దాదాపు అన్ని గృహిణులు శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, తద్వారా సంవత్సరంలో చల్లని కాలంలో వారు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల చిరుతిండిని ఆనందిస్తారు, అతిథులు అకస్మాత్తుగా ఇంటి గుమ్మంలో కనిపిస్తే మరియు రుచికరమైన విందులు చేయడానికి సమయం లేనట్లయితే కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.
క్యానింగ్‌లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది కాలీఫ్లవర్, ఎందుకంటే ఇది ఎల్లప్పుడూ ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తుంది, ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది. ఉత్పత్తి ఎక్కువసేపు ఉండటానికి మరియు దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి, దానిని సరిగ్గా ఉప్పు ఎలా చేయాలో గుర్తించడం విలువ. మా వ్యాసంలో శీతాకాలం కోసం కోత కోసం కాలీఫ్లవర్ పిక్లింగ్ కోసం ఉత్తమమైన వంటకాలను పంచుకుంటాము. మీరు ఈ అంశంపై ఉపయోగకరమైన వీడియోను కూడా చూడవచ్చు.
ఉప్పు అంటే ఏమిటి?
అయినప్పటికీ, ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాతో పాటు, ఇతర సూక్ష్మజీవులు కూడా అభివృద్ధి చెందుతాయి, వాటి యొక్క ముఖ్యమైన కార్యాచరణ ఫలితంగా ఉత్పత్తులను మానవ వినియోగానికి అనువుగా చేస్తుంది. వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరా (శిలీంధ్రాలు మరియు అచ్చు) పెరుగుదలను ఆపడానికి, ఉప్పు వంటి సంరక్షణకారిని కలుపుతారు.
క్యానింగ్ ఉత్పత్తులు మరియు వాటి తేడాలు:
| ప్రక్రియ ఎలా ఉంది | ఉప్పు కంటెంట్ సంరక్షణ కోసం ఉపయోగిస్తారు | |
| మూత్రం విసర్జించడం | కిణ్వ ప్రక్రియ, దీని ఫలితంగా లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, సహజంగా సంభవిస్తుంది. ఈ పద్ధతి పండ్లు మరియు బెర్రీలను పండిస్తుంది. | 1,5-2% |
| పిక్లింగ్ | యాసిడ్ జోడించకుండా కూరగాయలను కోసే పద్ధతి | 2,5-3% |
| పిక్లింగ్ | ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉపయోగించడం, ఇది ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క వేడి చికిత్స తర్వాత జోడించబడుతుంది | 1-1,5% |
| పిక్లింగ్ | ఉప్పును జోడించడం ద్వారా అదనపు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల ఆగిపోతుంది. | 6-30% |
కొలతకు అనుగుణంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అధిక మొత్తంలో ఉప్పు ఆహారం రుచిని పాడుచేయడమే కాక, సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలను కూడా నిరోధిస్తుంది.
ఉపయోగకరమైన కూరగాయ అంటే ఏమిటి?
అనేక ఇతర రకాల కూరగాయల మాదిరిగా, ఆరోగ్యంగా తినే చాలా మందికి కాలీఫ్లవర్ ఒక ముఖ్యమైన అంశం. దీని కూర్పులో కొవ్వు, కేలరీలు మరియు చక్కెర కనీస మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అలాగే, ఈ కూరగాయను ఫైబర్, ఫోలిక్ ఆమ్లం, గ్రూప్ బి, సి, ఇ, కె, పిపి, ఇనుము, కాల్షియం, సోడియం, ప్రోటీన్లు, భాస్వరం, మెగ్నీషియం మరియు అయోడిన్ యొక్క నిజమైన ఫౌంట్‌గా భావిస్తారు.
ఉత్పత్తి యొక్క రోజువారీ ఉపయోగం:
రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది;- జీర్ణవ్యవస్థను సాధారణీకరిస్తుంది;
- రక్త నాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది;
- నాడీ వ్యవస్థను శాంతపరుస్తుంది;
- ప్రాణాంతక నియోప్లాజాలు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది;
- శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది;కాలీఫ్లవర్ అరుదుగా అలెర్జీని కలిగిస్తుంది. 100 గ్రాముల సాల్టెడ్ క్యాబేజీలో 28.4 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి, వీటిలో:
- 2.5 గ్రా ప్రోటీన్లు;
- 0.3 గ్రా కొవ్వు;
- 4.2 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు;
- 2.1 గ్రా డైటరీ ఫైబర్;
- సేంద్రీయ ఆమ్లాలు 0.1 గ్రా;
- 90 గ్రా నీరు.
కాలీఫ్లవర్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు ప్రమాదాల గురించి ఉపయోగకరమైన వీడియోను చూడమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము:
ఏదైనా వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయా?
క్యాబేజీ వాడకం ప్యూరిన్ల చేరడం మరియు యూరియా నిక్షేపణకు దోహదం చేస్తుందిఅందువల్ల, అటువంటి సమస్యలతో బాధపడేవారికి జాగ్రత్తగా తినడం విలువ:
- రక్తపోటు;
- గౌట్;
- డ్యూడెనల్ అల్సర్ మరియు కడుపు;
- పెరిగిన ఆమ్లత్వం;
- చిన్న పేగు శోధము;
- పేగు దుస్సంకోచాలు;
- మూత్ర వ్యవస్థ యొక్క పనిచేయకపోవడం.
అలాగే, ఉదర కుహరంలో శస్త్రచికిత్స జోక్యం తర్వాత ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.
ఇంట్లో కూరగాయలను ఉప్పు వేయడానికి దశల వారీ సూచనలు
P రగాయ కాలీఫ్లవర్ ఎలా? మచ్చలు మరియు నష్టం లేకుండా, లేత ఆకుపచ్చ మొగ్గలతో క్యాబేజీని ఎంచుకుంటే ఉప్పు ఖచ్చితంగా రుచికరంగా ఉంటుంది. వంట చేసే ముందు కూరగాయలను కీటకాలను తొలగించడానికి 3 గంటలు బలహీనమైన సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. గ్లాస్, చెక్క లేదా ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లు శీతాకాలంలో ఉప్పు వేయడానికి అనువైనవి (చిప్స్ లేకుండా), ఇవి ఆక్సీకరణం చెందవు.
సాల్టింగ్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- తాజా క్యాబేజీ 3 కిలోలు;
- క్యారెట్ 0.5 కిలోలు;
- కళ. ముతక ఉప్పు;
- 1 లీటరు స్వచ్ఛమైన నీరు;
- tarragon, బే ఆకులు, మెంతులు, సెలెరీ ఆకులు - రుచి చూడటానికి.
తయారీ:
- ప్రారంభంలో, క్యాబేజీని పుష్పగుచ్ఛాలుగా విడదీస్తారు, వీటిని 1-2 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచాలి, తద్వారా అవి కొద్దిగా మృదువుగా మారుతాయి.
- క్యారెట్లు చిన్న ఘనాల లేదా వృత్తాలుగా కత్తిరించబడతాయి.
- పేర్కొన్న నీటిని ఉప్పుతో కలపండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కలపాలి.
- ఉప్పునీరు చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, మీరు జాడీలను క్రిమిరహితం చేయాలి మరియు బే ఆకులను టార్రాగన్‌తో వాటి అడుగున ఉంచాలి.
- తరువాత, కంటైనర్లను క్యారెట్‌తో కలిపిన క్యాబేజీతో నింపాలి, పైన మిగిలిన ఆకుకూరలు వేసి, అన్ని ఉప్పునీరు పోసి మూతలు గట్టిగా మూసివేయాలి.
- వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచడానికి 1.5 నెలలు ఉప్పు అవసరం, తరువాత చల్లని గదిలో ఉంచండి.
కొరియన్లో
మసాలా రుచి కలిగిన మసాలా అల్పాహారం చాలా సరళంగా తయారు చేయబడుతుంది.:
- 30 నిమిషాలు 1 తురిమిన లేదా తరిగిన గడ్డి క్యారెట్లు (ఉప్పునీటిలో) ఉడకబెట్టండి;
- తాజా పుష్పగుచ్ఛాలతో ప్రత్యేక కంటైనర్లో కలపండి;
- కూరగాయలకు 3 బఠానీలు మసాలా, 3 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, 1 స్పూన్ జోడించండి. ఎరుపు మిరియాలు;
- 1 లీటరు నీరు, 3 టేబుల్ స్పూన్ల నుండి అన్ని వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి. l. ఉప్పు, కళ. వెనిగర్ మరియు 3 చుక్కల నిమ్మరసం;
- మూత మూసివేసి నిలబడనివ్వండి.
కౌన్సిల్: వడ్డించే ముందు కూరగాయల నూనెతో సలాడ్ నింపమని సిఫార్సు చేయబడింది.
కొరియన్లో కాలీఫ్లవర్ వంట గురించి వీడియో చూడాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము:
దుంప మరియు క్యారెట్‌తో
వివిధ రకాల కాలానుగుణ కూరగాయలను కలిపి, మీరు ఆసక్తికరమైన మరియు రంగురంగుల వంటకంతో ముగించవచ్చు.. దుంపలు మరియు క్యారెట్లతో కాలీఫ్లవర్ ఎలా ఉడికించాలో పరిశీలించండి.
సాల్టింగ్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- నీరు - 1.5 ఎల్;
- ఉప్పు మరియు చక్కెర - 100 గ్రా;
- 2 కిలోల క్యాబేజీ;
- క్యారెట్లు మరియు దుంపలు - 1 పిసి;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు - 3-6 PC లు.
తయారీ:
- క్యాబేజీ పుష్పగుచ్ఛాలను క్యారెట్లు మరియు బీట్‌రూట్‌తో కలుపుతారు, ముతక తురుము పీటపై ముందే తురిమిన, మరియు మిరియాలు, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి.
- అప్పుడు ద్రవ్యరాశిని జాడిలో గట్టిగా ప్యాక్ చేసి నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో తయారు చేసిన వేడి మెరినేడ్తో నింపుతారు.
- క్యాబేజీతో ఉన్న కంటైనర్ మూతలు మూసివేయదు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 4 రోజులు నిలబడాలి, ఆ తరువాత దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.
వెనిగర్ తో
త్వరగా వండిన ఈ సాల్టెడ్ కాలీఫ్లవర్ రెసిపీ మీకు సుగంధ మరియు రుచికరమైన వంటకం పొందడానికి సహాయపడుతుంది. కింది పదార్థాలలో:
- 300 గ్రా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్;
- 10 బఠానీలు మసాలా;
- క్యాబేజీ యొక్క 1-2 తలలు;
- 20 గ్రాముల ఉప్పు;
- 450 మి.లీ నీరు;
- 100 గ్రా చక్కెర;
- బే ఆకు
తయారీ:
- పుష్పగుచ్ఛాలలో విడదీసిన క్యాబేజీని వేడినీటిలో 1-2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
- ఆ తరువాత, అదనపు ద్రవాన్ని వదిలించుకోవడానికి మీరు దానిని కోలాండర్‌లో మడవాలి, మరియు 0.5 స్టంప్‌తో చల్లుకోవాలి. l. ఉప్పు, నిలబడనివ్వండి.
- డబ్బాల అడుగు భాగంలో 1 బే ఆకు ఉంచండి, కంటైనర్లను ఉప్పగా ఉండే పుష్పగుచ్ఛాలతో నింపండి.
- చక్కెర, ఉప్పు మరియు వెనిగర్ తో వేడి కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, మూతలు మూసివేసి పైకి చుట్టండి.
సెలెరీతో
త్వరగా మరియు రుచికరమైన క్యాబేజీని సెలెరీ రూట్‌తో ఉడికించాలి. ఇటువంటి వంటకం ఆకలి పుట్టించడమే కాదు, ఉపయోగకరంగా కూడా మారుతుంది. ఇది పడుతుంది:
- ఉప్పు - 30 గ్రా;
- నీరు - 1 ఎల్;
- సెలెరీ రూట్ - 1 పిసి;
- కాలీఫ్లవర్ - 1 కిలోలు.
తయారీ:
- మెత్తగా తరిగిన సెలెరీ మరియు క్యాబేజీ పుష్పగుచ్ఛాలు ఉప్పునీటిలో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి (సగం ఉడికించే వరకు).
- హరించడం మరియు వెంటనే శుభ్రమైన శుభ్రమైన జాడి, రోల్ ఇనుప మూతలుగా కుళ్ళిపోతాయి.
- సంరక్షణ ఉన్న ట్యాంకులు 1-2 రోజులు తలక్రిందులుగా నిలబడాలి, ఆ తరువాత వాటిని చీకటి చల్లని గదిలో ఉంచుతారు.
ఫైలింగ్ ఎంపికలు
వడ్డించిన కాలీఫ్లవర్ రెండవ వేడి వంటకాలకు సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడింది. సాల్టెడ్ కాలీఫ్లవర్ యొక్క చిన్న ముక్కలు వీటితో అందంగా కనిపిస్తాయి:
- తాజా ఆకుపచ్చ ఆకులు (తులసి, సెలెరీ, పార్స్లీ, మెంతులు మొలకలు);
- led రగాయ బల్గేరియన్ మిరియాలు యొక్క చారలు;
- ఆలివ్;
- టమోటాలు;
- ఆస్పరాగస్ బీన్స్;
- యువ ఆకుపచ్చ బఠానీలు.
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ తో.
- కొరియన్లో.
- చికెన్ తో.
- లెంటెన్ వంటకాలు.
- సోర్ క్రీంలో.
- పిండిలో.
- ముక్కలు చేసిన మాంసంతో.
- చేర్చి.
- వడలు.
- పుట్టగొడుగులతో.
క్యాబేజీని వంట చేయడం యొక్క ప్రాథమిక నియమాలను స్వాధీనం చేసుకున్న తరువాత, మీరు కొత్త పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా సురక్షితంగా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. తత్ఫలితంగా, ఈ చిరుతిండి రోజువారీ మెనూను వైవిధ్యపరచడమే కాక, చాలా మోజుకనుగుణమైన గౌర్మెట్లను కూడా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
