ఫంగస్ పుట్టగొడుగు టోపీ

ప్రకృతిలో వసంతకాలంలో మీరు ఇప్పటికే మొదటి పుట్టగొడుగులను కనుగొనవచ్చు. వసంత వర్షాల తరువాత ఆస్పెన్ ప్రాబల్యం ఉన్న ఆకురాల్చే అడవులలో మోరెల్ టోపీలు (టోపీలు, మోరల్స్ టెండర్) ఉన్నాయి. అవి త్వరగా అదృశ్యమవుతాయి మరియు వాటిని పట్టుకోవడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. మోరెల్ టోపీ మోరెల్కా కుటుంబానికి చెందినది మరియు మోరెల్స్‌ను పోలి ఉంటుంది, మరియు దాని టోపీ గంట ఆకారంలో ఉంటుంది, టోపీ మాదిరిగానే ఇది ఫంగస్ యొక్క పొడవాటి కాలు మీద ధరిస్తారు. అందువల్ల ఈ పుట్టగొడుగు పేరు - మోరెల్ క్యాప్.

విషయ సూచిక:

• ఎక్కడ పెరుగుతుంది మరియు ఎప్పుడు సేకరించాలి
• తినదగిన మరియు రుచి
• పోషక విలువ
• గందరగోళానికి అవకాశం ఉందా మరియు ఇలాంటి రకాలు ఏమిటి
• వాటిలో ఏమి ఉడికించాలి
• ఎలా ఉడికించాలి
• Pick రగాయ ఎలా
• Pick రగాయ ఎలా

బొటానికల్ వివరణ

ముడతలు పెట్టిన టోపీ 1 నుండి 5 సెం.మీ పొడవు మరియు 1-4 సెం.మీ వెడల్పు గల కొలతలు కలిగి ఉంటుంది. దీని రంగు ఫంగస్ వయస్సు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. యువ నమూనాలలో, ఇది ముదురు గోధుమ రంగు టోన్లను కలిగి ఉంటుంది, మరియు అది పెరిగేకొద్దీ ప్రకాశవంతంగా మారుతుంది మరియు ఓచర్ లేదా పసుపుగా మారుతుంది. పుట్టగొడుగు కాండానికి టోపీ పైభాగంలో మాత్రమే పెరుగుతుంది, దిగువ నుండి మృదువైన మరియు ప్రకాశవంతమైన ఉపరితలం ఉంటుంది, ఇది ఒక వృత్తంలో తెల్లటి గీతలతో అమర్చబడుతుంది. కాలు యొక్క పొడవు, సాధారణంగా వక్రంగా, 15 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది, కాని సాధారణంగా 6 నుండి 11 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది. దీని స్థూపాకార ఆకారం తరచుగా కొద్దిగా చదునుగా ఉంటుంది. కాళ్ళ మందం 1.5–3 సెం.మీ. పాత నమూనాలలో, ఇది బోలుగా మరియు ఓచర్ రంగు వెలుపల ఉంటుంది, మరియు చిన్నపిల్లలలో ఇది పత్తి మరియు తేలికపాటి పసుపు రంగు షేడ్స్ మాదిరిగానే ఉంటుంది.

వసంత ఫంగస్ పుట్టగొడుగుల గురించి మరియు పంక్తుల నుండి వాటి తేడాల గురించి మరింత తెలుసుకోండి.

కాళ్ళ ఉపరితలంపై, మీరు అంచు లేదా చిన్న పొలుసుల, చిన్న బూడిద దాడి, ఉన్న బెల్టులను గమనించవచ్చు. ఈ దాడి సులభంగా తొలగించబడుతుంది. సన్నని గుజ్జు రుచిలేనిది, సులభంగా విరిగిపోతుంది మరియు తడిగా ఉంటుంది. పాదాల వద్ద అది తేలికగా ఉంటుంది, మరియు టోపీ ముదురు రంగులో ఉంటుంది.

అస్కాలో రెండు పొడుగుచేసిన బీజాంశాలు ఉన్నాయి, వీటిలో 54-80 కొలతలు 15-18 మైక్రాన్లు, పసుపు రంగులో ఉంటాయి. మోరెల్స్ కుటుంబం నుండి మూడు రకాల పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి - మోరెల్, శంఖాకార మోరెల్, మోరెల్ క్యాప్. టోపీల యొక్క స్మోర్చ్కోవ్ కుటుంబానికి, మోరెల్ టోపీలతో పాటు, శంఖాకార టోపీ మరియు విభిన్న టోపీ ఉంది. అవన్నీ షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులకు చెందినవి.

మీకు తెలుసా? అత్యంత పురాతన పుట్టగొడుగు అంబర్ ముక్కలో కనిపించే పుట్టగొడుగు. ఇది సుమారు 100 మిలియన్ సంవత్సరాలు దీర్ఘకాలం జీవించిందని శాస్త్రవేత్తలు నమ్ముతారు.

ఎక్కడ పెరుగుతుంది మరియు ఎప్పుడు సేకరించాలి

మోరెల్ టోపీ ఉత్తర అర్ధగోళంలోని సమశీతోష్ణ వాతావరణంలో పెరుగుతుంది. ఏప్రిల్-మే నెలల్లో అధిక తేమతో ఆకురాల్చే లేదా మిశ్రమ అడవులలో దీనిని చూడవచ్చు. ఆమె లోతట్టు ప్రాంతాలలో, ప్రవాహాల దగ్గర పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది మరియు తేమ లేకపోవడాన్ని తట్టుకోదు.

మంచి పరిస్థితులలో, ఒక కుటుంబం పెరుగుతున్న మోర్స్ టోపీల సంఖ్య 80 ముక్కలకు చేరుకుంటుంది. ఆస్పెన్, బిర్చ్ మరియు సున్నం దగ్గర ఎల్లప్పుడూ పెరుగుతుంది, ఎందుకంటే ఇది వారితో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది. చాలా తరచుగా పాత ఆస్పెన్‌లో కనిపిస్తుంది. ఆమ్ల బంకమట్టి మరియు ఇసుక నేలలను ఇష్టపడుతుంది.

తినదగిన మరియు రుచి

టోపీ షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులను సూచిస్తుంది. వంట చేసే ముందు 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. చాలా నీటిలో, అప్పుడు పోస్తారు. అటువంటి వేడి చికిత్స తరువాత, ఇది చాలా సున్నితమైన రుచిని పొందుతుంది, మృదువుగా మారుతుంది. ఇంకా, దీనిని ఇప్పటికే రకరకాలుగా ఉడికించాలి: pick రగాయ, pick రగాయ, వేయించు, పులుసు మరియు మరిన్ని. పాత రోజుల్లో వారు క్రీమ్‌లో వంటకం చేయడానికి ఇష్టపడతారు. కాబట్టి వారి రుచి మరింత మృదువుగా మారింది.

మోరెల్ టోపీని కూడా ఎండిన తినవచ్చు. అందులో ఉన్న టాక్సిన్స్, ఒక నెల ఎండబెట్టిన తరువాత విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ముడి పొగ టోపీ లేదు.

మీకు తెలుసా? పురాతన రష్యాలో, దృష్టి చికిత్స కోసం మోరెల్ టింక్చర్ సిఫార్సు చేయబడింది. ఆమెకు మయోపియా, హైపోరోపియా మరియు కంటిశుక్లం చికిత్స జరిగింది.

పోషక విలువ

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రా 16 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. పోషక విలువ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• నీరు - 92 గ్రా;
• ప్రోటీన్లు - 2.9 గ్రా;
• డైటరీ ఫైబర్ - 0.7 గ్రా;
• కొవ్వులు - 0.4 గ్రా;
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0.2 గ్రా

విటమిన్లు: బి 1, బి 2, సి, పిపి.

ఖనిజాలు: పొటాషియం, కాల్షియం, సోడియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, జింక్.

పొగలలో సుగంధ పదార్థాలు ఉన్నాయి, అలాగే పాలిసాకరైడ్లు, ఇవి దృష్టి మరియు జీర్ణవ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.

గందరగోళానికి అవకాశం ఉందా మరియు ఇలాంటి రకాలు ఏమిటి

ఈ ఫంగస్ మోరెల్ కుటుంబంలోని ఇతర సభ్యుల నుండి తేలికగా గుర్తించబడుతుంది ఎందుకంటే దాని క్యాప్-క్యాప్, ఇది కాలు ఎగువ భాగానికి మాత్రమే జతచేయబడుతుంది. విషపూరిత పుట్టగొడుగులైన ఇలాంటి పంక్తులలో, ఒక వెల్వెట్ మడతపెట్టిన టోపీ కాలుకు అనుసంధానించబడి ఉంటుంది. అదనంగా, ఈ పుట్టగొడుగు శంఖాకార చెట్ల దగ్గర, సాధారణంగా పైన్ దగ్గర పెరుగుతుంది మరియు దట్టమైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ఇది ముఖ్యం! మోరల్స్ మరియు పంక్తుల సారూప్యత కారణంగా, శానిటరీ సేవలు వాటిని షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులను కూడా పరిగణిస్తాయి మరియు ఆహారంగా ఉపయోగించే ముందు 15-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తాయి. కానీ ఇది హిరోమిట్రిన్ యొక్క టాక్సిన్ నుండి పూర్తి స్థాయిలో పంక్తులను తొలగించదు, అయినప్పటికీ ఇది చాలావరకు తొలగిస్తుంది. కానీ ఆరు నెలలు లేదా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం ఈ విషాన్ని ఫంగస్ గుజ్జు నుండి పూర్తిగా తొలగిస్తుంది.

వీడియో: ఫంగస్ పుట్టగొడుగు టోపీని ఎలా సేకరించాలి

పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, నివారణ కూడా కావచ్చు. తెల్ల పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు, బోలెటస్, టోడ్ స్టూల్స్, షిటాకే, రీషి, చీజ్, టిండర్, చాగా యొక్క లక్షణాల గురించి తెలుసుకోండి.

వాటిలో ఏమి ఉడికించాలి

ప్రాథమిక వేడి చికిత్స తరువాత, షిర్టింగ్ టోపీని ఏ విధంగానైనా ఉడికించాలి: pick రగాయ, ఉప్పు, వేయించు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఈ పుట్టగొడుగు కూరటానికి మరియు బంగాళాదుంపలతో మరియు స్వతంత్ర వంటకంగా మంచిది.

ముడి పుట్టగొడుగు బాగా ఎండినట్లయితే, ఒక నెలలో మీరు దాని నుండి సూప్ ఉడికించాలి. ఎండిన పుట్టగొడుగులను చూర్ణం చేసి సూప్, ఆమ్లెట్, గ్రేవీతో చల్లుకోవచ్చు. చాలా మంది పుట్టగొడుగు పికర్స్ శీతాకాలపు వినియోగం కోసం మోరెల్ కుటుంబాన్ని ఖచ్చితంగా ఎండబెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

వంట టోపీల కోసం, మీరు మోరల్స్ వలె అదే వంటకాలను ఉపయోగించవచ్చు.

దయచేసి గమనించండి - తప్పుడు బోలెటస్, పందులు, తినదగని పుట్టగొడుగులు, లేత గ్రెబ్స్, సాతాను పుట్టగొడుగులు, తప్పుడు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు - మానుకోవాలి.

ఎలా ఉడికించాలి

ఉడకబెట్టడానికి ముందు, అడవి నుండి తెచ్చిన టోపీలను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టి శిధిలాలు మరియు ధూళిని వదిలించుకోవాలి. తరువాత బాగా కడగాలి. ఉడకబెట్టడానికి క్రింది పదార్థాలను ఉపయోగించాలి:

• షాగ్ టోపీలు - 1 కిలోలు;
• ఉప్పు - 3 స్పూన్:
• బే ఆకు - 6 ముక్కలు;
• నల్ల మిరియాలు - 30 ధాన్యాలు.

ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, పుట్టగొడుగులను విసిరి, ఒక మరుగు తీసుకుని 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి.

మెరినేటింగ్, ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం, పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం కోసం సాధారణ నియమాలను తెలుసుకోండి.

ఇప్పుడు మీరు సోర్ క్రీంలో కాల్చిన మోరెల్ టోపీలను ఉడికించాలి. దీని కోసం, ఉడకబెట్టిన కిలోగ్రాము పుట్టగొడుగులతో పాటు, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• జున్ను (హార్డ్) - 100 గ్రా;
• వెన్న - 3-4 పట్టిక. స్పూన్లు;
• సోర్ క్రీం - 500 గ్రా;
• పిండి - 2 టేబుల్. స్పూన్లు;
• గుడ్లు - 2 PC లు .;
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచి.

ఒక బాణలిలో వెన్నలో పుట్టగొడుగులను కత్తిరించి తేలికగా వేయించాలి. ఉప్పు, మిరియాలు, పిండి మరియు ఫ్రైతో చల్లుకోండి, మరో రెండు నిమిషాలు కదిలించు. సోర్ క్రీం పోసి మరో ఐదు నిమిషాలు ఉంచండి. గుడ్డులో సుత్తి వేసి తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోవాలి. ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను నిరంతరం కదిలించాలి. అప్పుడు వాటిని పాన్ నుండి రూపంలో వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ఓవెన్లో కాల్చాలి.

వీడియో: మోరెల్ టోపీని ఎలా తయారు చేయాలి

Pick రగాయ ఎలా

మీరు మోరెల్ టోపీలను వేడి మార్గంలో మరియు మోరెల్స్‌తో సాల్ట్ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.

పదార్థాలు:

• షాగ్ టోపీలు - 1 కిలోలు;
• ఉప్పు - 50 గ్రా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - లవంగాలు, మిరియాలు, ఎండిన మెంతులు, కొన్ని నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.

పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో నానబెట్టి, కడిగి, 10-15 నిమిషాలు పుష్కలంగా నీటిలో ఉడకబెట్టండి. జల్లెడను విస్మరించండి. సాస్పాన్కు జోడించండి, ½ కప్ నీరు మరియు ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. రెడీ పుట్టగొడుగులు అడుగున స్థిరపడాలి, ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారుతుంది. పూర్తి శీతలీకరణ తరువాత, తయారుచేసిన గాజు పాత్రలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు నేలమాళిగలో నిల్వ చేయండి. 1.5-2 నెలల్లో అటువంటి సాల్టింగ్ ఉంటుంది.

ఇది ముఖ్యం! మోరెల్ టోపీ ఒక వసంత పుట్టగొడుగు మరియు, ఉప్పు వేయడంపై నిర్ణయం తీసుకున్న తరువాత, వేసవి ముందుగానే ఉందని గుర్తుంచుకోవాలి. వేడి సీజన్ సెట్ అయినప్పుడు సెల్లార్‌లోని ప్రతి ఒక్కరికి తగినంత ఉష్ణోగ్రత ఉండదు.

Pick రగాయ ఎలా

ఉప్పు వేయడం కంటే వసంత పుట్టగొడుగులను కోయడానికి మెరినేటింగ్ ఎక్కువ ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.

పదార్థాలు:

• షాగ్ టోపీలు - 1 కిలోలు;
• ఉప్పు - 1 స్పూన్;
• వెనిగర్ 6% - 3 టేబుల్. స్పూన్లు;
• చక్కెర - 1 పట్టిక. చెంచా;
• సిట్రిక్ ఆమ్లం - 1/3 స్పూన్;
• బే ఆకు - 6 ముక్కలు;
• నల్ల మిరియాలు - 20 బఠానీలు;
• లవంగాలు - రుచికి;
• దాల్చినచెక్క - రుచికి.

పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి, ఉప్పునీరులో 10 నిమిషాలు ఉతకాలి. మెరినేడ్ ఉడికించాలి: 1/2 లీటర్ నీటితో ఒక సాస్పాన్లో ఉప్పు, చక్కెర, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు మూలికలను జోడించండి. ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి. చివర్లో వెనిగర్ వేసి, వేడి మెరినేడ్‌ను టోపీలపై పోయాలి, సిద్ధం చేసిన జాడిలో అమర్చండి. కాప్రాన్ మూతను మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి (రిఫ్రిజిరేటర్, సెల్లార్). మోరెల్ టోపీ - చాలా రుచికరమైన పుట్టగొడుగులను వివిధ మార్గాల్లో ఉడికించాలి. ఇది విషపూరిత రేఖల నుండి భిన్నంగా ఉన్నందున దీనిని సురక్షితంగా సమీకరించవచ్చు. పుట్టగొడుగు మీ వసంత మెనుని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది, కానీ మీరు సరైన వంట సాంకేతికతకు కట్టుబడి ఉండాలి.

టోపీలను సేకరించేటప్పుడు ఎక్కడ చూడాలి మరియు ఏమి చూడాలి: సమీక్షలు