పొగబెట్టిన మాంసాలు (మాంసం, పందికొవ్వు, చేపలు) - చాలా రుచికరమైన ఉత్పత్తి, ఇది చిరుతిండిగా మాత్రమే కాకుండా, పండుగ పట్టికలో ప్రధాన వంటకంగా కూడా సరిపోతుంది. మరియు, వాస్తవానికి, ఉత్తమమైనది - చేతితో తయారు చేసినవి. ఇప్పుడు మీరు దుకాణంలో ప్రతిదీ కొనుగోలు చేయగలిగినప్పటికీ, దీన్ని అన్ని విధాలుగా చేయటం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ వ్యాసంలో మేము వినియోగ వస్తువుల తయారీ ప్రక్రియను పరిశీలిస్తాము, అది లేకుండా పొగబెట్టినప్పుడు అది చేయలేము - కలప చిప్స్.
చెక్క ఎంపిక
చిప్స్ లేదా చిప్స్ తయారీకి ఏ చెట్టు నుండి తీసుకోబడుతుందో, పొగబెట్టిన మాంసం రుచి మరియు వాసన నేరుగా ఆధారపడి ఉంటుంది. తప్పు మూలాన్ని ఎంచుకోవడం, మీరు మంచి ఉత్పత్తిని సులభంగా పాడుచేయవచ్చు.
మీ కోసం ధూమపానం చల్లుకోండి: వీడియో
ఖచ్చితంగా వదిలివేయాలి:
- శంఖాకార కలప (పైన్, స్ప్రూస్). అవి చాలా తారు కలిగి ఉంటాయి, అటువంటి పొగ ఉత్పత్తి చేదును ఇస్తుంది;
- బిర్చ్. దానిలో తారు ఉంది, ఇది రుచి మరియు వాసనపై ఉత్తమ ప్రభావాన్ని చూపదు.
ఇది ఆస్పెన్‌ను కూడా సిఫారసు చేయలేదు, అయినప్పటికీ మరేమీ చేతిలో లేకపోతే, అప్పుడు మాంసాన్ని పొగబెట్టవచ్చు మరియు దానిపై చేయవచ్చు. కానీ కూరగాయలు, చేపలు మరియు జున్ను కోసం, ఈ చెట్టు తీసుకోకపోవడమే మంచిది.
మీకు తెలుసా? పాలియోలిథిక్ యుగం నుండి ధూమపానం చేసే ప్రక్రియ గురించి మానవాళికి తెలుసు, పురావస్తు పరిశోధనల ద్వారా రుజువు. ఆ సమయంలో ప్రజలు వంట చేయడానికి ఒకే ఒక మార్గాన్ని కలిగి ఉన్నారు - బహిరంగ నిప్పు మీద. ముడి మాంసం, ఒక ఉమ్మి మీద కొట్టబడి, మూలికల ఉడకబెట్టిన పులుసులతో చల్లి, నిప్పు మీద వేయించి, దానిని కాల్చడానికి అనుమతించదు.
ఉత్తమ ఎంపిక పండ్ల చెట్లు: ఆపిల్, పియర్, చెర్రీ, నేరేడు పండు, చెర్రీ, పీచు, యాష్బెర్రీ, ప్లం. నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క సన్నని కొమ్మలు కూరగాయలు తప్ప ధూమపానం చేయడానికి మంచివి. చెక్క లాగ్ల కంటే అవి తయారు చేయడం చాలా సులభం, అయినప్పటికీ మీరు పొదలను పూర్తిగా కత్తిరించాల్సి ఉంటుంది. 
మీకు ఇష్టమైన ఆపిల్ చెట్టు కోసం మీరు క్షమించండి లేదా చేతిలో పండు లేకపోతే, బీచ్, ఓక్, హార్న్బీమ్, మాపుల్, ఆల్డర్, అకాసియా మరియు ద్రాక్ష తీగలు కూడా చేస్తాయి.
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వివరాలను పరిగణించండి:
- ఆపిల్ చెట్టు పొగబెట్టినవారికి సున్నితమైన ఫల వాసన, బంగారు రంగు మరియు అద్భుతమైన మృదుత్వాన్ని ఇస్తుంది;
- ఆల్డర్ అన్నింటికీ అనువైనది - మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేప. వంటకాల రంగు మరియు రుచి అధునాతన రుచిని కూడా ఆనందిస్తుంది;
- ఓక్, అధిక ఉష్ణ బదిలీ కారణంగా, కష్టతరమైన మాంసాన్ని కూడా పొగబెట్టి, బాగా సంరక్షిస్తుంది (అటువంటి పొగబెట్టిన మాంసం రుచి మరియు ఆకృతిని కోల్పోకుండా, ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది);
- బీచ్ మంచి, దట్టమైన పొగను ఇస్తుంది, ఉత్పత్తిని సమానంగా నానబెట్టి, ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగిస్తుంది.
మీ స్వంత చేతులతో వేడి-పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్ ఎలా తయారు చేయాలో, చేపలను ఎలా పొగబెట్టాలో తెలుసుకోండి.ఎంపిక గొప్పది మరియు మీరు ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి కోసం చిప్స్ తీసుకోవాలనుకుంటే, దయచేసి గమనించండి:
- పంది మాంసం, పంది మాంసంతో సహా, దాదాపు దేనినైనా పొగబెట్టవచ్చు;
- ఆల్డర్, బీచ్, చెర్రీ, పీచు మరియు ఎండుద్రాక్ష జున్నుకు అనుకూలంగా ఉంటాయి;
- కూరగాయలు - బీచ్ మరియు పీచు;
- చేప - పియర్, ఆల్డర్, బీచ్, హార్న్బీమ్, చెర్రీ, పీచు, ప్లం, ఎండుద్రాక్ష;
- పియర్, హార్న్బీమ్ మరియు ప్లం పక్షి కోసం పనిచేయవు.
ఇది ముఖ్యం! కలపను ఎంచుకోవడం, మలినాలు లేకపోవడంపై శ్రద్ధ వహించండి. మీకు ఏదైనా రసాయన పూత ఉంటే (ఉదాహరణకు, పెయింట్), అలాగే అచ్చు లేదా తెగులు - మరొక బార్ కోసం చూడండి.
ధూమపానానికి ఏది మంచిది
ధూమపానం కోసం, మీరు చిప్స్, మరియు చిప్స్, మరియు సాడస్ట్ మరియు చిన్న కొమ్మలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అదే సమయంలో, పరిమాణం ఇంకా ముఖ్యమైనది - చాలా చిన్న సాడస్ట్ మరియు షేవింగ్స్ చాలా త్వరగా మరియు బలంగా కాలిపోతాయి, ఇది మాంసానికి బర్నింగ్ రుచిని ఇస్తుంది.
2/2/1 సెం.మీ. చిప్స్‌ను బేస్ గా ఉపయోగించడం ఏకరీతి పొగ ఉత్పత్తిని నిర్వహించడానికి అనువైనది, మరియు చిప్స్ మరియు సుగంధ సంకలనాలను కావలసిన విధంగా జోడించవచ్చు. 
కలప చిప్స్ ఎలా ఉడికించాలి
మీకు కలప బార్లు లేదా లాగ్ల రూపంలో అవసరం, అలాగే కొన్ని సాధారణ మ్యాచ్‌లు అవసరం:
- గొడ్డలి (తప్పనిసరిగా పదునైన, చిన్న పరిమాణం);
- చూసింది;
- శుభ్రమైన నీటితో ఒక బకెట్ (లేదా ఇతర తగిన కంటైనర్);
- ఆపరేషన్ సౌలభ్యం కోసం సాడస్ట్ మరియు చంప్-స్టాండ్ సేకరించడానికి టార్పాలిన్ (ఐచ్ఛికం).
లేఅవుట్ సులభం:
- ఒక సెంటీమీటర్ మందపాటి లాగ్లను సర్కిల్‌లలో కత్తిరించండి.
- బెరడు తొలగించండి.
- ఫలిత వృత్తాలను 2/2 చతురస్రాల్లోకి కత్తిరించండి.
- నీటిలో నానబెట్టండి (సుమారు 4-5 గంటలు).
- వెచ్చని గదిలో పొడిగా.
సరైన మాన్యువల్ సామర్థ్యంతో, మీరు గొడ్డలితో మాత్రమే లాగ్లను కత్తిరించవచ్చు, కానీ మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, పై సూచనలను బాగా అనుసరించండి.
ఇది ముఖ్యం! కలప చిప్స్ యొక్క ప్రధాన సూచిక తేమ. కాబట్టి బర్నింగ్ ఉన్నప్పుడు తగినంత పొగ, మీకు 50 నుండి 70% వరకు అవసరం, లేకపోతే కలప కాలిపోతుంది.
రుచుల వాడకం
మీరు డిష్‌కు ప్రత్యేక రుచి మరియు రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే, మీరు చిప్స్‌కు అదనపు భాగాలను జోడించవచ్చు, ఇది బర్నింగ్ చేసేటప్పుడు పొగను మెరుగుపరుస్తుంది. కింది సంకలనాలు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి:
- ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు: సేజ్, రోజ్మేరీ, బే ఆకు;
- కోరిందకాయ, బ్లాక్బెర్రీ, పుదీనా యొక్క తాజా రెమ్మలు;
- అన్యదేశ మందులు: యూకలిప్టస్, బాదం.
చిప్స్ ఉత్పత్తి పరికరాలు
పొగబెట్టిన మాంసాన్ని పెద్ద పరిమాణంలో పండించాలనే ఉద్దేశం మీకు ఉంటే, మీరు గొడ్డలితో చాలా కోయలేరని అర్థం చేసుకోవాలి, అంటే మీకు ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం:
- చెట్ల కొమ్మలను కత్తిరించే యంత్రాలు (రెడీమేడ్ బార్లను ఖరీదైనవి కొనడానికి). స్క్రూ (పెద్ద లాగ్ల కోసం ఉపయోగిస్తారు), డిస్క్ (సరళమైనది) మరియు డ్రమ్ (చాలా బహుముఖ) ఉన్నాయి;
- బెరడు తొలగింపు పరికరాలు;
- రౌండ్లు కటింగ్ కోసం కత్తిరింపులు;
- డ్రైయర్స్;
- సార్టింగ్ పరికరాలు (పరిమాణంలో చిప్స్ ఎంపిక కోసం).
రోజువారీ జీవితంలో, వేడి ధూమపానం ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది - పొగ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 120 ° C కి చేరుకుంటుంది, ఈ ప్రక్రియ చాలా వేగంగా ఉంటుంది. చల్లని ధూమపానం కూడా ఉంది, పొగ యొక్క ఉష్ణోగ్రత - 25 ° C వరకు, చాలా రోజులు ఉంటుంది. ద్రవ పొగను కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, నియమం ప్రకారం, ఏకాగ్రత యొక్క స్వేదనం ద్వారా పొందవచ్చు. 
మీకు తెలుసా? పక్షి మరియు చేపలను ధూమపానం చేయడం మొదట యూదులేనని చరిత్రకారులు ధృవీకరించారు. పొగబెట్టిన ఆట మాంసం పాపాలను తొలగిస్తుందని వారు విశ్వసించారు, మరియు పొగబెట్టిన చేపలకు జనాభా యొక్క ప్రత్యేక స్థాయికి మాత్రమే పట్టిక ఇవ్వబడింది.
వాస్తవానికి, మీరు మీ కోసం మాంసం తాగితే, ఎప్పటికప్పుడు, అప్పుడు పై పరికరాలన్నీ అవసరం లేదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మంచి కలపను కనుగొని, పంట కోయడం మరియు ధూమపానం చేసే విధానాన్ని అనుసరించండి. తుది ఉత్పత్తి మీకు మరియు మీ ప్రియమైనవారికి ఆనందాన్ని ఇస్తుంది. మంచి వంట చేయండి!
నెట్‌వర్క్ వినియోగదారుల నుండి అభిప్రాయం
పి.ఎస్: సాసేజ్ ఉత్పత్తి అంతా పండ్లతో కాని చెట్టులాగా బీచ్ తో పొగబెట్టింది ... కాని దానిపై సరిగ్గా ఏమిటో నాకు తెలియదు, వాటిలో చాలా ఉన్నాయి ...
