బాతుల పెంపకం చాలా లాభదాయకమైన వ్యాపారం. బాతులు చాలా ఫలవంతమైనవి, కాబట్టి వాటి కంటెంట్ అధిక-నాణ్యత మరియు ఆరోగ్యకరమైన మాంసం యొక్క క్రమం తప్పకుండా ఉత్పత్తిని నిర్ధారిస్తుంది. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే పక్షుల వధకు సమర్థవంతమైన విధానం మరియు ఈ ప్రక్రియకు సరైన తయారీ, ఇది మరింత చర్చించబడుతుంది.
వధకు ముందు బాతు ఎంత తింటుంది
నాణ్యమైన బాతును పొందడానికి, కోడిపిల్లలను పెంచే దశలో ఇప్పటికే పెంపుడు జంతువుల రేషన్‌ను సరిగ్గా రూపొందించడం అవసరం, వయస్సుకి తగిన నిబంధనలను ఖచ్చితంగా పాటించాలి.
దేశీయ బాతులు ఎగురుతూ ఉండటానికి, వారి రెక్కలను ఎలా సరిగ్గా కత్తిరించాలో తెలుసుకోండి.
చిన్న బాతులు సాధారణంగా రోజుకు 5-6 సార్లు, పెద్దలు - రోజుకు రెండుసార్లు తింటారు. ఆహారం యొక్క ఆధారం ధాన్యం పంటలు, ఆహార వ్యర్థాలు, పాలవిరుగుడు మరియు మాంసం మరియు ఎముక భోజనం వాటికి కలుపుతారు. 
వధకు 2 వారాల ముందు కొవ్వు యొక్క అత్యంత ఇంటెన్సివ్ మోడ్ ప్రవేశపెట్టబడింది: కండరాలు నిర్మించడానికి అవసరమైన ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు ఆహారంలో చేర్చబడతాయి. మీకు ఎక్కువ కొవ్వు మాంసం అవసరమైతే, వధకు ఒక వారం ముందు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, గంజి జోడించండి.
ఇంట్లో బాతులు మరియు బాతు పిల్లలకు సరైన ఆహారం ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
మాంసానికి అందించే పౌల్ట్రీకి ఒక ఆదర్శప్రాయమైన ఆహారం ఈ క్రింది ఆహారాన్ని కలిగి ఉండాలి:
- తాజా తరిగిన ఆకుకూరలు - 80 గ్రా;
- మాంసం వ్యర్థాలు - 20-25 గ్రా;
- ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు - 80 గ్రా;
- మొక్కజొన్న, బార్లీ లేదా వోట్స్ మాష్ - 100 గ్రా;
- గోధుమ bran క - 40 గ్రా;
- ధాన్యం వ్యర్థాలు - 40 గ్రా;
- కేక్ మరియు భోజనం - 10 గ్రా;
- ఈస్ట్ - 1 గ్రా;
- సుద్ద - 6 గ్రా;
- మాంసం మరియు ఎముక భోజనం - 3 గ్రా;
- ఉప్పు - 1 గ్రా;
- చిన్న గులకరాళ్ళు - 2 గ్రా.
మాంసం మరియు ఎముక భోజనం
ఎప్పుడు స్కోర్ చేయాలి
స్లాటర్ కోసం బాతు యొక్క ఆదర్శ వయస్సు 2.5 నెలలు చేరుకున్న తరువాత. ఇది సాధారణంగా జీవితంలోని 55-60 వ రోజున, కరిగే కాలం ప్రారంభానికి ముందు జరుగుతుంది, ఆ సమయంలో వ్యక్తి బరువు 2.5 కిలోలు. 3 నెలల వయస్సు తరువాత, బాతు గణనీయంగా ఎక్కువ తినడం ప్రారంభిస్తుంది, ఈ కారణంగా మాంసం చాలా కొవ్వుగా మారుతుంది మరియు అంతగా ఉపయోగపడదు.
మీకు తెలుసా? బాతు మాంసం వినియోగంలో నాయకుడు చైనా. ఏటా సుమారు 2 మిలియన్ల మందిని అక్కడ పెంచుతారు.
వధకు ముందు తయారీ
మాంసం కోసం స్లాపింగ్ బాతులు ఒక నిర్దిష్ట తయారీ తర్వాత చేపట్టాలి:
- కనీసం 10-12 గంటలు, చాలా తరచుగా రాత్రి సమయంలో, ఆకలితో ఉన్న ఆహారం మీద, వధకు ఎంపిక చేసిన పక్షిని నాటండి.
- వ్యక్తిని ప్రత్యేక గదిలో ఉంచండి, దీనిలో బస మొత్తం కాలం కాంతిపై ఉండాలి. పక్షి పేగులను క్లియర్ చేయడానికి ఇది అవసరం.
స్లాటర్ బాతు
చాలా తరచుగా, బాతును చంపడానికి బాహ్య పద్ధతి ఉపయోగించబడుతుంది - పక్షిని శిరచ్ఛేదనం చేయడం.
- మొదట, బాతును దాని పాళ్ళతో కట్టి, తలక్రిందులుగా వేలాడదీస్తారు.
- పక్షి యొక్క రెక్కలు వెనుకకు నొక్కినప్పుడు, అవి మెడను తీసివేసి, కరోటిడ్ ధమనిని పదునైన కత్తితో కత్తిరించి, మెడకు సంబంధించి కొంచెం వంపులో ఉంచుతాయి.
- రక్తాన్ని హరించడానికి మృతదేహాన్ని ఒక హోవర్లో 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
- 15 నిముషాల తరువాత మృతదేహాన్ని తీసివేసి, కత్తిరించడం మరియు కత్తిరించడం.
ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు
అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులకు కూడా బాతు మృతదేహం నుండి ఈకలు తీయడం చాలా ఆహ్లాదకరమైన విషయం కాదు, అయితే ఈ ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
ఇంట్లో సరిగ్గా బాతు తెచ్చుకోవడం ఎలాగో తెలుసుకోవడం రైతు మాత్రమే కాదు, నగరవాసి కూడా ఉండాలి. జనపనార లేకుండా బాతులు తీయడం యొక్క అన్ని వివరాలను పరిగణించండి.
పొడి
ఈకలను తొలగించడానికి ఇది చాలా సాధారణ పద్ధతి మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది ఎందుకంటే ఇది మానవీయంగా జరుగుతుంది:
- కాగితపు షీట్ మీద ఒక బాతు వేయబడింది, వేళ్లు ఈకలతో బయటకు తీయబడతాయి: పెద్దవి పెరుగుదల దిశలో బయటకు తీయబడతాయి, చిన్నవి వ్యతిరేక దిశలో బయటకు తీయబడతాయి;
- మిగిలిన వెంట్రుకలు కొవ్వును కరిగించకుండా ఉండటానికి మృతదేహాన్ని వేడి చేయకుండా ప్రయత్నిస్తాయి;
- శుభ్రపరిచిన తరువాత, పక్షి నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు.
వేడి
ఈ విధానంలో పక్షి శరీరాన్ని ఆవిరి చేయడం జరుగుతుంది:
- గుడ్డ బ్యాగ్ వేడినీటిలో నానబెట్టి, తరువాత బాగా పిండి వేయబడుతుంది;
- మృతదేహాన్ని వేడి సంచిలో ఉంచి, 15-20 నిమిషాలు గట్టిగా కట్టివేస్తారు;
- ఫాబ్రిక్ ద్వారా వేడి ఇనుము ఇనుము పుష్పాలు;
- పక్షి బ్యాగ్ నుండి తీసివేయబడుతుంది.
స్కాల్డింగ్ పద్ధతి
పౌల్ట్రీని నిర్వహించడానికి వేగవంతమైన మార్గం, గృహిణులు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు:
- బాతు ఒక బేసిన్ లేదా ఇతర లోతైన వంటలలో ఉంచబడుతుంది;
- నీటిని 80 ° C కు వేడి చేయండి;
- నెమ్మదిగా అన్ని వైపుల నుండి మృతదేహాన్ని పోయాలి, తరువాత పావుగంట పాటు నీటిలో ఉంచండి;
- పక్షిని నీటిలో నుండి తీసివేసి, దానిని తీసివేసి, ఆపై ఈకలను తీయండి;
- పండించడం పూర్తయిన తరువాత, ఈకలు యొక్క అవశేషాలు మంటల మీద కాలిపోతాయి.
మీరు ఒక పక్షిని సులభంగా మరియు వేగంగా ప్రాసెస్ చేయాలనుకుంటే, నాజిల్ సహాయంతో చికెన్, డక్ మరియు గూస్లను లాగడం కోసం నియమాలను తెలుసుకోండి.
మాంసం కటింగ్
పక్షి నుండి ప్లూమేజ్ తొలగించిన తరువాత, దానిని కత్తిరించి, మరింత నిల్వ చేయడానికి గట్ అవసరం.
- మృతదేహాన్ని గట్ చేయడానికి ముందు, పాదాలు మరియు రెక్కలను కత్తిరించండి. పాదాలు మడమ ఉమ్మడి క్రింద కత్తిరించబడతాయి మరియు రెక్కలు వాటి వంపు స్థానంలో ఉంటాయి.
- పాయువు పైన టీ కోత తయారవుతుంది, దీని ద్వారా గట్స్ మరియు ఇతర అంతర్గత అవయవాలు మరియు కొవ్వు సంగ్రహిస్తారు.
- మెడలో ఒక రంధ్రం కత్తిరించబడుతుంది, దీని ద్వారా శ్వాసనాళం మరియు అన్నవాహిక తొలగించబడతాయి.
- లోపల మరియు వెలుపల నుండి నడుస్తున్న నీటిలో గట్డ్ పక్షులను బాగా కడగాలి. ఆ తరువాత, మృతదేహాన్ని సరిగ్గా ఎండబెట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్‌లో లేదా చల్లని గదిలో చాలా గంటలు చల్లబరచాలి.
అవసరమైతే, భాగాన్ని స్తంభింపజేయండి పక్షిని భాగాలుగా విభజించవచ్చు. దీనికి పదునైన కత్తి, కత్తిరింపు మరియు కత్తిరించే కత్తెర అవసరం.
- కోతతో వెనుకకు దగ్గరగా చేయడానికి ప్రయత్నిస్తూ, కత్తితో కోడి కాళ్ళను కత్తిరించండి.
- రెక్కలు ఒక ప్రూనర్‌తో వేరు చేయబడతాయి, వీలైనంత దగ్గరగా వెన్నెముకకు దగ్గరగా ఉంటాయి.
- అంచులు కత్తెరతో కత్తిరించడం సులభం.
- ఫిల్లెట్ వెన్నెముక వెంట కత్తిరించి, కత్తితో వేరు చేస్తుంది. మాంసం రుచిని పాడుచేయకుండా, దాని నుండి సేబాషియస్ గ్రంధిని తొలగించడం చాలా ముఖ్యం.
- బాతు కసాయి తరువాత, వెన్నెముక మాత్రమే మిగిలి ఉంది, ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి ఉపయోగపడుతుంది.
మాంసం నిల్వ
మీరు కత్తిరించిన మృతదేహాన్ని వివిధ మార్గాల్లో నిల్వ చేయవచ్చు:
- పౌల్ట్రీ 0 ... 4 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-5 రోజులు ఉంటుంది, అప్పుడు అది ఉడికించాలి లేదా స్తంభింపచేయాలి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ ఉపయోగించడం అసాధ్యం అయితే, పక్షిని ఒక ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్లో ఉంచుతారు, గతంలో వినెగార్లో ముంచినది.
- మాంసాన్ని ఆదా చేయడానికి మరొక మార్గం ఉప్పు. ఈ పద్ధతి ముక్కలుగా కత్తిరించని మొత్తం బాతుకు వర్తించబడుతుంది. 300 గ్రాముల ఉప్పు మరియు 1 లీటరు నీటి ద్రావణాన్ని తయారు చేయడం అవసరం. 1 కిలోల బరువున్న బాతుకు 150 గ్రా ద్రావణం అవసరం. ఉప్పునీరును సిరంజితో గొంతు ద్వారా పోస్తారు, తరువాత మెడను కట్టి, బాతును ఒక రోజు తలక్రిందులుగా వేలాడదీస్తారు, తరువాత ఉప్పునీరు పోస్తారు.
పౌల్ట్రీ రైతులు బతుకమ్మలను ఎలా పెంచుకోవాలో నేర్చుకోవాలి, కోళ్లు మరియు బాతులను ఒకే షెడ్‌లో ఉంచడం సాధ్యమేనా, మీ స్వంత చేతులతో పెద్దబాతులు మరియు బాతుల కోసం జలాశయాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో కూడా చదవాలి.
కాబట్టి, బాతుల ముఖం యొక్క లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకున్న తరువాత, ఈ ప్రక్రియకు సరిగ్గా సిద్ధం కావడం మరియు మరింత కటింగ్ యొక్క సాంకేతికతను ఖచ్చితంగా అనుసరించడం చాలా ముఖ్యం అని గమనించవచ్చు. ఇది ఇబ్బందులను నివారించి అద్భుతమైన మరియు ఉపయోగకరమైన మాంసాన్ని ఆనందిస్తుంది.
