వసంత in తువులో తోటలలో మొదట కనిపించే వాటిలో కొంచెం పుల్లని సున్నితమైన జెం ఆకు సోరెల్. ఈ మొక్కను "గ్రీన్ బోర్ష్ట్" మరియు పై ఫిల్లింగ్స్‌లో ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ ఆరోగ్యకరమైన మూలికలను ఏడాది పొడవునా తినడానికి పరిరక్షణ మార్గాలు సహాయపడతాయి.
స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా ఉన్న రూపంలో సోరెల్ సేంద్రీయ ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్ల స్టోర్హౌస్గా మిగిలిపోయింది. ఈ ఆకు కూరగాయలు వైరస్లు మరియు బ్యాక్టీరియాకు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి మరియు జీర్ణవ్యవస్థ మరియు గుండె వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. మీరు దాని యోగ్యతలను సుదీర్ఘంగా జాబితా చేయవచ్చు. మరియు సాధారణ ఉపయోగం కోసం మీరు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం విలువైన ఆకుకూరలను తయారు చేయాలి.
నిల్వ తయారీ
చాలా రోజులు సోరెల్ను ఆదా చేయడానికి, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల కంపార్ట్మెంట్లో ఉంచవచ్చు. ఆకుల దీర్ఘకాలిక సరఫరా కోసం ముందుగా ప్రాసెస్ చేయాలి. ఆకుకూరలు కొనడం లేదా చింపివేయడం, ఈ క్రింది వాటిని చేయమని సిఫార్సు చేయబడింది:
- సోరెల్ను క్రమబద్ధీకరించడం అవసరం. పువ్వుల బాణాలు, పసుపు ఆకులు, అదనపు గడ్డి తొలగించి, దెబ్బతిన్న భాగాలను కత్తిరించండి.
- చల్లని నీటితో పెద్ద బేసిన్లో నానబెట్టి - ఇది వాటిని ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది, భూమి యొక్క కణాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది దిగువకు వెళ్తుంది. మొక్కను ఉప్పునీటిలో ఉంచడం వల్ల ప్రాసెసింగ్ యొక్క మొదటి దశలో కనిపించని చిన్న కీటకాలను వదిలించుకోవచ్చు.
- స్కిమ్మర్ ద్రవ నుండి ఆకుకూరలను పొందుతుంది, పొడిగా ఉండటానికి తువ్వాళ్లపై వేయాలి.
- ముక్కలు చేసి ఉత్పత్తి చేస్తారు, తరువాత వంటల తయారీని సులభతరం చేస్తుంది.
- నిల్వ చేయబడే కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయబడింది.
శీతలీకరణ లేకుండా ఆదా చేసే మార్గాలు
కూరగాయలను ఎండబెట్టడం భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దానిని సిద్ధం చేయడానికి ఒక సరసమైన మార్గం. ఈ రూపంలో షెల్ఫ్ జీవితం ఒక సంవత్సరం, సోరెల్ తేమను మినహాయించే కంటైనర్‌లో ముడుచుకుంటుంది. రుచి మారదు.- ఆకులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు బాగా కడుగుతారు, హరించడానికి అనుమతిస్తాయి. అప్పుడు కత్తిరించండి, టవల్ లేదా పార్చ్మెంట్ మీద వ్యాప్తి చేయండి, రుమాలుతో కప్పండి. ఎండబెట్టడం కోసం ఆకుకూరలను సూర్యకిరణాల క్రింద ఉంచండి.
- సిద్ధం చేసిన మొక్క జల్లెడలో వేయబడుతుంది. తారా బాల్కనీలో లేదా వార్డ్రోబ్‌లోని వంటగదిలో ఉంచారు. రోజుకు రెండుసార్లు, మూలికలు కదిలించబడతాయి. సోరెల్ యొక్క పెళుసుదనాన్ని అంచనా వేయడం ద్వారా మీరు సంసిద్ధతను నిర్ణయించవచ్చు - ఎండిన ఆకులు విరిగిపోకూడదు.
- సోరెల్ బాల్కనీలో వేలాడుతున్న చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలలో సేకరించి, సూర్యుడి నుండి దాక్కుంటుంది. 1-1.5 వారాల తరువాత, మొక్క అవసరమైన పరిస్థితిని పొందుతుంది.
- తయారుగా ఉన్న సోరెల్ సుమారు రెండు సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు. అందువల్ల, పార్స్లీ లేదా మెంతులు కలుపుతూ వర్గీకరించిన ఆకుకూరలు పండిస్తారు. ఆకులను కడిగి, కత్తిరించి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో గట్టిగా ముడుచుకొని, వేడినీరు పోయాలి. తారా రోల్ కవర్లు మరియు తలక్రిందులుగా తిరగడం కోసం చల్లబరుస్తుంది. తదుపరి నిల్వ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 25 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు.
- సోరెల్ కడుగుతారు మరియు పాన్ కట్ లేదా మొత్తం లోకి లోడ్ అవుతుంది. వేడినీరు పోయాలి, తద్వారా మొక్క యొక్క ఆకులు కొద్దిగా నీటిలో ఉంటాయి. 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తరువాత, దానిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు, వీటిని గట్టిగా మూసివేస్తారు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, షెల్ఫ్ జీవితం 12 నెలలు ఉంటుంది.
రెసిపీని ఉప్పునీరు (1 లీటరు వేడినీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు) ఉపయోగించి భర్తీ చేయవచ్చు. ఇదే విధమైన పద్ధతి - చల్లని నీటిలో సంరక్షణ. ఈ సందర్భంలో, తాజా సోరెల్ ఉన్న బ్యాంకులు వేడినీటితో ఒక సాస్పాన్లో పావుగంట సేపు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి, తరువాత అవి వక్రీకృతమవుతాయి.
కూరగాయలను ఎండబెట్టడం భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దానిని సిద్ధం చేయడానికి ఒక సరసమైన మార్గం. ఈ రూపంలో షెల్ఫ్ జీవితం ఒక సంవత్సరం, సోరెల్ తేమను మినహాయించే కంటైనర్‌లో ముడుచుకుంటుంది. రుచి మారదు.ఈ పద్ధతుల యొక్క సౌలభ్యం ఏమిటంటే సోరెల్ పూర్తిగా ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. మీరు ఫిట్‌గా కనిపించేంత డిష్‌లో ఎక్కువ పచ్చదనాన్ని జోడించండి.
శీతలీకరణతో సేకరణ పద్ధతులు, కానీ గడ్డకట్టకుండా
ఒక వారం ఎలా ఆదా చేయాలి? +5 డిగ్రీల వద్ద ఫ్రీజర్ లేకుండా సరిగ్గా తయారుచేసిన ఆకుకూరలు ఎంచుకున్న పద్ధతిని బట్టి 2 వారాల వరకు ఉంటాయి. ఉత్తమ స్థలం కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం ఒక పెట్టె.
- కంటైనర్లలో. సంరక్షణకారిగా ఉప్పు ప్రాచీన కాలం నుండి ఉపయోగించబడింది. సోరెల్ వర్గీకరించిన లేదా స్వతంత్రంగా led రగాయ చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, అది కడుగుతారు, కత్తిరించబడుతుంది, తేమను తొలగిస్తుంది. ఆకుకూరలను డిష్‌లో ఉంచి, కిలోగ్రాముకు 3 టేబుల్‌స్పూన్ల ఉప్పు పోసి, కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని పొడి క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో ప్యాక్ చేసి 6 నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేస్తారు.
- వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేయబడింది. ప్యాకేజీల నుండి గాలిని తొలగించే పరికరం, ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి అనుమతిస్తుంది. సోరెల్ క్రమబద్ధీకరించబడింది, శిధిలాలు మరియు తెగులును తొలగిస్తుంది, శుభ్రమైన నీటిలో కడిగి ఎండబెట్టి ఉంటుంది. మీరు కత్తిరించడానికి సమయాన్ని వృథా చేయలేరు, ఎందుకంటే కుదింపు సమయంలో ఆకుకూరలు సహజంగా విరిగిపోతాయి. సంచిలో మడవండి మరియు వాక్యూమ్ ఆన్ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో, రెండు వారాల వరకు సంరక్షణ హామీ ఇవ్వబడుతుంది.
- సెల్లోఫేన్‌లో. సోరెల్ ఉప్పునీటిలో నానబెట్టి, తరువాత నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు., ఎండినది. కత్తిరించిన ఆకులను సెల్లోఫేన్ ప్యాకేజింగ్‌లో ముడుచుకొని, గాలిని మానవీయంగా తొలగించి, గట్టిగా కట్టివేస్తారు. ఒక కూరగాయ తినండి ఒక వారంలో ఉండాలి, ఆ తరువాత అది కుళ్ళిపోవటం ప్రారంభమవుతుంది.
- నీటిలో. కడిగిన మరియు తయారుచేసిన సోరెల్ ఒక గుత్తి రూపంలో సేకరిస్తారు, దానిని నీటి కూజాలో ఉంచాలి. ద్రవంలో మొక్క యొక్క ట్రంక్లు మాత్రమే ఉండాలి. గోడ దగ్గర రిఫ్రిజిరేటర్ మధ్య షెల్ఫ్‌లో, ఆకుకూరలు వారానికి పావు వంతు కంటే తాజాగా ఉండవు.
- టవల్ లో. కడిగిన ఆకులు తడి తువ్వాలతో గట్టిగా చుట్టబడతాయి. కట్టలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద ఉంచబడ్డాయి.
అక్కడ సోరెల్ మూడు రోజుల వరకు ఉంటుంది.
శీతాకాలం కోసం పొదుపు చేయడానికి ఈ పద్ధతులు అనుకూలంగా ఉంటాయా?
ఆకులు రుచికరంగా ఉండటానికి ఇంట్లో శీతాకాలంలో కోయడానికి ఏ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది? అన్ని పద్ధతులు దీర్ఘ నిల్వను ప్రగల్భాలు చేయవు. ఏడాది పొడవునా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన సోరెల్ తినడానికి, ఈ క్రింది తయారీ పద్ధతులను ఎంచుకోండి:
- ఎండబెట్టడం;
- క్యానింగ్;
- వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్, ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడుతుంది;
- గడ్డకట్టే మొత్తం లేదా కట్ ఆకులు.
గాలితో పరిచయం కుళ్ళిపోవడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది. అందువల్ల, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద లేదా ఆక్సిజన్ లేని వాతావరణంలో నిల్వ చేయడం మంచిది.
సోరెల్ దాని లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది మరియు సరైన ప్రాథమిక శిక్షణ ఇస్తే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఆకులను వీలైనంత చిన్నగా కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించవద్దు - ఈ కారణంగా, రసం అంతా బయటకు ప్రవహిస్తుంది, మరియు మొక్క గజిబిజిగా మారుతుంది. ఆకుకూరలను ధూళి అంచుతో దుమ్ము నుండి తుడిచివేయడానికి సిఫార్సులు ఉన్నాయి. ఇది ప్రాథమికంగా నిజం కాదు - సోరెల్ యొక్క ఆకులు సున్నితమైనవి, మరియు యాంత్రిక చర్య నుండి అవి రాగ్స్ లాగా మారతాయి. కడిగిన తరువాత, వణుకుతున్న కదలికలతో నీరు తొలగించబడుతుంది.
