వేసవికాలం ఒక అద్భుతమైన సమయం: తోటలో మరియు దుకాణాలలో అల్మారాల్లో పండ్లు మరియు బెర్రీలు భారీగా ఉన్నాయి. చాలా మందికి, జూన్ వారికి ఇష్టమైన నెల, మరియు అన్నింటికీ ఎందుకంటే ఈ కాలంలో చెర్రీస్ పంట చెట్లపై పండింది. మరియు మీరు నరకానికి తినడానికి తగినంత సమయం ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, కానీ ఒకే విధంగా, చల్లని వాతావరణం ప్రారంభించడంతో, మీరు ఈ జ్యుసి బెర్రీని వేదనతో గుర్తుంచుకుంటారు. ఈ వ్యాసంలో, శీతాకాలం కోసం చెర్రీస్ నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చో మేము మీకు చెప్తాము, ఇంట్లో తయారుచేసే వంటకాల కోసం వంటకాలు సరళంగా ఉంటాయి మరియు ఒక అనుభవశూన్యుడు కూడా వాటిని నిర్వహించగలడు.
ఘనీభవన
తీపి చెర్రీని సరిగ్గా స్తంభింపజేసిన తరువాత, మీరు ఈ రుచికరమైన బెర్రీలో ఉన్న అన్ని విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను చాలాకాలం భద్రపరచగలుగుతారు. మొదట మీరు శీతాకాలంలో తీపి చెర్రీస్ ఏ రూపంలో తింటారో నిర్ణయించుకోవాలి - ఎముకలతో లేదా లేకుండా. రాళ్లతో ఇది కంపోట్స్ మరియు ఇతర పానీయాలకు మరియు లేకుండా - పైస్ లేదా కుడుములు నింపడానికి సరైనది. 
మీరు దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో స్తంభింపచేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, మొదటిసారి మీరు అధిక-నాణ్యత గల పండ్లను ఎంచుకోవాలి - ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడానికి దెబ్బతిన్న లేదా అతివ్యాప్తి చెందదు. ఎంచుకున్న చెర్రీస్ బాగా కడుగుతారు, అన్ని కాండాలు మరియు ఆకులు తొలగించబడతాయి. ఫ్రీజర్‌కు పంపే ముందు, అది బాగా ఆరబెట్టాలి. కడిగిన, ఎండిన బెర్రీలు విస్తృత వంటకం మీద ఉంచబడతాయి, బెర్రీలు ఒకదానితో ఒకటి సంబంధం కలిగి ఉండవు. ఫ్రీజర్‌లో తగినంత 3-4 గంటలు స్తంభింపచేయడానికి. బెర్రీలు పూర్తిగా స్తంభింపజేసిన తరువాత, వాటిని అనుకూలమైన కంటైనర్లో ప్యాక్ చేసి, శీతల వాతావరణం ప్రారంభమయ్యే ముందు ఫ్రీజర్‌కు పంపవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు వాటి సుగంధాన్ని మరియు రుచిని ఎక్కువసేపు కాపాడుకోవటానికి, వాటిని ఫ్రీజర్‌లలో నిల్వ చేయడానికి నియమాలను పాటించండి: వాటిని మూసివేసి ఉంచండి, మాంసం మరియు చేప ఉత్పత్తులను బెర్రీల నుండి దూరంగా ఉంచండి, కరిగించిన ఆహారాన్ని తిరిగి స్తంభింపచేయకుండా ప్రయత్నించండి.శీతాకాలం కోసం చెర్రీస్ సిద్ధం చేయడానికి మరొక ఎంపిక వారి స్వంత సిరప్‌లో బెర్రీలను గడ్డకట్టే వంటకాలను కలిగి ఉంటుంది. వంట యొక్క సాంకేతికత మునుపటి రెసిపీ కంటే కొంత క్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ ఈ రూపంలో మీరు అన్ని శీతాకాలంలో రుచికరమైన చెర్రీలతో మీ ఇంటిని విలాసపరుస్తారు. ఎంచుకున్న మరియు కడిగిన బెర్రీల నుండి సిరప్ సిద్ధం చేయాలి. 1 కిలోల బెర్రీలకు, 4 గ్లాసుల నీరు, అర కప్పు చక్కెర తీసుకుంటారు. పదార్థాలతో కూడిన కంటైనర్ నిప్పు మీద ఉంచి, తీపి చెర్రీని 5-7 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయడానికి అనుమతిస్తారు.
ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగుతో పాటు, బెర్రీలలోని పోషకాలను ఆదా చేయడానికి బ్లాంచింగ్ మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఫలితంగా బెర్రీలతో కూడిన సిరప్ అనుకూలమైన కంటైనర్లో పోసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడుతుంది.
శీతాకాలం కోసం ఎలా సిద్ధం చేయాలో కూడా తెలుసుకోండి: స్ట్రాబెర్రీలు, చెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, కోరిందకాయలు, రేగు పండ్లు, ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష, ఆపిల్, పుచ్చకాయలు, లింగన్బెర్రీస్, పర్వత బూడిద, సన్బెర్రీ, హవ్తోర్న్, బ్లూబెర్రీస్, యోష్ట బెర్రీలు.
ఎండబెట్టడం
ఎండిన తీపి చెర్రీ శీతాకాలంలో టేబుల్‌పై తరచూ వచ్చే అతిథి కాదు, అయినప్పటికీ, ఎండిన పండ్ల రూపంలో కూడా ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిని ఉపయోగించడానికి సులభమైన మార్గం. అయితే, మీకు అది లేకపోతే, నిరాశ చెందకండి. పొయ్యి సహాయంతో, మీరు శీతాకాలం కోసం చెర్రీ ఎండబెట్టడం సిద్ధం చేయవచ్చు.
అన్నింటిలో మొదటిది, బెర్రీలకు ప్రాథమిక తయారీ అవసరం - ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, అవి వేడినీటితో ముంచెత్తుతాయి మరియు చర్మాన్ని చాలా చోట్ల కొద్దిగా కత్తిరించుకుంటాయి. తరువాత, వాటిని ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ లేదా ఓవెన్లో ఉంచుతారు. ప్రక్రియ కొనసాగే ఉష్ణోగ్రత 70-75 exceed C మించకూడదు. మీరు ఓవెన్లో పొడిగా ఉంటే, అప్పుడు తలుపు తెరిచి ఉండాలి. ఎండబెట్టడం సమయం 16-18 గంటలు. పండు యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడం చాలా సులభం - పూర్తయిన ఎండబెట్టడం బుర్గుండిని కలిగి ఉంటుంది, దాదాపు నల్ల రంగులో ఉంటుంది, నొక్కినప్పుడు రసం విడుదల చేయదు మరియు ఇది చేతులకు అంటుకోదు.
మీకు తెలుసా? ఈజిప్టు పిరమిడ్లలో పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు చాలా పురాతన తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తిని కనుగొన్నారు. ఇది మట్టి పాత్ర, దాని మూత రెసిన్తో మూసివేయబడింది. లోపల ఆలివ్ నూనెలో తయారుగా ఉన్న బాతు మాంసం ఉంది. దొరికిన తయారుగా ఉన్న ఆహారం వయస్సు 3 వేల సంవత్సరాలు.తీపి చెర్రీని ఎండిన పండ్ల రూపంలో సరిగ్గా నిల్వ చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం - గ్లాస్ జాడీలను ఉపయోగించడం మంచిది, వీటిని పండ్లతో గట్టి వరుసలో చక్కగా ప్యాక్ చేస్తారు. రంధ్రాలతో మూత మూసివేయాలి. ఎండిన పండ్ల జాడీలను చల్లగా మరియు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. క్రమానుగతంగా దోషాలు మరియు పురుగుల కోసం వర్క్‌పీస్‌ను తనిఖీ చేయాలి. అటువంటి ప్రేమికుల చెర్రీలను కనుగొనడం - దానిని విసిరేయడానికి తొందరపడకండి. ఓవెన్ మరియు మైక్రోవేవ్‌లో తగినంత రీహీట్ చేయండి.
పరిరక్షణ
శీతాకాలం కోసం తీపి చెర్రీలను సంరక్షించడం చల్లని శీతాకాలపు రోజున వేసవిని కొంచెం ఉంచడానికి మంచి మార్గం. తయారుగా ఉన్న తీపి చెర్రీలను వండడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఉత్తమమైన వాటిని మీతో అన్వేషించండి. 
జామ్
శీతాకాలపు స్వీట్లలో చెర్రీ జామ్ ఒకటి. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి భారీ సంఖ్యలో మార్గాలు ఉన్నాయి: రాళ్లతో లేదా లేకుండా. గుంటలతో రుచికరమైన చెర్రీ జామ్ తయారీకి సులభమైన రెసిపీని మేము మీకు చెప్తాము. మీకు అవసరమైన పదార్థాల నుండి:
- బెర్రీలు - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 1-1.2 కిలోలు;
- వనిల్లా - చిటికెడు.
compote
రుచికరమైన పానీయాలు యొక్క లవర్స్ శీతాకాలంలో మా తీపి చెర్రీ compote రెసిపీ ఇష్టం. ప్రతి ఒక్కరికీ కాంపోట్ తగినంతగా చేయడానికి, నిష్పత్తి మూడు లీటర్ జాడిపై లెక్కించబడుతుంది:
- తీపి చెర్రీ - 5 అద్దాలు;
- చక్కెర - 1.5-2 కప్పులు;
- నీరు - 3 లీటర్లు.
ఇది ముఖ్యం! మీ ఖాళీలను తయారుచేసే సాంకేతిక పరిజ్ఞానం డబ్బాలను పెద్ద పాన్లో క్రిమిరహితం చేయడాన్ని కలిగి ఉంటే, అప్పుడు వంట ప్రక్రియలో అవి పగులగొట్టకుండా ఉండటానికి - పాన్ దిగువ భాగాన్ని మందపాటి టవల్ తో కప్పండి.
సొంత రసంలో
తీపి చెర్రీలను వారి స్వంత రసంలో క్యానింగ్ చేయడానికి వంటకాలకు రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి - ప్రీ-స్టెరిలైజేషన్ తో మరియు లేకుండా. రెండింటి గురించి మేము మీకు చెప్తాము. ప్రీ-స్టెరిలైజేషన్ (1 లీటరు కూజాకు) తో దాని స్వంత రసంలో రెసిపీ:
- తీపి చెర్రీ - 700-800 గ్రా;
- చక్కెర - 100-150 గ్రా;
- నీరు - 500 మి.లీ.
- తీపి చెర్రీ - 2 అద్దాలు;
- చక్కెర - 1 కప్పు;
- సిట్రిక్ ఆమ్లం - 1 స్పూన్.
జామ్
పైస్ మరియు బన్స్ నింపడానికి జామ్ సరైనది. కింది రెసిపీ ప్రకారం జామ్ ఉడికించాలని మేము సూచిస్తున్నాము:
- బెర్రీలు - 2 కిలోలు;
- చక్కెర - 1 కిలోలు.
జామ్
ఈ వేసవిలో మీ తోటలో తీపి చెర్రీస్ యొక్క పెద్ద పంటను ఫ్రీక్ చేస్తే, శీతాకాలం కోసం జామ్ రూపంలో పండ్లను సిద్ధం చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము. దీన్ని చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- తీపి చెర్రీ - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 500 గ్రా;
- సగం నిమ్మకాయ అభిరుచి.
చక్కెరతో మెత్తని
శీతాకాలపు కోత యొక్క సులభమైన రూపం ఇది - మా రెసిపీలో పదార్థాల నుండి బెర్రీలు మరియు చక్కెర మాత్రమే. పండ్లు కడుగుతారు, ఎముకలు మరియు కాడలు తొలగించబడతాయి. అటువంటి "కోల్డ్" జామ్ యొక్క 500 మి.లీ నిష్పత్తిలో 2 కప్పుల చక్కెర మరియు 2 కప్పుల తీపి చెర్రీ ఉన్నాయి. తయారీ యొక్క సాంకేతికత చాలా సులభం - బెర్రీలు మరియు చక్కెరను బ్లెండర్ చేత సజాతీయ ద్రవ్యరాశిగా గ్రౌండ్ చేస్తారు. తుది ఉత్పత్తి అనుకూలమైన కంటైనర్లో కురిపించింది మరియు శీతాకాలంలో వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ ఉంచబడుతుంది.
మీకు తెలుసా? వైల్డ్ చెర్రీ సహజ రంగుల ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఇచ్చే రంగు మాత్రమే ఎరుపు కాదు, ఒకరు expect హించినట్లు, కానీ ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది.
ఎండు
వంట ఎండబెట్టిన చెర్రీస్ యొక్క సాంకేతికత ఎండిన తయారీకి సారూప్యంగా ఉంటుంది. కానీ ఈ రెసిపీలో, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ లేదా ఓవెన్ ఉపయోగించకుండా, బెర్రీలు బహిరంగ ప్రదేశంలో ఎండబెట్టబడతాయి. అన్నింటిలో మొదటిది, చెర్రీని తయారుచేయాలి - ఎంచుకున్న బెర్రీలను బాగా కడగాలి. నడుస్తున్న నీటిని ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఆకులు మరియు పెడన్కిల్స్ పై తొక్క మరియు ఎముకలను తొలగించండి. తయారుచేసిన బెర్రీలు చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటాయి, సుమారుగా నిష్పత్తిలో ఉంటాయి - 2 కిలోల చెర్రీకి 1 కిలోల చక్కెర. చక్కెరతో తీపి చెర్రీస్ ఒక రోజు చల్లని ప్రదేశంలో నిలబడాలి - అదనపు రసం బయటకు వచ్చేలా మరియు బెర్రీ కూడా తీపితో నిండి ఉంటుంది. 
తదుపరి దశలో చక్కెర సిరప్ తయారీ ఉంటుంది. నీటిలో చక్కెర కలపండి (2 కిలోల చెర్రీలకు సుమారుగా పదార్థాలు 600 గ్రా చక్కెర మరియు 600 మి.లీ నీరు) మరియు నిప్పు పెట్టండి. మా బెర్రీలు 6-8 నిమిషాలు మరిగే సిరప్‌లో ఉడకబెట్టాలి. పండ్లు అదనపు రసాన్ని హరించేలా చూసుకోండి - ఇది ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేస్తుంది, ఆపై వాటిని బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రేలో ఒకే పొరలో ఉంచండి. అందుకని, 3-4 రోజుల తరువాత, బెర్రీలను చాలా రోజులు వదిలివేయడం అవసరం, ప్రతి బెర్రీని మరొక వైపు శాంతముగా తిప్పి 7-10 రోజులు ఆరనివ్వండి. బెర్రీలను పొడి మరియు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో ఎండబెట్టాలి. అటువంటి రుచికరమైన ఎండిన తీపి చెర్రీ మాదిరిగానే నిల్వ చేయబడుతుంది - గాజు పాత్రలలో మరియు చల్లని ప్రదేశంలో.
marinated
చెర్రీ, ఊరగాయ రూపంలో శీతాకాలం కోసం మూసివేయబడింది, ఖచ్చితంగా మీ ఇంటిని అసహ్యమైన స్పైసి రుచిని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ఈ రూపంలో, ఇది మాంసం వంటకాల రుచిని, అలాగే పండుగ పట్టిక కోసం అసాధారణమైన చిరుతిండిని ఖచ్చితంగా నొక్కి చెబుతుంది. ఊరవేసిన తీపి చెర్రీ సిద్ధమౌతోంది చాలా సులభం, ఇప్పుడు నీకు ఇది మీరే ఒప్పించబడింది. సౌలభ్యం కోసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తయారీ కోసం మెరినేడ్ లెక్కింపు 500 నుండి 700 మి.లీ వాల్యూమ్ కలిగిన కూజా కోసం రూపొందించబడింది, ఇది మీకు అనుకూలంగా ఉండేదాన్ని మీరే ఎంచుకోండి:
- సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం తయారీకి: లవంగాలు, తెలుపు మిరియాలు మరియు మసాలా దినుసులు - 3 ముక్కలు, బే ఆకులు - 1 ముక్క, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు లేదా చెర్రీ ఆకులు - 1 ముక్కలు, ఆవాలు తెలుపు ధాన్యం - 0.5 టీస్పూన్;
- మెరీనాడ్ తయారీకి: ఉడికించిన నీరు - 1 ఎల్, టేబుల్ వెనిగర్ - 250 మి.లీ, చక్కెర - 100 గ్రా
ఖాళీలకు మెరినేడ్ తయారీతో ప్రారంభిద్దాం. నీరు, వెనిగర్ మరియు చక్కెర ఒక సాస్పాన్లో కలుపుతారు, ఇది స్టవ్ మీద ఉంచబడుతుంది. మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టడం లేదు - క్రమానుగతంగా కదిలించు. చెర్రీని ఒక కూజాలో ఉంచి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో నింపుతారు. కూజాను బెర్రీలతో గట్టిగా నింపడానికి ప్రయత్నించండి, కాని అవి పలకడం లేదా పేలడం ప్రారంభించకుండా చూసుకోండి. ప్రతి బెర్రీ మసాలా నీటిలో ముంచినంతవరకు, బెర్రీలతో కూడిన బ్యాంకులు, మరిగే మెరినేడ్‌ను పైకి పోయాలి.
చాలా మంది గృహిణులు మూసివేసిన తర్వాత ఖాళీలను పాశ్చరైజ్ చేయాలని సలహా ఇస్తారు. పెరిగిన ఆమ్లత్వాన్ని కలిగి ఉండే బెర్రీలు మరియు పండ్లు కోసం ఈ ప్రక్రియ సిఫార్సు చేయబడింది. పాశ్చరైజేషన్ 15-20 అదనపు నిమిషాలు పడుతుంది, కానీ మీ సంరక్షణ శీతాకాలం ముగిసే వరకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటుందని మీరు ప్రశాంతంగా ఉంటారు. ఒక పెద్ద saucepan టేక్ మరియు దిగువన ఊరగాయ చెర్రీస్ జాడి ఉంచండి. కప్పడానికి దాదాపు నీటితో నింపండి మరియు నిప్పు పెట్టండి. కుండలో నీటి మరుగులు తర్వాత, 15-20 నిమిషాలు బ్యాంకులు "కాచు" వీలు. జాగ్రత్తగా వర్క్‌పీస్‌ను తీసివేసి కవర్లను క్రిందికి ఉంచండి. 
వేసవి పండ్లు మరియు బెర్రీలు కాపాడడం ప్రతి కాలానికి వేసవిలో కొంత భాగాన్ని ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. మా వంటకాల ప్రకారం ఖాళీలను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు శరదృతువు మరియు శీతాకాలపు సాయంత్రాలు చాలా వేగంగా మరియు రుచిగా ఉండవచ్చని మీరు చూస్తారు.
