సౌర్క్రాట్ క్లాసిక్ రెసిపీ

క్యాబేజీ యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వైద్యం లక్షణాలను స్లావ్లు ఈ మొక్కను వారి భూమి ప్లాట్లలో చురుకుగా సాగు చేసిన కాలంలో కనుగొన్నారు.

క్యాబేజీని (పిక్లింగ్) తయారుచేయడానికి చాలా సులభమైన రెసిపీని మాస్టరింగ్ చేయడం ద్వారా శీతాకాలం మరియు శరదృతువు కాలంలో రోజువారీ ఆహార రేషన్‌లో చేర్చడం సాధ్యమైంది, ఇది శరీరాన్ని గ్రూప్ సి మరియు మైక్రోఎలిమెంట్స్ యొక్క విటమిన్లతో నింపడానికి.

రుచికరమైన వండిన తాజా క్యాబేజీ యొక్క ప్రధాన పరిస్థితులు:

• ఆలస్యంగా పండిన క్యాబేజీ రకాలను ఎన్నుకోవడం, వాటిలో చక్కెర శాతం మధ్య పండిన దాని కంటే రెండు రెట్లు అధికంగా ఉంటుంది, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది
  
• ఉపయోగం ముందు శీర్షిక యొక్క సమగ్ర ప్రాసెసింగ్, ఇది ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు కలుషిత ప్రదేశాలను తొలగించడంలో ఉంటుంది;
  
• తల పరిమాణంలో మధ్యస్థంగా ఉండాలి మరియు సమానంగా ఆకారంలో ఉండాలి;
  
• మెరుగైన కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం గాలితో గరిష్ట సంబంధం ఉన్నందున సోర్సింగ్ ట్యాంక్ వెడల్పుగా ఉండాలి;
  
• పిక్లింగ్ కొమ్మలో ఉపయోగించకూడదు: ఇది నైట్రేట్లు మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్థాలను కూడబెట్టుకుంటుంది.

ఇంట్లో గుర్రపుముల్లంగి వంట చేసే పరిస్థితులు.

హైసింత్స్ నాటడం మరియు సంరక్షణ నియమాలు ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

కోత ద్వారా గులాబీలను ఎలా ప్రచారం చేయాలి, లింక్ చదవండి: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

పిక్లింగ్ కోసం ట్యాంక్ ఎంచుకోవడం

సౌర్క్క్రాట్ క్యాబేజీకి అనువైన కంటైనర్ ఏదైనా చెక్క పాత్రలు: ఒక పతన, బారెల్, టబ్ లేదా టబ్.

పురాతన కాలం నుండి les రగాయల కోసం చెక్క పాత్రలు ఓక్ లేదా లిండెన్ కలపతో తయారు చేయబడ్డాయి.

ఓక్ బెరడులో ఉన్న టానిన్లు కూరగాయల యొక్క అసలు రుచిని కాపాడటమే కాకుండా, దానిని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తాయి.

లిపా పిక్లింగ్ కోసం కూడా సరైనది, ఎందుకంటే దాని కలప అద్భుతమైన యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని మార్చదు.

బారెల్స్ ఎక్కువ కాలం ఖాళీగా ఉంటే, వాటిని నీటితో ఉడకబెట్టడం లేదా ఆల్కలీన్ ద్రావణంతో (నీరు మరియు సోడా) చికిత్స చేయడం విలువ.

మీరు సల్ఫర్‌తో కూడా ధూమపానం చేయవచ్చు, కాని ఈ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతికి సహనం మరియు జాగ్రత్తగా తయారీ అవసరం. కొత్త కంటైనర్‌ను నీటితో నింపి 10-20 రోజులు వదిలేస్తే సరిపోతుంది, క్రమానుగతంగా స్థిరపడిన నీటిని తాజాగా మారుస్తుంది.

ఆధునిక గృహిణులు తరచుగా చెక్క ప్యాకేజింగ్‌ను కనుగొనడంలో ఇబ్బందులు ఎదుర్కొంటారు. ఈ సందర్భంలో, విస్తృత పరిమాణాలు లేదా వివిధ పరిమాణాల క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలను ఉపయోగించండి.

క్యాబేజీ ముక్కలు ఎంపికలు

క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం వంట కోసం క్యాబేజీని రేఖాంశ కర్రలు, సన్నని కుట్లు, పెద్ద ముక్కలుగా, చతురస్రాలు లేదా త్రిభుజాలుగా కట్ చేస్తారు. క్యాబేజీ ముక్కలు చిన్నవిగా ఉంటే వేగంగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

అయితే, మరింత సంతృప్త రుచి కోసం పెద్ద ముక్కలుగా తయారు చేయాలి. మొదట కొమ్మను పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి, ఆపై తలను నాలుగు సమాన వాటాలుగా విభజించండి.

కుక్స్ అడ్డంగా కోతలు పెట్టమని సలహా ఇస్తారు, ఎందుకంటే ఇది క్యాబేజీని ముక్కలు చేసినప్పుడు ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కోల్పోకుండా చేస్తుంది.

బాసిల్ వేడి వంటకాలకు గొప్ప మసాలా. తులసి ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రాథమిక నియమాలు.

పుదీనాను ఎలా ఆరబెట్టాలి అనే లింక్‌పై క్లిక్ చేయడం ద్వారా తెలుసుకోండి: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

క్లాసిక్ రెసిపీ

ఈ రెసిపీ చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు గణనీయమైన సమయం పడుతుంది. కింది ఉత్పత్తులను ముందుగానే సిద్ధం చేయడం అవసరం:

• కిలోగ్రాము క్యాబేజీ యొక్క 3 తలలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఉప్పు (మంచి ముతక);
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
• శుభ్రమైన క్యాబేజీ ఆకులు (10-20 ముక్కలు);
• రుచికి మసాలా బఠానీలు;
• 7 క్యారెట్లు;
• బే ఆకు మీడియం పరిమాణం 6 -9 ముక్కలు;
• చెక్క కంటైనర్;
• చెక్క వృత్తం మరియు రోకలి;
• నార వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డ ముక్క.

క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు నాషిన్కుయిట్ లేదా ఒకేలా ముక్కలుగా కోయండి. వండిన కూరగాయలను 4-5 రిసెప్షన్ల పొరలలో ముందుగా తయారుచేసిన తొట్టెలలో ఉంచుతారు.

చెక్క కంటైనర్లలో క్యాబేజీని వేయడానికి ముందు, మీరు దానిని చేతితో ఉప్పుతో జాగ్రత్తగా పిసికి కలుపుకోవాలి. ఈ సందర్భంలో, రసం ఎంపిక మరింత చురుకుగా ఉంటుంది. ఉప్పు ధాన్యాలు రసంలో పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.

ఇంట్లో వెల్లుల్లి ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రధాన రహస్యాలు, మా వెబ్‌సైట్‌లో చదవండి.

ఉల్లిపాయలను సరిగ్గా ఎండబెట్టడం ఎలాగో తెలుసుకోండి, తద్వారా దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

తరువాత, బారెల్ దిగువన, మందపాటి క్యాబేజీ ఆకుల పొరను వేసి వాటిపై తరిగిన క్యాబేజీని ఉంచండి. ప్రతి ట్యాబ్ తరువాత, ద్రవ్యరాశి పొడవైన చెక్క రోకలితో నిండి ఉంటుంది, తద్వారా రసం స్రావం అవుతుంది.

ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లను పొరల మధ్య ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, చెక్క గిన్నెలో అంటోనోవ్కా ఆపిల్, మిరియాలు, కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయలు మొదలైనవి జోడించండి.
క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం పుల్లగా ఉన్నప్పుడు, కొన్నిసార్లు తరిగిన లేదా తరిగిన క్యాబేజీ యొక్క వరుసలను తలల భాగాలలో ఉంచుతారు.

మీరు చెక్క కంటైనర్‌ను పైకి నింపినప్పుడు, చివరి పొరను క్యాబేజీ ఆకులు మరియు వస్త్రం ముక్కతో కప్పండి. బట్టపై ఏదైనా భారీ భారం ఉంచండి: ఒక రాయి, నీటి కూజా, నిండిన పాన్ మొదలైనవి.

కిణ్వ ప్రక్రియలో ఒక ముఖ్యమైన అంశం కంటైనర్ నిల్వ చేయబడిన గది ఉష్ణోగ్రత. వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 19-24 డిగ్రీలు.

ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కిణ్వ ప్రక్రియ 7 రోజులు ఉంటుంది. కొన్ని రోజుల తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మొదటి సంకేతాలు కనిపించడం ప్రారంభమవుతాయి - బుడగలు లేదా నురుగు. ప్రతి రెండు రోజులకు క్యాబేజీని బిర్చ్ వాటాతో కుట్టడం అవసరం, తద్వారా అదనపు వాయువులు తప్పించుకోగలవు.

బిల్లెట్ క్రియాశీల నురుగును ఆపివేస్తే, చెక్క వృత్తం, వస్త్రం, సరుకు తొలగించి చెక్క కంటైనర్ యొక్క ఉపరితలంపై కొత్త క్యాబేజీ ఆకులు ఉంచబడతాయి.

సరిగ్గా తయారుచేసిన క్యాబేజీ యొక్క ప్రధాన సంకేతాలలో ఒకటి తెలుపు, పసుపు లేదా అంబర్ రంగు మరియు వాసనను తగ్గించని వాసన. ఉప్పునీరు అనుగుణ్యత గందరగోళం నుండి కాంతి పారదర్శకంగా మారుతుంది.

క్యాబేజీతో బారెల్ చల్లని గదిలో ఉంచాలి, లోడ్ తగ్గించి 6 డిగ్రీల మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి. నిల్వ చేసేటప్పుడు ఉప్పునీరు దానితో నిరంతరం కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోవాలి.

ఉపరితలంపై, అచ్చు కనిపించడం సాధ్యమవుతుంది, ఇది జాగ్రత్తగా తొలగించబడుతుంది మరియు చెక్క వృత్తం, బరువు మరియు గాజుగుడ్డ అప్పుడప్పుడు వేడినీటితో కడుగుతారు.

చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని జాగ్రత్తగా పాటించడం మరియు నాణ్యమైన పదార్ధాల ఎంపిక. సౌర్‌క్రాట్ రుచిని పెంచడానికి, అధిక నాణ్యత గల కూరగాయల నూనెతో నిండిన మాంసం మరియు చేపల వంటకాలతో దీన్ని అందించాలి.