స్లావిక్ ప్రజలు మాస్లెనిట్సా సాంప్రదాయకంగా పాన్కేక్‌లతో వాటిని తయారు చేయడానికి వివిధ మార్గాల్లో సంబంధం కలిగి ఉన్నారు.
ఏదేమైనా, ఈ వంటకంతో పాటు, ఈ సెలవుదినంతో ఏదో ఒకవిధంగా అనుసంధానించబడిన చాలా మంది ఇతరులు టేబుల్‌పై ఉన్నారు.
ష్రోవెటైడ్కు వంటకాలు: పాన్కేక్లు లేవు
తాజా వార్తలను చర్చించడమే కాకుండా, రుచికరమైన వంటలను రుచి చూడటానికి కూడా మస్లెనిట్సా మొత్తం కుటుంబం కోసం హాలిడే టేబుల్ వద్ద సేకరించడానికి మంచి కారణం. మా పూర్వీకులు వారి ఆతిథ్యానికి ప్రసిద్ది చెందారు, కాబట్టి పట్టికలు ఎల్లప్పుడూ ఆహారంతో నిండి ఉండేవి, మరియు చాలా గూడీస్ కూడా కార్నివాల్ వారానికి చిహ్నంగా పరిగణించబడ్డాయి. 
రోల్స్, పైస్, చీజ్, డంప్లింగ్స్ మరియు అనేక ఇతర పిండి ఉత్పత్తులు ఏదైనా టేబుల్‌ను పూర్తి చేస్తాయి, ప్రధాన విషయం వాటిని సరిగ్గా ఉడికించాలి. దీన్ని ఎలా చేయాలో మరియు మన సమయంలో ఏ వంటకాలు శ్రద్ధ వహించాలో ఉత్తమమైనవి - మేము ఇప్పుడు మీకు తెలియజేస్తాము.
మీకు తెలుసా? 17 వ శతాబ్దం వరకు, మాస్లెనిట్సాను ఇతర పేర్లతో పిలుస్తారు. వేడుకల మొత్తం కాలాన్ని తరచుగా "జున్ను" లేదా "మాంసం" వారం అని పిలుస్తారు.
మాస్లెనిట్సాలో ఏమి ఉడికించాలి: పురాతన వంటకాలు
తరతరాలుగా మన కుటుంబాలలో ఆమోదించబడిన అనేక పాత వంటకాలలో, డ్రాచెనా, కైమాక్, సిబిటెన్, వరేనెట్స్ మరియు ఇప్పటికే అందరికీ బాగా తెలిసిన - చీజ్‌కేక్‌లు వంటి అసాధారణ పేర్లతో వంటకాలు మరియు పానీయాలను వేరు చేయడం విలువ.
ష్రోవెటైడ్ కోసం ఉత్తమ పాన్కేక్ వంటకాల గురించి కూడా తెలుసుకోండి.
సంక్లిష్టమైన పేర్లు ఉన్నప్పటికీ, వంటకాలు చాలా సరళంగా ఉన్నాయి, మరియు ఇప్పుడు మీకు దీనిపై నమ్మకం ఉంది.
రాయల్ చీజ్: వీడియో
రాయల్ టార్ట్ చీజ్ (రాయల్)
వాస్తవానికి, చీజ్‌కేక్ అదే బన్ను, ఓపెన్ ఫిల్లింగ్‌తో మాత్రమే, కానీ ఇక్కడ పై రూపంలో దాని “రాయల్” వైవిధ్యం పండుగ పట్టికకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఈ గూడీస్ తయారీ మీకు ఎక్కువ సమయం పట్టదు, మరియు మీరు ఆహారం కోసం ఎక్కువ ఖర్చు చేయవలసిన అవసరం లేదు.
పిండి కోసం కావలసినవి:
- 3 కప్పుల పిండి;
- 200 గ్రా వెన్న;
- 1 కప్పు చక్కెర;
- స్పూన్ ఉప్పు;
- ½ స్పూన్ సోడా.
కేక్ నింపడానికి కావలసినవి:
- 0.5 కిలోల కాటేజ్ చీజ్ (ప్రాధాన్యంగా ఇంట్లో);
- 1 కప్పు చక్కెర;
- 4 గుడ్లు;
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా.
కిచెన్వేర్: లోతైన గిన్నె, బ్లెండర్, తురుము పీట, బేకింగ్ డిష్.
ఇది ముఖ్యం! వీలైనప్పుడల్లా, చీజ్‌కేక్‌ను తొలగించిన తర్వాత దెబ్బతినకుండా డ్రాప్-డౌన్ ఫారమ్‌ను ఉపయోగించడం మంచిది.
వంట ప్రక్రియ క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- ప్రారంభించడానికి, కాటేజ్ చీజ్, గుడ్లు మరియు చక్కెర కలపండి భవిష్యత్ పై కోసం నింపండి.
- మిళితమైన మిశ్రమానికి వనిలిన్ జోడించండి మరియు పూర్తి సజాతీయత వరకు ప్రతిదీ బాగా కలపండి.
- ఫిల్లింగ్‌తో గిన్నెను పక్కన పెట్టి, పిండి తయారీకి వెళ్లండి మరియు నూనెను ఒక పెద్ద తురుము పీటతో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రుద్దండి.
- గిన్నెలో వెన్నతో పిండి, చక్కెర మరియు చిటికెడు ఉప్పు కలపండి.
- మీరు చక్కటి చిన్న ముక్క వచ్చేవరకు మీ చేతులతో ప్రతిదీ పూర్తిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- బేకింగ్ డిష్ తీసుకొని, వెన్నతో గ్రీజు చేసి, పొందిన పిండి-చిన్న ముక్కలో సగం పోయాలి.
- ఉపరితలం సమం చేసిన తరువాత, మేము మా కేకు వైపులా తయారు చేస్తాము, పిండిని అంచుల వెంట మా వేళ్ళతో నొక్కండి.
- ఫిల్లింగ్ పోయాలి.
- మేము మిగిలిన ముక్కలను పైన పోసి, ఉపరితలాన్ని సున్నితంగా సమం చేస్తాము.
- పొయ్యిని +150 ° C కు వేడి చేసి, కేక్‌తో అచ్చును 40 నిమిషాలు కాల్చండి.
- పొయ్యి నుండి కాల్చిన పేస్ట్రీని రెడీ చేసి, చల్లబరచండి, ఆపై కట్ చేసి టేబుల్‌కు సర్వ్ చేయండి.
రాయల్ చీజ్ నింపడం కస్టర్డ్ లాగా కనిపిస్తుంది మరియు అటువంటి అసాధారణ పిండి రుచిని ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తుంది.
clotted క్రీమ్
ఈ వంటకం మునుపటి మాదిరిగానే ఉండదు మరియు కైమాక్‌ను డిష్ అని పిలవలేరు. వాస్తవానికి, ఇది చాలా సున్నితమైన పాల ఉత్పత్తి, దాని రుచి లక్షణాలలో సోర్ క్రీం, వెన్న మరియు కాటేజ్ చీజ్ మధ్య ఉంటుంది.
కావాలనుకుంటే, దీనిని పాన్కేక్లు లేదా పైస్ కోసం నింపడానికి ఉపయోగించవచ్చు మరియు డెజర్ట్ గా మాత్రమే అందించవచ్చు.
నింపేటప్పుడు, పాన్కేక్లు లేదా పైస్ క్విన్స్ జామ్, వైట్ స్వీట్ చెర్రీ, ఫీజోవా, ఆపిల్, టాన్జేరిన్ ముక్కలు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, ద్రాక్ష, గుమ్మడికాయ మరియు నారింజ, ఎరుపు బూడిద, లింగన్బెర్రీస్ మరియు కార్నెల్ తో కూడా వడ్డించవచ్చు.
ఉడికించిన క్రీమ్ కైమాక్: వీడియో
పదార్థాలు:
- 3 కప్పుల తాజా క్రీమ్;
- 1 కప్పు చక్కెర;
- 1 నిమ్మకాయ;
- Van బ్యాగ్ ఆఫ్ వనిల్లా షుగర్.
కిచెన్ పాత్రలు: పాన్, బేకింగ్ ట్రే (మీరు ఉత్పత్తిని కాల్చాలని నిర్ణయించుకుంటే).
వంట ప్రక్రియ:
- సాదా మరియు వనిల్లా చక్కెరతో రెండు గ్లాసుల క్రీమ్ కలపండి మరియు సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి (మిశ్రమాన్ని చల్లటి నీటితో ఒక గాజులో వేయడం ద్వారా మీరు ఈ క్షణాన్ని నిర్ణయించవచ్చు: ఇది మందపాటి సోర్ క్రీం అనుగుణ్యతకు చిక్కగా ఉంటే, అప్పుడు సాస్పాన్ నిప్పు నుండి తొలగించే సమయం). వంట చేసేటప్పుడు, కైమాక్ కాలిపోకుండా చూసుకోండి.
- ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, మా ఉత్పత్తిని త్వరగా చల్లబరుస్తుంది (చల్లటి నీటితో ఒక కంటైనర్లో సాస్పాన్ ఉంచండి), ఒక గరిటెలాంటి తో కొట్టండి మరియు నిమ్మరసం జోడించండి (డ్రాప్ బై డ్రాప్).
- అప్పుడు ఫలిత ద్రవ్యరాశికి చివరి గ్లాసు క్రీమ్ వేసి ప్రతిదీ ఫ్రిజ్‌కు పంపండి.
- కొన్ని గంటల తరువాత, కైమాక్‌ను టేబుల్ వద్ద స్వతంత్రంగా మరియు పైస్ మరియు కేక్‌ల కోసం నింపవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! మీరు ఉత్పత్తికి కొంత రుచి ఇవ్వాలనుకుంటే, మీరు వంట చేసిన వెంటనే అక్కడ ఉంచడం ద్వారా ఓవెన్‌లో కైమాక్‌ను కాల్చవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఒక ఆసక్తికరమైన గోధుమ క్రస్ట్ ఉపరితలంపై కనిపిస్తుంది.
Drach
రష్యన్, బెలారసియన్ మరియు పాక్షికంగా ఉక్రేనియన్ వంటకాల ఈ వంటకం పిండి, గుడ్లు మరియు పాలను ఉపయోగించి వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు మరియు బంగాళాదుంపల ఆధారంగా ఉంటుంది. చివరి ఎంపిక బెలారసియన్ రకం డ్రామ్‌గా పరిగణించబడుతుంది మరియు పాన్కేక్ రోజున హాలిడే టేబుల్‌కు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల బంగాళాదుంపలు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- 2 క్యారెట్లు (మధ్యస్థ లేదా పెద్ద);
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సెమోలినా లేదా పిండి చెంచాలు;
- 2 గుడ్లు;
- 200 గ్రా కాటేజ్ చీజ్ (ప్రాధాన్యంగా ఇంట్లో);
- 0.5 కిలోల ఛాంపిగ్నాన్లు;
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు కొద్దిగా మిరియాలు (రుచికి);
- పుట్టగొడుగుల మసాలా 1 క్యూబ్.
బెలారసియన్ డ్రాచెనా: వీడియో
కిచెన్ పాత్రలు: రూపంలో పొద్దుతిరుగుడు నూనె పంపిణీ కోసం పాన్, తురుము పీట లేదా మిన్సర్, బేకింగ్ పాన్, బేకింగ్ షీట్, సిలికాన్ బ్రష్.
ఈ సందర్భంలో వంట ప్రక్రియ ఈ క్రింది విధంగా చూర్ణం అవుతుంది:
- ప్రారంభించడానికి, కూరటానికి చేద్దాం: ఉల్లిపాయ (డైస్డ్) మరియు పుట్టగొడుగులను (సగం రింగులు) శుభ్రం చేసి కత్తిరించండి. ఒక బాణలిలో వేయించి, ఉప్పు వేసి, పుట్టగొడుగు క్యూబ్ వేసి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- ఫిల్లింగ్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, మేము బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు మరియు మరొక ఉల్లిపాయలను శుభ్రపరుస్తాము మరియు ఇవన్నీ ఒక తురుము పీటపై రుద్దుతాము లేదా మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా దాటవేస్తాము.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి మా బేస్, గుడ్లు మరియు సెమోలినా వేసి, ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా కలపాలి.
- ఇప్పటికే ఉన్న పదార్ధాలకు కాటేజ్ చీజ్ వేసి మళ్ళీ ప్రతిదీ బాగా కలపండి.
- మేము బేకింగ్ డిష్ తీసుకుంటాము, దిగువను పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో (గోడలతో పాటు) ద్రవపదార్థం చేస్తాము.
- బంగాళాదుంప బేస్ యొక్క సగం విస్తరించండి, ఉపరితలాన్ని బాగా సమం చేస్తుంది.
- పుట్టగొడుగు నింపే పైభాగాన్ని మడవండి మరియు మిగిలిన బంగాళాదుంప ద్రవ్యరాశిని "కవర్" చేయండి.
- 180 ° C పొయ్యికి ముందుగా వేడిచేసిన ఒక గంట మరియు 15 నిమిషాలు పచ్చికతో ఉన్న ఫారమ్‌లు పంపబడతాయి.
ఇది ముఖ్యం! మీరు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో ఫారమ్ దిగువన మాత్రమే కవర్ చేస్తే, బంగాళాదుంపలు పగుళ్లలోకి రాకుండా ఉండటానికి మీరు అదనంగా క్రాకర్తో పాటు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచాలి.
పూర్తయిన వంటకాన్ని సోర్ క్రీం లేదా మష్రూమ్ సాస్‌తో వడ్డించవచ్చు.
Sbiten
రుచికరమైన వంటకాల వంటకాలతో పాటు, మా పూర్వీకులు సమానంగా ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన పానీయాల తయారీ గురించి మాకు జ్ఞానం ఇచ్చారు, ఇవి పండుగ పట్టికకు కూడా సరిగ్గా సరిపోతాయి. విందుకు అదనంగా అదనంగా ఉన్న పాత వెర్షన్లలో ఒకటి నీరు, తేనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన తూర్పు స్లావిక్ పానీయం స్బిటెన్.
సీ బక్థార్న్ కంపోట్, పుదీనా టీ, అల్లం టీ, కోరిందకాయ ఆకు టీ ఎలా తయారు చేయాలో కూడా తెలుసుకోండి.
దాని సృష్టికి సరైన విధానంతో, మీరు వేసవిలో శీతల పానీయంతో మీ దాహాన్ని తీర్చడమే కాకుండా, శీతాకాలానికి రుచికరమైన, వేడెక్కడం మరియు శోథ నిరోధక అమృతాన్ని కూడా పొందుతారు.
హనీ హనీ: వీడియో
పదార్థాలు:
- 1 ఎల్ నీరు;
- 150 గ్రాముల తేనె;
- 150 గ్రాముల చక్కెర;
- 2-3 సెం.మీ అల్లం రూట్;
- దాల్చినచెక్క 1 కర్ర;
- నిమ్మకాయ;
- ఏలకుల 4-5 పెట్టెలు;
- 1 స్టార్ స్టార్ సోంపు.
కిచెన్ పాత్రలు: ఒక చిన్న సాస్పాన్ (1.5 లీటర్లు కావచ్చు), ఒక చిన్న స్ట్రైనర్.
వంట ప్రక్రియ:
- అల్లం రూట్ పై తొక్క మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- మేము ఒక సాస్పాన్ నీరు, చక్కెర మరియు తేనెలో కలుపుతాము.
- సగం నిమ్మకాయ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు అభిరుచిని వారికి జోడించండి, ఇవన్నీ బాగా మిశ్రమంగా ఉంటాయి.
- పొయ్యి మీద సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు దాని కంటెంట్లను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.
- మీడియం వేడి మీద, కంటైనర్‌ను ఒక మూతతో కప్పకుండా, మిశ్రమాన్ని అరగంట సేపు ఉడకబెట్టండి (పానీయాన్ని క్రమానుగతంగా కదిలించడం మంచిది).
- పేర్కొన్న సమయం ముగిసిన తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, పాన్ కవర్ చేసి, 30 నిమిషాలు పానీయం గీయండి.
- పూర్తయిన బ్రూను చక్కటి జల్లెడ ద్వారా తీసివేసి, వడ్డించే ముందు మళ్లీ వేడి చేయాలి.
రుచిని పెంచడానికి, మీరు కప్పుకు నిమ్మకాయ వృత్తాన్ని జోడించవచ్చు. 
varenets
మరో పాత రష్యన్ పానీయం, ఈ సందర్భంలో, కాల్చిన ఆవు పాలు మరియు పుల్లని సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్ ఆధారంగా తయారు చేస్తారు.
రష్యన్ వరేనెట్స్: వీడియో
పదార్థాలు:
- ఇంట్లో తయారుచేసిన 6 గ్లాసుల పాలు;
- 1 కప్పు ఇంట్లో సోర్ క్రీం.
కిచెన్ పాత్రలు: కాస్ట్ ఇనుప పాన్.
వంట ప్రక్రియ:
- పాన్ లోకి పాలు పోసి, పైభాగంలో పసుపు క్రస్ట్ కనిపించే వరకు బాష్పీభవనం కోసం పొయ్యికి పంపండి (సగటు వేడితో ఈ ప్రక్రియకు 1.5 గంటలు పడుతుంది).
- మేము పొయ్యి నుండి పాలు తీసి, పసుపు రంగు ఫిల్మ్‌ను జాగ్రత్తగా తొలగిస్తాము.
- ఇది కొద్దిగా చల్లబరచడానికి వేచి ఉన్న తరువాత, దానికి సోర్ క్రీం వేసి, ప్రతిదీ శాంతముగా కదిలించు.
- మేము పానీయాన్ని కొన్ని గంటలు ఫ్రిజ్‌కు పంపుతాము.
రెడీ వర్నెట్‌లు టేబుల్‌కు ప్రత్యేక మందపాటి పానీయంగా లేదా డంప్లింగ్స్ లేదా పాన్‌కేక్‌లకు అనుబంధంగా ఉపయోగపడతాయి (ఇది సోర్ క్రీంను భర్తీ చేస్తుంది). 
మీకు తెలుసా? ఇతిహాసాలలో ఒకదాని ప్రకారం, అన్యమత దేవత లేలీ గౌరవార్థం ష్రోవెటైడ్ పేరు వచ్చింది, ఈ రోజుల్లో ఆమె పెళుసైన అమ్మాయిగా తన రూపాన్ని హృదయపూర్వకంగా మరియు పూర్తి శరీర మహిళగా మార్చింది. ఆమెను పాన్కేక్ డే అని పిలిచేది ఆమె ప్రజలు.
ష్రోవెటైడ్ యొక్క చివరి రోజును ఎలా గడపాలి: మేము గడ్డి దిష్టిబొమ్మను కాల్చేస్తాము
చాలా మంది ప్రజలు మాస్లెనిట్సాను సెలవుదినం చివరి రోజున మాత్రమే గుర్తుంచుకుంటారు, గడ్డి దిష్టిబొమ్మను కాల్చడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు. వాస్తవానికి, నగరాల్లో ఇటువంటి ఆచారం చాలా అరుదు, కానీ గ్రామస్తులు ఇప్పటికీ ఈ సంప్రదాయాన్ని గౌరవిస్తారు.
దిష్టిబొమ్మ శీతాకాలం మరియు గత సంవత్సరం పంటను వ్యక్తీకరిస్తుంది, మరియు దాని దహనం కొత్త సంవత్సరానికి ఆరంభం కావాలి మరియు కొత్త తోటను పెంచడంలో విజయం సాధించాలి. 
అదనంగా, ఈ రోజున, విశ్వాసులు పాల ఉత్పత్తులను తినడం ముగించి, లెంట్ కోసం సిద్ధమవుతున్నారు, ఇది సోమవారం నుండి ప్రారంభమవుతుంది. మీకు బంధువులు మరియు స్నేహితుల నుండి క్షమాపణ అడగడానికి ఏదైనా ఉంటే, అప్పుడు చేయవలసిన గొప్పదనం ఇప్పుడే - ముందు ఆదివారం. చాలా మటుకు, ప్రతిస్పందనగా, మీరు వింటారు: "దేవుడు క్షమించును."
సందర్శనలు మరియు అద్భుతమైన విందులు ఆసక్తికరంగా మరియు చాలా ఆహ్లాదకరమైన ఆచారాలు, కానీ సెలవుదినం యొక్క ఆధ్యాత్మిక భాగం గురించి మర్చిపోవద్దు. వారమంతా, విశ్వాసులు రాబోయే లెంట్ కోసం సిద్ధం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది: శారీరకంగా మాత్రమే కాకుండా, ఆధ్యాత్మికంగా కూడా, అన్ని హానికరమైన అలవాట్లను మరియు పాపాత్మకమైన ఆలోచనలను నిర్మూలించాలి.
