ఎండుద్రాక్ష చాలా ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తి, ఎందుకంటే దీనికి చాలా సానుకూల లక్షణాలు ఉన్నాయి. వారి ప్లాట్‌లో ద్రాక్షతోట ఉన్న వేసవి నివాసితులు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఇంట్లో ఎండుద్రాక్షను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, ఎందుకంటే అలాంటి విధానాన్ని చేపట్టడం చాలా కష్టం కాదు. ప్రస్తుత సమయంలో ఇటువంటి ఎండిన పండ్లను కోయడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి. పూర్తి రుచికరమైన ఉత్పత్తి compotes, బేకింగ్, మొదలైనవి కోసం ఉపయోగించవచ్చు ఇంట్లో ద్రాక్ష పొడిగా, మేము వ్యాసంలో తరువాత నేర్చుకుంటారు.
ఏ ద్రాక్ష ఎండబెట్టడం అనుకూలం
బెర్రీల లోపల విత్తనాలు లేని ద్రాక్ష రకాలను ఎండబెట్టడానికి చాలా తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. బెర్రీలు తాము చిన్న మరియు పెద్ద, చీకటి లేదా కాంతి రెండింటిలోనూ ఉంటాయి. పొడి ఉత్పత్తి ఒక నిర్దిష్ట రకం ద్రాక్ష యొక్క రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉన్నందున, ఎండుద్రాక్ష హెర్బ్-టార్ట్, జాజికాయ లేదా సోర్-స్వీట్ కావచ్చు. 
తరువాతి ద్రాక్ష రకాలను కింది ద్రాక్ష రకాలను వాడతారు:
- Nimrang;
- మస్కట్;
- సుల్తాని;
- Rizamat;
- Codreanca;
- కట్టా కుర్గాన్;
- కిష్మిష్ నలుపు, గులాబీ, తెలుపు.
మీకు తెలుసా? ఎండుద్రాక్షను విక్రయించే లక్ష్యంతో మొదటిసారి పండించడం 200-300 గ్రా. ఇ. అర్మేనియన్లు లేదా ఫోనిషియన్లు దీన్ని చేశారా అని చరిత్రకారులు ఖచ్చితంగా చెప్పలేరు. కానీ తరువాత గ్రీస్‌లో వారు ఈ ప్రయోజనం కోసం విత్తనాలు లేని చిన్న బెర్రీలతో ప్రత్యేక ద్రాక్షను పెంచడం ప్రారంభించారు, కానీ అదే సమయంలో వాటికి బలమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంది. ఈ రకాన్ని "కోరింకా" అని పేరు పెట్టారు.
ద్రాక్ష తయారీ
సుదీర్ఘకాలం వారి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించగల ఉన్నత నాణ్యత మరియు రుచికరమైన హోమ్మేడ్ రిసీన్లను పొందడానికి, మీరు సరిగా తాజా ద్రాక్షలను తయారు చేయాలి. 
అన్ని మొదటి, ఇది అన్ని పనికిరాని పదార్థం సమీక్షించి తొలగించడానికి అవసరం, నష్టం కలిగి బెర్రీలు తొలగించండి, dents, పగుళ్లు, మొదలైనవి ఇది చిన్న మరియు పెద్ద బెర్రీలు వేరు కూడా కావాల్సిన ఉంది. తరువాతి సులభంగా ఎండబెట్టడం కోసం సగం లో కట్ చేయవచ్చు.
ఇంట్లో ఆపిల్, రేగు, పుదీనా, ఆకుకూరలు, rosehips, థైమ్, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పొడిగా తెలుసుకోండి.
స్టెప్ ఆరబెట్టడం సూచనలు ద్వారా దశ
ప్రస్తుత సమయంలో ఎండుద్రాక్షను ఇంట్లో తయారుచేసే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతులు చాలా ఉన్నాయి. పండిన ద్రాక్షలను మాత్రమే ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, పండని బెర్రీల నుండి మీరు తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తిని పొందుతారు. 
ఈ నియమాలను అనుసరించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది:
- ఎండుద్రాక్షను తయారు చేయడానికి పాతకాలం పొడి మరియు ఎండలో వాతావరణంలో ప్రత్యేకంగా నిర్వహించాలి. అధికంగా సంతృప్త పండ్లు ఉత్పత్తిని ఎక్కువసేపు ఆరబెట్టడానికి కారణమవుతాయి, ఇది దాని నాణ్యతను తగ్గిస్తుంది;
- ప్రణాళికాబద్ధమైన పంటకు ముందు 8-10 రోజులు తీగకు నీరు పెట్టవద్దని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ విధంగా, పండు యొక్క మొత్తం తేమను తగ్గిస్తుంది.
- పంట కడగకండి. మీరు మీ చేతులతో బెర్రీలు ఎంచుకోవాలి మరియు చెత్త మరియు స్పైడర్ వెబ్లను ఏదైనా ఉంటే కదిలించాలి. ద్రాక్ష ఎండబెట్టడాన్ని వేగవంతం చేయడానికి సోడా యొక్క తడి ప్రాసెసింగ్ మాత్రమే దీనికి మినహాయింపు.
మీకు తెలుసా? ఐరోపా మధ్య భాగంలో, మధ్యధరా దేశాలలో ఎండుద్రాక్షకు ఆదరణ ఉన్నప్పటికీ, అతనికి అంతగా తెలియదు. ఈ ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి 11 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే ఐరోపాకు తీసుకురావడం ప్రారంభమైంది. నైట్స్ దీన్ని చేసారు, ప్రచార సమయంలో ఎవరు కొన్నారు.
ఎండలో
సూర్యుడిలో ద్రాక్షను పొడిచేటట్లు ఎండుద్రాక్షను తయారు చేయడం సరళమైన మరియు చౌకైన పద్ధతి. నిజమే, ఈ పద్ధతి ఎండ వాతావరణ పరిస్థితులతో ఉన్న ప్రాంతాలకు మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. 
కూడా, ద్రాక్ష పంట పండిస్తూ కాలం కోసం ఒక శీతలీకరణ లేదా వర్షం అంచనా ఉంటే, సహజ ఎండబెట్టడం పనిచేయవు.
- ద్రాక్షను మాన్యువల్గా క్రమాన్ని తీసివేయడం అవసరం, ఏకకాలంలో చెత్తను తొలగించడం అవసరం, తరువాత మెష్ క్రింద ఒక ట్రేలో బెర్రీలు యొక్క ఏకరూప పొరను ఉంచాలి. అటువంటి అడుగు మంచి వెంటిలేషన్ అందిస్తుంది. అలాంటి ట్రే లేకపోతే, మీరు బదులుగా ఒక సాధారణ బేకింగ్ ట్రే ఉపయోగించవచ్చు.
- ద్రాక్ష బెర్రీలు కలిగిన ట్రేలు సూర్యుడికి గురవుతాయి.
- ద్రాక్షకు కొంచెం సమయం దొరికిన తరువాత, మీరు దానిని నెమ్మదిగా మరొక వైపుకు తిప్పాలి.
- ఉత్పత్తి మొత్తాన్ని 2-4 వారాలు ఎండబెట్టడం అవసరం. ఖచ్చితమైన సమయం వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు ద్రాక్ష యొక్క తేమపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- అటువంటి సాంకేతిక పరిజ్ఞానం తయారుచేసిన ఎండుద్రాక్ష పొడి మరియు కఠినంగా మారుతుంది, కాని తరువాత దానిని అచ్చుతో కప్పకుండా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు.
నీడలో
పొడి ద్రాక్ష కూడా నీడలో ఉంటుంది. అటువంటి ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత లక్షణాల ప్రకారం మునుపటి పద్ధతి ద్వారా తయారు చేయబడిన వాటికి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఎండుద్రాక్ష తేమగా మరియు మృదువుగా బయటకు వస్తుంది. 
ఎండబెట్టడం కోసం, మీరు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన పొడి గదిని అందించాల్సి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, ఒక అటకపై. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ చాలా కాలం పడుతుంది మరియు 2-3 నెలలు పట్టవచ్చు.
- పొడి గదిలో, మీరు సన్నని తాడులను విస్తరించాలి. మీరు లాండ్రీ కోసం త్రాడులను ఉపయోగించవచ్చు. ద్రాక్షను పుష్పగుచ్ఛాలలో ఎండబెట్టాలి.
- బంచ్‌లను తాడుపై వేలాడదీయాలి, వాటిని బట్టల పిన్‌లతో పరిష్కరించాలి. బ్రష్‌లను రెండు ముక్కల బలమైన థ్రెడ్‌తో కూడా కట్టి, ఆపై వాటిని తాడు ద్వారా విసిరేయండి.
ఓవెన్లో
మీరు ఓవెన్లో ద్రాక్షను కూడా పొడిగా తీయవచ్చు, కానీ ఈ పద్ధతిని అమలు చేయడం చాలా సమర్థవంతంగా లేదు, ఎందుకంటే ఇది 30 గంటలు పడుతుంది. ఈ పద్ధతి వాయువు లేదా విద్యుత్ వినియోగంకు దారితీస్తుంది. కానీ, ద్రాక్ష పంట కోయడానికి ఇదే సరసమైన పరిష్కారం అయితే, దానిని అమలు చేయడం చాలా సులభం. 
ఇది పడుతుంది: 1 కిలోల ద్రాక్ష, సోడా (స్లైడ్‌తో 1 టీస్పూన్), 1 ఎల్ నీరు.
- ద్రాక్షను మొదట సోడా ద్రావణంలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టడం మంచిది, తరువాత వాటిని కడిగి ఆరబెట్టడం మంచిది. ఈ దశను దాటవేయవచ్చు, కానీ సోడా ద్రావణం ఎండబెట్టడం పండ్లు తగ్గిస్తుంది.
- ఎండిన బెర్రీలు గతంలో పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉండటానికి సిఫారసు చేయబడిన చిప్పల మీద వేయాలి.
- తరువాత, ఉత్పత్తి ఓవెన్లో సెట్ చేయబడింది. మరికొన్ని అసహ్యంగా ఉంచడం అదే సమయంలో అనుమతించబడుతుంది.
- పొయ్యిని 90 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి. ఎండబెట్టడం యొక్క మొదటి దశ 5 గంటలు ఉంటుంది. ఓవెన్ తలుపును తెరుచుకోవటానికి ఇది మద్దతిస్తుంది, తద్వారా తేమ అది బయటకు రాగలదు.
- అప్పుడు మీరు ట్రేలు పొందాలి మరియు శాంతముగా ద్రాక్షలను కలపాలి. కాబట్టి తేమ సమానంగా ఆవిరైపోతుంది.
- ట్రేలు ఓవెన్కు తిరిగి ఇవ్వబడతాయి. ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీలకు తగ్గించి, లేత వరకు బెర్రీలను ఆరబెట్టాలి.
- తుడవడం ఉత్పత్తి పొయ్యి నుండి తొలగించి బేకింగ్ ట్రేలుతో తాజా గాలిలో ఉంచాలి. బెర్రీలు వాల్యూమ్‌లో తగ్గినందున, వాటిని ఒక షీట్‌లో సేకరించవచ్చు. ఎండుద్రాక్ష బాగా వెంటిలేషన్ చేయాలి, దీని కోసం అతనికి కొన్ని గంటలు అవసరం. దాని చివర నిల్వకు తీసివేయాలి.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో
ఇంజిన్లో ఎండిన పండ్లను కరిగించడం ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ద్రాక్షను ఎండబెట్టే ప్రక్రియకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం లేదు. మీరు అవసరమైన సంఖ్యలో ద్రాక్షలను ట్రేలలో లోడ్ చేసి, పరికరాన్ని ఆన్ చేసి ఫలితం కోసం వేచి ఉండాలి.
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో ఉతకని ద్రాక్షను, అలాగే గతంలో సోడా ద్రావణంలో నానబెట్టిన వాటిని వేయడం సాధ్యమని గమనించాలి. సోకిన పండ్లు, మీరు తెలిసిన, చాలా వేగంగా తయారు చేయబడుతుంది.
సమానంగా ఎండిపోవడానికి, ఎప్పటికప్పుడు ట్రేలను మార్చుకోవడం మంచిది. కూడా, బెర్రీలు ఇప్పటికే ఎండబెట్టి ఉన్నప్పుడు, మీరు బాగా వెంటిలేషన్ గదిలో వాటిని "ripen" వదిలి, మరియు ఈ సమయంలో ద్రాక్ష ఒక కొత్త భాగాన్ని విద్యుత్ ఆరబెట్టేది పూరించడానికి.
ఇది ముఖ్యం! ఎండుద్రాక్షను ఆరబెట్టడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది అనేది ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది యొక్క శక్తిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అలాగే వివిధ రకాల ద్రాక్షల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. కానీ సాధారణంగా ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టడం సమయం 48 గంటలకు మించి పట్టదు.
సంసిద్ధతను ఎలా నిర్ణయించాలి
ఎండిన ఉత్పత్తిలో తేమ ఉండటం ద్వారా సంసిద్ధత కోసం తనిఖీ చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీ వేళ్ళతో బెర్రీలు నొక్కండి. సంపూర్ణంగా ఎండిన ఎండుద్రాక్ష రసం ఇవ్వదు. ఇది చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయగలుగుతుంది మరియు అదే సమయంలో దాని పోషక లక్షణాలను లేదా రుచిని కోల్పోదు.
ఎండు ద్రాక్ష, gooseberries, sunberry, yoshty, viburnum, ఆప్రికాట్లు, చెర్రీస్, బ్లూ, ఆపిల్ల, శీతాకాలంలో కోసం హవ్తోర్న్ కోసం వంటకాలను మిమ్మల్ని పరిచయం.
ఇంట్లో సరైన నిల్వ
రైసిన్లు అనుకవంగా ఉంటాయి. దీన్ని ఇంట్లో ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో మీకు తెలిస్తే, అది చాలా నెలలు లేదా సంవత్సరాలు తినదగినదిగా ఉంటుంది.
- ఎండుద్రాక్షను కాన్వాస్ సంచిలో నిల్వ చేయడానికి సులభమైన మార్గం. మీరు దానిలో ఉత్పత్తిని పోయాలి మరియు పొడి గదిలో బ్యాగ్ను షెల్ఫ్లో ఉంచాలి. ఈ ఫాబ్రిక్ శ్వాసక్రియలో ఉంది, ఇది ఎండుద్రాక్ష నిల్వలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేస్తుంది. కీటకాలు ఇంట్లో కనిపించే సందర్భంలో, వస్త్రం సంచిలో మొదటిసారి సాల్టెడ్ సక్సెస్ ద్రావణంలో ముంచాలి. తరువాత, దానిని ఎండబెట్టడం అవసరం, శుభ్రమైన నీటిలో ప్రక్షాళన చేయకూడదు మరియు ఎండుద్రాక్షను అక్కడ ఉంచండి.
- గ్లాస్ కంటైనర్లు రైసిన్ లను నిల్వ చేయడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి. అవి హెర్మెటిక్గా మూసివేయబడటం ముఖ్యం. ఒక కవర్కు బదులుగా, గాజుగుడ్డను ఉపయోగించడం లేదా కప్రాన్ కవర్ను తీసుకోవడం మరియు దానిలో రంధ్రాలు తయారు చేయడం ఉత్తమం. ట్యాంక్‌లో ఆక్సిజన్ స్వేచ్ఛగా తిరుగుతూ ఉండటం చాలా ముఖ్యం.
- మీరు ఎండుద్రాక్షను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఎండిన పండ్లను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచి షెల్ఫ్‌కు పంపుతారు. మీరు సెల్లోఫేన్‌లో నిల్వ చేయాలనుకుంటే, ప్యాకేజీలో మీరు మొదట కొన్ని రంధ్రాలు చేయాలి.
ఇది ముఖ్యం! నిల్వ చేయడం పూర్తిగా అసాధ్యానికి ముందు ఎండుద్రాక్షను శుభ్రం చేసుకోండి. ఉతకని ఎండిన పండ్లు సహజ పొరతో కప్పబడి ఉంటాయి, ఇవి బూజు నుండి రక్షిస్తాయి. మీరు దానిని కడిగితే, తుది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.గృహ వంటల పరిస్థితుల్లో రైసిన్ లను తయారుచేసే ఐచ్ఛికాలు చాలా ఉన్నాయి. ప్రస్తుత వాతావరణంలో అమలు చేయడానికి సులభమైనదాన్ని ఎంచుకోండి. రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన తుది ఉత్పత్తి ద్వారా ఖర్చు సమయం మరియు కృషి పూర్తిగా భర్తీ చేయబడతాయి.
