మష్రూమ్ రియాడోవ్కా: వివరణ, పెరుగుదల ప్రదేశాలు, కవలలు, వంట వంటకం

పుట్టగొడుగులను చాలామంది ఇష్టపడతారు, కాని ప్రతి ఒక్కరూ తినదగిన వాటి నుండి విషాన్ని వేరు చేయలేరు.

అజ్ఞానం కారణంగా, అనేక జాతుల తినదగిన మరియు ఉపయోగకరమైన నమూనాలను పుట్టగొడుగు పికర్స్ తిరస్కరించారు.

ఈ వ్యాసంలో అటవీ ఉత్పత్తి యొక్క తెలియని రూపం - సల్ఫర్ గ్రేడింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము.

తినదగినదిని

ఈ కుటుంబంలో తినదగిన మరియు విషపూరితమైన పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. చాలా రకాలు రుచిలో చాలా ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు చేదును కలిగి ఉండవు, వీటిని ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా తొలగించవచ్చు. కొన్ని జాతులలో ఫల వాసన, నట్టి అనంతర రుచి, పిండి వాసన ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, అన్ని తినదగిన జాతులు ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉపయోగపడతాయి.

రోయింగ్ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల గొప్ప కూర్పును కలిగి ఉంది:

• బి, ఎ, సి, డి 2, డి 7, కె, పిపి, బీటైన్;
• భాస్వరం, ఇనుము, సోడియం, పొటాషియం, కాల్షియం, జింక్, మాంగనీస్.

వాటిలో యాంటీబయాటిక్స్ (క్లిటోసిన్ మరియు ఫోమెసిన్) మరియు పెద్ద సంఖ్యలో అమైనో ఆమ్లాల కారణంగా, ఉత్పత్తిని తరచుగా చికిత్సా ముడి పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఇది ముఖ్యం! జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు పిత్తాశయం యొక్క వ్యాధులలో వాటిని పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగించడం చాలా అవాంఛనీయమని గమనించండి. అద్భుతమైన ఆరోగ్యంతో కూడా, ఉత్పత్తి యొక్క అధిక వినియోగం అతిసారం మరియు అపానవాయువుకు కారణమవుతుంది.

బొటానికల్ వివరణ

వరుసలలో, ఈ పుట్టగొడుగులను విస్తరించేటప్పుడు లేదా వృత్తాలుగా పొడవైన వరుసలను ఏర్పరుచుకునే విశిష్టత కోసం పిలుస్తారు, వీటిని మంత్రగత్తె వృత్తాలు అని పిలుస్తారు.

తల

12 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన రౌండ్ క్యాప్ అది పెరిగేకొద్దీ, ఇది కుంభాకార కేంద్రంతో చదునైన ఆకారాన్ని పొందుతుంది. రంగు లేత బూడిద, ముదురు బూడిద రంగు, ఆకుకూరలు లేదా ple దా రంగును వేయవచ్చు. తొక్క టోపీలు మృదువైనవి; పాత నమూనాలు పగులగొట్టవచ్చు.

గ్రీన్‌ఫిన్చ్‌లు, శాండ్‌బాక్స్‌లు వంటి పుట్టగొడుగులు కూడా వరుసలకు చెందినవి.

ప్లేట్లు

తెలుపు రంగు యొక్క యువ నమూనాలలో ప్లేట్లు, అవి పెరిగేకొద్దీ, పసుపు లేదా బూడిద రంగులోకి మారుతాయి, చాలా అరుదుగా ఉంటాయి.

మాంసం

మాంసం ఒక కట్ వద్ద తెలుపు లేదా పాల రంగు పసుపు నీడను పొందుతుంది. వాసన తేలికపాటి, పిండి వాసన వలె, రుచి ఒకే విధంగా ఉంటుంది.

లెగ్

లెగ్ 15 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు వరకు, కోన్ ఆకారంలో, బేస్ వద్ద వెడల్పుగా, పైకి అది వ్యాసంలో సన్నగా మారుతుంది. ఇది మధ్యలో పెరిగేకొద్దీ అది ఖాళీ అవుతుంది. ఆమె రంగు - బూడిద రంగు స్పర్శతో పాలు.

ఎక్కడ పెరుగుతుంది మరియు ఎప్పుడు సేకరించాలి

ఎర్ర ఎలుగుబంటి, దీనిని ప్రజలు ఆప్యాయంగా పిలుస్తారు, ప్రధానంగా పైన్ తోటలలో పెరుగుతుంది.

పుట్టగొడుగులు పైన్ లేదా ఫిర్ తో సహజీవనం ఏర్పడటానికి ఇష్టపడతాయి, ఓక్, బిర్చ్ లేదా బీచ్ తో తక్కువ తరచుగా. బొమ్మ గంట ఒంటరిగా మరియు పెద్ద సమూహాలలో పెరుగుతుంది.

సెప్టెంబర్ నుండి అక్టోబర్ వరకు పుట్టగొడుగులను సేకరించండి, కొన్ని జాతులు వసంతకాలం నుండి నవంబర్ వరకు ఫలించగలవు.

ఏ పుట్టగొడుగులను గందరగోళం చేయవచ్చు

నేడు, వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు రెండు వేలకు పైగా జాతుల తినదగినవి, సాపేక్షంగా తినదగినవి మరియు తినదగినవి కావు.

బూడిద వరుసలో వర్ణన మాదిరిగానే ఈ ఫంగస్ యొక్క అత్యంత సాధారణ రకాలను పరిగణించండి:

• రెండు రంగుల లెపిస్ట్ (ple దా-కాళ్ళ, సినెనోజ్కా) - తినదగినది, ఆకురాల్చే అడవులలో పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది, ఏప్రిల్ నుండి నవంబర్ వరకు కలుపుతుంది. వైలెట్ నీడతో టోపీ పసుపు, 15 సెం.మీ వరకు వ్యాసం, జెయింట్స్ - 25 సెం.మీ వరకు; కాలు - ఎత్తు 10 సెం.మీ వరకు, వ్యాసం 3 సెం.మీ వరకు; గుజ్జు తెలుపు-బూడిద లేదా బూడిద- ple దా, సూక్ష్మమైన పండ్ల సుగంధంతో ఉంటుంది;

తినదగిన పుట్టగొడుగులలో మోక్రుహా పుట్టగొడుగు, పషర్లు, శరదృతువు రేఖ, బోలెటస్ పుట్టగొడుగు, బోలెటస్, పందులు, తెల్ల పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగు, పంక్తి, గడ్డి మైదానం వంటివి ఉన్నాయి.

• భూసంబంధమైన - తినదగినది, శంఖాకార అడవులలో మాత్రమే పెరుగుతుంది, వేసవి చివరి నుండి శరదృతువు మధ్య వరకు పండు ఉంటుంది. మధ్యలో కొంచెం ఉబ్బిన 9 సెం.మీ వరకు వ్యాసంతో టోపీ, బూడిద-గోధుమ రంగు (ఎరుపు రంగుతో ఉంటుంది); కాలు - వంగి ఉంటుంది, ఎత్తు 9 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, తెలుపు; గుజ్జుకు ఉచ్చారణ రుచి మరియు వాసన లేదు, అది పిండిలాగా ఉంటుంది.

• matsutake - తినదగినది. టోపీ 20 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం వరకు పెరుగుతుంది, ఇది వేరే రంగులో ఉంటుంది, కానీ చాలా తరచుగా గోధుమ నీడ. 2.5 సెం.మీ వరకు వ్యాసం కలిగిన కాలు, ఎత్తు 20 సెం.మీ వరకు, టోపీ కింద రక్షణ కవరుతో తెలుపు. ఫలాలు కాస్తాయి - సెప్టెంబర్ నుండి అక్టోబర్ వరకు కలుపుకొని;

మీకు తెలుసా? ఫ్రెంచ్ ట్రఫుల్స్ వలె జపనీయులు మాట్సుటేక్‌ను అభినందిస్తున్నారు. రుచికరమైన పుట్టగొడుగుల ఖర్చు ఒక్కో సేవకు $ 100 పైన ఉంటుంది.

• సబ్బు - అసహ్యకరమైన అనంతర రుచి మరియు సబ్బు వాసన ప్రాసెసింగ్ తర్వాత కూడా మిగిలి ఉన్నందున ఇది తినదగినది కాదని భావిస్తారు. ఆకుపచ్చ రంగుతో కూడిన కోన్ ఆకారపు టోపీ తరువాత చదునైన ఆకారాన్ని తీసుకుంటుంది, దాని వ్యాసం 12 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది. కాలు అదే రంగు యొక్క ఎత్తు 12 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది; కట్ మీద గుజ్జు ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది. శంఖాకార మరియు ఆకురాల్చే అడవులలో పంపిణీ చేయబడుతుంది, ఫలాలు కాస్తాయి కాలం - వేసవి చివరి నుండి చివరి పతనం వరకు;

• సల్ఫర్ వరుస విషపూరితమైనదిగా గుర్తించబడింది. శరీరం బూడిద పసుపు, 8 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన టోపీ, చదునైనది. అది పెరిగేకొద్దీ పాదం పైభాగంలో లేదా బేస్ వద్ద చిక్కగా ఉంటుంది. మాంసం పదునైన వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ లేదా తారును ఇస్తుంది. ఇది మిశ్రమ అడవులలో, ఆగస్టు నుండి అక్టోబర్ వరకు పండ్లు, కలుపుకొని పెరుగుతుంది;

• మౌస్ లేదా బర్నింగ్-అక్యూట్ - విషపూరితమైనది. 5 సెం.మీ వరకు వ్యాసంతో టోపీ బూడిద రంగు; లెగ్ వైట్-పింక్ లేదా బూడిద రంగు, 15 సెం.మీ. మాంసం తెల్లగా ఉంటుంది, వాసన లేదు, రుచి చేదుగా ఉంటుంది. ఇది సెప్టెంబర్ నుండి నవంబర్ వరకు మిశ్రమ అడవులలో పెరుగుతుంది;

• టైగర్ రోయింగ్ - విష పుట్టగొడుగు. బూడిద-తెలుపు టోపీపై ముదురు రంగు, 12 సెం.మీ వరకు వ్యాసం. 12 సెం.మీ వరకు కాలు, పసుపు నీడతో తెలుపు రంగు ఉన్నాయి. పిండి వాసనతో మాంసం బూడిద రంగులో ఉంటుంది. ఇదే విధమైన వర్ణనలో రుచిని మినహాయించి, మట్టి రోయింగ్ ఉంటుంది. రెండు జాతులు ఆగస్టు నుండి అక్టోబర్ వరకు మిశ్రమ అడవులలో పెరుగుతాయి, ఇవి "మంత్రగత్తె వృత్తాలు" అని పిలువబడే పెద్ద సమూహాలను ఏర్పరుస్తాయి.

ఇది ముఖ్యం! విష drugs షధాల యొక్క విషం భ్రాంతులు మరియు భ్రమలను కలిగించదు, కానీ మీరు సహాయం కోరడం అత్యవసరం. విషం యొక్క లక్షణాలు సంభవిస్తాయి 1-3 గంటల తరువాత బలహీనత, వాంతులు, తలనొప్పి, కడుపు నొప్పులు మరియు విరేచనాలు రూపంలో.

వంట అప్లికేషన్

రోయింగ్ ఉడికించిన మాంసం రుచికి దగ్గరగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది వంటలో చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది:

• ఉత్పత్తి ఉడకబెట్టి, వేయించిన, కాల్చిన మరియు ఉడికిస్తారు;
• కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు యొక్క సైడ్ డిష్లకు వడ్డిస్తారు;
• మాంసం మరియు పౌల్ట్రీతో వినియోగించబడుతుంది;
• సువాసన సూప్, సాస్ మరియు గ్రేవీలు;
• శీతాకాలపు మసాలా ఉప్పు మరియు le రగాయ కోసం, ఈ వంటకం వారపు రోజులను మాత్రమే కాకుండా, పండుగ పట్టికను కూడా అలంకరించగలదు;
• పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేక వంటకంగా (జూలియెన్, గ్రిల్డ్, కేవియర్) వడ్డిస్తారు మరియు డిష్‌లోని అసలు పదార్ధంగా (ఆమ్లెట్, క్యాస్రోల్, రిసోట్టో) పనిచేస్తాయి.

చెట్లపై ఏ పుట్టగొడుగులు తినదగినవి మరియు విషపూరితమైనవి అని తెలుసుకోవడానికి ఇది మీకు సహాయపడుతుంది.

మీకు తెలుసా? పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పాక నిపుణులు మాత్రమే కాకుండా, కాస్మోటాలజిస్టులు కూడా ఉపయోగిస్తారు. పండ్ల శరీరాలు, ఎండిన మరియు పొడి, మొటిమలకు చికిత్స చేయడానికి మరియు సేబాషియస్ గ్రంథులను సాధారణీకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఎలా, ఎంత ఉడికించాలి

రెడీ డిష్ చేదు రుచి చూడకుండా ఉండటానికి, వంట చేసే ముందు చల్లటి నీటిలో రెండు గంటలు నానబెట్టి, కత్తి కొన వద్ద సిట్రిక్ యాసిడ్ కలుపుతారు.

సమయం తరువాత వరుసను 20 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టాలి. పుట్టగొడుగు రుచి, మీ అభిప్రాయం ప్రకారం, చాలా కఠినంగా ఉంటే, బే ఆకు మరియు మసాలా దినుసులను నీటిలో కలపండి.

శీతాకాలపు పాల పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్‌తో పాటు పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, అడవి పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్‌లను ఎలా స్తంభింపచేయాలో తెలుసుకోండి.

ఉత్పత్తి ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఒక గ్లాసు నీటిని తయారు చేయడానికి కోలాండర్లో మడవండి, ఆపై మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీ ప్రకారం ఉడికించాలి - ఫ్రై, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు మొదలైనవి.

పుట్టగొడుగులు ఖచ్చితంగా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. వాటిలో ఏది విషపూరితమైనదో తెలుసుకోవడం ప్రధాన విషయం. వాతావరణంలో హానికరమైన మూలకాల శరీరంలో అన్ని రకాల శిలీంధ్రాలు పేరుకుపోతాయని సేకరించేటప్పుడు కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం మంచిది. హైవేల దగ్గర లేదా భారీ పరిశ్రమల ఉత్పత్తి దగ్గర వాటిని సేకరించడం సాధ్యం కాదు.