సౌర్క్క్రాట్ యొక్క సాంప్రదాయ వంటకాలు, చాలా మంది గృహిణులు తరచుగా మీ రుచికి అనుగుణంగా, విభిన్న సుగంధ ద్రవ్యాలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలను కలుపుతారు. ఈ రుచికరమైన ఆవిష్కరణలలో ఒకటి క్యాబేజీ-క్రాన్బెర్రీ టెన్డం. ఆకలిని పరిపూర్ణంగా చేయడానికి, మీరు వంట యొక్క రహస్యాలు తెలుసుకోవాలి. దీని గురించి మనం మాట్లాడటం కొనసాగిస్తాం.
ఎలాంటి క్యాబేజీ తీసుకోవడం మంచిది
అనుభవజ్ఞుడైన హోస్టెస్ అనేక రకాల తెల్ల క్యాబేజీల నుండి పుల్లని లేదా పిక్లింగ్ కోసం మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఎక్కువగా ఆలస్యంగా పండిన పండ్లను ఈ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
వారు పడకలను శుభ్రం చేయడానికి ఆతురుతలో లేరు, క్యాబేజీల తలలు జ్యుసి మరియు చక్కెరగా మారే వరకు వేచి ఉన్నాయి. అదనంగా, పులియబెట్టిన వాటి కోసం ఎంచుకున్న నమూనాలను 3 నెలలకు మించి ఉంచడం మంచిది కాదు. 
మీకు తెలుసా? తాజా క్యాబేజీలను పురాతన గ్రీకులు నిశ్శబ్దం మరియు స్పష్టమైన మనస్సు యొక్క చిహ్నంగా గౌరవించారు. మరియు ఆల్కహాల్ మత్తును తొలగించడానికి ఈ ఉత్పత్తి అద్భుతమైన శక్తిని ఆపాదించింది.
వాస్తవం ఏమిటంటే, సహజమైన చక్కెరల భాగాల సంఖ్యలో ఆలస్యంగా క్యాబేజీ ఇతర రకాల్లో దారితీస్తుంది. అవి, లాక్టిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటానికి ఈ పదార్థాలు దోహదం చేస్తాయి, దీనివల్ల కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది.
పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఉత్తమ క్యాబేజీ రకాలను గురించి చదవండి.
తలలు మొత్తం మరియు దట్టంగా ఉండాలి. వాటి నుండి, తెల్ల క్యాబేజీ తలకు, ఆకుపచ్చ ఆకులను తొలగించడం చాలా ముఖ్యం. ఇది చేయకపోతే, ఆకుపచ్చ ఆకులు కలిగి ఉన్న అసహ్యకరమైన, నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసనలో పులియబెట్టడం భిన్నంగా ఉండవచ్చు. అటువంటి "వ్యర్థాలను" విసరడం అవసరం లేదు. వారి హోస్టెస్ చాలా మంది విడివిడిగా kvasyat.
వీడియో: కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం క్యాబేజీని ఎలా ఎంచుకోవాలి
ఇంట్లో క్యాబేజీని త్వరగా పులియబెట్టడం ఎలాగో తెలుసుకోండి.
కిచెన్ టూల్స్
మీరు కూరగాయలను కోయడానికి ఎలా ఉపయోగించారనే దానిపై ఆధారపడి, మరియు మీరు ఏ కంటైనర్లలో బుక్‌మార్క్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు, మీరు అవసరమైన జాబితాను సిద్ధం చేయాలి.
ఈ సందర్భంలో, ఉపయోగకరమైనది:
- చెక్క కట్టింగ్ బోర్డు;
- shredder లేదా వంటగది కత్తి;
- మూతలతో ప్లాస్టిక్ ఆహార బకెట్లు;
- పెద్ద ప్లాస్టిక్ బేసిన్ (ఆహార ప్రయోజనాల కోసం);
- కొలత;
- చెక్క పాయింటి కర్ర;
- శుభ్రమైన రబ్బరు పని చేతి తొడుగులు.
ఇది ముఖ్యం! వినెగార్ మరియు చక్కెర స్టార్టర్ ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తాయి. కానీ వాటిని ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది - క్యాబేజీ సహజమైన స్థితికి చేరుకోవాలి.
పదార్ధ జాబితా
సౌర్క్రాట్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో తురిమిన క్యారెట్లను జోడించడం, మొత్తం క్యాబేజీలో 10 శాతం ఉంటుంది. కానీ ప్రతి గృహిణి తన వర్క్‌పీస్‌ను వైవిధ్యపరచాలని కోరుకునేదాన్ని ఎంచుకుంటుంది. కొన్ని ఆపిల్ మరియు రేగు పండ్లకే పరిమితం, మరికొన్ని - క్రాన్బెర్రీస్ లేదా లింగన్బెర్రీస్, మరికొన్ని - అల్లం మరియు వెల్లుల్లి.
తెల్ల క్యాబేజీ, ఎర్ర క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, బీజింగ్, సావోయ్ క్యాబేజీ, బ్రోకలీ, కోహ్ల్రాబీ, రోమనెస్కో, పాక్ చోయి, కాలే మరియు సౌర్క్రాట్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
మా రెసిపీ కింది భాగాలను కలిగి ఉంటుంది:
- తురిమిన క్యాబేజీ - 5 కిలోలు;
- తురిమిన క్యారెట్ - 200 గ్రా;
- ఉప్పు - 130 గ్రా;
- తాజా క్రాన్బెర్రీస్ - 100 గ్రా
కావాలనుకుంటే, జీలకర్ర, సోంపు, కొత్తిమీర లేదా జిరా విత్తనాలను రుచి రకానికి చేర్చవచ్చు. కొంతమంది మసాలా ఆహార ప్రియులు ఎర్ర మిరియాలు కూడా ఉపయోగిస్తారు.
జార్జియన్‌లోని దుంపలతో సౌర్క్రాట్ తయారుచేసే రెసిపీతో పరిచయం పొందడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
స్టార్టర్ ప్రక్రియకు ఎక్కువ సమయం పట్టదు. మీరు అవసరమైన అన్ని ఉత్పత్తులు మరియు సాధనాలను సిద్ధం చేసిన తర్వాత, మీరు వంట ప్రారంభించవచ్చు:
- మొదట, ఆకుపచ్చ ఆకుల నుండి క్యాబేజీ తలలను శుభ్రం చేసి, నీటిలో కడిగి, ఆరబెట్టడానికి ఒక టవల్ మీద వేయండి.
- క్యారెట్ పై తొక్క, అవసరమైన మొత్తాన్ని కడగడం మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- క్రాన్బెర్రీస్ కడగండి మరియు పొడిగా ఉండనివ్వండి.
- క్యాబేజీ తలలను అనుకూలమైన మార్గంలో కత్తిరించండి. ఒక గిన్నెలో గ్రౌండ్ మాస్ ఉంచండి.
- రసం కనిపించే వరకు క్యాబేజీని ఉప్పుతో రుబ్బుకోవాలి. కూరగాయలు మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి.
- క్యారెట్లు జోడించండి.
- క్రాన్బెర్రీస్ పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి. ట్యాంక్‌లో చాలా రసం కేటాయించాలి.
- ప్లాస్టిక్ బకెట్ దిగువన శుభ్రమైన, మొత్తం క్యాబేజీ ఆకులతో ఉంచండి మరియు రసంతో పాటు గిన్నె నుండి మొత్తం ద్రవ్యరాశిని పోయాలి.
- క్యాబేజీని శుభ్రమైన క్యాబేజీ ఆకుల పొరతో కప్పండి, గిన్నెను తలక్రిందులుగా చేసి, ఒకరకమైన అణచివేతను ఉంచండి (ఏదైనా భారీ వస్తువు దాని పాత్రను పోషిస్తుంది). మీరు కోరుకుంటే, మీరు గాజుగుడ్డ రుమాలు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ క్రమానుగతంగా కడగడం మర్చిపోవద్దు. ట్యాంక్ వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉండాలి.
- భవిష్యత్తులో, వర్క్‌పీస్ యొక్క స్థితిని పర్యవేక్షించండి మరియు అవసరమైన మేరకు, ఉపరితలంపై కనిపించే నురుగును తొలగించండి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభానికి ఇది స్పష్టమైన సంకేతం.
- అనేక ప్రదేశాలలో మొదటి 2 రోజుల నుండి 5 సార్లు క్యాబేజీని కుట్టి, వాయువులను విడుదల చేస్తుంది. లేకపోతే, కోత అసహ్యకరమైన వాసన ద్వారా లీక్ అవుతుంది మరియు వినియోగానికి అనుచితంగా ఉంటుంది. ఇది చెక్క కర్రతో కోణాల చివరతో చేయాలి. వాయిద్యం శుభ్రంగా ఉండటం ముఖ్యం (వాయువు సంభవించే వరకు ఈ విధానం పునరావృతమవుతుంది).
- పడకగది వేసిన 5 రోజుల తరువాత ఉపరితలం నుండి గోధుమ రంగు క్యాబేజీని తొలగించవచ్చు. కావాలనుకుంటే, వర్క్‌పీస్‌ను బ్యాంకులకు తరలించవచ్చు, గట్టిగా దూసుకుపోతుంది.
ఇది ముఖ్యం! సౌర్క్రాట్లో ఉల్లిపాయలను జోడించవద్దు, ఎందుకంటే ఈ పదార్ధం వర్క్‌పీస్ వేగంగా క్షీణించడానికి దోహదం చేస్తుంది..
వీడియో: క్రాన్బెర్రీస్ తో సౌర్క్రాట్ వంట
పట్టికకు ఏమి దరఖాస్తు చేయాలి
సౌర్క్రాట్ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు సరళత చాలా మందికి ఇష్టం. ఇది మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులకు స్టార్టర్‌గా అనుకూలంగా ఉంటుంది, అలాగే కొత్త పాక కళాఖండాల తయారీకి ఒక పదార్ధం. సోలియంకా, క్యాబేజీ, బోర్ష్ట్, పాన్కేక్లు, పేస్ట్రీలు, వైనైగ్రెట్, కులేబ్యాకా, కుడుములు మరియు వివిధ అణచివేతలకు ఈ భాగం అవసరం.
శీతాకాలంలో, గృహిణులు తరచుగా ఈ బిల్లెట్‌ను సలాడ్ బేస్ గా ఉపయోగిస్తారు. మరియు వారికి కూరగాయలు, మరియు మాంసం, చేప రెండింటినీ జోడించండి. సాంప్రదాయకంగా, మెత్తని బంగాళాదుంపలతో కలిపి పుల్లని. కానీ మీరు నియమావళికి మించి వెళితే, సౌర్క్రాట్ వంటకం, ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు కలిగి ఉండటం చాలా మంచిది.
కొంతమంది కుక్స్ సౌర్క్క్రాట్, ఫ్రై లేదా ఉడకబెట్టడం. కానీ పోషకాహార నిపుణులు ఉత్పత్తిని దాని ముడి రూపంలో తినాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఇది సాధ్యమైనంతవరకు దాని పోషకాలను నిలుపుకుంటుంది. 
ఎక్కడ మరియు ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు
కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఉత్పత్తి 18 ... 20 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. మరియు ఐదు రోజుల తరువాత, నురుగు ఉపరితలంపై ఏర్పడటం ఆపి, ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, దానిని 0 ... +5 డిగ్రీల సెల్సియస్ యొక్క సరైన మోడ్‌తో చల్లగా మార్చవచ్చు.
ఎరుపు శీతాకాలం, తెలుపు, కాలీఫ్లవర్, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు శీతాకాలం కోసం బ్రోకలీని తయారుచేసే మార్గాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ఈ స్టార్టర్‌ను పెద్ద భాగాలలో ఉడికించాలి, ఎందుకంటే అవసరమైన పరిస్థితులు నెరవేరినట్లయితే, అది దెబ్బతినకుండా లేదా అచ్చుపోకుండా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది. అటువంటి ఖాళీలకు ఉత్తమమైన నిల్వ సెల్లార్, ఎందుకంటే తగిన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ నియమాలు ఉన్నాయి.
అదనంగా, క్యాబేజీ సూర్యరశ్మికి గురికాదు. అపార్ట్మెంట్ పరిస్థితులలో, నిల్వ చేయడానికి అనువైన ప్రదేశం రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా బాల్కనీ అవుతుంది (తరువాతి సందర్భంలో, వాతావరణ పరిస్థితులను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం). 
స్నాక్స్ మెరుగైన నిల్వ కోసం, అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు క్యాబేజీ ద్రవ్యరాశితో కంటైనర్లను నింపమని మీకు సలహా ఇస్తారు, తద్వారా ఉప్పునీరు దానిని కవర్ చేస్తుంది - ఇది షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది. నిజమే, పిండిచేసిన ద్రవ్యరాశి నుండి ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం చాలా త్వరగా ఆవిరైపోతుంది.
మీకు తెలుసా? రోమన్ మార్కెట్లలో, క్యాబేజీ సెలవు దినాల్లో మాత్రమే మరియు ఉడికించిన రూపంలో మాత్రమే కనిపిస్తుంది. రుచిలో మార్పు కోసం, కూరగాయలు తరచూ వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్యాక్ చేయబడతాయి..
కొన్నిసార్లు యువ గృహిణులకు డిష్ ఉడికించడం ఏది ఉత్తమమో తెలియదు. వాస్తవానికి, మూడు లీటర్ జాడీలు నిల్వ చేయడానికి అనువైనవి. మరియు తయారీ కోసం విస్తృత ట్యాంకులను తీసుకోవడం మంచిది.
వాటిని ఎనామెల్డ్, ప్లాస్టిక్, మెటల్, గాజు చేయవచ్చు. ఉత్పత్తుల యొక్క అన్ని నిల్వ పరిస్థితులను సరిగ్గా పాటించడమే ప్రధాన విషయం. క్రమానుగతంగా క్యాబేజీని సందర్శించి, అచ్చు కోసం తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు (వంట మరియు సరికాని నిల్వ యొక్క సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క ఉల్లంఘనల సమయంలో మాత్రమే ఇది జరుగుతుంది). 
సౌర్క్రాట్లో క్రాన్బెర్రీస్ జోడించడం అచ్చును నివారించడానికి ఒక మార్గం అని గమనించండి.
వీటిలో ఇవి కూడా ఉన్నాయి:
- లింగన్బెర్రీస్ జోడించడం;
- అప్పుడప్పుడు చక్కెర చిలకరించడం;
- పొడి ఆవాలు పొడి;
- తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి జోడించడం;
- ఆవపిండితో pick రగాయ బస్తానికి జోడించడం.
వర్గీకరణపరంగా మీ బిల్లెట్ స్తంభింపచేయడానికి అనుమతించడం అసాధ్యం. ఆదర్శ పరిస్థితులలో, ఇది అర్ధ సంవత్సరానికి నిలబడుతుంది. ఇది సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పటికీ, సౌర్క్రాట్ చాలా రుచికరమైనది, ఒక నెలలో దాని నుండి ఏమీ మిగిలి ఉండదు.
మీకు తెలుసా? క్యాబేజీ మొదట చైనీస్ పుల్లని ప్రారంభమైంది. మరియు వారు దానిని వైన్లో చేసారు. గ్రేట్ వాల్ ఆఫ్ చైనా యొక్క నిర్మాణ సమయంలో బానిసలకు ఈ వంటకం ఇవ్వబడింది.
పై రెసిపీ ప్రకారం మీరు క్యాబేజీని పులియబెట్టినట్లయితే, మీకు స్టాక్లో చాలా రుచికరమైన బిల్లెట్ ఉంటుందని మీరు అనుకోవచ్చు. మీ గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రాధాన్యతలను బట్టి, పదార్థాల పై సేర్విన్గ్స్ యొక్క చిన్న సర్దుబాట్లు అనుమతించబడతాయి. మీ కోసం చూడండి: ఇది త్వరగా, సరళంగా వండుతారు, కానీ ఇది రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.
