చాలా మంది పుట్టగొడుగు ప్రేమికులు వాటిని స్వయంగా సేకరించడానికి ఇష్టపడతారు, కాని అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్ మాత్రమే తినదగని నుండి తినదగినది చెప్పగలదు మరియు విషంతో ఆసుపత్రికి వెళ్ళదు. ఈ ఆర్టికల్ చదివిన తరువాత, సురక్షితమైన పుట్టగొడుగుల యొక్క సాధారణ ప్రతినిధులు ఎలా ఉంటారో మరియు విషపూరిత పుట్టగొడుగుల నుండి ఎలా వేరు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవచ్చు.
తెలుపు పుట్టగొడుగు
తెల్ల పుట్టగొడుగు (లేదా దీనిని బోలెటస్ అని కూడా పిలుస్తారు) అన్ని పుట్టగొడుగులకు రాజు మరియు దాని అద్భుతమైన మాంసం కారణంగా దీనిని పిలుస్తారు, ఇది వండినప్పుడు సంపూర్ణ తెలుపు రంగు అవుతుంది.
తినదగిన పుట్టగొడుగుల యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలను చూడండి.
ప్రదర్శన ద్వారా బోలెటస్‌ను గుర్తించడం చాలా సులభం:
- వయోజన పుట్టగొడుగు 10 నుండి 30 సెం.మీ వరకు పరిమాణాలతో గోధుమ లేదా గోధుమ రంగు టోపీని కలిగి ఉంటుంది.కొన్ని దేశాలలో, తెల్ల పుట్టగొడుగు 50 సెం.మీ. యొక్క అద్భుతమైన వ్యాసాన్ని చేరుకోగలదు, ఇది తరచుగా వర్షం పడుతుంది మరియు వాతావరణం చాలా తేలికపాటిది. పండిన యువ పుట్టగొడుగు యొక్క టోపీ సాధారణంగా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, స్పర్శకు వెల్వెట్ ఉంటుంది, మరియు వర్షపు రోజున దాని ఉపరితలంపై సన్నని పారదర్శక శ్లేష్మం కనిపిస్తుంది;
- ఒక బోలెటస్ యొక్క అడుగు దట్టమైన, మందపాటి (సుమారు 5-7 సెం.మీ. వ్యాసం), తెలుపు లేదా లేత గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, పైభాగానికి సంబంధించి చిన్నది (ఎత్తు 10-12 సెం.మీ);
- "పుట్టగొడుగుల రాజు" యొక్క గుజ్జు చాలా సుగంధ మరియు రుచికరమైనది, చాలా కండగల మరియు దట్టమైనది.
ఈ పుట్టగొడుగు అన్ని అడవులలో ఉన్న ఏడు ఖండాలలో (ఆస్ట్రేలియాలో - చాలా వేడిగా మరియు పొడిగా, అంటార్కిటికాలో - చాలా చల్లగా) పెరుగుతుంది. బోలెటస్ యొక్క పెరుగుదల సమయం నేరుగా దాని ఆవాసాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: వెచ్చని ప్రాంతాలలో అవి వసంత late తువు చివరిలో - వేసవి ప్రారంభంలో కనిపిస్తాయి మరియు శరదృతువు చివరిలో పుట్టగొడుగు పికర్లను ఆహ్లాదపరుస్తాయి. చల్లని భూములలో, ఇది జూన్ నుండి అక్టోబర్ వరకు కంటికి నచ్చుతుంది. ఈ పుట్టగొడుగు యొక్క వృద్ధి దశ చాలా వేగంగా ఉంటుంది, ఒక వారంలోనే బోలెటస్ పూర్తిగా పరిపక్వం చెందుతుంది, ఇది దాని ప్రత్యేక లక్షణం.
ఏ రకమైన తెల్ల పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయో, అవి ఎలా ఉపయోగపడతాయో, శీతాకాలం కోసం తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలో మరియు నిజమైన తెల్ల పుట్టగొడుగులను తప్పుడు వాటి నుండి ఎలా వేరు చేయాలో తెలుసుకోండి.
ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను సేకరించేటప్పుడు, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి: అవి పిత్త పుట్టగొడుగు (తప్పుడు బోలెటస్) తో గందరగోళానికి గురిచేస్తాయి, ఇవి చాలా సారూప్యంగా ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి:
- తెల్ల ఫంగస్ మధ్య చాలా లక్షణం స్లైస్ యొక్క రంగు: ఇది తెలుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు చివరికి ముదురుతుంది, తప్పుడు ప్రతినిధిలో ఇది పసుపు లేదా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది, కానీ ఇది త్వరగా నీడను మారుస్తుంది.
- తినదగిన పుట్టగొడుగు కాలు మీద "గ్రిడ్" లేదు.
- గొట్టపు ప్రాంతం (టోపీ యొక్క దిగువ లోపలి భాగం) తప్పుడు బోలెటస్‌లో గులాబీ రంగులో ఉంటుంది మరియు ప్రస్తుతం తెలుపు రంగులో ఉంటుంది.
- యూకారియోట్స్ యొక్క తప్పుడు ప్రతినిధి చేదు రుచి చూస్తాడు, ఇది తినదగిన బోలెటస్ యొక్క లక్షణం కాదు.
“రాయల్” ప్రతినిధి యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, దీనిని ఏ రూపంలోనైనా తినవచ్చు, మరియు ఈ పదార్ధంతో అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి: మీరు సలాడ్ (ఆకుకూరలు లేదా మాంసంతో), మెరినేట్ (వెన్న మరియు ఉల్లిపాయలతో), మాంసం లేదా బంగాళాదుంపలతో వేయించవచ్చు , క్యాస్రోల్‌కు జోడించండి మరియు మరెన్నో.మీకు తెలుసా? సగటున, బోలెటస్ యొక్క జీవిత చక్రం ఒక వారం మాత్రమే ఉంటుంది, గరిష్టంగా 10 రోజులు. అయినప్పటికీ, 15 రోజులు "జీవించడం" అనే అరుదైన మినహాయింపులు ఉన్నాయి మరియు ఈ సమయంలో అవి రెండుసార్లు కంటే ఎక్కువ పెరుగుతాయి.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు
సాధారణ ఓస్టెర్ మష్రూమ్ (ఓస్టెర్ మష్రూమ్, ఓస్టెర్ మష్రూమ్, ముద్ద) చాలా విలువైనది, ఎందుకంటే ఈ పుట్టగొడుగు చాలా రుచికరమైనది, మరియు మీ స్వంత వేసవి కుటీరంలో దీనిని ప్రచారం చేయడం సులభం. 
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు యొక్క రూపాన్ని చాలా లక్షణం, కాబట్టి ఇతర జాతులతో కంగారు పెట్టడం చాలా కష్టం:
- ముద్ద యొక్క టోపీ ఒక వ్యక్తి చెవికి ఆకారంలో చాలా పోలి ఉంటుంది, మాట్టే ముగింపు కలిగి ఉంటుంది మరియు తెలుపు లేదా బూడిదగా ఉంటుంది. “అపెక్స్” యొక్క వ్యాసం 5 నుండి 25 సెం.మీ వరకు మారుతుంది. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు సమూహాలలో పెరుగుతుంది కాబట్టి, కాంప్లెక్స్‌లోని పుట్టగొడుగుల టోపీలు బహుళ-అంచెల అభిమాని ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. వారు కలిగి ఉన్న సుగంధం చాలా బలహీనమైనది, కానీ చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది;
- బ్లాక్ యొక్క కాలు లేత రంగు యొక్క పార్శ్వ, చిన్న (2-3 సెం.మీ), దాదాపు కనిపించదు;
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు గుజ్జు చాలా దట్టమైనది, ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది, వంటలను మరింత జ్యుసిగా చేస్తుంది.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు అనేక దేశాలలో మిశ్రమ, ఆకురాల్చే మరియు శంఖాకార అడవులలో కుళ్ళిన స్టంప్స్ మరియు చనిపోయిన చెట్లపై పెరగడానికి ఇష్టపడతాయి. బిర్చ్, విల్లో లేదా ఆస్పెన్ సమీపంలో వారి అభిమానిని కనుగొనడానికి సులభమైన మార్గం.
ఇది ముఖ్యం! చాలా దేశాలలో, ఈ పుట్టగొడుగును టోకు కోసం కృత్రిమంగా పండిస్తారు.ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు వేడి మాంద్యం సమయంలో కనిపించడానికి ఇష్టపడతాయి, అవి సెప్టెంబర్ చివరి నుండి డిసెంబర్ చివరి వరకు, ఎందుకంటే ఈ జాతి అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోదు.
సాధారణ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు ఒకే కుటుంబంలోని ఇతర సభ్యులతో కలవరపెట్టడం చాలా సులభం. ఉదాహరణకు, ఒక నారింజ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు ఓస్టెర్ ఓస్టెర్తో చాలా పోలి ఉంటుంది, అయితే ఇది రంగును ఇస్తుంది, అయినప్పటికీ ఆకారం మరియు సాధారణ రూపం పూర్తిగా ఒకేలా ఉంటాయి. 
ఉక్రెయిన్‌లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు యొక్క విష అనలాగ్ లేదు, కాబట్టి సేకరించేటప్పుడు నీడపై శ్రద్ధ చూపడం సరిపోతుంది. లేత లేదా బూడిద రంగు ప్రతినిధులు మాత్రమే రుచికరంగా ఉంటారు.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఇంట్లో కూడా పెంచుకోవచ్చు మరియు శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేయవచ్చు లేదా ఎండబెట్టవచ్చు.
తలలు సార్వత్రిక యూకారియోట్లు: వాటిని ఏ రూపంలోనైనా (pick రగాయ, వేయించిన, పులియబెట్టినవి) ఉపయోగించవచ్చు, కాబట్టి ఆహారాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఏదైనా హోస్టెస్ నష్టపోతారు, ఎందుకంటే వాటి వల్ల మీరు చాలా రుచికరమైన మరియు సువాసనగల పాక కళాఖండాలను తయారు చేయవచ్చు.
వైట్ వోల్ఫ్
తెల్లని aving పుతూ (లేదా తెలుపు, తెలుపు మృదువైనది) పాలపుంత కుటుంబంలో సభ్యుడు, ఇది అద్భుతమైన ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ఆకర్షణీయమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
వైట్ ఫిష్ ను కలవడం అంత సులభం కాదు, కాబట్టి మిస్ అవ్వకుండా ఎలా ఉంటుందో మీరు తెలుసుకోవాలి:
- 5-8 సెం.మీ. వ్యాసం కలిగిన కాంతి (తెలుపు లేదా క్రీమ్) నీడ యొక్క టోపీ. పైభాగం యొక్క రివర్స్ సైడ్ సాధారణంగా ముదురు, కానీ అదే నీడతో ఉంటుంది. మెత్తటి (వెంట్రుకల) టోపీ కవరింగ్ ఉన్న ఏకైక పుట్టగొడుగు వోల్నుష్కా, ఇది ముఖ్యంగా వైపులా ఉచ్ఛరిస్తారు;
- లెగ్ అసమానంగా చిన్నది (3-5 సెం.మీ.), సాధారణంగా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు కొంచెం మెత్తదనం ఉంటుంది;
- మాంసం సాధారణంగా దృ firm ంగా ఉండదు, బదులుగా జ్యుసి, తెలుపు.
మెత్తటి యూకారియోట్లు బిర్చ్ తోటలు లేదా మిశ్రమ అడవులలో పెరుగుతాయి, వీటిలో తరచుగా చెట్టు తప్పనిసరిగా బిర్చ్. ఫంగస్ సాధారణంగా ఆగస్టు చివరి నుండి సెప్టెంబర్ చివరి వరకు కనిపిస్తుంది.
వోల్నుష్కి ఎక్కడ పెరుగుతుందో మరియు వారి జంటపై ఎలా పొందకూడదో తెలుసుకోండి.
తెల్ల బొచ్చు చెట్టు తెలుపు మరియు గులాబీ తరంగంతో చాలా పోలి ఉంటుంది. 
వైట్ పోడ్రుజ్డాక్ ఈ యూకారియోట్లు తినదగినవి మరియు వైట్ ఫిష్ రుచిలో చాలా పోలి ఉంటాయి. లోడ్ నుండి వాటిని వేరు చేయడం చాలా సులభం - తరువాతి యొక్క టోపీ మృదువైనది మరియు విచిత్రమైన "విల్లి" లేదు, మరియు పింక్ వేవ్ పింక్ టింట్ కలిగి ఉంటుంది.
ఆహారంలో, వాటిని les రగాయలుగా మాత్రమే వాడవచ్చు మరియు ముందుగా నానబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం ద్వారా మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. ఉప్పు వేసినప్పుడు, టోపీ ఒక ఉన్నితో తాకబడదు మరియు ఆహ్లాదకరమైన సున్నితమైన రుచిని పొందుతుంది.
రియల్ బం
ఈ పగ (లేదా గ్రజ్డ్ వైట్, ముడి, తడి లేదా ప్రావ్స్కీ) - కుటుంబ రసూల్స్ నుండి అత్యంత రుచికరమైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి:
- సాల్మొన్ యొక్క తల సాధారణంగా 5-20 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, దాని మధ్యలో ఒక గరాటు ఉంటుంది. చర్మం శ్లేష్మం, పాల లేదా తెలుపు, తరచుగా భూమి లేదా గడ్డి కణాలతో;
- లెగ్ ఆఫ్ ఫుట్ సాధారణంగా సిలిండర్ ఆకారంలో చిన్నది (3-7 సెం.మీ), స్పర్శకు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, తెలుపు లేదా పసుపు రంగులో ఉంటుంది. ఈ పుట్టగొడుగు కుహరం యొక్క కాళ్ళ లోపల;
- మాంసం చాలా పెళుసుగా, చాలా దట్టంగా ఉంటుంది, తెల్లటి నీడ మరియు ఆహ్లాదకరమైన ఫల వాసన కలిగి ఉంటుంది.
ఇది ముఖ్యం! పుట్టగొడుగుల ఉపరితలంపై గోధుమ రంగు మచ్చలు కనిపించడం అవి ఇప్పటికే చాలా పాతవని సూచిస్తున్నాయి.మిశ్రమ లేదా ఆకురాల్చే అడవులలో మీరు నిజమైన అడవిని కలుసుకోవచ్చు. ఈ శిలీంధ్రాల పెరుగుదలకు ప్రధాన పరిస్థితి దాని వాతావరణంలో బిర్చ్, ఆస్పెన్ లేదా సున్నం చెట్లు ఉండటం. సాధారణంగా అవి చిన్న సమూహాలలో పెరుగుతాయి మరియు వాటి వెనుక పుట్టగొడుగు పికర్స్ నిజమైన వేటకు దారితీస్తాయి. ఆహారం మీద విందు చేయాలనుకునే వారు సూర్యుడు ఉదయించిన వెంటనే వారి వెంట వెళ్ళాలి. ఈ ప్రతినిధులకు అత్యంత అనుకూలమైన సమయం జూలై, ఆగస్టు మరియు సెప్టెంబర్.
పుట్టగొడుగు దాని టోపీ యొక్క విశిష్టత కారణంగా ఇతర పుట్టగొడుగులతో కలపడం చాలా కష్టం.
ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో, పుట్టగొడుగు తినదగని పుట్టగొడుగుగా పరిగణించబడుతుంది, కొన్ని సిఐఎస్ దేశాలలో ఇది షరతులతో తినదగినది మరియు ఉప్పు వేయడానికి మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో వాటిని ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం అవసరం, కానీ అలాంటి అద్భుతమైన రుచి కోసం ఇది ఖచ్చితంగా విలువైనదే.
ఏ రకమైన చిత్తడి నేలలు ఉన్నాయో, ఈ పుట్టగొడుగులు ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయో మరియు శీతాకాలం కోసం పాల పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.
పైన్ ఎరుపు
పైన్ అల్లం (లేదా లాక్టేరియస్ డెలిసియోసస్) ఒక రుచికరమైన పుట్టగొడుగు. ఇది అవసరం లేదు, మీరు నేరుగా నానబెట్టి, పచ్చిగా తినలేరు:
- అతను క్రమరహిత గుండ్రని ఆకారం యొక్క పెద్ద ఎరుపు టోపీని కలిగి ఉన్నాడు. రంగు లేత ఎరుపు నుండి లోతు వరకు మారుతుంది;
- కాండం తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ తల వైపు బాగా విస్తరిస్తుంది. రూపం రిబ్బెడ్, గొట్టపు కలిగి ఉంటుంది;
- చేపల గుజ్జు చాలా దట్టమైనది, రుచి మరియు రుచికరమైనది. చాలా మంది సేకరించేవారు అడవిలోనే తింటారు.
ఈ రుచికరమైన పైన్ల దగ్గర పైన్ సూదులలో పెరుగుతాయి. అవి వేసవి మధ్యలో కనిపిస్తాయి మరియు శీతాకాలం ప్రారంభమయ్యే వరకు దయచేసి వాటిని ఆపవు. రిజికి ఉలేచికోవ్‌తో గందరగోళం చేయడం సులభం. ఇది ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కాదు, కానీ పీతకు అలాంటి రుచి మరియు వాసన ఉండదు. కుంకుమపువ్వు పాలతో మీరు ఏదైనా ఉడికించాలి, కాని ఉత్తమమైనది తాజా pick రగాయ పుట్టగొడుగులను తినడం.మీకు తెలుసా? 400 మిలియన్ సంవత్సరాలకు పైగా శిలీంధ్రాల రాజ్యం ఉందని శాస్త్రవేత్తలు చూపించారు, అంటే అవి డైనోసార్ల కంటే పాతవి.
వరుస బూడిద
రోయింగ్ బూడిదరంగు (ర్యాడోవాయ స్ట్రీకీ, చిన్న ఎలుక (ఎలుక, ఎలుక), పోడ్సోస్నోవిక్, మొక్క, బూడిద శాండ్‌పైపర్, పార్స్లీ) - తినదగిన ఫంగస్, ఇది ర్యాడోవ్‌కోవిహ్ కుటుంబానికి చెందినది:
- ఫంగస్ ముదురు బూడిద రంగు టోపీని 15 సెం.మీ. కలిగి ఉంటుంది. తరచుగా, పైభాగంలో ముదురు నీడ యొక్క కిరణాల చారలు ఉంటాయి. పాత యూకారియోట్లు అవుతాయి, తక్కువ ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది;
- వరుసల వద్ద కాలు దామాషా ప్రకారం పొడవు, తెలుపు;
- మాంసం సాధారణంగా బూడిద రంగులో ఉంటుంది, పిండి రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన సున్నితమైన వాసన ఉంటుంది.
గ్రే మైషాటా పైన్ అడవులలో పెరుగుతుంది, ప్రధానంగా చల్లని కాలంలో, ఇతర పుట్టగొడుగులు లేనప్పుడు. సబ్‌స్టాక్ నాచులో లేదా చిన్న సమూహాలలో పెరుగుతుంది.బూడిద రంగు వరుసను అదే రకమైన ప్రతినిధితో గందరగోళం చేయవచ్చు - ఎలుక వరుస, ఇది చాలా ప్రమాదకరమైనది, ఎందుకంటే చివరి పుట్టగొడుగు విషపూరితమైనది. అయినప్పటికీ, వాటి మధ్య చాలా స్పష్టమైన తేడాలు ఉన్నాయి: బూడిద వరుసలో టోపీ యొక్క మరింత స్పష్టమైన ఆకృతి ఉంటుంది.
విషపూరిత మౌస్ రియాడోవ్కా మౌస్ - నమ్మశక్యం కానిది, దాని కారణంగా మీరు ఏదైనా వంటకం ఉడికించాలి, కాని ముందుగా చికిత్స చేయాలి (20 నిమిషాల ఉడకబెట్టడం).
ఛాంపిగ్నాన్ సాధారణ
ఛాంపిగ్నాన్ సాధారణ (లేదా నిజమైన ఛాంపిగ్నాన్, మేడో ఛాంపిగ్నాన్, పెచెరిట్సా) - బహుశా చాలా సాధారణమైన పుట్టగొడుగు, మీరు ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్లో సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు:
- కేవ్ ఫిష్ ముదురు రిబ్బెడ్ అడుగున తెలుపు రంగు యొక్క పెద్ద గుండ్రని టోపీని కలిగి ఉంటుంది. పరిమాణాలు భిన్నంగా ఉంటాయి (2-7 సెం.మీ);
- టోపీ అనుపాత, మృదువైన, పీచు, టోపీ వలె అదే రంగు;
- మాంసం చాలా దట్టంగా ఉంటుంది, వేడి చికిత్స సమయంలో ఆహ్లాదకరమైన తేలికపాటి పుట్టగొడుగు వాసన మరియు గొప్ప రుచి ఉంటుంది.
ఇది ముఖ్యం! ఛాంపిగ్నాన్ యొక్క రుచి గడ్డి మైదానంతో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. మేడో చాలా ధనిక మరియు సుగంధమైనది. అయినప్పటికీ, అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ కూడా ఎల్లప్పుడూ పుట్టగొడుగులను సేకరించవు, ఎందుకంటే అవి టోడ్ స్టూల్ తో గందరగోళం చెందడం చాలా సులభం.వేసవి ప్రారంభం నుండి శరదృతువు చివరి వరకు పెరుగుతున్న అడవి గుహలు ఉన్నాయి, అయితే స్టోర్ వెర్షన్ ఏడాది పొడవునా ఫలాలను ఇస్తుంది. సాధారణ అటవీ ఛాంపిగ్నాన్ ఫలదీకరణ మట్టిని ప్రేమిస్తుంది, కాబట్టి దానిని కనుగొనడానికి సులభమైన మార్గం జంతు పచ్చిక బయళ్ళ దగ్గర ఉంది. అవి తరచుగా అడవిలో కనిపించవు, ఛాంపిగ్నాన్ యొక్క అత్యంత సాధారణ నివాసం పచ్చికభూములు మరియు పొలాలు.
ఇంట్లో ఛాంపిగ్నాన్లు పెరిగే విధానంతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
పెచెర్ట్సీ - కృత్రిమ పుట్టగొడుగులు, ఎందుకంటే అవి ప్రమాదకరమైన బంధువుతో సమానంగా ఉంటాయి - లేత టోడ్ స్టూల్. టోడ్ స్టూల్ నుండి వచ్చే ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, టోడ్ స్టూల్ అడవిలో మాత్రమే పెరుగుతుంది, మరియు ఛాంపిగ్నాన్ బేస్ వద్ద పొడిగా ఉంటుంది, మరియు విషపూరిత పుట్టగొడుగులో సన్నని పొర ఉంటుంది.
మీరు ఛాంపిగ్నాన్ల నుండి ప్రతిదీ ఉడికించాలి: ఆకలి, వేడి మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు. ఈ పుట్టగొడుగు నమ్మశక్యం కాని ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పొయ్యి నుండి వచ్చే సూప్ ప్రకాశవంతమైన మరియు అత్యంత తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుందని నమ్ముతారు.
ఛాంపిగ్నాన్ సమీక్ష
Kozlyak
మేక (లేదా లాత్) అనేది పుట్టగొడుగు, ఇది శంఖాకార అడవులలో పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది మరియు ఇది మొదటి-రేటు పుట్టగొడుగు కాదు, కానీ పుట్టగొడుగు వేటగాళ్ళలో కొంత ప్రజాదరణను పొందుతుంది:
- గ్రిల్ టోపీ ఎర్రటి లేదా గోధుమ నీడ యొక్క పెద్దది (5 నుండి 12 సెం.మీ వరకు), బదులుగా భారీగా ఉంటుంది. పైభాగం నుండి దట్టమైన గొట్టపు పొర ఉంటుంది;
- మేక యొక్క కాలు టోపీకి అనులోమానుపాతంలో ఉంటుంది (5-12 సెం.మీ), కానీ కొంత తక్కువగా ఉండవచ్చు, ఇది తక్కువ గుర్తించదగినదిగా చేస్తుంది;
- మాంసం పసుపు లేదా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, కత్తిరించినప్పుడు గులాబీ రంగును తీసుకుంటుంది.
ఒక లాత్ ఒక మిరియాలు పుట్టగొడుగుతో మాత్రమే గందరగోళం చెందుతుంది, కానీ ఒక మేక ఎలా ఉంటుందో తెలిసిన అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్ ఖచ్చితంగా మిరియాలు చాలా చిన్న పరిమాణాన్ని కలిగి ఉన్నాయని మరియు దాని రుచి గ్రిల్ కంటే భిన్నంగా ఉంటుందని గమనించవచ్చు (దీనికి చేదు ఉంటుంది). ఈ ఉత్పత్తి నుండి తయారు చేయగల వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి, అయినప్పటికీ, గుజ్జును ఉపయోగించే ముందు, ఇది తప్పనిసరిగా వేడి చికిత్స చేయించుకోవాలి.ఇది ముఖ్యం! పిక్లింగ్ లేదా సాల్టింగ్ కోసం కోజ్ల్యాక్ తగినది కాదు.
శరదృతువు తేనెగూడు
శరదృతువు (లేదా నిజమైన) నీడ ఈ కుటుంబం నుండి ఎక్కువగా కోరిన దృశ్యం. విచిత్రం ఏమిటంటే అది చెట్టు మీద పెరుగుతుంది.
- ఈ పుట్టగొడుగుల టోపీ సాధారణంగా 10 సెం.మీ. (అరుదైన సందర్భాలలో - 15 సెం.మీ.) వ్యాసానికి చేరుకుంటుంది, ఆకారంలో లేత గోధుమ రంగు నీడ యొక్క అర్ధగోళాన్ని పోలి ఉంటుంది, చిన్న ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది;
- రై యొక్క కాలు దామాషా ప్రకారం పెద్దది (7-12 సెం.మీ), గోధుమ రంగు బేస్ తో తెలుపు రంగులో ఉంటుంది;
- ప్రస్తుత పొడి యొక్క మాంసం సాధారణంగా దట్టంగా ఉంటుంది, రుచికి పుల్లగా ఉంటుంది.
వేసవి చివరి నుండి పుట్టగొడుగులు కనిపించడం ప్రారంభమవుతాయి మరియు శరదృతువు మధ్యలో అదృశ్యమవుతాయి. వారు జీవన మరియు చనిపోయిన చెట్లపై జీవించడానికి ఇష్టపడతారు (చాలా తరచుగా ఆకురాల్చే, ముఖ్యంగా బిర్చ్ ప్రేమ). మొత్తం కుటుంబాలు పెరుగుతాయి మరియు ఉక్రెయిన్ అంతటా చాలా సాధారణం. వంట అనుభవం ఏ విధంగానైనా సాధ్యమే, అవి అన్నింటికీ అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ దీనికి ముందు ఉత్పత్తి వేడి చికిత్స చేయించుకోవాలి. 
chanterelle
చాంటెరెల్ (నిజమైన, పసుపు) పుట్టగొడుగు కుటుంబానికి చాలా ప్రకాశవంతమైన, మరపురాని ప్రతినిధి.
- చాంటెరెల్స్ యొక్క టోపీ ప్రకాశవంతమైన పసుపు లేదా ఎర్రటి నీడను కలిగి ఉంటుంది, పైభాగం యొక్క వ్యాసం 4-10 సెం.మీ. మధ్యలో ఒక లక్షణం గల గరాటు ఉంది, మరియు అంచులకు స్పష్టమైన రూపురేఖలు లేవు (క్రమరహిత ఆకారం కలిగిన పుట్టగొడుగు);
- పాదానికి టోపీ వలె అదే రంగు ఉంటుంది. కాలు మరియు పైభాగం గొట్టపు గుజ్జుతో కలుపుతారు. కాలు పొడవు - 4-7 సెం.మీ., వాల్యూమ్‌లో చాలా వెడల్పు;
- మాంసం చాలా దట్టమైనది, రుచికి చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, వాసనలో పండ్ల గమనికలు ఉంటాయి.
మీకు తెలుసా? పురుగులకు భయపడని కొన్ని యూకారియోట్లలో చాంటెరెల్స్ ఒకటి.
ఈ చాంటెరెల్‌కు తప్పుడు చాంటెరెల్‌తో కొన్ని సారూప్యతలు ఉన్నాయి, కాని తప్పుడు చాంటెరెల్‌కు నారింజ టోపీ మరియు బోలు పెడికిల్ ఉన్నాయి, దట్టమైన కాండంతో పసుపు రంగు చాంటెరెల్లా కాకుండా. చాంటెరెల్స్ చాలా వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, మీకు నచ్చిన విధంగా వాటిని ఉడికించాలి. అయినప్పటికీ, అనుభవజ్ఞులైన కుక్‌లు ఈ ఉత్పత్తిని వేయించమని సలహా ఇస్తారు, ఎందుకంటే అలాంటి ప్రాసెసింగ్‌తో దాని రుచి గరిష్టంగా తెలుస్తుంది.
చంటెరెల్స్ ఎక్కడ పెరుగుతాయో మరియు తప్పుడు పుట్టగొడుగుల కోసం ఎలా పడకూడదో తెలుసుకోండి.
చాంటెరెల్ అభిప్రాయం
గోధుమ క్యాప్ boletus
బిర్చ్ వంటి చాలా పుట్టగొడుగులు, కానీ బోలెటస్ ఈ చెట్టు క్రింద ప్రత్యేకంగా చూడవచ్చు:
- ఇది గోధుమ రంగు యొక్క చిన్న, బదులుగా భారీ టోపీ (5-12 సెం.మీ) కలిగి ఉంటుంది, తరచుగా ఆదర్శం కాని రౌండ్ ఆకారం;
- కాలు పొడవు, చదునైనది, శిఖరాగ్రానికి కొద్దిగా ఇరుకైనది;
- మాంసం వదులుగా, అవాస్తవికంగా, వాసన మరియు రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
కట్‌లో బోలెటస్ వేసవి మధ్య నుండి శరదృతువు మధ్య వరకు బిర్చ్ చెట్ల దగ్గర ఆకురాల్చే అడవులలో బ్రౌన్ టోపీ సాధారణం. పోడ్బోరోజోవిక్ మామూలు విషపూరిత బంధువు - పిత్తాశ ఫంగస్ తో గందరగోళం చెందడం చాలా సులభం. మీరు ఈ పుట్టగొడుగులను కత్తిరించినప్పుడు తినదగిన పుట్టగొడుగు రంగు మారదని స్పష్టంగా చూపిస్తుంది, అయితే పిత్తం వెంటనే ఎర్రటి రంగును పొందుతుంది.ఈ ఉత్పత్తిని ఏ రూపంలోనైనా తయారు చేయవచ్చు, ఇది వేయించిన, మరియు led రగాయ లేదా ఉప్పుతో రుచికరమైనది. 
ఒక కట్ లో పిత్త పుట్టగొడుగు
ఆస్పెన్ పసుపు పసుపు గోధుమ
పసుపు-గోధుమ ఆస్పరాగస్ (లేదా సాధారణ చర్మం గల స్కాబ్) యూకారియోట్ల యొక్క అసాధారణ ప్రతినిధి, ఇది ఇతర తినదగిన బంధువుల నుండి దాని పొలుసుల కాలు ద్వారా భిన్నంగా ఉంటుంది:
- పబ్ యొక్క తల పెద్దది, 20 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది. ఇది చాలా పెద్దది కాదు, మృదువైన అంచులతో పసుపు-గోధుమ నీడ;
- పొలుసుల కాలు సాధారణంగా పెద్దది, మందపాటి, దామాషా ప్రకారం ఎక్కువ. నల్ల ప్రమాణాలు తెల్ల కాలును అనుకూలంగా స్రవిస్తాయి;
- ఒక ఆస్పెన్ యొక్క గుజ్జు కండకలిగినది, రుచికరమైనది, కానీ ఉచ్చరించే వాసన ఉండదు.
బోలెటస్ యువ ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులను ఇష్టపడుతుంది మరియు జూన్లో కనిపిస్తుంది మరియు అక్టోబర్లో అదృశ్యమవుతుంది. సాధారణంగా, పుట్టగొడుగు పికర్స్ సెప్టెంబర్ మధ్యలో అతిపెద్ద పంటను పండిస్తాయి. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- సెమీ-వైట్ బోల్ట్ యొక్క టోపీ పెద్దది, ఇది 20 సెం.మీ. ఇది చాలా భారీ, బంకమట్టి లేదా లేత బూడిద రంగు;
- లెగ్ అసమానంగా చిన్నది (10 సెం.మీ), మందపాటి, దట్టమైన, పసుపు రంగులో గోధుమ రంగు బేస్;
- బోలెటస్ యొక్క గుజ్జు దట్టమైనది, పసుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు కత్తిరించినప్పుడు రంగు మారదు. ఇది ఒక నిర్దిష్ట ఆహ్లాదకరమైన పుట్టగొడుగు వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఈ పుట్టగొడుగు వంటలో గరిష్టంగా ఉపయోగించగల జాతులను సూచిస్తుంది. ఇది వేయించిన, ఉడకబెట్టిన, కాల్చిన, led రగాయ, సాల్టెడ్ మరియు ముఖ్యంగా చేయవచ్చు - ఇది చాలా ఉత్పత్తులతో బాగా సాగుతుంది. 
మీకు తెలుసా? పెరుగుదల సమయంలో, తలెత్తే అడ్డంకిపై దాని పీడనం 7 వాతావరణాలకు చేరుకుంటుంది. ఒక చిన్న పుట్టగొడుగు సులభంగా పాలరాయిని కూడా కుట్టగలదు.
పోలిష్ పుట్టగొడుగు
పోలిష్ పుట్టగొడుగు (లేదా చెస్ట్నట్, బ్రౌన్ ఫ్లైవీల్, పాన్స్కీ పుట్టగొడుగు) రెండవ వర్గం పుట్టగొడుగుల ప్రతినిధి, ఇది గౌర్మెట్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది:
- ఫ్లైవీల్ టోపీ చాలా పెద్దది మరియు 20 సెం.మీ. వ్యాసానికి చేరుకుంటుంది.ఇది అర్ధగోళం ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రిచ్ బ్రౌన్ మాట్టే రంగును కలిగి ఉంటుంది. వర్షం తరువాత ఒక లక్షణం ప్రకాశం కనిపిస్తుంది;
- లెగ్ అనుపాతంలో, 14 సెం.మీ. ఇది లేత గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. మీరు దానిపై నొక్కితే - నీలిరంగు మచ్చలు ఉన్నాయి, తరువాత ఇవి ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి;
- మాంసం దట్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, చాలా ఆహ్లాదకరమైన ఫల వాసన మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా తెలుపు లేదా పసుపు.
చెస్ట్నట్ ఫ్లైవీల్ ఈ జాతికి చెందిన ఇతర సభ్యులతో సులభంగా గందరగోళం చెందుతుంది. అవి గుజ్జు రంగులో విభిన్నంగా ఉంటాయి. సరైన గోధుమ ఫ్లైవీల్‌లో మలినాలు లేకుండా తెలుపు లేదా పసుపు గుజ్జు ఉంటుంది. మీకు నచ్చిన విధంగా ఈ పుట్టగొడుగు ఉడికించడం సాధ్యమే, వేయించడానికి మరియు పిక్లింగ్ సమయంలో ఇది రుచికరంగా ఉంటుంది.స్ప్రూస్ ఫిర్
స్ప్రూస్ హెడ్జ్హాగ్ (లేదా ఎలోవిక్) - రుసులా పుట్టగొడుగులను సూచిస్తుంది:
- ఎలోవిక్ టోపీ చిన్నది, గరిష్ట పరిమాణం 8 సెం.మీ. ఇది కుంభాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తరచుగా మధ్యలో చిన్న నాబ్ ఉంటుంది. ఎగువ చివరలను అంచుల వద్ద కొద్దిగా క్రిందికి. పొడి వాతావరణంలో ఉపరితలం మృదువైనది మరియు ఎర్రటి రంగు కలిగి ఉంటుంది;
- అడుగు అనులోమానుపాతంలో ఉంటుంది, ఎత్తు 2 నుండి 6 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, ఇది చాలా దట్టంగా కనిపిస్తుంది, కానీ అది సులభంగా విరిగిపోతుంది. రంగు టోపీ యొక్క రంగుతో సరిపోతుంది;
- నారింజ గుజ్జు, వాసన మరియు రుచిలో లక్షణ ఫల నోట్లతో.
మీకు తెలుసా? ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో, ఈ జాతిని తినదగనిదిగా భావిస్తారు, కానీ రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్లలో దీనిని pick రగాయ మరియు మెరినేట్ చేయడం ఆచారం.ఈ ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తరువాత, మూత్రం ఎర్రగా మారుతుంది.
పుట్టగొడుగులు చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు విలువైన ఉత్పత్తి, మరియు వాటిలో పెద్ద మొత్తంలో ఉక్రెయిన్‌లో పెరుగుతున్నాయి. అయినప్పటికీ, తినదగిన పుట్టగొడుగులు ఎలా ఉన్నాయో మరియు వాటిని గందరగోళానికి గురిచేస్తుందో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అవి చాలా చాకచక్యంగా ఉంటాయి. అనేక మంది విష ప్రతినిధులు ఒక వ్యక్తిని సులభంగా చంపగలరు.
