శీతాకాలం కోసం సోరెల్ తయారీ: ఆరబెట్టడం సాధ్యమేనా మరియు ఇంట్లో ఎలా చేయాలి? నిల్వ చిట్కాలు

తోటలో కనిపించే మొదటి తినదగిన మూలికలలో సోరెల్ ఒకటి. సున్నితమైన ఆకుపచ్చ ఆకులు ఇది విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క స్టోర్హౌస్.

శీతాకాలమంతా ఈ ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిని ఎండిన రూపంలో భద్రపరచడం సాధ్యమేనా? సోరెల్ నాణ్యతను మరియు దీర్ఘకాలికంగా ఉంచడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో ఒకటి ఎండబెట్టడం.

మా వ్యాసంలో ఏ విధమైన రకాలు ఎండబెట్టడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోలేదా అని మీకు తెలియజేస్తాము.

ఎండబెట్టడం సమయంలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు పోతాయా?

ముడి పదార్థాల సరైన ప్రాసెసింగ్, తయారీ మరియు నిల్వతో, సోరెల్ ఆకులు క్షీణత సమయంలో వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పూర్తిగా కలిగి ఉంటాయి. అన్ని విలువైన మైక్రోలెమెంట్లు మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలు గడ్డిలో ఉంటాయి. ఎండిన ఆకులను వంటలో (సూప్ మరియు సలాడ్ల కోసం, రొట్టెలు కాల్చడానికి), వైద్యం కషాయాలను మరియు కషాయాలను తయారు చేయడానికి, జంతువులు తినడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

ఏ రకాలు బాగా సరిపోతాయి?

ఎండబెట్టడానికి అత్యంత అనుకూలమైన సోరెల్ - గుర్రం. అతన్ని గుర్రపు బార్న్, సోరెల్ మందపాటి మరియు కప్ప టార్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు. నియమం ప్రకారం, అటువంటి సోరెల్ అడవులలో అడవిలో పెరుగుతున్న రూపంలో కనిపిస్తుంది. తాజా స్థితిలో, ఈ మొక్క యొక్క ఆకులు సాధారణ పుల్లని కలిగి ఉండవు.

రుచిలో చేదు మరియు స్నిగ్ధత ప్రబలంగా ఉంటాయి, ఎండబెట్టడం తరువాత ఆహ్లాదకరమైన మరియు అలవాటు రుచి లభిస్తుంది. ఇది పోషకాలతో అధికంగా ఉండే ఈ అడవి సోరెల్ రకం. పంటకోతకు అనువైనది మరియు సాధారణ తోట సోరెల్, ఇంటి తోటలు మరియు పొలాలలో సాధారణం.

అడవిలో పెరుగుతున్న మొక్క యొక్క ఆకులు పొడుగుగా మరియు త్రిభుజాకారంలో ఉంటాయి, మొద్దుబారిన ముగింపుతో ఉంటాయి. కాండం నిటారుగా ఉంటుంది, 90 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు ఉంటుంది. వేసవి ప్రారంభంలో చిన్న ఆకుపచ్చ-పసుపు పువ్వులు కనిపిస్తాయి. అతని తోట బంధువు 30 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఎత్తుతో ఎక్కువ సొగసైన ఆకులను కలిగి ఉంది, పొదలు మరింత కాంపాక్ట్ గా పెరుగుతాయి.

మొక్క యొక్క ఆకులను ఎప్పుడు, ఎలా సేకరించాలి?

కోత కోసం మొక్క యొక్క ఆకులు మే ప్రారంభం నుండి జూన్ మధ్య వరకు సేకరించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ కాలం తరువాత, మొక్క కాండంలో ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం పేరుకుపోతుంది, ఇది మానవ శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. క్యాలెండర్ లేకుండా హార్వెస్ట్ సమయం నిర్ణయించడం సులభం, ఆకుపచ్చ రంగులో ప్రకాశవంతమైన పచ్చ ఆకుపచ్చ రంగు ఉంటుంది, పువ్వులు మరియు ఎండిన ఆకులు లేవు. సేకరించడానికి రోజు ఉత్తమ సమయం ఉదయం మరియు ఉదయం. వర్షం పడక ముందు రోజు, మరియు పడిపోయిన మంచుకు ఎండిపోయే సమయం ఉండటం ముఖ్యం.

ప్రతి ఆకును భూమి నుండి జాగ్రత్తగా ఎత్తి, భూమి నుండి 2-3 సెంటీమీటర్ల దూరంలో పదునైన కత్తి మరియు కత్తెరతో కత్తిరించండి. ఆ తరువాత, మడతపెట్టిన ఆకులు నేల మరియు ధూళిని పడగొట్టడానికి శాంతముగా కదిలిపోతాయి.

ఇంట్లో దశల వారీ సూచన బిల్లెట్

కోత తరువాత, మీరు వెంటనే ప్రాసెసింగ్ ప్రారంభించాలి మరియు ఎండబెట్టడం కోసం తయారీ. అందువల్ల విటమిన్లు మరియు ఆమ్లాల గరిష్ట మొత్తాన్ని నిర్వహించడం సాధ్యపడుతుంది. ఇంట్లో, సోరెల్ యొక్క మూడు క్షీణత ఉన్నాయి. వాటిలో ప్రతిదానిపై మరింత వివరంగా నివసిద్దాం. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి సంక్లిష్టంగా లేదు, కానీ అనేక లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

గాలిలో

సులభమైన మరియు సరసమైన మార్గం గాలి ఎండబెట్టడం.

గాలి ఎండబెట్టడం కోసం సేకరించిన సోరెల్ కడగడం అవసరం లేదు. భూమిని కదిలించి, పొడి ఆకుల ఉనికి కోసం వెళ్ళడానికి ఇది సరిపోతుంది.

• తయారుచేసిన ఆకులను చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలుగా కట్టి, బాగా ఎగిరిన ప్రదేశంలో సస్పెండ్ చేస్తారు. ఇది వెచ్చగా ఉండటం ముఖ్యం, కానీ ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి ఉత్పత్తిపై పడదు. ఎండబెట్టడం 10-15 రోజుల్లో ముగుస్తుంది.
• ఆరబెట్టడానికి మరొక పద్ధతి కోసం ఆకులను కత్తితో తేలికగా కత్తిరించాలి. అప్పుడు ద్రవ్యరాశి బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రేలో వేయబడి, కాగితపు షీట్, 1 సెం.మీ. పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది. సోరెల్ తో ఉన్న వంటలను నీడలో బాగా ఎగిరిన ప్రదేశంలో ఉంచారు. రోజుకు చాలా సార్లు, ఎండబెట్టడం కోసం ద్రవ్యరాశిని ఆందోళన చేసి కదిలించాలి. 2-3 రోజుల తరువాత, ఎండిన సోరెల్ సిద్ధంగా ఉంటుంది, దానిని నిల్వ చేయడానికి తొలగించవచ్చు.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో

పొలంలో ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ ఉంటే, ఇది ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేస్తుంది. ఈ విధంగా ఎండబెట్టినప్పుడు, సోరెల్ రంగును ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మారుస్తుంది మరియు దాని రుచి లక్షణాలు కొంతవరకు మారుతాయి. ఇది ఒక చిన్న టెస్ట్ బ్యాచ్‌ను ప్రారంభించడం అర్ధమే.

1. సేకరించిన ఆకుకూరలను తప్పనిసరిగా తీసుకొని, నడుస్తున్న నీటితో బాగా కడగాలి. లేదా బేసిన్లో 10-15 నిమిషాలు నీటితో నానబెట్టండి, తరువాత నీటిని తీసివేసి కదిలించండి.
2. అదనపు తేమను పోగొట్టడానికి ఆకులను ఒక వస్త్రం లేదా కాగితం కిచెన్ టవల్ మీద వేయడం. మీరు పుంజం ఖాళీ గాజులో ఉంచి 15 నిమిషాలు వదిలివేయవచ్చు.
3. కొంచెం కత్తితో సోరెల్ ను కత్తిరించండి.
4. సిద్ధం చేసిన ద్రవ్యరాశిని ఆరబెట్టేదిలోకి విస్తరించి, సూచనల ప్రకారం దాన్ని ఆన్ చేయండి. "గడ్డి" యొక్క అత్యంత సరైన మోడ్ లేదా 40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత.
5. ఉత్పత్తిని ఎండబెట్టడం 5-7 గంటలు ఉంటుంది.

ఓవెన్లో

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్స్ లేనట్లయితే ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు సమయం మరియు వాతావరణం బహిరంగ ప్రదేశంలో ఎండబెట్టడాన్ని అనుమతించవు.

1. సోరెల్ వాష్ మరియు క్రమబద్ధీకరించు. చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలలో కట్టండి.
2. 1 నిమిషం ఉడకబెట్టిన, ఉప్పునీటిలో ముంచిన కరపత్రాలు.
3. ఉప్పునీరు నుండి తీసి పేపర్ టవల్ తో ఆరబెట్టండి.
4. సోరెల్ రుబ్బు మరియు రూపంలో 1-2 సెం.మీ పొరను వేయండి.
5. పాన్ ను వేడిచేసిన ఓవెన్లో 2-3 గంటలు ఉంచండి. తాపన ఉష్ణోగ్రత 40-50 డిగ్రీలు.
6. ఓవెన్లో ఎండబెట్టిన తరువాత, ఫలిత ఉత్పత్తిని బహిరంగ ప్రదేశంలో నీడలో 2 రోజులు ఎండబెట్టాలి.

ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి మరియు ఎంతకాలం?

ఎండిన సోరెల్ గాజు జాడిలో గట్టిగా మూసిన మూత కింద నిల్వ చేయబడుతుంది. గాజు చీకటిగా ఉంటే మంచిది. అదే విధంగా ఫాబ్రిక్ లేదా కాగితపు సంచులలో నిల్వ. ఈ పద్ధతిలో, సమీపంలో గట్టిగా వాసన పడే ఉత్పత్తులు ఉండకూడదని మరియు నిల్వ స్థలం పొడిగా ఉండాలని గమనించండి.

ఖాళీల గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం 2 సంవత్సరాలు. ఏటా స్టాక్స్ అప్‌డేట్ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. సోరెల్ యొక్క పంటను సేకరించడం, ఎండబెట్టడం మరియు నిల్వ చేయడానికి అన్ని నియమాలకు లోబడి, ఇది దాదాపు అన్ని విలువైన ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది.

నేను ఎలా ఉపయోగించగలను, ఏ వంటలలో జోడించాలి?

సోరెల్ యొక్క పొడి ఆకులు చాలా ఉపయోగాలు కలిగి ఉన్నాయి. వాటిని సలాడ్లు మరియు ప్రధాన వంటకాలకు మసాలాగా కలుపుతారు, పిండిలో చూర్ణం చేస్తారు, అవి సన్నని రొట్టెలు మరియు రొట్టెలను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి.

ఏడాది పొడవునా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని వండటం చాలా కష్టం కాదు. సోరెల్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క ప్రాథమిక నైపుణ్యాలను నేర్చుకోవటానికి ఇది సరిపోతుంది మరియు టేబుల్‌పై ఎల్లప్పుడూ రకరకాల వంటకాలు ఉంటాయి, కృత్రిమ విటమిన్ సన్నాహాలు లేకుండా శరీరం బెరిబెరి నుండి రక్షించబడుతుంది.