ప్రతి దేశానికి దాని స్వంత సమయం-పరీక్షించిన క్యానింగ్ వంటకాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, led రగాయ మిరియాలు లేదా మిరపకాయ. ఈ వంటకాలను అన్ని ఉత్పత్తుల నిష్పత్తులు, అలాగే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధాల ద్వారా వాటి మధ్య మారుతూ ఉంటాయి. దీనికి మినహాయింపు అర్మేనియన్ వంటకం ఉంది, వీటిలో వంటకాలు వికసిస్తుంది మరియు రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అర్మేనియన్ hostesses యొక్క వంటకం ప్రకారం, మేము శీతాకాలంలో కోసం ఈ సువాసన మరియు విటమిన్ చిరుతిండి సిద్ధం ప్రయత్నించండి.
వంటసామగ్రి
మొదటి, అన్ని అవసరమైన సిద్ధం వంటకాలు మరియు సామానులుమేము ఊరగాయ చారు కోసం అవసరం:
- 1 లీటర్ క్రిమిరహితం డబ్బాలు - 6-8 పిసిలు., సగం లీటర్ - వరుసగా, 2 రెట్లు ఎక్కువ;
- పండు బ్లాంచింగ్ కోసం ఎనామెల్ పాన్ - 8-10 ఎల్;
- డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయడానికి విస్తృత అడుగుతో తక్కువ పాన్;
- సంరక్షణ కోసం కవర్లు;
- యంత్రం seaming;
- కూరగాయలు మరియు మూలికలను కత్తిరించే బోర్డు;
- గ్రీన్స్ వేరుచేయడానికి మరియు మిరియాలు వేరుచేయడానికి విస్తృత బ్లేడ్తో వంటగది కత్తి (లేదా మీరు పొలంలో ఉన్న మరొకటి);
- ప్లాస్టిక్ లేదా చెక్క కట్టింగ్ బోర్డు;
- వడపోత జల్లెడతో;
- పేపర్ తువ్వాళ్లు.
- వస్త్రం రుమాలు.
సంచార జాబితా
కూరగాయల భాగాలు:
- విత్తనాలు మరియు పడుపుల్లల పొటాషియం పండ్లు - 5-7 కిలోల;
- కొత్తిమీర - 150 గ్రా;
- పార్స్లీ - 150 గ్రా;
- సెలెరీ - 150 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 300 గ్రా
శీతాకాలం కోసం మిరియాలు, అలాగే పార్స్లీ, సెలెరీ, వెల్లుల్లి సంరక్షణ కోసం వంటకాలను పెంపకం సాధ్యం మార్గాలు మిమ్మల్ని సుపరిచితులు.
marinade
మెరినేడ్ కోసం, మాకు ఈ క్రింది భాగాలు అవసరం:
- నీరు - 1.5 l;
- చక్కెర - 1.5 కప్పులు (300 గ్రా);
- ఉప్పు - 0.5 కప్పులు (120 గ్రా);
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె, శుద్ధి - 200-250 మి.లీ;
- 9% టేబుల్ వెనిగర్ - 1 కప్పు (250 మి.లీ);
- చేదు ఎరుపు క్యాప్సికమ్ - 0.5-1 PC లు. (ఇష్టపడే పదునుపై ఆధారపడి);
- బే ఆకులు - 5-7;
- బఠానీ మసాలా - 15 pcs;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీలు - 15 PC లు.
వంట రెసిపీ
ఇప్పుడు కొనసాగండి శీతాకాలపు ఎరుపు బల్గేరియన్ మిరియాలు తయారీ యొక్క అడుగు అమలు ద్వారా దశ:
- మొదటి విషయం ఏమిటంటే, అదే పరిమాణంలోని పండ్లను, నష్టం లేకుండా, సరైన రూపాన్ని ఎంచుకోవాలి. చిరుతిండి రుచి మాత్రమే కాదు, డబ్బాలో పూర్తయిన వంటకం కనిపించడం కూడా దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- నడుస్తున్న నీటిలో పండును బాగా కడగాలి.
- మేము ప్రతి పండ్లను కత్తితో సగానికి కట్ చేసి, కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగిస్తాము. మళ్ళీ కడగడం.
- ఫలిత కణాలు 2-3 పలకలతో విభజించబడ్డాయి.
- మేము వేడి మిరియాలు కడగడం, కొమ్మను కత్తిరించడం, ధాన్యాలు తొలగించి 3 మిమీ రింగులుగా కట్ చేస్తాము.
- కారంగా ఉండే మూలికలు జాగ్రత్తగా కడగడం, అదనపు తేమ మరియు ప్రోమాకివిమ్ టవల్ ను కదిలించండి. ఆకుకూరలను చూర్ణం చేయవచ్చు, మరియు చిన్న కొమ్మలుగా కత్తిరించవచ్చు - మీకు నచ్చినట్లు.
- పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లి శుభ్రం చేయు. ఇది చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, సగం పొడవుగా కత్తిరించండి.
- క్రిమిరహిత జాడిలో సమానంగా వెల్లుల్లి మొత్తం 1/3 లో, చేదు ఎరుపు మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ రింగులు కట్.
ఉపయోగకరమైన పచ్చి మిరియాలు ఏమిటో తెలుసుకోండి.
ఇప్పుడు అది సమయం ఉడికించాలి marinade. దీన్ని చేయడానికి, మేము ఈ క్రింది వాటిని చేస్తాము:
- ఒక saucepan లో (8-10 లీటర్ల) నీటి సగం లీటరు పోయాలి. పాన్ పెద్ద మంట మీద ఉంచండి. మేము ఉప్పు, చక్కెర మరియు మసాలా దినుసులు పోయాలి. కూరగాయల నూనె పోయాలి. అప్పుడు మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టండి, కదిలించు.
- తరిగిన మిరపకాయను చిన్న భాగాలుగా విభజించి, వాటిలో ప్రతిదాన్ని 5-8 నిమిషాలు మరిగే మెరీనాడ్‌లో ముంచండి.
- ఖాళీగా ఉన్న లవంగాలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి డబ్బాల్లో ఉంచండి, వాటిని సగానికి నింపండి.
- మేము మిగిలిన వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలలో 1/3 పైన పంపిణీ చేస్తాము.
- తదుపరి పొర మళ్ళీ మిరియాలు మిరుమిట్లు అవుతుంది, దానిపై మీరు మిగిలిన ఆకుకూరలను వెల్లుల్లితో వేయాలి. ఈ విధంగా, బ్యాంకులు పైకి నింపే వరకు మేము మిరియాలు మరియు ఆకుకూరలను ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తాము.
ఇప్పుడు మెరినేడ్ రూపంలో పోయడం సిద్ధం. దీనికి మీరు అవసరం:
- ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలపండి, అక్కడ మిరపకాయ బ్లాంచ్, వెనిగర్ యొక్క ఒక భాగం మరియు మిశ్రమాన్ని ఉడకనివ్వండి.
- విషయాలను జాడిలోకి వేడి చేసి పోసి ఉడికించిన డబ్బాలతో కప్పండి.
- విస్తృత అడుగున ఉన్న పాన్ దిగువన ఒక గుడ్డ రుమాలు వేసి, నింపిన జాడీలను పైన ఉంచండి. పాన్ లో వేడెక్కిన నీటిని కాన్స్ మధ్యలో కొద్దిగా పై స్థాయికి పూరించండి, అందుచే నీటిని క్రిమిరహితం చేసేటప్పుడు కంటైనర్లలోకి రావు. అప్పుడు మీరు ఉడకబెట్టడానికి ఒక సాస్పాన్లో నీరు ఇవ్వాలి. క్రిమిరహితం చేయబడిన ఆహారాన్ని ఒక బలమైన అగ్నిలో ఉండకూడదు: లీటరు - 20 నిమిషాలు, సగం లీటరు - 15.
- స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ తరువాత, మేము పాన్ నుండి జాడీలను తీసివేసి, వాటిని పైకి చుట్టండి.
- ప్రతి కూజా పైన తిరగండి మరియు చల్లబరుస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! తయారుగా ఉన్న, ఇంకా వేడి మిరియాలు తో పైకి లేచిన జాడీలను చుట్టాల్సిన అవసరం లేదు. లేకపోతే మీరు చాలా మృదువైన మరియు సౌందర్యంగా ఆకలి పుట్టించే చిరుతిండిని పొందలేరు.
టేబుల్ మీద ఏమి ఉంచాలి
పైన పేర్కొన్న రెసిపీ ప్రకారం తయారుగా ఉన్న బల్గేరియన్ మిరియాలు మసాలా పదునుతో చాలా రుచికరమైన, జ్యుసి మరియు సువాసనగా మారుతుంది. అది లేకుండా, కాకసస్లో ఒక్క విందు కూడా లేదు, ఇక్కడ అతిథులకు బార్బెక్యూ, ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ మరియు చాలా కూరగాయలు మరియు మూలికలు వడ్డిస్తారు. ఈ వంటకం సీజన్ మరియు సెలవుదినాలతో సంబంధం లేకుండా టేబుల్కి వడ్డిస్తారు. 
అందువలన, ఇది ఒక ప్రత్యేక వంటకం, మరియు వివిధ వైపు వంటకాలు కలిపి ఉపయోగించవచ్చు: తృణధాన్యాలు కోసం, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, పాస్తా. ఊరవేసిన మిరియాలు బాగా చేపలు మరియు మాంసం వంటకాలతో కలుపుతారు, దీనిని మాంసం సలాడ్లకు కూడా చేర్చవచ్చు.
పికింగ్ సాంకేతిక గురించి కూడా చదవండి: పుట్టగొడుగులు (పుట్టగొడుగులను, ryadovki, తేనె agaric, chanterelles), గుమ్మడికాయ, టమోటాలు (ఆకుపచ్చ), రేగు, gooseberries.
నిల్వ ఎక్కడ
తయారుగా ఉన్న బల్గేరియన్ మిరియాలు నిల్వ చేయడానికి అవసరాలు ఏ ఇతర సంరక్షణకు సమానంగా ఉంటాయి:
- ఖాళీలను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి (సెల్లార్, రిఫ్రిజిరేటర్, మెరుస్తున్న బాల్కనీలో);
- ఉష్ణోగ్రత నిల్వ డబ్బాలు + 20 డిగ్రీలకు మించకూడదు మరియు 0 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు;
- సూర్యరశ్మిని పరిరక్షణకు దర్శకత్వం చేయడం అసాధ్యం;
- తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిల్వ చేసిన గదిలో తేమ 75% మించకూడదు;
- తయారుగా ఉన్న మిరియాలు 1 సంవత్సరానికి నిల్వ చేయబడతాయి, కాబట్టి ఈ కాలం ముగిసేలోపు వాటిని తినాలి.
మీకు తెలుసా? కొలంబస్ దక్షిణ అమెరికా పర్యటన తర్వాత మిరపకాయను యూరప్‌కు తీసుకువచ్చాడని ఒక అభిప్రాయం ఉంది.
వంట చిట్కాలు
ఇక్కడ కొన్ని ఉన్నాయి ఉపయోగకరమైన సిఫార్సులుఅర్మేనియన్ మార్గంలో బల్గేరియన్ మిరియాలు తయారుచేసే ప్రక్రియలో ఇది మీకు ఉపయోగపడుతుంది:
- తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తిని ముఖ్యంగా సంరక్షించడానికి, ఈ ప్రయోజనం కోసం కండగల పండ్లతో కూడిన రకాలను మాత్రమే ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది;
- సంరక్షణ కోసం ఉప్పును అయోడైజ్ చేయవచ్చు. ప్రస్తుతానికి, ఉప్పు ఉత్పత్తిలో, కొత్త సన్నాహాలు దాని ఐయోడిజేషన్ కోసం ఉపయోగించబడతాయి, ఇది పూర్తి డిష్ లేదా దాని వాసన రుచిని ప్రభావితం చేయదు;
- నువ్వుల నూనె అర్మేనియన్ వంటలలో బాగా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు వివిధ వంటకాల్లో మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలకు జోడించబడింది, మా రెసిపీలో వారు పొద్దుతిరుగుడు నూనెను భర్తీ చేయవచ్చు. ఈ చమురు వంటకం ఆహ్లాదకరమైన నట్టి రుచిని ఇస్తుంది. ఇది వేడి చేసి ఉడకబెట్టినప్పుడు అన్ని యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను నాశనం చేయవచ్చని మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం;
- కాకసస్లో, వినెగార్ ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు, గృహిణులు తమను తాము సిద్ధం చేసుకుంటారు - వైన్, ఆపిల్ మరియు ఎండుద్రాక్ష. టేబుల్ వినెగార్‌ను ఇక్కడ పేర్కొన్న వాటితో భర్తీ చేసే అవకాశం మీకు ఉంటే, తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలు చాలా రెట్లు పెరుగుతాయి.
మీకు తెలుసా? మిరపకాయను "బెల్ పెప్పర్" అని పిలుస్తారు, ఇది మాజీ సోవియట్ యూనియన్ యొక్క భూభాగంలో మాత్రమే. ఆ రోజుల్లో బల్గేరియా సోవియట్ యూనియన్కు ఈ పండ్ల ప్రధాన సరఫరాదారుగా ఉండేది, అందుచేత అలాంటి పేరు మిరపకాయకు కష్టం.
వీడియో: అర్మేనియన్ pick రగాయ మిరియాలు స్నాక్స్ తయారీకి రెసిపీ
Pick రగాయ మిరియాలు: సమీక్షలు
అందువలన, ఇక్కడ వివరించిన శీతాకాలం కోసం బల్గేరియన్ మిరియాలు సిద్ధం కోసం క్లాసిక్ అర్మేనియన్ రెసిపీ ఉపయోగించి, మీరు ఏ సీజన్లో దాని ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు అద్భుతమైన రుచి మీరు మరియు మీ అతిథులు ఆహ్లాదం ఒక అద్భుతమైన విటమిన్ డిష్ పొందుతారు.
