శీతాకాలం కోసం ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ను ఎలా మూసివేయాలి

శీతాకాలంలో, శరీరం విటమిన్ల కొరతను ఎదుర్కొంటుంది, మరియు వాటి సరఫరాను తిరిగి నింపడానికి, వేసవి ఖాళీలను తెరవడం మాకు సంతోషంగా ఉంది: కంపోట్స్, జ్యూస్, జామ్, ప్రిజర్వ్స్, జెల్లీలు. ఇంతలో, జామ్‌లో, విటమిన్ సి యొక్క ప్రారంభ మొత్తంలో 20% అలాగే ఉంటుంది, అయితే కాంపోట్ బెర్రీలు తయారుచేయడం తక్కువ వేడికి గురవుతుంది మరియు విటమిన్‌లను బాగా కాపాడుతుంది, అంతేకాకుండా, స్వల్పకాలిక తాపన అనేది ఉత్పత్తి నుండి గాలిని తొలగించి, విటమిన్‌లను ఆక్సీకరణం చేసే ఎంజైమ్ వ్యవస్థను నాశనం చేయడమే. శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ ఎలా తయారు చేయాలో ఈ రోజు మనం విశ్లేషిస్తాము.

ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ యొక్క ప్రయోజనాల గురించి

పానీయం యొక్క ప్రధాన ముడి పదార్థం ఎండుద్రాక్ష. వాస్తవానికి, విటమిన్ల కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉన్న ఉత్పత్తిని వంట చేయడానికి ఉపయోగించడం మంచిది.

మీకు తెలుసా? ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ శరీరం నుండి అదనపు ద్రవాన్ని తొలగిస్తుంది, వాపును తగ్గిస్తుంది, ఆకలిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జీవక్రియపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చికిత్స యొక్క ఉద్దేశ్యంతో బెర్రీలు మాత్రమే కాకుండా, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు కూడా ఉపయోగిస్తారు.

విటమిన్ల కంటెంట్ దీని ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది:

1. బెర్రీల పక్వత - మరింత పండిన, అధిక కంటెంట్. అంతేకాక, పండ్లు అతిగా ఉంటే, విటమిన్ల పరిమాణం తీవ్రంగా పడిపోతుంది.
2. స్పష్టమైన వాతావరణంలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మేఘావృతం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఎండ రోజున సేకరించిన ముడి పదార్థాలను వాడండి.
3. గాలి ద్వారా ఆక్సీకరణం పొందినప్పుడు చాలా విటమిన్లు విచ్ఛిన్నం అవుతాయి. బెర్రీలు పండించిన రోజునే ముడి పదార్థాలను వాడండి.

ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కలిగి ఉంటుంది:

• 250 మి.గ్రా విటమిన్ సి;
• బి విటమిన్లు: బి 1, బి 2, బి 3, బి 5, బి 6, బి 7, బి 9;
• విటమిన్ ఇ.

విటమిన్ సి రోజువారీ తీసుకోవడం - 50-100 మి.గ్రా. ఇది శరీరంలో పేరుకుపోదు, కాబట్టి ఎండుద్రాక్ష పానీయాలు శీతాకాలంలో విటమిన్ సి యొక్క అద్భుతమైన వనరుగా ఉంటాయి. ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క విటమిన్ కాంప్లెక్స్ గుండె మరియు రక్త నాళాలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. పెక్టిన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల, బెర్రీ జీర్ణవ్యవస్థకు మంచిది.

ఇది ముఖ్యం! రక్తం గడ్డకట్టే ధోరణి ఉన్నవారికి ఎండుద్రాక్ష సిఫారసు చేయబడదు. విటమిన్ కె మరియు ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు రక్తం గడ్డకట్టే పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తాయి.

ఎండుద్రాక్ష తయారీ

కాంపోట్ ముడి పదార్థాల తయారీకి తయారీ దశలో ప్రాసెస్ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది: క్రమబద్ధీకరించడానికి, క్రమబద్ధీకరించడానికి, కడగడానికి. కాండం నుండి బెర్రీలను వేరు చేయండి, ఆకులను తొలగించండి. చిన్న ఆకులు మరియు కొమ్మలను తొలగించడానికి, ఎండుద్రాక్షను నీటితో పోయాలి: శిధిలాలు మరియు చెడిపోయిన పండ్లు నీటి ఉపరితలంపై తేలుతాయి మరియు మీరు శుభ్రమైన బెర్రీలను సులభంగా వేరు చేయవచ్చు. ముడి పదార్థాన్ని మళ్ళీ కడగాలి.

డబ్బాలు మరియు మూతలు తయారుచేయడం

పానీయం మూడు లీటర్ జాడిలో మూసివేయబడుతుంది. క్యానింగ్ కోసం సిద్ధం చేయడానికి, జాడీలను సోడాతో బాగా కడిగి, క్రిమిరహితం చేయండి.

మీకు తెలుసా? పరిరక్షణ కోసం కంటైనర్లను కడగడానికి సోడా ఉత్తమమైన పదార్ధాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది: ఇది ఎటువంటి జాడలు మరియు వాసనను వదలదు, ఏదైనా కాలుష్యాన్ని బాగా తొలగిస్తుంది. సోడా సరస్సుల నుండి సోడా తీయబడుతుంది. 1736 లో, ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త హెన్రీ డి మోన్సీ మొదటిసారి సోడా సరస్సు నుండి స్వచ్ఛమైన సోడాను పొందారు.

చాలా తరచుగా బ్యాంకులు క్రిమిరహితం చేయబడ్డాయి ఒక జంట కోసం. ఇది చేయుటకు, వేడినీటితో పాన్ మీద గ్రిడ్ ఉంచండి మరియు గ్రిడ్ మీద బ్యాంకు ఉంచండి. మూడు లీటర్ల డబ్బా యొక్క స్టెరిలైజేషన్ సమయం 10-15 నిమిషాలు. స్టెరిలైజేషన్ యొక్క రెండవ పద్ధతి - ఓవెన్. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత - 160 ° C. ప్రాసెసింగ్ టైమ్ బ్యాంకులు - నీటి బిందువులను ఆరబెట్టడానికి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలను నివారించడం క్రిమిరహితం యొక్క ఉద్దేశ్యం. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మూలం గుర్తించబడని ధూళి లేదా కుళ్ళిన బెర్రీలు కావచ్చు. బ్యాంకులు బాగా కడిగి, పండ్లను ప్రాసెస్ చేశాయని మీకు ఖచ్చితంగా తెలిస్తే, మీరు ఈ ప్రక్రియ లేకుండా చేయవచ్చు.

డబ్బాలు చుట్టడానికి ముందే మూతలు ఉడకబెట్టబడతాయి. మరిగే సమయం - 1 నిమిషం.

ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష జామ్ మరియు జామ్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి.

కిచెన్ టూల్స్

పానీయం జాబితా తయారీలో ఉపయోగిస్తారు:

• జాడి మరియు మూతలు;
• సీలింగ్ యంత్రం;
• ముడి పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేసే సామర్థ్యం;
• పాన్.

బెర్రీ కంపోట్ల తయారీకి చిప్స్ లేకుండా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాత్రలు లేదా ఎనామెల్ ఉపయోగించారు.

ఇది ముఖ్యం! స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఆమ్లాలతో చర్య తీసుకోదు మరియు అందువల్ల ఉపయోగించడం సులభం. దెబ్బతిన్న ఎనామెల్ ఉన్న కుండ ఆమ్లంతో చర్య జరుపుతుంది, ఆపై లోహ కణాలు మీ కంపోట్‌లోకి వస్తాయి, ఇది పానీయం కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు చెడిపోవడానికి దారితీస్తుంది.

పదార్థాలు

1 కిలోల బెర్రీలు తీసుకోవాలి:

• 2 లీటర్ల నీరు;
• 300 గ్రా చక్కెర;
• సిట్రిక్ ఆమ్లం 20 గ్రా.

చాలా తీపి కంపోట్స్ ప్రేమికులకు, మీరు చక్కెర నిష్పత్తిని 500 గ్రాములకు పెంచవచ్చు

వంట వంటకం

• సగం సామర్థ్యం వరకు బెర్రీలతో శుభ్రమైన శుభ్రమైన జాడి నింపండి.

రెండు పద్ధతులను ఉపయోగించి కంపోట్‌ను సిద్ధం చేయడానికి:

1. సిరప్ పోయడం. విడిగా, ఒక సాస్పాన్లో, సిరప్ నీరు, చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ నుండి తయారు చేస్తారు. మరిగే సమయం - 5 నిమిషాలు, చక్కెర మంచి రద్దుకు. వేడి సిరప్ బెర్రీలు మరియు రోల్ కవర్లను పోస్తారు.

2. ప్రీ-బ్లాంచింగ్ తో. బ్యాంకుల్లోని బెర్రీలు వేడినీటితో నిండి ఉంటాయి. బ్యాంకులు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ఫలిత ద్రవాన్ని ఒక సాస్పాన్లో పోస్తారు, చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు సిరప్తో బెర్రీలు పోయాలి.

ముడి పదార్థం నల్లబడటానికి దారితీసే ఎంజైమ్‌లను బ్లాంచింగ్ నాశనం చేస్తుంది. అదనంగా, బ్లాంచెడ్ బెర్రీలు పానీయానికి రసం బాగా ఇస్తాయి మరియు సిరప్‌లోని బెర్రీల కంటే తీపితో నానబెట్టబడతాయి.

ఇది ముఖ్యం! తారాను మెడ వరకు పండ్లతో నింపవచ్చు, కాని పోయడం వల్ల బెర్రీలు పూర్తిగా కప్పాలి. ఎక్కువ బెర్రీలు - పానీయం యొక్క ఏకాగ్రత ఎక్కువ.

వీడియో: ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ వంట కోసం రెసిపీ

రుచి మరియు వాసన కోసం ఏమి జోడించవచ్చు

రుచి కోసం మరియు రుచిని కంపోట్‌లో మార్చండి, మీరు కొద్దిగా మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు. లవంగం మరియు పుదీనా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఇస్తాయి, మరియు నిమ్మకాయ ముక్క నిజమైన పండ్ల రుచి మరియు సుగంధంతో పానీయాన్ని పూర్తి చేస్తుంది.

చెర్రీస్, సీ బక్థార్న్, స్ట్రాబెర్రీ, ఆప్రికాట్లు, రేగు పండ్లు, చెర్రీస్ యొక్క శీతాకాలపు కాంపోట్ కోసం ఉడికించటానికి ప్రయత్నించండి.

ఒక బ్యాంకులో ఏమి కలపవచ్చు

కంపోట్ తయారీలో అనేక రకాల ముడి పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు: ఆపిల్, స్ట్రాబెర్రీ, గూస్బెర్రీస్ కలిపి ఎరుపు మరియు తెలుపు ఎండు ద్రాక్ష లేదా ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కలపడం సముచితం. అభిరుచుల యొక్క కొత్త కలయికలు మీ శీతాకాలపు పట్టికకు రకాన్ని జోడిస్తాయి. సాధారణంగా, 1: 1 కంపోట్‌లోని వివిధ రకాల ముడి పదార్థాల నిష్పత్తి ఉంచబడుతుంది - ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఒక భాగం తెలుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క అదే భాగం నుండి తీసుకోబడుతుంది. ఎండుద్రాక్ష మరియు ఆపిల్ కంపోట్ కొరకు, ఆపిల్లను ప్రధాన భాగం గా పరిగణిస్తారు, కాబట్టి వాటి వాటా 1: 1 నుండి 1: 2 వరకు వేర్వేరు వంటకాల్లో మారుతూ ఉంటుంది - ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఒక భాగం కోసం ఆపిల్ల యొక్క 2 భాగాలు తీసుకుంటారు.

స్ట్రాబెర్రీలు (జామ్, ఫ్రాస్ట్స్), గూస్బెర్రీస్ (pick రగాయ, సాస్, సంరక్షణ, మార్మాలాడే, వైన్), ఆపిల్ల (“ఐదు నిమిషాలు” జామ్, జామ్, ఘనీకృత పాలు, రసం, వెనిగర్, ఉడికించిన) తో తయారుచేసే వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.

వర్క్‌పీస్‌ను ఎలా, ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి

సాధారణంగా, సంరక్షణ పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. అపార్ట్మెంట్ పరంగా - ఇది ఒక చిన్నగది. ఒక దేశం ఇంట్లో ఇది సెల్లార్ కావచ్చు. సూర్యరశ్మి రసాయన ప్రక్రియలను వేగవంతం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి చీకటి నిల్వ స్థలం అత్యవసరం.

వర్క్‌పీస్‌లోని విటమిన్‌ల కంటెంట్‌ను దీర్ఘకాలిక నిల్వ ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది కాబట్టి, ఒక సంవత్సరానికి కంపోట్‌లను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. అందువల్ల, మునుపటి సీజన్ పరిరక్షణను మొదటి స్థానంలో గడపడానికి సంవత్సరానికి పరిరక్షణతో బ్యాంకులపై సంతకం చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. బిల్లేట్ల యొక్క సరైన నిల్వ ఉష్ణోగ్రత +4 నుండి + 15 ° is వరకు ఉంటుంది.

నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఖాళీలు గురించి కూడా చదవండి: జామ్ ("ఐదు నిమిషాలు", చల్లని), టింక్చర్, వైన్.

శీతాకాలంలో చాలా అవసరమైన విటమిన్ల మూలం కంపోట్స్, ఎందుకంటే అవి దీర్ఘకాలిక తాపనను ఉపయోగించవు, ఇది ప్రయోజనకరమైన మూలకాల తగ్గుదలకు దారితీస్తుంది. మేము పరిగణించిన ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ యొక్క రెసిపీ శీతాకాలంలో విటమిన్ల కొరతను భర్తీ చేసే పానీయాన్ని తయారు చేయడానికి మీకు సహాయపడుతుంది మరియు వేసవి గురించి మీకు గుర్తు చేస్తుంది.