మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఇష్టపడితే, ఈ రోజు ఏ కూజాను తెరవాలి, మీరు ఎక్కువగా కోరుకునేది - దోసకాయలు లేదా టమోటాలు, ఏ కూరగాయలు బంగాళాదుంపలతో (తృణధాన్యాలు, పాస్తా మొదలైనవి) బాగా కలిపి ఉన్నాయో ఎంచుకునే సమస్యను మీరు ఎదుర్కొన్నారు. దానిని తొలగించడానికి, మీరు ఇష్టానుసారం విభిన్నమైన కూరగాయలను ఉపయోగించి, ఒక పళ్ళెం సిద్ధం చేయవచ్చు. అటువంటి సంరక్షణ తయారీ యొక్క లక్షణాలు వ్యాసంలో చర్చించబడతాయి.
రుచి గురించి
వర్గీకరించిన కూరగాయలు ఏదైనా టేబుల్‌ను అలంకరించగలవు, ఇది పండుగ మరియు రోజువారీ విందుకు తగినది. మెరీనాడ్లో ఉప్పు మరియు చక్కెర కలయిక కూరగాయలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది, వెనిగర్ పుల్లని చేస్తుంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు వాటి రుచిని ఇస్తాయి. అదనంగా, pick రగాయ కూరగాయలు ఒకదానికొకటి రుచి చూస్తాయి. 
వర్గీకరించిన కూరగాయలు ఈ క్రింది విధంగా వడ్డిస్తారు:
- ప్రత్యేక వంటకంగా - చల్లని చిరుతిండి;
- ఇతర వంటకాలకు అలంకరణగా;
- దాని ప్రాతిపదికన సలాడ్లను సిద్ధం చేయండి;
- సూప్‌లను వంట చేసేటప్పుడు జోడించండి;
- మాంసం లేదా చేపల వంటకాలకు అదనంగా;
- దానితో సంక్లిష్టమైన సైడ్ డిషెస్ (బంగాళాదుంపలు + కూరగాయలు, పాస్తా + కూరగాయలు, బియ్యం లేదా ఇతర తృణధాన్యాలు + కూరగాయలు) ఉడికించాలి.
Pick రగాయలు, pick రగాయ, అద్జికా శీతాకాలం కోసం కోత గురించి కూడా చదవండి.
డబ్బాలు మరియు మూతలు తయారుచేయడం
మీ సన్నాహాలు రుచికరంగా ఉండాలని, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచాలని మరియు ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగించకూడదని మీరు కోరుకుంటే, మీరు కూరగాయలను ఉంచే ముందు కూరగాయలను తనిఖీ చేయాలి, కడగాలి మరియు క్రిమిరహితం చేయాలి.
కవర్లలో రబ్బరు సీల్స్ ఉండాలి మరియు డెంట్లు ఉండకూడదు అని బ్యాంకులు పగుళ్లు మరియు మెడ పంచ్ లేకపోవడం కోసం తనిఖీ చేస్తాయి.
గృహ రసాయనాలను ఉపయోగించకుండా సంరక్షణ కోసం కంటైనర్ కడగడం అవసరం: ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉప్పు లేదా సోడా మరియు కొత్త స్పాంజితో శుభ్రం చేయు. డబ్బాలు చాలా మురికిగా ఉంటే, వాటిని వెచ్చని నీటిలో ముందుగా నానబెట్టవచ్చు. మెడను పూర్తిగా తుడవండి - ఇక్కడే ధూళి శుభ్రం చేయడం కష్టం. కొత్త కవర్లు కడగకూడదు, వాటిని క్రిమిరహితం చేయడానికి సరిపోతుంది.
స్టెరిలైజేషన్ కోసం, మీరు మీ కోసం అత్యంత అనుకూలమైన మార్గాలలో ఒకదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు:
- ఆవిరి స్టెరిలైజేషన్. విస్తృత సాస్పాన్లో నీటిని పోయడం, దానిని మెటల్ గ్రిడ్తో కప్పడం మరియు దానిపై డబ్బాలను రంధ్రం క్రింద ఉంచడం అవసరం. కవర్లు పక్కపక్కనే వేయవచ్చు లేదా నీటిలో ఉంచవచ్చు. నీరు ఉడకబెట్టిన తరువాత, సుమారు 15 నిమిషాలు వేచి ఉండి, ఆపివేయండి. శుభ్రమైన తువ్వాలకు మెడతో శుభ్రమైన టవల్కు బదిలీ చేయండి, శుభ్రమైన ఫోర్క్ లేదా ఫోర్సెప్స్ తో కవర్లను తొలగించి వాటిని పక్కపక్కనే వేయండి. స్టెరిలైజేషన్ కోసం, మీరు స్టీమర్ ఉపయోగించవచ్చు.
- వేడినీటితో క్రిమిరహితం. ఈ పద్ధతి చిన్న డబ్బాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. పాన్ అడుగున వాటిని ఉంచండి మరియు పూర్తిగా కప్పే వరకు నీటితో (వేడి కాదు) కప్పండి. కవర్లను నీటిలో ముంచండి. కుండను ఒక మూతతో కప్పబడి, అగ్నికి బదిలీ చేయండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండండి. మునుపటి సంస్కరణలో వలె శుభ్రమైన టవల్ మీద శుభ్రమైన జాడి మరియు కవర్లు వేయండి.
- ఓవెన్ స్టెరిలైజేషన్. డబ్బాలను వేడి చేయని ఓవెన్‌లో గ్రిడ్‌లో ఉంచండి: తడి - రంధ్రం క్రింద, పొడి - పైకి. కవర్లు పక్కపక్కనే, విలోమ జాడి పైన లేదా ఓవెన్ యొక్క దిగువ స్థాయిలో వేయవచ్చు. ఉష్ణోగ్రతను 120 ° C కు సెట్ చేయండి, తడి జాడీలను పొడిగా ఉండే వరకు పట్టుకోండి మరియు 15 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి. శుభ్రమైన టవల్ మీద ఉంచండి.
- మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ (మైక్రోవేవ్ ఓవెన్). జాడీల్లో కొంచెం నీరు పోసి, వాటిని మైక్రోవేవ్‌కు బదిలీ చేసి, శక్తిని 800 వాట్స్‌కు సెట్ చేయండి. ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే, చిన్న డబ్బాలను మాత్రమే క్రిమిరహితం చేయవచ్చు, పరిమిత పరిమాణంలో మరియు మూతలు లేకుండా.
- పొటాషియం పర్మాంగనేట్‌తో స్టెరిలైజేషన్. స్టెరిలైజేషన్ యొక్క ఇతర పద్ధతులను ఉపయోగించుకునే అవకాశం లేనప్పుడు, 100 మి.లీ నీటికి 15-20 స్ఫటికాల చొప్పున పొటాషియం పర్మాంగనేట్ యొక్క ద్రావణంతో శుభ్రమైన కంటైనర్లు మరియు మూతలు శుభ్రం చేయవచ్చు.
- డిష్వాషర్ స్టెరిలైజేషన్. కడిగిన జాడి మరియు మూతలు డిష్వాషర్లో ఉంచబడతాయి, ఎటువంటి డిటర్జెంట్లను ఉపయోగించవద్దు, అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద చేర్చండి. సాధారణంగా ఇది 70 ° C మించదు, కానీ, ఈ పద్ధతిని ప్రయత్నించిన వారి ప్రకారం, సంరక్షణ క్షీణించదు మరియు ఉబ్బు లేదు.
ఇది ముఖ్యం! స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో, బ్యాంకులు ఒకదానికొకటి కొంత దూరంలో ఉంచుతాయి, తద్వారా అవి పరిచయం నుండి విస్ఫోటనం చెందవు.
రెసిపీ 1
గుమ్మడికాయ, కాలీఫ్లవర్, దోసకాయలు, టమోటాలు, తీపి మిరియాలు మరియు ఇతరులు - ఈ ఎంపిక మీకు ప్రకాశవంతమైన రంగులు, గొప్ప వాసన మరియు వివిధ కూరగాయల రుచిని అందిస్తుంది.
కావలసినవి అవసరం
మెరినేటింగ్ అవసరం కోసం (1 మూడు-లీటర్ కూజా ఆధారంగా):
- స్క్వాష్ - 1;
- స్క్వాష్ - 1 పెద్ద లేదా 2-3 చిన్నది;
- క్యారెట్లు - 1 మాధ్యమం;
- ఉల్లిపాయలు - 1 మాధ్యమం;
- వెల్లుల్లి - 2 పెద్ద లవంగాలు;
- దోసకాయ - 1;
- కాలీఫ్లవర్ - 1 చిన్న తల;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2;
- ఎరుపు మరియు గోధుమ టమోటాలు - 10;
- చెర్రీ టమోటాలు - కొన్ని;
- మిరప - 1 రింగ్ 1 సెం.మీ మందం;
- గుర్రపుముల్లంగి మూలం - 2 సెం.మీ.
- పార్స్లీ రూట్ - 3 సెం.మీ.
- పార్స్లీ - ఒక చిన్న బంచ్;
- మెంతులు - ఒక కాండంతో 1 గొడుగు,
- మెంతులు - ఒక చిన్న బంచ్;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 2;
- చెర్రీ ఆకు - 3;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1;
- కార్నేషన్ - 2;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీలు - 4;
- మసాలా బఠానీలు - 4;
- బే ఆకు - 1;
- ఆవాలు - 1 చిటికెడు.
రోలింగ్ కోసం మీకు మూడు లీటర్ కూజా, కవర్ మరియు యంత్రం కూడా అవసరం. కూజా మరియు మూత మొదట బాగా కడిగి క్రిమిరహితం చేయాలి. రోలింగ్ పరిరక్షణ కోసం మీకు ప్రత్యేక యంత్రం లేకపోతే, మీరు "యూరో కవర్లు" అని పిలవబడే కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇది కేవలం ట్విస్ట్ చేస్తుంది.
గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, మిరియాలు, క్యాబేజీ (తెలుపు, ఎరుపు, రంగు, బ్రోకలీ), ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, మెంతులు, పార్స్లీ శీతాకాలం కోసం ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
పూరించడానికి:
- చక్కెర - 100 గ్రా;
- ఉప్పు - 50 గ్రా;
- వెనిగర్ 9% - 85-90 గ్రా (అసంపూర్ణ గాజు).
మీకు తెలుసా? యునైటెడ్ అరబ్ ఎమిరేట్స్లో చదరపు దోసకాయలు పెరుగుతాయి.
వంట పద్ధతి
క్యానింగ్ కోసం ఇది అవసరం:
- కావలసినవి శుభ్రంగా మరియు కడగడం.
- క్యారెట్లు 5 సెం.మీ పొడవు గల పెద్ద స్ట్రాస్‌ను గొడ్డలితో నరకడం. వేడినీరు పోయాలి.
- ఉల్లిపాయలు 1 సెం.మీ లేదా ముక్కలుగా రింగులుగా కత్తిరించబడతాయి. వేడినీరు పోయాలి.
- కాలీఫ్లవర్ పుష్పగుచ్ఛాలుగా విడదీయబడింది. వేడినీరు పోయాలి.
- గుమ్మడికాయ 1 సెం.మీ. కొలిచే రింగులుగా కట్. వేడినీరు పోయాలి.
- పెద్ద స్కాలోప్స్ వెంట కత్తిరించబడతాయి, చిన్నవి కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. వేడినీరు పోయాలి.
- వెల్లుల్లి వేడినీరు పోయాలి.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు 6-8 భాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించబడతాయి లేదా పెద్ద రింగులుగా కత్తిరించబడతాయి.
- దోసకాయ 4 భాగాలుగా పొడవుగా విరిగిపోతుంది. మీరు 0.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి రింగులుగా కత్తిరించవచ్చు, వాటిని చివర వరకు కత్తిరించకుండా, విచ్ఛిన్నం కాకుండా.
- పండని టమోటాను సగానికి కట్ చేసుకోండి.
- కూరగాయలు, నీటిలో నానబెట్టి, జల్లెడలో మడవండి.
- తయారుచేసిన మూడు-లీటర్ జాడి దిగువన లవంగం, నల్ల మిరియాలు మరియు తీపి బే ఆకులు పోయాలి.
- మెంతులు, ఆకుకూరలు మరియు పార్స్లీ రూట్, గుర్రపుముల్లంగి యొక్క మూల మరియు ఆకు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు చెర్రీస్, మెంతులు ఆకుకూరలు, ముక్కలు చేసిన గోధుమ టమోటాతో కత్తిరించిన గొడుగుతో టాప్.
- పొరలలో కూరగాయలను విస్తరించండి: దోసకాయ, 1 మిరపకాయ, 0.5 ఉల్లిపాయలు, 1 క్యారెట్, అన్ని గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్, అన్ని టమోటాలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, 1 క్యారెట్, 0.5 ఉల్లిపాయలు, 1 బెల్ పెప్పర్, మొత్తం కాలీఫ్లవర్, చెర్రీ టమోటాలు. కంటైనర్ పైకి నింపాలి.
- కూరగాయలపై వేడినీరు పోయాలి, తద్వారా నీరు వాటిని కప్పేస్తుంది. వండిన మూతతో కూజాను కప్పి, 15 నిమిషాలు టవల్ తో కట్టుకోండి.
- రంధ్రాలతో ఒక ప్రత్యేక మూత ఉపయోగించి, పాన్లోకి నీటిని వడకట్టండి.
- పాన్ ను స్టవ్ కు బదిలీ చేసి, ఉప్పు మరియు పంచదార కలపండి.
- కూరగాయలపై వినెగార్ పోసి మూతతో కప్పండి.
- కుండలో మరిగేటప్పుడు, కూజాలో పోయాలి, మూత బిగించండి.
- కూజాను తలక్రిందులుగా చేసి, వీల్, దుప్పటి లేదా తువ్వాలతో చుట్టండి మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు (1-2 రోజులు) తాకవద్దు.
- శీతలీకరణ తరువాత, దుప్పటిని తీసివేసి, కూజాను సాధారణ స్థితిలో తిప్పి శీతాకాలం వరకు నిల్వ చేయండి.
వీడియో: కూరగాయల కలగలుపు రెసిపీ
ఇది ముఖ్యం! మీరు కొన్ని డబ్బాలు సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, తదనుగుణంగా పదార్థాలను పెంచండి, కాని ఉడికించిన నీరు అవి ఒకదానితో ఒకటి సంబంధంలోకి రాకూడదని గుర్తుంచుకోండి, లేకపోతే అవి పగిలిపోవచ్చు.
రెసిపీ 2
కూరగాయల పళ్ళెం యొక్క మరొక రకం - టమోటాలు, దోసకాయలు మరియు తీపి మిరియాలు.
కావలసినవి అవసరం
1 డబ్బా 3 ఎల్ లేదా 2 డబ్బాలు 1.5 ఎల్.
- చిన్న దోసకాయలు - 6;
- మధ్య తరహా టమోటాలు - 20;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు (ఎరుపు, పసుపు) - 4;
- పార్స్లీ - 2 పుష్పగుచ్ఛాలు;
- ఉల్లిపాయలు - 2;
- వెల్లుల్లి - 8 లవంగాలు;
- మిరపకాయ - ½ పాడ్;
- నల్ల మిరియాలు - 4 బఠానీలు;
- మసాలా - 4 బఠానీలు;
- కార్నేషన్ - 2.
మెరినేడ్ కోసం (1 ఎల్ నీటి ఆధారంగా):
- ఉప్పు - కొండతో 1 టేబుల్ స్పూన్;
- చక్కెర - కొండతో 1 టేబుల్ స్పూన్;
- వెనిగర్ 9% - 70 మి.లీ.
మీకు జాడి, మూతలు మరియు రోలింగ్ యంత్రం కూడా అవసరం.
ఇది ముఖ్యం! సంరక్షణ కోసం, సంకలితాలను కేక్ చేయకుండా, సాధారణ అయోడైజ్ కాని రాక్ ఉప్పును తీసుకోవాలి, తద్వారా విదేశీ రుచి ఉండదు.
వంట పద్ధతి
వర్గీకరించిన ఈ రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తప్పక:
- అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా కడగాలి.
- కంటైనర్ మరియు కవర్ సిద్ధం.
- దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో చాలా గంటలు నానబెట్టండి.
- తోక మరియు విత్తనాల నుండి బల్గేరియన్ మిరియాలు పై తొక్క, 5 సెం.మీ.
- ఉల్లిపాయలను తొక్కండి మరియు 0.5 సెం.మీ మందపాటి రింగులుగా కోయండి.
- మిరప వలయాలను 0.5 సెం.మీ మందంతో కత్తిరించండి.మీకు అదనపు పదును వద్దు, విత్తనాల నుండి శుభ్రం చేయండి.
- టొమాటోస్ వేడి నీటి నుండి పగుళ్లు రాకుండా కాండం యొక్క అటాచ్మెంట్ స్థానంలో ఒక ఫోర్క్ క్రాస్‌వైస్‌తో గొడ్డలితో నరకడం.
- వెల్లుల్లి పై తొక్క, దంతాలను 2 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- పార్స్లీ ముతకగా తరిగిన.
- దోసకాయలలో, చివరలను కత్తిరించండి, 0.5 సెం.మీ మందంతో రింగులుగా కత్తిరించండి (చిన్నవి మొత్తం కావచ్చు).
- పార్స్లీ, లవంగాలు, నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు, మిరపకాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని కూజా అడుగున ఉంచండి.
- తరువాత, బల్గేరియన్ మిరియాలు, దోసకాయ (సగం వరకు) వేయండి, టమోటాలతో పైకి నింపండి.
- వేడినీటిని పోయాలి, తద్వారా ఇది కూరగాయలను కప్పి, ఒక మూతతో కప్పండి, 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
- రంధ్రాలతో కూడిన ప్రత్యేక కాప్రాన్ మూత ద్వారా, నీటిని పాన్లోకి తీసివేసి దాని పరిమాణాన్ని కొలవండి.
- నీటి పరిమాణం ప్రకారం ఉప్పు మరియు చక్కెరను నీటిలో పోయాలి, బాగా కలపండి, పొయ్యికి బదిలీ చేయండి, ఉడకనివ్వండి, 2 నిమిషాలు పట్టుకోండి.
- పొయ్యిని ఆపివేసి, వెనిగర్ ను మెరీనాడ్ లోకి పోసి, డబ్బాలపై పోయాలి, పైకి చుట్టండి.
- కూజాను తలక్రిందులుగా ఉంచండి, వెచ్చని ముసుగును కట్టుకోండి, పూర్తి శీతలీకరణ వరకు తాకవద్దు.
- దుప్పటిని తీసివేసి, జాడీలను తిప్పండి, వాటిని నిల్వ చేసిన ప్రదేశానికి తరలించండి.
వీడియో: కూరగాయల పళ్ళెం వంట
టమోటాలు (ఆకుపచ్చ, చల్లని pick రగాయ, మరియు పులియబెట్టినవి; టమోటాలతో పాలకూర, వారి స్వంత రసంలో టమోటాలు, టమోటా రసం, ఆవపిండితో టమోటాలు, యమ్ ఫింగర్స్, అడ్జికా) మరియు దోసకాయలు (తేలికగా ఉప్పు, చల్లని pick రగాయ) కోయడం కోసం వంటకాలను చూడండి.
రెసిపీ 3
కూరగాయల పళ్ళెం యొక్క మూడవ వేరియంట్లో టమోటాలు, దోసకాయలు, కాలీఫ్లవర్, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు కూరగాయల నూనెతో అసాధారణమైన మెరినేడ్ ఉన్నాయి.
కావలసినవి అవసరం
తయారీ అవసరం:
- మధ్య తరహా దోసకాయలు - 4-6;
- పసుపు మరియు ఎరుపు చిన్న టమోటాలు - 10;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2;
- ఉల్లిపాయలు - 1;
- వెల్లుల్లి - 8-10 లవంగాలు;
- కాలీఫ్లవర్ - ¼ తల;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీలు - 10;
- మసాలా బఠానీలు - 10;
- ధాన్యాలలో ఆవాలు - 1 స్పూన్;
- బే ఆకు - 2;
- మెంతులు గొడుగు - 1;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు చిన్నది - 1;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 1.
మెరినేడ్ కోసం:
- ఉప్పు - ఒక కొండ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- చక్కెర - ఒక కొండ యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వెనిగర్ 70% - 1 అసంపూర్ణ టేబుల్ స్పూన్;
- శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఎసిటైల్సాలిసిలిక్ ఆమ్లం - 1 టాబ్లెట్.
ఐచ్ఛికంగా, మీరు ఇతర కూరగాయలను జోడించవచ్చు. రోలింగ్ కోసం మూడు లీటర్ కూజా, కవర్ మరియు యంత్రాన్ని కూడా సిద్ధం చేయండి.
మీకు తెలుసా? పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం వరకు, టమోటాను విషపూరితంగా భావించారు: యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని పాఠశాల పాఠ్యపుస్తకాల్లో, జార్జ్ వాషింగ్టన్కు విషం ఇవ్వడానికి ఈ కూరగాయలను వడ్డించిన మోసం చేసిన దేశద్రోహి గురించి చెప్పబడింది.
వంట పద్ధతి
వర్గీకరించిన వంట సాంకేతికత ఇలా కనిపిస్తుంది:
- కూరగాయలు, మూలికలు బాగా కడగాలి.
- దోసకాయలను చల్లని నీటిలో 4-6 గంటలు నానబెట్టండి, చిట్కాలను కత్తిరించండి.
- టొమాటోస్ పగిలిపోకుండా కాండం యొక్క అటాచ్మెంట్ ఉన్న ప్రదేశంలో టూత్పిక్ను కత్తిరించండి.
- కాలీఫ్లవర్ పుష్పగుచ్ఛాలుగా విడదీయబడింది.
- ఉల్లిపాయలు పై తొక్క, 0.5 సెం.మీ మందంతో రింగులుగా కత్తిరించండి.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు పై తొక్క, 1 సెం.మీ మందంతో రింగులుగా కత్తిరించండి.
- వెల్లుల్లి పై తొక్క.
- కంటైనర్ దిగువన మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకు, గొడుగును కత్తిరించి, నలుపు మరియు మసాలా దినుసులు, ఆవాలు, వెల్లుల్లి, బే ఆకు ఉంచండి.
- తరువాత, దోసకాయలు, టమోటాలు, కాలీఫ్లవర్, బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయలు ఉంచండి.
- కూజా కింద కిచెన్ టవల్ ఉంచండి. వేడినీటిని పోయాలి, తద్వారా అది తువ్వాలు మీద కొద్దిగా చిమ్ముతుంది.
- ఒక మూతతో కప్పండి, 10-15 నిమిషాలు తాకవద్దు.
- రంధ్రాలతో ఒక మూత ద్వారా నీటిని వడకట్టండి.
- ఉడకబెట్టడానికి ముందు కుండను పొయ్యికి బదిలీ చేయండి.
- కూరగాయల పైన ఒక కూజాలో ఎసిటైల్సాలిసిలిక్ ఆమ్లం, ఉప్పు, చక్కెర ఉంచండి, వెనిగర్ లో పోయాలి.
- కూరగాయల నూనెను నిప్పు మీద వేడి చేయండి.
- కూరగాయలలో సగం వరకు వేడినీటిని ఒక కూజాలో పోయాలి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, తరువాత మిగిలిన నీరు.
- కూజా రోల్ అప్, షేక్, తలక్రిందులుగా ఉంచండి, చుట్టండి, పూర్తి శీతలీకరణ వరకు తాకవద్దు.
- చల్లబడిన తరువాత, సంరక్షణ కోసం కూజాను నిల్వ స్థలానికి బదిలీ చేయండి.
వీడియో: పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వర్గీకరించిన కూరగాయలు
కూరగాయల ఖాళీలను ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి
సొంత ఇంటిలో నివసించేవారికి, సంరక్షణ కోసం నిల్వ స్థలాన్ని ఎన్నుకోవడంలో ఎటువంటి సమస్యలు లేవు, ఎందుకంటే ఒక గది లేదా నేలమాళిగ ఉంది.
కూరగాయలను కోయడానికి వేగవంతమైన మరియు సులభమైన మార్గం గడ్డకట్టడం. అందువలన మీరు టమోటాలు, క్యారెట్లు, దోసకాయలు, గుమ్మడికాయ, ఆకుకూరలు ఆదా చేయవచ్చు.
సోవియట్ కాలం నాటి అపార్ట్మెంట్ భవనాల్లో నివసించే వారు నిల్వ గదిని లేదా నేలమాళిగలో కొంత భాగాన్ని నిల్వ కోసం ఉపయోగిస్తారు. మీకు ఒకటి లేదా మరొకటి లేకపోతే, కూరగాయల పళ్ళెం నిల్వ చేయడానికి మేము ఈ క్రింది ప్రదేశాలను సిఫార్సు చేయవచ్చు:
- వేడెక్కిన లాగ్గియాపై;
- ఎత్తైన కాళ్ళతో మంచం క్రింద;
- తలుపు పైన ఈ ప్రయోజనం కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన మెజ్జనైన్ మీద (దాన్ని బాగా బలోపేతం చేయడం మర్చిపోవద్దు);
- ఒక సముచితం లేదా లెడ్జ్ ఉన్న ఏ ప్రదేశంలోనైనా పొందుపరిచిన అల్మారాల్లో.
స్థలాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, అక్కడ ఉష్ణోగ్రత + 20 ° C మించకూడదు మరియు 0 ° C కంటే తక్కువ కాదు, మరియు అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది 75% తేమతో + 10-15 ° C స్థాయిలో ఉంటుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, మెరినేడ్ మంచుగా మారుతుంది, మరియు కూజా పగిలిపోతుంది, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కూరగాయలు మృదువుగా మారుతాయి, రుచిని కోల్పోతాయి లేదా పుల్లగా మారుతాయి.
మీకు తెలుసా? భారతీయుల భాష నుండి అనువదించబడిన చికాగో నగరం అంటే "అడవి వెల్లుల్లి".
నిల్వ పరిస్థితులు నెరవేరితే, కలగలుపు ఏడాది పొడవునా తినదగినది. కొంతమంది తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని 2 సంవత్సరాల వరకు ఉంచుతారు, కాని వారి రుచి మరింత తీవ్రమవుతుంది. 
కాబట్టి, కూరగాయల పళ్ళెం వండడానికి వివిధ ఎంపికలతో మీకు పరిచయం ఏర్పడింది. వాటిలో ప్రతి దాని స్వంత యోగ్యతలు మరియు ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు మీకు నచ్చినది మీ ఇష్టం. వారి రుచి యొక్క ముద్రను పాడుచేయకుండా ఉండటానికి అలాంటి ఖాళీలను నిల్వ చేయడానికి నియమాలను పాటించడం మర్చిపోవద్దు.
