డుబోవిక్ సాధారణం: వివరణ, పెరుగుదల ప్రదేశాలు, కవలలు, వంట వంటకం

పొడుబోవిక్, లేదా డుబోవిక్ పుట్టగొడుగు, కొన్ని పరిస్థితులలో మాత్రమే పెరిగే అరుదైన జాతి. అటువంటి పుట్టగొడుగులను ఎక్కడ సేకరించాలి, అవి ఎలా కనిపిస్తాయి, సబ్‌డబ్‌ను ఎలా శుభ్రం చేయాలి మరియు దాని నుండి రుచికరమైన వంటకం ఎలా తయారుచేయాలి - నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.

తినదగినది లేదా

బోరోవిక్ జాతికి చెందిన ఈ పుట్టగొడుగు షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగుల వర్గానికి చెందినది. అంటే పుట్టగొడుగు వండినప్పుడు తినదగినది - అదే ముడిలో దీనిని ఉపయోగించలేరు: ఇది శరీరం యొక్క మత్తుకు కారణమవుతుంది. డుబోవిక్ పుట్టగొడుగులో విషపూరిత పదార్థాలు ఉన్నాయి, ఇవి వేడి చికిత్స ద్వారా మాత్రమే నాశనం అవుతాయి.

బోరోవిక్ యొక్క ప్రతినిధులు తినదగినవి మరియు తినదగనివి అని తెలుసుకోండి.

ప్రదర్శన

పోడ్డుబోవిక్ యొక్క లక్షణం పేరు దాని పంపిణీ స్థలం కారణంగా పొందింది - ఈ పుట్టగొడుగులు ప్రధానంగా ఓక్ తోటల దగ్గర పెరుగుతాయి. బాహ్య డేటా ప్రకారం పోలి ఉంటుంది తెలుపు పుట్టగొడుగు.

తల

ఇది ఆకట్టుకునే పరిమాణాలను చేరుకోవచ్చు (వ్యాసం 23 సెం.మీ వరకు). లేత ఆకుపచ్చ నుండి లోతైన గోధుమ మరియు గోధుమ రంగు వరకు రంగు మారుతుంది. పోడుబోవిక్ యొక్క లక్షణం - మీరు టోపీపై క్లిక్ చేసినప్పుడు చిన్న ఆకుపచ్చ రంగు మచ్చలు సమయం గడిచిపోతాయి. టోపీ యొక్క ఆకారం ప్రామాణికం: ఒక అర్ధగోళం, టోపీ మధ్యలో ఒక కొండను కలిగి ఉండవచ్చు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, పూర్తిగా చదునుగా ఉంటుంది. అప్పుడప్పుడు ఒక టోపీ ఉంటుంది, అన్ని చివరల నుండి గుండ్రంగా ఉంటుంది, కాలును కప్పి, టోపీ లాగా ఉంటుంది. తేమ ప్రభావంతో, ఉప సూచిక యొక్క టోపీ జారే మరియు జిగటగా మారుతుంది, స్పర్శకు కొద్దిగా కఠినంగా ఉంటుంది.

లెగ్

టోపీ పరిమాణాన్ని బట్టి, ఇది 20 సెం.మీ ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది. కాలు బలంగా, మందంగా, జాపత్రిలా ఉంటుంది. కాళ్ళ రంగు కూడా ఆలివ్ నుండి డీప్ బ్రౌన్ వరకు మారుతుంది. మొత్తం పొడవులో, చిన్న ఎరుపు రంధ్రాలు కనిపించే మెష్ నమూనా ఉంది. మీరు కాలు మీద నొక్కినప్పుడు నీలిరంగు మచ్చలతో కప్పబడి ఉండవచ్చు.

మీకు తెలుసా? కొన్ని ప్రాంతాలలో, డుబోవిక్‌ను "బ్లూ మష్రూమ్" లేదా "చర్మ గాయము" - గాలితో సంబంధంలో ఉన్నప్పుడు నీలిరంగు రంగును పొందగల సామర్థ్యం కారణంగా అతనికి ఈ మారుపేరు వచ్చింది.

మాంసం

పోడుబోవిక్ గుజ్జు ఎల్లప్పుడూ పసుపు రంగులో ఉంటుంది, గాలితో సంబంధం ఉన్నప్పుడు నీలిరంగు రంగు అవుతుంది. ముడి రూపంలో రుచి మరియు వాసన ఉచ్ఛరించబడదు, పదును లేదా ఫల వాసన లేదు. ఇది కండకలిగిన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

బీజాంశం పొడి

పోడుబోవికా యొక్క బీజాంశం ఎల్లప్పుడూ ఉచ్ఛరిస్తారు, పరిమాణం 10-17 హెచ్ 5.2-6.2 మిమీ. పొడి యొక్క రంగు వైవిధ్యమైనది - ఆలివ్ మరియు లేత ఆకుపచ్చ నుండి గోధుమ మరియు ముదురు గోధుమ రంగు వరకు.

జంట పుట్టగొడుగులు

డుబోవిక్‌తో గొప్ప సారూప్యత ఉంది తెలుపు పుట్టగొడుగు - అవి సాధారణంగా ఒకేలా కనిపించడమే కాకుండా, పరిపక్వత సమయం కూడా కలిగి ఉంటాయి: మే ముగింపు మరియు సెప్టెంబర్ ప్రారంభం. పోడ్డుబోవిక్ మరియు తెలుపు ఫంగస్ మధ్య ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, నొక్కినప్పుడు లేదా గాలితో సంబంధంలో ఉన్నప్పుడు నీలిరంగు మచ్చలతో కప్పబడి ఉండగల సామర్థ్యం, ​​అలాగే కాలు మీద ఉన్న మెష్ నమూనా.

తెలుపు పుట్టగొడుగుల గురించి మరింత తెలుసుకోండి: రకాలు, లక్షణాలు, కోత (గడ్డకట్టడం); మరియు మేలో పుట్టగొడుగులు పెరిగే వాటి గురించి కూడా.

మీరు పొరపాటు చేసి, పోడుబోవిక్‌కు బదులుగా తెల్ల పుట్టగొడుగును సేకరిస్తే, ఎటువంటి హాని ఉండదు: తెల్ల పుట్టగొడుగు తినదగినది మరియు ఖచ్చితంగా హానిచేయనిది మాత్రమే కాదు, అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, దీని గురించి చెప్పలేము సాతాను పుట్టగొడుగు - విష మరియు విష. ఇది మందపాటి కాలుతో డుబోవిక్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, దానిపై మెష్ నమూనా లేకపోవడం, పదునైన అసహ్యకరమైన వాసన మరియు టోపీ యొక్క రంగు: తెలుపు నుండి ఆలివ్ వరకు. తరచుగా ఒక సాతాను పుట్టగొడుగు డుబోవిక్‌తో పెరుగుతుంది - ఇది ఓక్, బీచ్, చెస్ట్నట్, లిండెన్ దగ్గర ఏర్పడుతుంది, ఇది తినదగిన బోలెటస్‌తో గందరగోళానికి గురయ్యే ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది.

ఇది ముఖ్యం! కొన్ని దేశాలలో సాతాను ఫంగస్ షరతులతో తినదగినదిగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే దాని టాక్సిన్స్ అజీర్ణానికి కారణమవుతాయని తెలుసు. మీకు అనుమానం ఉంటే మరియు మీ ముందు ఏ జాతి దుబోవిక్ లేదా సాతాను పుట్టగొడుగు అని నిర్ణయించలేకపోతే, అటువంటి నమూనాలను కత్తిరించడం లేదా అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్ సహాయాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది.

మరొక పోడుబోవికా డబుల్ తినదగినది పసుపు బోలెటస్ - పుట్టగొడుగు, పశ్చిమ ఐరోపాలోని అడవులలో సాధారణం. డుబోవిక్ నుండి వచ్చే ప్రధాన వ్యత్యాసం టోపీ మరియు కాలు యొక్క రంగు: ఇది పసుపు లేదా నారింజ-పసుపు, ఇది అటువంటి ఉదాహరణకి పేరును ఇచ్చింది.

ఎక్కడ మరియు ఎప్పుడు సేకరించాలి

డుబోవిక్ ఏర్పడుతుంది మరియు వెచ్చని సీజన్లో పండిస్తుంది - జూన్ మధ్య నుండి సెప్టెంబర్ ఆరంభం వరకు. ఐరోపాలోని ఓక్ మరియు మిశ్రమ అడవులలో పంపిణీ చేయబడినది సైబీరియా మరియు ఫార్ ఈస్ట్ లలో కనిపిస్తుంది. ఇది ఓక్ దట్టాల దగ్గర మాత్రమే కాకుండా, బిర్చ్, బీచ్, చెస్ట్నట్ దగ్గర కూడా పెరుగుతుంది. సున్నపు మట్టిని ఇష్టపడుతుంది, గాలి నాణ్యత కూడా ఎంపిక అవుతుంది: కలుషిత ప్రాంతాల దగ్గర లేదా రహదారుల దగ్గర డుబోవిక్ పెరగదు. పెరుగుదల యొక్క పరిస్థితులలో ఒకటి సూర్యరశ్మి కూడా సరిపోతుంది. కొన్నిసార్లు చిత్తడి ప్రాంతాలలో కనిపిస్తుంది.

ప్రసిద్ధ తినదగిన రకాల పుట్టగొడుగుల జాబితాలు మరియు ఉక్రెయిన్ యొక్క TOP-15 తినదగిన పుట్టగొడుగులతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.

అలవాట్లు

ఈ పుట్టగొడుగును మసాలా అల్పాహారంగా, అలాగే స్వతంత్ర pick రగాయ వంటకంగా ఉపయోగిస్తారు. డుబోవిక్ యొక్క అన్ని భాగాలు ఉపయోగించబడతాయి: కాలు మరియు టోపీకి దృ text మైన ఆకృతి లేదు, కాబట్టి అవి బాగా వేడి చేయబడతాయి. ప్రకాశవంతమైన వ్యక్తిగత రుచి లేకపోవడం వల్ల, అటువంటి పుట్టగొడుగును వంట చేసేటప్పుడు, పెద్ద సంఖ్యలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడతారు.

ఎలా, ఎంత ఉడికించాలి

ఒక సబ్‌డబ్‌లో కొంత మొత్తంలో టాక్సిన్స్ ఉన్నందున, ముందే నానబెట్టకుండా ఉడికించడం అసాధ్యం. వంట చేయడానికి ముందు, 20-30 నిమిషాలు ఉప్పునీటిలో ఉంచిన దుబోవిక్ కడిగి శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు, నీటిని తీసివేయండి, దుబోవిక్ మంచినీటిలో 15 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి ఉడకబెట్టండి - పోడుబోవిక్ పరిమాణాన్ని బట్టి. ఎండిన డుబోవిక్ తప్పనిసరి వంటకి లోబడి ఉంటుంది - అవి 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి: ఎండిన పుట్టగొడుగులోని అన్ని విషపూరిత అంశాలు పూర్తిగా నాశనం కావడానికి ఈ సమయం సరిపోతుంది.

పుట్టగొడుగులను కోసే సాంకేతిక పరిజ్ఞానం గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: పిక్లింగ్, సాల్టింగ్, ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం.

Pick రగాయ ఎలా

పోడ్డుబిక్ పిక్లింగ్ సమయంలో దాని రుచి మరియు వాసనను నిజంగా వెల్లడిస్తుంది: నియమాలు మరియు రెసిపీకి లోబడి, ఇది చాలా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని పొందుతుంది.

Pick రగాయ డుబోవిక్ అవసరం తయారీకి:

• podduboviki - 1 కిలో .;
• వెనిగర్ 9% - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• సిట్రిక్ ఆమ్లం;
• నీరు - 250 మి.లీ;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి, లవంగాలు, మెంతులు, కొత్తిమీర - రుచికి.

తయారీ విధానం:

1. ఒలిచిన, కడిగిన మరియు ప్రీసోక్డ్ డుబోవిక్ 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టారు. అప్పుడు నీరు పారుదల అవసరం.
2. మెరినేడ్ సిద్ధం: ఒక మరుగులోకి నీరు తీసుకుని, చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు, మెంతులు, కొత్తిమీర మరియు లవంగాలు జోడించండి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
3. ఉడికించిన దుబోవికిని ఒక కూజాలో వేసి, మెరినేడ్ పోసి వెనిగర్ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
4. కూజా గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచడానికి అనుమతించబడుతుంది.

మీకు తెలుసా? డుబోవిక్ పుట్టగొడుగును వైద్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు: దాని కూర్పులోని కొన్ని అమైనో ఆమ్లాలు ప్రాణాంతక కణితుల ఏర్పడటాన్ని మరియు వ్యాప్తి చెందకుండా నిరోధించగలవు మరియు మాంద్యం మరియు దీర్ఘకాలిక అలసటకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగించే పోడుబోవిక్ ఆధారంగా టింక్చర్.

విషం యొక్క జాగ్రత్తలు మరియు లక్షణాలు

డుబోవిక్, రైజిక్ లేదా పసుపు బొలెటస్ మాదిరిగా కాకుండా, పచ్చిగా తినలేము: ఇది శరీరానికి గణనీయమైన హాని కలిగించే విష పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది తినడానికి ముందు ఉడకబెట్టి, వేయించి లేదా మెరినేట్ చేయాలి. మద్య పానీయాలతో పాటు, జీర్ణవ్యవస్థ సమస్య ఉన్నవారితో కలిపి పోడుబోవికి తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు. పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు నర్సింగ్ తల్లులు కూడా పోడుబోవికి తినకూడదు: సరికాని తయారీ ఫలితంగా, వారు శరీర రక్షణ చర్యలను గణనీయంగా తగ్గిస్తారు.

డుబోవిక్ విషం యొక్క లక్షణాలు:

• ఉదరంలో పదునైన నొప్పి;
• వికారం;
• మైకము;
• తెల్లబోవడం;
• చర్మంపై నీలం లేదా పసుపు మచ్చలు కనిపించడం;
• జ్వరం మరియు జ్వరం.

మత్తు యొక్క మొదటి సంకేతాల వద్ద, పొటాషియం పెర్మాంగనేట్ యొక్క బలహీనమైన ద్రావణంతో వెంటనే కడుపుని నీటితో ఫ్లష్ చేయండి మరియు అత్యవసర సంరక్షణ కోసం పిలవండి: మీరు విషపూరిత ఫంగస్ ఉడికించి తిని ఉండవచ్చు. ఏదైనా ఆలస్యం జీవితానికి ఖర్చవుతుంది, కాబట్టి మీకు కొంచెం అసౌకర్యం అనిపించినప్పటికీ, డాక్టర్ నుండి సహాయం కోసం అడగండి. పొడుబోవిక్ అరుదైన జాతి, ఇది అడవిలో చాలా అరుదుగా కనిపిస్తుంది. అయినప్పటికీ, అతను సరైన తయారీతో, చాలా ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాడు మరియు దాని నుండి వచ్చే వంటకాలు టేబుల్ యొక్క విలువైన అలంకరణగా ఉంటాయి. డుబోవిక్‌ను సేకరించి వంట చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి: పుట్టగొడుగును తయారుచేసే ముందు బాగా పరిగణించండి - బహుశా సేకరించిన నమూనాలలో విషపూరిత రూపం ఉండవచ్చు. అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్‌ను సంప్రదించండి లేదా అనుమానాస్పదమైన పుట్టగొడుగులతో ఉడికించవద్దు: మీరు విషం నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకుంటారు.