ఉప్పు దోసకాయలు - మా టేబుల్స్లో బహుశా బాగా ప్రసిద్ది చెందిన ఆహార పదార్థాలు. చాలా కుటుంబాలు శీతాకాలం కోసం ఇంటి తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని తయారు చేయడంలో నిమగ్నమై ఉన్నాయి, వీటి నుండి కూరగాయలు మరియు పండ్లు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. కానీ దోసకాయలు సంపూర్ణ మెజారిటీ కుటుంబాలను తయారు చేశాయి.
మేము సాధారణ మరియు రుచికరమైన వంటకాన్ని భాగస్వామ్యం చేస్తాము.
ఉత్పత్తి ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు: pick రగాయ దోసకాయలు ఏమి ఉండాలి
దోసకాయల ఎంపికతో ప్రారంభం కావాలి, ఎందుకంటే మొత్తం సంస్థ యొక్క చివరి విజయం దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే పేద మూలం ఉత్పత్తి అత్యంత విజయవంతమైన మరియు రుచికరమైన రెసిపీని పాడుచేస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! ఇటీవల, పితెనోకారిపిక్ లేదా స్వీయ-పరాగసంపర్క రకాలు చాలా ప్రసిద్ది చెందాయి, వీటిలో ఊరగాయల కొరకు ఉన్నాయి. ఇవి గ్రీన్హౌస్లలో, మట్టి లేదా హైడ్రోపోనిక్స్లో బాగా పెరిగే సంకరజాతులు మరియు చాలా అద్భుతమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ రకాల్లో చాలావరకు వాటి పేర్లలో ఎఫ్ 1 ఉంటుంది. అటువంటి దోసకాయలలో ఆచరణాత్మకంగా విత్తనాలు లేవు. కానీ మీరు కొన్ని విత్తనాలను సేకరించి, వారు పశుసంపద లక్షణాలను కలిగి లేనందున వారు షూట్ చేసేటప్పుడు మంచి పంటను ఇవ్వరు.
అన్ని రకాలైన దోసకాయలు సలాడ్, పిక్లింగ్ మరియు సార్వత్రికలుగా విభజించబడ్డాయి. సలాడ్ మరియు ఇతర జాతుల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం మందపాటి చర్మంలో ఉంటుంది. దీనికి కృతజ్ఞతలు, అవి చాలా సేపు నిల్వ చేయబడతాయి, కాని అలాంటి రక్షణ పూత ఉప్పునీరు లేదా మెరీనాడ్ను కూరగాయల గుజ్జులోకి చొచ్చుకుపోయేలా అనుమతించదు మరియు దానిని గ్రహిస్తుంది.ఎవరు తినవచ్చు ఎవరు తెలుసుకోండి, ఎవరు ఉప్పు, ఉప్పు మరియు తాజా దోసకాయలు తినడం నిలిపివేయాలి.బహుముఖ మరియు పికింగ్ రకాలు మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం: అవి చీకటి వచ్చే చిక్కులు కలిగి ఉంటాయి, అయితే సలాడ్ రకాలు కాంతి గాలులను కలిగి ఉంటాయి. కూరగాయలు ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు మీరు శ్రద్ద ఉండాలి కొన్ని మరిన్ని సిఫార్సులు ఉన్నాయి:
- ఉదయం మార్కెట్లో మంచి కొనుగోలు చేయండి. మార్కెట్లో నిర్మాత నుండి మీ వరకు మార్గం చిన్నది, మరియు ఉదయం కూరగాయలు తాజాగా ఉంటాయి.
- మీడియం మరియు కొంచెం చిన్న కూరగాయలను చూడండి. ఉత్తమ సరిపోత పొడవు 7-13 సెం.
- దోసకాయ ప్రకాశవంతమైన, సాగే, సాధారణంగా ఆకుపచ్చ రంగులో, చివర్లలో మరియు వైపులా లేత పసుపు రంగులో ఉండాలి.
- ఉపరితలంపై ఎటువంటి మచ్చలు ఉండకూడదు, కూరగాయల ఆకారం లోపంగా ఉంటుంది, రెగ్యులర్, లోపాలు లేకుండా ఉంటుంది.
- మీకు ఇష్టమైన సగం సగం విచ్ఛిన్నం చేయండి. పై తొక్క మందం, అలాగే దాని "కోర్" దృష్టి - ఇది ఖాళీగా ఉండకూడదు.
మీకు తెలుసా? పురాతన ఈజిప్టులో, దోసకాయలను బలి పట్టికలపై పెయింట్ చేసి, అత్యంత ప్రసిద్ధ ఫారోల సమాధులలో ఉంచారు.
వంటగదిలో మీకు కావలసింది: ఉపకరణాలు మరియు పాత్రలు
పరిరక్షణ కోసం, మాకు అవసరం:
- 3 ఎల్ గాజు పాత్రలు;
- ప్లాస్టిక్ మరియు టిన్ కవర్లు (డబ్బాల సంఖ్య ప్రకారం);
- ఉప్పును కరిగించే సామర్థ్యం (కప్పు లేదా 1 ఎల్ డబ్బా).
సాల్టెడ్ దోసకాయలు, పిక్లింగ్ టమోటాలు, గుమ్మడికాయ, తేనె అగర్రిక్, జెల్లీ లో టమోటా, ఉప్పు పుట్టగొడుగులు, బేకన్ ఉల్లిపాయ తొక్కలు, ఊరగాయలు, ఊరవేసిన రేగు, సౌర్క్క్రాట్, కావిసన్ మరియు వంకాయలలో తక్కువగా ఉడికించిన దోసకాయలు, ఊరగాయల ఊరగాయలు, ఊరగాయలు మరియు వంకాయల తక్కువగా ఉన్న రుచికరమైన వంటకాలను మీకు బాగా పరిచయం చేసుకోండి.
అవసరమైన కావలసినవి
- దోసకాయలు;
- ఉప్పు, కనీసం ముతక, 3 గ్రాముల చొప్పున 200 g (1 కప్) చొప్పున;
- చల్లని పంపు నీరు;
- (వెల్లుల్లి, మెంతులు, చెర్రీ ఆకులు, ఎండు ద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు ఆకులు, మొదలైనవి), మసాలా దినుసులు మరియు వారి ఎంపిక - సంప్రదాయ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మీ అభీష్టానుసారం.
ఇది ముఖ్యం! దోసకాయలో సగటు 96% నీరు ఉంటుంది. మిగిలినవి ఖనిజాలు, క్లోరోఫిల్ మరియు విటమిన్లు. పోషకాలు, మరియు అనుగుణంగా, మరియు కేలరీలు, ఆచరణాత్మకంగా లేదు. మీరు బరువు కోల్పోవాలని కోరుకుంటే, ఈ కూరగాయల పోషకాహారం కోసం ఉత్తమ ఆధారం.
దశల వారీ వంటకం
- డిటర్జంట్తో సీసాలు కడుగుకుని, నీటితో పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి.
- కడిగిన దోసకాయలలో, రెండు వైపులా చిట్కాలను కత్తిరించండి.
- దోసకాయలను శుభ్రమైన సీసాలో ఉంచండి (పైకి).
- ఒక లీటరు కప్పులో పంపు నీటితో ఉప్పును కరిగించండి. తక్కువ మొత్తంలో నీటిలో ఈ విధానాన్ని చాలాసార్లు చేయండి. అన్ని ఉప్పు కూజా లో ఉన్నప్పుడు (ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోతే, ఆందోళన పడకండి, ఇది సాధారణమైనది, అది తరువాత కరిగిపోతుంది), పైభాగానికి కూజాకు నీటిని చేర్చండి.
- ఒక టిన్ మూతతో కూజాను కవర్ చేసి 2 రోజులు ఈ స్థితిలో వదిలివేయండి, తద్వారా ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి దానిపై రాదు.
- రెండు రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది (అది ఇకపై అవసరం లేదు).
- మేము చాలాసార్లు దోసకాయలను (4-6) కడగడం, నీటి నుండి కూజాను నీటిని నింపి, నీటిని ప్రవహిస్తాము.
- కొట్టుకుపోయిన దోసకాయలు ఒక కూజా పైన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి.
- మళ్లీ నీరు నడుస్తున్న దోసకాయలు మరియు మసాలా దినుసులతో సీసాని నింపండి.
బిల్లెట్ను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ స్థలం ఎక్కడ ఉంది
ఈ రెసిపీ లో ఉప్పు స్టోర్ దోసకాయలు, ఒక చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో ఉండాలి. ఉత్తమ ఎంపిక సెల్లార్గా ఉంటుంది, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్ చేస్తాను. దాని మాత్రమే దోషం - చిన్న సామర్థ్యం.
మీకు తెలుసా? పరిమాణం లో, పట్టిక దోసకాయలు ఊరగాయలు విభజించబడ్డాయి - 3-5 సెంటీమీటర్ల పొడవు, gherkins - 5-7 సెం.మీ., మరియు ఆకుపచ్చ stuff - 7-12 సెం.మీ.
కలయిక ఏమిటి మరియు నేను రెసిపీ నుండి దోసకాయలను ఎక్కడ జోడించగలను
రసోల్నిక్, సోలాంకా, పలు వేర్వేరు సలాడ్లు, వీటిలో అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందినవి ఆలివర్ మరియు వినాగిరేట్. ఆజు, దోసకాయలు తో మూత్రపిండాలు ఉడికిస్తారు - ఈ ఊరగాయలు ఉపయోగించే తయారీ కోసం వంటకాలు పూర్తి జాబితా కాదు. ఊరబెట్టే దోసకాయ ముక్కను కేవలం ఒక ఆభరణము కాదు, కానీ ఒక అద్భుతమైన అదనంగా ఉన్న వివిధ కనాపెస్ లేదా సాండ్విచ్ల సంఖ్యను మీరు చేయవచ్చు.
ఆంకోవీస్ (స్ప్రాట్), హెర్రింగ్, స్ప్రాట్స్, మయోన్నైస్, గ్రీన్ పీస్, వివిధ కొరియన్-శైలి పిక్లింగ్ కూరగాయలు, ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు, కొన్ని రకాలైన చీజ్. 
వెల్లుల్లి యొక్క సన్నని పొరతో వ్యాప్తి చెందుతున్న ఒక రైస్ రొట్టె ముక్క, దోసకాయ ముక్కలు మరియు హెర్రింగ్ లేదా కిల్లర్ ముక్కలు, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో చల్లబడుతుంది మా వంటగది యొక్క అసలు నుండి ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ. ఊరగాయకు దోసకాయ వోడ్కా కోసం ఒక క్లాసిక్ అల్పాహారం వలె, బలమైన పానీయాలు చెప్పలేదు, ప్రధాన విషయం దుర్వినియోగం కాదు.
దోసకాయలు తాజాగా ఎలా ఉండాలో తెలుసుకోండి.మీరు సెల్లార్ లేని సందర్భంలో, నిరుత్సాహపడకండి. మా రెసిపీ ప్రకారం వారు ప్రతి సీజన్లో దోసకాయలు కనీసం రెండు డబ్బాలు తయారు చేసేందుకు ప్రయత్నించండి (వారు ఫ్రిజ్లో ఎక్కువ స్థలాన్ని తీసుకోరు) మరియు మీరు చింతిస్తున్నాము కాదు. అదనంగా, ఈ రెసిపీ రెండు ముఖ్యమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి - అద్భుతమైన రుచి మరియు తయారీ సులభంగా. బాన్ ఆకలి!
పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం రెసిపీ
