వైట్ క్యాబేజీ చల్లని కాలంలో శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు కలిగిన కూరగాయ. క్యాబేజీ సహాయంతో, మీరు ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచవచ్చు మరియు దీని కోసం అవి తగినంత పరిమాణంలో నిల్వ చేయడానికి marinate, pick రగాయ మరియు తాజాగా నిల్వ చేస్తాయి. కానీ మంచి సంరక్షణ కోసం, మేము వ్యాసంలో చర్చించబోయే రకాలు, పద్ధతులు మరియు పరిస్థితులను తెలుసుకోవడం అవసరం.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉత్తమ రకాలు
శీతాకాలపు నిల్వలో బాగా సమర్థించబడుతోంది మధ్య సీజన్ రకాలు:
- "మంచు తుఫాను" - 8 నెలల వరకు;
- "బహుమతి" - 7 నెలలు;
- "డోంబ్రోవ్స్కాయ" - ఆరు నెలలు;
- "ఖార్కోవ్ వింటర్" - 7 నెలల వరకు;
- "కోలోబోక్ ఎఫ్ 1" - 6 నెలలు;
- "బెలారసియన్ 455" - 7.5 నెలలు.
వాటిలో చివరి రకాలు తమను తాము బాగా చూపించు:
- "స్టోన్ హెడ్" - సంవత్సరానికి ఇది రుచిగా ఉంటుంది;
- "అమేజర్" - 9 నెలల వరకు;
- "స్నో వైట్" - 6 నెలలు;
- "లిగురేడీకర్" - 8 నెలలు;
- "అరోస్", "అట్రియా" - 10 నెలల వరకు.
ఇది ముఖ్యం! శీతాకాలంలో కూరగాయల మంచి సంరక్షణ కోసం, పెరుగుతున్నప్పుడు, సమయానికి మట్టిలో భాస్వరం-పొటాషియం సంకలితాలను చేర్చడం అవసరం, అయితే అధిక నత్రజని సంకలనాలు క్యాబేజీలను ఉబ్బెత్తుగా మరియు నిల్వ చేయడానికి అనువుగా చేస్తాయి.
క్యాబేజీని ఎలా సిద్ధం చేయాలి
ఎత్తడం ఎప్పుడు ప్రారంభించాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా ఇది అధిక నాణ్యతతో మరియు నష్టపోకుండా ఉంటుంది. పగటి ఉష్ణోగ్రత +3 నుండి + 8 ° ° మరియు రాత్రి ఉష్ణోగ్రత -3 below below కంటే తగ్గనప్పుడు, క్యాబేజీని కోయడం ప్రారంభించాల్సిన అవసరం ఉంది. వాతావరణం పొడిగా ఉండాలి.
క్యాబేజీ రకాలు మరియు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: ఎరుపు, కాలీఫ్లవర్, సావోయ్, పెకింగ్, బ్రోకలీ, కోహ్ల్రాబీ, రోమనెస్కో, పాక్ చోయి, కాలే, అలాగే సౌర్‌క్రాట్ యొక్క ప్రయోజనాలు.
తయారీ ప్రక్రియ క్రింది లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది:
- వదులుగా, అపరిపక్వ, పగుళ్లు మరియు స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు నిల్వ చేయడానికి తగినవి కావు. ప్లగ్స్ దెబ్బతినకుండా, సాగేదిగా ఉండాలి;
- కట్ క్యాబేజీలకు పదునైన కత్తి అవసరం, కాలు మరియు రెండు కవరింగ్ ఆకులను వదిలివేయండి. లోతైన సెరిఫ్‌లు లేకుండా, కోతలు చక్కగా చేయడానికి;
- 24 గంటలు, క్యాబేజీని ఇంట్లో లేదా పందిరి కింద ఎండబెట్టాలి;
- సెల్లార్ లేదా బేస్మెంట్కు తగ్గించే ముందు, క్యాబేజీని ఫంగస్ నుండి సుద్ద లేదా సున్నంతో చల్లుకోవాలి.
ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి
శీతాకాలపు వినియోగం కోసం పండించిన క్యాబేజీని ఆదా చేయవచ్చు:
- నేలమాళిగలో మరియు గదిలో, కూరగాయలను అల్మారాల్లో ఉంచడం, పైకప్పు నుండి వేలాడదీయడం. క్యాబేజీ యొక్క గొప్ప పంటతో పిరమిడ్ ఆకారంలో కుప్పలో ముడుచుకోవచ్చు, కాండాలు పైకి వస్తాయి. ఈ గదులు మొదట కూరగాయలు వేయడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి - పొడి, ఎలుకలను బహిష్కరించండి, వైట్‌వాష్ ఉపయోగించి క్రిమిసంహారక, మీరు సల్ఫర్‌తో ధూమపానం చేయవచ్చు. చల్లని స్నాప్ ఉన్న మంచి భూగర్భ గదిలో, అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ సెట్ చేయబడతాయి, ఇవి దిగుబడి నష్టాలను నివారించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. సిద్ధం చేసిన నేలమాళిగలో లేదా గదిలో క్యాబేజీ సుమారు 8 నెలలు ఉంటుంది;
మీకు తెలుసా? 1 చదరపు మీటర్ల విస్తీర్ణంలో స్టాక్‌లో పేర్చినప్పుడు. మీరు 200 కిలోల క్యాబేజీని ఉంచవచ్చు.
- చిన్నగదిలో, క్యాబేజీని నిల్వ చేయడానికి కొంత సమయం కూడా సాధ్యమే. ఈ పద్ధతి అపార్టుమెంటులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. సాపేక్షంగా చల్లని మరియు పొడి గదిలో, కూరగాయ ఉత్తమంగా సంరక్షించబడుతుంది, దానిని క్లింగ్ ఫిల్మ్ లేదా పార్చ్మెంట్లో జాగ్రత్తగా చుట్టేస్తుంది. గాలి ప్రసరించడానికి వీలుగా ఫోర్కులు చాలా గట్టిగా విస్తరించకూడదు. అటువంటి పరిస్థితులలో, కూరగాయలు ఆరు నెలలు ఉంటాయి;
- రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, ఈ కూరగాయను తాజాదనం జోన్‌లో ఉంచాలి (అన్ని ఆధునిక మోడళ్లలో లభిస్తుంది), ఇక్కడ మీరు దానిని కాపాడటానికి కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను సృష్టించవచ్చు. అలాంటి స్థలం లేకపోతే, కనీస ఉష్ణోగ్రతతో రిఫ్రిజిరేటర్ విభాగంలో ఫోర్కులు ఉంచండి. ప్రతి తల తప్పనిసరిగా పార్చ్మెంట్ లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో ప్యాక్ చేయాలి. కాబట్టి కూరగాయ 30 రోజులకు మించి నిల్వ చేయబడదు;
- బాల్కనీలో, అది ఇన్సులేట్ చేయబడితే, మీరు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను కొనసాగించవచ్చు మరియు ఫోర్కులు నిల్వ చేయవచ్చు, వాటిని కాగితం లేదా ఫిల్మ్‌తో చుట్టవచ్చు. కోల్డ్ స్నాప్ సమయంలో, క్యాబేజీని గదిలో విప్పుకోవాలి లేదా ఫాబ్రిక్ ఇన్సులేషన్తో కప్పాలి. సగటు షెల్ఫ్ జీవితం 5 నెలలు;
- మట్టి కందకంలో - క్యాబేజీని నిల్వ చేయడం పెద్ద తలలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది: అవి గదిలో స్థలాన్ని ఆక్రమించవు. కానీ భూమిలో, క్యాబేజీ తలలు తడిసి, కుళ్ళిపోతాయి మరియు చాలా తీవ్రమైన మంచుతో అవి కొద్దిగా స్తంభింపజేస్తాయి మరియు చెడు వాతావరణం నుండి క్యాబేజీల యొక్క అవసరమైన తలలను అటువంటి ఆశ్రయం నుండి త్వరగా పొందడం సాధ్యపడదు. ఈ పద్ధతిలో 0.5 మీటర్ల ఎత్తులో మరియు ఎత్తులో 0.6 మీ వెడల్పుతో ఒక కందకాన్ని త్రవ్వడం అవసరం, గడ్డి పొరను అడుగున మరియు రెండు వరుసల క్యాబేజీ ఫోర్కుల పైన వేయండి. గడ్డితో టాప్ మరియు చెక్క కవచం ఉంచండి. దానిపై, కనీసం 0.2 మీటర్ల మందంతో మట్టిని కప్పండి.
సరైన పరిస్థితులు
ఇంట్లో కూరగాయల నిల్వ నాణ్యత గదిలోని మైక్రోక్లైమేట్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది. + 2 ° C కంటే ఎక్కువ కాదు మరియు 95% సగటు తేమను నిర్వహించడం అవసరం. నిల్వలో శాశ్వత వెంటిలేషన్ ఉండాలి. మీరు ఈ పారామితులను అవసరమైన స్థాయిలో నిర్వహిస్తే, క్యాబేజీని గుణాత్మకంగా 8 నెలలు ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది.
పంటను నిల్వ చేయడానికి దేశంలో సెల్లార్ నిర్మాణం గురించి కూడా చదవండి.
నిల్వ పద్ధతులు
కొత్త పంటకు క్యాబేజీని సంరక్షించడంలో సహాయపడటానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి - వాటి నుండి మీరు చాలా సముచితమైనదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
ఒక పెట్టె లేదా పెట్టెలో
సరళమైన మార్గం, గది మరియు నేలమాళిగకు అనువైనది:
- ఫోర్కులు, చెడిపోయిన ఆకుల నుండి ఫోర్కులు పూర్తిగా తొలగించబడతాయి;
- రంధ్రాలతో చెక్క ట్రేల్లిస్డ్ లేదా కార్డ్బోర్డ్ కంటైనర్లు తీసుకుంటారు;
- కూరగాయలు ఒకదానితో ఒకటి సంబంధం లేకుండా ఒక పొరలో చక్కగా పేర్చబడి ఉంటాయి;
- కంటైనర్ తక్కువ ప్యాలెట్లో వ్యవస్థాపించబడింది.
క్యాబేజీని ఎలా తయారు చేయాలో కనుగొనండి: తెలుపు, ఎరుపు, రంగు, బ్రోకలీ.
అల్మారాల్లో
గోడ దగ్గర తొలగించగల అల్మారాలతో అల్మారాలు అమర్చారు. వాటిని క్యాబేజీలపై వేస్తారు, ముందుగా ఎండబెట్టి, ఒలిచిన, ఒక కాలు 3 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ మరియు కప్పబడిన ఆకులు. ఫోర్కులు మధ్య వెంటిలేషన్ కోసం రెండు సెంటీమీటర్లు మిగిలి ఉన్నాయి.
ఇది ముఖ్యం! అల్మారాల మధ్య దూరం మంచి గాలి ప్రసరణ కోసం క్యాబేజీల తలలపై 0.1 మీ.
కాగితంలో
ఎండిన కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి తీసుకుంటారు. ఫోర్కులు కాగితం యొక్క అనేక పొరలలో చుట్టబడి ఉంటాయి. ఇది వార్తాపత్రికలను ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది, మొదటి పొరకు మాత్రమే తెలుపు శుభ్రమైన కాగితం ఉండాలి. కాగితపు పొర తలలను సంప్రదించడానికి అనుమతించదు, ఇది బలమైన చలి, కాంతి మరియు తేమ నుండి అదనపు ఇన్సులేషన్గా ఉపయోగపడుతుంది. చుట్టి కాబట్టి ఫోర్కులు పెట్టెలు లేదా సంచులలో వేయబడ్డాయి. 
ఫుడ్ ఫిల్మ్లో
ఈ పద్ధతి అత్యంత ప్రభావవంతమైనది. దాని అమలు యొక్క క్రమం:
- సాగే ప్లగ్స్ తీసుకోండి;
- కాలును బేస్ వరకు కత్తిరించండి మరియు ఆకులను కప్పి ఉంచండి;
- క్యాబేజీల తలలు మడతలు లేకుండా, గాలి యొక్క అనేక పొరలతో జాగ్రత్తగా చుట్టబడి ఉంటాయి;
- తయారుచేసిన క్యాబేజీ ఫోర్కులు అల్మారాల్లో లేదా తయారుచేసిన కంటైనర్లలో పేర్చబడి ఉంటాయి;
- ఎప్పటికప్పుడు మీరు చెడిపోయే అవకాశం కోసం కూరగాయలను చూడాలి
వీడియో: క్యాబేజీని చిత్రంలో నిల్వ చేయడం
మట్టిలో
బంకమట్టి యొక్క రెండు భాగాలు మరియు నీటిలో ఒక భాగం (మందపాటి సోర్ క్రీం అనుగుణ్యత) నుండి ఒక పరిష్కారం తయారు చేయబడుతుంది. ఫోర్కులు మట్టితో పూత పూయబడి, ఆరబెట్టడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు కూరగాయలను షెల్ఫ్ అల్మారాల్లోని నేలమాళిగలో వేస్తారు.
మీకు తెలుసా? 2012 లో, ప్రపంచంలో అతిపెద్ద క్యాబేజీని అమెరికాలో పండించారు. ఆమె బరువు 62.71 కిలోలు, ఇది గిన్నిస్ బుక్ ఆఫ్ రికార్డ్స్‌లో నమోదు చేయబడింది.
ఇసుకలో లేదా దాని "దిండు" పై
కార్యకలాపాల క్రమం:
- కాండాలు ఆకుల క్రింద కత్తిరించబడతాయి;
- వారు క్యాబేజీలను కలప కంటైనర్లలో ఉంచారు, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి తాకవు.
- మొదటి పొర పొడి ఇసుకతో కప్పబడి ఉంటుంది;
- కూరగాయల తదుపరి వరుసను వేయండి మరియు ఇసుక పోయాలి;
- పైభాగంలో పెట్టె నింపండి.
పొడి ఇసుక దిగుబడి నష్టాలను తగ్గించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. మీరు ఈ కూరగాయను దాని నుండి “దిండు” పై కూడా సేవ్ చేసుకోవచ్చు: ఫోర్కులు వద్ద, 8 సెం.మీ పొడవైన కాళ్ళు మిగిలి ఉన్నాయి, పొడి ఇసుకను చిన్న కంటైనర్లలో 20 సెం.మీ. పొరతో పోస్తారు మరియు తయారుచేసిన క్యాబేజీని దానిలో చేర్చారు.
శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని కోయడానికి వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి: జార్జియన్-శైలి, సాల్టెడ్, సౌర్క్క్రాట్.
బరువు మీద
క్యాబేజీని మూలాలతో శుభ్రం చేసి, మట్టిని కదిలించండి. మూలాలు పురిబెట్టుతో గట్టిగా కట్టివేయబడతాయి మరియు వెంటిలేటెడ్ ఫోర్కులు సెల్లార్ పైకప్పు నుండి సస్పెండ్ చేయబడతాయి. ప్రధాన విషయం - ఫోర్కులు ఒకదానికొకటి తాకవు. ఈ పద్ధతి కూరగాయల పెద్ద పంట మరియు పరిమిత నిల్వ ప్రాంతంతో భూభాగాన్ని ఆదా చేస్తుంది. 
క్యాబేజీ నిల్వ: సమీక్షలు
తాజాగా ఉంచడానికి ఏ రకమైన క్యాబేజీ సరిపోతుందో తెలుసుకోవడం, మీరు ఈ కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి చాలా సరైన మార్గాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. ఇది అన్ని శీతాకాలం మరియు వసంతకాలం వారి ఆహారంలో తాజా ఉత్పత్తిని ఉపయోగించటానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్ల కూర్పులో ఉంచబడుతుంది.
