వెల్లుల్లి చాలా మందికి సువాసన మరియు రుచికరమైన మసాలా అని పిలుస్తారు, ఈ వంటకానికి ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన ఇస్తుంది. అతను దాని properties షధ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందాడు మరియు సాంప్రదాయ వైద్యంలో చాలా చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు. పైథాగరస్ అతన్ని "సుగంధ ద్రవ్యాల రాజు" అని పిలిచారు, మరియు స్లావ్లు అతన్ని దుష్టశక్తులు మరియు దుష్టశక్తులకు వ్యతిరేకంగా కాపలాగా ఇంట్లో ఉరితీశారు. అనేక పురాణములు ఈ అద్భుతమైన మొక్క మరియు దాని మాయా మరియు వైద్యం లక్షణాల గురించి తెలుసుకుంటాయి.
ఎండిన వెల్లుల్లి యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
ఇది విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకమైన వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో ఇవి ఉంటాయి: పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, భాస్వరం, రాగి, ఇనుము, విటమిన్ బి సమూహం, అలాగే ఇతర ఖనిజాలు మరియు ఉపయోగకరమైన ఆమ్లాలు. కూరగాయల యొక్క విశిష్టత దాని సుగంధం, ఇది సహజమైన ఈథర్ అల్లిసిన్ వల్ల ఉత్పన్నమవుతుంది, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు క్రిమినాశక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. 
ఎండిన వెల్లుల్లి యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:
- జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది. ఈ సువాసనగల కూరగాయను కొవ్వు మరియు మాంసం అధిక కంటెంట్ కలిగిన వంటకాలకు కలిపినప్పుడు, అటువంటి "భారీ" ఆహారాన్ని జీర్ణం చేసే ప్రక్రియను ఇది పెంచుతుంది. కాలేయంపై పనిచేయడం ద్వారా, ఇది ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది;
- కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది, ఇది రక్త నాళాల గోడలపై పేరుకుపోతుంది మరియు అధిక రక్తపోటుకు కారణమవుతుంది;
- రక్త గడ్డలను నిరోధిస్తుంది;
- అథెరోస్క్లెరోసిస్తో బాధపడుతున్న మానవ శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. దాని మైక్రోఎలిమెంట్ కాంప్లెక్స్ యొక్క చర్యలో, ఇంట్రావాస్కులర్ రక్తం గడ్డకట్టడం కరిగిపోతుంది;
- క్యాన్సర్ కణాల ఏర్పాటును నిరోధిస్తుంది. ఇజ్రాయెల్ శాస్త్రవేత్తలు నిర్వహించిన పరిశోధనల ఫలితంగా, వెల్లుల్లిలో భాగమైన అల్లిసిన్ క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది, ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తటస్తం చేస్తుంది;
- యాంటీవైరల్ మరియు యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది. తగినంత సంఖ్యలో ఉన్న ఫైటోన్‌సైడ్‌లు స్టెఫిలోకాకస్, బ్యాక్టీరియా, సాల్మొనెల్లా, పేగు మరియు డిఫ్తీరియా కర్రలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. ఇది యుద్ధాల సమయంలో గాయాలకు చికిత్స చేయడానికి క్రిమినాశక మందుగా ఉపయోగించబడింది;
- ఆడ శరీరంలో, వెల్లుల్లి ఈస్ట్రోజెన్ స్థాయిలను పెంచుతుంది;
- పురుషులు ఈ సువాసనగల కూరగాయను సుదీర్ఘంగా మరియు క్రమం తప్పకుండా వాడటంతో, వారు శక్తితో సమస్యల గురించి చింతించటం మానేస్తారు, వారి పునరుత్పత్తి ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది మరియు ఇది ప్రోస్టేట్ గ్రంథి యొక్క వాపును కూడా నిరోధించవచ్చు.
వెల్లుల్లి యొక్క హాని ఇలా ఉంటుంది:- ఏదైనా ఆహార ఉత్పత్తి అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల మానవ ఆరోగ్యంపై సమస్యలు మరియు ప్రతికూల ప్రభావం ఉంటుంది. అద్భుతం కూరగాయల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పరిశీలించిన తరువాత, మీరు ఆహారంలో దాని అధిక వాడకంలో పాలుపంచుకోకూడదని చెప్పడం విలువ, ఇది రోజుకు 2-3 దంతాలకు మించకూడదు;
- దాని ఉపయోగం ఖచ్చితంగా పరిమితం చేయబడాలి లేదా పూర్తిగా వదలివేయాలి: వీటిలో జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులలో: పొట్టలో పుండ్లు, గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్, డ్యూడెనల్ అల్సర్, ప్యాంక్రియాటైటిస్; కాలేయ సమస్యలు, అవి: హెపటైటిస్, నెఫ్రోసిస్, నెఫ్రిటిస్;
- తల్లిపాలు. తల్లి పాలివ్వటానికి ముందు తల్లి తిన్న ఆహారాన్ని తల్లి పాలు రుచి చూస్తుంది కాబట్టి, మరియు వెల్లుల్లికి చాలా ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసన ఉంటుంది కాబట్టి, శిశువుకు పాలు నచ్చకపోవచ్చు మరియు అతను ఆహారం ఇవ్వడానికి నిరాకరిస్తాడు.
మీకు తెలుసా? పురాతన ఈజిప్టు యొక్క మాన్యుస్క్రిప్ట్స్‌లో వెల్లుల్లితో వ్యాధుల చికిత్సకు 20 కి పైగా ప్రిస్క్రిప్షన్లు ఉన్నాయి.
ఏ వెల్లుల్లి ఎంచుకోవడం మంచిది
దాదాపు అన్ని రకాల కూరగాయలు వాటిని ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని కొన్ని తేమను కోల్పోయే ప్రక్రియలో రుచిని కోల్పోవచ్చు. 
అయినప్పటికీ, మీరు అటువంటి రకాలను ఎంచుకోవాలి:
- వెండి తెలుపు;
- Creole;
- Kirovograd;
- Starobelsky వైట్;
- ఉక్రేనియన్ తెలుపు;
- దక్షిణ ఊదా;
- Bronnitsky;
- Kalinin;
- రోత్సావ్.
వెల్లుల్లి యొక్క బాణాలు ఏవి, అలాగే మీరు ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లిని ఎలా తయారు చేయవచ్చో తెలుసుకోండి.
ఎండబెట్టడానికి వెల్లుల్లి ఎలా తయారు చేయాలి
ఎండబెట్టడం కోసం వెల్లుల్లి తయారీ ఉత్పత్తిలో సంభవిస్తే, అప్పుడు మొత్తం ప్రక్రియ ఉంటుంది అటువంటి దశలుఇలా: ఉత్పత్తిని కడగడం, దాని ముందు ఎండబెట్టడం, కత్తిరించడం మరియు తరువాత ఎండబెట్టడం దశ. ముడి పదార్థాలను ప్రత్యేక పరికరాలలో ఉంచారు, అక్కడ వాటిని శుభ్రం చేసి కడుగుతారు. ఆ తరువాత, ఇది ఎండబెట్టడానికి ముందు దశలోకి ప్రవేశిస్తుంది, దీని కోసం శుభ్రం చేయబడిన మరియు కడిగిన దంతాలను సెంట్రిఫ్యూజ్‌లో ఉంచుతారు, ఇది కడగడం, కడగడం తర్వాత అదనపు తేమను తొలగిస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! ఇంట్లో ఎండబెట్టడానికి ముందు వెల్లుల్లి కడగడం అసాధ్యం, ఎందుకంటే ఇది అచ్చుగా ఉంటుంది.
ఇంకా, ఇది ఒక ప్రత్యేక ఉపకరణంలో కత్తిరించబడుతుంది మరియు బ్యాక్ ఫ్లో ఓవెన్ ఉపయోగించి ఎండబెట్టడం గదిలో ఎండబెట్టడానికి ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉంది. 
ఇంట్లో, వెల్లుల్లిని కూడా ముందే చికిత్స చేయాలి. అదనపు నీటిని తొలగిస్తుంది. ఈ మేరకు, ఇంట్లో, త్రవ్వటానికి ముందు, ఇది చాలా రోజులు నీరు కారిపోదు మరియు ముందు రోజు వర్షం పడకుండా పర్యవేక్షిస్తుంది. మరియు మీరు మార్కెట్లో వెల్లుల్లిని కొనుగోలు చేసి, అది తవ్విన పరిస్థితుల గురించి ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, మీరు వీధిలో లేదా బాల్కనీలో ఎండబెట్టడం కోసం ఒక చదునైన ఉపరితలంపై ఉంచాలి.
మీరు కాగితాన్ని వేయవచ్చు మరియు దానిని రెండు రోజులు విప్పని స్థితిలో ఉంచవచ్చు. మరింత ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఆదా చేయడానికి, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో ఎండబెట్టడం నివారించడం అవసరం అని గమనించాలి.
టమోటాలు, క్యారెట్లు, మిరియాలు, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, ఉల్లిపాయలు, పార్స్నిప్స్, సెలెరీ, బ్రోకలీ, పుట్టగొడుగులు, గుమ్మడికాయ గింజలు, కాయలు ఎండబెట్టడం గురించి కూడా చదవండి.
శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లి లవంగాలను ఎలా ఆరబెట్టాలి
శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లిని ఆరబెట్టడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. కొంతమంది తలని నాశనం చేయకుండా దీన్ని ఇష్టపడతారు, చాలా మంది ఎండిన బల్లలతో బల్బుల వ్రేళ్ళను పోలి ఉండే కట్టలను ఏర్పరుచుకొని ఇంట్లో వాటిని వేలాడదీయడానికి ఇష్టపడతారు. చాలా సంవత్సరాలుగా, ఇటువంటి వెల్లుల్లి వ్రేళ్ళను దుష్టశక్తులు మరియు దుష్టశక్తుల నుండి ఇంటి టాలిస్మాన్గా పరిగణించారు. కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆధునిక పద్ధతి వెల్లుల్లి లవంగాలను ఎండబెట్టడం.
సహజ మార్గం
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను ప్రారంభించే ముందు, వెల్లుల్లి లవంగాలను us క నుండి తొక్కడం అవసరం. 
దీన్ని చేయడానికి, మీరు అనేక ఉపయోగించవచ్చు వంట చిట్కాలు:
- కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ తో వెల్లుల్లి తలపై ఒత్తిడి తెచ్చుకోండి, ఇది తల విచ్ఛిన్నం అవుతుంది మరియు ప్రమాణాలు సులభంగా దూరంగా కదలడం ప్రారంభమవుతుంది;
- మీరు వెల్లుల్లి తలను ఒక మెటల్ గిన్నెలో ఉంచవచ్చు, పైన వివరించిన పద్ధతిలో కత్తితో ముందే చికిత్స చేయవచ్చు, మరొక గిన్నెతో కప్పండి మరియు కదిలించండి. ఒక గిన్నె తెరిచిన తరువాత, us క సంపూర్ణంగా శుభ్రం చేసిన లవంగాల నుండి వేరుగా ఉంటుంది.
వెల్లుల్లి ఒలిచిన తరువాత, అది నల్ల మచ్చలు లేదా నష్టం కోసం తనిఖీ చేయాలి. అప్పుడు ప్రతి లవంగాన్ని సగానికి కట్ చేసి, చదునైన ఉపరితలంపై కట్స్ అప్‌లో విస్తరిస్తారు. ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని నివారించడానికి, మంచి వెంటిలేషన్ ఉన్న పొడి గదిలో లేదా నీడలో తాజా గాలిలో ఎండబెట్టాలి. ప్రతి కొన్ని రోజులకు ముడి పదార్థాన్ని తిప్పడం ద్వారా ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నియంత్రించాలి. ఈ విధంగా ఎండబెట్టడం యొక్క ఫలితం ఒకటి లేదా రెండు వారాల్లో ఆశించవచ్చు.
ఆకుకూరలు ఎండబెట్టడం మరియు కోయడం గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: పార్స్లీ, మెంతులు, అరుగూలా, సోరెల్, కొత్తిమీర, బచ్చలికూర, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ఉల్లిపాయ-బటున్, థైమ్, పుదీనా, కోరిందకాయ ఆకులు, చెర్రీ ఆకులు.
ఓవెన్లో
పొయ్యిలో వెల్లుల్లిని ఆరబెట్టడం ఇలాంటి సహజ ప్రక్రియకు చాలా భిన్నంగా లేదు, అయితే, వాస్తవానికి, రెండు వారాలు ఉండదు. ఓవెన్లో, ఈ ప్రక్రియ చాలా వేగంగా ఉంటుంది మరియు పడుతుంది 3 నుండి 6 గంటల వరకు. తయారీ కోసం, సన్నని ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించడం మంచిది, ఇది ఉత్పత్తి నుండి తేమను తొలగించే ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేస్తుంది. 
ఎండిన కూరగాయ అన్ని పోషకాలు మరియు ఖనిజాలను నిలుపుకుంటుందని తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, మరియు దాని సాధారణ స్థితిని మార్చిన తరువాత. తరువాత, మీరు బేకింగ్ షీట్ను పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పాలి మరియు దానిపై వెల్లుల్లి ముక్కలను ఒక పొరలో ఉంచాలి. పొయ్యిలో ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉండాలి, సుమారు +50 ° C, ఇది క్రమంగా తేమను తొలగిస్తుంది, ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని గొప్పతనాన్ని నిలుపుకుంటుంది. ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్ ఉంచడం, మీరు వెల్లుల్లి యొక్క స్థితిని తనిఖీ చేయడానికి సమయం మరియు 3 గంటల తర్వాత గుర్తించాలి.
ముక్కలు క్రమానుగతంగా కలపాలి, కొద్దిగా చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తుంది, ఆపై పొయ్యికి పంపండి మరియు చివరికి బలం కోసం పరీక్షించాలి. వెల్లుల్లి ముక్క ముక్కలుగా మారి విరిగిపోతే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ముగిసింది, ఇది సరళంగా మరియు మృదువుగా ఉంటే, ఎండబెట్టడం కొనసాగించాలి. స్వచ్ఛమైన గాలిని సృష్టించడానికి, పొయ్యి తలుపు ఎప్పటికప్పుడు తెరవబడుతుంది. పొయ్యిలో ఉష్ణప్రసరణ మోడ్ ఉంటే, ఇది వాయు మార్పిడి ప్రక్రియను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! వెల్లుల్లి ముక్కలు నిరంతరం పర్యవేక్షించబడాలి, తద్వారా అవి కాలిపోకుండా మరియు చాలా గోధుమ రంగులోకి రావు, లేకపోతే ఎండిన ఉత్పత్తి రుచి చేదుగా మారుతుంది.
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో
వివిధ రకాల గృహోపకరణాలు ఆధునిక గృహిణులను ఆహ్లాదపరుస్తాయి మరియు గృహ పనిని సులభతరం చేస్తాయి. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో కూరగాయలను ఎండబెట్టడం చాలా మంది గృహిణులు గుర్తించిన ప్రక్రియలలో ఒకటి. ఈ యంత్రంలో వెల్లుల్లి ఎండబెట్టడం చూద్దాం. 
డీహైడ్రేషన్‌కు వెల్లుల్లిని బహిర్గతం చేయడానికి, దానిని పొలుసులు మరియు us కలను వదిలించుకోవాలి మరియు ఆరబెట్టేది యొక్క తురుము మీద ఒక శ్రేణిలో ఉంచండి. విద్యుత్ను కనెక్ట్ చేస్తే, మీరు ఉష్ణోగ్రత సెట్ చేయాలి + 50… +60. C. మరియు ప్రక్రియను ప్రారంభించండి. ముక్కలు ముక్కల మందం మరియు యూనిట్ యొక్క శక్తిని బట్టి ఇది 3 నుండి 6 గంటలు పడుతుంది.
వైద్యం లక్షణాలను కాపాడటానికి టీ కోసం థైమ్, పుదీనా, కోరిందకాయ ఆకులు, చెర్రీ ఆకులను ఎలా ఆరబెట్టాలో తెలుసుకోండి.
ఇంటిలో వెల్లుల్లి పొడి ఎలా తయారు చేయాలి
మసాలా కోసం వెల్లుల్లిని ఎలా ఆరబెట్టాలో నేర్చుకున్న తరువాత, మీరు దానిని సువాసన మసాలాగా మార్చడం ప్రారంభించవచ్చు. కూరగాయలు బాగా ఎండినప్పుడు, అది ఆహ్లాదకరమైన బంగారు రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు నొక్కినప్పుడు దాని ముక్కలు బాగా విరిగిపోతాయి, మీరు దాని గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, కిచెన్ బ్లెండర్ గిన్నె లేదా కాఫీ గ్రైండర్ వాడండి.
ఎండిన ముక్కలను ఉపకరణంలో ఉంచిన తరువాత, వాటిని ఒక పొడికి చూర్ణం చేయాలి. ఫలిత వదులుగా ఉండే ద్రవ్యరాశిని జల్లెడ పట్టుటకు జల్లెడతో ఆయుధాలు అవసరం మరియు అవసరమైతే, సజాతీయమైన చక్కటి పొడిని పొందడానికి మిగిలిన పెద్ద ధాన్యాలు మరియు కణాలను తిరిగి చూర్ణం చేయాలి. డిష్‌లోని వెల్లుల్లిని మరింత స్పష్టంగా అనుభూతి చెందడానికి మీరు మసాలా యొక్క పెద్ద కణాలను ఆహారంలో చేర్చాలనుకుంటే, మీరు జల్లెడ ప్రక్రియను నివారించవచ్చు. 
ఇంట్లో ఎలా మరియు ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి
రెడీ వెల్లుల్లి పొడి కాగితంలో నిల్వ చేయబడుతుంది, మీరు సమీప భవిష్యత్తులో మసాలాను ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, లేదా గట్టిగా సరిపోయే డార్క్ గ్లాస్ కంటైనర్లో, మీరు ఎక్కువ కాలం మసాలా దినుసులను నిల్వ చేయాలనుకుంటే. మసాలా కంటైనర్ సరిగా మూసివేయబడితే, మసాలా యొక్క ప్రకాశవంతమైన మరియు ఆహ్వానించదగిన రుచి కాలక్రమేణా అదృశ్యమవుతుంది.
ఎండిన ముక్కలను హెర్మెటిక్లీ సీలు చేసిన కంటైనర్లో, చీకటి మరియు పొడి గదిలో, అధిక తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రతలో ఆకస్మిక మార్పులు లేకుండా, చాలా నెలలు ఉంచవచ్చు.
మీకు తెలుసా? పొడి మసాలా త్వరగా క్షీణించకుండా ఉండటానికి మరియు అధిక తేమను సేకరించకుండా ఉండటానికి, పొడి, శుభ్రమైన చెంచాతో ఉత్పత్తిని డబ్బా నుండి సేకరించడం మంచిది.
పొడి వెల్లుల్లిని ఎలా ఉపయోగించవచ్చు
ఈ ఎండిన కూరగాయ తరచుగా కనిపిస్తుంది వంటకాలు కు మసాలా మాంసం మరియు కూరగాయల నుండి. ఇది అనేక ఓరియంటల్ మరియు ఆసియా వంటకాల్లో సలాడ్లు మరియు సూప్‌లకు జోడించబడుతుంది. వాసన మరియు పిక్వెన్సీ ఇవ్వడం, బాగా తెలిసిన ఆహారాన్ని కూడా మరపురాని కళాఖండంగా మార్చగలదు.
వంటలో సుగంధ ద్రవ్యాల వాడకం గురించి మరింత తెలుసుకోండి: మిరియాలు (నలుపు, మిరప, కారపు), పసుపు, జాజికాయ, కాసియా, బార్బెర్రీ, మెంతులు, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, తులసి, మార్జోరామ్, పుదీనా, నిమ్మ alm షధతైలం, థైమ్, సోపు, గుర్రపుముల్లంగి, చాబ్రా, టార్రాగన్, లావెండర్, నాస్టూర్టియం, సేజ్, చెర్విల్.
పొడి వెల్లుల్లిని ఆహారంలో చేర్చడం ద్వారా, మీరు ఒక వ్యక్తి యొక్క రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడం ద్వారా మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తారు. రెగ్యులర్ వినియోగం అనేక తాపజనక మరియు అంటు వ్యాధుల నివారణ. ఈ వ్యాసంలో వివరించిన దాని ప్రయోజనం ప్రకారం, వెల్లుల్లి ఉత్పత్తి వాడకంలో ఖచ్చితత్వం మరియు దాని ఉపయోగానికి వ్యతిరేకత గురించి మీరు మర్చిపోకూడదు.
ఎండిన వెల్లుల్లిని పండించడం అనేది ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కాపాడటానికి ఒక మార్గం. ఈ కూరగాయల వాసన మరియు రుచి ఏదైనా వంటకాన్ని మరింత ఆసక్తికరంగా మరియు ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది. సాంప్రదాయ medicine షధం అనేక వ్యాధుల చికిత్స మరియు మానవ ఆరోగ్యం యొక్క మెరుగుదల కోసం వెల్లుల్లిని దాని సహజ మరియు ఎండిన రూపంలో చురుకుగా ఉపయోగిస్తుంది.
