బీట్‌రూట్‌తో సౌర్‌క్రాట్ - వారపు రోజులు మరియు సెలవు దినాలలో టేబుల్ డెకరేషన్

సౌర్క్రాట్ - సంక్లిష్టమైన వంటకం, ఇది చాలా గౌరవనీయమైన వైఖరికి కారణమవుతుంది. సౌర్క్రాట్ కోసం వంటకాలు - అసంఖ్యాక.

ఆమె మసాలా దినుసులు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులతో పాటు ఉప్పు లేదా మెరినేడ్తో శాస్త్రీయంగా పులియబెట్టింది: పుట్టగొడుగులు, ఆపిల్ల, రేగు పండ్లు.

దుంపలతో సౌర్క్క్రాట్ తయారీ చాలా ప్రాచుర్యం మరియు అసలైనది.

ఈ మూల పంట pick రగాయలకు అందమైన బుర్గుండి రంగును ఇస్తుంది మరియు ప్రత్యేకమైన విటమిన్ కాక్టెయిల్‌కు దోహదం చేస్తుంది, ఇది పూర్తయిన వంటకం.

దుంపలతో సౌర్క్క్రాట్ యొక్క ప్రయోజనాలు

ఈ ఉత్పత్తి విటమిన్ సి యొక్క పెద్ద మొత్తానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది చాలా అస్థిర విటమిన్లలో ఒకటి, కానీ ఆమ్ల వాతావరణంలో ఇది నిల్వ పరిస్థితులను గమనిస్తూ ఎనిమిది నెలల వరకు ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.

అతనితో పాటు, క్యాబేజీ మరియు దుంపలు ఇతరులను కలిగి ఉంటాయి: సమూహం B, E, PP, K, H, U యొక్క అనేక విటమిన్లు. తరువాతి గురించి, మార్గం ద్వారా, ఇది క్యాబేజీలో మాత్రమే ఉందని భావించారు, కాని తరువాత అది దుంపలను కలిగి ఉందని తేలింది. ఇది గాయం నయం వేగవంతం చేస్తుంది, అలెర్జీ నిరోధక చర్యలను కలిగి ఉంటుంది.

సౌర్‌క్రాట్‌లో ఘనమైన ఖనిజ పదార్ధాలు ఉన్నాయి: భాస్వరం, పొటాషియం, సోడియం, కాల్షియం, జింక్, సల్ఫర్, అయోడిన్ మరియు ఇతరులు.

దుంపలో ఒక ప్రత్యేకమైన పదార్థం ఉంది - బీటైన్, ఇది ఇతర పండ్లు మరియు కూరగాయలలో కనిపించదు. బీటైన్ ప్రోటీన్లను జీర్ణం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, కాలేయ పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది.

క్యాబేజీ స్టార్టర్ వంటకాల్లో కూడా తరచుగా ఉపయోగించే క్రాన్బెర్రీస్ తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనవి కావు.

కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా, ప్రేగులలో నివసించే పుట్రేఫాక్టివ్ బ్యాక్టీరియాపై పోరాడండి.

ఈ కూర్పు కారణంగా, దుంపతో సౌర్క్రాట్ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది, జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది, రక్త నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు యాంటీ-ట్యూమర్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

సహజంగానే, అధిక ఆమ్ల పదార్థం ఉన్నందున, దీనిని మితంగా వాడాలి.

వివిధ కారణాల వల్ల గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్ యొక్క ఆమ్లత్వం పెరిగిన వారికి ఆహారం సిఫారసు చేయబడలేదు, పొట్టలో పుండ్లు మరియు పూతల ఉన్నాయి. అలాగే, ఈ ఉత్పత్తి రక్తపోటు రోగులకు, క్లోమం యొక్క వ్యాధులతో, మూత్రపిండ వైఫల్యం మరియు పిత్తాశయ రాళ్ళతో బాధపడుతోంది.

క్యాబేజీ, దుంపలతో పులియబెట్టినది - ఒక ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి, దాని తయారీకి వంటకాల సంఖ్యకు రుజువు. అయితే, రెసిపీతో సంబంధం లేకుండా పరిగణించవలసిన ప్రాథమిక అంశాలు ఉన్నాయి.

పైన చెప్పినట్లుగా, సౌర్క్క్రాట్ కోసం వంటకాలు, చాలా ఉన్నాయి. నిశ్చయతతో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది ఆపిల్ లేదా క్రాన్బెర్రీస్ తో క్యాబేజీ అని పిలుస్తారు. బాగా, ప్రారంభకులకు ఉప్పునీరులో క్యాబేజీ కోసం చాలా సులభమైన వంటకం.

సూక్ష్మబేధాలు మరియు రహస్యాలు

పుల్లని క్యాబేజీ ఉన్నప్పుడు, మీరు కొన్ని సాధారణ రహస్యాలు తెలుసుకోవాలి:

• క్యాబేజీని పిక్లింగ్ కోసం, మీకు వంటకాలు మరియు అణచివేత అవసరం, అవి ఆక్సీకరణం చెందవు. ఇంట్లో, ఇది ఒక గాజు లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్;
• క్యాబేజీలో చివరి రకాలు అవసరం, ఎందుకంటే ఇందులో ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది. అతను, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాతో పులియబెట్టడం, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం యొక్క రూపానికి కారణమవుతుంది;
• క్యాబేజీని సరిగ్గా కోయాలి మరియు నిల్వ చేయాలి;
• స్తంభింపచేసిన లేదా స్తంభింపచేసిన క్యాబేజీ పిక్లింగ్కు తగినది కాదు;
• క్యాబేజీని ఉప్పుతో చూర్ణం చేయడం, మీరు అధిక ఉత్సాహంతో వ్యాయామం చేయనవసరం లేదు, లేకపోతే క్యాబేజీ మృదువుగా ఉంటుంది మరియు మంచిగా పెళుసైనది కాదు;
• క్యాబేజీ కిణ్వ ప్రక్రియకు గది ఉష్ణోగ్రత అవసరం. కిణ్వ ప్రక్రియ లేకుండా మూడు రోజుల్లో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించకపోతే, కాడి బరువును పెంచండి మరియు క్యాబేజీకి కొంచెం ఉప్పునీరు జోడించండి. అదే ప్రయోజనం కోసం (కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి), రై బ్రెడ్ యొక్క క్రస్ట్ కొన్నిసార్లు ఒక కంటైనర్ అడుగుభాగంలో ఉంచబడుతుంది, పై నుండి క్యాబేజీ ఆకుతో కప్పబడి ఉంటుంది;
• కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైనప్పుడు, క్యాబేజీలో అసహ్యకరమైన వాసన కలిగిన వాయువు ఏర్పడుతుంది. దీన్ని క్రమం తప్పకుండా విడుదల చేయాలి. ఈ ప్రయోజనం కోసం అల్లడం సూది, చెక్క లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది - అనేక ప్రదేశాలలో క్యాబేజీని కుట్టడానికి మరియు తిప్పడానికి;
• క్యాబేజీని ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండేలా ఉత్పత్తిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు 2 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. అది లేకుండా, దాని రుచి మరియు విటమిన్లు కోల్పోతుంది.

క్యాబేజీ ఉప్పు వేసిన అదే సమయంలో, హోస్టెస్ పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ లేదా ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించారు. దీన్ని చేయడానికి ఏ మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు ఈ చర్య యొక్క మొత్తం ప్రక్రియ ఏమిటి, మా సైట్ యొక్క వివరణాత్మక కథనాన్ని చదవండి:
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను pick రగాయ ఎలా?

వంటకాలకు వెళ్ళే ముందు, క్యాబేజీని త్వరగా ఎలా ఉడికించాలి, ఏ పులియబెట్టిన రహస్యాలు ఉన్నాయి, సౌర్‌క్రాట్ పగుళ్లు మరియు జాడిలో వంట చేయడానికి వంటకాలను ఎలా తయారు చేయాలో మీకు ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను అందిస్తాను.

వంటకాలు

క్యాబేజీ వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్నింటిని మేము మీకు చెప్తాము, కానీ చాలా రుచికరమైనవి.

వెల్లుల్లితో

తయారీ కోసం మాకు అవసరం:

• క్యాబేజీ - క్యాబేజీ యొక్క ఒక పెద్ద తల (సుమారు 3-3.5 కిలోలు);
• దుంపలు మరియు క్యారెట్లు - మధ్యస్థ పరిమాణంలో 2 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - రెండు మధ్యస్థ తలలు;
• వెనిగర్ (టేబుల్, సారాంశం కాదు) - 100 మి.లీ;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 100 మి.లీ;
• చక్కెర - 100 గ్రా;
• ఉప్పు - 1 పూర్తి కళ. ఒక చెంచా.

మీకు నచ్చినట్లు క్యాబేజీ కట్. ఎవరో మెత్తగా తరిగినట్లు ఇష్టపడతారు, మరికొందరు పెద్ద ముక్కలను ఇష్టపడతారు.

దుంపలకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది: కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఘనాల లేదా పలకలుగా కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద తురుము పీట ఉపయోగించి క్యారెట్ తురుము, వెల్లుల్లి తొక్క, పెద్ద లవంగాలను సగానికి కట్ చేసుకోండి.

క్యాబేజీ, బీట్‌రూట్, క్యారెట్, వెల్లుల్లి: కింది క్రమంలో సిద్ధం చేసిన కూరగాయలను పొరలుగా ఉంచండి. చివరి పొర క్యాబేజీగా ఉండాలి.

కూరగాయల పొరలు మెరినేడ్ పోస్తారు, దీని కోసం మిగిలిన పదార్థాలు లీటరు వేడినీటితో కలుపుతారు. క్యాబేజీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాడి కింద ఉంచబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సాధారణంగా 3-4 రోజులు పడుతుంది.

రుచి కోసం సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు - ప్రతిదీ సరిపోతుంటే, అప్పుడు ఉత్పత్తి రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపబడుతుంది.

సుగంధ ద్రవ్యాలతో

ఈ పదార్ధాలను తీసుకోండి:

• క్యాబేజీ - 1 పెద్ద తల;
• దుంపలు - 2 ముక్కలు;
• టేబుల్ వెనిగర్ - 100 మి.లీ;
• చక్కెర - 100 గ్రా;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు: బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు మరియు తీపి బఠానీలు - రుచికి.

క్యాబేజీ మరియు దుంపలు కట్ చేసి కలపాలి. మెరీనాడ్ కోసం ఒక లీటరు నీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో ఉడకబెట్టండి. మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టడానికి పది నిమిషాలు, తరువాత వెనిగర్ వేసి ఒక నిమిషం తరువాత వేడి నుండి తొలగించండి. ఫలితంగా మెరినేడ్ కూరగాయలను పోసి, ఒక కూజాలో కప్పి, అణచివేతను పైన ఉంచి, పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లితో

టేక్:

• క్యాబేజీ - 1 తల;
• దుంపలు - 1 మాధ్యమం;
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
• గుర్రపుముల్లంగి - ఒక చిన్న ముక్క, సుమారు 30 గ్రాములు;
• చక్కెర - 3 చెంచాలు;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.

క్యాబేజీ మరియు బీట్‌రూట్ చాప్, వెల్లుల్లిని గొడ్డలితో నరకడం, గుర్రపుముల్లంగి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు ప్రతిదీ కలపాలి. మెరీనాడ్ కోసం, ఒక లీటరు నీరు తీసుకొని, అందులో చక్కెర మరియు ఉప్పును కరిగించి, మరిగించి కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.

కూరగాయలు వెచ్చని ఉప్పునీరు పోసి, వాటిపై ఒత్తిడి తెచ్చి పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

ఉప్పు లేదు

ఈ రెసిపీ యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు ఉప్పు లేకపోవడం కూరగాయలకు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. ఇది పడుతుంది:

• క్యాబేజీ - పెద్ద తల;
• దుంపలు - 1 మధ్యస్థ పరిమాణం;
• క్యారెట్లు - 1 మాధ్యమం;
• ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ;
• బే ఆకు, జీలకర్ర, మిరియాలు - రుచికి.

కడిగిన క్యాబేజీ మరియు బీట్‌రూట్ కట్, క్యారెట్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప ఉంగరాలను కత్తిరించండి.

ఒక కూజాలో పొరలు వేయండి: క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయ ఉంగరాలు, క్యారెట్లు, దుంపల ముక్కలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.

పొరలు పూర్తి చేయడానికి క్యాబేజీ ఉండాలి. వేయించిన మరియు చిక్కుకున్న కూరగాయలను నీటిలో ఉంచండి, తద్వారా క్యాబేజీ పైభాగానికి సుమారు 10 సెం.మీ. మిగిలి ఉంటుంది. బరువులు పైన, మరియు పులియబెట్టడానికి వెచ్చని ప్రదేశంలో.

మిరియాలు తో

ఇది పడుతుంది:

• క్యాబేజీ - 1 పెద్దది;
• దుంపలు - 2 మాధ్యమం;
• తీపి మిరియాలు - 3 మీడియం;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ పౌడర్ - టాప్ లేకుండా 1 చెంచా (టేబుల్);
• వెల్లుల్లి - 4-5 లవంగాలు;
• మెంతులు విత్తనం, బెల్ పెప్పర్ - రుచికి;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.

కూరగాయలను కత్తిరించండి, వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయండి. పైభాగంలో క్యాబేజీ ఉండేలా పొరలలో ఒక కూజాలో కడగాలి.

నీటిని ఉడకబెట్టండి (ఒక లీటరు గురించి), అందులో ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కరిగించి, క్యాబేజీని పోయండి, తద్వారా మెరీనాడ్ దాని పైభాగానికి 10 సెం.మీ.కు చేరుకోదు.

వాస్తవానికి, ఇచ్చిన వంటకాల జాబితాలో ఇన్వెంటివ్ గృహిణులు కనుగొన్న వాటిలో వంద వంతు కూడా లేదు, కానీ వాటి ఆధారంగా మీరు మీ స్వంతంగా కనిపెట్టవచ్చు, కొత్త పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించవచ్చు.

బీట్‌రూట్‌తో సౌర్‌క్రాట్ ఆరోగ్యకరమైన, అందమైన మరియు పండుగ వంటకం, ఇది ఏదైనా టేబుల్‌ను అలంకరిస్తుంది, ఏదైనా అతిథిని మెప్పిస్తుంది, కొంటె పిల్లలను కూడా ఆకలి పుట్టించేలా ఆకర్షిస్తుంది. ఇంటి డబ్బాల్లో అలాంటి ఉత్పత్తిగా ఉండాలా వద్దా - ప్రతి ఒక్కరూ తనను తాను నిర్ణయిస్తారు, కాని తిరస్కరించేవారు చాలా మంది ఉన్నారు!