పుట్టగొడుగుల సీజన్ ప్రారంభం కోసం పుట్టగొడుగుల అభిమానులు ఎదురుచూస్తున్నారు. సంవత్సరం ఈ సమయంలో, ప్రకృతి దాని ఔదార్యము మరియు వైవిధ్యం తో pleases. అడవి లో పుట్టగొడుగులను కోసం గోయింగ్, మీరు porcini పుట్టగొడుగులు, chanterelles, పాలు పుట్టగొడుగులను మరియు పుట్టగొడుగు రాజ్యంలో ఇతర ప్రతినిధులు వెదుక్కోవచ్చు. కానీ చాలా ముఖ్యమైనది తేనె అగారిక్స్. ఈ పుట్టగొడుగు చాలా ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన, మరియు శీతాకాలంలో అది ఖచ్చితంగా ఏ సెలవు పట్టిక పూర్తి చేస్తుంది. రుచికరమైన రుచి మీ కుటుంబం మరియు అతిథులకు ఇష్టమైన వంటకం చేస్తుంది. అటవీ బహుమతులను వివిధ మార్గాల్లో తయారుచేయడం రుచికరమైనది, కాని ఉప్పు వేయడం సాంప్రదాయంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ వ్యాసంలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కోయడానికి వివిధ వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.
సాల్టింగ్ కోసం తయారీ అనుభవం
వారి స్వభావం ప్రకారం, పుట్టగొడుగులు పెద్ద మొత్తంలో విషాన్ని కూడబెట్టుకుంటాయి, కాబట్టి వాటి ఎంపికను చాలా తీవ్రంగా తీసుకోవాలి. ఉప్పునీరు కోసం ఉత్తమ యువ తేనె అగారిక్స్. అవి మృదువైనవి మరియు క్రంచీ, మరియు కాకుండా, తక్కువ విషపూరితమైనవి. అదనంగా, చిన్న పుట్టగొడుగులను ఒక కూజా లో మరియు పట్టికలో అందమైన చూడండి. 
యువ పుట్టగొడుగులను, రౌండ్ టోపీతో రంగులో గోధుమ రంగును ఎంచుకోండి. ఈ అటవీ నివాసులను సేకరించడానికి, పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన ప్రాంతాన్ని ఎంచుకోండి. వాస్తవానికి, మీరు వెళ్లి ఇప్పటికే సేకరించిన పుట్టగొడుగులను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో అవి ఎక్కడ పెరిగాయి మరియు అవి ఎలా సేకరించబడ్డాయి అని మీకు తెలియదు.
మీరు ఒక "నిశ్శబ్ద వేట" కి వెళ్ళడానికి ముందు, తినదగిన మరియు తప్పుడు పుట్టగొడుగుల మధ్య తేడాలు పరిశీలించండి: తినదగిన పుట్టగొడుగులను మరియు తప్పుడు నమూనాలను ఎలా ఉంటుందో తెలుసుకోండి.
పుట్టగొడుగులను ఎంచుకున్న తరువాత, వారు అవసరం వెంటనే రీసైకిల్ చేయండిలేకపోతే అవి నల్లబడటం మరియు క్షీణించడం ప్రారంభమవుతాయి. పుట్టగొడుగులను ఇతర రకాలైన పుట్టగొడుగులను మినహాయింపు కాదు. ఈ విషయంలో, ఇంటికి తిరిగి వచ్చిన తరువాత, మీరు వాటిని క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు మరింత ఉప్పు వేయడానికి సిద్ధం చేయాలి. పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా సమీక్షించారు, పురుగులు శుభ్రం చేసి కుళ్ళిపోతారు. ఉప్పు వేయబడే పుట్టగొడుగులను ఆకులు, సూదులు మరియు భూమి నుండి శుభ్రం చేయాలి. త్వరగా కాలుష్యం తొలగించడానికి, ఫంగస్ యొక్క అడుగుల చిట్కా కత్తిరించిన. పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో బాగా కడుగుతారు, ఇది ధూళి అవశేషాలను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.
కొన్ని కారణాల వల్ల మీరు వెంటనే పుట్టగొడుగులను ఉడికించకపోతే, మీరు వాటిని చల్లటి నీటితో పోయవచ్చు, తేలికగా ఉప్పు వేయవచ్చు. ఈ రూపంలో, పుట్టగొడుగులు మరొక 6 గంటలు నిలబడాలి మరియు ముదురు రంగులోకి రావు.
మీకు తెలుసా? లాటిన్ భాష కాస్క్ (అర్మిల్లరియ) నుండి అనువదించబడింది అంటే "బ్రాస్లెట్".
ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పెద్ద వాటిని చిన్న వాటి నుండి వేరు చేయడం ద్వారా మీరు పుట్టగొడుగులను ఇష్టానుసారం క్రమబద్ధీకరించవచ్చు. మంచి లవణ కట్ కోసం పెద్ద పుట్టగొడుగులు. టోపీలు చూర్ణం చేయబడతాయి, మరియు వారి కాళ్ళు కఠినమైనవి, వేయించడానికి లేదా ఉడకబెట్టడం మంచిది. 
పుట్టగొడుగులు, పాలు పుట్టగొడుగుల వంటి పుట్టగొడుగుల్లా కాకుండా, ముందుగా నానబెట్టడం అవసరం లేదు. ఈ విషయంలో, శుభ్రపరిచిన తరువాత, వారు వెంటనే ఉప్పు చేయవచ్చు.
మేము స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను వంట చేయడానికి వంటకాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేయమని సలహా ఇస్తున్నాము.
కంటైనర్ తయారీ
పుట్టగొడుగులను మళ్ళీ పిక్లింగ్ కోసం, చెక్క లేదా ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లు ఉపయోగించబడతాయి మరియు కొద్ది మొత్తానికి మీరు ఒక గాజు కూజాను ఉపయోగించవచ్చు. పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా ఉప్పు పాత్రలు ముందుగా తయారుచేయాలి.
చెక్క కంటైనర్లను ఉపయోగించవచ్చు తొట్టెలు. వాటిని ఉపయోగించే ముందు, అది చెక్క త్రాగడానికి తొలగించడానికి అనుమతిస్తుంది ఇది ఒక sodden ప్రభావం, ఇవ్వాలని అవసరం, అంతేకాకుండా, సామర్థ్యం లీక్ లేదు. ఇది చేయుటకు, తొట్టెలు నీటితో నింపి, ఎక్కువసేపు వదిలివేయబడతాయి, ఉదాహరణకు, ఒక కొత్త తొట్టె నీటి ప్రవాహాన్ని 12 రోజులు నానబెట్టింది.
బాగా నానబెట్టి తరువాత, అది వేడి ఉప్పునీటిని ఉపయోగించి ఆవిరి అవుతుంది. ద్రావణాన్ని 50 గ్రాముల ఉప్పు నుండి 10 లీటర్ల నీటితో తయారు చేస్తారు. అదనపు శుభ్రపరచడం కోసం, కంటైనర్ సల్ఫర్ చెకర్‌తో ధూమపానం చేయబడుతుంది. పూర్తయిన కంటైనర్‌లో విదేశీ వాసనలు ఉండకూడదు. 
ఎనామెల్ వేర్ చిప్స్ లేకుండా ఉపయోగించండి. సామర్థ్యం బాగా కడుగుతారు మరియు పొడిగా అనుమతి. అదే చర్యలు నిర్వహిస్తారు గాజు కంటైనర్.
ఇది ముఖ్యం! Pick రగాయలు మట్టి కంటైనర్లను ఉపయోగించవు, ఎందుకంటే ఉప్పు ద్రావణం సామర్థ్యాన్ని నాశనం చేస్తుంది మరియు దాని పూత విషపూరిత పదార్థాలను విడుదల చేస్తుంది.
మీరు చల్లని పద్ధతిలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీకు చెక్క వృత్తం లేదా పలక, వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డ అవసరం, మరియు మీ అణచివేతకు భారీ రాయి లేదా నీటి కూజాను వాడండి. లవణీకరణ సామర్థ్యం తక్కువగా ఉంటే, అప్పుడు మీరు ఒక గాజు సీసాని ఉపయోగించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులను వివిధ పద్ధతులతో ఉప్పు వేస్తారు. క్రింద చాలా రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.
చంటెరెల్స్ పెంపకం పద్ధతులు గురించి కూడా చదవండి: ఊరగాయ, స్తంభింప.
రెసిపీ 1
ఈ వంటకం వేడి పద్ధతిలో మళ్ళీ కోయడం సూచిస్తుంది, అనగా పుట్టగొడుగులు ప్రాథమికంగా ఉంటాయి వేడి చికిత్స. లవణించే ముందు, వారు చల్లని నీటిలో కడిగివేయాలి. నీరు స్పష్టంగా ఉంటుంది వరకు పుట్టగొడుగులను కడగాలి. ఈ రెసిపీ కోసం, వివిధ పరిమాణాల పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు. 
అవసరమైన జాబితా
పుట్టగొడుగులను పండించడానికి మీరు అవసరం:
- ఎనామెల్ పాన్;
- స్ట్రైనర్ కోలాండర్;
- టేబుల్;
- గాజు కూజా;
- గాజుగుడ్డ లేదా గుడ్డ రుమాలు 2 PC లు.
- పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి టూత్ బ్రష్.
మీకు తెలుసా? కొన్ని దేశాల్లో, పుట్టగొడుగులను షరతులతో తినదగినవిగా పరిగణిస్తారు, ఎందుకంటే అవి దీర్ఘకాలిక ఉష్ణ చికిత్స అవసరమవుతాయి.
పదార్థాలు
వంట ప్రక్రియలో ఈ క్రిందివి అవసరం పదార్థాలు:
- తేనె అగారిక్;
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
- మెంతులు విత్తనాలు;
- బే ఆకు - 5 PC లు .;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- దిల్ గొడుగు - 1 శాతం;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 2 PC లు.
- చెర్రీ ఆకు - 2 PC లు.
- మసాలా పీస్ - 6 PC లు;
- కార్నేషన్ - 6 PC లు.
- నీరు.
శీతాకాలపు మెంతులు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి కోసం మీరు ఏ విధాలుగా సిద్ధం చేయవచ్చో తెలుసుకోండి.
దశల వారీ వంటకం
- మేము క్రమం తప్పకుండా శుభ్రం పుట్టగొడుగులను, wormy మరియు కుళ్ళిన శుభ్రపరిచే. అటవీ బహుమతులు శుభ్రంగా ఉంటాయి మరియు మీరు టోత్‌ను టూత్ బ్రష్‌తో శుభ్రం చేయవచ్చు. టోపీ నుండి 2 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉన్న లెగ్ను కత్తిరించండి.
- వివిధ పరిమాణాల పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించినట్లయితే, పెద్దవి 4 భాగాలుగా కత్తిరించబడతాయి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మీరు పురుగు పుట్టగొడుగులను చూస్తే, మీరు వాటిని తొలగించాలి.
- పుట్టగొడుగులను మరింత మరిగే కోసం ఒక పాన్ లో పెడతారు. పుట్టగొడుగులకు మొత్తం ఒలిచిన ఉల్లిపాయ మరియు సోపు గింజలను జోడించండి. విత్తనాలు బట్ట లేదా గాజుగుడ్డతో చుట్టబడి ఉంటాయి. విత్తనాలతో గాజుగుడ్డ వంట ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోకుండా ఉండటానికి, దానిని పాన్ యొక్క హ్యాండిల్‌తో కట్టివేయవచ్చు. కంటైనర్ను నిప్పు మీద ఉంచడానికి ముందు, మీరు 4 లీటర్ సాస్పాన్కు 3 బే ఆకులు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు వేయాలి.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులు చిన్నవి అయితే, 20 నిమిషాలు వారి సంసిద్ధతకు సరిపోతాయి.
- 30 నిమిషాల తరువాత, నీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది, మరియు పుట్టగొడుగులను అదనపు నీటిని తొలగించటానికి అవకాశం కల్పిస్తూ, ఒక కోలాండర్ పై తిరిగి విసిరివేయబడుతుంది.
- పుట్టగొడుగులు క్రిందికి ప్రవహిస్తున్నప్పుడు, మీరు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేసే కూజాను సిద్ధం చేయవచ్చు. శుభ్రమైన కూజా దిగువన మేము 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1 గొడుగు మెంతులు, 2 చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, 2 బే ఆకులు, మసాలా మరియు లవంగాలు 3 ముక్కలు వేస్తాము.
- పుట్టగొడుగులను ఒక కూజా లో చాలు మరియు ఉప్పునీరు పోయాలి. ఉప్పునీరు తయారీకి మీకు 1 లీటరు నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. l. స్లైడ్స్ లేకుండా ఉప్పు, 3 PC లు. మసాలా పొడి మరియు లవంగాలు మరియు పొడి మెంతులు. పాన్ యొక్క విషయాలు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, తరువాత ఉప్పునీరు సంతృప్తమవుతుంది. మీరు దానిని బ్యాంకులో పోయడానికి ముందు, మీరు ఫిల్టర్ చేయాలి.
- ఎండిన పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పి ఉంచే విధంగా ఉప్పునీరు కురిపించింది. పుట్టగొడుగు మూత అవసరం లేదు, గుడ్డను మూసివేసి రబ్బరు బ్యాండ్‌తో భద్రపరచండి.
- పుట్టగొడుగులను ఉప్పు కోసం ఫ్రిజ్ లో కూజా ఉంచండి మరియు 7 రోజులు వదిలి.
ఇది ముఖ్యం! పుట్టగొడుగులతో ఉడకబెట్టిన ఉల్లిపాయ ముదురు (నీలం రంగులోకి మారితే), ఈ పుట్టగొడుగులు తినకపోవడమే మంచిదని, అవి విషపూరితం కావచ్చని ఒక అభిప్రాయం ఉంది. వాస్తవానికి, ఉల్లిపాయ రంగు మార్పు తినదగిన మరియు ప్రమాదకరమైన పుట్టగొడుగులలో కనిపించే ఎంజైమ్‌కు కారణమవుతుంది.
ఈ సమయం తరువాత, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల ప్రేమికులు అటువంటి రుచికరమైన రుచిని పొందవచ్చు.
రెసిపీ 2
పుట్టగొడుగులను వేయించినప్పుడు లేదా led రగాయ చేసినప్పుడు, అవి రుచిని కోల్పోతాయి, మరియు చల్లటి మార్గంలో ఉప్పు వేసినప్పుడు మాత్రమే అవి అన్ని రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. మరియు శీతాకాలంలో, మీరు ఎలాంటి ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. వారు వేయించడానికి, సలాడ్లకు జోడించవచ్చు మరియు వాటి నుండి సూప్లను ఉడికించాలి.
అవసరమైన జాబితా
ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం చాలా సులభం, దీని కోసం మీకు ఈ క్రిందివి అవసరం జాబితా:
- సాల్టింగ్ సామర్థ్యం, ఇది పాన్ లేదా చెక్క టబ్ కావచ్చు;
- ఒక కోలాండర్;
- వడపోత జల్లెడతో;
- ప్లాస్టిక్ బౌల్;
- పిక్లింగ్ కోసం ట్యాంక్ కంటే చిన్న వ్యాసం కలిగిన ప్లేట్ లేదా మూత;
- నీటి ప్రవాహాన్ని ఒక ప్రెస్గా ఉపయోగించుకోవచ్చు;
- గట్టి మూతలతో పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడానికి జాడి.
పదార్థాలు
ఉప్పు కోసం మీరు అవసరం:
- తేనె అగారిక్;
- వెల్లుల్లి - 3-4 తలలు;
- 10 బే ఆకులు;
- మెంతులు - మీడియం పరిమాణం 1 బంచ్;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 3-4 PC లు .;
- ఉప్పు - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
ఇవి కూడా చూడండి: శీతాకాలం కోసం బిల్లెట్ గుర్రపుముల్లంగి వంటకాలు.
దశల వారీ వంటకం
- వంట చేయడానికి ముందు, ఉప్పు కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. ఇది మీకు 1 గంట పడుతుంది. మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక కుండ నీటిని సేకరిస్తాము. వాల్యూమ్ ద్వారా, నీరు మొత్తం పుట్టగొడుగుల వాల్యూమ్తో సమానంగా ఉండాలి. అందులో పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా వేస్తారు, అక్కడ వారు స్వేచ్ఛగా ఈత కొట్టాలి. 2 చేతి ఉప్పు వేసి నీళ్ళు కలపాలి. ప్రతి 10-15 నిమిషాలకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, పుట్టగొడుగులు 1 గంటకు బయలుదేరుతాయి.
- ఒక గంట తరువాత, పుట్టగొడుగులను ప్రకాశవంతం చేస్తారు, మరియు అవి ఒక కోలాండర్ ద్వారా పారుదల చేయాలి. మరియు కొన్ని విశేషములు ఉన్నాయి: మీరు పుట్టగొడుగులను యొక్క సమగ్రతను కాపాడటానికి, అప్పుడు స్కిమ్మెర్స్ సహాయంతో దీన్ని ఉత్తమం. నీటి నుండి ఫంగస్ను జాగ్రత్తగా తీసుకొని, మేము దానిని ఒక కోలాండర్లో ఉంచాము. అదనంగా, నీరు నడుస్తున్న కింద కడగడం, మరియు ఒక ప్లాస్టిక్ గిన్నె లో పుట్టగొడుగులను శుభ్రం. అందువలన చిన్న వంతులవారీగా మేము అన్ని పుట్టగొడుగులను కడతాము. ఈ పద్ధతిలో మురికిని కడగడం పాన్‌లోనే ఉంటుంది.
- పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన తర్వాత, మీరు లవణీకరణ ప్రారంభించవచ్చు. కంటైనర్ దిగువన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు చాలు, వారు మొత్తం బేస్ కవర్ తద్వారా. ఉప్పు ఆకులు. తగినంత రెండు పించ్ లు. గుర్రపుముల్లంగి యొక్క సాల్టెడ్ ఆకులు బఠానీలు, వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు, బే ఆకు యొక్క రెండు ఆకులు జోడించండి. మేము రుచికి అన్ని పదార్థాలను తీసుకుంటాము, కాబట్టి మీరు ఎక్కువ ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడితే, ఎక్కువ ఉప్పు కలపండి. ఈ ప్రయోజనాల కోసం ఉప్పును సాధారణ వంటగా మరియు సముద్రంగా ఉపయోగించవచ్చు.
- అన్ని భాగాలు పుట్టగొడుగులతో సుగంధ ద్రవ్యాలను కలుపుతాయి. తదుపరి పొర వారు మొత్తం దిగువన కవర్ విధంగా పుట్టగొడుగులను లే. అటవీ బహుమతుల పైన మేము మసాలా దినుసులను ఉంచాము: కొన్ని మెంతులు మొలకలు, బే ఆకు యొక్క కొన్ని షీట్లు, రెండు చిటికెడు ఉప్పు, మిరియాలు - 5-6 బఠానీలు, 3-4 లవంగాలు వెల్లుల్లి. మళ్ళీ పుట్టగొడుగుల పొర. కాబట్టి మేము అన్ని పుట్టగొడుగులను వ్యాప్తి చేసాము. చివరి పొర - సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మెంతులు, కొంచెం ఉప్పు జోడించండి.
- ఫలితంగా పుట్టగొడుగు "కేక్" ఒక ప్లేట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇది పత్రికా ఆధారం కోసం ఉపయోగపడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులను ఫ్లోట్ చేయడానికి అనుమతించదు. మీరు ఫంగస్ మీద ఒక ప్లేట్ పెట్టడానికి ముందు, మీరు వాటిని క్యాబేజీ ఆకులతో కప్పవచ్చు. ఒక ప్రెస్ గా, నీటిని ఒక కూజా ఉపయోగించండి. గట్టిగా నెట్టడం అవసరం లేదు, తద్వారా పుట్టగొడుగులు చదును చేయబడవు మరియు విరిగిపోవు. ఇది 2-2.5 కిలోగ్రాముల బరువున్న తగినంత బ్యాంకులు అవుతుంది.
- కుంగిపోవడం కోసం, పుట్టగొడుగులను 4 వారాలు లేదా ఒక నెల పాటు వదిలివేస్తారు. ఈ సమయంలో, వారు రసాన్ని ఖాళీ చేసి బాగా ఉప్పు వేస్తారు.
- ఒక నెల తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగులను జాడీలలో ఉంచవచ్చు, మూతను గట్టిగా మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు.
రెడీ పుట్టగొడుగులు మీ నూతన సంవత్సర పట్టికకు గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి. ఈ సమయానికి, వారు సాల్టెడ్ మరియు ప్రేరేపించబడ్డారు.
శీతాకాలపు నూనె, పేలుడు తయారీ వంటకాలను మీకు సుపరిచితులు.
రెసిపీ 3
పరిరక్షణ కోసం చాలా ఎక్కువ వంటకాలు ఉన్నాయి.మీ దృష్టికి రుచికరమైన పుట్టగొడుగుల కోసం మరొక రెసిపీ ఉంది.
అవసరమైన జాబితా
మెరినేడ్ అనుభవం కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 10 లీటర్ల వాల్యూమ్ కలిగిన ఎనామెలెడ్ పాన్;
- గందరగోళానికి స్పూన్;
- ఒక కోలాండర్;
- మెరినేడ్ వంట కోసం పాన్;
- స్క్రూ టోపీలతో శుభ్రమైన డబ్బాలు.
పదార్థాలు
పరిరక్షణ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- తేనె agaric ఒకటి బకెట్;
- 60 గ్రాముల ఉప్పు.
- 30 గ్రాముల ఉప్పు;
- 25 గ్రాముల చక్కెర;
- 5 నల్ల మిరపకాయలు;
- 5 ముక్కలు లవంగాలు;
- 5 బే ఆకులు.
వినెగార్ సారాంశం యొక్క 70 గ్రాములు 70% - పూర్తి తేనె అగర్రిక్ యొక్క లీటరు కూజాపై.
టమోటాలు (ఆకుపచ్చ), స్క్వాష్, పందికొవ్వు ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోండి.
దశల వారీ వంటకం
ఆపరేషన్ ప్రారంభించటానికి ముందు, జాగ్రత్తగా క్రమం మరియు శుభ్రపరచడం అవసరం.
- పుట్టగొడుగులను కాచుట అవసరం, ఈ కోసం మేము 10 లీటర్ల ఒక ఎనామెల్ కుండ ఉపయోగించండి. కుండను సగం వరకు నీటితో నింపి పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. మేము అడవి యొక్క బహుమతులు వేయడానికి ప్రయత్నించండి, అవి పాన్ మొత్తం ఖాళీని నింపుతాయి. బహుశా మీరు అన్నింటికీ సరిపోయేవారు కాదు, ఈ సందర్భంలో చింతించకండి. వంట ప్రక్రియలో వారు స్థిరపడినప్పుడు, మీరు మిగిలిన పుట్టగొడుగులను నివేదించవచ్చు. నీరు మరిగే కొద్దీ శిలీంధ్రాలు స్థిరపడతాయి. మిగిలిన పుట్టగొడుగులను నివేదించి వాటిని వేయించాలి. పాన్ యొక్క విషయాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు కోలాండర్తో ద్రవాన్ని హరించడం మరియు బాగా శుభ్రం చేయవచ్చు.
- కడిగిన పుట్టగొడుగులు ఒక సాస్పాన్లో వేసి నీరు పోయాలి. ఎక్కువ ద్రవాన్ని పోయవద్దు, లేకపోతే వంట ప్రక్రియలో అది బయటకు పోతుంది. 60 గ్రాముల ఉప్పు, లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేసి ఉప్పునీరు. l. ఒక స్లయిడ్ తో, మరియు కంటెంట్ కాచు కు. పుట్టగొడుగులు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- 40 నిమిషాల తరువాత, మంటలను ఆపివేసి, పుట్టగొడుగులను ఫిల్టర్ చేయవచ్చు. మేము వాటిని ఒక కోలాండర్లో వదిలివేస్తాము, కాని ఈ సమయంలో మీరు మెరినేడ్ తయారు చేయడం ప్రారంభించవచ్చు, దానిని మేము పుట్టగొడుగులను పోస్తాము.
- నీటిలో ఒక లీటరు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l. ఒక స్లయిడ్ తో, చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l. స్లైడ్‌లు లేవు, 5 బే ఆకులు, నల్ల మిరియాలు - 5 బఠానీలు, లవంగాలు - 5 PC లు. మెరినేడ్ మొత్తం పుట్టగొడుగుల మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉప్పునీరు ఉడికించాలి.
- నీరు ఎండిపోయిన తర్వాతే ఒడ్డున పుట్టగొడుగులను వేస్తారు. ఉపయోగం ముందు, మూతలు తో జాడి ముందు కడిగిన బాగా మరియు క్రిమిరహితం. మీరు ప్రకృతి బహుమతులను ఒడ్డున వేసినప్పుడు, వాటిని క్రిందికి నొక్కకండి. మళ్ళీ, మేము పూర్తి కూజాను ఉంచలేదు, తద్వారా మీరు le రగాయను పోయవచ్చు. పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి, వాటిని నివేదించకపోవడమే మంచిది.
- వేడి మెరినేడ్ పోస్తారు మరియు ప్రతి కూజాలో 1 స్పూన్ లెక్కింపులో ఎసిటిక్ సారాన్ని 70% కలుపుతాము. లీటరు కూజా. ఆ తరువాత, బ్యాంకులు మూతని గట్టిగా మూసివేసి తలక్రిందులుగా చేస్తాయి. ఈ స్థానంలో, వాటిని చల్లబరుస్తుంది.
మీకు తెలుసా? బాడ్ ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను కడుపు నిరాశ కలిగించవచ్చు
ఒక బకెట్ బియ్యం నుండి తుది ఉత్పత్తుల దిగుబడి 1 లీటరు 4 డబ్బాలు మరియు 750 గ్రా. ప్రకృతి యొక్క రెడీమేడ్ బహుమతులను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం మంచిది, ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ కావచ్చు.
పుట్టగొడుగులను కోయడం యొక్క చిక్కుల గురించి మరింత తెలుసుకోండి: పిక్లింగ్, ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం.
రెసిపీ 4
ప్రతి హోస్టెస్ దాని స్వంత మార్గంలో పరిరక్షణను మూసివేస్తుంది. శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కోయడానికి మరొక అసలు వంటకం ఇక్కడ ఉంది.
అవసరమైన జాబితా
సహాయక పనిముట్లు లేకుండా ఉడికించడం అసాధ్యం, కాబట్టి మీరు అవసరం ఉప్పును కోసం:
- 5 లీటర్ల కుండ;
- గందరగోళానికి స్కిమ్మర్;
- ఒక కోలాండర్;
- టేబుల్ మరియు టీస్పూన్లు;
- కొలిచే గిన్నె;
- మూతలతో జాడి.
పదార్థాలు
పుట్టగొడుగులను పండించడానికి మీరు అవసరం:
- తేనె అగారిక్స్ - 5 ఎల్;
- 60 గ్రాముల ఉప్పు;
- 10 బఠానీ మసాలా;
- 4 బే ఆకుల;
- 25 గ్రాముల చక్కెర;
- వెల్లుల్లి యొక్క 1-2 తలలు;
- వినెగార్ సారాంశం 15 గ్రా.
దశల వారీ వంటకం
- పిక్లింగ్ ముందు, అటవీ బహుమతులు ఎంచుకోవాలి మరియు శుభ్రపరచాలి. వాటిని బాగా కడిగి 2 సెం.మీ వెడల్పు ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. చిన్న పుట్టగొడుగులను కత్తిరించలేరు. ఈ పుట్టగొడుగులు, అలాగే బోలెటస్, పిక్లింగ్ ముందు, వేడి చికిత్స అవసరం.
- స్వచ్ఛమైన మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను ఐదు లీటర్ల సాస్పాన్లో ఉంచి వేడినీటిని పోస్తారు. వంట తరువాత, వారి సంఖ్య మూడింట ఒక వంతు లేదా నాల్గవ వంతుకు తగ్గించబడుతుంది. పాన్ యొక్క విషయాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, అది 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. వంట ప్రక్రియలో నురుగు యొక్క తొలగింపు అవసరం లేదు. పుట్టగొడుగులు ఒక కోలాండర్ ద్వారా వడపోత మరియు నీటితో బాగా కడుగుతారు. అప్పుడు మళ్ళీ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. ఆ విధంగా అటవీ బహుమతులు కుండ దిగువకు మునిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టబడతాయి.
- వారు దిగువన స్థిరపడితే, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు - మెరీనాడ్ తయారీ. మెరీనేడ్ వండటం ఒక సాస్పాన్లో ఉత్తమమైనది, దీనిలో తేనె పుట్టగొడుగులను గతంలో వండుతారు, ముందే బాగా కడుగుతారు. వేడి నీటిలో ఒక లీటరు పాన్ లోకి పోస్తారు. ద్రవ యొక్క ఖచ్చితమైన పరిమాణం కొలిచే కప్పుతో ఉత్తమంగా కొలవబడుతుంది. 2 టేబుల్ స్పూన్లు - marinade సిద్ధం చేయడానికి, ఉప్పు ద్రవ జోడించబడింది. l. స్లైడ్స్ లేకుండా, చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l. స్లైడ్‌లు లేవు, మసాలా బఠానీలు - 10 PC లు., 4 బే ఆకులు. అన్ని పూర్తిగా మిశ్రమ.
- ఫలితంగా ఉప్పునీరు బాగా కడిగిన agaric బయటకు లే మరియు స్టవ్ మీద ఉంచండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా, ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. ఉడకబెట్టిన తరువాత, కుండలో 1 స్పూన్ జోడించండి. వెనీగర్ మరియు ముందుగా కత్తిరించి వెల్లుల్లి.
- వేడి నుండి సాస్పాన్ తొలగించి, పుట్టగొడుగులను కంటైనర్లలో వ్యాప్తి చేయండి. బ్యాంకులు మొదట కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేయాలి. మెరీనాడ్ జోడించండి, ఇది పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పాలి.
- ఈ విధంగా తయారుచేసిన తేనె పుట్టగొడుగులను కలిగిన బ్యాంకులు, ప్లాస్టిక్ మరియు ఇనుము మూతలుతో మూసివేయబడతాయి. మీరు ప్లాస్టిక్ కవర్ ఉపయోగిస్తుంటే, ఉడికించిన నూనెను కూజాలో పోయాలి. ఒక కూజా, ఇనుప మూతతో మూసివేయడం, కేవలం దగ్గరగా ఉంటుంది. కానీ మీరు ఏ కవర్ ఉపయోగించినా, మీరు దానిని క్రిమిరహితం చేయాలి. బ్యాంకులు మూసివేయబడతాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తాయి.
ఇది ముఖ్యం! ముందుగానే ఉప్పు వేయడానికి ముతక ఉప్పును ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది శుభ్రం చేయబడిన తక్కువ రసాయన అంశాలను కలిగి ఉంటుంది. Pick రగాయలలో, ఇటువంటి అంశాలు పుట్టగొడుగుల రుచిని మార్చగలవు.
ఈ విధంగా వండిన పుట్టగొడుగులను 2 వారాల్లో తినవచ్చు. చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో మెరుగ్గా ఉంచండి, ఉదాహరణకు, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో.
5 లీటర్ల తేనె అగారిక్స్ నుండి 3 డబ్బాలు ఉన్నాయి: 2 లీటర్ మరియు 750 గ్రా.
Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నిల్వ నిబంధనలు
శిలీంధ్ర సూక్ష్మజీవుల నుండి ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగుల సంరక్షణ కోసం, అవి బ్యాంకుల్లో ఎర్రటి వేడిని పోస్తాయి కూరగాయల నూనె. డబ్బాలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడిన నూనె పుట్టగొడుగులను గాలి ప్రవేశించకుండా కాపాడుతుంది. బ్యాంకులు ప్లాస్టిక్ లేదా ఇనుప స్క్రూ టోపీలతో మూసివేయబడినప్పుడు ఈ హోస్కేస్ను ఆశ్రయిస్తారు. మీరు గాజుగుడ్డతో కూజాను మూసివేస్తే, వినెగార్ సారాంశంలో ముంచండి. ఇది అచ్చు నుండి ఫంగస్ ను రక్షించగలదు.
ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగుల సంరక్షణ కోసం వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో ఉంచడం మంచిది, కొన్ని సందర్భాల్లో, మీరు వాటిని బాల్కనీలో నిల్వ చేయవచ్చు. నిల్వ కోసం ప్రధాన పరిస్థితి ఉష్ణోగ్రత. వాంఛనీయ నిల్వ ఉష్ణోగ్రత +4… +10 డిగ్రీలు. 
మీరు సెల్లార్ లో ఊరగాయలు చాలు ముందు, పుట్టగొడుగులను బ్యాంకులు 2-3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పట్టుకోండి సిఫార్సు చేస్తారు. ఇది షెల్ఫ్ జీవితాన్ని విస్తరించింది. ఉప్పు పుట్టగొడుగులను బహిరంగ కూజా రెండు వారాల కంటే ఎక్కువగా నిల్వ చేయకూడదు.
మీకు తెలుసా? శరదృతువు పుట్టగొడుగులు రాత్రి సమయంలో స్టంప్స్ గ్లో కు కారణమవుతాయి. ఈ దృగ్విషయం స్టంప్ని చుట్టుముట్టే మర్సిలియం యొక్క ప్రకాశవంతమైన కారణంగా సంభవిస్తుంది.
హోస్టెస్ కోసం ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
అన్ని hostesses తెలుసు లేని చిన్న ఉపాయాలు ఉన్నాయి. అటువంటి జాబితా ఇక్కడ ఉంది ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు:
- పుట్టగొడుగులను నిమ్మరసంతో చల్లటి ఉప్పునీటిలో ఉడికించే ముందు, అది పురుగులను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులు నల్లబడవు.
- పుట్టగొడుగులను మొదటి బరువు ఉండాలి.
- ముడి పుట్టగొడుగులను ఒక కిలోగ్రానికి వేయడానికి, రెండు గ్లాసుల నీరు పోస్తారు.
- ఉప్పు కోసం ఉపయోగించే ఉప్పు మొత్తం అనుభవం యొక్క బరువుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉప్పు ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోల లవణ ఉప్పు మాత్రమే 40 గ్రాములు ఉప్పు.
- పత్రికా ప్రాతిపదికగా ఒక ప్లేట్ లేదా చెక్క వృత్తాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది. లోహ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించమని సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే సెలైన్తో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు లోహం ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు విష పదార్థాలు విడుదలవుతాయి.
- వంట తరువాత, మీరు ఇప్పటికీ పుట్టగొడుగుల కషాయాలను కలిగి ఉంటే, అది స్తంభింపచేయడం మంచిది. సో మీరు పుట్టగొడుగు ఘనాల పొందండి.
భాస్వరం యొక్క కంటెంట్ మీద పుట్టగొడుగులను చేపలతో పోల్చవచ్చు. అవి పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. వాటిని తినడం కణజాల పునరుత్పత్తి మరియు రక్తం ఏర్పడటాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, మరియు ఉప్పునీరు ప్రక్రియ సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా అటువంటి రుచికరమైన రుచికరమైన రుచిని ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
