అమెరికా నుండి బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు, మొక్కజొన్న, పొద్దుతిరుగుడు మరియు ఇతర సంస్కృతులతో పాటు, యాకోన్ మా వద్దకు తీసుకువచ్చారు. మన దేశంలో అంతగా తెలియని ఈ కూరగాయ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా కాలంగా పండించబడింది మరియు చాలా మంది తోటమాలికి బాగా తెలుసు. మనకు అరుదైన ఈ సాంస్కృతిక మొక్కతో పరిచయం పెంచుకుందాం.
వివరణ
yakon లాటిన్ అమెరికా నివాసితులు అండీస్ పర్వతాలలో దాని దుంపల కోసం పండించారు. ఈ మొక్కలో, రెండు రకాల మూలాలు ఏర్పడతాయి - పెద్ద రైజోములు మరియు పియర్ ఆకారంలో లేదా కుదురు లాంటి గోధుమ దుంపలు రైజోమ్‌లపై అనేక యూనిట్ల సమూహాలలో పెరుగుతాయి. లోపల ఉన్న ఈ నోడ్యూల్స్ తెలుపు లేదా పసుపు రంగులో ఉంటాయి, ఆహ్లాదకరమైన రుచి కలిగిన తీపి మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఆపిల్ మరియు పుచ్చకాయను గుర్తుకు తెస్తాయి, ఒక్కొక్కటి 300-600 గ్రాముల బరువు ఉంటుంది.
బెండులపై మొగ్గలు కూడా ఉన్నాయి, వీటి నుండి కొత్త మొక్కలు పెరుగుతాయి. నుండి ఈ శాశ్వత సంస్కృతి ఆస్ట్రోవ్ కుటుంబం యొక్క, ఒకేసారి టోపినాంబర్ మరియు పొద్దుతిరుగుడు వంటివి. వార్షిక సాగు మొక్క 1.2-2.5 మీటర్లకు చేరుకుంటుంది. ఆకుపచ్చ కాండం అంచు మరియు ఎర్రటి మచ్చలను కలిగి ఉంటుంది. ఆకులు పెద్దవి, త్రిభుజాకార ఆకారంలో ఉంటాయి, బలమైన పొడవైన పెటియోల్ మరియు నోచ్డ్ అంచులతో ఉంటాయి.
యాకోన్ సాధారణంగా ఆరవ నెలలో పసుపు లేదా నారింజ బుట్టలతో చిన్న పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులను పోలి ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? అడవి యాకోన్ యొక్క ప్రదేశాలు కొలంబియా, ఈక్వెడార్ మరియు పెరూ. పురాతన కాలంలో, దీనిని ఇంకాలు చాలా పెద్ద పరిమాణంలో పెంచారు, కాని ఇది ప్రధాన పంట కాదు. అతను తరచూ నీటి వనరుగా ప్రయాణించడానికి తీసుకువెళ్ళబడ్డాడు. ఇప్పుడు దీనిని అనేక దేశాలలో (యుఎస్ఎ, జపాన్, ఆస్ట్రేలియా, మొదలైనవి) పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఇన్సులిన్ కలిగిన సంస్కృతిగా పెంచుతున్నారు.
యాకోన్ ప్రధానంగా ఇనులిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ నుండి ఆసక్తిని ఆకర్షిస్తుంది. ఈ సంస్కృతి యొక్క ప్రయోజనాలు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, దుంపల కన్నా పెద్దవి, వీటిని బంగాళాదుంపలతో పాటు అధిక రుచిని కూడా నిల్వ చేయవచ్చు.
వంటలో పచ్చిగా వర్తింపచేయడానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, సలాడ్లలో. కానీ దీనిని ఉడకబెట్టి, వేయించి, ఉడికించి, ఎండబెట్టి, చిప్స్ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు, ఇది బంగాళాదుంప చిప్స్ కంటే చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. దాని నుండి జ్యూస్, జామ్, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్ మరియు సిరప్ కూడా తయారు చేస్తారు.
మూల పంటలలో దుంపలు, క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు, ముల్లంగి, ముల్లంగి, టర్నిప్‌లు, పార్స్‌నిప్‌లు, సెలెరీ, పార్స్లీ, రుటాబాగా, స్కార్జోనెరా మరియు డైకాన్ ఉన్నాయి.
నిర్మాణం
యాకోన్ తక్కువ కేలరీలు: 100 గ్రాముల దుంపలలో 61 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.
దీని పోషక విలువ మరియు ప్రాథమిక కూర్పు:
- నీరు - 79 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 12.8 గ్రా;
- డైటరీ ఫైబర్ - 4.5 గ్రా;
- ప్రోటీన్లు - 2.1 గ్రా;
- బూడిద - 1.4 గ్రా:
- కొవ్వులు - 0.1 గ్రా;
- సేంద్రీయ ఆమ్లాలు - 0.1 గ్రా
100 గ్రాములలో కూడా ఈ క్రింది విటమిన్లు ఉన్నాయి:
- సి - 6 మి.గ్రా;
- పిపి - 1.6 మి.గ్రా;
- నియాసిన్, 1.3 మి.గ్రా;
- ఇ - 0.2 మి.గ్రా;
- బి 1 - 0.07 మి.గ్రా;
- బి 2 - 0.06 మి.గ్రా;
- ఎ - 0.002 మి.గ్రా;
- బీటా కెరోటిన్ - 0,012 మి.గ్రా.
- పొటాషియం - 200 మి.గ్రా;
- భాస్వరం - 78 మి.గ్రా;
- కాల్షియం - 20 మి.గ్రా;
- మెగ్నీషియం - 12 మి.గ్రా;
- సోడియం, 3 మి.గ్రా;
- అల్యూమినియం 0.815 మి.గ్రా;
- ఇనుము - 0.4 మి.గ్రా.
ఇది ముఖ్యం! 56 ° ఉత్తర అక్షాంశంలో పండించే యాకోన్‌లో ఇనులిన్ మరియు చక్కెరలు లేవు, వీటిని పండ్లతో భర్తీ చేస్తారు, ఈ కూరగాయల వాడకం అంత ఉపయోగకరంగా ఉండదు.
కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రధానంగా స్టార్చ్ మరియు డెక్స్ట్రిన్స్ (9.6 గ్రా), చక్కెరలు (3.2 గ్రా). యాకోన్‌లో అమైనో ఆమ్లాలు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి మానవులకు మరియు ఇనులిన్‌కు ఎంతో అవసరం, ఇది ప్రీబయోటిక్ మరియు శరీరం చేత గ్రహించబడదు.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
యాకోన్ కింది ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:
- చక్కెర స్థాయిని సాధారణీకరిస్తుంది. ఇది పెద్ద మొత్తంలో ఇనులిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది చక్కెరను దానితో భర్తీ చేస్తుంది;
- అదనపు బరువుతో పోరాడుతోంది. ఇది తక్కువ కేలరీలు మరియు జీవక్రియపై మంచి ప్రభావాన్ని చూపే పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. చాలాకాలం ఆకలిని చల్లబరుస్తుంది;
- అదనపు ద్రవాన్ని తొలగిస్తుంది. పొటాషియం పెద్ద మొత్తంలో మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది;
- యాంటీఆక్సిడెంట్. ఇది వృద్ధాప్యాన్ని మందగించే బయోయాక్టివ్ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది;
- రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది;
- పేగు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకానికి సహాయపడుతుంది. ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను ప్రేరేపించే అనేక ఫైబర్స్ కలిగి ఉంటుంది, అలాగే ప్రయోజనకరమైన మైక్రోఫ్లోరా యొక్క పెరుగుదలను సక్రియం చేసే ప్రీబయోటిక్.
వ్యతిరేక సూచనలు మరియు హాని
వ్యక్తిగత అసహనం తప్ప, ఈ కూరగాయకు ప్రత్యేకమైన వ్యతిరేకతలు లేవు, ఇది చాలా అరుదు.
అయినప్పటికీ, పెద్ద మొత్తంలో యాకాన్ తినేటప్పుడు, ఈ క్రింది లక్షణాలు సంభవించవచ్చు:
- బలహీనమైన బల్లలు, విరేచనాలు;
- తరచుగా మూత్రవిసర్జన;
- అపానవాయువు;
- పేలవమైన ఆకలి;
- అలెర్జీ రినిటిస్, ఇది తుమ్ము మరియు శ్లేష్మ కళ్ళ యొక్క చికాకు కలిగి ఉంటుంది.
మన ప్రదేశాలలో ఈ కూరగాయ మరియు దుష్ప్రభావాలతో సహా మానవులపై దాని ప్రభావం తక్కువగా అధ్యయనం చేయబడటం గమనించాలి.
మీకు తెలుసా? యాకోన్ సిరప్ డయాబెటిస్ మరియు బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. దీని రుచి మెలిస్సాతో మాపుల్ సిరప్‌ను గుర్తు చేస్తుంది. కానీ ఇది పారిశ్రామిక పరిస్థితులలో మాత్రమే ఉత్పత్తి అవుతుంది మరియు దాని ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
పునరుత్పత్తి
ఇది శాశ్వత మొక్క, కానీ మేము దానిని ఏటా నాటాము. యాకాన్ అనేక విధాలుగా ప్రచారం చేయవచ్చు:
- విత్తనాలు. కనుక ఇది తరచుగా ఇంట్లో ప్రచారం చేయబడుతుంది - దక్షిణ అమెరికాలో. కానీ మన అక్షాంశాలకు అటువంటి పద్ధతి అసాధ్యం, ఎందుకంటే ఇక్కడ వికసించడానికి మరియు విత్తనాలను ఇవ్వడానికి సమయం లేదు;
- భూగర్భ. ప్రతిచోటా ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ పద్ధతి ఇది. ఈ మేరకు, ఫిబ్రవరి ప్రారంభంలో, యాకాన్ రైజోమ్‌లను నేలమాళిగ నుండి తీసుకుంటారు, అక్కడ అవి నిల్వ చేయబడతాయి, పొటాషియం పర్మాంగనేట్ యొక్క బలహీనమైన ద్రావణంలో కడుగుతారు. అప్పుడు అవి కత్తిరించబడతాయి, తద్వారా ప్రతి ముక్కపై ఒకటి లేదా రెండు మొగ్గలు ఉంటాయి, కోత స్థలాన్ని బూడిదతో దుమ్ము దులిపివేస్తాయి. భూమిలో 30 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన ఒక కంటైనర్‌లో పండిస్తారు, 1 నుండి 2 నిష్పత్తిలో పచ్చిక భూమి మరియు పీట్ కలిగి ఉంటుంది, నీరు కారిపోతుంది మరియు సూక్ష్మక్రిములు వరకు ఒక చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటుంది. సంక్లిష్టమైన ఎరువులతో ప్రతి పది రోజులకు మొలకలు ఇవ్వండి;
- ఆకుపచ్చ కోత. అంటుకట్టుట కోసం కాండం యొక్క ప్రాంతాలను రెండు ఆకులతో తీసుకొని పోషక ఉపరితలంలో ఉంచండి. చుట్టూ గ్రీన్హౌస్ ప్రభావాన్ని సృష్టించండి, గాజు కంటైనర్ను కప్పి, తేమగా ఉంటుంది. మూలాలు కనిపించిన తరువాత, ఈ సామర్థ్యం తొలగించబడుతుంది, మరియు కోతలను గ్రీన్హౌస్ పరిస్థితులకు బదిలీ చేస్తారు, ఇక్కడ అవి + 20 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు తేలికపాటి రోజును భూమిలోకి నాటడానికి 16 గంటల ముందు ఉంచబడతాయి.
ల్యాండింగ్
భూమిలో నాటిన మొలకల మంచు ముగిసిన తరువాత మాత్రమే అవసరం. అకాన్ యొక్క మూల వ్యవస్థ స్వల్ప మంచును తట్టుకోగలదు, కాని పై భాగం ఈ సందర్భంలో చనిపోతుంది.
ల్యాండింగ్ మే చివరి నుండి జూన్ పదవ వరకు జరుగుతుంది. సుమారు పది సెంటీమీటర్ల లోతులో ఉంచండి. యాకోన్ ఏ మట్టిలోనైనా పెరుగుతుంది, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దానిని బాగా ఫలదీకరణం చేయడం. అందువల్ల, నాటడానికి ముందు, మట్టిని విప్పుకోవాలి, ఇంకా ఖనిజ సంకలితాలతో ఎరువు నుండి టాప్ డ్రెస్సింగ్ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ మేరకు, ఒక చెంచా సూపర్ ఫాస్ఫేట్ మరియు పొటాషియంలో మూడింట ఒక వంతు ఎరువు బకెట్‌లో మూడో వంతుకు కలుపుతారు.
యాకోన్ మొలకల ఒకదానికొకటి 70 సెంటీమీటర్ల దూరంలో పండిస్తారు. నాటిన వెంటనే, మంచి నీరు త్రాగుట. ఇది పెరుగుతున్నప్పుడు, ఈ పంట దాని మూలాలను భూమిలో లోతుగా ప్రారంభిస్తుంది, కాబట్టి ఇది ఎక్కువ కాలం కాకపోయినా కరువును భరిస్తుంది. కానీ నాటడం మరియు వేళ్ళు పెరిగే సమయంలో మొక్కలకు మరింత సమగ్రమైన నీరు త్రాగుట అవసరం. పొడి వాతావరణంలో, యాకోన్ ప్రతిరోజూ నీరు కారిపోతుంది, మరియు శరదృతువు ప్రారంభంతో ఫ్రీక్వెన్సీ తగ్గుతుంది. వెచ్చని నీటిని తీసుకెళ్లడానికి నీరు త్రాగుట అవసరం.
ఇది ముఖ్యం! యాకోన్ కాంతిని ప్రేమిస్తాడు: తోట యొక్క బాగా వెలిగే ప్రాంతాలను ఎంచుకోవడం అతనికి మంచిది. నీడలో నాటిన మొక్క పేలవంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు దిగుబడిని తగ్గిస్తుంది. అకాన్ యొక్క పెరుగుదల మరియు గట్టిపడటంతో, దిగుబడి కూడా తగ్గుతుందని గమనించాలి.ఈ మొక్క యొక్క పెరుగుదలకు వాంఛనీయ గాలి ఉష్ణోగ్రత + 18 ° C నుండి + 30 ° C వరకు ఉంటుంది. ఈ సంస్కృతి చాలా తేమను ప్రేమిస్తుంది మరియు 60-70% తేమతో బాగా పెరుగుతుంది.
సంరక్షణ
యాకాన్, అనేక మొక్కల మాదిరిగా, దాణా అవసరం - ఇది దాని దిగుబడిని పెంచుతుంది మరియు పెరుగుదలను వేగవంతం చేస్తుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, నెలకు ఒకసారి ఉత్పత్తి చేయండి ఖనిజ ఎరువులతో సంక్లిష్ట పోషణ. సేంద్రియ ఎరువులు నాటడం సమయంలో మట్టికి వర్తించబడతాయి: ఇది కావచ్చు పక్షి రెట్టలు, ఆవు పేడ. నేల సడలింపు సమయంలో నైట్రేట్‌తో సుసంపన్నం చేయడానికి నిరుపయోగంగా ఉండదు. ఈ సంస్కృతికి పొటాషియం చాలా అవసరం, మరియు భాస్వరం మరియు నత్రజని తక్కువగా ఉన్నాయని గమనించాలి.
యాకోన్ నాటిన ప్లాట్‌లోని నేల, క్రమానుగతంగా విప్పు మరియు కలుపు తీయడం అవసరం. మీరు నేల కప్పడం గడపవచ్చు. ఈ మొక్క యొక్క పొదలు సాధారణంగా బంగాళాదుంపల వలె తిరుగుతాయి. అవసరమైతే, మరియు ముఖ్యంగా ఈ ప్రాంతం చాలా గాలులతో ఉంటే, మీరు ఈ మొక్క యొక్క గార్టెర్ తయారు చేయవచ్చు.
వంటి తెగుళ్ళ వల్ల యాకోన్ ప్రభావితమవుతుంది whitefly, పురుగు, స్పైడర్ మైట్, గొంగళి, cockchaferమరియు ఇతర కీటకాలు. అదనంగా, ఇది లోబడి ఉండవచ్చు శిలీంధ్ర వ్యాధులు.
ఈ సంస్కృతికి మార్పిడి అవసరం లేదు మరియు అదే ప్రాంతంలో ఎక్కువ కాలం పెరుగుతుంది. వసంత in తువులో ఈ మొక్కను ఒక ప్రదేశం నుండి మరొక ప్రదేశానికి తరలించడం మంచిది.
సేకరణ మరియు నిల్వ
మంచి పంట పొందడానికి, మొక్క వయస్సు 5-7 నెలలు ఉండాలి. మొదటి మంచుకు కొద్దిసేపటి ముందు పతనం లో యాకాన్ ఉత్పత్తిని పండించడం. దాని దుంపలు పెళుసుగా ఉన్నందున వాటిని జాగ్రత్తగా త్రవ్వడం అవసరం.
దుంపలను ఆహార వినియోగం కోసం విడిగా పండిస్తారు, మరియు తరువాత పునరుత్పత్తి కోసం మూలాలు శీతాకాలం కోసం వేయబడతాయి. ఈ ప్రయోజనం కోసం, రైజోమ్ కత్తిరించబడుతుంది, తద్వారా అందుబాటులో ఉన్న మొగ్గలు మరియు 2-3 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ఒక కాండం ఉంటుంది. మూలాలను పొడి చీకటి గదిలో రెండు వారాల పాటు ఎండబెట్టి, ఆపై చెక్క పెట్టెల్లో ఉంచి భూమితో పోస్తారు. + 4 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నేలమాళిగలో నిల్వ చేయండి. అటువంటి పరిస్థితులలో, మూలాలను దాదాపు తదుపరి పంట వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
మీకు తెలుసా? సేకరించిన యాకోన్ నోడ్యూల్స్ మాత్రమే పులియని రుచిని కలిగి ఉంటాయి. త్రవ్విన తరువాత ఒక నెల కన్నా ముందు తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. నిల్వ సమయం, వాటి రుచి మారుతుంది, ఇది తియ్యగా మరియు మరింత ఆహ్లాదకరంగా మారుతుంది. నిల్వ చేసిన మూడవ నెలలో ఇవి ఉత్తమ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఎండిన మూలాలను ఎండలో చాలా రోజులు ఉంచడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు.
వీడియో: యాకాన్ సేకరించండి
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ప్రేమికులు మనకు ఈ అరుదైన కూరగాయల పట్ల ఖచ్చితంగా ఆసక్తి చూపుతారు. ఇది అదే ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, కానీ ఇప్పటికీ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ఆసక్తికరమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. సలాడ్లలో ఉంచడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు అతని భాగస్వామ్యంతో అనేక ఇతర వంటలను ఉడికించాలి. యాకోన్ జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల మెనులో ఉపయోగకరమైన భాగం.
