శీతాకాలం కోసం తయారుచేయగల రిలీష్, లుటెనిట్సా మరియు మరో 8 అసాధారణ సాస్‌లు

శీతాకాలంలో రుచికరమైన విందును ఆస్వాదించడానికి, మీరు ఎక్కువసేపు స్టవ్ వద్ద నిలబడవలసిన అవసరం లేదు. ముందుగా నింపిన హృదయపూర్వక సాస్‌లను ముందుగా ఉడికించి, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తే సరిపోతుంది. కూరగాయల పునాదికి సైడ్ డిష్ మాత్రమే ఉడకబెట్టాలి. శీతాకాలం కోసం సులభంగా తయారుచేసే 10 అసాధారణ సాస్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

పుట్టగొడుగులు మరియు వంకాయలతో డాల్మియో

ఇది అవసరం:

• పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్) - 0.2 కిలోలు;
• టమోటాలు - 1 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 1 కిలోలు;
• వంకాయ - 0.2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు .;
• మిరియాలు (బఠానీలు) - 10 PC లు .;
• ఉప్పు - 20 గ్రా;
• బే ఆకు - 2 PC లు .;
• రుచికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• Subfam. నూనె - 70 మి.లీ.

తయారీ:

1. పుట్టగొడుగులను, వంకాయను మెత్తగా కోయాలి.
2. సగం ఉంగరాల్లో ఉల్లిపాయను కోయండి.
3. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను జోడించండి. 15 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని ద్వారా ఉడికించాలి.
4. ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమానికి వంకాయ జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ మరియు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
5. టొమాటోలను బ్లెండర్లో శుద్ధి చేయండి.
6. వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు కత్తిరించండి.
7. ఒక బాణలిలో టమోటా రసం పోయాలి, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లితో సీజన్ చేసి బే ఆకు ఉంచండి. సుమారు అరగంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
8. జాడి మరియు మూతలను క్రిమిరహితం చేయండి. డాల్మియో చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. కంటైనర్లలో పోయాలి మరియు గట్టిగా బిగించండి. డబ్బాలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

క్లాసిక్ గుర్రపుముల్లంగి

పదునైన ఏదో ప్రేమికులకు ఒక ఎంపిక.

పదార్థాలు:

• టమోటాలు - 2 కిలోలు;
• గుర్రపుముల్లంగి మూలం - 250 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు;
• ఉప్పు - 20 గ్రా;
• చక్కెర - 15 గ్రా.

పదార్ధాల మొత్తం గుర్రపుముల్లంగి యొక్క కావలసిన తీవ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీకు చాలా “శక్తివంతమైన” సాస్ అవసరమైతే, ఎక్కువ టమోటాలు వేసి గుర్రపుముల్లంగి మొత్తాన్ని తగ్గించండి.

ఎలా ఉడికించాలి:

1. మాంసం గ్రైండర్లో మెలితిప్పడానికి గుర్రపుముల్లంగిని సిద్ధం చేయండి - కడగడం, పై తొక్క, గొడ్డలితో నరకడం.
2. మాంసం గ్రైండర్ మీద ఒక బ్యాగ్ ఉంచండి (తద్వారా రూట్ యొక్క తీవ్రమైన వాసన మీ కళ్ళను క్షీణింపజేయదు), గుర్రపుముల్లంగిని ప్రాసెస్ చేయండి.
3. వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి లేదా చూర్ణం చేయండి.
4. టమోటాలు ట్విస్ట్, గుర్రపుముల్లంగి నుండి వెల్లుల్లి మరియు గుజ్జు జోడించండి.
5. ఉప్పు మరియు చక్కెరతో సీజన్. 1 గంట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
6. పూర్వ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలి.

చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ప్లం మరియు టమోటా కెచప్

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన సాస్ ఎప్పుడూ దుకాణంలో కెచప్ కొనాలనే కోరికను పోగొడుతుంది.

మీకు ఇది అవసరం:

• ప్లం - 1 కిలోలు;
• టమోటాలు - 2 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ - 3 PC లు .;
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు;
• ఉప్పు - 20 గ్రా;
• చక్కెర - 200 గ్రా;
• వెనిగర్ - 40 మి.లీ;
• మసాలా రుచికి మిళితం.

ఎలా ఉడికించాలి:

1. టమోటాలు కత్తిరించండి, వేడినీటి మీద పోయాలి మరియు చర్మాన్ని తొలగించండి. బ్లెండర్లో రుబ్బు.
2. రేగు పండ్లు (విత్తనాలను తొలగించిన తరువాత) మరియు ఉల్లిపాయలు కూడా మెత్తగా ఉంటాయి.
3. మెత్తని బంగాళాదుంపలు రెండింటినీ కలిపి మరిగించాలి. ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
4. ఈ సమయంలో, కెచప్ వాల్యూమ్‌లో తగ్గుతుంది మరియు కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది.
5. మెత్తని బంగాళాదుంపలలో మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి పోయాలి. ఉప్పు మరియు మిగిలిన చేర్పులు జోడించండి.
6. చిక్కబడే వరకు (సుమారు గంటసేపు) పొయ్యి మీద ద్రవ్యరాశి ఉంచండి. అన్ని సమయం కదిలించు.
7. వెనిగర్ వేసి మరో 15 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి.
8. క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లను సిద్ధం చేసి కెచప్ పోయాలి. టోపీలను గట్టిగా మూసివేయండి. డబ్బాలను తలక్రిందులుగా చేయడం ద్వారా చల్లబరుస్తుంది.

వర్క్‌పీస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

ఆపిల్ చట్నీ సాస్

అసాధారణమైన మరియు చిరస్మరణీయ రుచితో ఇంధనం నింపడం.

సాస్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• ఆపిల్ల - 1 కిలోలు;
• టమోటాలు - 1 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు .;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• ఎండుద్రాక్ష - 200 గ్రా;
• ఆవాలు (విత్తనాలు) - 20 గ్రా;
• చక్కెర - 200 గ్రా;
• ఉప్పు - 30 గ్రా;
• వెనిగర్ - 150 మి.లీ;
• కూర - 45 గ్రా.

వంట ప్రక్రియ:

1. ఆపిల్ల శుభ్రం చేయు, కోర్ తొలగించి, భాగాలుగా కత్తిరించండి. లోతైన సాస్పాన్లో మడవండి, నీరు వేసి నిప్పు పెట్టండి.
2. ఉడకబెట్టిన తరువాత, 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. వేడిచేసిన నీటిలో ఆవాలు వేయండి, గతంలో వాటిని ఒక గుడ్డ లేదా గాజుగుడ్డతో చుట్టాలి.
4. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, ఎండుద్రాక్ష, తరిగిన వెల్లుల్లిని బాణలిలో పోయాలి.
5. కూర సీజన్. ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ జోడించండి.
6. మిశ్రమాన్ని మిక్సింగ్, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు తక్కువ వేడి మీద 3 గంటలు ఉడికించాలి. ఆవపిండి సంచిని తొలగించిన తరువాత.
7. క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లలో అమర్చండి మరియు మూతలతో గట్టిగా మూసివేయండి. డబ్బాలను తిప్పండి మరియు పచ్చడిని చల్లబరచండి.

శీతాకాలం కోసం అన్ని ఖాళీలుగా ఉంచండి.

గూస్బెర్రీ మీట్ సాస్

గూస్బెర్రీ ఖాళీలు ఏ రకమైన మాంసంతోనైనా శ్రావ్యంగా మిళితం చేస్తాయి.

కావలసినవి:

• టమోటాలు - 0.6 కిలోలు;
• గూస్బెర్రీ - 0.5 కిలోలు;
• తీపి మిరియాలు - 200 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు;
• ఉల్లిపాయ ప్రతినిధి. - 200 గ్రా;
• ఆపిల్ వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• కింద చమురు. - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• చక్కెర, ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• రుచికి మసాలా.

తయారీ:

1. కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి: శుభ్రం చేయు, పై తొక్క మరియు విత్తనాలు. ఏకపక్షంగా గొడ్డలితో నరకడం. బ్లెండర్లో ఉంచండి. గూస్బెర్రీస్ మరియు వెల్లుల్లి అక్కడ పోయాలి.
2. ప్రతిదీ క్రూరంగా రుబ్బు. మీ రుచికి ఉప్పు, చక్కెర మరియు ఇతర చేర్పులు జోడించండి. ఒక పాన్ లోకి ద్రవ్యరాశి పోయాలి మరియు అరగంట కొరకు కాయనివ్వండి.
3. కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ లో పోయాలి. రెచ్చగొట్టాయి.
4. క్రిమిరహితం చేసిన చిన్న జాడిలో పోయాలి. గట్టిగా మూసివేయండి. ఖాళీలను తిప్పండి, దుప్పటితో చుట్టి చల్లబరుస్తుంది.

చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

అబ్ఖాజియన్‌లో గ్రీన్ అడ్జిక

అబ్ఖాజ్ అడ్జికా దాని ప్రకాశవంతమైన వాసన మరియు తీవ్రతతో దాని ప్రత్యర్ధుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. కానీ కూర్పులో మిరియాలు సంఖ్యను సర్దుబాటు చేయడం ద్వారా, మీరు సాస్ యొక్క పదును తగ్గించవచ్చు.

భాగాలు:

• వేడి మిరియాలు - 3 PC లు .;
• మూలికలు (మెంతులు, పార్స్లీ, తులసి, కొత్తిమీర, పుదీనా) - ఒక్కొక్కటి 1 బంచ్;
• పెరుగుతుంది. నూనె (వాల్నట్ కన్నా మంచిది) - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 3 తలలు;
• ఉప్పు - 40 గ్రా.

వంట ప్రక్రియ:

1. ముందుగా ఎండిన వేడి మిరియాలు లో, కొమ్మ మరియు విత్తనాలను తొలగించండి.
2. మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్లో రుబ్బు. ఫలితంగా ముద్ద, ఉప్పు మరియు నూనెతో సీజన్. రెచ్చగొట్టాయి.
3. పూర్తయిన అడ్జికాను మూతలతో కూడిన కంటైనర్‌లో పంపిణీ చేయండి. సూర్యరశ్మికి ప్రవేశం లేకుండా, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

ముఖ్యం! చేతి తొడుగులతో చేతి తొడుగులు మాత్రమే నిర్వహించి, ఆపై చేతులను బాగా కడగాలి. లేకపోతే, మీరు బర్న్ పొందవచ్చు.

బల్గేరియన్ లుటెనిట్సా

మసాలా ప్రేమికులకు శీతాకాలం కోసం సాస్ యొక్క మరొక వెర్షన్ కోసం ఇది ఒక రెసిపీ. కాల్చిన కూరగాయల నుండి దీనిని తయారు చేస్తారు.

ఇది అవసరం:

• టమోటాలు - 2.5 కిలోలు;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 కిలోలు;
• మిరపకాయ - 3 PC లు .;
• వెల్లుల్లి - 200 గ్రా;
• వంకాయ - 1 కిలోలు;
• వెనిగర్ (6%) - 100 మి.లీ;
• చక్కెర - 150 గ్రా;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 కప్పు;
• ఉప్పు - 40 గ్రా;

ఇది సిద్ధం చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ సాస్ యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి విలువైనది.

ఎలా ఉడికించాలి:

1. వంకాయను కడిగి, కాండం తొలగించి ఓవెన్‌లో 30 నిమిషాలు కాల్చండి. తరువాత వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి, పైన ప్రెస్‌తో నొక్కండి, తద్వారా కూరగాయ అదనపు ద్రవాన్ని ఇస్తుంది.
2. పై తొక్క మరియు గుజ్జును మెత్తని బంగాళాదుంపలుగా మార్చండి.
3. బెల్ పెప్పర్స్ కడిగి, ఓవెన్లో మొత్తం 25 నిమిషాలు కాల్చండి. బయటకు లాగండి, గిన్నెలో ఉంచండి. 10-15 నిమిషాలు రేకుతో కప్పండి. ఈ చిత్రం మిరియాలు నుండి సులభంగా తొలగించడానికి ఇది అవసరం.
4. విత్తనాలు మరియు పై తొక్కల నుండి కూరగాయలను పీల్ చేయండి. గుజ్జును బ్లెండర్లో పూరీ చేయండి.
5. టొమాటోస్ కొద్దిగా కోసిన (క్రాస్వైస్) మరియు వేడినీటి మీద పోయాలి. పై తొక్క తీసి, కూరగాయలను రుబ్బు.
6. టమోటా హిప్ పురీని ఉడకబెట్టి వేడిని తగ్గించండి. అరగంట కొరకు పొయ్యి మీద మగ్గుట.
7. వేడి మిరియాలు లో, కొమ్మ మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. వెల్లుల్లి పై తొక్క. ప్రతిదీ బ్లెండర్లో పోసి గొడ్డలితో నరకండి.
8. టమోటాలు, బెల్ పెప్పర్ మరియు వంకాయ నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపలను కలపండి. ఉడకబెట్టండి.
9. వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి, ఉప్పు, చక్కెర జోడించండి. 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
10. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, సాస్ లో వెనిగర్ వేసి కలపాలి.
11. వేడి లూటెనికాను జాడిలోకి పోసి గట్టిగా మూసివేయండి.

అన్ని వర్క్‌పీస్‌తో చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

ఊరగాయ

స్పైసీ సాస్, ఇది భారతదేశంలో చాలా ఇష్టపడుతుంది.

కావలసినవి:

• తాజా దోసకాయలు - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు మరియు ఉబ్బెత్తు. మిరియాలు - 2 PC లు .;
• పిండి - 100 గ్రా;
• ఆవాలు పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• చక్కెర - 200 గ్రా;
• వెనిగర్ (9%) - 100 మి.లీ;
• ఉప్పు - 1 స్పూన్.

ఎలా ఉడికించాలి:

1. పాచికలు ఉల్లిపాయలు, దోసకాయలు మరియు మిరియాలు.
2. ఉప్పును ఒక గ్లాసు నీటిలో కరిగించండి. వెనిగర్ మరియు చక్కెర జోడించండి. ద్రవ కూరగాయలను పోయాలి.
3. ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
4. ఆవాలు మరియు పిండిని 100 మి.లీ చల్లటి నీటిలో కరిగించండి. ఈ మిశ్రమాన్ని మెరీనాడ్‌లో పోసి 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
5. రెడీమేడ్ మతాన్ని కంటైనర్లలో అమర్చండి మరియు ఒక మూతతో గట్టిగా మూసివేయండి.

రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ మరియు టమోటాలతో కెచప్

పుల్లనితో యూనివర్సల్ సాస్.

ఇది అవసరం:

• టమోటాలు - 5 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 1 కిలోలు;
• పుల్లని రకాల ఆపిల్ల - 1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• ఉప్పు - 80 గ్రా;
• చక్కెర - 250 గ్రా;
• వెనిగర్ (6%) - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• నల్ల మిరియాలు - రుచికి.

వంట ప్రక్రియ:

1. ఆపిల్ల నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. టమోటాలతో పాచికలు. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను రుబ్బు.
2. అన్ని పదార్థాలను బాణలిలో వేసి మరిగించాలి. మూత తెరిచి ఉష్ణోగ్రత తగ్గించండి. 60 నిమిషాలు స్టవ్ మీద వంటకం.
3. ద్రవ్యరాశిని చల్లబరుస్తుంది మరియు జల్లెడ ద్వారా అనుమతించండి.
4. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెరతో సీజన్. చివర్లో వెనిగర్ పోయాలి. మళ్ళీ, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి మరిగించి పోయడానికి అనుమతించండి.

చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం మాంసం కోసం చెర్రీ సాస్

తీపి మరియు పుల్లని సాస్ ఎలాంటి మాంసంతో అయినా బాగా వెళ్తుంది. చెర్రీస్ బదులుగా, మీరు చెర్రీలను ఉపయోగించవచ్చు.

ఏమి అవసరం:

• చెర్రీ - 900 గ్రా;
• చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• ఉప్పు - కత్తి యొక్క కొనపై;
• వెనిగర్ (6%) - 30 మి.లీ;
• మాంసం వంటకాలకు సార్వత్రిక మసాలా - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.

ఎలా ఉడికించాలి:

1. చెర్రీ నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. ఒక జ్యోతి లోకి పోయాలి.
2. ఉప్పు, చక్కెర జోడించండి. అరగంట ఉడకబెట్టండి. కూల్.
3. మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్. కదిలించు మరియు ఒక జల్లెడ గుండా.
4. వెనిగర్ తో సీజన్ మరియు చిక్కగా (35 నిమిషాలు) వరకు మూత లేకుండా ఉడికించాలి.
5. కూజా పంపిణీదారు.

ఈ వంటకాలు శీతాకాలపు ఆహారాన్ని ఆరోగ్యంగా మరియు మరింత వైవిధ్యంగా చేయడానికి సహాయపడతాయి.