ బెర్రీలను ఉపయోగించడం మంచిది, అవి పుల్లని జోడిస్తాయి) నేరేడు పండు యొక్క తీపి మరియు వాసనతో సంపూర్ణంగా కలుపుతారు. జామ్ తయారీని ప్రారంభించే ముందు, ఒక గూస్బెర్రీ హిప్ పురీని తయారు చేయడం అవసరం - 0.5 కిలోల బెర్రీలు కడిగి కత్తిరించాలి (బ్లెండర్తో), 600 గ్రా ఆప్రికాట్లను విత్తనాల నుండి విముక్తి చేయాలి. గూస్బెర్రీ హిప్ పురీని వేడి చేసి, ఉడకబెట్టకుండా, 400 గ్రా ఆప్రికాట్లు జోడించండి. మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. చక్కెర (200 గ్రా), గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మిగిలిన ఆప్రికాట్లు మరియు ఒక పౌండ్ చక్కెరను నివేదించండి. గందరగోళాన్ని, నేరేడు పండు మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి.
నేరేడు పండు జామ్ మరియు పసుపు చెర్రీ ప్లం
ఆప్రికాట్లు మరియు పసుపు చెర్రీ ప్లం యొక్క జామ్ మందపాటి ఆకృతిని కలిగి ఉంది, ఇది టోస్ట్‌లకు సరైనది, ఇంట్లో రొట్టెలు తయారుచేస్తుంది. రెసిపీ సులభం:
- కడగడానికి 400 గ్రా ఆప్రికాట్లు మరియు 300 గ్రా చెర్రీ ప్లం, ఎముకలను బయటకు తీయండి, కత్తిరించండి;
- చక్కెర (500 గ్రా) వేసి, కలపండి మరియు 6-8 గంటలు వేచి ఉండండి (రసం బయటకు వచ్చి చక్కెర కరిగిపోయే వరకు);
- కాచు మరియు ఒక గంట కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను (నిరంతరం గందరగోళాన్ని).
నేరేడు పండు రసం
సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచికరమైన నేరేడు పండు రసం కేవలం సాధ్యం కాదు, శీతాకాలం కోసం పండించాలి. ఇది కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఉపయోగపడుతుంది (ముఖ్యంగా అనారోగ్యం విషయంలో, వ్యాయామం మొదలైనవి)
మీకు తెలుసా? ఈ నేరేడు పండు రసం గుజ్జుతో మాత్రమే ఉంటుంది. ఇది నేరేడు పండులో ఉండే అన్ని అత్యంత ఉపయోగకరమైనది, - విటమిన్లు, వెజిటబుల్ ప్రోటీన్, బీటా కెరోటిన్, మైక్రోలెమెంట్స్ మొదలైనవి.
రసం తయారీకి అనేక రకాల ఎంపికలు ఉన్నాయి. సూత్రం ఒకే విధంగా ఉంటుంది - నేరేడు పండును ఉడకబెట్టండి, తుడవడం, నీటితో కరిగించడం.
ఆప్రికాట్లు ముందే తయారుగా ఉంటాయి (వాటి సంఖ్య పండ్ల పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది), కడగడం, ఎముకలు తొలగించడం, విభజించటానికి విచ్ఛిన్నం. ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, చల్లటి నీటితో నిండి ఉంటుంది (పండు పైన 2-3 సెం.మీ.). కుండను నిప్పు మీద ఉడకబెట్టి, నేరేడు పండును మెత్తగా, చల్లబరుస్తుంది మరియు జల్లెడ ద్వారా రుద్దాలి. చేతిలో మిగిలి ఉన్నవి (ఫైబర్స్, స్కిన్స్), విసిరివేయవద్దు, కానీ నీరు పోయాలి, ఉడకబెట్టి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఉత్పత్తి చేసిన అమృతంలో ఒక జల్లెడ ద్వారా అవశేషాలను పోసి రుద్దండి. 10 నిముషాల వరకు తేనె కుక్. ఒక పెద్ద స్కూప్‌తో వేడి క్రిమిరహిత జాడిలో పోయాలి, కంటైనర్లో రసాన్ని కదిలించు, తద్వారా అనుగుణ్యత సమానంగా ఉంటుంది, తరువాత కార్క్, తలక్రిందులుగా చేసి, దుప్పటితో చుట్టి, చల్లబరుస్తుంది. 
ఇది ముఖ్యం! పండిన తీపి నేరేడు పండు నుండి రసం తయారుచేసేటప్పుడు, మరింత నెక్టరైన్ రకానికి చెందిన పానీయం లభిస్తుంది, మందంగా, ప్రకాశవంతంగా, రుచిగా, తీపిగా ఉంటుంది (మీరు చక్కెర లేకుండా చేయవచ్చు). పండని పండ్లను ఉపయోగించినప్పుడు, వంట ప్రక్రియ పొడవుగా ఉంటుంది, రసం తేలికగా ఉంటుంది, ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని రుచి ఉంటుంది. మంచి రుచి కోసం రసాన్ని వండుతున్నప్పుడు, మీరు మూడు వంతులు ఆప్రికాట్లు పరిపక్వత, ఒక పావు పండని పడుతుంది. అల్యూమినియం వంటసామాను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు.
నేరేడు పండు కాంపోట్ వంటకాలు
నేరేడు పండు కాంపోట్ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది (నేరేడు పండు రసం కలిగి ఉంటుంది), ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు దాని నుండి వివిధ పానీయాలు, కాక్టెయిల్స్ మరియు డెజర్ట్‌ల యొక్క ప్రత్యక్ష ఉపయోగం లేదా తయారీకి సిద్ధంగా ఉంది.
నేరేడు పండు కాంపోట్
శీతాకాలం కోసం కంపోట్ చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి - మీరు రాళ్ళతో నేరేడు పండు నుండి కంపోట్ తయారు చేయవచ్చు, మీరు ఆప్రికాట్లను అర్ధభాగంలో మూసివేయవచ్చు. మొదటి పని పండ్ల ఎంపిక. ఆప్రికాట్లు తప్పనిసరిగా పండినవి, స్పర్శకు దృ firm ంగా ఉండాలి (లేకపోతే అవి కంపోట్‌లో వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోవచ్చు మరియు కంపోట్ మేఘావృతమవుతుంది). పండని పండు చేదును పెంచుతుంది.
సాధారణంగా, పండు కూజాలో మూడింట ఒక వంతు నింపుతుంది. మీరు మొత్తం పండ్లను ఉంచితే, వారు ఒక ఫోర్క్ లేదా టూత్‌పిక్‌తో కుట్టాలి (తద్వారా అవి వేడి నుండి పగుళ్లు రావు).
ఎంపిక 1. నేరేడు పండు భాగాల మిశ్రమం:
క్రిమిరహితం చేసిన లీటర్ జాడిలో నేరేడు పండు భాగాలను ఉంచండి. ఉడికించిన సిరప్ (లీటరు నీటికి 250 - 350 గ్రా చక్కెర) నేరేడు పండు పోయాలి. నీటి స్నానంలో క్రిమిరహితం చేయడానికి 20 నిమిషాలు (టోపీలతో కప్పబడి ఉంటుంది). టోపీ మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఒక దుప్పటి తో కవర్ అవసరం లేదు.
ఐచ్ఛికం 2. డబుల్ పూరక పద్ధతి (మొత్తం నేరేడు పండు compote కోసం):
క్రిమిరహితం చేయబడిన మూడు-లీటర్ జాడిలో మూడవ వంతు తయారుచేసిన ఆప్రికాట్లను (టూత్‌పిక్‌తో పంక్చర్ చేస్తారు) వేయండి. అప్పుడు:
- రెండుసార్లు వేడినీరు పోయాలి (మొదటి సారి 20 నిమిషాలు, రెండవది - 15);
- మరిగే సిరప్ (ఒక లీటరు నీటికి ఒక గ్లాసు చక్కెర) ను చాలా అంచు మరియు కార్క్ కు పోయాలి.
నేరేడు పండు నారింజ కాంపోట్
నారింజ తో అప్రికోట్ compote చాలా సులభమైన రెసిపీ ఉంది. కంపోట్ చేయడానికి మీకు 1 కిలోల పండిన ఆప్రికాట్లు మరియు 300 గ్రా నారింజ అవసరం. పండ్లు తయారుచేయాలి (కడిగి, ఆప్రికాట్లు కత్తిరించండి, ఎముకలను తొలగించండి. ఆప్రికాట్లు మూడు లీటర్ల కూజాలో మూడో వంతు చొప్పున ఉంచుతారు; నారింజ పై తొక్క, కట్, ఎముకలను తీయండి (వాటి వల్ల కంపోట్ పులియబెట్టవచ్చు), రసం పిండి మరియు వడకట్టండి (1-1.5 కప్పులు) 5 లీటర్ల నీటిలో, 1 కిలోల చక్కెరను కరిగించి, ఉడకబెట్టి, నారింజ రసంలో పోసి మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి (మీరు తాజా పుదీనాను జోడించవచ్చు - ఇది ఆహ్లాదకరమైన అసాధారణ రుచిని ఇస్తుంది).
రబర్బ్‌తో నేరేడు పండు కాంపోట్
వేర్వేరు అభిరుచుల యొక్క మరొక ప్రత్యేక కలయిక - రబర్బ్ తో నేరేడును compote. 1.5 కిలోల ఆప్రికాట్లకు 400 గ్రా రబర్బ్ అవసరం మొదట, మీరు పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి: రబర్బ్ కాండాలను తీసుకోండి (బేస్ వద్ద ఎరుపు రంగును ఎంచుకోవడం మంచిది), కాండం నుండి రేకును కత్తితో తీసి ముక్కలుగా కత్తిరించండి. నేరేడు పండు కడిగి, సగానికి విరిగి ఎముకలను తొలగించండి. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
నేరేడు పండు మరియు చెర్రీ కలయిక ఫలితంగా రుచికరమైన మరియు సువాసన పానీయం లభిస్తుంది. దీనికి 1 కిలోల చెర్రీస్, 2 కిలోల ఆప్రికాట్లు పడుతుంది. ఎముకల నుండి బెర్రీలను తొలగించడం మంచిది. ఒక కూజాలో, పండ్లను పొరలుగా వేయవచ్చు - నేరేడు పండు, తరువాత చెర్రీస్, మరియు సగం కూజా వరకు. ఒక కిలో చక్కెర మూడు లీటర్ల నీటిలో కరిగి, మరిగించాలి. మరిగే సిరప్‌తో పండు పోయాలి, కూజాను ఒక మూతతో కప్పి క్రిమిరహితం చేయండి. మూడు రెట్లు (ఒకసారి వేడినీటితో మరియు రెండుసార్లు మరిగే సిరప్‌తో) ఉపయోగించి కాంపోట్‌ను మూసివేయవచ్చు.
సిరప్‌లో ఆప్రికాట్లు
సిరప్‌లోని ఆప్రికాట్లు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి - సిరప్ రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ఆప్రికాట్లను కేక్ నింపడానికి లేదా తినడానికి ఉపయోగించవచ్చు. 
శీతాకాలం కోసం సిరప్‌లోని ఆప్రికాట్లు పండని ఆప్రికాట్ల నుండి ఉత్తమంగా పొందబడతాయి - అవి మరింత స్థితిస్థాపకంగా ఉంటాయి, వాటి ఆకారాన్ని బాగా ఉంచుతాయి. "హ్యాంగర్లు" పై ఒక కూజాలో (ఒక వృత్తంలో) గట్టిగా ఉంచిన ఒక కిలో కడిగిన మరియు ఒలిచిన ఆప్రికాట్లు. వేడినీరు 10 నిమిషాలు పోయాలి. నీటిని హరించడం, అందులో 450 గ్రాముల చక్కెరను కరిగించి, మరిగించి ఒక కూజాలో పోయాలి (కొన్ని సిట్రిక్ యాసిడ్ బాధించదు).
నేరేడు పండు మార్మాలాడే
నేరేడు పండు మార్మాలాడే రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. దీన్ని తయారుచేయడం చాలా సులభం: కిలోగ్రాము ఓవర్‌రైప్ ఆప్రికాట్లు (సగం, సీడ్‌లెస్), అర లీటరు నీటిలో ఉడకబెట్టండి. మృదువైన నేరేడు పండు ఒక జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు (బ్లెండర్తో గొడ్డలితో నరకడం), చక్కెర (600 గ్రా) వేసి మరిగించి (అది మూడో వంతు తగ్గే వరకు), నాన్-స్టిక్ పాత్రలో నిరంతరం కదిలించు. ఆ తరువాత, వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరుస్తుంది, 25 గ్రాముల జెలటిన్‌తో (నీటిలో కరిగించి) కలపండి, ఒక మరుగు తీసుకుని రూపాల్లో పోయాలి. చలిలో ఉంచడానికి రూపాలు. ఘనీభవించిన మార్మాలాడేను కత్తిరించవచ్చు, పొడి చక్కెరతో చల్లుకోవచ్చు, వాల్నట్ జోడించండి.
జల్దారు యొక్క మగ్
నేరేడు పండు మార్ష్మల్లౌ మార్ష్మల్లౌ ఒక పెద్ద రుచికరమైనది, ఇది పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరూ ఆనందిస్తారు, ఆరోగ్యకరమైన మరియు చవకైనది. ఎండ పండ్లను పాస్టిల్లెగా మార్చడం కష్టం కాదు: ఏదైనా నేరేడు పండు రకాలు చేస్తాయి (ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే పండ్లు పండినవి). విత్తనాల నుంచి విడుదలయ్యే పండ్లు మృదువైన వరకు ఓవెన్లో కాల్చిన లేదా కాల్చినవి. అప్పుడు ఒక బ్లెండర్ తో చూర్ణం లేదా ఒక ఏకరీతి మెత్తని బంగాళదుంపలు లోకి జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు. ఆ తరువాత, మెత్తని బంగాళాదుంపలు (సగం) తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, బేకింగ్ షీట్ మీద (0.5 సెం.మీ నుండి 1 సెం.మీ వరకు) విస్తరించి, ఎండబెట్టి - పొర సన్నగా, ఎక్కువ నిల్వ చేయబడుతుంది. నిల్వ కోసం, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ను ఉపయోగించవచ్చు లేదా బ్యాంకుల్లో వెళ్లవచ్చు. 
ఇది ముఖ్యం! సంసిద్ధత పాస్టిలా యొక్క సంకేతం - ఇది అంటుకోవడం మానేస్తుంది మరియు అదే సమయంలో సులభంగా గొట్టంలోకి చుట్టబడుతుంది.
నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉడికించేందుకు ఒక నేరేడు పండు పాస్టెల్ సులభం. ప్రారంభంలో, 500 గ్రాముల సీడ్‌లెస్ ఆప్రికాట్లను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో లోడ్ చేసి 1 టేబుల్ స్పూన్ తో చల్లుకోండి. చక్కెర చెంచా. మూత తెరిచిన 1 గంటకు "బేకింగ్" మోడ్ను ఉంచండి. ఆ తరువాత, మాస్‌ని బ్లెండర్తో గొడ్డలితో నరకడం, మెత్తని బంగాళాదుంపలను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో వేసి మరో గంట కాల్చండి. పాస్టిల్లెను పార్చ్మెంట్ మీద ఎండబెట్టవచ్చు.
నేరేడు పండు జెల్లీ
పెక్టిన్ అధిక కంటెంట్ మీరు ఏ సంకలిత లేకుండా జల్దారు నుండి జల్లీ పొందడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది జామ్ లేదా జామ్తో సారూప్యతతో తయారు చేయబడింది. వండే ప్రక్రియలో ఆపిల్ రసం ఉపయోగించినట్లయితే మరింత ఆసక్తికరమైన రుచి లభిస్తుంది. ఈ జెల్లీని తయారుచేయడం చాలా సులభం: మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్లో నేరేడు పండును రుబ్బు (ఎముకలను ముందే తీయండి). పురీని ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, 100 మి.లీ నీరు వేసి, ఉడకబెట్టి, 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. జల్లెడ ద్వారా పురీ వేడి రబ్, 250 మి.లీ ఆపిల్ రసం, 500 గ్రా చక్కెర జోడించండి. ఉడికించే వరకు ఉడకబెట్టండి (సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, మీరు దానిని ప్లేట్‌లో వేయాలి, డ్రాప్ వ్యాప్తి చెందకపోతే, జెల్లీ సిద్ధంగా ఉంది).
బహుళ-కుక్కర్లో జల్లీ వంట చేసేటప్పుడు మంచి ఫలితాన్ని పొందవచ్చు.
తయారీలో రెండు దశలు ఉన్నాయి:
- రెండు కిలోగ్రాముల జల్లులు గిన్నెలో వేసి, 500 ml నీరు పోయాలి. కదిలించు, మోడ్ సెట్ "క్వెన్సింగ్" 45 నిమిషాలు. చివరకు, మెత్తని బంగాళాదుంపలలో జల్లెడ ద్వారా ఆప్రికాట్లను తుడిచిపెడతారు;
- గిన్నె కడగాలి, హిప్ పురీని మార్చండి, చక్కెర (2 కిలోలు), ఒక నిమ్మకాయ రసం వేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వంట చివరిలో, మీరు మిశ్రమం కలగజేయగల బ్యాగ్ ను జోడించవచ్చు.
అప్రికోట్ సాస్
ఆప్రికాట్లు స్వీట్స్ ప్రేమికులను మాత్రమే ఆహ్లాదపరుస్తాయి, కానీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, మాంసం మరియు ఇతర వంటకాలకు మసాలా కూడా చేయవచ్చు. నేరేడు పండు సాస్ చేయడానికి టెమ్కాక్ ముందు, మీరు రుచులను నిర్ణయించుకోవాలి: అన్ని తరువాత, సాస్ ను కారంగా లేదా సోర్-స్వీట్ గా తయారు చేయవచ్చు. 
సాస్ సిద్ధం ఉత్తమ ఆప్రికాట్లు పెద్ద జూసీ రకాలు సరిపోతుంది.
సాస్ తయారుచేసే విధానం క్రింది విధంగా ఉంది:
- 600 గ్రాముల నేరేడు పండును సిద్ధం చేయండి (కడగడం, తొక్కలను తొక్కడం, ఎముకలను తొలగించడం, కత్తిరించడం);
- ఆప్రికాట్లను ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి, 150 మి.లీ నీరు, చక్కెర, ఉప్పు (ఒక్కొక్క టీస్పూన్) వేసి, ఉడకబెట్టండి;
- మందపాటి వరకు మరొక 20 నిముషాలు (గందరగోళాన్ని) వేడి చేయడానికి మరియు ఆవేశమును తగ్గించుము;
- 5 మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, పార్స్లీ మరియు తులసి, ఒక చిటికెడు ఎర్ర మిరియాలు వేసి, 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
- ద్రవ్యరాశి సజాతీయంగా చేయడానికి బ్లెండర్.
ఆప్రికాట్ సాస్ యొక్క రెండవ సంస్కరణ చాలా క్లిష్టమైనది మరియు భారతీయ మూలాలను కలిగి ఉంది.
- పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి - కిలోగ్రాము పండిన ఆప్రికాట్లు, ముక్కలుగా చేసి, ఒలిచిన నిమ్మకాయ (4 భాగాలుగా కట్), ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన ఆపిల్, మెత్తగా తరిగిన రెండు మీడియం ఉల్లిపాయలు మరియు 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 30 గ్రా తురిమిన అల్లం;
- ఒక సాస్పాన్లో 250 మి.లీ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు 200 గ్రా బ్రౌన్ షుగర్ కలపండి, నిప్పు మీద ఉంచండి, కలపండి, తద్వారా చక్కెర అమ్ముతారు, ఉడకబెట్టండి;
- పాన్లో పదార్థాలు (వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేసే వరకు), 5 మొగ్గ లవంగాలు, కరివేపాకు మరియు జీలకర్ర (2 టీస్పూన్లు), కొద్దిగా కారపు మిరియాలు వేసి 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (గందరగోళాన్ని);
- వెల్లుల్లి మరియు అల్లం రిపోర్ట్. సాస్ చల్లబరుస్తుంది.
మీకు తెలుసా? ఆప్రికాట్ ఇనుము వంద గ్రాములు గొడ్డు మాంసం యొక్క 250 గ్రాములు కలిగి ఉంటాయి. అపోరిట్స్ యొక్క నిరంతర ఉపయోగం థైరాయిడ్ వ్యాధిని నిరోధించవచ్చు - అయోడిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా. పండ్లలో ఉండే పెక్టిన్ శరీరం నుండి చెడు కొలెస్ట్రాల్ మరియు టాక్సిన్స్ ను తొలగించగలదు. నేరేడు పండు రసం ఒక గాజు విటమిన్లు రోజువారీ అవసరం సంతృప్తి.
