సోర్ టర్నిప్స్ మరియు వంట వంటకాల ప్రయోజనాలు

ఆధునిక ప్రపంచంలో, టర్నిప్‌లు మానవ ఆహారం నుండి ఆచరణాత్మకంగా కనుమరుగయ్యాయి, కానీ అనేక శతాబ్దాల క్రితం ఈ మూల పంట పేద మరియు మధ్యతరగతి ప్రజలలో ప్రధాన ఉత్పత్తులలో ఒకటిగా పరిగణించబడింది. వివిధ రూపాల్లో ఉపయోగించే టర్నిప్‌లు: పులియబెట్టిన, ఉడికించిన, ఉడికిన, led రగాయ.

ఇది pick రగాయ రూట్ కూరగాయలు, ఎందుకంటే ఇది పెద్ద సంఖ్యలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఈ వ్యాసంలో పిక్లింగ్ కోసం ఉత్తమమైన వంటకాలను మా వ్యాసంలో పంచుకుంటాము. మేము pick రగాయ టర్నిప్‌ల యొక్క ప్రయోజనాల గురించి తెలియజేస్తాము, అలాగే ఇతర కూరగాయలతో టర్నిప్‌లను తయారు చేయడానికి దశల వారీ సూచనలను అందిస్తాము.

పిక్లింగ్ అంటే ఏమిటి?

లాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క పద్ధతిని ఉపయోగించి కూరగాయలను క్యానింగ్ చేసే ప్రక్రియ పోయడం, ఈ సమయంలో లాక్టిక్ ఆమ్లం సృష్టించబడుతుంది, ఇది ఉత్పత్తులపై పనిచేస్తూ క్యానింగ్ ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తుంది.

ఎట్టి పరిస్థితుల్లో పిక్లింగ్ పిక్లింగ్ లేదా పిక్లింగ్‌తో గందరగోళం చెందకూడదు, ఎందుకంటే ఈ తయారీ పద్ధతుల్లో ఆమ్లత స్థాయి గణనీయంగా మారుతుంది. అదే సమయంలో, ఉత్పత్తి యొక్క మెరినేటింగ్ సమయంలో, రెడీమేడ్ ఆమ్లం దానికి జోడించబడుతుంది మరియు పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ విషయంలో, ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవుల పని ద్వారా ఆమ్లం సృష్టించబడుతుంది.

ఉపయోగం ఏమిటి?

సోర్ టర్నిప్స్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, ఈ విధంగా తయారుచేసిన రూట్ వెజిటబుల్ తాజా కూరగాయలలో అంతర్లీనంగా ఉండే అన్ని విటమిన్లను కలిగి ఉంటుంది, విటమిన్ల కొరత ఉన్నప్పుడు శీతాకాలంలో కూరగాయలను ఉడకబెట్టితే ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. పులియబెట్టిన టర్నిప్ ఫైబర్ యొక్క ఉత్తమ వనరులలో ఒకటిగా గుర్తించబడింది మరియు పిపి, ఇ, సి, బి 1 మరియు బి 2 సమూహాల విటమిన్లు ఉన్నాయి. అదనంగా, సమర్పించిన ఉత్పత్తి కింది ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది:

• బీటా కెరోటిన్;
• సుక్సినిక్ ఆమ్లం;
• కాల్షియం;
• సల్ఫర్;
• భాస్వరం;
• ఇనుము;
• మాంగనీస్;
• అయోడిన్;
• మెగ్నీషియం.

సమర్పించిన మూల పంట యొక్క అతిపెద్ద ప్రయోజనం గ్లూకోరాఫనిన్ వంటి మూలకం దానిలో ఉండటం, ఇది అత్యంత శక్తివంతమైన క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది. అలాగే, సమర్పించిన మూలకం ఆచరణాత్మకంగా మధుమేహం వచ్చే అవకాశాన్ని సున్నాకి తగ్గిస్తుంది.

కూరగాయలను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మూల పంటను ఎంచుకోవడం, చిన్న పరిమాణంలో ఉన్న యువ టర్నిప్‌లో ఎంపికను ఆపమని సిఫార్సు చేయబడింది. దీనితో కూరగాయల చర్మం మృదువుగా మరియు పగుళ్లు లేకుండా ఉండాలి. టర్నిప్ భారీగా ఉండటం మంచిది, ఇది అంతర్గత శూన్యాలతో ఒక మూల కూరగాయను పొందే అవకాశం నుండి మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది.

సహాయం! టర్నిప్స్ యొక్క పైభాగాలపై శ్రద్ధ వహించండి, ఇది ఆకుపచ్చగా ఉండాలి మరియు విల్టింగ్ యొక్క స్పష్టమైన సంకేతాలు లేకుండా, అప్పుడు మూల పంటకు తీపి మరియు తేలికపాటి రుచి ఉంటుంది.

వంటకాల సరైన ఎంపిక

పులియబెట్టిన వంటలను తీయడం, చెక్క లేదా గాజు కంటైనర్, పెద్ద పరిమాణాలపై ఎంపికను ఆపడం విలువ. చాలా మంది గృహిణులు కాక్సే ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇనుప గిన్నెల వాడకాన్ని వదిలివేయాలి, ఎందుకంటే పులియబెట్టిన ఆమ్లం విడుదలవుతుంది, ఇది ఇనుముతో చర్య జరుపుతూ ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని గణనీయంగా పాడు చేస్తుంది. గిన్నెలు లేదా డబ్బాల పరిమాణాలు నేరుగా తయారుచేసిన సోర్ టర్నిప్‌ల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

దశల వారీ సూచనలు

స్వచ్ఛమైన రూపంలో మరియు అదనపు ఉత్పత్తులతో టర్నింగ్‌ను సోర్సింగ్ చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ వంటకాల్లో ప్రతి దాని స్వంత యోగ్యతలు ఉన్నాయి.

క్యాబేజీతో

క్యాబేజీతో సమర్పించిన రూట్ కూరగాయల తయారీకి ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• క్యాబేజీ యొక్క మధ్యస్థ తల;
• ఒక పెద్ద టర్నిప్;
• క్యారెట్లు - 2 ముక్కలు;
• లీటరు నీరు;
• ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్;
• టీస్పూన్ జీలకర్ర.

మీరు ఈ వంట ప్రణాళికను అనుసరించాల్సిన అన్ని భాగాలను సిద్ధం చేసిన తరువాత:

1. మీరు ఒక చిన్న సాస్పాన్ తీసుకోవాలి, దానిలో నీరు పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద మరిగించాలి. ఉప్పు మరియు జీలకర్ర నీటిలో పోస్తారు. వేడినీటి తరువాత, అది పొయ్యి నుండి తీసివేసి, పూర్తిగా కలిపి (ఉప్పును పూర్తిగా కరిగించడానికి) మరియు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తారు.
2. టర్నిప్ ఒక తురుము పీటపై రుద్దుతారు లేదా సన్నని కప్పులుగా కట్ చేస్తారు.
3. క్యారెట్లు తురిమిన, మరియు క్యాబేజీ తరిగిన.
4. టర్నిప్‌లు, క్యారెట్లు మరియు క్యాబేజీని ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో ఉంచి పూర్తిగా కలుపుతారు.
5. ఫలిత మిశ్రమం జాడీలకు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు కుదించబడుతుంది.
6. చల్లబడిన నీటిని టర్నిప్స్ కూజాలో పోస్తారు, మొదట మీరు నీటిని తీసివేసి దాని నుండి జీలకర్రను విసిరేయాలి. ఒక కూరగాయల డబ్బా 5 రోజులు చల్లటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. ఒక టర్నిప్ కొన్నిసార్లు కదిలి ఉండాలి మరియు అవసరమైతే, నీరు జోడించాలి, ఎందుకంటే రూట్ వెజిటబుల్ పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండాలి. 5 రోజుల తరువాత టర్నిప్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

క్యారెట్‌తో

అటువంటి స్టార్టర్ చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• క్యారెట్లు మరియు టర్నిప్‌లు 1.5 పౌండ్లు;
• వెల్లుల్లి యొక్క రెండు తలలు;
• 100 మిల్లీగ్రాముల ఉప్పు;
• 5 లీటర్ల నీరు.

పదార్థాలను సిద్ధం చేస్తూ, మీరు తయారీకి కొనసాగవచ్చు:

1. టర్నిప్‌ను బ్రష్‌తో నడుస్తున్న నీటి కింద బాగా కడిగి 4 భాగాలుగా కట్ చేస్తారు. క్యారెట్లు ఒలిచి సగం (పొడవుగా) కట్ చేస్తారు. వెల్లుల్లి సగం కట్.
2. కుండలో నీరు పోసి అందులో ఉప్పు పోయడం అవసరం. వేడినీటి తరువాత 40 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచాలి.
3. సమర్పించిన కూరగాయలన్నీ లోతైన గిన్నెలో ఉంచి పైన ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. టర్నిప్ కార్గో ద్వారా నొక్కి, 20-25 రోజులు ఈ రూపంలో వదిలివేయబడుతుంది.

ఆపిల్లతో

అటువంటి రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• 400 గ్రాముల క్యారెట్లు;
• 4 ఆపిల్ల;
• 70 గ్రాముల ఉప్పు;
• 70 గ్రాముల చక్కెర;
• 5 బే ఆకులు;
• 20 నల్ల మిరియాలు బఠానీలు;
• 10 బఠానీలు మసాలా;
• 2 పెద్ద టర్నిప్‌లు.

మీరు ఈ క్రింది స్టార్టర్ ప్లాన్‌ను అనుసరించాల్సిన అన్ని భాగాలను సిద్ధం చేసిన తరువాత:

1. క్యారెట్లు ముతక తురుము పీటపై రుద్దుతారు. టర్నిప్‌ను కత్తితో కత్తిరించాలి లేదా తురుము పీటపై రుద్దుతారు. క్యారెట్లు, పంచదార, ఉప్పును రూట్ కూరగాయలలో కలుపుతారు, ఆ తర్వాత పదార్థాలను జాగ్రత్తగా చేతులతో రుద్దుతారు, కూరగాయలు రసం తయారు చేసుకోవాలి. ఆ తరువాత, మిరియాలు మరియు బే ఆకు కలుపుతారు, ప్రతిదీ మిశ్రమంగా ఉంటుంది.
2. యాపిల్స్ బాగా కడిగి క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేస్తారు, తరువాత వాటిని ఒక కూజాలో వేస్తారు. టర్నిప్ మరియు ఆపిల్ యొక్క పొరలు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి. కూజాను అసంపూర్ణంగా నింపాల్సిన అవసరం ఉంది, సుమారు 4 సెంటీమీటర్లు పైకి వదిలివేయాలి, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కూరగాయలు పెరుగుతాయి మరియు రసంలో ఉంటాయి.
3. కుండ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూడు రోజులు, ఆపై మరో 7-8 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.

ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెసిపీ

సమర్పించిన వంటకం దీర్ఘ వంట కోసం సమయం లేని వారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు పుల్లని టర్నిప్‌లను ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారు.

కాబట్టి, మొదటి రెసిపీ తయారీకి అలాంటి ఉత్పత్తులు అవసరం:

• 500 గ్రాముల టర్నిప్‌లు;
• 20 గ్రాముల దుంపలు;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు ఒక టీస్పూన్;
• 800 మిల్లీలీటర్ల నీరు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు.

ఈ ప్రణాళిక ప్రకారం తయారీ జరుగుతుంది:

1. టర్నిప్ జాగ్రత్తగా కడిగి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
2. తరిగిన రూట్ కూరగాయను రెండు లీటర్ల కూజాలో వేసి పైన ఎర్ర మిరియాలు పోస్తారు.
3. దీనికి సమాంతరంగా, ఉప్పును నీటిలో కరిగించాలి. లెక్కింపు క్రింది విధంగా ఉంది: 400 మిల్లీలీటర్ల నీటికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు.
4. టర్నిప్ నీటితో నిండి ఉంటుంది. డిష్కు రంగు ఇవ్వడానికి కొన్ని చిన్న దుంప ముక్కలను కత్తిరించండి.
5. అన్ని పదార్థాలు కలుపుతారు, కూజా ఒక మూతతో మూసివేసి 3 రోజులు చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.

3 రోజుల తరువాత, డిష్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

మీరు టర్నిప్‌తో ఏ కూరగాయలను పులియబెట్టవచ్చు?

టర్నిప్స్‌తో తయారు చేసిన అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయలు ఈ క్రిందివి:

• క్యాబేజీ;
• క్యారెట్లు;
• దుంపలు;
• దోసకాయలు;
• టమోటాలు.

సాధ్యమయ్యే సమస్యలు మరియు ఇబ్బందులు

టర్నిప్లను స్నాప్ చేసేటప్పుడు తలెత్తే ప్రధాన సమస్య డిష్ యొక్క స్టఫ్నెస్. అంటే, సోర్టింగ్ మొత్తం వ్యవధిలో, హోస్టెస్ టర్నిప్‌తో కంటైనర్‌ను కూడా సంప్రదించదు, అయితే కూజాను రోజుకు చాలాసార్లు కదిలించడం లేదా చెక్క స్కేవర్‌తో ఉత్పత్తిని కదిలించడం అవసరం. ఇది ఫలిత వాయువుల నుండి నిష్క్రమించడానికి మరియు ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని దిగజార్చడానికి అవకాశాన్ని ఇస్తుంది.

ఇది ముఖ్యం! టర్నిప్‌ల కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో చాలా మంది గృహిణులు లోహపు వంటకాలపై తమ ఎంపికను ఆపివేస్తారు, ఇది పైన పేర్కొన్నట్లుగా, ఏర్పడే ఆమ్లంతో చర్య తీసుకొని ఉత్పత్తిని నిరుపయోగంగా చేస్తుంది.

సరైన నిల్వ మోడ్

దాని కోసం కాబట్టి సోర్ టర్నిప్ సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం ఉంచబడుతుంది, దీనిని 0 ° C నుండి + 2 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు డిష్ను ఒక గాజు లేదా చెక్క కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలి.

సలాడ్లు మరియు ఇతర వంటకాలు

Pick రగాయ టర్నిప్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం ఏమిటంటే, వంట చేసిన తర్వాత దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలోనే కాకుండా, సలాడ్లకు కూడా జోడించవచ్చు. పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలు బోర్ష్ట్ లేదా pick రగాయకు అనుబంధంగా సోర్ టర్నిప్‌లను ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి డిష్ మరింత పుల్లగా మారుతుంది.

అందుకున్న సమాచారం ఫలితంగా, పులియబెట్టిన టర్నిప్ చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని మీరు గుర్తించలేరు, దాని గురించి మీరు ఎప్పటికీ మరచిపోకూడదు, ఎందుకంటే దాదాపు ఏ మూల కూరగాయలోనూ చాలా విటమిన్లు మరియు ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ లేవు.