కొరియన్ మరియు ఫోటో వంటలలో pick రగాయ క్యాబేజీని తయారు చేయడానికి సులభమైన వంటకాలు

ఫార్ ఈస్టర్న్ డిష్ - కొరియన్లో మెరినేటెడ్ క్యాబేజీ, దాని మాతృభూమిలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ సాంప్రదాయ భోజనంలో పెకింగ్ క్యాబేజీ నుండి కిమ్చి ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది, ఇది సూప్ మరియు ప్రసిద్ధ నూడుల్స్ లో ఒక అనివార్యమైన పదార్ధంగా కలుపుతారు.

వైట్-హెడ్, మరియు దాని వైవిధ్యత - ఎర్ర క్యాబేజీ, మా స్వదేశీయులు, విదేశీ అతిథిని బాగా భర్తీ చేయవచ్చు మరియు మీరు వాటిని సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే ఆమెకు హెడ్ స్టార్ట్ ఇవ్వవచ్చు.

డిష్ లక్షణాలు

వంట సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క వైవిధ్యాలు ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తిలో ఒకదాన్ని అనుమతిస్తాయి, అత్యంత డిమాండ్ చేసిన రుచిని రుచిని సంతృప్తిపరిచే వంటకాలను సృష్టించండి. సాంప్రదాయ యూరోపియన్ వంటకాల నుండి కొరియన్ వంట పద్ధతి మెరీనాడ్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

ఎలాంటి కూరగాయలను ఎంచుకోవాలి?

తెల్ల క్యాబేజీ పెకింగ్‌కు అనువైన ప్రత్యామ్నాయం, ఇది రుచి మరియు రూపంలో అసలు నుండి వండిన రూపంలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

ఎరుపు రకంలో తక్కువ రసం ఉంటుంది, మరియు దాని నుండి తయారైన వంటకం క్లాసిక్ రంగుకు భిన్నంగా ఉంటుంది. లేకపోతే, ఎర్ర క్యాబేజీ కిమ్చికి పూర్తి ప్రత్యామ్నాయం. మీరు బ్రోకలీ లేదా కాలీఫ్లవర్ ఉపయోగిస్తే, మీకు రుచికరమైన, కానీ పూర్తిగా భిన్నమైన వంటకం లభిస్తుంది.

వంటకాల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

ప్రయోజనాలు

కొరియన్ మెరినేటెడ్ క్యాబేజీ ఒక ఆహార ఉత్పత్తి, తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది - 100 గ్రాములకు 56 కిలో కేలరీలు (1.1 గ్రా ప్రోటీన్, 5.5 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 3.6 గ్రా కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది), ఇది విటమిన్లు మరియు మైక్రోఎలిమెంట్ల స్టోర్హౌస్. విటమిన్లతో పాటు - సి, పిపి, కె, బి 1, బి 2, బి 4, బి 6, బి 9, ఉత్పత్తి ఆవర్తన పట్టికలో గణనీయమైన భాగాన్ని కలిగి ఉంది - ఇనుము, రాగి, పొటాషియం, అయోడిన్, ఫ్లోరిన్, మాలిబ్డినం, ఫ్లోరిన్, మాంగనీస్, కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, కోబాల్ట్, క్లోరిన్, సెలీనియం, జింక్, క్రోమియం, సోడియం.

Pick రగాయ క్యాబేజీలో ఉండే అమైనో ఆమ్లాలు - పెక్టిన్, కెరోటిన్, లైసిన్ శరీరంలో విదేశీ మూలం యొక్క ప్రోటీన్లను తటస్తం చేస్తాయి. శరీరం యొక్క జీవక్రియపై ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని అందిస్తూ, తక్కువ ఆమ్లత్వం, కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, గౌట్, మలబద్ధకం మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధితో పొట్టలో పుండ్లు కోసం ఉత్పత్తిని సిఫార్సు చేస్తారు.

అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది, జీర్ణశయాంతర చలనశీలతను మెరుగుపరుస్తుంది

గాయం

అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ పేగులలో అపానవాయువుకు కారణమవుతుంది. డిష్ యొక్క భాగాలు అలెర్జీ ప్రతిచర్యను రేకెత్తిస్తాయి. కడుపు యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం మరియు అధిక రక్తపోటు ఉన్న పొట్టలో పుండ్లు కోసం pick రగాయ క్యాబేజీని జాగ్రత్తగా వాడాలి.

మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్, డయేరియా, పెద్దప్రేగు శోథ మరియు ఎంటెరిటిస్, మూత్రపిండ వైఫల్యం మరియు థైరాయిడ్ వ్యాధుల విషయంలో, కూరగాయలను ఆహారం నుండి మినహాయించాలి. డిష్‌లో ఉన్న ఉప్పు, శరీరంలో ద్రవం నిలుపుకోవటానికి దారితీస్తుంది, అందువల్ల, ఎడెమా ధోరణితో ప్రమాదకరం.

సాంప్రదాయ కొరియన్ వంటకాల్లో 70 - 80% అధిక సాంద్రత కలిగిన ఎసిటిక్ సారాన్ని ఉపయోగించారు, అజాగ్రత్త నిర్వహణ మరియు అధిక మోతాదు కారణంగా తీవ్రమైన కాలిన గాయాలు మరియు విషాన్ని కలిగించగలదు. సాంద్రీకృత ఆమ్లాలు మరియు క్షారాలను నిర్వహించేటప్పుడు భద్రతా జాగ్రత్తలు పాటించండి. కింది వంటకాలు ఎసిటిక్ యాసిడ్ స్థానంలో, సురక్షితమైన టేబుల్ వెనిగర్ మోతాదును అందిస్తాయి.

Pick రగాయ క్యాబేజీ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు ప్రమాదాల గురించి మరింత చదవండి.

Marinate ఎలా: ఫోటోలతో వంటకాలు

క్లాసిక్ రెసిపీ

పదార్థాలు:

• 1.5 - 2 కిలోల బరువున్న క్యాబేజీ లేదా కిమ్చి తల;
• 1.5 - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ముతక ఉప్పు;
• 2 స్పూన్. చక్కెర;
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పిండిచేసిన వేడి మిరియాలు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పిండిచేసిన ఎర్ర బెల్ పెప్పర్;
• 0.5 టేబుల్ స్పూన్. l. 70% ఎసిటిక్ ఆమ్లం లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వినెగార్ 9%;
• సమక్షంలో - కొరియన్ 5 gr లో క్యారెట్లు లేదా క్యాబేజీ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

దశల వారీ వంట సూచనలు:

1. పెకింగ్ క్యాబేజీని వ్యక్తిగత ఆకులుగా విభజించారు, ప్రతి ఆకును 2 సెం.మీ.
2. తెల్ల క్యాబేజీని క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేస్తారు, కోత కోస్తారు, ప్రతి భాగాన్ని వాల్యూమ్ ద్వారా నాలుగు సమాన భాగాలుగా విభజించారు.
3. 3-4 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన ఎనామెల్డ్ పాన్‌లో రెండు లీటర్ల నీరు పోసి మరిగించాలి.
4. వేడినీటిలో ఉప్పు, చక్కెర, వెల్లుల్లి, వేడి మరియు తీపి మిరియాలు, వెనిగర్ జోడించండి.
5. అందుబాటులో ఉంటే, మీరు మెరీనాడ్లో కొరియన్ శైలిలో క్యాబేజీ లేదా క్యారెట్ కోసం రెడీమేడ్ బ్యాగ్ మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో, వేడి మిరియాలు యొక్క భాగాన్ని సగానికి తగ్గించండి.
6. ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించిన తరువాత, మెరీనాడ్తో ఉన్న కంటైనర్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది.
7. తరిగిన క్యాబేజీని మెరీనాడ్‌లో ఉంచండి, పైన ఒక ప్లేట్‌తో కప్పండి మరియు అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి.
8. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు కుండ వదిలివేయండి.
9. ఒక రోజు తరువాత మీరు కంటైనర్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చేయవచ్చు.
10. రెండు లేదా మూడు రోజుల తరువాత క్యాబేజీ సిద్ధంగా ఉంది.

క్యాబేజీ కోసం మెరినేడ్ తయారీ గురించి మరింత వివరంగా ఈ పదార్థంలో చూడవచ్చు.

శీఘ్ర వంట కిమ్చి

శీఘ్ర-వంట కిమ్చి వంటకాల యొక్క పదార్థాలు మరియు దశల వారీ సూచన రెసిపీ 1 లోని అన్ని వస్తువులకు సమానంగా ఉంటుంది, మరిగే మెరినేడ్ సిద్ధమయ్యే వరకు, మరియు తరిగిన కూరగాయలు పోస్తారు. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన కొరియన్ క్యాబేజీ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

తక్షణ మెరినేటెడ్ క్యాబేజీ వంటకాలను ఇక్కడ చూడవచ్చు.

తెలుపు కూరగాయ

పదార్థాలు:

• 1.5 - 2 కిలోల బరువున్న క్యాబేజీ తల;
• 1.5 కళ. l. పెద్ద టేబుల్ ఉప్పు;
• 2 స్పూన్. చక్కెర;
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పిండిచేసిన ఎర్ర బెల్ పెప్పర్;
• 0.75 కళ. l. 70% ఎసిటిక్ ఆమ్లం లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వినెగార్ 9%;
• సమక్షంలో - కొరియన్ 5 గ్రాములలో క్యారెట్లు లేదా క్యాబేజీ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధంగా ఉన్న బ్యాగ్;
• వేడి మిరియాలు - రుచికి.

దశల వారీ వంట సూచనలు:

1. క్యాబేజీ యొక్క తల మెత్తగా కత్తిరించి, కొమ్మను వేరు చేస్తుంది.
2. తరిగిన క్యాబేజీని 3-4 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌లో ఉంచారు.
3. ఉప్పు మరియు చక్కెర కలిపిన తరువాత, తురిమిన క్యాబేజీని విపరీతంగా రసం తీసే వరకు గట్టిగా పిండి వేయండి.
4. మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి.
5. కంటైనర్‌లో వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, వేడి మిరియాలు, వెనిగర్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల రెడీమేడ్ ప్యాకేజీని జోడించండి.
6. పదార్థాలు రెండు ఫోర్కులు పూర్తిగా కలుపుతారు. పూర్తయింది!

వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు తో pick రగాయ క్యాబేజీ యొక్క ఇతర వంటకాల గురించి మీరు ఇక్కడ తెలుసుకోవచ్చు.

విభిన్న వైవిధ్యాలు

క్యారెట్‌తో

• ఎర్ర క్యాబేజీని క్యాబేజీకి చేర్చవచ్చు, క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తెలుపు లేదా కిమ్చి, రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. 1.5 - 2 కిలోల ప్రధాన ఉత్పత్తికి 0.5 కిలోల క్యారెట్లు ఉంచండి.
  1. మూలాలు మొత్తం పొడవు, 2 - 3 మిమీ మందం మరియు 2 - 3 సెం.మీ వెడల్పుతో ప్లేట్ల ద్వారా కత్తిరించబడతాయి.
  2. మెరీనాడ్ పోయడానికి ముందు కూరగాయలను క్యాబేజీలో కలుపుతారు.
• విడిగా వండిన క్యారెట్లు, కొరియన్లు పిలుస్తున్నట్లుగా, క్యాబేజీ యొక్క తక్షణ వంటకానికి “క్యారెట్లు” కలుపుతారు.
  1. ఎరుపు క్యారెట్లు (0.5 కిలోలు) ఒక ప్రత్యేక తురుము పీటపై కత్తిరించి లేదా మొత్తం పొడవుతో చక్కగా కత్తిరించబడతాయి. ముక్కలు 5-7 సెం.మీ పొడవు, క్రాస్ సెక్షన్లో 1.5 నుండి 1.5 మి.మీ ఉండాలి.
  2. కూరగాయల నూనె (50 మి.లీ) బాణలిలో వేడి చేస్తారు.
  3. మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి (4 లవంగాలు) వెన్నలో వేసి తేలికగా వేయించాలి.
  4. క్యారెట్లు, ఉప్పు (0.5 స్పూన్) వేసి అధిక వేడి మీద వేయించి, 20 సెకన్ల పాటు నిరంతరం కదిలించు. క్యారెట్లు గట్టిగా, కొద్దిగా ఎండబెట్టి ఉండాలి.
  5. తురిమిన క్యాబేజీలో పాన్ యొక్క కంటెంట్లను త్వరగా వేయండి మరియు క్యారెట్లు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ప్రతిదీ మిశ్రమంగా ఉంటుంది.

వెల్లుల్లి క్యారెట్లలో మాత్రమే ఉంచబడుతుంది, క్యాబేజీలో జోడించబడలేదు.

క్యారెట్‌తో pick రగాయ క్యాబేజీ కోసం మరిన్ని వంటకాలను ఇక్కడ చూడవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం

1. శీతాకాలం కోసం కొరియన్లో pick రగాయ క్యాబేజీని కోయడానికి, ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను క్రిమిరహితం చేసిన లీటర్ జాడిలో వేస్తారు, కంటైనర్ అంచుకు 1.5 - 2 సెం.మీ.
2. జాడిలో వేడి మెరినేడ్ పోయాలి.

వేడి మెరినేడ్తో pick రగాయ క్యాబేజీ గురించి మీరు ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోవచ్చు మరియు ఈ వ్యాసంలో ఒక కూజాలో క్యాబేజీని పిక్లింగ్ గురించి చదవండి.

రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేసినప్పుడు, ప్రతి కూజాను ప్లాస్టిక్ మూతతో మూసివేయడం సరిపోతుంది. మూత కింద అచ్చు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి, మెరీనాడ్ మీద 0.5 - 1 సెం.మీ కూరగాయల నూనె పోయడం సరిపోతుంది.

రిఫ్రిజిరేటర్లో షెల్ఫ్ జీవితం - 3 నెలల్లో.

కొత్తిమీరతో

కొత్తిమీర విత్తనాలను పూర్తిగా లేదా నేల రూపంలో ఉపయోగించడం దూర ప్రాచ్య దేశాల జాతి వంటకాలకు చాలా లక్షణం. సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపినందుకు ధన్యవాదాలు, డిష్ ప్రత్యేకమైన "కొరియన్" రుచి మరియు వాసనను పొందుతుంది.

1. వంట యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో, ఒక టీస్పూన్ పిండిచేసిన లేదా మొత్తం కొత్తిమీర విత్తనాలను దాని తయారీ సమయంలో మెరీనాడ్‌లో ఉంచారు. (హెడ్డింగ్ బరువు 1.5 - 2 కిలోలు).
2. ఒక టీస్పూన్ కొత్తిమీర ధాన్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో పాటు, కొరియన్ తరహా pick రగాయ క్యాబేజీకి త్వరగా వండిన వంటకంలో కలుపుతారు. (హెడ్డింగ్ బరువు 1.5 - 2 కిలోలు).
3. క్యారెట్ ఉడికినప్పుడు, ఒక టీస్పూన్ కొత్తిమీర నూనెలో వెల్లుల్లితో వేయించాలి. (0.5 కిలోల ఎర్ర క్యారెట్లు).

ఫైలింగ్ ఎంపికలు

కొరియన్ మెరినేటెడ్ క్యాబేజీని చల్లగా వడ్డిస్తారు సలాడ్ గిన్నెలలో ప్రత్యేక వంటకంగా వడ్డిస్తారు, మెంతులు, కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) లేదా మార్జోరం ఆకులతో అలంకరించడం. విడిగా సోయా సాస్ మరియు స్పైసి మసాలా వడ్డిస్తారు.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు: ఉప్పు రుచిని కలిగి ఉన్న సోయా సాస్ వాడకం ఉప్పు తీసుకోవడం తగ్గించడానికి మరియు వంటలలో రుచిని జోడించడానికి సహాయపడుతుంది. కానీ సోయా సాస్‌లో అనేక వైద్య వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి మరియు యూరోపియన్ వంటకాలపై పెరిగిన వినియోగదారులకు దీని రుచి అసాధారణం. ఉప్పు సోయా సాస్‌ను భర్తీ చేస్తుందా? ఎంపిక వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలు మరియు ఆరోగ్య స్థితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కొరియాలో, ఇంట్లో లేదా కుటుంబంలోని పెద్ద కుటుంబ వృత్తంలో, స్నేహితుల సంస్థలో ఆహారాన్ని తీసుకోవడం ఆచారం. అదే సమయంలో, పెద్ద సంఖ్యలో సాస్‌లు మరియు సలాడ్‌లు చిన్న భాగాలలో వడ్డిస్తారు, ఇది అందరికీ సాధారణం, ఇది వారి వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత ప్రకారం, భోజనంలో పాల్గొనే ప్రతి ఒక్కరూ తన విడిగా ఆర్డర్ చేసిన వంటకానికి జోడిస్తారు. వంటకాల పరిధిలో, కొరియన్లో pick రగాయ క్యాబేజీ దాని సరైన సాంప్రదాయ స్థానాన్ని తీసుకుంటుంది.