శరదృతువు రాకతో, మన శరీరం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కొరతను అనుభవించడం ప్రారంభిస్తుంది. పండు మరియు బెర్రీ సీజన్ ముగిసింది, మరియు క్రొత్తది త్వరలో ఉండదు. అందువల్ల, మన శరీరానికి ఏడాది పొడవునా పోషకాలు రావాలంటే, శీతాకాలం కోసం పండ్లు కోయడం అవసరం. ప్రాచీన కాలం నుండి మన ప్రాంతంలో ఇష్టమైన రుచికరమైన మరియు మంచి medicine షధం నేరేడు పండు జామ్. ఇది సులభంగా తయారు చేయబడి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది. అతని గురించి - మా వ్యాసంలో.
నేరేడు పండు రుచికరమైన రుచి మరియు ప్రయోజనాల గురించి
నేరేడు పండు జామ్ ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉంటుందో అంచనా వేయడం సులభతరం చేయడానికి, మీరు దాని కూర్పుతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి.
విటమిన్లు:
- రెటినోల్ (ఎ) - 0.025 మి.గ్రా;
- బీటా కెరోటిన్ (ఎ) - 0.3 మి.గ్రా;
- టోకోఫెరోల్ (ఇ) - 0.8 మి.గ్రా;
- ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (సి) - 2.4 మి.గ్రా;
- థయామిన్ (బి 1) - 0.01 మి.గ్రా;
- రిబోఫ్లేవిన్ (బి 2) - 0.02 మి.గ్రా;
- నియాసిన్ (బి 3) - 0.2 మి.గ్రా.
స్థూల అంశాలు:
- పొటాషియం (కె) - 152 మి.గ్రా;
- కాల్షియం (Ca) - 12 mg;
- మెగ్నీషియం (Mg) - 9 mg;
- సోడియం (Na) - 2 mg;
- భాస్వరం (పి) - 18 మి.గ్రా.
యొక్క ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉత్పత్తి 100 గ్రాముల బెర్రీలకు 0.4 మి.గ్రా మొత్తంలో ఇనుము కలిగి ఉంటుంది.
నేరేడు పండు మరియు నేరేడు పండు కెర్నల్స్ యొక్క కూర్పు మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
ఈ కూర్పు కారణంగా, ఉత్పత్తి ఈ క్రింది వాటిని పొందుతుంది వైద్యం సామర్ధ్యాలు:
- ప్రేగులను సాధారణీకరిస్తుంది;
- హృదయనాళ వ్యవస్థను సాధారణీకరిస్తుంది;
- రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది;
- దగ్గు మరియు జలుబు చికిత్స;
- యాంటిపైరేటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
- దృశ్య తీక్షణతను మెరుగుపరుస్తుంది;
- ఉబ్బసం పోరాటం;
- ఇది రక్తహీనత మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్కు వ్యతిరేకంగా మంచి రోగనిరోధకత.
ఈ medicine షధంతో, ముఖ్యంగా పిల్లలకు చికిత్స చేయడం ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆచరణాత్మకంగా ఎటువంటి వ్యతిరేకతలు లేవు. జామ్కు హాని కలిగించే ఏకైక విషయం చక్కెర. అందువల్ల, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి.
మీకు తెలుసా? అర్మేనియా నుండి నేరేడు పండు మాకు వచ్చింది. దీని శాస్త్రీయ నామం ప్రూనస్ అర్మేనియాకా అని అనువదిస్తుంది "అర్మేనియన్ ప్లం".
నేరేడు పండు తయారీ
పరిరక్షణకు ముందు సీజన్లో పండ్ల కోత తయారీ అవసరం. మొదట, ఆప్రికాట్లు అయిపోతాయి. యాంత్రిక లోపాలు లేకుండా పండిన పండ్లను ఎంచుకోవడం అవసరం, కాని మృదువైనది కాదు. అప్పుడు వారు ఒక సాస్పాన్లో లేదా కోలాండర్లో నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు. పొడిగా వదిలేసిన తరువాత, పండు పత్తి వస్త్రం మీద ఉంచండి. నేరేడు పండు పొడిగా ఉన్నప్పుడు, మాంసాన్ని రాయి నుండి వేరు చేసి, అవసరమైన పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
శీతాకాలం కోసం ఆప్రికాట్లను ఎండబెట్టవచ్చు లేదా స్తంభింపచేయవచ్చు, అలాగే వివిధ సన్నాహాలు చేయవచ్చు (ఉదాహరణకు, తీపి-సువాసన గల కంపోట్).
డబ్బాలు మరియు మూతలు తయారుచేయడం
పండు పొడిగా ఉన్నప్పుడు, మీరు బ్యాంకులను సిద్ధం చేయవచ్చు.
అనేక స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతులు ఉన్నాయి:
- మొదటిది ఆవిరి స్నానంలో ఉంది. ఈ విధంగా కంటైనర్‌ను క్రిమిసంహారక చేయడానికి, మీకు కూజా యొక్క మెడ కింద ఒక గూడ ఉన్న ప్రత్యేక మూత అవసరం. ఈ కవర్-స్టాండ్ పాన్ మీద ఉంచబడుతుంది, దీనిలో నీరు మరిగేది. మెడ పైన ఒక బ్యాంకు ఉంచబడుతుంది. స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఐదు నిమిషాలు సరిపోతుంది. క్లీన్ టారే టాక్స్ ఉపయోగించి తొలగించబడుతుంది, సింక్ పైకి కదిలి, చల్లబరచడానికి టేబుల్ మీద ఉంచండి.
- రెండవది వేడినీరు. ఒక చెంచా లేదా ఫోర్క్ కూజాలో వేసి వేడినీరు పోస్తారు. ఒక లోహ వస్తువు గాజు నుండి వేడిని తొలగిస్తుంది మరియు కంటైనర్ పేలడానికి అనుమతించదు. ఐదు నిమిషాల తరువాత మీరు నీటిని హరించవచ్చు.
- మూడవది ఓవెన్లో ఉంది. కడిగిన జాడీలను చల్లటి ఓవెన్లో ఉంచారు. బహిర్గత ఉష్ణోగ్రత 120-130 డిగ్రీలు. పొయ్యి కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కినప్పుడు, మీరు ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు గుర్తించాలి. డబ్బాల నుండి తేమ పూర్తిగా ఆవిరైపోవటం అవసరం. పొయ్యి ఆపివేయబడుతుంది, గాజు కంటైనర్ చల్లబరచడానికి తలుపు తెరుస్తుంది.
కవర్లు క్రిమిరహితం చేయడం సులభం. వారు వేడి నీటిలో పోసిన పాన్లో నిమజ్జనం చేయాలి మరియు ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి నిప్పు మీద ఉంచాలి. అప్పుడు కవర్లు ఎండిపోయేలా టవల్ మీద వేస్తారు.
మందపాటి నేరేడు పండు జామ్
తయారీ వ్యవధి కారణంగా ఈ ఉత్పత్తి యొక్క సాంద్రత సాధించబడుతుంది. డిష్ సంతృప్తమవుతుంది మరియు పండు యొక్క అన్ని ఉపయోగకరమైన భాగాలను కలిగి ఉంటుంది.
పదార్థాలు
జామ్ కోసం మీకు అవసరం:
- ఆప్రికాట్లు -1 కిలోలు;
- చక్కెర - 1 కిలోలు.
మరియు పాన్, లీటర్ కూజా మరియు కవర్ కూడా అవసరం.
ఇది ముఖ్యం! పిట్టింగ్ తర్వాత పండ్లు బరువు ఉండాలి.
వంట వంటకం
జామ్ మూడు రోజులు సిద్ధం. ఇది ఉడకబెట్టడం కంటే ఎక్కువ చొప్పించాలి.
మేము స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీని వివరిస్తాము:
- మొదట, నేరేడు పండు ఉడికించాలి. వారు క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు కడగాలి, తరువాత పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఇప్పుడు ఎముక నుండి గుజ్జును వేరు చేయండి. ఇది చేయుటకు, పండ్లను పక్కకు పగలగొట్టండి లేదా కత్తితో కత్తిరించండి.
- ఒలిచిన పండ్లను చక్కెరతో పోసి సాయంత్రం నుండి ఉదయం వరకు నిలబడటానికి వదిలివేస్తారు, తద్వారా అవి రసాన్ని అనుమతిస్తాయి.
- ఉదయం మేము స్టవ్ మీద జామ్ కంటైనర్ ఉంచాము, ఒక మరుగు తీసుకుని రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మేము మరుసటి రోజు వరకు స్టవ్ నుండి తీసివేస్తాము.
- అప్పుడు మళ్ళీ తక్కువ నిప్పు మీద ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి పక్కన పెట్టండి.
- మరుసటి రోజు, జామ్ ఉడకబెట్టి ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మేము నురుగును తొలగిస్తాము. శుభ్రమైన కూజాలో పోయాలి. మేము మూత చుట్టండి మరియు మూత యొక్క సాంద్రతను తనిఖీ చేయడానికి మెడపై కూజాను ఉంచాము. తీపి విటమిన్ ఉత్పత్తి సిద్ధంగా ఉంది.
వీడియో: మందపాటి నేరేడు పండు జామ్ కోసం రెసిపీ
ఐదు నిమిషాల జామ్
జామ్ను "ఐదు నిమిషాలు" అని పిలిచినప్పటికీ, దాని తయారీ వ్యవధి చాలా ఎక్కువ. ఐదు నిమిషాలు అది ఉడికించాలి.
పదార్థాలు
మీకు ఇది అవసరం:
- ఆప్రికాట్లు - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 400/500 గ్రా.
వంటకాల నుండి మనకు కుండలు, జాడి మరియు మూతలు అవసరం.
అడవి స్ట్రాబెర్రీలు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, ఆపిల్ల నుండి ఐదు నిమిషాల జామ్ తయారుచేసే వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
వంట వంటకం
అవసరమైన సంఖ్యలో ఆప్రికాట్లు మనం క్రమబద్ధీకరించడం, కడగడం మరియు ఆరబెట్టడం. విత్తనం నుండి వేరుచేయబడి, పండును కత్తితో కత్తిరించండి. నేరేడు పండు పెద్దది అయితే, ప్రతి ముక్కను ఇప్పటికీ రెండు భాగాలుగా కత్తిరించవచ్చు.
- ముడి పదార్థాలను చక్కెరతో చల్లి మూడు నుంచి నాలుగు గంటలు మూత కింద ఉంచండి.
- వంట జాడి మరియు మూతలు. పైన వివరించిన ఏ విధంగానైనా మేము వాటిని క్రిమిరహితం చేస్తాము.
- ముడి పదార్థాలను నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని. క్రమానుగతంగా కదిలించు. 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వేడి ఉత్పత్తి జాడిలో పోస్తారు మరియు మూతలతో కప్పబడి ఉంటుంది.
- బ్యాంకులు మెడ మీద వేసుకుని, చుట్టి, చల్లబరుస్తుంది వరకు వేచి ఉండండి. ఈ జామ్‌లో కొంచెం చక్కెర, కాబట్టి మీరు దానిని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
వీడియో: నేరేడు పండు "ఐదు నిమిషాలు" వంట
నేరేడు పండు కెర్నలు జామ్
కెర్నలు డిష్ రుచిని ధనిక మరియు రుచికరంగా చేస్తాయి.
పదార్థాలు
జామ్ యొక్క పదార్థాలు:
- ఆప్రికాట్లు - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 1 కిలోలు.
మరియు ఇప్పటికే సాంప్రదాయ - పాన్, లీటర్ కూజా మరియు మూత.
కోరిందకాయలు, ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష, స్ట్రాబెర్రీ, గూస్బెర్రీస్, ద్రాక్ష, బేరి, రేగు, క్విన్సు, లింగన్బెర్రీస్, తీపి చెర్రీస్ (తెలుపు), టాన్జేరిన్లు, ఎరుపు రోవాన్, ముళ్ళు, హవ్తోర్న్, టమోటాలు, గుమ్మడికాయలు, పుచ్చకాయలు నుండి జామ్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
వంట వంటకం
- కడిగిన మరియు జల్లెడ పండ్లు విస్మరించబడని రాళ్ళ నుండి వేరు చేయబడతాయి.
- పాన్ అడుగున నేరేడు పండు ముక్కలను ఒకే పొర కుంభాకార భాగంలో వేయండి. చక్కెరతో చల్లుకోండి.
- మళ్ళీ, నేరేడు పండు యొక్క పొరను వేయండి మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి. పండ్లు అయిపోయే వరకు మేము పొరలను ప్రత్యామ్నాయం చేస్తాము.
- ఆప్రికాట్లు రసాన్ని వీడటానికి 8-10 గంటలకు వదిలివేయండి.
- అప్పుడు, ఒక సుత్తిని ఉపయోగించి, మేము ఎముకల నుండి న్యూక్లియోలిని సంగ్రహించి వాటిని జామ్కు కలుపుతాము.
- 6 గంటల తరువాత, కుండను నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఉంచి మరిగించాలి. నురుగు తొలగించి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి (సుమారు 4-6 గంటలు).
- చల్లబడిన తర్వాత, పొయ్యి మీద జామ్ ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, నురుగు తొలగించి మళ్ళీ చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- మూడవ సారి మళ్ళీ తక్కువ నిప్పు మీద వేసి, 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వంట చేసేటప్పుడు, మీరు జామ్ను శాంతముగా కదిలించాలి.
- వేడి ఉత్పత్తి డబ్బాల్లో పోస్తారు మరియు మూతలలో చుట్టబడుతుంది.
ఇది ముఖ్యం! చిన్న వేడి చికిత్స నేరేడు పండు ముక్కలను మొత్తం ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
వీడియో: కెర్నెల్స్‌తో నేరేడు పండు జామ్ తయారీకి రెసిపీ
దేనిని కలపవచ్చు మరియు ఏమి జోడించాలి
నారింజతో నేరేడు పండు జామ్. 4 కిలోల ఆప్రికాట్లు, 1 కిలోల నారింజ తీసుకోండి. నా పండ్లు, నారింజ, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఎముకల నుండి నేరేడు పండును తొలగించండి. 2 కిలోల చక్కెర నిద్రపోండి మరియు రెండు గంటలు వదిలివేయండి. తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. మళ్ళీ ఉడకబెట్టిన తరువాత.
బాదంపప్పుతో. మేము 100 గ్రా తురిమిన క్యారెట్, 600 గ్రా ఆప్రికాట్లు, తురిమిన అల్లం చిన్న ముక్క, 500 గ్రాముల పొడి చక్కెర, నిమ్మరసం, 100 గ్రాము పిండిచేసిన బాదం తీసుకుంటాము. మూడు లీటర్ల కుండలో, నీరు పోసి, క్యారెట్లను దానిలో వేయండి. క్యారెట్లు మెత్తబడే వరకు నిప్పు మీద ఉడకబెట్టండి. నీళ్ళు పోసి, ఆప్రికాట్లు వేసి, ఒలిచినవి. ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. గింజలు తప్ప మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. జామ్‌లో బాదంపప్పు పోసి ఉత్పత్తిని చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. డబ్బాలపై కొద్దిగా చల్లబడిన జామ్ పోయాలి మరియు మూతలు పైకి చుట్టండి. 
గింజలతో. మీరు 1 కిలోల నేరేడు పండు, 300 గ్రాముల ఒలిచిన గింజలు, మూడు గ్లాసుల చక్కెర తీసుకోవాలి. పండ్లు కడగడం మరియు విత్తనం నుండి వేరు. ముక్కలను ఒక గిన్నెలో వేసి చక్కెర జోడించండి. అన్ని మిక్స్. ఒక రోజు నిలబడటానికి వదిలివేయండి. తరువాత పాన్లో ముడి పదార్థాన్ని పోసి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, చల్లబరుస్తుంది. మళ్ళీ నిప్పంటించి, చల్లబరచడానికి గంటకు పావుగంట బయలుదేరండి. విధానాన్ని మళ్ళీ చేయండి. గింజలను వేసి 20 నిమిషాలు ఉడికించి, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను నిరంతరం కదిలించు. వేడి ఉత్పత్తి డబ్బాల్లో పోస్తారు మరియు మూసివేయబడుతుంది. 
సుగంధ ద్రవ్యాలతో. 800 గ్రాముల నేరేడు పండు, 600 గ్రా చక్కెర, 50 మి.లీ నిమ్మరసం, 0.5 స్పూన్. నేల దాల్చినచెక్క, 150 గ్రాముల బాదం. పండ్ల విత్తనాల నుండి కడిగి వేరుచేయబడి పాన్లో వేసి చక్కెరతో నిద్రపోతారు. రసం వీడటానికి మూడు గంటలు వదిలివేయండి. నిర్ణీత సమయం తరువాత, నిమ్మరసం, దాల్చినచెక్క జోడించండి. కుండను నిప్పు మీద ఉంచి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అవసరమైతే, నురుగు తొలగించండి. పావుగంట తరువాత, స్టవ్ నుండి జామ్ తీసి బ్లెండర్తో కొరడాతో కొట్టండి. 20 నిమిషాలు పట్టుబట్టండి. మళ్ళీ ఒక మరుగు తీసుకుని బాదం జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు కదిలించు. ఒడ్డున చిందులు.
నేను ఎక్కడ జోడించగలను మరియు దేనితో సేవ చేయాలి
మీరు జామ్ ఉడికించి, పండు యొక్క సమగ్రతను కాపాడుకుంటే, మీరు దానిని జోడించవచ్చు ఏదైనా తీపి పేస్ట్రీ. మూసివేసిన పిండి ఉత్పత్తుల (పైస్, రోల్స్) నుండి మొత్తం ముక్కలు ఎప్పటికీ బయటకు రావు. గడ్డకట్టే సమయంలో వాటి స్థిరత్వం మారదు. ఇది జామ్ను ఉపయోగించడానికి మరియు ఐస్ క్రీం, పెరుగు, మెరుస్తున్న పెరుగు బార్లు, తీపి పెరుగు ద్రవ్యరాశిని తయారు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. 
దాని అంబర్ రంగు కారణంగా, నేరేడు పండు జామ్ ఏదైనా హాలిడే టేబుల్‌లో స్వతంత్ర తీపి వంటకంగా అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది. 
మాంసం వంటలను వండడానికి జామ్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇక్కడ ఇది ఆకలి పుట్టించేలా చేయడానికి మెరీనాడ్ లేదా గ్లేజ్ గా పనిచేస్తుంది. ఉదాహరణకు, మీరు సోయా సాస్, కెచప్ తో నేరేడు పండు జామ్ కలపాలి మరియు కొద్దిగా నీరు కలపవచ్చు. వేయించేటప్పుడు ఈ మిశ్రమంతో పంది పక్కటెముకలు పోస్తారు.
మీకు తెలుసా? "నేరేడు పండు జామ్" - 1995 లో ముద్రించిన ఎ. సోల్జెనిట్సిన్ కథ. ఇది ఉత్పత్తిని తయారుచేసే రెసిపీని వివరించలేదు, కానీ అతని తల్లిదండ్రులను పారవేసిన తరువాత రైతు వ్యక్తి తిరుగుతున్నట్లు చెబుతుంది. కథలోని నేరేడు పండు జామ్ శ్రేయస్సు, స్థిరత్వం, ఉదారమైన టీ తాగడానికి చిహ్నంగా పనిచేస్తుంది.
ఒడ్డున మూతలు ఎందుకు ఎగిరిపోతాయి మరియు దానిని ఎలా నివారించాలి
దీనికి కారణాలు ఈ క్రింది అంశాలు కావచ్చు:
- పండ్లు సరిగా లెక్కించబడవు మరియు కడుగుతారు. దుమ్ము కణాలు కూజాలోకి వచ్చి బ్యాక్టీరియాకు సంతానోత్పత్తి ప్రదేశంగా మారాయి;
- కుళ్ళిన లేదా దెబ్బతిన్న పండు పట్టుబడింది;
- జామ్‌లో కొద్దిగా చక్కెర కలుపుతారు, ఇది సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది మరియు హానికరమైన మైక్రోఫ్లోరాను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతించదు;
- చిన్న వేడి చికిత్స, అందువల్ల అన్ని బ్యాక్టీరియా చనిపోలేదు;
- పేలవంగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడి మరియు మూతలు;
- మూత మూసివేయబడలేదు.
ఒడ్డున వాపు మూతలు నివారించడం ఎలా:
- పరిరక్షణ కోసం ముడి పదార్థాలను పూర్తిగా కడగాలి మరియు క్రమబద్ధీకరించండి;
- జాడి మరియు మూతలు బాగా సిద్ధం;
- వీలైనంత ఎక్కువ పండు నిద్రపోవడం;
- జామ్ను ఉడకబెట్టండి, తద్వారా ఇది పారదర్శకంగా ఉంటుంది మరియు పండ్లు వాల్యూమ్ అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
నేరేడు పండు జామ్: గృహిణుల సమీక్షలు
నేరేడు పండు జామ్ వంట కోసం పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి. మేము వాటిలో కొంత భాగాన్ని మాత్రమే తీసుకువచ్చాము. కానీ వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైనది మరియు మీకు మరియు మీ ప్రియమైనవారికి ఖచ్చితంగా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది!
