శీతాకాలం కోసం సన్‌బెర్రీని ఎలా తయారు చేయాలి: ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం, జామ్

బహుశా "సన్‌బెర్రీ" పేరు (ఇంగ్లీష్ తెలియని వారికి - "సన్ బెర్రీ"), ఎవరైనా మొదటిసారి వింటారు, కానీ అది నైట్‌షేడ్ గురించి అని మీరు చెబితే, పరిస్థితి వెంటనే క్లియర్ అవుతుంది. కొన్నిసార్లు ఈ బెర్రీని "బ్లూబెర్రీ ఫోర్ట్" లేదా "కెనడియన్ బ్లూబెర్రీ" అని పిలుస్తారు.

శీతాకాలమంతా విటమిన్లు మరియు ఇతర ముఖ్యమైన అంశాల కోసం శరీర అవసరాన్ని తీర్చగల చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. అయితే, దీని కోసం, శరదృతువులో తీసుకున్న పంటను సమర్థవంతంగా మరియు సమయానికి ప్రాసెస్ చేయాలి.

నిల్వ కోసం బెర్రీలను ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీరు మీ డాచా వద్ద ఒక మొక్కను పెంచుకుంటే, పండును గుర్తించడంలో మీకు సమస్యలు ఉండవు. అటవీ తోటలు మరియు ఇతర సహజ పరిస్థితులలో, ఈ బెర్రీ, తీవ్రమైన పెంపకం పనుల ఫలితంగా, పెరగదు, కానీ మీరు ఇంకా కొంత పాడుబడిన ప్రదేశంలో కొంచెం "అడవి" నమూనాను కనుగొనవచ్చు.

ఈ రకమైన నైట్‌షేడ్ యొక్క బుష్ అర మీటర్ ఎత్తును కలిగి ఉంటుంది, శరదృతువు ప్రారంభంలో ఫ్రూటిఫికేషన్ ఖాతాలు. బెర్రీలు మెరిసే, ముదురు ple దా రంగులో ఉంటాయి, ఇవి డజను ముక్కల సమూహాలలో ఉంటాయి. ప్రతి పండు యొక్క పరిమాణం మీడియం-పరిమాణ చెర్రీ యొక్క పరిమాణానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది (రెండు సెంటీమీటర్ల వ్యాసం). రుచి, స్పష్టంగా, te త్సాహిక కోసం, బెర్రీ చాలా జ్యుసి అయినప్పటికీ.

మీకు తెలుసా? Sunberry - మీరు చేతితో తినాలనుకునే బెర్రీ కాదు, కానీ ఖాళీలు, ముఖ్యంగా దాని నుండి వచ్చే జామ్, ఆశ్చర్యకరంగా కేవలం రుచికరమైనవి. మరియు ప్రసిద్ధ వంటకాలకు తక్కువ పరిమాణంలో జోడించిన సన్‌బెర్రీ వాటిని నిజమైన కళాఖండాలుగా మార్చగలదు! అయినప్పటికీ, నైట్ షేడ్ యొక్క అసహ్యకరమైన రుచి అదృశ్యమవుతుంది, మీరు వేడినీటితో పండును కొట్టుకుంటే.

పూర్తి పండిన తర్వాతే బెర్రీని సేకరించడం అవసరం. (చెప్పినట్లుగా, ఇది సాధారణంగా సెప్టెంబరులో జరుగుతుంది, అయితే వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు శీతోష్ణస్థితి ప్రాంతాలను బట్టి కాలం మారవచ్చు).

ఇది ముఖ్యం! సన్బెర్రీ పండని బెర్రీలు సులభంగా విషం కలిగివుంటాయి, కాబట్టి అవి లేవు, లేదా వాటిని కోయడం సాధ్యం కాదు!

పంటలో ప్యూరింగ్ ఉంటే, అప్పుడు పండ్ల ఎంపిక తక్కువ కఠినంగా తీసుకోవచ్చు, మిగతా అన్ని సందర్భాల్లో మనం బుట్టలో ఘనమైన, పగుళ్లు లేని బెర్రీలను మాత్రమే పంపుతాము, అవి పగుళ్లు మరియు ఇతర బాహ్య నష్టాలను కలిగి ఉండవు. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ కుళ్ళిన పండ్లను, ముఖ్యంగా, అచ్చు జాడలతో తినలేరు.

మీకు తెలుసా? సన్బెర్రీ ఖాళీ లేకుండా బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది. సెల్లార్లో లేదా ఫ్రిజ్‌లో చాలా వారాలు, పంట సమస్యలు లేకుండా పడుకోవచ్చు, కొందరు మంచు వరకు ఉంచగలుగుతారు. మరొక విషయం - ఎందుకు, ఎందుకంటే, చెప్పినట్లుగా, ఈ పండ్లు నిజంగా జామ్ మరియు ఇతర సన్నాహాల రూపంలో తెలుస్తాయి.

శీతాకాలం కోసం సన్‌బెర్రీని ఎలా స్తంభింపచేయాలి

ఫ్రీజ్ మరియు డ్రై - product షధ ప్రయోజనాల కోసం ఒక ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి మంచి మార్గం, ఎందుకంటే వాస్తవానికి, మరియు మరొక సందర్భంలో, పండ్లు వేడి చికిత్సకు గురి కావు, అందువల్ల, వాటిలో దాదాపు అన్ని పోషకాలు సేవ్ చేయబడతాయి.

ఎండబెట్టడంతో పోలిస్తే గడ్డకట్టే లోపం ఏమిటంటే దీనికి ఫ్రీజర్‌లో ఒక నిర్దిష్ట స్థలం అవసరం, ఇది అన్ని హోస్టెస్‌లు అందుబాటులో లేదు.

అదనంగా, కరిగించిన బెర్రీలు చాలా విక్రయించబడవు మరియు వివిధ సాస్‌లకు కంపోట్‌లు లేదా సంకలనాల కోసం ముడి పదార్థాలుగా మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి (శాన్‌బెర్రీ బెర్రీని ఉపయోగించే వంటకాలను ఇంటర్నెట్‌లో చూడవచ్చు లేదా మీ ination హ మరియు రుచి ప్రాధాన్యతలను ఉపయోగించి స్వతంత్రంగా రావచ్చు) ఎండబెట్టడం మంచిది, ఉదాహరణకు, బేకింగ్‌లో, టీలలో, మరియు చల్లని శీతాకాలపు సాయంత్రాలలో కూడా ఇది నిబ్బరం చేయవచ్చు. కానీ మీరు కొద్ది నిమిషాల ప్రయత్నం చేయడం ద్వారా బెర్రీని స్తంభింపజేయవచ్చు.

మనం తాకిన పండ్లు, చెత్త, ఆకులు, దెబ్బతిన్న బెర్రీలను వదిలించుకుంటాము. గడ్డకట్టే ముందు వాటిని కడగకండి., కానీ ముడి పదార్థాలు చాలా మురికిగా ఉంటే (ఉదాహరణకు, కోతకు ముందు ఎక్కువ వర్షాలు కురిశాయి), పండ్లను పరుగెత్తే నీటిలో కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా ఇతర తేమను గ్రహించే పదార్థాలపై ఉంచి బాగా ఆరబెట్టండి.

అప్పుడు మేము మా సౌర బెర్రీని ఒకే పొరలో ఒక చదునైన ఉపరితలంపై వేస్తాము (వీలైతే, పండ్లు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఉంటాయి) మరియు ఒక రోజు ఫ్రీజర్‌కు పంపుతాము.

మేము ఘనీభవించిన పండ్లను కంటైనర్లలోకి విప్పుతాము, అవి దీర్ఘకాలిక నిల్వకు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి మరియు మళ్లీ స్తంభింపచేయడానికి పంపబడతాయి. వసంతకాలం వరకు, అటువంటి పదార్థం కరిగించి తిరిగి స్తంభింపజేస్తే తప్ప సమస్యలు లేకుండా ఉంటాయి.

మీరు సన్‌బెర్రీని స్తంభింపజేయవచ్చు, చక్కెరతో కప్పవచ్చు, అయినప్పటికీ, ఇది చాలా అర్ధవంతం కాదు, ఎందుకంటే పండ్లు స్వచ్ఛమైన రూపంలో నిల్వ చేయబడతాయి మరియు తరువాతి ఉపయోగంలో చక్కెరను ఎల్లప్పుడూ జోడించవచ్చు.

మరోవైపు, తీపి ఉత్పత్తి దాని ఉపయోగం యొక్క దిశను తీవ్రంగా పరిమితం చేస్తుంది, ఎందుకంటే సహజమైన బెర్రీని మాంసం, చేపలు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు ఇతర "డెజర్ట్ కాని" వంటలలో చేర్చవచ్చు.

పండ్లను ఎండబెట్టడం

ఎండబెట్టడం కోసం, పండు గడ్డకట్టే విధంగానే తయారుచేయాలి. తయారుచేసిన ముడి పదార్థం ఒక టవల్ లేదా ఇతర శుభ్రమైన లిట్టర్ మీద వేయబడుతుంది మరియు దాదాపు పూర్తి నిర్జలీకరణం వరకు చాలా రోజులు కిటికీలో ఎండబెట్టబడుతుంది.

బహిరంగ ప్రదేశంలో ఎండబెట్టడం సాధ్యమే, కాని పదార్థం గాలి మరియు సాధ్యమైన అవపాతం నుండి రక్షించబడాలి.

ఇది ముఖ్యం! ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి ఎండబెట్టడాన్ని నిరోధించదు, కానీ పండు యొక్క కొన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు పోతాయి.

వాస్తవానికి, సహజ ఎండబెట్టడం సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం, కానీ స్థలం లేదా సమయం లేకపోతే, మీరు ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది లేదా సాధారణ పొయ్యిని ఉపయోగించి ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు.

మీకు తెలుసా? ఎండబెట్టడం చేసినప్పుడు, పొయ్యి కొద్దిగా అజార్‌గా ఉండాలి, మరియు ఉష్ణోగ్రత కనిష్టంగా (60 ° C కంటే ఎక్కువ కాదు) అమర్చాలి. అదే సమయంలో, ఎండబెట్టడాన్ని నివారించడానికి మరియు అన్నింటికంటే, దహనానికి, పండ్లను ఇప్పటికీ నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి మరియు క్రమానుగతంగా కలపాలి. ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి, పొయ్యి రకం మరియు బెర్రీల సంఖ్యను బట్టి సగటున సుమారు 12 గంటలు ఉంటుంది, అవసరమైతే, విరామాల ద్వారా విభజించవచ్చు.

ఎండబెట్టడానికి ముందు, బెర్రీలను క్రమబద్ధీకరించాలి, కడిగి, ఎండబెట్టాలి. అప్పుడు పండ్లు ఒక జల్లెడ మీద ఒక పొరలో వ్యాప్తి చెందుతాయి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 2-4 గంటలు 50-60 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది.

జామ్ వంటకాలు

చెప్పినట్లుగా, సన్బెర్రీ నుండి తయారు చేయగల ఉత్తమమైనది జామ్, మరియు ఈ శీతాకాలపు ట్రీట్ కోసం చాలా అసాధారణమైన మరియు అసలైన వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి.

డాగ్‌వుడ్, టమోటాలు, ఆపిల్, గూస్‌బెర్రీస్, ఆప్రికాట్లు, చోక్‌బెర్రీస్, బేరి, యోష్తా, పుచ్చకాయలు, ఫిసాలిస్, వైబర్నమ్, క్రాన్‌బెర్రీస్, చెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, స్క్వాష్, గులాబీలు, చెర్రీ రేగు పండ్ల నుండి తయారైన జామ్ కోసం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాల గురించి తెలుసుకోండి.

కోల్డ్ జామ్

సన్‌బెర్రీలో పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్ సి ఉంది, ఇది మీకు తెలిసినట్లుగా, అనేక ఇతర అమూల్యమైన లక్షణాలతో పాటు, అద్భుతమైన సహజ సంరక్షణకారి.

అందువల్ల కెనడియన్ బ్లూబెర్రీస్ వేడి చికిత్స లేకుండా కోయడం మాత్రమే కాదు, ఇతర పండ్ల ఉపయోగకరమైన పంటకోత కోసం బెర్రీల యొక్క ఈ నాణ్యతను "దోపిడీ" చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, మిశ్రమ పురీ సన్‌బెర్రీ మరియు ఆపిల్ల నుండి కోల్డ్ జామ్ తయారు చేయవచ్చు.

మేము చర్మం మరియు కోర్ నుండి ఆపిల్లను శుభ్రపరుస్తాము, వాటిని బ్లూబెర్రీస్ ఫోర్ట్ తో సమానంగా లేదా ఇతర భాగాలలో కలపండి (జామ్ పుల్లని లేదా పులియబెట్టకుండా ఉండటానికి బెర్రీలు సరిపోతాయని గుర్తుంచుకోండి), పండును బ్లెండర్తో పగులగొట్టండి, అదే మొత్తంలో చక్కెరను జోడించండి ఇసుక మరియు పండ్ల రసం మరియు "తెరిచిన" సగం రోజు వదిలి. అంతే.

తయారుచేసిన కంటైనర్లలో ట్రీట్ కుళ్ళిపోవటానికి ఇది మిగిలి ఉంది (భీమా కోసం వాటిని వేడినీటితో చల్లుకోవడం లేదా ఆవిరి కింద పట్టుకోవడం మంచిది), గట్టిగా ప్యాక్ చేసి శీతాకాలం కోసం వేచి ఉండండి.

మీకు తెలుసా? సన్‌బెర్రీకి "స్వీయ-సంరక్షణ" సామర్ధ్యం ఉంది. అయినప్పటికీ, కోల్డ్ జామ్ ఇంకా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. - రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క సెల్లార్ లేదా దిగువ షెల్ఫ్ చేస్తుంది.

ఆపిల్లతో పాటు, బెర్రీలతో కూడిన చల్లని జామ్ కూర్పులో, సన్‌బెర్రీ "స్నేహితులు" మరియు ఇతర పండ్లు. ముఖ్యంగా వారికి రకరకాల సిట్రస్ బాగా సరిపోతుంది.

వండిన జామ్ వంటకాలు

సన్‌బెర్రీ జామ్ నిజమైన రుచికరమైనది.

వంట 75% చక్కెర సిరప్. నీరు మరిగేటప్పుడు మరియు దానిలోని చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయినప్పుడు, కడిగిన బెర్రీలను పాన్ లోకి పోయాలి (పండ్లు మరియు చక్కెర మొత్తం బరువుతో సమానంగా ఉండాలి), ఒక మరుగు తీసుకుని, ఐదు నిమిషాల తర్వాత ఆపివేసి, చల్లబరచండి.

మళ్ళీ వేడి చేయండి, ఉడకబెట్టండి, ఆపివేయండి, చల్లబరుస్తుంది. స్విచ్ ఆఫ్ చేయడానికి ముందు మూడవ "కాల్" తరువాత, మేము తాజాగా పిండిన నిమ్మరసాన్ని కలుపుతాము (మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, కాని మేము సహజమైన ఉత్పత్తిని తయారుచేస్తున్నాము, దానిపై ఆదా చేయకపోవడమే మంచిది) 1 కిలోల బెర్రీలకు రెండు మీడియం నిమ్మకాయల చొప్పున.

కావాలనుకుంటే, మీరు దాని గొప్ప సుగంధాన్ని ఇష్టపడితే, తాజా లేదా ఎండిన పుదీనా, దాల్చినచెక్క లేదా లవంగాలు కూడా వేయవచ్చు.

వేడి జామ్ ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది, ఆ తరువాత మేము డబ్బాలను తలక్రిందులుగా చేసి, దుప్పటితో కప్పి, 24 గంటలు నిలబడటానికి వదిలివేస్తాము.

వంధ్యత్వానికి సంబంధించిన పరిస్థితులకు లోబడి ఇటువంటి జామ్‌ను కనీసం ఒక సంవత్సరం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు.

హార్వెస్టింగ్ సన్‌బెర్రీ, చక్కెరతో క్షీణించింది

సన్బెర్రీ, చక్కెరతో కూడిన గ్రౌండ్, ఆపిల్ మరియు ఇతర సంకలనాలు లేకుండా కోల్డ్ జామ్ వలె అదే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో, బ్లెండర్ లేదా గ్రైండర్కు బదులుగా సంప్రదాయ జల్లెడ ఉపయోగించబడుతుంది.

ఈ ప్రక్రియ చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ చాలా సంతోషకరమైనది: ఉత్పత్తి అక్షరాలా అవాస్తవికమైనది, ఎందుకంటే మనం మాంసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగిస్తాము, అన్ని పై తొక్క ఖర్చుల కోసం ఖర్చు చేస్తారు.

మీకు తెలుసా? మిగిలిన కేకును విసిరేయండి - క్షమించరాని మూర్ఖత్వం, దాని వల్ల మీరు అద్భుతమైన విటమిన్ కంపోట్‌ను ఉడికించి, మీకు నచ్చిన కాలానుగుణమైన పండ్లను కలుపుతారు.

రసం

రసాన్ని నొక్కే ముందు, సన్‌బెర్రీ బెర్రీలను మైక్రోవేవ్‌లో లేదా స్టవ్‌పై వేడి చేసి, మెత్తగా కదిలించాలి. దీనికి ముందు, బెర్రీ కాలిపోకుండా ఉండటానికి కొంచెం నీరు పండ్ల కంటైనర్‌లో స్ప్లాష్ చేయండి. జ్యూసర్‌ను ఉపయోగించి రసాన్ని పిండి, తేనె (వాల్యూమ్‌లో 20%) వేసి, శుభ్రమైన సీసాలలో పోసి సెల్లార్‌లో లేదా కోల్డ్ స్టోర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

పిక్లింగ్

కెనడియన్ బ్లూబెర్రీస్ పండించే ఈ ప్రామాణికం కాని పద్ధతి ఖచ్చితంగా మీ అతిథులను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. మేము పండిన పండ్లను ఎన్నుకుంటాము, వేడినీటితో నింపండి, కొన్ని నిమిషాల తరువాత, వాటిని ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి, నీరు పోయనివ్వండి, తరువాత వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో మడవండి మరియు మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి.

కంటైనర్ను మూసివేసి, తలక్రిందులుగా చేసి, దుప్పటితో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు చల్లబరచండి.

ఒక లీటరు నీటికి ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, మేము 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర, నల్ల మిరియాలు, మసాలా దినుసులు, లవంగాలు మరియు బే ఆకులను రుచి చూస్తాము. ఒక పావుగంట ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టి, జాడిలో పోయడానికి ముందు, 9 టేబుల్ టేబుల్ వెనిగర్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి.

శీతాకాలంలో, మీకు తేలికైన మరియు కారంగా ఉండే ఏదో కావాలి, ఇది ఉడికించిన ఆహారం యొక్క రుచిని అనుకూలంగా కదిలిస్తుంది, దీని కోసం, మీరు ఖాళీగా చూస్తారు - ఆపై pick రగాయ టమోటాలు, ఆపిల్ల, సెలెరీ, స్క్వాష్, పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు, వెన్న, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, ఆస్పరాగస్ హారికోట్ - విటమిన్ల మొత్తం స్టోర్ రూమ్.

సన్బెర్రీ అరుదైన ఉత్పత్తి, ఇది పండిన కాలం కంటే శీతాకాలంలో చాలా రుచిగా ఉంటుంది. కానీ ఇది చెడ్డది కాదు, ఎందుకంటే సెప్టెంబరులో మా టేబుల్‌పై ఇంకా వివిధ విటమిన్లు నిండి ఉన్నాయి. కానీ చల్లని సీజన్లో - ఎండబెట్టిన బెర్రీ నుండి జామ్ లేదా ఇతర రుచికరమైన మాదిరిగా కాకుండా, చాలా సువాసనతో పట్టుకొని, ఒక కప్పు సువాసన టీతో మిమ్మల్ని విలాసపరుచుకునే క్షణం.