ఆవు పాలలో ఏమి ఉంది

పాలు పురాతన కాలం నుండి ప్రజలు తమ ఆహారంలో చేర్చిన చాలా విలువైన ఉత్పత్తి. ఇది స్వతంత్ర పానీయంగా తాగుతారు మరియు వివిధ వంటకాల కూర్పులో కూడా చేర్చబడుతుంది.

ఆవు పాలు యూరోపియన్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ పానీయం ఖచ్చితంగా ఏది ఉపయోగపడుతుంది మరియు ఏ అంశాలు ఉన్నాయి, కలిసి అర్థం చేసుకుందాం.

విషయ సూచిక:

• ఆవు పాలలో ఏమి ఉంది
• ప్రోటీన్లు
• పాలు కొవ్వు
• పాలు చక్కెర (లాక్టోస్)
• విటమిన్లు
• ఖనిజ పదార్థాలు
• ఇతర జంతువుల పాలు యొక్క రసాయన కూర్పు
• పాలలో ఏది ప్రయోజనకరమైనది మరియు హానికరమైనది: వీడియో

క్యాలరీ మరియు పోషక విలువ

ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రా (100 మి.లీ = 103 గ్రా) శక్తి విలువ 60 కిలో కేలరీలు లేదా 250 కి.జె. కేలరీలలో 1 ఎల్ పాలు 370 గ్రాముల గొడ్డు మాంసం లేదా 700 గ్రా బంగాళాదుంపలకు దగ్గరగా ఉంటాయి.

సగటున, 100 గ్రా పానీయం కలిగి ఉంటుంది:

• ప్రోటీన్లు - 3.2 గ్రా;
• కొవ్వు - 3.25 గ్రా;
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 5.2 గ్రా;
• నీరు - 88 గ్రా;
• పొడి పదార్థం - 12.5%.

మీకు తెలుసా? పురాతన రష్యాలో, పుల్లని ప్రక్రియను ఆపడానికి, ఒక కప్పను పాలతో ఒక కూజాలోకి విసిరివేశారు.

ఆవు పాలలో ఏమి ఉంది

పాలలో రసాయన కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్ స్థిరంగా ఉండవు.

వాస్తవం ఏమిటంటే, ఖనిజాలు, విటమిన్లు మరియు కొవ్వు శాతం శాతం సీజన్, ఆవు యొక్క పరిస్థితులు, మెనూ మరియు జంతువుల ఆరోగ్యం, వయస్సు మరియు పాల ఉత్పత్తి మరియు పాల దిగుబడిని ప్రభావితం చేసే ఇతర అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఒక వార్షిక చనుబాలివ్వడం కోసం, దీని వ్యవధి సుమారు 300 రోజులు, పానీయం యొక్క కూర్పు, రూపాన్ని మరియు రుచి మూడుసార్లు మారుతుంది.

చాలా ఆహారాల మాదిరిగా, పాలలో ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి. మేము పానీయం యొక్క సగటు రసాయన కూర్పును దగ్గరగా చూస్తాము.

ఆవు పాలలో ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు మరియు రకాలు ఏమిటో తెలుసుకోండి.

ప్రోటీన్లు

పాల కూర్పులో ప్రోటీన్లు అత్యంత విలువైన పదార్థాలు అని నమ్ముతారు. ముఖ్యంగా, పానీయంలో 8 అమైనో ఆమ్లాలతో సహా 20 ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి. కాసిన్ ఒక సంక్లిష్టమైన ప్రోటీన్, దీని వల్ల ఒక వ్యక్తికి ప్రయోజనం మరియు హాని చాలా చర్చకు కారణమవుతుంది. తాజా శాస్త్రీయ అధ్యయనాలలో ఒకటి కేసైన్ 9-10 సంవత్సరాల వయస్సు వచ్చే వరకు మాత్రమే మానవ శరీరం ద్వారా సమీకరించబడుతుందని సూచిస్తుంది. అప్పుడు దాని చీలికకు కారణమైన రెన్నిన్ ఎంజైమ్ ఇకపై ఉత్పత్తి చేయబడదు.

అందువల్ల, ఈ ప్రోటీన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, కడుపు ఎక్కువ హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పాలలో మొత్తం ప్రోటీన్లలో కాసిన్ 81% ఉంటుంది.

ఆవు పాలలో రక్తం ఎందుకు ఉందో తెలుసుకోండి.

పానీయంలో పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు కూడా ఉన్నాయి - అల్బుమిన్ (0.4%) మరియు గ్లోబులిన్ (0.15%). ఇవి సాధారణ ఉడుతలు, ఇందులో ఎవరూ సందేహించరు. వాటిలో ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు సల్ఫర్ ఉంటాయి. మానవ శరీరం వాటిని 96-98% గ్రహిస్తుంది.

పాలలో భాగమైన మరియు మానవులకు ముఖ్యమైన మరొక ప్రోటీన్ కొవ్వు గ్లోబుల్స్. ఇందులో ఉండే సమ్మేళనాలు లెసిథిన్-ప్రోటీన్ కాంప్లెక్స్‌ను ఏర్పరుస్తాయి.

పాలలో ప్రోటీన్: వీడియో

పాలు కొవ్వు

పాలు కొవ్వు 0.5-10 మైక్రాన్ల వ్యాసంతో బంతుల రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది సంక్లిష్టమైన నిర్మాణం మరియు కూర్పుతో షెల్‌లో ఉంచబడుతుంది. కొవ్వులో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి - ఒలేయిక్, పాల్మిటిక్, బ్యూట్రిక్, కాప్రోయిక్, క్యాప్రిక్, న్యూట్రల్ ఫ్యాట్స్, అలాగే కొవ్వు లాంటి పదార్థాలు - ఫాస్ఫోలిపిడ్స్, లెసిథిన్, కేఫాలిన్, కొలెస్ట్రాల్, ఎర్గోస్టెరాల్.

మానవ శరీరం పాల కొవ్వును 95% గ్రహిస్తుంది.

ఇది ముఖ్యం! తిరస్కరించలేని జీవ మరియు పోషక విలువలు ఉన్నప్పటికీ, పాల కొవ్వు, దాని సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లం కారణంగా, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుతుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదానికి దారితీస్తుందని ఒక is హ ఉంది.

పాలు చక్కెర (లాక్టోస్)

పాలు చక్కెర అనేది ఆహారం ద్వారా నవజాత క్షీరదానికి వచ్చే ఏకైక కార్బోహైడ్రేట్. లాక్టోస్ యొక్క నిస్సందేహమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది శక్తి యొక్క మూలం మరియు కాల్షియం జీవక్రియలో చురుకుగా పాల్గొనేది.

లాక్టోస్ లాక్టేజ్ అనే ఎంజైమ్‌ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. పాలు చక్కెర కడుపు మరియు ప్రేగుల ద్వారా నెమ్మదిగా గ్రహించబడుతుంది. మరియు పెద్దప్రేగులోకి రావడం, లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేసే ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది మరియు వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరా అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.

పాల చక్కెరను మానవ శరీరం 99% గ్రహిస్తుంది.

వీడియో: పాలలో ఉపయోగపడే లాక్టోస్

విటమిన్లు

పాలలో విటమిన్లలో, ఆవులు ఉన్నాయి:

• విటమిన్ ఎ (రెటినాల్) - 28 మి.గ్రా;
• విటమిన్ బి 1 (థియామిన్) - 0.04 మి.గ్రా;
• విటమిన్ బి 2 (రిబోఫ్లేవిన్) - 0.18 మి.గ్రా;
• విటమిన్ బి 12 (కోబాలమిన్) - 0.44 ఎంసిజి
• విటమిన్ డి - 2 ఐయు.

రెటినోల్ మానవ శరీరంలో రెడాక్స్ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ, కణ మరియు ఉపకణ పొరలపై ప్రభావం చూపుతుంది. దంతాలు మరియు ఎముకలు ఏర్పడటం, కణాల పెరుగుదల, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడం, రెటీనాలో దృశ్య వర్ణద్రవ్యం యొక్క సంశ్లేషణ కోసం ఇది అవసరం.

మిల్క్ కూలర్లు ఏమి చేస్తాయో మరియు అవి ఎలా ఉన్నాయో తెలుసుకోండి.

థియామిన్ జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, మెదడు కార్యకలాపాలను ప్రేరేపిస్తుంది, రక్తం ఏర్పడుతుంది.

దాదాపు అన్ని వ్యవస్థల సాధారణ పనితీరుకు రిబోఫ్లేవిన్ అవసరం. అతను రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలు, అమైనో ఆమ్లాల మార్పిడి, వివిధ విటమిన్ల సంశ్లేషణలో పాల్గొంటాడు.

కోబాలమిన్ యొక్క ప్రధాన విధి ఎర్ర రక్త కణాలు మరియు నరాల ఫైబర్స్ ఏర్పడటంలో, అలాగే జీవక్రియ ప్రక్రియలో పాల్గొనడం.

విటమిన్ డి యొక్క ప్రయోజనాలు అమూల్యమైనవి. అది లేకుండా, జీవక్రియ, భాస్వరం మరియు కాల్షియం సమీకరణ ప్రక్రియలు, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలు సాధారణంగా ముందుకు సాగవు.

ఇది ముఖ్యం! మానవులకు పాలు వల్ల అపారమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, దీనిని వ్యక్తిగత లాక్టోస్ అసహనం, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులు, కాలేయం, క్లోమం వంటి ప్రజలు తినకూడదు.

ఖనిజ పదార్థాలు

మొత్తం పాలలో 50 ఖనిజాలు ఉంటాయి.

వాటిలో ముఖ్యమైనవి:

• కాల్షియం - 100-140 మి.గ్రా;
• మెగ్నీషియం - 10 మి.గ్రా;
• పొటాషియం - 135-170 మి.గ్రా;
• భాస్వరం - 74-130 మి.గ్రా;
• సోడియం, 30-77 మి.గ్రా;
• క్లోరిన్ - 90-120 మి.గ్రా.

పానీయంలోని కాల్షియం మానవ జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా బాగా జీర్ణమవుతుంది మరియు భాస్వరంతో సరైన సమతుల్యతతో ఉంటుంది. దీని స్థాయి పోషణ, జాతి, చనుబాలివ్వడం దశ, సంవత్సరం సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. వేసవిలో, ఇది చల్లని కాలం కంటే చాలా తక్కువ.

భాస్వరం కంటెంట్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు బాహ్య కారకాలపై తక్కువ ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, వసంతకాలంలో మాత్రమే దాని స్థాయిని కొంతవరకు తగ్గించవచ్చు. కానీ జంతువు యొక్క జాతి, దాని ఆహారం మరియు చనుబాలివ్వడం యొక్క నాణ్యత దాని కంటెంట్‌ను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

దాల్చినచెక్కతో పాలు, వెల్లుల్లితో పాలు, పుప్పొడితో పాలు ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

ఆవు పాలలో మెగ్నీషియం ఎక్కువ కాదు, కానీ సంతానం యొక్క రోగనిరోధక శక్తి ఏర్పడటానికి, దాని పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి ఈ మూలకం చాలా ముఖ్యమైనది.

పొటాషియం మరియు సోడియం స్థాయి జంతువు యొక్క శరీరధర్మ శాస్త్రాన్ని బట్టి మారుతుంది మరియు సంవత్సరంలో వేర్వేరు సమయాల్లో కొద్దిగా మారుతుంది.

పానీయంలో తక్కువ మొత్తంలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి: ఇనుము, రాగి, జింక్, మాంగనీస్, కోబాల్ట్, అయోడిన్, సిలికాన్, సెలీనియం మొదలైనవి.

ఇతర జంతువుల పాలు యొక్క రసాయన కూర్పు

ఆవు పాలు ఇతర క్షీరదాలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన జాతి. మేకల పాలు చాలా తక్కువగా తీసుకుంటారు. కొన్ని దేశాలు ఒంటె, గొర్రెలు మరియు లామా ఇచ్చిన వాటిని ఉపయోగిస్తాయి.

జంతువుల పోషక రకాన్ని బట్టి మరియు పాలు యొక్క కూర్పు గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి తప్పనిసరిగా కొవ్వులు, ప్రోటీన్, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. ఆడ క్షీరదాల క్షీర గ్రంధులలో ఏర్పడే ద్రవం యొక్క సుమారు కూర్పు క్రింద మీరు కనుగొంటారు.

మీకు తెలుసా? చైనీస్, ఆఫ్రికన్లు, అమెరికన్ భారతీయులు మరియు ఆగ్నేయాసియాలో నివసించేవారు లాక్టోస్ శోషణకు కారణమైన జన్యువును కలిగి లేరు. అందువల్ల, పాలు 5 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు మాత్రమే తీసుకుంటారు. అసహనం కారణంగా పెద్దలు దీనిని తాగరు.

అందువల్ల, పాలు ఒక ప్రసిద్ధ పానీయం, దీని ఉత్పత్తి పెద్ద పారిశ్రామిక శాఖ. ఈ పానీయం మానవులకు ఎంతో విలువైనది, ఎందుకంటే దీనికి అవసరమైన ప్రోటీన్లు, పాల కొవ్వు, పాల చక్కెర, విటమిన్లు, స్థూల- మరియు మైక్రోఎలిమెంట్లలో అనేక అంశాలు ఉన్నాయి. అయితే, మీరు ఇవన్నీ తాగలేరు. కొంతమందికి ఈ పానీయం పట్ల వ్యక్తిగత అసహనం ఉంటుంది.

పాలలో ఏది ప్రయోజనకరమైనది మరియు హానికరమైనది: వీడియో