ఛాంపిగ్నాన్స్ - అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. శీతాకాలం కోసం వాటిని వివిధ మార్గాల్లో పండించవచ్చు: pick రగాయ, pick రగాయ, పొడి. కొందరు గృహిణులు వాటిని స్తంభింపచేయడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ చేతిలో ఉంటాయి. ఏ రోజున, మీరు ఒక భాగాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు మరియు సుగంధ వంటకం తయారు చేయవచ్చు.
పుట్టగొడుగు తయారీ
మీరు ఫ్రీజర్‌లోని పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడానికి ముందు, మీకు అవి అవసరం దీనికి సరిగ్గా సిద్ధం చేయండి:
- మంచు కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఎంచుకోండి, ప్రకాశవంతమైన తెలుపు, దంతాలు మరియు మచ్చలు లేకుండా, మధ్యస్థ పరిమాణం.
- పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగివేయాలి. కొందరు గృహిణులు వాటిని శుభ్రపరచకుండా చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి. మరికొందరు దీన్ని వెచ్చని నీటిలో చేయమని సిఫార్సు చేస్తారు: కాబట్టి టోపీ మరియు పాదం మృదువుగా మారుతుంది, ఇది వారి శీఘ్ర శుభ్రతకు సహాయపడుతుంది.
- శుభ్రమైన పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం అవసరం: అవి రుమాలు మీద 20-30 నిమిషాలు, నీటితో పూర్తిగా గ్రహించబడే వరకు వేయబడతాయి. ప్రతి పుట్టగొడుగు కాగితపు టవల్ తో మసకబారితే అది వేగంగా మారుతుంది.
- అదనపు కత్తిరించండి: రూట్ వ్యవస్థ మరియు చీకటి ప్రదేశాలు.
తాజా ఛాంపియన్షిప్లను స్తంభింపచేయండి
మొదటిసారి స్తంభింపచేయాలని నిర్ణయించుకున్నవారికి, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: ఛాంపిగ్నాన్లను వాటి ముడి రూపంలో స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా లేదా వాటిని ఎలాగైనా ఉడికించాల్సిన అవసరం ఉందా? అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు తాజా పుట్టగొడుగులను ఇష్టపూర్వకంగా పండించారు. దీనికి కనీసం సమయం పడుతుంది, తరువాత మీరు ఏదైనా వంటకం ఉడికించాలి. తాజా-స్తంభింపచేసిన రూపంలో, అవి 1 సంవత్సరం -18. C వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, సెప్స్, తేనె అగారిక్ గడ్డకట్టే సరైన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం గురించి కూడా చదవండి.
పూర్తిగా
శుభ్రమైన, ఎండిన పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేస్తారు:
- అవి చిన్నవి అయితే, వాటిని మొత్తం రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపవచ్చు.
- స్టఫ్డ్ పుట్టగొడుగుల అభిమానులు టోపీలను మాత్రమే స్తంభింపజేయగలరు, వాటిని కాళ్ళ నుండి జాగ్రత్తగా వేరు చేస్తారు.
- ప్రారంభించడానికి, పుట్టగొడుగులను శుభ్రమైన ఆహార కంటైనర్, ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా క్లిప్తో బ్యాగ్లో ముడుచుకుంటారు.
- ప్యాకేజీ నుండి మీరు గాలిని విడుదల చేయాలి, దాన్ని గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
- మొత్తం పుట్టగొడుగులను చేపలు లేదా మాంసంతో కాల్చవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! ఏదైనా డిష్ తయారీకి అటువంటి ఛాంపిగ్నాన్స్ డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, లేకుంటే అవి నల్లబడతాయి లేదా నల్లబడతాయి.
ముక్కలుగా చేసి
సాధారణంగా, ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను మొత్తం వాటి కంటే ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టేటప్పుడు మీకు అవసరం:
- కడిగిన ఛాంపిగ్నాన్లు ఒకే ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి.
- వాటిని పెద్దమొత్తంలో స్తంభింపచేయకూడదు, కానీ సన్నని పొరలో: స్తంభింపచేసిన ముక్కలు చాలా పెళుసుగా ఉంటాయి మరియు విరిగిపోతాయి. ఇది చేయుటకు, మీరు బేకింగ్ షీట్, రేకు షీట్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్ వంటి ఫ్లాట్ ఉపరితలాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- చెట్లతో కూడిన పుట్టగొడుగు ముక్కలతో ఉపరితలం ఫ్రీజర్ యొక్క ఎగువ విభాగంలో ఉంచబడుతుంది, కాబట్టి అవి త్వరగా స్తంభింపజేస్తాయి.
- కొన్ని గంటల తరువాత, అవి స్తంభింపజేసినప్పుడు, వాటిని ఇప్పటికే ఒక బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్‌లో పోసి తిరిగి ఫ్రీజర్‌కు పంపవచ్చు.
- ఈ ఛాంపిగ్నాన్లు సూప్, మష్రూమ్ సాస్, బంగాళాదుంపలు, పైస్ నింపడం మరియు మాంసం కోసం సైడ్ డిష్ గా ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి.
మీకు తెలుసా? మొదటిసారి, 1650 లో పారిస్ సమీపంలో ఛాంపియన్లను కృత్రిమంగా పెంచారు. 100 సంవత్సరాల తరువాత, వారి సంవత్సరమంతా సాగు చేసే పద్ధతి అభివృద్ధి చేయబడింది.
ఇతర గడ్డకట్టే పద్ధతులు
ఇంట్లో మీరు ఛాంపిగ్నాన్లను ఎలా స్తంభింపజేయగలరు, తద్వారా మొత్తం శీతాకాలానికి ఇది సరిపోతుంది. ఉడకబెట్టి వేయించిన.
పుట్టగొడుగులలో ఏ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయో తెలుసుకోండి: శ్వేతజాతీయులు, బోలెటస్ మరియు పాలు పుట్టగొడుగులు.
ఉడికించిన
ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేస్తారు:
- తాజా, కడిగిన పుట్టగొడుగులను ఒక సాస్పాన్లో వేసి, నీటితో నింపి, ఉప్పు వేసి నిప్పు మీద వేస్తారు.
- ఉడకబెట్టినప్పుడు, మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- అప్పుడు ఉడకబెట్టిన ఛాంపిగ్నాన్లు నీటిని గ్లాస్ చేయడానికి ఒక కోలాండర్లో పోస్తారు.
- చల్లగా మరియు పొడిగా ఉన్నప్పుడు, పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేసే కంటైనర్‌లో పోసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
- ఉడకబెట్టిన రూపంలో అవి ఆరు నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి.
వేయించిన
వేయించిన ఛాంపిగ్నాన్లను కూడా స్తంభింపచేయవచ్చు:
- ఇది చేయుటకు, పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా చేసి, వేడిచేసిన పాన్ మీద వేసి, వెన్నతో జిడ్డు వేయాలి. ఉప్పు అవసరం లేదు.
- తేమ పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు వాటిని మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
- మీరు వాటిని నూనె లేకుండా ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు.
- చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను స్టోరేజ్ ట్యాంక్‌లో ఉంచి ఫ్రీజర్‌కు పంపించి అక్కడ 6 నెలలు ఉండగలగాలి.
ఫ్రీజర్‌లో ఎంత నిల్వ ఉంది
ఛాంపిగ్నాన్స్, ఇతర ఉత్పత్తుల మాదిరిగా, వాటి స్వంతం నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి షెల్ఫ్ జీవితం:
- బహిరంగ రూపంలో రిఫ్రిజిరేటర్లో, పుట్టగొడుగులు 3 రోజులు పడుకోవచ్చు, తరువాత అవి ముదురుతాయి, పగిలిపోతాయి, ఇకపై వాటిని తినడానికి సిఫారసు చేయబడదు;
- అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫుడ్ ఫిల్మ్ కింద, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 6 రోజులకు పెంచుతారు, తరువాత అవి ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరంగా మారుతాయి.
కానీ స్తంభింపచేసిన ఛాంపిగ్నాన్లను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు. -18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఏదైనా పుట్టగొడుగులు తరువాతి సీజన్ వరకు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు -20 ° C వద్ద అవి ఎక్కువసేపు ఉంటాయి. పుట్టగొడుగుల విషయంలో, ఇది అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అవి కృత్రిమంగా పెరుగుతాయి మరియు వాణిజ్యపరంగా దాదాపు ఒక సంవత్సరం వరకు లభిస్తాయి.
శీతాకాలపు పుట్టగొడుగులు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, పాలు పుట్టగొడుగులు మరియు వెన్న కోయడం కోసం వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
సాధారణంగా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగుల దుకాణం:
- తాజాది - 1 సంవత్సరం;
- ఉడికించిన మరియు వేయించిన - ఆరు నెలలు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ.
డీఫ్రాస్ట్ ఎలా
గడ్డకట్టే తర్వాత ఉత్పత్తులు రుచికరంగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి, అవి ఉండాలి సరిగ్గా డీఫ్రాస్ట్:
- మీరు పుట్టగొడుగుల మొత్తం బ్యాచ్‌ను కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ అవసరమైన భాగం మాత్రమే, ఎందుకంటే అవి తిరిగి స్తంభింపజేయబడవు.
- డీఫ్రాస్టింగ్ ప్రక్రియ క్రమంగా జరగాలి. అందువల్ల, అవసరమైన మొత్తంలో ఛాంపిగ్నాన్లు ఫ్రీజర్ నుండి రిఫ్రిజిరేటర్‌కు చాలా గంటలు బదిలీ చేయబడతాయి, రాత్రిపూట.
- అనేక వంటలను తయారు చేయడానికి, ఉదాహరణకు, సూప్ కోసం లేదా బేకింగ్ కోసం, అవి కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు.
ఇది ముఖ్యం! పుట్టగొడుగులను తిరిగి స్తంభింపచేయలేము, లేకపోతే అవి ఆకారాన్ని మాత్రమే కాకుండా పోషక విలువను కూడా కోల్పోతాయి.
చెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లూబెర్రీస్, ఆపిల్, పుదీనా, ఆకుకూరలు, టమోటాలు, దోసకాయలు, క్యారెట్లు, పచ్చి బఠానీలు, మొక్కజొన్న, బ్రోకలీ, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, స్క్వాష్, వంకాయలు, గుమ్మడికాయలను శీతాకాలం కోసం ఎలా స్తంభింపజేయాలి అనే దాని గురించి చదవమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
- అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు సలహా ఇచ్చినట్లుగా, ఛాంపిగ్నాన్లను సరిగ్గా స్తంభింపచేయడానికి, మీరు తాజా ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. కాబట్టి వారు తమ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలన్నింటినీ నిలుపుకుంటారు.
- కడగడం కడగడం నీటిలో ఉండాలి, మరియు ఎక్కువ నీటిని పీల్చుకోకుండా నానబెట్టకూడదు.
- స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులతో కూడిన కంటైనర్‌లో, గడువు తేదీని ట్రాక్ చేయడానికి మీరు గడ్డకట్టే ఖచ్చితమైన తేదీతో స్టిక్కర్‌ను అంటుకోవాలి.
- ఫ్రీజర్‌లో పుట్టగొడుగులను ఉంచడం అవసరం, వాటిని సంచులలో భాగాలుగా వ్యాప్తి చేస్తుంది, అవి గట్టిగా మూసివేయబడతాయి లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో, ప్రాధాన్యంగా వాక్యూమ్.
- మీరు వాటిని చేపలు మరియు మాంసంతో నిల్వ చేయలేరు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు, స్పాంజి లాగా, ఏదైనా వాసనను బాగా గ్రహిస్తాయి.
- ఫ్రీజర్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవద్దు, అవి వాటి రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతాయి.
మీకు తెలుసా? తినదగిన ఛాంపిగ్నాన్లలో 20 అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, వీటిలో మానవులకు అవసరం: మెథియోనిన్, సిస్టీన్, సిస్టీన్, వాలైన్, లైసిన్, ఫెనిలాలనైన్, థ్రెయోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్. యాంటీబయాటిక్స్ కొన్ని జాతుల పుట్టగొడుగుల నుండి తయారవుతాయి..
ఇంట్లో ఛాంపిగ్నాన్లను గడ్డకట్టడం శ్రమతో కూడుకున్న ప్రక్రియ కాదు మరియు ఇది సంక్లిష్టంగా లేదు, ఇది ఏడాది పొడవునా సువాసనగల పుట్టగొడుగు వంటలను ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది.
