ఇంట్లో మేకలను సంతానోత్పత్తి చేయడం వారి మరింత చంపుట మరియు కత్తిరించడం. జంతువుల వధ యొక్క సరైన సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని పాటించడం వల్ల దాని చర్మం మరియు బొచ్చు కవరింగ్‌ను మంచి స్థితిలో ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు మాంసం రుచిపై కూడా సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది. ఒక మేకను సరిగ్గా చంపి, మృతదేహాన్ని ఎలా విభజించాలో చూద్దాం.
వధకు ముందు సన్నాహక పని
మేక వధకు జాగ్రత్తగా తయారీ అవసరం, వీటిలో ప్రధాన దశలు పరిగణించబడతాయి:
- టీకా. జంతువుల మృతదేహాన్ని మార్కెట్లో విక్రయించాలని అనుకుంటే, చంపుటకు ముందు, సుమారు 3 వారాల తరువాత, టీకాలు వేయడం మరియు యాంటెల్మిన్థిక్ మందులు మరియు పురుగుమందులతో చికిత్స చేయాలి. ఇటువంటి కార్యకలాపాలు మాంసాన్ని వివిధ రోగాల అభివృద్ధి నుండి, అంతర్గత మరియు బాహ్య తెగుళ్ళ నుండి రక్షిస్తాయి.
- పవర్. రాబోయే విధానానికి ముందు రోజు, మేకకు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను విడిపించేందుకు ఆహారం ఇవ్వడం మానేయాలి. చనిపోయిన జంతువు యొక్క పెరిటోనియం నుండి ఆహారంతో నిండిన పేగులు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. అదనంగా, పేగులకు నష్టం మరియు దాని కంటెంట్లను తాజా మాంసానికి విడుదల చేసే ప్రమాదం ఉంది.
- నీరు. తినే బదులు, మేకకు తగినంత నీరు అందించబడుతుంది, ఇది అనుభవజ్ఞులైన పెంపకందారుల ప్రకారం, మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా చేస్తుంది.
- పంట. పరిపక్వమైన మేకను చంపడానికి ముందు, దానిని క్యాస్ట్రేట్ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, లేకపోతే దాని మాంసం ఒక నిర్దిష్ట, చాలా అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది, ఇది వదిలించుకోవడానికి సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది.
- స్థానం. జంతువును వధించే స్థలం యొక్క శుభ్రత కూడా అంతే ముఖ్యమైనది. మంచి ప్రకాశవంతమైన లైటింగ్‌తో కూడిన "ఏకాంత" మూలను కనుగొనడం అత్యవసరం, ఇతర జంతువులకు దూరంగా, జాగ్రత్తగా శుభ్రపరచబడి, విదేశీ వస్తువుల నుండి విముక్తి పొందింది, మృతదేహాలను వేలాడదీయడానికి ప్రత్యేక సిలువను ఏర్పాటు చేయండి. మేక యొక్క వెనుక కాళ్ళు వెడల్పుగా మరియు గట్టిగా స్థిరంగా ఉండే విధంగా సిలువను ఉంచాలి.
- పరికరములు. వధకు ఉపకరణాల ఎంపికపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి. ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక పదునైన కత్తిరించిన కత్తి, సౌకర్యవంతమైన, స్లిప్ కాని, తేలికపాటి హ్యాండిల్‌తో మీ చేతిలో సురక్షితంగా పరిష్కరించబడుతుంది మరియు ఈవెంట్ సమయంలో జారిపోదు.
ఇది ముఖ్యం! వధ సమయంలో, జంతువు యొక్క ఆరోగ్య స్థితిని తనిఖీ చేయడం అత్యవసరం. రోగాల యొక్క స్వల్ప లక్షణాల వద్ద, స్లాటర్ విధానాన్ని వాయిదా వేయాలి.
మేకను ఎలా చంపుకోవాలి
మేకను చంపుట యొక్క ఉద్దేశ్యం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మాంసాన్ని పొందడం. అయితే, ప్రక్రియ సమయంలో మనం దాని మానవత్వం గురించి మరచిపోకూడదు. చంపుట యొక్క అనేక ప్రాథమిక సాంకేతికతలు ఉన్నాయి, వీటిలో మేము అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాము. 
అద్భుతమైన తో
వధ యొక్క అత్యంత మానవత్వ పద్దతులలో ఒకటి గొడ్డలి లేదా సుత్తితో మేకను ప్రాథమికంగా అద్భుతమైనది. రక్తాన్ని విడుదల చేసే ప్రక్రియలో దీని యొక్క ప్రధాన ప్రతికూలత గణనీయమైన కష్టం. నియమం ప్రకారం, పారిశ్రామిక దుకాణాలలో లేదా పెద్ద పొలాలలో, విద్యుత్ ప్రవాహాన్ని విడుదల చేసే స్టన్‌లను ఉపయోగిస్తారు.
ఇది ముఖ్యం! ఈ సందర్భంలో, జంతువును అద్భుతమైన చేసేటప్పుడు, మీరు త్వరగా మరియు నిర్ణయాత్మకంగా వ్యవహరించాలి - స్టన్, ధమనిని తెరిచి వెంటనే దానిని వెనుక పాదాల ద్వారా వేలాడదీయండి. ఇది రక్తం నుండి మృతదేహాన్ని త్వరగా విడుదల చేస్తుంది.
ఇంటి సాంకేతికత చాలా సులభం:
- గొడ్డలితో, సుత్తి లేదా ఇతర మొద్దుబారిన వస్తువు తలపై గట్టిగా కొడుతుంది.
- మెడ ధమనిని కత్తిరించండి.
- మృతదేహం ధ్రువం నుండి సస్పెండ్ చేయబడింది, రక్తం మొత్తం పూర్తిగా రక్తస్రావం అవుతుంది.
ముందస్తు ఉరితో
ప్రాథమిక ఉరి పద్ధతి ద్వారా మేకను చంపడానికి, సాధారణ కత్తికి బదులుగా పదునైన, ఆకారపు ఆకారపు బ్లేడును ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, దానితో మీరు చిన్న కానీ ఖచ్చితమైన పంక్చర్ చేయవచ్చు. 
విధానం క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- ప్రత్యక్ష పశువులు స్ట్రట్స్ తలపైకి వ్రేలాడుతూ, అవయవాలను కట్టివేస్తాయి.
- పదునైన బ్లేడ్ మెడ చుట్టూ ధమనిలో పంక్చర్ చేస్తుంది.
- రక్తం అంతా అయిపోయే వరకు మృతదేహాన్ని నిస్సారంగా ఉంచారు.
మీకు తెలుసా? మేక అనేది చాలా తెలివైన మరియు సహజమైన జంతువు, ఇది హోస్ట్ యొక్క ప్రవర్తన మరియు భావోద్వేగాలలో స్వల్ప మార్పుల ద్వారా కూడా తీవ్రంగా అనుభూతి చెందుతుంది. దురదృష్టవశాత్తు, పశువుల పెంపకందారుడు తన భావోద్వేగాలను ఇవ్వకుండా ఒక మేకను తన సొంత పొలం నుండి వధించలేడు, కాబట్టి నిపుణులు మూడవ పార్టీ సేవలను ఉపయోగించి సున్నితమైన సంఘటనను నిర్వహించడానికి సలహా ఇస్తారు.
క్షితిజసమాంతర పట్టు
జంతువు యొక్క క్షితిజ సమాంతర స్థిరీకరణతో వధ యొక్క పద్ధతి క్రింది దశలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
- పశువుల ముందు మరియు వెనుక కాళ్ళు సురక్షితంగా కట్టివేయబడతాయి.
- మేకను ఒక వైపు చదునైన ఉపరితలంపై ఉంచుతారు, తద్వారా తల మరియు మెడ బేస్ అంచుకు మించి విస్తరించి ఉంటుంది.
- రక్తం సేకరించడానికి హెడ్ సెట్ సామర్థ్యం దిగువన, ఉదాహరణకు, విస్తృత బేసిన్.
- పదునైన కత్తితో, ఖచ్చితమైన కదలిక గొంతును కత్తిరించింది.
జీనుతో
మేకను వధించే ఒక పద్ధతి దాని ప్రాథమిక జీనుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ప్రక్రియ ఈ విధంగా జరుగుతుంది:
- పశువులు పైన జీను ఉంటాయి, సమాంతరంగా అవి మోకాళ్ల మధ్య తలని సరిచేస్తాయి, తల పైకి ఎత్తి, నోటిని చేతితో గట్టిగా బిగించండి.
- ఖచ్చితమైన, పదునైన కదలిక గొంతులోని ప్రధాన రక్త నాళాలను కత్తిరించింది.
- జంతువు కదలకుండా ఆగే వరకు గట్టిగా పట్టుకుంటారు.
- మృతదేహాన్ని సిలువపై సస్పెండ్ చేసి రక్తం ఉచిత ప్రవాహాన్ని అందిస్తుంది.
మీకు తెలుసా? మేక మాంసం ఆఫ్రికా, ఆసియా మరియు అమెరికాలో సాంప్రదాయ, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసం. అన్ని మాంసం ఉత్పత్తులలో ఇది 70% కంటే ఎక్కువ మేక మాంసాన్ని తీసుకుంటుంది.
మృతదేహాన్ని ఎలా కత్తిరించాలి
జంతువుల వధ తరువాత తదుపరి దశ చెక్కడం. ఒక మేకను వధించడం కంటే ఈ విధానాన్ని చేయడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే ఒక సంఘటనకు నైపుణ్యం, దృ hand మైన చేతి మరియు ఖచ్చితత్వం అవసరం. 
మృతదేహాన్ని కత్తిరించడం క్రింది అల్గోరిథం ప్రకారం జరుగుతుంది:
- వృత్తాకార కోతలు తయారు చేయబడతాయి, రేసు ఉమ్మడి రేఖకు కొద్దిగా పైన, కాళ్లు చుట్టూ మరియు అవయవాల లోపలి భాగంలో ఉంటాయి;
- మెడ నుండి మొదలుకొని, పెరిటోనియం ద్వారా మరియు పాయువుతో ముగుస్తుంది;
- ఒక వృత్తంలో తోక ప్రాంతం ద్వారా కత్తిరించండి;
- రెండు చేతులను ఉపయోగించి, మృతదేహం నుండి "పై నుండి క్రిందికి" దిశలో చర్మం;
- స్కిన్నింగ్ ప్రక్రియలో, అనగా, స్కిన్నింగ్, కీళ్ళలో చర్మాన్ని వేరు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే కత్తితో సహాయం చేయండి;
- చర్మం తొలగించబడిన తరువాత, పెరిటోనియం కాంతి రేఖ వెంట మెల్లగా చీలిపోతుంది, అంతర్గత అవయవాలు బయటకు తీయబడతాయి: మూత్రాశయం, జననేంద్రియాలు, పేగులు, కాలేయం, ప్లీహము మొదలైనవి. ఈ విధానంలో, అవి పేగు మరియు మూత్రాశయంలోని పదార్థాలను మాంసం మీద పోయకుండా చాలా జాగ్రత్తగా పనిచేస్తాయి. అవయవ తొలగింపు క్రమానికి కట్టుబడి ఉండటం చాలా ముఖ్యం: మొదట, మూత్రాశయం, పాయువు, జననేంద్రియాలు, రెండవది - జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క అవయవాలు (పేగులు, అన్నవాహిక, కడుపు), మూడవది - పిత్తాశయం మరియు గ్రంథులు, తరువాతి - కాలేయం (మూత్రపిండాలు, కాలేయం, గుండె);
- అవయవాలను తొలగించిన తరువాత, లోపలి ఉపరితలం చల్లటి నీటితో కడిగి, పొడి, శుభ్రమైన తువ్వాలతో ఎండబెట్టి, రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు శ్లేష్మం యొక్క అవశేషాలు తొలగించబడతాయి.
అనుభవశూన్యుడు మేకలకు చిట్కాలు మరియు సలహాల గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
చర్మంతో ఏమి చేయాలి
మృతదేహం నుండి చర్మాన్ని తొలగించిన తరువాత, దానిని సంరక్షించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. 
దీని కోసం:
- ఇది శుభ్రమైన, క్రిమిసంహారక ఉపరితలంపై ఉంచబడుతుంది, సమృద్ధిగా ఉప్పుతో కప్పబడి ఉంటుంది;
- పైన చర్మం మందపాటి పొరలో ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది;
- ఉప్పు మెత్తగా చర్మంలోకి రుద్దుతారు, తరువాత మధ్యలో లోపలి భాగం యొక్క రోల్‌తో చుట్టబడుతుంది;
- వంగిన అంచులు నిఠారుగా, ఉప్పుతో సమృద్ధిగా రుద్దండి.
ఈ రూపంలో, చర్మాన్ని ఒక వారం పాటు ఉంచండి. రంగు మార్పు ద్వారా పదార్థం యొక్క సంసిద్ధతను సులభంగా నిర్ణయించవచ్చు: లోపలి నుండి వచ్చే చర్మం అందమైన కాంస్య రంగును పొందుతుంది. పెల్ట్ యొక్క నిల్వ ఉష్ణోగ్రత కనీసం + 8 ° C ఉండాలి.
ఇది ముఖ్యం! చలిని సంరక్షించే విధానం చల్లని కాలంలో జరిగితే, అది స్తంభింపజేయకుండా చూసుకోవాలి, ఎందుకంటే ఈ రూపంలో అది పగిలి పగుళ్లు మొదలవుతుంది.
మేక మాంసం యొక్క లక్షణాలు
షాపులు వివిధ రకాల మాంసం ఉత్పత్తులతో నిండినప్పటికీ, మేక మాంసాన్ని విస్తృత పరిధిలో కనుగొనడం చాలా కష్టం. ఆధునిక వినియోగదారులలో మేక మాంసం గొప్ప డిమాండ్ను కలిగించదు, మరియు అది ఫలించలేదు, ఎందుకంటే ఇది మానవ శరీరంలోని అనేక అంతర్గత వ్యవస్థల పనిని సాధారణీకరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ఉపయోగకరమైన భాగాల శ్రేణిని కలిగి ఉంది.
రుచి లక్షణాలను
మేక మాంసం యొక్క నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన గురించి ఒక అవగాహన ఉన్నప్పటికీ, ఇది అద్భుతమైన రుచి మరియు తటస్థ వాసన కలిగి ఉంటుంది. మృతదేహాలను కత్తిరించే ప్రాథమిక నియమాలను పాటించకపోతే, మాంసం తొలగించేటప్పుడు మూత్రాశయం లేదా ప్రేగులలోని పదార్థాలు మాంసం మీద పడినప్పుడు మాత్రమే మేక మాంసంలో అసహ్యకరమైన వాసన వస్తుంది. 
అసహ్యకరమైన రుచి మరియు ముతక నిర్మాణం పాత లేదా వడకట్టని జంతువు యొక్క మాంసం కలిగి ఉంటుంది. సరైన స్కిన్నింగ్ తో, యువ మేక మాంసం చాలా జ్యుసి, టెండర్, చాలా రుచికరమైనది మరియు అదనంగా రుచికరమైనది. 100 గ్రా ఉత్పత్తి 216 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
దీని పోషక విలువ ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
- ప్రోటీన్లు - 18-20%;
- కొవ్వులు - 16-18%;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 0%;
- నీరు - 80%.
మేక రోజుకు ఎంత పాలు ఇస్తుందో తెలుసుకోవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది.
ప్రయోజనాలు
మేక మాంసం యొక్క గొప్ప రసాయన కూర్పు దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాల యొక్క పెద్ద పరిధిని నిర్ణయిస్తుంది.
ఇందులో ఇవి ఉన్నాయి:
- విటమిన్లు: విటమిన్ల సమూహం B, A, E, PP.
- అమైనో ఆమ్లాలు: వాలైన్, లైసిన్, లూసిన్, థ్రెయోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్.
- సూక్ష్మ- మరియు స్థూల పోషకాలు: భాస్వరం, సోడియం, సల్ఫర్, మెగ్నీషియం, జింక్, క్లోరిన్.
అయినప్పటికీ, గొప్ప విలువ ప్రోటీన్, ఇది 20% కంటే ఎక్కువ. ప్రోటీన్ కూర్పు మానవ శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడే అనేక ప్రత్యేకమైన ప్రోటీన్ల ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. 
మేక మాంసాన్ని క్రమం తప్పకుండా తినడం ద్వారా, మీరు వీటిని చేయవచ్చు:
- జీర్ణ అవయవాల పనితీరును సాధారణీకరించండి: జీర్ణవ్యవస్థ, ప్రేగులు;
- రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయండి, శరీరం యొక్క రక్షణ విధులను పెంచండి;
- పునరుత్పత్తి వ్యవస్థ యొక్క విధులను పునరుద్ధరించండి, ముఖ్యంగా, ప్రోస్టేట్ గ్రంథి;
- రక్తంలో "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించండి;
- రక్త నాళాల గోడలను బలోపేతం చేయండి, హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనిని మెరుగుపరచండి;
- చర్మం, జుట్టు మరియు గోర్లు యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరచండి;
- జీవక్రియ ప్రక్రియలను సాధారణీకరించండి.
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
మేక మాంసం తినడానికి ప్రత్యేకమైన వ్యతిరేకతలు లేవు. మేక మాంసం స్వీకరించడానికి మాత్రమే నిషేధం వ్యక్తిగత అసహనం. అయితే, గణాంకాల ప్రకారం, మేక మాంసానికి ఇటువంటి ప్రతికూల ప్రతిచర్యలు చాలా అరుదు.
ఇంట్లో మేకలో గర్భం ఎలా నిర్ణయించాలో కూడా చదవండి.
ఇంట్లో మేకలు అధిక విలువను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆరోగ్యకరమైన పాల ఉత్పత్తులకు మాత్రమే కాకుండా, ఆహార మాంసానికి కూడా మూలం. ఏదేమైనా, తాజా, సాకే మాంసం పొందడానికి, ఒక నిర్దిష్ట వాసన లేకుండా, ఒక జంతువును వధించేటప్పుడు వధ మరియు మృతదేహాన్ని కత్తిరించే పద్ధతుల యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలను ఖచ్చితంగా పాటించాలి.
