సీజన్ ప్రకారం, మీకు పెద్ద సంఖ్యలో పుట్టగొడుగులను సేకరించే అవకాశం ఉంది, కానీ ఈ ఉత్పత్తి తాజా రూపంలో చాలా తక్కువగా నిల్వ చేయబడుతుంది, కాబట్టి మీరు దానిని సంరక్షించాలి లేదా ఎండబెట్టాలి. ఈ రోజు మనం రెండవ ఎంపిక గురించి చర్చిస్తాము మరియు ప్రధాన ఎండబెట్టడం ఎంపికల గురించి మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఎలా నిల్వ చేయాలో కూడా మీకు తెలియజేస్తాము.
ఏ పుట్టగొడుగులు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి
ఎండబెట్టడం యొక్క అన్ని చిక్కులను మీరు అర్థం చేసుకునే ముందు, ఏ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టవచ్చో మాట్లాడటం మొదట్లో విలువైనది.
గొట్టపు పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టాలి, ఎందుకంటే, లామెల్లార్ మాదిరిగా కాకుండా, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో అవి చేదును పొందవు.
ఎండబెట్టడానికి ఉత్తమ రకాలు:
- తెలుపు;
- boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- boletus.
మీరు చేదుకు భయపడకపోతే లేదా దానిని ఎలా ఎదుర్కోవాలో తెలుసుకుంటే, మీరు చాంటెరెల్స్, పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు కుండలను ఆరబెట్టవచ్చు.తగిన జాతుల జాబితా ఎలుకలు-ఎలుకలు వంటివి చాలా చిన్నవి కావు. విషయం ఏమిటంటే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ముడి పదార్థాలు వాటి ద్రవ్యరాశిలో 90% వరకు కోల్పోతాయి. ముడి పదార్థం ఇప్పటికే 20-30 గ్రాముల కన్నా తక్కువ బరువు కలిగి ఉంటే, ఆచరణాత్మకంగా దానిలో ఏమీ మిగలదు - అటువంటి జాతులను సంరక్షించడం మంచిది.
నిశ్శబ్ద వేటకు వెళ్ళేటప్పుడు, తేనె పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు పాలు పుట్టగొడుగులు ఏ ప్రయోజనాలను కలిగిస్తాయో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
పుట్టగొడుగు తయారీ
మీరు ఆరబెట్టడానికి ముందు, సేకరించిన పుట్టగొడుగులను తయారు చేయాలి.
ఒక చిన్న డైగ్రెషన్ తయారు చేసి, ముడి పదార్థాల యొక్క అవసరమైన నాణ్యత గురించి మాట్లాడుదాం. వాస్తవం ఏమిటంటే, మీరు పాత లేదా కుళ్ళిన పుట్టగొడుగులను సేకరించి ఉంటే, అప్పుడు అవి ఉత్తమంగా కత్తిరించబడతాయి మరియు వెంటనే ఆరబెట్టడానికి ప్రయత్నించకుండా వంట మీద ఉంచాలి. మంచి నాణ్యత కలిగిన మరియు ఎండబెట్టడానికి సరిపడని యువ పుట్టగొడుగులు మాత్రమే ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. 
మేము తయారీకి తిరిగి వస్తాము: ముడి పదార్థాలను సేకరించిన వెంటనే, మేము చెత్త మరియు భూమిని శుభ్రపరచాలి, కాని ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మేము దానిని కడగకూడదు. ఉత్పత్తిపై తేమ వస్తే, అది చాలా రెట్లు ఎక్కువ ఆరిపోతుంది, మరియు రుచి గణనీయంగా క్షీణిస్తుంది.
శుభ్రం చేసిన వెంటనే, పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరిస్తారు, కుళ్ళిన మరియు కత్తిరింపు దెబ్బతిన్న వాటిని తొలగిస్తారు.
ఇది ముఖ్యం! ఉత్పత్తిపై కోతలు నివారించడానికి, కత్తిరింపును స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కత్తితో చేయాలి.
ఎండబెట్టడం పద్ధతులు
తరువాత, ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడుదాం. రుచిని పాడుచేయని అన్ని ఎండబెట్టడం ఎంపికలను పరిగణించండి.
బహిరంగ ప్రదేశంలో
ఏ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేని సులభమైన ఎండబెట్టడం ఎంపిక.
ఎండబెట్టడం వేసవిలో లేదా వసంత end తువు చివరిలో - శరదృతువు ప్రారంభంలో జరుగుతుందని అర్థం చేసుకోవాలి, తద్వారా ఉత్పత్తులను తక్కువ సమయంలో ఎండబెట్టవచ్చు. 
- ఎండబెట్టడానికి ముందు, అన్ని పుట్టగొడుగులను పలకలుగా కట్ చేస్తారు. వేగంగా ఆరబెట్టడానికి మీరు కాలు వేరు చేయవచ్చు.
- ఒకరినొకరు తాకకుండా ఉండటానికి ప్లేట్లు ఫిషింగ్ లైన్‌లో ఉంటాయి, లేకపోతే సంప్రదింపు ప్రదేశాలలో ముడి పదార్థాలు చెడుగా ఎండిపోతాయి మరియు నిల్వ చేయబడవు. మీరు చెక్క ట్రేలు లేదా కాగితాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో, ముడిసరుకును విప్పడానికి మీకు తగినంత పెద్ద ప్రాంతం అవసరం.
- తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులన్నీ దుమ్ము మరియు వర్షం పడని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి. అదే సమయంలో, ఈ ప్రదేశం ఎండను బాగా వేడి చేసి, బాగా వెంటిలేషన్ చేయాలి, తద్వారా ఎండబెట్టడం వేగంగా జరుగుతుంది.
- ఉత్పత్తిని వేసిన తరువాత లేదా వేలాడదీసిన తరువాత, ఫ్లైస్ కూర్చోకుండా ఉండటానికి చిన్న కణాలతో గ్రిడ్తో ప్రతిదీ కవర్ చేయండి.
మీకు తెలుసా? పుట్టగొడుగు జంతువులు మరియు మొక్కల మధ్య సగటున పరిగణించబడుతున్నందున, ఈ జీవి జీవి భూమిపై అతిపెద్ద జీవి అని చెప్పవచ్చు. ఇది ఒరెగాన్లో కనుగొనబడిన మైసిలియంను రుజువు చేస్తుంది. దీని విస్తీర్ణం 900 హెక్టార్లు.
ఓవెన్లో
పొయ్యిలో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది తాజా గాలిలో ఎండబెట్టడం కంటే ఈ సందర్భంలో మీపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ సందర్భంలో మెరుగుపరచడం పెద్ద మొత్తంలో ముడి పదార్థాలను పాడు చేస్తుందని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి.
అదనపు బ్లోయింగ్ యొక్క పనితీరును కలిగి ఉన్న ఓవెన్, ఎండబెట్టడానికి బాగా సరిపోతుంది, ఎందుకంటే అది లేకుండా మీరు తలుపు తెరవాలి, తద్వారా కనీసం కొంత గాలి ప్రసరణ ఉంటుంది. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో గణనీయంగా మందగిస్తుంది.
- సాధారణంగా గ్రిల్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే ఐరన్ గ్రేట్లను మనం తీసుకోవాలి, వాటిపై పుట్టగొడుగులను ఒక పొరలో ఉంచి ఓవెన్లో ఉంచండి.
- 60-70 С of ప్రాంతంలో ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయండి మరియు అవసరమైతే, పొయ్యి తలుపు కొద్దిగా తెరవండి.
- ప్రతి 15-20 నిమిషాలకు, అన్ని పుట్టగొడుగులను సమానంగా ఎండబెట్టడానికి గ్రిడ్లను మార్చుకోవాలి.
అవి చాలా సార్లు తగ్గే వరకు ఎండబెట్టడం అవసరం. స్పర్శకు అదే సమయంలో, అవి జిడ్డుగా ఉండకూడదు, అవి పొడిగా ఉండాలి.
ఇది ముఖ్యం! ఉష్ణోగ్రతను పెంచవద్దు, లేకపోతే మీరు పుట్టగొడుగులను కాల్చారు, కాని పొడిగా ఉండరు.
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో
మీరు ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో ఆరబెట్టితే మీకు లభించే ఉత్తమ నాణ్యమైన ఉత్పత్తి. వాస్తవానికి, టెక్నిక్ సహజ ఎండబెట్టడం యొక్క అన్ని ఆనందాలను భర్తీ చేయదు, కానీ మీరు ఖచ్చితంగా ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లోని ఉత్పత్తులను పాడు చేయలేరు.
- ముడి పదార్థాలను శుభ్రం చేసి సన్నని పలకలుగా కట్ చేస్తారు. మీ స్వంత మందాన్ని ఎన్నుకోండి, కానీ ఉత్పత్తి చిన్నగా ఉంటే, దానిని చాలా సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించడం అర్ధవంతం కాదు.
- ఆరబెట్టేది యొక్క ప్రతి శ్రేణిలో ప్రతిదీ ఒక పొరలో వేయబడుతుంది, ఉష్ణోగ్రత 55 ° C వద్ద సెట్ చేయబడుతుంది.
- మా పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా ఎండిపోయే వరకు మేము 2 నుండి 6 గంటల వరకు వేచి ఉంటాము.
నియమం ప్రకారం, ఖచ్చితంగా అన్ని పుట్టగొడుగులను ఈ విధంగా ఎండబెట్టవచ్చు - గొట్టపు (తెలుపు పుట్టగొడుగులు) మరియు లామెల్లర్ రెండూ, ముఖ్యంగా ఇంటి పరిస్థితులలో, ఇవి బహిరంగ ప్రదేశంలో ఉత్పత్తులను ఆరబెట్టడం అసాధ్యం.
అడవిలో, మీరు తినదగని పుట్టగొడుగులను కూడా చూడవచ్చు - లేత టోడ్ స్టూల్, తప్పుడు పుట్టగొడుగులు, తప్పుడు చాంటెరెల్స్, తప్పుడు బోలెటస్, సాతాను పుట్టగొడుగులు.
మైక్రోవేవ్‌లో
మైక్రోవేవ్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి అనే ఎంపికను కూడా పరిగణించండి.
ఇది సరైన ఎండబెట్టడం సాంకేతికత అని చెప్పలేము, అయినప్పటికీ, ఇతర ఎంపికలు లేనప్పుడు, దీనిని మన ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- మేము ముడి పదార్థాలను శుభ్రం చేసి కత్తిరించాము.
- మైక్రోవేవ్‌కు అనువైన ప్లేట్ లేదా బేకింగ్ ట్రే తీసుకోండి. ఆదర్శవంతంగా, వాస్తవానికి, మీరు గ్రిల్ ఉపయోగించాలి, కానీ ఒకటి లేనప్పుడు, మీరు లోహరహిత వంటకాలను తీసుకోవచ్చు.
- మేము ప్రతిదీ సన్నని పొరలో ఉంచాము, 100-180 W ని సెట్ చేసి, సుమారు 20 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.
- పేర్కొన్న సమయం తరువాత, అన్ని తేమను పొందడానికి మైక్రోవేవ్ 15 నిమిషాలు తెరిచి ఉండాలి. అప్పుడు మూసివేసి మళ్ళీ పునరావృతం చేయండి.
- పునరావృతాల యొక్క సరైన సంఖ్య 2-3 సార్లు, కానీ పుట్టగొడుగులను మందపాటి పలకలుగా కట్ చేస్తే, దానిని 4-5 రెట్లు పెంచవచ్చు.
మీకు తెలుసా? వారి శరీరంలో విటమిన్ డి ఉత్పత్తి అవుతున్నందున, పుట్టగొడుగులు కూడా తాన్ పొందవచ్చు. దీని ప్రకారం, వైమానిక భాగాలకు సూర్యరశ్మి సరిపోతే, అది ముదురుతుంది.
సంసిద్ధతను ఎలా నిర్ణయించాలి
నిర్ణయించడానికి సంసిద్ధత చాలా కష్టం, కాబట్టి ఈ సందర్భంలో అభ్యాసం మరియు అనుభవం మాత్రమే ముఖ్యమైనవి.
సాధారణంగా, పొడి ఉత్పత్తి బాగా వంగి ఉండాలి, కొద్దిగా వసంత. స్పర్శకు అదే సమయంలో అది పూర్తిగా పొడిగా, ముడతలుగా ఉండాలి. రంగు పొడి ఆపిల్‌ను పోలి ఉండాలి, ముదురు బంగారు రంగును ఇవ్వండి.
స్నేహితుల నుండి లేదా మార్కెట్లో పొడి పుట్టగొడుగులను తీసుకొని వాటిని ప్రయత్నించడం మంచిది, ఆపై, అనుభవం ఆధారంగా, వంట ప్రక్రియలో మీ ఉత్పత్తిని ప్రయత్నించండి. వాస్తవానికి, ఈ ఎంపికను ఆదర్శంగా పిలవలేము, కాని పెద్ద సంఖ్యలో జాతులు ఉన్నాయని అర్థం చేసుకోవడం విలువ, కాబట్టి వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి పరిమాణంలోనే కాకుండా, రంగు, రుచిలో కూడా తేడా ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, సంపూర్ణ పొడి ఉత్పత్తిని వర్ణించడం అసాధ్యం. 
ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేయాలి
తరువాత, ఇంట్లో ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఎలా నిల్వ చేయాలో చర్చించాము.
మొదట, మీరు కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెల్లో లేదా పత్తి లేదా కాగితపు సంచులలో ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయాలి. రెండవది, ఇది బలమైన వాసన ఉన్న ఇతర ఉత్పత్తులతో నిల్వ చేయకూడదు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు దానిని గ్రహించడం ప్రారంభిస్తాయి. మూడవదిగా, తక్కువ తేమను గమనించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా ఉత్పత్తులు అచ్చుతో కప్పబడవు (70% కంటే ఎక్కువ కాదు).
ఇది ముఖ్యం! గది బాగా వెంటిలేషన్ చేయాలి.
కుళ్ళిన లేదా అచ్చు తొలగించడానికి ఈ ఉత్పత్తులను క్రమం తప్పకుండా క్రమబద్ధీకరించాల్సిన అవసరం ఉందని మర్చిపోవద్దు.
ఎన్ని నిల్వ చేయబడతాయి
ముగింపులో, ఎండిన పుట్టగొడుగుల షెల్ఫ్ జీవితం గురించి మాట్లాడుకుందాం.
మీరు మా సలహాలను విన్నట్లయితే మరియు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తే, అప్పుడు ఉత్పత్తులు కనీసం 36 నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి, ఆ తర్వాత దానిని క్రొత్త వాటితో భర్తీ చేయడం మంచిది. పుట్టగొడుగులు పాడు చేయకపోయినా, రుచిలో అవి తినదగిన వాటి కంటే కాగితాన్ని పోలి ఉంటాయి. 
పుట్టగొడుగులను కూడా స్తంభింపచేయవచ్చు, శీతాకాలం కోసం pick రగాయ చేయవచ్చు.పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా కాపాడుకోవాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, తద్వారా తాజా ఉత్పత్తుల కొరత సమయంలో మీరు రుచికరమైన సూప్ ఉడికించాలి లేదా నానబెట్టిన పొడి పుట్టగొడుగుల సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు. మరింత నిల్వ చేయడానికి ముడి పదార్థాలను ఉత్తమంగా సిద్ధం చేయడానికి మా సలహాను అనుసరించండి.
