జెలెనుష్కి సందేహాస్పదమైన ఖ్యాతి కలిగిన చాలా సాధారణ పుట్టగొడుగులు. వారి విషపూరితం మరియు విషం యొక్క తరచుగా వాస్తవాలు గురించి సాధారణ అభిప్రాయం ఉన్నప్పటికీ, ఈ అటవీ ట్రోఫీలు చాలా రష్యన్ కుటుంబాలలో ఇష్టమైన వంటకంగా మిగిలిపోయాయి. సరిగ్గా తయారుచేసిన ఆకుపచ్చ రోయింగ్ హాని కలిగించదని నమ్ముతారు, కాని గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఆనందం ఖచ్చితంగా బట్వాడా చేస్తుంది. వారి పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలను పరిగణించండి.
గ్రీన్ ఫిన్చ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి మరియు కడగాలి
గ్రీన్ రియాడోవ్కి షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులుగా పరిగణించబడుతుంది. పండ్ల శరీరం యొక్క గొప్ప చిత్తడి రంగుతో ఇవి వేరు చేయబడతాయి, ఇది వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా ఉంటుంది. దాని ముడి రూపంలో మరియు ప్రత్యేక తయారీ లేకుండా, ఉత్పత్తి వినియోగానికి తగినది కాదు. 
గ్రీన్ ఫిన్చెస్ కూర్పులో విషపూరిత పదార్థాలు ఉన్నందున, వాటి తయారీ యొక్క ఏ పద్ధతిలోనైనా పండ్ల శరీరాలను పూర్తిగా శుభ్రపరచడం మరియు కడగడం జరుగుతుంది. అంతేకాక, ప్రకృతి యొక్క ఈ బహుమతులు ఇసుక మరియు ఇసుక ఉపరితలాలపై ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి, అందువల్ల వాటి టోపీలు మరియు కాళ్ళు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ దట్టంగా ఇసుకతో కప్పబడి ఉంటాయి. కొంతమంది పుట్టగొడుగు పికర్స్ చిన్న పుట్టగొడుగులను కూడా తవ్వుతారు.
ఇది ముఖ్యం! జెలెనుషేక్ సేకరించేటప్పుడు ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఎందుకంటే ఈ పుట్టగొడుగులలో విషపూరిత జంట ఉంటుంది. మేము సల్ఫర్ సిరీస్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము, దాని చిన్న పరిమాణం, ప్రకాశవంతమైన పసుపు-సల్ఫర్ మాంసం రంగు, చేదు రుచి మరియు అసహ్యకరమైన వాసనతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. ఇలాంటి వేడి మరియు వేరుచేసిన వరుసలు తక్కువ ప్రమాదకరమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. వారు కూడా చెడు వాసన చూస్తారు మరియు చేదు మాంసం కలిగి ఉంటారు.నేల అవశేషాలను వెంటనే కదిలించడం మంచిది, మరియు ఇంట్లో సేకరించిన ట్రోఫీలను వేడి నీటిలో ఒక గంట నానబెట్టాలి. ఈ సమయంలో, పుట్టగొడుగు పలకలు పూర్తిగా తెరుచుకుంటాయి, ఇసుక కణాలు లోపలి నుండి తప్పించుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియను మెరుగుపరచడానికి, ప్రతి 10 నిమిషాలకు మీరు నానబెట్టిన పంటను కదిలించాలి.
కొంతమంది గృహిణులు ప్రత్యేక ఉప్పు ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయడానికి నానబెట్టడానికి సిఫార్సు చేస్తారు. పండ్ల శరీరాల సంఖ్య కంటే ద్రవ 3-4 రెట్లు అధికంగా ఉండటం ముఖ్యం. అదనంగా, కేటాయించిన సమయంలో, నీటిని 3 సార్లు మార్చవలసి ఉంటుంది. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను విడిగా కడిగి మరొక లోతైన పాత్రకు బదిలీ చేస్తారు. తయారీ చివరి దశలో, ఉప్పు అవశేషాలను తొలగించడానికి పుట్టగొడుగులను నీటిలో కడగాలి.మీకు తెలుసా? మధ్యయుగ ఐరోపాలో, గ్రీన్ ఫిన్చెస్ అత్యంత రుచికరమైన అటవీ బహుమతుల వర్గానికి చెందినవి. మార్కెట్లలో అవి డెలి ట్రఫుల్స్ మరియు మోరెల్స్‌తో సమానంగా అమ్ముడయ్యాయి.
శీతాకాలం కోసం గ్రీన్ ఫిన్చ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి
శీతాకాలం కోసం అటవీ ట్రోఫీలను కోయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. చాలా మంది పుట్టగొడుగు పికర్స్ నానబెట్టడం, అలాగే బ్లాంచింగ్ తో లవణం చేసే ప్రాథమిక పద్ధతులను ఆశ్రయిస్తారు. కానీ ఇటీవల, పరిశోధకులు ప్రచురించిన ప్రచురణలు చెడు జీవావరణ శాస్త్రం మరియు పుట్టగొడుగుల విషం గురించి హెచ్చరిస్తున్నాయి. అందువల్ల, కోల్డ్ సాల్టింగ్ టెక్నాలజీని జాగ్రత్తగా మరియు తక్కువ సాధన చేస్తారు. 
చల్లని నానబెట్టడం
మొదటి చూపులో మాత్రమే లవణం చేసే ఈ పద్ధతి చాలా సులభం. ఈ ప్రక్రియలో, సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి, వీటి యొక్క అజ్ఞానం వినియోగదారుల ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
డబ్బాల్లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను pick రగాయ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి, అలాగే pick రగాయ చాంటెరెల్స్ మరియు అడవి పుట్టగొడుగులు.
కాబట్టి, మేము పనికి వెళ్తాము:
- మొదట మనం గ్రీన్ ఫిన్చెస్ నానబెట్టడానికి ఒక ద్రవాన్ని తయారు చేయాలి. ప్రతి 5 కిలోల పుట్టగొడుగులకు మేము ఒక గ్లాసు టేబుల్ ఉప్పును ఒక బకెట్ వెచ్చని నీటిలో కరిగించాము.
- ఇప్పుడు శుభ్రం చేసి కడిగిన పుట్టగొడుగులను తయారుచేసిన సాల్టెడ్ ద్రావణాన్ని పెద్ద ఎనామెల్ గిన్నెలో పోయాలి. కాబట్టి వారు కనీసం 10 గంటలు నిలబడాలి. ఈ కాలానికి కనీసం రెండుసార్లు నీటిని మార్చడం చాలా ముఖ్యం.
- నానబెట్టిన తరువాత పండ్ల శరీరాలను మరోసారి మంచినీటిలో కడగాలి.
- అప్పుడు మీరు నేరుగా సాల్టింగ్‌కు వెళ్లవచ్చు. ఈ మేరకు, మేము ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌ను తీసుకొని, లోపలి నుండి వేడినీటితో కొట్టుకుంటాము, దానిని ఆరనివ్వండి మరియు కడిగిన నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు అక్రోట్లను దిగువకు వ్యాప్తి చేస్తాము. పుట్టగొడుగుల పొరను ఆకుల పైన ఉంచి, వాటిపై మళ్ళీ ఆకులు వేయండి. అడ్డు వరుసలు ముగిసే వరకు ప్రత్యామ్నాయ ప్రక్రియ పునరావృతమవుతుంది.
- పాన్లో పై పొర ఒక చెక్క వృత్తం లేదా పలక మరియు అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ రుమాలు. దానిపై ఒక లోడ్ ఉంచండి.
- ఇప్పుడు ఉప్పునీరును కంటైనర్‌లో పోయవచ్చు. దాని తయారీ కోసం మీరు 3 లీటర్ల తాగునీరు ఉడకబెట్టాలి మరియు అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పును కరిగించాలి.
- Pick రగాయను ఒక చల్లని గదిలో ఒక నెల పాటు ఉంచాలి. వర్క్‌పీస్ యొక్క అద్భుతమైన సంరక్షణ కోసం, గాలి ఉష్ణోగ్రత + 5-6. C స్థాయిలో ఉండటం ముఖ్యం. థర్మామీటర్ యొక్క ప్రతికూల సూచికలు అనుమతించబడవు.
ఇది ముఖ్యం! ఎప్పటికప్పుడు pick రగాయల స్థితిని మరియు దానిలో ఉప్పునీరు ఉనికిని తనిఖీ చేయండి. ఆదర్శవంతంగా, ఇది గ్రీన్ ఫిన్చ్లను కనీసం 1 సెం.మీ. దాని బాష్పీభవనం విషయంలో, మీరు క్రొత్తదాన్ని తయారు చేసి టాప్ అప్ చేయాలి. ఉపరితలంపై అచ్చు ఏర్పడితే, దానిని తొలగించి, గాజుగుడ్డ వస్త్రం మరియు చెక్క వృత్తాన్ని వేడి, ఉప్పునీటిలో బాగా కడగాలి.
బ్లాంచింగ్ తో ఉప్పు
ఈ పద్ధతి మునుపటి పద్ధతి కంటే నమ్మదగినదిగా పరిగణించబడుతుంది. 
పండ్ల శరీరాలను తయారు చేసి, కడిగిన తరువాత, అతను ఈ క్రింది చర్యలను is హించాడు:
- శుభ్రమైన ఆకుపచ్చ రేకులు ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి చల్లి నీరు పోయండి, తద్వారా వాటిని కప్పేస్తుంది. ఒక మరుగు తీసుకుని, మరో 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద నిలబడనివ్వండి.
- అప్పుడు, స్కిమ్మర్ ఉపయోగించి, మేము పుట్టగొడుగులను పొందుతాము మరియు చల్లటి ఉడికించిన నీటిలో 3-4 నిమిషాలు త్వరగా ముంచండి.
- ఇంతలో మేము ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు చెర్రీలతో శుభ్రమైన మరియు పొడి ఎనామెల్వేర్ దిగువను కవర్ చేస్తాము.
- మళ్ళీ, మేము నీటి నుండి రియాడోవ్కిని తీసి పొరలుగా విస్తరించి, ఉదారంగా ఉప్పు (ఒక కిలో ఆకుపచ్చ అంచులకు 50 గ్రాముల చొప్పున), మెంతులు, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి పళ్ళు (6 ముక్కలు మించకూడదు) మరియు సెలెరీ ముక్కలను చల్లుతాము. పైభాగంలో ఆకులు ఉండాలి.
- Pick రగాయను చెక్క వృత్తంతో కప్పండి, పైన శుభ్రమైన బహుళ-పొర గాజుగుడ్డ రుమాలు మరియు అణచివేతను సెట్ చేయండి.
- Pick రగాయల కంటైనర్‌ను వంటగదిలో 1 రోజు ఉంచాలి, తరువాత చల్లని గదిలో ఉంచాలి. 2 వారాల తరువాత డిష్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
ఇది ముఖ్యం! సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను గుర్రపుముల్లంగి మూలాల సన్నని ముక్కలుగా పోస్తే, అచ్చు ఉప్పునీరులో ఎప్పుడూ ఏర్పడదు.
వీడియో: గ్రీన్ ఫిన్చ్స్ pick రగాయ ఎలా
జెలేనుషేక్‌ను మెరినేటింగ్
పుట్టగొడుగు మెరినేడ్లు వారి పాండిత్యానికి ప్రసిద్ది చెందాయి. అవి చాలా వంటకాలతో కలిపి ప్రతి టేబుల్‌లో చివరి స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. మేము మీకు సులభంగా సిద్ధం చేస్తాము, కానీ ప్రత్యేక రుచి, రెసిపీతో.
పదార్థాలు
అటువంటి ఖాళీ చేయడానికి, మనకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల వరుసలు;
- 800 మి.లీ నీరు;
- టేబుల్ వెనిగర్ 200 మి.లీ (9%);
- రాక్ ఉప్పు 40 గ్రా;
- 20 గ్రాముల చక్కెర;
- 5 బఠానీలు మసాలా;
- 5 మసాలా లవంగాలు;
- 2 బే ఆకులు;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
- మెంతులు టోపీలు.
రుచి చూడటానికి, మీరు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు, ఇది రుచిని మెరుగుపరచడానికి అవసరం. అన్ని తరువాత, పుట్టగొడుగు రాజ్యం నుండి గ్రీన్ ఫిన్చెస్ వారి ప్రత్యేక రుచితో వేరు చేయబడవు. అందువల్ల, ఈ సందర్భంలో, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాల మంచి ఆయుధాగారంలో నిల్వ చేయాలి.మెరినేడ్ వంట
ఈ రెసిపీ దశలో వినెగార్ మినహా, పేర్కొన్న అన్ని పదార్థాలను కలపడం ఉంటుంది. వీటిని వేడినీటిలో వేసి మరిగించాలి. 5 నిమిషాల తరువాత, వెనిగర్ కలపండి మరియు మంటను ఆపివేయండి.
మీకు తెలుసా? మధ్యయుగ ఫ్రాన్స్‌లో, సాధారణ రైతులను తమకు చెందిన అడవులలో ఆకుపచ్చ వరుసలు సేకరించకుండా నైట్స్ నిషేధించారు. వారు తమ కోసం మిగిలిపోయారు. మరియు సామాన్యులు మేకలు మరియు కొన్ని లామెల్లర్ జాతుల తక్కువ విలువైన పుట్టగొడుగులను వేటాడేందుకు అనుమతించారు.
పిక్లింగ్ మరియు నిల్వ ప్రక్రియ
మెరినేటింగ్ రెండు విధాలుగా చేయవచ్చు. వాటిలో మొదటిది మెరినేడ్‌లో నేరుగా పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి మరియు రెండవది - విడిగా వండిన పండ్లను డబ్బాల్లో పోయడం. 1 కిలోల ఉడికించిన గ్రీన్ ఫిన్చెస్లో 300 గ్రా మెరీనాడ్ అవసరం. 
ప్రారంభకులకు మొదటి పద్ధతి యొక్క దశల వారీ సూచన ఇక్కడ ఉంది:
- తయారుచేసిన ట్రోఫీలను మెరీనాడ్తో నింపి 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. బిల్లెట్‌ను తరచూ కదిలించడం మరియు ఉపరితలం నుండి మరిగే నురుగును క్రమానుగతంగా తొలగించడం చాలా ముఖ్యం.
- పేర్కొన్న సమయం తరువాత, పాన్ నుండి విషయాలను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలి.
- ప్రతి సామర్థ్యంలో పై నుండి 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి. l. కూరగాయల నూనె అచ్చును నివారిస్తుంది.
- మేము జాడీలను నైలాన్ కవర్లతో మూసివేసి, ఉష్ణోగ్రత + 1-6. C స్థాయిలో ఉన్న చల్లని ప్రదేశానికి రవాణా చేస్తాము.
మీకు తెలుసా? వాస్తవానికి, టోడ్ స్టూల్స్ లేత టోడ్ స్టూల్ వలె ప్రమాదకరమైనవి కావు. ఉదాహరణకు, ఫ్లై అగారిక్ ద్వారా విషం పొందడానికి, మీరు అతని పండ్ల శరీరంలో 4 కిలోల తినాలి. కానీ 4 మందిని చంపడానికి ఒక టోడ్ స్టూల్ సరిపోతుంది.ఆకుపచ్చ రియాడోవ్కి విషాన్ని కలిగి ఉందని గుర్తుంచుకోండి. అందువల్ల, భద్రత కోసం, pick రగాయ బిల్లెట్ తెరిచినప్పుడు 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం మంచిది. సీమ్ ఒక మెటల్ మూతతో మూసివేయబడి ఉంటే, ఇది సందేహాస్పదంగా మరియు ఉబ్బరం కలిగి ఉంటే, అటువంటి ఉత్పత్తిని విసిరేయడానికి వెనుకాడరు. ఇంట్లో పుట్టగొడుగుల పెంపకం తరచుగా బోటులిజానికి గురయ్యే ప్రమాదం ఉందని గుర్తుంచుకోండి.
వ్యాధికారక వ్యాధులను నివారించండి భయంకరమైన వ్యాధి దీర్ఘ మరుగు మాత్రమే. జెలెనుషేక్ పంటతో ఏమి చేయవచ్చో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. నిశ్శబ్ద వేట సమయంలో తప్పుగా భావించకుండా ఉండటం ముఖ్యం. మరియు ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాసెసింగ్ సమస్యాత్మకం కాదు, మరియు అనుభవం లేని కుక్‌లు కూడా దీన్ని చేయగలుగుతారు.
