కోడి గుడ్లు నిస్సందేహంగా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆహారాలలో ఒకటి. అదే సమయంలో, బాహ్యంగా వేరు చేయలేని గుడ్లు భిన్నంగా లేబుల్ చేయబడతాయి మరియు విభిన్న విలువలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ ప్రచురణలో, ఈ ఉత్పత్తి కొన్ని తరగతులకు చెందినది మరియు దానికి వేర్వేరు వర్గాలను ఎందుకు కేటాయించారో మేము అర్థం చేసుకుంటాము. అన్ని ప్రమాణాలు నేషనల్ స్టాండర్డ్ ఆఫ్ యుక్రెయిన్ DSTU 5028: 2008 2010 నుండి "ఆహార గుడ్లు" కి అనుగుణంగా ఉంటాయి.
తాజాదనం కోసం కోడి గుడ్ల నాణ్యత కోసం అవసరాలు
ప్రమాణం ప్రకారం, తాజాదనం యొక్క ప్రమాణం ప్రకారం, ఈ క్రింది తరగతులు వేరు చేయబడతాయి: ఉక్రెయిన్ భూభాగంలో అమ్మకం కోసం ఉద్దేశించిన గుడ్లు: ఆహారం, టేబుల్ మరియు చల్లగా. అదనంగా, ఎగుమతి (అదనపు, ఎ మరియు బి) కోసం ఉద్దేశించిన ఉత్పత్తి కోసం ప్రత్యేక వర్గీకరణ అందించబడుతుంది, అయితే ఈ తరగతులన్నీ క్రింద మరింత వివరంగా వివరించబడతాయి. 
ఈ ఉత్పత్తిని ఒక నిర్దిష్ట తరగతికి కేటాయించే ప్రమాణం అది నిల్వ చేయబడిన కాలం, మరియు గుడ్డు పెట్టిన రోజు ఈ కాలంలో చేర్చబడలేదు. అదనంగా, నిల్వ పరిస్థితులను పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు.
మీకు తెలుసా? కోడి గుడ్డు భూమిపై అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. ప్రపంచవ్యాప్త ఉత్పత్తి వాల్యూమ్‌లు ఖచ్చితంగా తెలియవు, కానీ చైనాలో, కోళ్ళు వేయడం రోజుకు ఈ ఉత్పత్తిలో అర బిలియన్ యూనిట్ల ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
రాజ్యాంగ గుడ్ల నిష్పత్తి
షెల్ఫ్ జీవితంతో పాటు, గాలి గది యొక్క స్థితి, ప్రధాన అక్షం వెంట దాని కొలతలు, పచ్చసొన యొక్క స్థానం మరియు కదలిక, ప్రోటీన్ యొక్క సాంద్రత మరియు పారదర్శకత వంటి పారామితులు గుడ్డు యొక్క నాణ్యత అంచనాను ప్రభావితం చేస్తాయి. ఈ పారామితులన్నీ ఓవోస్కోప్ అనే పరికరాన్ని ఉపయోగించి నిర్ణయించబడతాయి.
అదనంగా, షెల్ యొక్క స్థితిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు. ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ చెక్కుచెదరకుండా, శుభ్రంగా ఉండాలి. ఇది లిట్టర్, వివిధ మరకల జాడలు కాకూడదు. రవాణా టేప్ నుండి వ్యక్తిగత మచ్చలు లేదా చారల రూపంలో కొంచెం కాలుష్యం అనుమతించబడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క వాసన సహజంగా ఉండాలి, నిరంతర విదేశీ వాసనలు (పుట్రిడ్, మస్టీ, మొదలైనవి) ఆమోదయోగ్యం కాదు.
కోడి గుడ్లు బాగున్నాయో లేదో తెలుసుకోండి.
అమలు చేయడానికి:
దేశీయ మార్కెట్లో, అటువంటి జాతుల గుడ్లు తరువాత వినియోగం కోసం అమ్మటానికి అనుమతించబడతాయి: ఆహారం, టేబుల్ మరియు చల్లగా. ఈ తరగతులలో వర్గీకరించబడిన ఉత్పత్తుల యొక్క లక్షణాలను మరింత వివరంగా పరిశీలిద్దాం. 
ఆహార ఆహారం
ప్రమాణం ప్రకారం, ఈ తరగతిలో 0 ° C నుండి + 20 ° C వరకు 7 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయని గుడ్లు ఉన్నాయి. అవి కలుషితం కాని మరియు దెబ్బతినని షెల్ కలిగి ఉండాలి, వీటిపై కన్వేయర్ బెల్ట్ నుండి వ్యక్తిగత మచ్చలు లేదా కుట్లు అనుమతించబడతాయి, మొత్తంగా షెల్ ప్రాంతంలో 1/32 కన్నా ఎక్కువ తీసుకోకూడదు. ప్రోటీన్ పారదర్శకంగా ఉండాలి మరియు తేలికగా ఉండాలి, ఎటువంటి చేరికలు లేకుండా, దట్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి. ఓవోస్కోప్‌లోని పచ్చసొన చూడటం కష్టం, ఇది మధ్యలో ఉంది, దాదాపు స్థిరంగా ఉంటుంది. ఎయిర్ చాంబర్ పరిష్కరించబడింది, దాని ఎత్తు 4 మిమీ మించదు.
కొన్నిసార్లు మీరు కోడి గుడ్లలో రెండు సొనలు చూడవచ్చు.
ఆహార క్యాంటీన్లు
ఈ తరగతి 0 C నుండి + 20 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద 7 రోజులు దాటిన ఉత్పత్తులకు కేటాయించబడుతుంది. షెల్ చెక్కుచెదరకుండా మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి, కానీ దానిపై ప్రత్యేక మచ్చలు మరియు కుట్లు ఉండటానికి అనుమతి ఉంది, దీని మొత్తం వైశాల్యం షెల్ ఉపరితలం 1/8 మించకూడదు. ప్రోటీన్ దట్టమైన, పారదర్శక మరియు తేలికైనది. ఓవోస్కోప్‌లో పచ్చసొన సరిగా కనిపించదు, మధ్యలో ఉంది లేదా కొద్దిగా మార్చవచ్చు, అదనంగా, ఇది భ్రమణ సమయంలో కొద్దిగా కదలవచ్చు. గాలి గది యొక్క చిన్న కదలిక అనుమతించబడుతుంది, దాని ఎత్తు 6 మిమీ మించకూడదు. 
చల్లటి ఆహారం
చల్లబడిన ఉత్పత్తి తరగతి -2 ° C ... .0 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 90 రోజులకు మించకుండా నిల్వ చేసిన ఉత్పత్తి. షెల్ దెబ్బతినకుండా ఉండాలి మరియు కలుషితం కాకుండా ఉండాలి, కానీ దానిపై ప్రత్యేక మచ్చలు మరియు చారలు ఉండటానికి అనుమతి ఉంది, దీని మొత్తం వైశాల్యం షెల్ ఉపరితలం 1/8 కన్నా ఎక్కువ కాదు. ప్రోటీన్ దట్టమైన, పారదర్శక మరియు తేలికైనది, కానీ దాని తక్కువ దట్టమైన ఆకృతి సాధ్యమే. ఓవోస్కోప్‌లోని పచ్చసొన సరిగా కనిపించదు, అది మధ్యలో ఉండాలి లేదా కొద్దిగా స్థానభ్రంశం చెందాలి, దాని కదలిక అనుమతించబడుతుంది. ఎయిర్ చాంబర్ కూడా కొద్దిగా కదిలేది, మరియు దాని ఎత్తు 9 మిమీ మించకూడదు.
ఇది ముఖ్యం! ఈ తరగతి గుడ్లను పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించవచ్చు. అటువంటి ప్రాసెసింగ్ యొక్క అత్యంత సాధారణ ఉత్పత్తి గుడ్డు పొడి.
ఎగుమతి కోసం
ఎగుమతి కోసం ఉద్దేశించిన ప్రత్యేక వర్గీకృత ఉత్పత్తులు. మూడు రకాల ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి: అదనపు, ఎ మరియు బి. ఈ తరగతుల ప్రమాణాలు దేశీయ మార్కెట్ కోసం ఉత్పత్తుల ప్రమాణాలకు కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి.
గూస్, ఉష్ట్రపక్షి మరియు సీజర్ గుడ్ల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు వంట గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.
ఆహారం అదనపు
అదనపు తరగతిలో + 5 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 9 రోజులకు మించకుండా నిల్వ చేసిన ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి .... + 15 ° C. అటువంటి గుడ్ల షెల్ శుభ్రంగా మరియు చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి. మలినాలు, దట్టమైన, కాంతి మరియు పారదర్శకత లేని ప్రోటీన్. ఓవోస్కోప్‌లోని పచ్చసొన సరిగా కనిపించదు, ఇది మధ్యలో ఉంది, భ్రమణంతో అతని గుర్తించదగిన కదలికలను చూడకూడదు. ఎయిర్ చాంబర్ పరిష్కరించబడింది, దాని ఎత్తు 4 మిమీ మించదు. 
ఫుడ్ గ్రేడ్ ఎ
ఈ తరగతిలో +5 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 28 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ లేని ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి .... + 15 ° C. దీని ఇతర పారామితులు అదనపు రకానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి, కాని గాలి గది ఎత్తు కొద్దిగా పెద్దదిగా ఉంటుంది - 6 మిమీ వరకు.
ఫుడ్ గ్రేడ్ బి
క్లాస్ బి 0 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేసిన ఎగుమతి ఉత్పత్తులను పొందుతుంది .... + 5 ° C కనీసం 24 గంటలు మరియు ఇతర ప్రమాణాల ప్రకారం ఇది క్లాస్ ఎ యొక్క అవసరాలను తీర్చదు. ఈ ఉత్పత్తిని ఆహార పరిశ్రమలో మరియు పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు .
ఇంట్లో (నీటిలో) గుడ్ల తాజాదనాన్ని మీరు ఏ మార్గాల్లో తనిఖీ చేయవచ్చో తెలుసుకోండి.
బరువును బట్టి వర్గాలు
తరగతులతో పాటు, బరువును బట్టి ఉత్పత్తులను వర్గాలుగా విభజించడం జరుగుతుంది. 
కింది వర్గాలు ఉన్నాయి:
- సెలెక్టివ్ (లేదా ఎగుమతి ఉత్పత్తుల కోసం ఎక్స్‌ఎల్) - ఒక గుడ్డు బరువు 73 గ్రాములు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ, పది ముక్కల బరువు కనీసం 735 గ్రాములు;
- అత్యధిక వర్గం (ఎల్) 63 గ్రా నుండి 72.9 గ్రా, డజను బరువు 640 గ్రా కంటే తక్కువ కాదు;
- మొదటి వర్గం (M) - 53 గ్రా నుండి 62.9 గ్రా వరకు, డజను ద్రవ్యరాశి 540 గ్రా కంటే తక్కువ కాదు;
- రెండవ వర్గం (ఎస్) - 45 గ్రా నుండి 52.9 గ్రా, కనీసం 460 గ్రా డజను ద్రవ్యరాశి;
- చిన్నది - 35 గ్రా నుండి 44.9 గ్రా వరకు, డజను బరువు 360 గ్రాముల కన్నా తక్కువ కాదు.
ఇది ముఖ్యం! "చిన్న" వర్గం యొక్క ఉత్పత్తులు "క్యాంటీన్" మరియు "చల్లబడిన" తరగతులకు మాత్రమే చెందినవి. 35 గ్రాముల కన్నా తక్కువ బరువున్న గుడ్లను రిటైల్‌కు పంపరు.
మార్కింగ్
దేశీయ మార్కెట్లో అమ్మకం కోసం అంగీకరించిన ఉత్పత్తులు స్టాంప్ చేయబడతాయి లేదా స్ప్రే చేయబడతాయి. ప్రమాదకరం కాని పెయింట్స్ దీని కోసం ఉపయోగిస్తారు. తరగతి "డైటరీ" అని గుర్తించేటప్పుడు, తరగతి ("డి"), వర్గం, గుడ్డు పెట్టిన తేదీ (తేదీ మరియు నెల మాత్రమే) సూచించబడతాయి. ఇతర తరగతుల కోసం, తరగతి ("సి") మరియు వర్గం సూచించబడతాయి. మార్కింగ్ వర్గాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- "బి" - సెలెక్టివ్;
- "0" అత్యధిక వర్గం;
- "1" - మొదటి వర్గం;
- "2" రెండవ వర్గం;
- "ఓం" - చిన్నది.
ఎగుమతి ఉత్పత్తులను గుర్తించేటప్పుడు, తరగతి ("అదనపు" లేదా "A"), వర్గం ("XL", "L", "M" లేదా "S"), తయారీదారుల కోడ్, కూల్చివేత తేదీ (రోజు మరియు నెల) వర్తించబడుతుంది. క్లాస్ బి లోపల "బి" అక్షరంతో వృత్తంతో గుర్తించబడింది.మీకు తెలుసా? చైనీయులు నకిలీ కోడి గుడ్లు నేర్చుకున్నారు. నకిలీల షెల్ కాల్షియం కార్బోనేట్‌తో తయారు చేయబడింది, విషయాలలో జెలటిన్, రంగులు మరియు ఆహార సంకలనాలు ఉంటాయి. బాహ్యంగా, అసలు ఉత్పత్తి నుండి నకిలీని వేరు చేయడం దాదాపు అసాధ్యం, కానీ దాని రుచి వాస్తవానికి అసలు నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఆహారం కోసం పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉపయోగించే గుడ్ల లక్షణాలు
పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా, వారు ఈ క్రింది ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉన్న ఉత్పత్తులను అనుమతిస్తారు:
- వారి షెల్ యొక్క కాలుష్యం వివిధ తరగతులకు అనుమతించదగిన విలువలను మించిపోయింది;
- 35 గ్రాముల కన్నా తక్కువ బరువు;
- షెల్ యాంత్రిక నష్టాన్ని కలిగి ఉంటుంది (దాని వైపు గాయాలు, నోచింగ్);
- ప్రోటీన్ యొక్క పాక్షిక లీకేజ్ ఉంది, పచ్చసొన చెక్కుచెదరకుండా ఉండి, ఉత్పత్తి + 8 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజుకు మించి నిల్వ చేయబడదు ... + 10 ° C;
- పెరుగుదల, ముడతలు మొదలైన షెల్ లోపాలతో;
- కదిలే గాలి గదితో;
- షెల్ విస్తీర్ణంలో 1/8 మించని మొత్తం వైశాల్యంతో మచ్చల మచ్చలతో;
- షెల్ కు పచ్చసొన ప్రిష్షిమ్ తో ("ప్రుష్ష్కా" అని పిలవబడేది);
- ప్రోటీన్ మరియు పచ్చసొన యొక్క పాక్షిక మిశ్రమంతో ("పోయడం");
- త్వరగా అదృశ్యమయ్యే విదేశీ వాసనతో ("జపాషిస్టోస్టోస్ట్", బలమైన వాసన ఉన్న ఇతర ఉత్పత్తులతో ఉత్పత్తులను నిల్వ చేసేటప్పుడు ఏర్పడుతుంది).
ఆహార అవసరాలకు ఏ గుడ్లు వాడటం నిషేధించబడింది మరియు దీనిని సాంకేతిక వివాహంగా పరిగణించాలి
సాంకేతిక లోపాలుగా పరిగణించబడే మరియు అటువంటి లక్షణాల క్రిందకు వచ్చే ఆహార పరిశ్రమ ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించడం నిషేధించబడింది:
- అన్ని తరగతులకు ఏర్పాటు చేయబడిన నిబంధనలను మించిన షెల్ఫ్ జీవితంతో;
- "ఆకుపచ్చ తెగులు" - విషయాలు ఆకుపచ్చ రంగు మరియు చాలా అసహ్యకరమైన వాసనను పొందుతాయి;
- "క్రాస్యుక్" - తరువాతి దెబ్బతిన్న షెల్ కారణంగా తెలుపు మరియు పచ్చసొన యొక్క పూర్తి మిశ్రమం;
- షెల్ మరియు గాలి గదిలో పగుళ్లపై అచ్చు మరకలు;
- "బ్లడ్ రింగ్" - పచ్చసొన లేదా ప్రోటీన్లో రక్త నాళాలు లేదా ఇలాంటి చేరికలు;
- “బిగ్ స్పాట్” - షెల్ లోపలి భాగంలో షెల్ ఉపరితలం యొక్క 1/8 కన్నా ఎక్కువ విస్తీర్ణం ఉన్న ఏదైనా మచ్చ;
- "mustiness" - అచ్చు వాసన;
- "మిరాజ్ గుడ్డు" - ఇంక్యుబేటర్ నుండి సారవంతం కాని నమూనాలు;
- "కఫ్" అచ్చు లేదా బ్యాక్టీరియా - బురదతో కూడిన ఉత్పత్తి మరియు అచ్చు లేదా పుట్రేఫ్యాక్టివ్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా పుండు ఫలితంగా అసహ్యకరమైన వాసన.
మీరు గమనిస్తే, కోడి గుడ్ల నాణ్యత కోసం అవసరాలు తగినంత వివరంగా మరియు స్పష్టంగా ప్రమాణంలో పేర్కొనబడ్డాయి. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క లేబులింగ్‌ను అర్థం చేసుకోవడం చాలా సులభం, కాబట్టి మీరు దానిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు, పై వివరాలపై మీరు శ్రద్ధ వహించాలి - ఇది ఒక నిర్దిష్ట పరిస్థితికి అత్యంత అనుకూలమైన నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని ఎన్నుకోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.
