ఇంట్లో pick రగాయ దుంపలను వంట చేసే వంటకాలు. హాని చేయడం సాధ్యమేనా మరియు ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం ఏమిటి?

బీట్‌రూట్ ఒక కూరగాయల సంస్కృతి, అది లేకుండా ఒక్క టేబుల్ కూడా చేయలేము. ఇది చాలా విభిన్న రూపాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది: ముడి, ఉడికించిన, వేయించిన, ఉడికిన, ఉప్పు, led రగాయ మరియు పానీయాలు కూడా చేస్తుంది.

విటమిన్లు మరియు పోషకాల యొక్క కంటెంట్ వేడి చికిత్స సమయంలో సంరక్షించబడుతుంది, అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం దుంపల నుండి ఖాళీలను వివిధ మార్గాల్లో తయారుచేయడం సాధ్యపడుతుంది. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వాటిలో ఒకటి పిక్లింగ్. వర్క్‌పీస్ యొక్క ఈ సంస్కరణను వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు, ఈ వ్యాసంలో మనం నేర్చుకున్నవి.

కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క నిర్ధారణ

ఉత్పత్తిని సంరక్షించడానికి ఒక మార్గం పుల్లని. పండ్లు మరియు కూరగాయల యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ఒక ప్రత్యేకమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆహారం.

సంరక్షణకారులలో ఉప్పు మరియు వెనిగర్ అధికంగా ఉండటం వల్ల శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది. ఉప్పు పదార్థాలు తక్కువ హానికరం, కానీ ప్రధాన సంరక్షణకారి అయిన ఉప్పు ఆహారాలకు నిర్దిష్ట రుచిని ఇస్తుంది. కొన్నిసార్లు కూరగాయలు తినడానికి దాని మిగులును తొలగించడానికి తప్పనిసరిగా నానబెట్టాలి.

పులియబెట్టినప్పుడు, ఉప్పును తక్కువ మొత్తంలో ఉపయోగిస్తారు, ప్రధాన క్రియాశీల పదార్ధం లాక్టిక్ ఆమ్లంఇది పండ్ల మృదుత్వం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏర్పడుతుంది. ఉత్పత్తులను నిల్వకు పంపే ముందు చాలా కాలం పాటు వాటిని బహిర్గతం చేయడం ద్వారా ఈ ప్రభావం సాధించబడుతుంది.

ప్రయోజనం మరియు హాని

దుంపలు శరీరానికి విలువైన క్రియాశీల పదార్ధాలతో సరఫరా చేస్తాయి - బెటానిన్ మరియు బీటైన్. చికిత్సలో ప్రభావవంతమైనది:

• రక్తహీనత;
• మధుమేహం;
• బలహీనమైన జీర్ణక్రియతో సంబంధం ఉన్న వివిధ వ్యాధులు.

దీనికి సహాయపడుతుంది:

• కాలేయ వ్యాధి;
• అధిక పీడనం;
• దీర్ఘకాలిక రినిటిస్.

సెక్స్ గ్రంథుల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, కణితి ఏర్పడటాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.

Pick రగాయ దుంపలు చాలా ఉపయోగకరమైన కూరగాయలలో ఒకటిగా భావిస్తారు. చెక్కుచెదరకుండా, దాని విలువైన భాగాలు భద్రపరచబడ్డాయి.:

• యాసిడ్ - ఆపిల్, వైన్, నిమ్మకాయ;
• విటమిన్లు - సి, ఇ, ఎ, బి 1, బి 2, బి 9, బీటా కెరోటిన్ మరియు పిపి;
• పొటాషియం, భాస్వరం మరియు ఇతరులు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్.

అదనంగా:

1. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సంభవించే కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, చక్కెర చాలావరకు ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా ద్వారా గ్రహించబడుతుంది. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు దీనిని ఉపయోగించడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
2. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో జీర్ణక్రియకు అవసరమైన ప్రోబయోటిక్స్ ఏర్పడతాయి.
3. ఇటువంటి బీట్‌రూట్ దురదతో పోరాడుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపిస్తుంది.
4. సోర్టింగ్‌తో దుంపల కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రాములకి 32 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. ఉత్పత్తి. అధిక బరువు ఉన్నవారికి ఇది శాశ్వత ఆహారంలో చేర్చడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

హెచ్చరిక! పుల్లని దుంపల వాడకానికి వ్యతిరేకతలు తీవ్రతరం చేసే కాలంలో వివిధ జీర్ణ అవయవాల వ్యాధులు.

ఈ క్రింది వ్యాధులను తీవ్రతరం చేసేటప్పుడు ఉపయోగించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు:

• పాంక్రియాటైటిస్;
• పుండ్లు;
• holitsistit;
• డ్యూడెనల్ అల్సర్ మరియు కడుపు.

గౌట్ మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధికి కూడా సిఫారసు చేయబడలేదు.

కూరగాయలను పులియబెట్టడం ఎలా?

Pick రగాయ దుంపలను వంట చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. మీరు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు ఇతర పదార్థాలను జోడించవచ్చు., కాడిని వాడండి, మొత్తం కూరగాయలను ముక్కలుగా పులియబెట్టండి. అనేక ఎంపికలలో తయారీ మరియు రుచి యొక్క పద్ధతికి చాలా సరిఅయినదాన్ని ఎంచుకోవడం సులభం.

బోర్ష్ట్ కోసం

సగం లీటర్ కూజా ఖాళీలు అవసరం:

• దుంపలు - 1-2 ముక్కలు;
• ఉప్పు - ఒక టీస్పూన్లో మూడవ వంతు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• మిరియాలు - 5-6 ముక్కలు;
• ఒక బే ఆకు;
• నీరు.

1. దుంపలు, పై తొక్క, పొడిగా, సన్నని వలయాలు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కడగాలి.
2. వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు బే ఆకులను కూజా అడుగున ఉంచుతారు. తరువాత మీకు అందంగా గట్టి లే దుంపలు అవసరం.
3. 100 గ్రాముల నీటిలో ఉప్పును పలుచన చేయడం మరియు కూజా యొక్క కంటెంట్లను పోయడం అవసరం. అవసరమైతే, దుంప పొరలను కప్పి ఉంచే విధంగా నీటిని జోడించండి.
4. కూజా ఒకటి నుండి రెండు వారాల వరకు కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.
5. తరువాత, కంటైనర్ ఒక మూతతో మూసివేయబడి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

కూడా బోర్ష్ కోసం, pick రగాయ దుంపలను ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా తయారు చేస్తారు. దీని కోసం:

1. దుంపలు, ముందుగా ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి, ఒక కూజాలో ఉంచి, నీరు పోసి, వెచ్చని ప్రదేశంలో సుమారు 3-4 రోజులు ఉంచండి.
2. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన వెంటనే, ఉపరితలంపై నురుగు కనిపిస్తుంది. ఇది తొలగించవచ్చు, కానీ అవసరం లేదు.
3. కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిపోయిన వెంటనే, ఉత్పత్తి ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
4. తరువాత, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కూజాను క్రమాన్ని మార్చండి, మూత మూసివేసి, అవసరమైన విధంగా వాడండి.

ముఖ్యము! అలాంటి ఏదైనా రెసిపీని ఎంచుకుంటే, నీరు మూల పంటను మూసివేయాలని గుర్తుంచుకోవాలి, కానీ ఇది కిణ్వ ప్రక్రియకు స్థలాన్ని వదిలివేస్తుంది, మెడ క్రింద కూజాను పోయడం అసాధ్యం.

georgian

బీట్‌రూట్‌తో పాటు, ప్రధాన పదార్థం క్యాబేజీ అవుతుంది. అవసరమైన భాగాలు:

• ముడి దుంపలు - 1.5 కిలోలు;
• క్యాబేజీ - 2-3 కిలోలు;
• సెలెరీ - 150 gr .;
• కొత్తిమీర - 100 గ్రా .;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 2 పాడ్లు;
• వెల్లుల్లి - 2 మీడియం తలలు;
• ఉప్పు - 90 గ్రా .;
• నీరు - రెండు లీటర్లు.

1. క్యాబేజీని శుభ్రం చేయడానికి, కొమ్మను తొలగించండి.
2. దుంపలను కూడా ఒలిచి, సన్నని వృత్తాలుగా కట్ చేస్తారు.
3. వెల్లుల్లి ముక్కలు, ముందుగా ఒలిచిన, రెండు భాగాలుగా కట్.
4. మిరియాలు కాండం మరియు విత్తనాల నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి, కడుగుతారు, ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి.
5. సెలెరీ మరియు కొత్తిమీర కడిగి, మెత్తగా తరిగిన.

తరువాత, le రగాయను తయారు చేస్తారు. కూరగాయలను పెద్ద కంటైనర్లో పులియబెట్టడం మంచిది, ఉదాహరణకు, ఒక ఎనామెల్ సాస్పాన్లో ప్రెస్ ఉపయోగించి:

1. నీరు మరిగిన తరువాత, ఉప్పు వేసి కరిగించి, చల్లబరుస్తుంది.
2. దుంప పొరను అడుగున వేస్తారు, తరువాత క్యాబేజీ పొర, మళ్ళీ దుంప, మొదలైనవి.
3. మధ్యలో మీరు వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు మూలికల పొరను జోడించాలి.
4. వర్క్‌పీస్ యొక్క ఏకరీతి రంగు కోసం పై పొర దుంప ఉండాలి.
5. కూరగాయలను చల్లని pick రగాయతో పోస్తారు మరియు అణచివేతతో నొక్కినప్పుడు. వారు 3 లీటర్ల నీటితో బ్యాంకుగా పనిచేయగలరు.
6. కుండ వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.
7. ప్రతి రోజు అన్ని పొరలను కత్తితో కుట్టడం అవసరం, తద్వారా క్యాబేజీ నుండి వాయువులు బయటకు వస్తాయి.
8. నురుగు ఉపరితలంపై కనిపించడం ఆగిపోయిన తరువాత, మరియు ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారిన తరువాత, ఖాళీ డబ్బాల్లో వేయవచ్చు.
9. కవర్ సాధారణ కవర్లు కావచ్చు, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

బోలోటోవ్ ప్రకారం

పులియబెట్టిన కూరగాయలన్నింటికీ బోలోటోవా యొక్క వంటకం సార్వత్రికమైనదిదుంపలతో సహా.

1. మూడు లీటర్ల కూజాలో, దుంపలను, ఒలిచి, ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. మెడకు నీరు పోయాలి.
3. డబ్బా నుండి నీరు ట్యాంక్‌లోకి పోస్తారు.
4. అక్కడ 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l చక్కెర, 1 h l ఉప్పు మరియు 1 h l సోర్ క్రీం.
5. కూరగాయలు పూర్తిగా మూసివేయబడే విధంగా ఉప్పునీరు తిరిగి పోస్తారు.
6. కూజా 2-3 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.
7. అచ్చు ఏర్పడటం ప్రారంభిస్తే, దానిని ఒక చెంచాతో తొలగించాలి.
8. ఆ తరువాత, కూజాను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

పులియబెట్టడానికి మొత్తం సమయం రెండు వారాలు.

క్యారెట్‌తో

అవసరమైన పదార్థాలు:

• దుంపలు - 1 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 1 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 300 గ్రా;
• ఉప్పు - 25 గ్రా

ఉప్పునీరు కోసం మీకు 500 మి.లీ నీరు మరియు 20 గ్రా ఉప్పు అవసరం.

1. దుంపలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు శుభ్రంగా, కడగడం, చిన్నవిగా కత్తిరించడం.
2. ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి మెత్తగా కలపాలి.
3. 10 గంటలు వెచ్చగా ఉంచండి.
4. ఏర్పడిన రసం, హరించడం, నీరు, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
5. కూరగాయలను వేడి pick రగాయతో పోస్తారు, ఒక కాడితో కప్పబడి ఉంటుంది.
6. సిద్ధమయ్యే వరకు కొన్ని రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఇంట్లో ఫాస్ట్ ఫుడ్ వంటకాలు

సుగంధ ద్రవ్యాలతో

అవసరమైన భాగాలు:

• దుంపలు - 1 కిలోలు;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l;
• వేడి మిరియాలు - 1 పిసి .;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• నీరు - 600 మి.లీ;
• సోపు గింజలు - 1 డెస్. చెంచా;
• నల్ల మిరియాలు బఠానీలు - 1 గంట l;
• మసాలా బఠానీలు - 1 గం l;
• మెంతులు ఆకుకూరలు.

1. దుంపలను బాగా కడిగి చల్లటి నీటిలో ఉంచండి.
2. సుమారు గంటసేపు ఉడకబెట్టండి.
3. నీటి నుండి తీసివేసి, పై తొక్క మరియు ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
4. దిగువన క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి.
5. ఒలిచిన మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, మిరియాలు మొత్తం పాడ్ ఉంచండి.
6. దుంపల పొరలను వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు విత్తనాల ముక్కలుగా పోస్తారు. మరింత గట్టిగా ప్యాక్ చేయడం అవసరం.
7. నీటిలో, ఉప్పు మరియు మిగిలిన మసాలా దినుసులు జోడించండి.
8. 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
9. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.
10. ఉప్పునీరు దుంపలను పూర్తిగా మూసివేయడానికి పోయాలి.
11. బ్యాంక్ మూడు రోజులు వేడిలో ఉంచారు.
12. అప్పుడు పూర్తయిన కవర్ ఒక మూతతో క్రిమిరహితం చేయబడి రిఫ్రిజిరేటర్లో శుభ్రం చేయబడుతుంది.

సంకలనాలు లేకుండా ఒక కూజాలో Kvass

1. ఒక పౌండ్ దుంప వాష్, పొడి, ముతకగా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
2. అర టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
3. పొడి క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో, దుంపలను వర్తించండి, కొద్దిగా ట్యాంపింగ్ చేయండి, తద్వారా ఇది రసం ఇస్తుంది. డబ్బా పైభాగానికి 2-3 సెం.మీ ఉండాలి.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి:

1. 1 టేబుల్ స్పూన్ వద్ద. నీటిని ఒక చెంచా ఉప్పు తీసుకొని, కరిగే వరకు కదిలించు.
2. ఆ తరువాత, కూజాలోకి దాదాపు పైకి పోస్తారు.
3. కవర్ చేసి మెల్లగా కదిలించండి.
4. మూతను స్క్రూ చేసి, కూజాను రెండు రోజులు చీకటి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, ఆ తరువాత దుంపలు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

ఇబ్బందులు మరియు సమస్యలు

దుంప పిక్లింగ్ సరైనదిగా చేయడానికి, కొన్ని సాధారణ నియమాలను గుర్తుంచుకోవడం అవసరం:

• దుంపలు మధ్య తరహా, ఎరుపు రకాలను ఎంచుకోవడం మంచిది;
• పిక్లింగ్ దుంపలను కత్తిరించినట్లయితే, దానిని శుభ్రం చేయాలి;
• దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం బ్యాంకులు క్రిమిరహితం చేయాలి;
• కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏర్పడే అచ్చు మరియు నురుగు తొలగించబడాలి;
• ఉప్పునీరు, వ్యక్తిగత వంటకాలను మినహాయించి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి.

సేవ్ చేయడానికి ప్రత్యామ్నాయ మార్గాలు

శీతాకాలంలో దుంపలను సంరక్షించడానికి, కిణ్వ ప్రక్రియతో పాటు, వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగించండి. దాని నుండి చేయండి:

• వివిధ సలాడ్లు;
• క్యాబేజీ మరియు ఇతర కూరగాయలతో ఉప్పు;
• marinated;
• ఇసుక లేదా షేవింగ్లతో కప్పబడిన చల్లని ప్రదేశంలో పచ్చిగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఉత్పత్తిని ఏమి చేయవచ్చు?

P రగాయ దుంపలను ఇలా ఉపయోగించవచ్చు:

• బోర్ష్, వెజిటబుల్ స్టూస్, సలాడ్లలో సంకలితం;
• సైడ్ డిష్ రూపంలో వంటకం;
• రెసిపీని బట్టి స్వతంత్ర చిరుతిండిగా వాడండి.

పుల్లని దుంపలను తయారుచేసే విధానం చాలా సులభం మరియు ప్రత్యేక పాక సామర్థ్యాలు అవసరం లేదు. అటువంటి ఖాళీల యొక్క ప్రయోజనాలు అపారమైనవి. పులియబెట్టిన దుంప ఆహారంలో రకాన్ని చేస్తుంది, అన్ని విటమిన్లను నిలుపుకుంటుందిశీతాకాలంలో ముఖ్యంగా అవసరమయ్యేది, సాధారణ వంటకాలను రుచిగా మరియు మరింత అసలైనదిగా చేస్తుంది.