పౌల్ట్రీని వధించడాన్ని నగరవాసులు imagine హించటం చాలా కష్టం, కానీ పౌల్ట్రీ రైతులకు కోళ్లు, పెద్దబాతులు లేదా బాతులు పెరగడంలో ఈ ప్రక్రియ ప్రధానమైనది. ఈ అకారణమైన పనిలో చాలా సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి, పక్షి యొక్క అనవసరమైన బాధ లేకుండా, మీరు మంచి మృతదేహాన్ని పొందగలరని తెలుసుకోవడం. ఈ వ్యాసంలో మేము బాతులను చంపుట మరియు కసాయి చేసే అన్ని దశల గురించి మాట్లాడుతాము, ఇది ప్రారంభ పౌల్ట్రీ పెంపకందారుడు కూడా నిర్వహించగలదు.
ఎలా స్కోర్ చేయాలి
చర్యకు వెళ్ళే ముందు, సరైన క్షణాన్ని ఎన్నుకోవడం మరియు పక్షిని సిద్ధం చేయడం ముఖ్యం. వధకు అత్యంత అనువైన సమయం 60-65 రోజుల బాతు జీవితం, ఈకలు పూర్తిగా పెరిగేటప్పుడు, కానీ రెక్కలపై ఉన్న ఈకలు ఇప్పటికీ అపరిపక్వంగా ఉంటాయి. ఈ సందర్భంలో, చర్మం ఉపరితలం మెరుగ్గా ఉండదు మరియు దాని ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని నిలుపుకుంటుంది. ఈ క్షణం తప్పిపోతే, మృతదేహం నుండి ఈకలను తొలగించడం కొంచెం కష్టమవుతుంది, మరియు మాంసం అంత మృదువుగా ఉండదు.
ఆహార శిధిలాల నుండి గోయిటర్ మరియు కడుపును శుభ్రపరచడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియకు 12-16 గంటల ముందు పక్షులను వధించడం ప్రారంభమవుతుంది.
బాతు గుడ్ల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి, అలాగే బాతు మాంసం నుండి ఉడికించగలిగే వాటి గురించి చదవండి.
ఈ మేరకు, బాతులు తినిపించడం మానేయడం మరియు వాటి నీటి తీసుకోవడం పెంచడం మంచిది. అదనంగా, వధకు ముందు రాత్రి, ఎంచుకున్న ఈకలతో గదిలో, వారు లైటింగ్‌ను వదిలివేస్తారు, తద్వారా వారు తిన్న ఆహారాన్ని త్వరగా వదిలించుకుంటారు. 
స్థిరీకరించడానికి శంకువులు ఉపయోగించి బాతులు కొట్టడం చంపుట ప్రక్రియ కొరకు, అనేక నిరూపితమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. శుభ్రమైన రక్తరహిత మృతదేహాన్ని పొందడం మీ ప్రాధాన్యత పని అయితే, పక్షి పట్ల మానవత్వ వైఖరిని నిర్లక్ష్యం చేయాలి.
ఈ సందర్భంలో, మొత్తం విధానం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
- బాతు కాళ్ళతో సస్పెండ్ చేయబడింది మరియు రెక్కలు ఒకదానికొకటి వెనుక వేయబడతాయి (సౌలభ్యం కోసం, లోహ శంకువులు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి);
- తల కోన్ యొక్క దిగువ ఓపెనింగ్ ద్వారా లాగబడుతుంది మరియు కత్తి సహాయంతో, పక్షి కరోటిడ్ ధమని కత్తిరించబడుతుంది, ఈ పరికరం మెడకు లంబంగా ఉండదు, కానీ కొద్దిగా కోణంలో ఉంటుంది;
- గొంతు కోతతో, ప్రత్యామ్నాయ బకెట్‌లోకి రక్తం పూర్తిగా ప్రవహించేలా బాతు 10-20 నిమిషాలు మిగిలి ఉంటుంది.
- రక్తం ప్రవహించడం ఆగిన వెంటనే, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్ళవచ్చు - లాగడం.
మీకు తెలుసా? బాతుల యొక్క లక్షణం క్వాకింగ్ ఆడవారి నుండి మాత్రమే వినబడుతుంది, ఎక్కువగా హిస్ చేస్తుంది మరియు పెద్ద శబ్దాలు చేయదు.
చాలా మంది పౌల్ట్రీ రైతులు గొడ్డలితో ప్రామాణిక శిరచ్ఛేదం బాతులను వధించడానికి మరింత మానవత్వ మార్గంగా భావిస్తారు. ఈ సందర్భంలో, ఒక చేత్తో, బాతు రెక్కలచే పట్టుకోబడుతుంది, మరియు రెండవది (గొడ్డలితో) మెడపై గతంలో స్టంప్ లేదా ఇతర తగిన ఉపరితలంపై ఉంచబడుతుంది. మీరు త్వరగా ప్రతిదీ చేస్తే, పక్షి భయపడటానికి కూడా సమయం ఉండదు. వాస్తవానికి, ఈ సందర్భంలో ఈకలు, మరియు మృతదేహం కూడా రక్తంతో తడిసినది.
చనుమొన ఎలా
రుచికరమైన మరియు లేత బాతు మాంసాన్ని పొందే తదుపరి దశ ప్లూమేజ్ యొక్క తొలగింపు. 
మొదటి చూపులో, ఇది చాలా తేలికైన పని అనిపిస్తుంది, అయితే ఇది అమలు చేయబడే సౌలభ్యం ఎంచుకున్న పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది: “పొడి మీద”, కొట్టుకోవడం ద్వారా లేదా నానబెట్టడం మరియు ఇస్త్రీ చేయడం ద్వారా (వేడి).
జనపనార లేకుండా బాతును త్వరగా ఎలా తీయాలి మరియు నాజిల్‌తో పౌల్ట్రీని ఎలా సరిగ్గా తీయాలి అని తెలుసుకోవడానికి ఇది మీకు ఉపయోగపడుతుంది.
పొడి పద్ధతి
ఈ పద్ధతి ప్రకారం, పక్షిని చంపిన వెంటనే, ఆమె ఈకలను బయటకు తీస్తుంది. ఈక కవర్ను వదిలించుకునే ప్రక్రియ ఇలా కనిపిస్తుంది:
- పౌల్ట్రీ పెంపకందారుడు కుర్చీపై కూర్చుంటాడు, తద్వారా అడ్డుపడే బాతు యొక్క మృతదేహం దాని మోకాళ్లపై పడి ఉంటుంది, మరియు తల ఈకలకు గతంలో తయారుచేసిన కంటైనర్ మీద వేలాడుతోంది.
- ఈకలు తొలగించడం ఛాతీ నుండి మొదలవుతుంది, తరువాత వెనుక మరియు భుజాలకు వెళ్లి, చివరి మలుపులో రెక్కలు మరియు తోకపై శ్రద్ధ వహించండి.
- ఇప్పుడు మిగిలిన చిన్న వెంట్రుకలను వదిలించుకోవడానికి ఇది మిగిలి ఉంది, దీని కోసం పదునైన కత్తిని ఉపయోగిస్తారు: మొద్దుబారిన వైపు మృతదేహానికి వ్యతిరేకంగా, మరియు కత్తికి వ్యతిరేకంగా వెంట్రుకలు నొక్కబడతాయి, ఆ తరువాత వాటిని “తమ వైపుకు” పదునైన కదలికతో బయటకు తీస్తారు.
- లాగిన బాతు పిండిలో చుట్టబడి, సాధ్యమైనంతవరకు రుద్దడానికి ప్రయత్నిస్తుంది, తద్వారా అదనపు తేమను తొలగిస్తుంది.
- మృతదేహాన్ని కాల్చడం ద్వారా క్రింది మరియు చిన్న వెంట్రుకల అవశేషాలను తొలగించవచ్చు: మీరు దానిని అగ్నిలోకి తీసుకురావడానికి ముందు, మీరు మీ రెక్కలను విస్తరించి, చర్మాన్ని విస్తరించాలి. సబ్కటానియస్ కొవ్వును కరిగించకుండా మరియు పక్షి ప్రదర్శనను పాడుచేయకుండా అన్ని చర్యలు చాలా జాగ్రత్తగా నిర్వహిస్తారు. ఈ ప్రక్రియలో కనిపించిన మసిని నీటితో సులభంగా కడిగివేయవచ్చు, కాబట్టి దాని గురించి చింతించకండి.
- తెప్పించే ప్రక్రియ చివరిలో, అది బాతు కడగడం మాత్రమే.
పెంపకం యొక్క ఈ పద్ధతి దేశీయ బాతులు పెంపకం చేసేటప్పుడు మరియు అడవి పక్షులను ఉడికించేటప్పుడు సమానంగా మంచిది.ఇది ముఖ్యం! పక్షిని తీసే అన్ని దశలలో, ఆమె చర్మాన్ని పాడుచేయకుండా ప్రయత్నించండి, లేకపోతే ఆమె క్రాల్ చేయడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు ఈ విధానాన్ని కొనసాగించడం చాలా సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది.
మండించడం
ఏదైనా పౌల్ట్రీ నుండి ఈక కవర్ను తొలగించడానికి స్కాల్డింగ్ సులభమైన మరియు అనుకూలమైన మార్గం., మరియు పొడి పండించటానికి విరుద్ధంగా, పెద్ద సంఖ్యలో ఈకలను వదిలించుకోవడానికి ఒకేసారి సాధ్యమవుతుంది. ఈ ప్రక్రియ క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- నీటిని 80 ° C కు వేడి చేయండి, కాని దానిని ఉడకబెట్టవద్దు, లేకపోతే మృతదేహంపై చర్మం పగిలిపోతుంది మరియు తదుపరి విధానం చాలా సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది.
- వాటర్ ట్యాంక్‌లో బాతు ఉంచండి మరియు సుమారు 1 నిమిషం పాటు ఉంచండి.
- పాన్ నుండి మృతదేహాన్ని తీసుకొని, మీరు చాలా తెచ్చుకోవటానికి వెళ్ళవచ్చు, మొదట రెక్కలు, ఉదరం మరియు తరువాత తోక నుండి ఈకలను బయటకు తీయవచ్చు. చివరగా, ఈక కవర్ వెనుక మరియు కాళ్ళ నుండి తొలగించబడుతుంది.
- అన్ని ఈకలను తొలగించిన తరువాత, మృతదేహాన్ని నిప్పు మీద కాల్చండి.
వధించిన వెంటనే పక్షితో గందరగోళానికి అవకాశం లేనప్పుడు స్కాల్డింగ్ దరఖాస్తు చేసుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. నిజమే, మైనస్ ఉంది - వేడి నీటి ప్రభావంతో బాతు మాంసం ఎరుపుగా మారుతుంది.ఇది ముఖ్యం! మృతదేహం నుండి ఈకలను తొలగించే పనిని సులభతరం చేయడానికి, వాటి పెరుగుదలకు వ్యతిరేక దిశలో వాటిని బయటకు తీయండి.
హాట్ వే
లాగడం యొక్క ఈ ఎంపికను సాంప్రదాయంగా పిలవలేము, ఎందుకంటే మునుపటి వాటితో పోల్చితే ఇది మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది మరియు అన్ని హోస్టెస్‌లు దాని అమలు కోసం అదనపు సమయాన్ని వెచ్చించడానికి ఇష్టపడరు. ఈ సందర్భంలో, మీరు సహజ పదార్థంతో తయారు చేసిన మన్నికైన ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్‌ను సిద్ధం చేయాలి మరియు ఇనుమును కూడా సిద్ధంగా ఉంచండి.
హాట్ ప్లకింగ్ కింది వాటిని కలిగి ఉంటుంది:
- బ్యాగ్‌ను వేడినీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.
- పేర్కొన్న సమయం తరువాత, శాంతముగా చేరుకోండి మరియు బాతు మృతదేహాన్ని అందులో ఉంచండి.
- ఇనుమును వేడి చేసి, బ్యాగ్ యొక్క కంటెంట్లను గోడల ద్వారా శాంతముగా ఇస్త్రీ చేయండి.
- దీని తరువాత, మృతదేహాన్ని వీలైనంత త్వరగా బయటకు తీసుకురావడం మంచిది.
వాస్తవానికి, ఈ విధానాన్ని చాలా సులభం అని పిలవలేము, ఎందుకంటే బ్యాగ్‌లోని బాతు చాలా అసౌకర్యమైన వాల్యూమ్‌ను ఇస్తుంది, కానీ కొంచెం ప్రయత్నంతో, లాగడం సమస్యను పరిష్కరించడం ఎంత సులభమో మీరు చూస్తారు. 
"హాట్ ప్లకింగ్" కు ప్రత్యామ్నాయం ఈకలతో పాటు మృతదేహాన్ని గడ్డకట్టడం మరియు కరిగించిన వెంటనే అవి బయటకు తీయడం (ఈ స్థితిలో అవి చర్మాన్ని సులభంగా వదిలివేస్తాయి).
సరిగ్గా బాతు ఎలా
ఇంటి (లేదా అడవి) బాతును వండడానికి చాలా కష్టమైన దశలు ముగిశాయి, అయితే భవిష్యత్తులో దీనిని ధరించడంలో ఎటువంటి సమస్యలు ఉండవని దీని అర్థం కాదు. సాధ్యమయ్యే ఇబ్బందులను తగ్గించడానికి, మీరు ప్రక్రియ యొక్క కొన్ని దశలు మరియు వాటి లక్షణాల గురించి తెలుసుకోవాలి.
ఇన్సైడ్ల నుండి
శుభ్రమైన బాతు మృతదేహాన్ని లోపలికి వదిలించుకోవాలి, ఎందుకంటే మాంసం వండే ఏ పద్ధతిలోనైనా అవి అవసరం లేదు.
ఇంటి పెంపకం కోసం బాతుల యొక్క అత్యంత సాధారణ జాతులను చూడండి.
ఇలా చేయండి:
- మొదటి పాదాలు పదునైన కత్తితో కత్తిరించబడతాయి.
- అప్పుడు వారు బాతును మెడకు తిప్పి, చర్మం కింద కత్తిని జారారు, మెడ నుండి వేరు చేస్తారు.
- చర్మం కింద వెంటనే కొన్ని గొట్టం కనిపిస్తుంది (మరొక చివర ఒక చిన్న సంచితో), ఇది పూర్తిగా బయటకు తీయాలి. మిగిలిన ఇంటర్నల్స్‌ను తొలగించే ముందు మీరు దాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయాల్సి ఉన్నప్పటికీ, మీరు దాని పైన ఉన్న చలన చిత్రాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తే సులభం అవుతుంది.
- అప్పుడు అన్నవాహిక మెడ నుండి నలిగిపోతుంది, దానిలో పొడుచుకు వచ్చిన భాగాన్ని వేళ్ళతో లాగుతుంది (చేతుల్లోకి వచ్చిన చిత్రం కూడా తొలగించబడుతుంది). అన్నవాహిక యొక్క గొట్టం ఇంకా బాతు నుండి బయటకు తీయవలసిన అవసరం లేదు, దానిని పక్కన పెడితే సరిపోతుంది.
- ఈ దశలో, మృతదేహాన్ని దాని పాళ్ళతో తన వైపుకు తిప్పుతారు మరియు పాయువు క్రింద 1-2 సెం.మీ.గా కోత చేస్తారు, అదే సమయంలో పురీషనాళం హుక్ చేయకూడదని ప్రయత్నిస్తారు.
- కోత తరువాత పక్షి యొక్క స్పష్టంగా కనిపించే ధైర్యం ఉంటుంది. వారు నెమ్మదిగా ఎత్తండి మరియు పాయువును కత్తిరించుకుంటారు, కత్తిని లోపలి నుండి దూరంగా ఉంచుతారు.
- ఈ భాగాన్ని తీసివేసిన తరువాత, బాతు యొక్క పొత్తికడుపుకు ప్రాప్యత కనిపిస్తుంది, మీ చేతిని లోపలికి ఉంచడం ద్వారా, మీరు మాంసం ప్రక్కనే ఉన్న చిత్రాన్ని ఒక వృత్తంలో జాగ్రత్తగా వేరు చేయాలి (వాస్తవానికి, ఇది అన్ని అంతర్గత అవయవాలను కలిసి ఉంచుతుంది).
- ధైర్యం నుండి మొదట గుండె పొందండి. ఇది తినదగినది, కాబట్టి వెంటనే దానిని శుభ్రమైన కంటైనర్లో ఉంచడం అవసరం.
- అతని వెనుక అన్నవాహికను పట్టుకోవడం అవసరం (మెడ నుండి డిస్‌కనెక్ట్ చేయబడింది, ఇది ఇప్పటికీ దాని ఎదురుగా ఉంది), మరియు దిగువ భాగం ద్వారా విస్తరించడం ద్వారా, మీరు వాటిని మీ చేతితో సమీకరించడం ద్వారా మిగతా అన్ని లోపాలను చేరుకోవచ్చు.
- బాతు యొక్క మొత్తం విషయాలను పక్కన పెడితే, లోపల ఏమి మిగిలి ఉందో మళ్ళీ తనిఖీ చేయడం విలువ. గొట్టాల యొక్క కొన్ని భాగాలు విచ్ఛిన్నమై ఉండవచ్చు మరియు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి.
- ఇప్పుడు మృతదేహాన్ని పక్కన పెట్టి, పొడుగుచేసిన విసెరాను విశ్లేషించవచ్చు: కాలేయం జాగ్రత్తగా వేరుచేయబడుతుంది (కాబట్టి ప్లీహాన్ని గాయపరచకుండా) మరియు కడుపు కత్తిరించబడుతుంది (తరువాత దానిని కత్తిరించవచ్చు, శుభ్రం చేయవచ్చు మరియు లోపలి చలనచిత్రాన్ని తొలగించిన తరువాత వండుతారు).
వీడియో: బాతును ఎలా కత్తిరించాలి
విసెరా నుండి మృతదేహాన్ని శుభ్రపరిచే ఈ ప్రక్రియపై పూర్తి అని భావించవచ్చు మరియు దానిని ముక్కలుగా కోయడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? బాతుల పాదాలలో నరాల చివరలు మరియు వాస్కులర్ నెట్ లేవు, కాబట్టి పక్షులు నీటిలో తేలికగా ఈత కొట్టగలవు మరియు చలిగా అనిపించవు.
భాగాలలో
మీరు బాతును నింపడానికి వెళ్ళకపోతే, శుభ్రం చేసిన మరియు గట్ చేసిన మృతదేహాన్ని భాగాలుగా విభజించాలి. విశ్లేషణ యొక్క క్రమం క్రింది విధంగా ఉంది:
- మొట్టమొదటిగా మెడను కత్తిరించండి, స్టెర్నమ్ స్థాయిలో (దాని నుండి మీరు సూప్ ఉడికించాలి లేదా పెంపుడు జంతువులను తినిపించవచ్చు).
- అప్పుడు రెక్కలు తొలగించబడతాయి, చేతులతో కీళ్ళను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి (చర్మం మరియు కండరాల కణజాలం మాత్రమే కత్తితో కత్తిరించబడతాయి).
- కాళ్ళ ద్వారా విప్పబడిన మొండెం విడదీయడం ప్రారంభమవుతుంది, మధ్యలో ఎడమ వైపున కొద్దిగా కోత ఏర్పడుతుంది: మొదట, స్టెర్నమ్ యొక్క ఎడమ వైపు ఎముక రేఖ వెంట తొలగించబడుతుంది, ఆపై మృతదేహం తిరగబడి, స్టెర్నమ్ యొక్క కుడి వైపు ఎముక రేఖ వెంట కత్తిరించబడుతుంది.
- తరువాత కాళ్ళు వస్తాయి. ఎముక రేఖ వెంట, అస్థిపంజరం మధ్య నుండి కొంచెం క్రిందికి అడుగుపెట్టి, ఒక కోత తయారు చేయబడి, బ్లేడ్‌ను ఉమ్మడి వైపుకు తీసుకువెళతారు, ఇది పనిని సులభతరం చేయడానికి చేతితో విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు.
- అదే విధంగా, కాలు మరొక వైపు నుండి వేరు చేయబడుతుంది.
వీడియో: భాగాలుగా బాతును ఎలా కత్తిరించాలి అందువల్ల, మీరు రెండు ఛాతీ భాగాలు (అత్యంత రుచికరమైన మాంసం) మరియు రెండు మంచి పండ్లు పొందుతారు, మరియు మిగిలిన అస్థిపంజరం నుండి మీరు రుచికరమైన రిచ్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించాలి.
వేటలో బాతు చెక్కడం ఎలా
పని సౌలభ్యం తప్ప, ఇంట్లో ఉన్న విధంగానే పొలంలో బాతును కత్తిరించడం సాధ్యమవుతుంది.
ఇంట్లో అడవి బాతులు ఎలా పెంపకం చేయాలో తెలుసుకోండి.
ప్రారంభించడానికి, తెచ్చుకున్న మరియు అబ్స్మల్నాయ మృతదేహం తలని తొలగిస్తుంది, తరువాత రెక్కలు మరియు కాళ్ళు కత్తిరించబడతాయి మరియు తదుపరి చర్యలన్నీ ఈ క్రింది క్రమంలో జరుగుతాయి:
- బాతును దాని దిగువ భాగానికి తిప్పిన తరువాత, పాయువు పైన కొంచెం చక్కగా కత్తిరించడం అవసరం (ఇది ముందు వివరించినట్లే).
- అప్పుడు, ఇన్సైడ్లను పట్టుకొని, కత్తి బ్లేడుతో, కోతను పైకి పెంచండి మరియు దాని నుండి అన్నవాహిక గొట్టాన్ని వేరు చేయడానికి మెడ ప్రాంతంలో మరొకటి చేయండి.
- ఇప్పుడు మీరు ఉదర కుహరం నుండి ఇన్సైడ్లను పొందవచ్చు మరియు తినదగిన భాగాలను వేరు చేయవచ్చు: కడుపు, గుండె, కాలేయం. పౌల్ట్రీ డ్రెస్సింగ్ మాదిరిగానే కడుపు కత్తిరించి శుభ్రం చేయబడుతుంది.
- ప్రక్రియ చివరిలో, మృతదేహాన్ని కడుగుతారు, అంతర్గత కుహరం మళ్లీ బాగా శుభ్రం చేయబడుతుంది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు అక్కడికక్కడే ఉడకబెట్టబడుతుంది లేదా ఇంటికి తీసుకువెళుతుంది.
పక్షులను వధించడం మరియు కత్తిరించడం మొదటి చూపులో కనిపించేంత కష్టం కాదు, కానీ ఈ విషయంలో ప్రశాంతంగా ఉండటం మరియు పని యొక్క అన్ని దశలకు కట్టుబడి ఉండటం విలువ. కాలక్రమేణా, మీరు తక్కువ మరియు తక్కువ సమయాన్ని వెచ్చిస్తారు, మరియు చర్యలు స్పష్టంగా మరియు సమన్వయంతో, స్వల్పంగానైనా తప్పు లేకుండా ఉంటాయి.
ఇది ముఖ్యం! పొలంలో మృతదేహాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి, మీరు రేగుటను ఉపయోగించవచ్చు, లోపలి నుండి పక్షితో నింపండి. కాబట్టి మృతదేహం నిశ్శబ్దంగా ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా పడుకుని ఉప్పులో నానబెట్టి ఉంటుంది.
