ప్రకృతి మనకు ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఇస్తుంది. కాబట్టి, వేసవి చివరలో మొక్కల వంకాయలు లేదా "నీలిరంగు" పడకలపై పండిస్తాయి, ఎందుకంటే వాటిని సాధారణ ప్రజలు పిలుస్తారు. ఈ కూరగాయ నీలం రంగు కంటే pur దా రంగులో ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని జాతులు కూడా తెల్లగా ఉంటాయి. ఈ కూరగాయ చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు పోషకమైనది, కాబట్టి హోస్టెస్‌లు శీతాకాలం కోసం దీనిని సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, తరువాత తమను మరియు వారి కుటుంబాన్ని రుచికరమైన ఉత్పత్తితో సంతోషపెట్టగలుగుతారు. ఈ ఆర్టికల్లో, శీతాకాలపు సమయం కోసం వంకాయల పెంపకం యొక్క వివిధ మార్గాల్లో గురించి మాట్లాడతారు, వారి నిల్వ నియమాల గురించి మరియు మీరు చిన్న నీలం రంగులను అందించే ఉత్తమమైన సైడ్ డిష్ను ఎంచుకోండి.
వంకాయల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు పాక లక్షణాలు
ఈ ఉత్పత్తిలో పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి. ఇందులో ఫైబర్, పెక్టిన్, ప్రోటీన్, ఐరన్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, భాస్వరం, కాల్షియం మరియు ఇతర పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. 
విటమిన్ సి యొక్క కంటెంట్ కారణంగా వంకాయలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం జలుబును ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది మరియు బి విటమిన్లు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనిని సాధారణీకరించడానికి సహాయపడతాయి.
నికోటిన్ వ్యసనాన్ని తగ్గించే విటమిన్ పిపిని కలిగి ఉన్నందున, ధూమపానం వంకాయను విడిచిపెట్టాలనుకునే వారు కూడా సహాయపడగలరు.
వంకాయల యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మరింత తెలుసుకోండి, అలాగే శీతాకాలం కోసం ఫ్రీజ్ మరియు పొడి వంకాయలు.
"నీలం" వైద్యులను క్రమం తప్పకుండా వాడటం వల్ల జననేంద్రియ వ్యవస్థ, గౌట్, అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు ఇతర వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులను సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ కూరగాయతో సమృద్ధిగా ఉండే మాంగనీస్ మరియు జింక్, స్ట్రోక్ నుండి కోలుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
మీరు దీన్ని డయాబెటిస్‌తో ఉపయోగించవచ్చు.
డయాబెటిస్లో, వైట్ బీన్స్, ఎరుపు ఎండు ద్రాక్షలు, కాంటాలోప్, పార్స్లీ, లింగోన్బెర్రీ ఆకు, మాపుల్ సాప్, చైనీస్ క్యాబేజీ, తెల్లని ముల్లం వంటి ఉత్పత్తులు కూడా అనుమతించబడతాయి.తక్కువ హిమోగ్లోబిన్ వద్ద, వంకాయలో ఉన్న గర్భిణీ స్త్రీలకు గర్భిణీ స్త్రీలు సూచించబడతాయి. బాగా వంకాయ వివిధ గాయాలను వైద్యం సమయంలో దాని పునరుత్పత్తి లక్షణాలు చూపించాడు.
మీకు తెలుసా? తూర్పు దేశాలలో, వంకాయను "దీర్ఘాయువు కూరగాయ" అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్ను నిర్వహిస్తుంది.
ఆందోళన, నిద్రలేమి లేదా చెడు మానసిక స్థితి నుండి బయటపడటానికి "నీలం" బాగా సహాయపడుతుంది. రక్తహీనత కోసం దీనిని ఉపయోగించమని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తారు, మరియు తక్కువ కేలరీలు మరియు అధిక పోషక విలువలు product బకాయానికి వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ఈ ఉత్పత్తిని ఎంతో అవసరం.
అధిక బరువుకు వ్యతిరేకంగా చేసిన పోరాటంలో yoshta, గుమ్మడికాయ, అరుగుల, ఓక్రా, నక్తారైన్, బ్రోకలీ, వాటర్క్యస్, అత్తి పండ్లను వంటి ఉత్పత్తులకు సహాయం చేస్తుంది.
ప్రాసెసింగ్ తర్వాత కూడా, వంకాయలో పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు ఉన్నాయి.
ఈ మీరు తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి నుండి కూడా కుడి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను పొందడానికి అనుమతిస్తుంది. శీతాకాలం కోసం వంకాయను కోయడానికి వివిధ మార్గాలను పరిగణించండి. 
రెసిపీ సంఖ్య 1 (పుట్టగొడుగుల వంటివి)
నీలం రంగులకు ఇది సులభమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన వంటకం, రుచి రుచిగా pick రగాయ పుట్టగొడుగులను పోలి ఉంటుంది. వంట ప్రక్రియ 45 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది.
అవసరమైన కావలసినవి
సేకరణ కోసం మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తుల జాబితా అవసరం:
- మీడియం వంకాయల 1 కిలో;
- 10 గ్రా చక్కెర;
- ఉప్పు 10 గ్రా;
- 4 ముక్కలు కార్నేషన్ల మొగ్గలు;
- 2 పెప్పర్ కార్న్స్;
- 6 నల్ల మిరియాలు;
- 1 ముక్క చేదు మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి మధ్యస్థ పరిమాణం 1 తల;
- 125 ml కూరగాయల నూనె;
- 5-6 కళ. l. వెనిగర్ 9%;
- 1200 ml నీరు.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
వంకాయను వంకాయల ప్రక్రియను marinade తో ప్రారంభించండి. ఇది చేయుటకు, 3 లీటర్ల కుండ తీసుకొని, నీరు పోసి, చక్కెర, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (లవంగాలు, బే ఆకు, మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు) జోడించండి. అన్నీ పూర్తిగా కలపాలి మరియు స్టవ్ మీద ఉంచండి. 
పాన్ యొక్క విషయాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఈ మెరినేడ్లో వండుతారు వంకాయలను సిద్ధం చేయడానికి మీకు సమయం మరియు అవకాశం ఉంది. బాగా కడిగిన కూరగాయలను కత్తిరించాలి. దీనిని చేయటానికి, చిట్కాలను వేరుచేసి, వంకాయను నాలుగు ముక్కలుగా పొడవుగా కట్ చేయాలి.
ఇప్పుడు మీరు 2x2 సెం.మీ పొడవున్న చిన్న ఘనాలలో కూరగాయలను గొడ్డలితో నరకడం చేయవచ్చు, ఫలితంగా ముక్కలు ప్రత్యేక గిన్నెలో వేయండి, తద్వారా ఇతర ఉత్పత్తుల తయారీలో జోక్యం చేసుకోవద్దు. 
ఇది ముఖ్యం! రిటైర్డ్ ఉపయోగించవద్దు "నీలం వాటిని", అవి పెద్ద మొత్తంలో సోలనిన్ కలిగి ఉంటాయి. ఈ పదార్ధం విషానికి కారణం కావచ్చు.
Marinade ఉడకబెట్టడం లేదు ఉంటే, అప్పుడు మీరు ఇతర ఉత్పత్తులు తయారు ప్రారంభించవచ్చు. తదుపరి పని కోసం మీరు వెల్లుల్లిని కోయాలి.
దీన్ని త్వరగా శుభ్రం చేయడానికి, మీరు దాని దంతాలను కత్తి బ్లేడుతో చూర్ణం చేయవచ్చు, ఆ తర్వాత చర్మం సులభంగా తెరుచుకుంటుంది, మరియు దంతాలు పొందడం కష్టం కాదు. ముక్కలను చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి. 
మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు 5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించాలి. l. ఎసిటిక్ సారాంశం మరియు మిక్స్. Sourness యొక్క ప్రేమికులకు, మీరు 1 tablespoon మరింత ఉపయోగించవచ్చు. ఇప్పుడు marinade సిద్ధంగా ఉంది, మరియు మీరు అది లో eggplants ముంచుట చేయవచ్చు.
మీరు మరిగే క్షణం నుండి వాటిని మాత్రమే 5-7 నిమిషాలు కాచు అవసరం. మీరు దీన్ని ఎక్కువసేపు చేయకూడదు, అప్పుడు "నీలం" మృదువుగా మారుతుంది మరియు వాటి క్రంచీ లక్షణాన్ని కోల్పోతుంది. వారు మరిగే సమయంలో, మీరు వేడి మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం ఒక నిమిషం కలిగి.
మీరు "కాంతి" మిరప లేదా మిరియాలు రకాలను తీసుకోవచ్చు. చాలా మెత్తగా కత్తిరించండి. కుండలోని విషయాలు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వంకాయలను కలిపి మూతతో కప్పాలి. ఈ సమయం నుండి, సమయాన్ని స్పష్టంగా చూడండి.
"నీలిరంగు" ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వాటిని ఫిల్టర్ చేసి బాగా హరించడానికి అనుమతిస్తారు. 
ఇప్పుడు మీరు వంట యొక్క చివరి దశకు వెళ్ళవచ్చు. పొయ్యి మీద పాన్ వేసి కూరగాయల నూనెను దాని అడుగున పోయాలి, అది వేడెక్కడానికి సమయం ఇవ్వాలి.
నూనె వేడెక్కినప్పుడు, వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు జోడించండి. కదిలించేటప్పుడు ఈ పదార్ధాలను కదిలించు. వంటగది చుట్టూ ఆహ్లాదకరమైన మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి వాసన వ్యాపించిన వెంటనే, మీరు వంకాయలను వేసి 3 నిమిషాలు వేయించాలి. 
వేయించిన "నీలం" కంటైనర్లలో వేయబడింది. బ్యాంకులు మరియు కవర్లు ముందుగా క్రిమిరహితం చేయాలి. చిప్పలను శుభ్రమైన కంటైనర్లలో ఉంచండి, మరియు పైన నూనె పోయాలి, తద్వారా వంకాయలు దానితో కప్పబడి ఉంటాయి.
ఇది బ్యాంకులను మూసివేయడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది మరియు మా వంకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
పంటకోత కోసం చాలా సరిఅయిన వంకాయలను ఎంచుకోండి: "క్లోరిండా", "ఎపిక్", "బ్లాక్ ప్రిన్స్", "వాలెంటైన్", "బ్లాక్ బ్యూటీ", "ప్రాడో", "డైమండ్".1 కిలోల వంకాయల నుండి రెండు సగం లీటర్ జాడి బయటకు వస్తుంది. పూర్తయిన సంరక్షణ విలోమం, దుప్పటితో చుట్టి చల్లబరచడానికి అనుమతించబడుతుంది. చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో అటువంటి ట్విస్ట్ను ఉంచడం మంచిది, కాబట్టి శీతలీకరణ తర్వాత, బ్యాంకులు తరలించబడతాయి, ఉదాహరణకు, సెల్లార్ కు.
ఈ వంటకం చాలా రుచికరమైనది మరియు వెల్లుల్లితో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను పోలి ఉంటుంది. 
రెసిపీ సంఖ్య 2 (సలాడ్)
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన "బ్లూ", పండుగ లేదా రోజువారీ పట్టికకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది. ఒక హార్డ్ పని రోజు తరువాత, అది గంజి లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి మరియు రుచికరమైన వంకాయలు ఒక కూజా తెరిచి తగినంత ఉంటుంది.
అవసరమైన కావలసినవి
సలాడ్ రూపంలో వంకాయను కోసే ప్రక్రియలో, మీకు ఇది అవసరం:
- 1.5 కిలోల యువ "నీలం";
- 0.5 కిలోల టమోటాలు;
- 250 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
- కూరగాయల నూనె;
- 1 స్పూన్ నేల మిరియాలు;
- 20 గ్రాముల ఉప్పు.
చర్య జాబితా
కోతకు ముందు కూరగాయలను బాగా కడగడం, ఉల్లిపాయలు తొక్కడం అవసరం. ఆ తరువాత మీరు క్యానింగ్ ప్రారంభించవచ్చు.
వంకాయల కొమ్మను తీసి 2.5 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తరిగిన నీలిరంగును పెద్ద పరిమాణంలో ఒక ప్రత్యేక పాన్లో ఉంచండి, అక్కడ అవి గంటసేపు నానబెట్టబడతాయి. 
తరిగిన కూరగాయలను చల్లటి నీటితో పోయాలి, ముందుగా ఉప్పు వేయాలి (సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎల్. స్లైడ్స్ లేకుండా). నానబెట్టడం వారి నుండి అదనపు చేదును తొలగిస్తుంది. మీరు ఎక్కువ పరిణతి చెందిన వంకాయలను ఉపయోగిస్తే, అవి 1 గంట కన్నా ఎక్కువ నిటారుగా ఉంటాయి. 
సమయం కోల్పోకుండా ఉండటానికి అవి నానబెట్టినప్పుడు, మీరు ఇంధనం నింపడం ప్రారంభించవచ్చు. దాని తయారీ కోసం, మేము వేయించడానికి, ఒలిచిన ఉల్లిపాయలను ఘనాలగా కట్ చేస్తాము.
బాణలిలో పోసి కూరగాయల నూనెతో పోయాలి, ఇది 30 మి.లీ పడుతుంది. మేము అగ్ని మీద ఉంచి, పారదర్శక రంగు వరకు వేసి వేయాలి.
ఉల్లిపాయ వేయించినప్పుడు, టమోటాలు కోయడం అవసరం. ఇది పై తొక్క వెనుక బాగా ఉన్న పక్వత టమోటాలు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం. భవిష్యత్ సలాడ్ రుచిని పాడుచేయకుండా దీన్ని తొలగించాలి.
టమోటాల చర్మం సరిగా తొలగించబడకపోతే, మీరు వాటిని వేడినీటితో పోయవచ్చు, ఆ తరువాత దానిని తొలగించే ప్రక్రియ చాలా సులభం అవుతుంది. ఉల్లిపాయల మాదిరిగానే టమోటాలు కత్తిరించండి. హార్డ్ స్ట్రీక్స్ అంతటా వస్తే, వాటిని తీసివేయడం మంచిది.
తరిగిన టమోటాలు వేయించిన ఉల్లిపాయలతో కలపవచ్చు. పాన్ యొక్క విషయాలు మేము 1 టేబుల్ స్పూన్ కలుపుతాము. l. స్లైడ్స్ లేకుండా ఉప్పు మరియు వంట సమయంలో క్రమం తప్పకుండా కదిలించు. సగటు అగ్నిలో 10 నిమిషాల్లో జజార్కును చల్లార్చడం అవసరం. 
జజార్కా సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మరియు "నీలం" నానబెట్టినప్పుడు, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్ళవచ్చు. వంకాయలు అందులో తేలుకోకుండా పాన్లో కొద్ది మొత్తంలో నూనె పోయాలి.
మీరు వాటిని పాన్ మీద ఉంచే ముందు, మీరు పిండిలో రోల్ చేయాలి. వంకాయలు సిద్ధమయ్యే వరకు వేయించడం అవసరం, క్రమం తప్పకుండా తిరగడం మరియు ఫోర్క్ తో వారి సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడం. పాన్ నుండి "నీలం" యొక్క భాగాన్ని తీసివేసి, మేము క్రొత్త బ్యాచ్‌ను నివేదిస్తాము.
ప్రధాన విషయం: వంకాయలను అధిగమించవద్దు, అవి జ్యుసి మరియు మందంగా కత్తిరించాలి. పూర్తయిన కూరగాయలను ప్రత్యేక పాన్లో ఉంచండి. 
వేయించిన తరువాత, మీరు కూరగాయలను జాడిలో ఉంచవచ్చు, వీటిని గతంలో క్రిమిరహితం చేసి ఎండబెట్టారు. 2 టేబుల్ స్పూప్ వేరు, పొరలు లో వంకాయ మడత. l. ఇంధనాన్ని నింపడానికి. గాలి యొక్క ఇంటర్లేయర్లు లేనందున, వాటిని ఒక ఫోర్క్తో మూసివేయడం అవసరం.
మేము పైభాగంలో "నీలం" పొర ఉండే విధంగా పొరలను విస్తరించాము. అన్ని పదార్థాలను డబ్బాల్లో వేసిన తరువాత, వాటిని ఒక మూతతో మూసివేయండి. 
బ్యాంకులను పెద్ద కుండలో క్రిమిరహితం చేస్తారు, అక్కడ అవి వేడినీటి తర్వాత 10 నిమిషాల్లో ఉంటాయి. తరువాత, బ్యాంకులు మూతలతో గట్టిగా మూసివేయవచ్చు మరియు తిరగండి. ఈ స్థితిలో, అవి పూర్తి శీతలీకరణ వరకు ఉండాలి.
మీరు అందుకున్న సలాడ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్‌లో నిల్వ చేయాలి, తద్వారా బ్యాంక్ “షూట్” చేయదు, ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియలో వెనిగర్ ఉపయోగించబడదు. 
రెసిపీ సంఖ్య 3 (సగ్గుబియ్యము)
"నీలం" కోసం ఈ రెసిపీ మీ టేబుల్‌ను శీతాకాలంలోనే కాకుండా, వేసవి కాలంలో కూడా వంకాయ తోటలో చురుకుగా పెరుగుతున్నప్పుడు అలంకరించగలదు.
అవసరమైన కావలసినవి
ఈ రెసిపీ "బ్లూ" పై ట్విస్ట్ చేయడం చాలా సులభం. దీని కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 2 కిలోల మధ్య తరహా వంకాయలు;
- 3 మీడియం ఉల్లిపాయలు;
- 3 మధ్య తరహా క్యారెట్లు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు;
- చేదు మిరియాలు 1 పాడ్;
- కూరగాయల నూనె 50 మి.లీ;
- టమోటా రసం 500 మి.లీ;
శీతాకాలం కోసం టమోటా రసం తయారుచేసే నియమాల గురించి తెలుసుకోండి.
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఎసిటిక్ సారాంశం;
- ఉప్పు, రుచికి చక్కెర.
వంట ప్రక్రియ
ఈ రెసిపీకి వంకాయలను ముందుగా నానబెట్టడం లేదా ఉప్పు వేయడం అవసరం లేదు, అందువల్ల, మధ్య తరహా కూరగాయలను ఎంచుకోవడం, బాగా కడగడం మరియు కాండం కత్తిరించడం. "బ్లూ" కాల్చడం జరుగుతుంది, దీని కోసం మేము వాటిని రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెతో ద్రవపదార్థం చేసి బేకింగ్ షీట్‌లోకి మడవండి. 
దీనికి ముందు, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పడం మంచిది, మరియు పొయ్యిని +180 ° వేడి చేయండి. పొయ్యిలో బేకింగ్ షీట్ను ఉంచిన తర్వాత, 30 నిమిషాలు బ్లూస్ రొట్టెలు వేయాలి, కత్తితో సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. వారు బాగా కాల్చినట్లయితే, కత్తి వాటిని సులభంగా కుట్టిస్తుంది.
వంకాయలను కాల్చినప్పుడు, మీరు కూరగాయల కూరటానికి సిద్ధం చేయవచ్చు. దాని తయారీ కోసం, మీరు మీడియం పరిమాణం 3 గడ్డలు మరియు క్యారట్లు అవసరం.
ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు వాడటం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను తెలుసుకోండి.ఊక నుండి ఉల్లిపాయలు పీల్ మరియు ఘనాల లోకి కట్, మరియు ఒక ముతక తురుము పీట మీద శుభ్రమైన క్యారట్లు రుద్దు.
వేడి పాన్ కు కూరగాయల నూనె వేసి ఉల్లిపాయ వేయండి. కొన్ని నిమిషాలు వేయించుకోవాలి.ఉల్లిపాయలను స్పష్టమైన రంగుకు వేయించిన తరువాత, మీరు క్యారెట్లను జోడించవచ్చు. కూరగాయలను క్రమానుగతంగా కదిలించు, ఉడికించే వరకు వేయించాలి (క్యారెట్లు మృదువుగా ఉండాలి).
ఈలోగా, కూరగాయల జజార్కి వండుతున్నప్పుడు, మీరు వెల్లుల్లిని తొక్కవచ్చు మరియు మిరియాలు సిద్ధం చేయవచ్చు, ఇది తరువాత జజార్కుకు జోడిస్తుంది.
ఒలిచిన వెల్లుల్లి మెత్తగా తరిగినది, మరియు మిరియాలు రింగులుగా కట్ చేస్తారు. 
మీరు స్పైసి ఫుడ్ కావాలనుకుంటే విత్తనాల అవసరం అవసరం లేదు. ఫైర్ వెజిటబుల్ ఫ్రైయింగ్ ఆఫ్ చేసే ముందు ఉప్పు వేయాలి. సాధారణ కంటే కొంచెం ఉప్పు వేయండి (అలాంటి మొత్తం 1 స్పూన్ తగినంతగా ఉంటుంది, ఒక స్లయిడ్ లేకుండా) మరియు చాలా చక్కెర.
వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు వేసి బాగా కలపండి, వేయించడానికి వేడి నుండి తొలగించవచ్చు.
కూరగాయల పెంపకంతో సమాంతరంగా జాడి సిద్ధం చేయాలి. వారు సోడా లేదా ఆవపిండితో బాగా కడుగుతారు. ఇది డిటర్జెంట్‌లో ఉండే రసాయనాల ప్రతికూల ప్రభావాల నుండి మీ సంరక్షణను కాపాడుతుంది.
బాగా కడిగిన జాడీలను 10-15 నిమిషాలు ఆవిరి స్నానంలో క్రిమిరహితం చేస్తారు. కవర్లు వేడినీరు పోసి 5-7 నిమిషాలు వదిలివేయండి. 
పొయ్యి నుండి "నీలం" సిద్ధంగా ఉంది. వారి భాగాలపై, కూరగాయల పెంపకాన్ని వేయండి మరియు కొద్దిగా నొక్కండి. ఒక మొత్తం వంగ చెట్టు బయటకు వస్తుంది కాబట్టి విభజించటం కలపండి. అటువంటి "నీలం" బ్యాంకులతో నింపండి.
సగటున, మీరు ఒక లీటరు కూజాకి 3-4 వంకాయలను పొందండి. వారు చాలా కఠినంగా వేయబడాలి, కానీ త్రాగకూడదు. 
ఒడ్డున "నీలం" వేసినప్పుడు, మీరు పోయడం తయారీకి వెళ్ళవచ్చు. ఇది టమోటా రసం ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది లేదా టమోటా పేస్ట్‌తో కరిగించబడుతుంది. ప్రత్యేక పాన్లో టొమాటో జ్యూస్ లేదా 0.5 లీటర్ల నీరు టొమాటో పేస్ట్ ను కలిపి 100 గ్రా వాల్యూమ్లో పోయాలి
ఉప్పు మరియు పంచదార పాన్ 10 g యొక్క కంటెంట్లను జోడించండి. మీరు ఎక్కువ ఉప్పగా ఇష్టపడితే, మీ ఇష్టానికి మసాలా దినుసులు వేయడం మంచిది. 2-3 నిమిషాల్లో మరిగే క్షణం నుండి నింపాలి.
రెడీ వంకాయ టమోటా రసం పోయాలి, కానీ చివరి వరకు కాదు. అంచుకు 2 సెం.మీ. నింపవద్దు. 
ఇప్పుడు మీరు కన్జర్వేషన్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్కు వెళ్ళవచ్చు. దీని కోసం మీకు పెద్ద కుండ అవసరం.
కూజా మరియు పాన్ మధ్య అంతరాన్ని సృష్టించడానికి దాని అడుగున ఒక ప్లేట్ లేదా వస్త్రాన్ని ఉంచండి. అతను స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో కూజాను సేవ్ చేస్తాడు మరియు అది "షూట్" చేయదు.
బ్యాంకులు మూతలతో కప్పబడి ఉంటాయి, కాని వాటిని గట్టిగా మూసివేయవద్దు. కుండలో వెచ్చని నీరు పోయాలి, తద్వారా నీరు మూడింట రెండు వంతుల కంటైనర్లను కప్పేస్తుంది. వేడినీటి క్షణం నుండి 10 నిమిషాల్లో వాటిని క్రిమిరహితం చేయాలి. 
ఆ తరువాత, ప్రతి కూజాకు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l. ఎసిటిక్ సారాంశం. మీరు మూత గట్టిగా మూసివేసే ముందు, టమోటా పూరక అవశేషాలను జోడించండి.
టోపీలను స్క్రూ చేయండి మరియు స్టెరిలైజర్ నుండి జాడీలను తొలగించండి. గట్టిగా మూసివేసిన డబ్బాలు వెంటనే తిప్పి చుట్టి ఉంటాయి. ఈ స్థితిలో, బ్యాంకులు చల్లబరుస్తుంది వరకు వదిలివేయండి. చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో అలాంటి సంరక్షణను ఉంచడం మంచిది.
రెసిపీ №4 (వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలతో)
ఇది వంకాయ లైట్ సలాడ్ లాగా కనిపిస్తుంది, కానీ మిరియాలు బదులుగా, మేము ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లిని ఉపయోగిస్తాము. వారు సలాడ్కు ప్రత్యేక మసాలా నోటు ఇస్తారు.
అవసరమైన కావలసినవి
మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో వంకాయలు సిద్ధం, మీరు అవసరం:
- "నీలం" మీడియం పరిమాణం - 1.4 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి - 3 పెద్ద తలలు;
- ఎసిటిక్ సారాంశం (9%) - 60 గ్రా;
- పార్స్లీ యొక్క 1 బంచ్;
- 1 బంచ్ సెలెరీ;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు - 2 స్పూన్. స్లైడ్లు లేకుండా.
మానవ శరీరానికి పార్స్లీ మరియు సెలెరీ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి తెలుసుకోండి.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు అన్ని కూరగాయలను సిద్ధం చేయాలి. జాగ్రత్తగా "నీలం" కడగడం మరియు కాండంను కత్తిరించండి. వెల్లుల్లి పై తొక్క మరియు ఆకుకూరలను బాగా కడగాలి.
ఈ రెసిపీలో, నీలిరంగు వారికి ప్రాథమిక ఉప్పు అవసరం. ఇది చేయటానికి, 1 cm యొక్క మందం కలిగిన సర్కిల్లకు వాటిని కట్. 
ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచి ఉప్పుతో చల్లుకోండి. బాగా కలపండి, వారు రసం వచ్చేవరకు వదిలివేయండి.
ఇది ముఖ్యం! తో వంట ప్రక్రియలో "కొద్దిగా నీలం" పై తొక్కను తొలగించవద్దు, ఇది వంట చేసిన తర్వాత వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకోవటానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
ఈలోగా, మేము ఇతర పదార్థాలను తయారు చేయడం ప్రారంభించాము. పీల్చిన వెల్లుల్లి తప్పనిసరిగా ఒక ప్రెస్ గుండా లేదా చిన్న ముక్కలుగా వేయాలి. ఇది వెల్లుల్లి సహాయంతో చేయవచ్చు లేదా మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా కత్తిరించవచ్చు. వెల్లుల్లి ప్రత్యేక గిన్నెలో వ్యాపించి 2 స్పూన్ జోడించండి. స్లైడ్స్ లేకుండా ఉప్పు. 
ఆకుకూరలు కూడా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉండాలి. ఇది మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా లేదా చాలా చక్కగా తరిగినది. పార్స్లీ మరియు సెలెరీ గ్రౌండింగ్, వెల్లుల్లి ఒక గిన్నెలో జోడించండి. ఈ సమయంలో, వెల్లుల్లి రసం చేస్తుంది.
వినెగార్ సారాన్ని జోడించిన తరువాత, మేము పాన్ యొక్క అన్ని విషయాలను బాగా కలపాలి.
వంకాయ డ్రెస్సింగ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటిని వేయించడం ప్రారంభించవచ్చు. కానీ మొదట మీరు కూరగాయల నుండి నిలబడి ఉన్న రసాన్ని తీసివేయాలి. కూరగాయల నూనె యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని కలిపి ఒక పాన్లో వాటిని వేసి వేయండి.
మీకు వేయించినవి నచ్చకపోతే, మీరు వంకాయలను ఓవెన్‌లో కాల్చవచ్చు, బేకింగ్ షీట్‌లో ముందుగా వేయవచ్చు, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి, కూరగాయల నూనెతో స్మెర్ చేయవచ్చు లేదా కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు.
వంకాయలను వేయించిన తరువాత, మీరు మా పదార్థాలన్నింటినీ ఒక కూజాలో ఉంచవచ్చు. 
దిగువన 1 స్పూన్ వేయండి. వెల్లుల్లి తో ఆకుపచ్చ, మరియు పైన - "నీలం". ఈ విధంగా, మేము అన్ని భాగాలను పొరలలో వేస్తాము, వంకాయల యొక్క ప్రతి పొర కొద్దిగా కుదించబడి ఉంటుంది. పై పొర మా ఇంధనం నింపడం.
బ్యాంకులలో "నీలం" ను ఉంచడం ద్వారా, మీరు వారి తదుపరి ప్రాసెసింగ్‌కు వెళ్లవచ్చు. మూతలు తో జాడి కవర్ మరియు స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక పాన్ లో ఉంచండి. ఈ రెసిపీలో అదనపు ద్రవం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కూరగాయలు ద్రవ మరియు నూనెను ఇస్తాయి, ఇది వేయించడానికి సమయంలో గ్రహించబడుతుంది.
వేడినీటి తరువాత, బ్యాంకులు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి, తరువాత వాటిని మూసివేయవచ్చు.వాటిని తిప్పికొట్టి చల్లబరుస్తుంది వరకు ఈ స్థితిలో ఉంచారు.
ఈ రెసిపీకి ఆకుకూరలు కలిపినందుకు ధన్యవాదాలు, వంకాయలు రుచికరమైన రుచిని పొందుతాయి. అలాంటి వంటకం మీరు శీతాకాలం కోసం మాత్రమే కాకుండా, పంట సమయంలో కూడా ఉడికించాలి. 
అటువంటి రెసిపీతో మీ బంధువులను సంతోషపెట్టాలని మీరు నిర్ణయించుకుంటే, వంకాయలతో బాగా సంతృప్తమయ్యే అవకాశం మీకు ఇవ్వాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు "నీలం" ను సుడోచెక్‌లో ఉంచి 5-6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి. ఈ సమయంలో, వారు రసాన్ని మరియు డ్రెస్సింగ్తో బాగా నానబెట్టండి.
ఖాళీలను నిల్వ చేయడానికి ప్రాథమిక నియమాలు
ఏదైనా హోస్టెస్ శీతాకాలంలో నిల్వ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది, కాబట్టి ఇది వారి ఇంటిని సంతోషపెట్టే విషయం. వంకాయలను తయారు చేయడం అంత సులభం కాదు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం కూరగాయలకు వర్తించదు.
ముడి వంకాయలను 30-45 రోజులకు మించి నిల్వ చేయలేరు. ఈ విషయంలో, ఉత్పత్తి యొక్క సంరక్షణ కోసం ఎక్కువగా గడ్డకట్టేవారు. ఎవరో తాజా వంకాయను స్తంభింపజేస్తారు, మరియు ఎవరైనా - కాల్చినవి. వంకాయ ఖాళీలను నిల్వ చేయడానికి నియమాలను పరిశీలిద్దాం.
మీకు తెలుసా? "నీలం కొద్దిగా" కాగితంలో తాజాగా ఉంచడం మంచిది: అవి he పిరి పీల్చుకుంటాయి మరియు వాటి తాజాదనాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచుతాయి.
మీ వర్క్‌పీస్ ఎక్కువసేపు నిలబడటానికి, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మంచిది. అక్కడ వారికి స్థలం లేకపోతే, మీరు నిల్వ కోసం ఒక సెల్లార్ లేదా బాల్కనీని ఉపయోగించవచ్చు, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత +5 than C కంటే ఎక్కువ కాదు.ఒక సెల్లార్‌ను మీరే ఎలా నిర్మించాలో, ప్లాస్టిక్ సెల్లార్ యొక్క ప్రయోజనం గురించి, సెల్లార్‌లో హుడ్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది.
అనేక కారణాల వల్ల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఖాళీలను నిల్వ చేయడం అవసరం లేదు. మొదట, అటువంటి పరిరక్షణ ఎక్కువ కాలం ఉండదు మరియు మీ శ్రమలు ఫలించవు.
రెండవది, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి వంకాయకు గురైనప్పుడు విషపూరిత పదార్థాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది వ్యక్తి యొక్క విషానికి దారితీస్తుంది. ఈ విషయంలో, వంకాయ సంరక్షణ యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశాలను ఎంచుకోవడం అవసరం.
మీరు వంకాయలను దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు: సైడ్ డిష్ ఎంచుకోండి
"నీలం" నుండి ఖాళీలు ఏదైనా సైడ్ డిష్కు గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, వాటిపై ఆధారపడిన సలాడ్ బియ్యం లేదా పాస్తాకు అనువైనది, మరియు రుచిలో పుట్టగొడుగులను పోలి ఉండే వంకాయలను హాలిడే టేబుల్‌కు ప్రత్యేక వంటకంగా లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలకు అదనంగా అందించవచ్చు. 
స్టఫ్డ్ కూరగాయలు మాంసం వంటకాలతో కలిపి రుచికరమైనవి, మరియు మీరు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, తయారుగా ఉన్న వంకాయలు సైడ్ డిష్‌గా పనిచేస్తాయి.
మీకు తెలుసా? శాఖాహారం మెనులో, ఈ ఉత్పత్తి మాంసానికి అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం.
వంకాయ ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన ఉత్పత్తి, ఇది వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా దాని పోషక విలువను నిలుపుకుంటుంది. ఈ కూరగాయల తయారీకి అనేక రకాల రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.
ఇది చాలా వంటకాలకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది మరియు అదే సమయంలో, స్వతంత్ర ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించవచ్చు. బాన్ ఆకలి!
